DE29704822U1 - Proliposomal compositions for making beverages - Google Patents

Proliposomal compositions for making beverages

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DIEHL · GLAESER HILTL & PARTNERDIEHL · GLAESER HILTL & PARTNER

Patentanwälte · Flüggenstraße 13 · D - 80639 München Dr. Hermann O. Th. Diehl · Diplom-Physiker Joachim W. Glaeser ■ Diplom-Ingenieur* Dr. Elmar HiItI ■ Diplom-Chemiker Erich Burger ■ Diplom-Ingenieur Dr. Thomas Leidescher ■ Diplom-BiologePatent Attorneys · Flüggenstraße 13 · D - 80639 Munich Dr. Hermann O. Th. Diehl · Graduate Physicist Joachim W. Glaeser ■ Graduate Engineer* Dr. Elmar HiItI ■ Graduate chemist Erich Burger ■ Graduate engineer Dr. Thomas Leidescher ■ Graduate Biologist

Patentanwälte · European Patent Attorneys München ■ Hamburg*Patent Attorneys · European Patent Attorneys Munich ■ Hamburg*

45909/9745909/97

17. März 199717 March 1997

Lucas Meyer GmbH & Co.,
HamburgLucas Meyer GmbH & Co.,
Hamburg

Proliposomale Zusammensetzungen
zur Herstellung von GetränkenProliposomal compositions
for the production of beverages

Kanzlei · Office: MünchenLaw firm · Office: Munich

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(089) 17 7061Telephone · Telephone
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• · 4· 4

BeschreibungDescription

Die Erfindung betrifft proliposomale Zusammensetzungen zur Herstellung von Getränken.
5The invention relates to proliposomal compositions for the production of beverages.
5

Es sind sogenannte Liposomen bekannt. Dabei handelt es sich um kugelförmige Gebilde, die einen Durchmesser von 1 /im und weniger aufweisen und aus einer oder mehreren konzentrischen Lipid-Doppelschichten bestehen. Der Innenraum dieser Gebilde enthält eine wäßrige Phase, die als Träger für biologisch aktive Stoffe, wie Arzneistoffe, Proteine, Enzyme, Hormone, Vitamine und markierte Verbindungen, verwendet werden kann. Diese zugesetzten Stoffe können mittels der Liposomen in bestimmten Organen von Lebewesen angereichert werden. Die Herstellung der Liposomen erfolgt beispielsweise durch Mischen einer proliposomalen Zusammensetzung mit einem Überschuß an Wasser. Das Proliposom enthält zum Beispiel ein Lipid, ein mit Wasser mischbares organisches Lösungsmittel und gegebenenfalls Wasser (EP-A-0158441).So-called liposomes are known. These are spherical structures that have a diameter of 1 /im and less and consist of one or more concentric lipid bilayers. The interior of these structures contains an aqueous phase that can be used as a carrier for biologically active substances, such as drugs, proteins, enzymes, hormones, vitamins and labeled compounds. These added substances can be concentrated in certain organs of living beings using the liposomes. The liposomes are produced, for example, by mixing a proliposomal composition with an excess of water. The proliposome contains, for example, a lipid, a water-miscible organic solvent and, if necessary, water (EP-A-0158441).

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, Zusammensetzungen anzugeben, die als flüssiges Konzentrat oder in trockener Form an den Verbraucher abgegeben und von diesem für eine einfache Herstellung von Getränken unterschiedlicher Geschmacksrichtungen verwendet werden können.The invention is based on the object of specifying compositions which can be delivered to the consumer as a liquid concentrate or in dry form and can be used by the consumer for the simple production of beverages with different flavors.

Diese Aufgabe löst die Erfindung durch proliposomale Zusammensetzungen zur Herstellung von Getränken, die durch einen Gehalt an einem Phospholipid und einem wasserlöslichen Trägerstoff mit Ausnahme von mit Wasser mischbaren organischen Lösungsmitteln gekennzeichnet sind. Beispiele für hier ausgenommene mit Wasser mischbare organische Lösungsmittel sind aliphatische Alkohole, wie' C^- bis C^Monoalkohole, sowie Ethylenglykol, Propylenglykol und Glycerin.The invention solves this problem by proliposomal compositions for the production of beverages, which are characterized by a content of a phospholipid and a water-soluble carrier with the exception of water-miscible organic solvents. Examples of water-miscible organic solvents excluded here are aliphatic alcohols, such as C^- to C^-monoalcohols, as well as ethylene glycol, propylene glycol and glycerin.

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In den Schutzansprüchen 2 bis 9 sind bevorzugte Ausführungsformen der erfindungsgemäßen Zusammensetzungen angegeben.Preferred embodiments of the compositions according to the invention are specified in claims 2 to 9.

Gemäß dem Anspruch 10 betrifft die Erfindung ferner liposomale Getränke, die durch Dispergieren der erfindungsgemäßen proliposomalen· Zusammensetzungen in einer wäßrigen Phase erhalten worden sind.According to claim 10, the invention further relates to liposomal beverages obtained by dispersing the proliposomal compositions according to the invention in an aqueous phase.

Die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen haben den Vorteil, daß sie vom Hersteller als wasserarmes oder wasserfreies Produkt an den Verbraucher geliefert werden können. Dadurch werden erhebliche Transportkosten eingespart, verglichen mit normalen Getränken, die wegen ihres sehr hohen Wassergehalts ein großes Transportgewicht und Transportvolumen mit sich bringen. Hinzu kommt, daß ein solches wasserarmes oder wasserfreies Produkt bei richtiger Lagerung viel länger haltbar ist als das entsprechende gebrauchsfertige Getränk mit hohem Wassergehalt.The compositions according to the invention have the advantage that they can be delivered to the consumer by the manufacturer as a low-water or water-free product. This saves considerable transport costs compared to normal drinks, which, due to their very high water content, entail a large transport weight and volume. In addition, such a low-water or water-free product, when stored correctly, has a much longer shelf life than the corresponding ready-to-use drink with a high water content.

Bevorzugte Beispiele für das Phospholipid in den erfindungsgemäßen Zusammensetzungen sind ein Phospholipidgemisch mit 20 % Phosphatidylserin, entöltes Sojalecithin und rohes Eilecithin. Preferred examples of the phospholipid in the compositions of the invention are a phospholipid mixture with 20% phosphatidylserine, deoiled soy lecithin and crude egg lecithin.

Die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen können als wasserlöslichen Trägerstoff beispielsweise ein Kohlenhydrat, wie Stärke oder einen Zucker oder deren Derivat, enthalten. Bevorzugte Beispiele für den Trägerstoff sind Dextrin, Maltodextrin, Dextrose, Saccharose, Fructose, Glucose, Glucosesirup, Sorbit und Magermilchpulver. Der Trägerstoff kann jeweils allein oder als Kombination aus mehreren solcher Stoffe eingesetzt werden. Bei Sorbit als Trägerstoff enthält die proliposomale Zusammensetzung vorzugsweise Wasser.The compositions according to the invention can contain, for example, a carbohydrate such as starch or a sugar or a derivative thereof as a water-soluble carrier. Preferred examples of the carrier are dextrin, maltodextrin, dextrose, sucrose, fructose, glucose, glucose syrup, sorbitol and skimmed milk powder. The carrier can be used alone or as a combination of several such substances. When sorbitol is used as the carrier, the proliposomal composition preferably contains water.

Wenn die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen einen diätetischen Wirkstoff in Form einer essentiellen Fettsäure oder de-If the compositions according to the invention contain a dietary active ingredient in the form of an essential fatty acid or

U:\BENUTZERAHP\45909NEU.DOCU:\USERNAHP\45909NEW.DOC

ren Derivat enthält, ist die Fettsäurekomponente vorzugsweise Linol-, Linolen- oder Arachidonsäure oder eine Fischölsäure, wie Eicosapentaen- und Docosahexaensäure.r derivative, the fatty acid component is preferably linoleic, linolenic or arachidonic acid or a fish oil acid, such as eicosapentaenoic and docosahexaenoic acid.

Ist der diätetische Wirkstoff ein Vitamin, wird als solches vorzugsweise Vitamin A, B, C oder E eingesetzt. Als Provitamin kommt vor allem Provitamin A in Betracht. Auch können in diesem Zusammenhang andere Stoffe mit Vitamincharakter, wie &agr; -Tocopherol, verwendet werden. Die diätetischen Wirkstoffe können jeweils einzeln oder als Kombination aus mehreren solchen Stoffen benutzt werden.If the dietary active ingredient is a vitamin, vitamin A, B, C or E is preferably used. Provitamin A is the most suitable provitamin. Other substances with vitamin characteristics, such as α-tocopherol, can also be used in this context. The dietary active ingredients can be used individually or as a combination of several such substances.

Die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen können in trockener Form vorliegen oder zugesetztes Wasser enthalten. Im letzteren Fall haben sie meistens eine sirupartige Konsistenz. Dies gilt beispielsweise dann, wenn der wasserlösliche Trägerstoff Sorbit ist.The compositions according to the invention can be in dry form or contain added water. In the latter case, they usually have a syrupy consistency. This applies, for example, when the water-soluble carrier is sorbitol.

Als Geschmacksstoffe in den erfindungsgemäßen Zusammensetzungen kommen vorzugsweise Kaffee-Extrakt, Kakaopulver sowie Karamel-, Vanille-, Nuß- und Fruchtaromastoffe in Betracht.Preferably, coffee extract, cocoa powder, and caramel, vanilla, nut and fruit flavorings are considered as flavorings in the compositions according to the invention.

Auch der Zusatz von Mineralstoffen ist sinnvoll, beispielsweise Stoffe mit Kalium-, Magnesium-, Eisen- und Calciumionen, letztere zur Vorbeugung gegen Osteoporose. Spezielle Beispiele für derartige Stoffe sind entsprechende Salze, wie Chloride, Acetate, Lactate und Oxalate.The addition of minerals is also useful, for example substances with potassium, magnesium, iron and calcium ions, the latter to prevent osteoporosis. Specific examples of such substances are corresponding salts, such as chlorides, acetates, lactates and oxalates.

Daneben können die erfindungsgemäßen Zusammensetzungen weitere übliche Stoffe enthalten, die sich als Zusatz in Getränken eignen, wie Stoffe zur pH-Wert-Regulierung, synthetische oder natürliche Antioxidationsmittel, Lebensmittelfarbstoffe, Komplexbildner und Citrate, wie Natriumeitrat.In addition, the compositions according to the invention can contain other conventional substances that are suitable as additives in beverages, such as substances for pH regulation, synthetic or natural antioxidants, food colorings, complexing agents and citrates, such as sodium citrate.

Die Verwendung der erfindungsgemäßen Zusammensetzungen ist sehr einfach. Zur Herstellung eines Getränks genügt die Zu-The use of the compositions according to the invention is very simple. To prepare a drink, it is sufficient to add

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gäbe einer kleinen Menge der Zusammensetzung zu einer wäßrigen Phase unter meist nur kurzem Umrühren.Add a small amount of the composition to an aqueous phase, usually with only brief stirring.

Als wäßrige Phase kann je nach der Art der Bestandteile in der erfindungsgemäßen Zusammensetzung zum Beispiel sauberes Leitungswasser, Mineralwasser oder ein Frucht- oder Gemüsesaft, wie Orangen-, Zitronen-, Grapefruit-, Trauben-, Apfel-, Karotten- und Tomatensaft oder ein Gemisch solcher Säfte, benutzt werden. Beim Mischen der erfindungsgemäßen Zusammensetzung mit der wäßrigen Phase bildet sich aus der Lipidkomponente der proliposomalen Zusammensetzung das entsprechende Liposom. Aufgrund der speziellen Natur des Liposoms kann erreicht werden, daß in den wäßrigen Innenraum der kugelförmigen Gebilde des Liposoms besondere Zusatzstoffe eingeschlossen werden, mit denen die proliposomale Zusammensetzung modifiziert worden ist. Die hergestellten Getränke haben somit den Vorteil, daß ihnen auch wasserunlösliche Wirkstoffe einverleibt werden können. So können sie beispielsweise mit essentiellen Fettsäuren, Vitamin A, Vitamin E und Provitamin A angereichert werden.Depending on the type of components in the composition according to the invention, the aqueous phase used can be, for example, clean tap water, mineral water or a fruit or vegetable juice such as orange, lemon, grapefruit, grape, apple, carrot and tomato juice or a mixture of such juices. When the composition according to the invention is mixed with the aqueous phase, the corresponding liposome is formed from the lipid component of the proliposomal composition. Due to the special nature of the liposome, it is possible to enclose special additives with which the proliposomal composition has been modified in the aqueous interior of the spherical structures of the liposome. The drinks produced thus have the advantage that water-insoluble active ingredients can also be incorporated into them. For example, they can be enriched with essential fatty acids, vitamin A, vitamin E and provitamin A.

Die wäßrige Phase, mit der die Getränke zubereitet werden, kann kalt oder heiß eingesetzt werden, z. B. für die Zubereitung von Eiskaffee oder von Cappuccino.The aqueous phase used to prepare the drinks can be used cold or hot, e.g. for preparing iced coffee or cappuccino.

Die Erfindung wird durch die Beispiele erläutert. In diesen wurden proliposomale Zusammensetzungen mit verschiedenen Rezepturen durch Mischen der angegebenen Bestandteile hergestellt. The invention is illustrated by the examples. In these, proliposomal compositions with different formulations were prepared by mixing the specified components.

Beispiel 1example 1

Es wurde folgende Rezeptur für die proliposomale Zusammensetzung angewandt:
35The following recipe was used for the proliposomal composition:
35

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Bestandteil Menge, gComponent Quantity, g

Maltodextrin 69,64Maltodextrin 69.64

Dextrose 22,00Dextrose 22.00

Ethylendiamintetraessigsäure 0,30Ethylenediaminetetraacetic acid 0.30

Vitamin Bl 0,03Vitamin B1 0.03

Vitamin B2 0,03Vitamin B2 0.03

Phospholipidgemisch mitPhospholipid mixture with

20 % Phosphatidylserin 4,0020% Phosphatidylserine 4.00

Fruchtaroma 4,00Fruit aroma 4.00

Die Zusammensetzung wurde in Form eines Pulvers erhalten.The composition was obtained in the form of a powder.

Zur Herstellung eines liposomalen Getränks wurde die Zusammensetzung mit 500 ml kaltem Wasser vermischt.To prepare a liposomal drink, the composition was mixed with 500 ml of cold water.

Beispiel 2Example 2

Es wurde folgende Rezeptur für die proliposomale Zusammenset-0 zung angewandt:The following recipe was used for the proliposomal composition:

Bestandteil Menge, gComponent Quantity, g

Sorbit 63,1Sorbitol 63.1

Wasser 27,3Water 27.3

Entöltes Sojalecitin 9,1Deoiled soya lecithin 9.1

Vanille- und Nußaroma 0,5Vanilla and nut flavour 0.5

Die Zusammensetzung wurde in Form eines Sirups erhalten. 30The composition was obtained in the form of a syrup. 30

Zur Herstellung eines liposomalen Getränks wurde die Zusammensetzung mit 1000 ml kaltem Wasser vermischt.To prepare a liposomal drink, the composition was mixed with 1000 ml of cold water.

Beispiel 3 35 Example 3 35

Es wurde folgende Rezeptur für die proliposomale Zusammensetzung angewandt:The following recipe was used for the proliposomal composition:

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•j·?&eegr; •j·? &eegr;

Bestandteil Menge, gComponent Quantity, g

Fructose 40,0Fructose 40.0

MagermiIchpulver 25,0Skimmed milk powder 25.0

Maltodextrin 25,0Maltodextrin 25.0

Entöltes Sojalecithin 2,3Deoiled soya lecithin 2,3

Kaffee-Extrakt 7,7Coffee extract 7.7

Die Zusammensetzung wurde in Form eines Pulvers erhalten.The composition was obtained in the form of a powder.

Zur Herstellung eines liposomalen Getränks wurde die Zusammensetzung mit 1000 ml kaltem Wasser vermischt.To prepare a liposomal drink, the composition was mixed with 1000 ml of cold water.

Beispiel 4Example 4

Es wurde folgende Rezeptur für die proliposomale Zusammensetzung angewandt:The following recipe was used for the proliposomal composition:

Bestandteil Menge, gComponent Quantity, g

Fruchtsaftkonzentrat 60,0Fruit juice concentrate 60.0

Maltodextrin 20,0Maltodextrin 20.0

Rohes Eilecithin 15,0Raw egg lecithin 15.0

ct-Tocopherol 0,5ct-Tocopherol 0.5

Ascorbinsäure 1,0Ascorbic acid 1.0

Die Zusammensetzung wurde in Form eines Sirups erhalten.The composition was obtained in the form of a syrup.

0 Zur Herstellung eines liposomalen Getränks wurde die Zusammensetzung mit 500 ml kaltem Wasser vermischt.0 To prepare a liposomal drink, the composition was mixed with 500 ml of cold water.

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Claims (10)

SchutzansprücheProtection claims 1. Proliposomale Zusammensetzungen zur Herstellung von Getränken, gekennzeichnet durch einen Gehalt an einem Phospholipid und einem wasserlöslichen Trägerstoff mit Ausnahme von mit Wasser mischbaren organischen Lösungsmitteln. 1. Proliposomal compositions for the preparation of beverages, characterized by a content of a phospholipid and a water-soluble carrier with the exception of water-miscible organic solvents. 2. Zusammensetzungen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sie als Phospholipid Sojalecithin, Eilecithin oder ein Phospholipidgemisch mit 20 % Phosphatidylserin enthalten.2. Compositions according to claim 1, characterized in that they contain soya lecithin, egg lecithin or a phospholipid mixture with 20% phosphatidylserine as phospholipid. 3. Zusammensetzungen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn-15' zeichnet, daß sie als wasserlöslichen Trägerstoff Dextrin, Maltodextrin, Dextrose, Saccharose, Fructose, Glucose, Glucosesirup, Sorbit und/oder Magermilchpulver enthalten.3. Compositions according to claim 1 or 2, characterized in that they contain dextrin, maltodextrin, dextrose, sucrose, fructose, glucose, glucose syrup, sorbitol and/or skimmed milk powder as water-soluble carrier. 4. Zusammensetzungen nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß sie zusätzlich einen diätetischen Wirkstoff enthalten.4. Compositions according to one of the preceding claims, characterized in that they additionally contain a dietetic active ingredient. 5. Zusammensetzungen nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß sie als diätetischen Wirkstoff eine essentielle Fettsäure oder deren Derivat, ein Vitamin, ein Provitamin und/oder einen Stoff mit Vitamincharakter enthalten.5. Compositions according to claim 4, characterized in that they contain as a dietary active ingredient an essential fatty acid or its derivative, a vitamin, a provitamin and/or a substance with vitamin character. 6. Zusammensetzungen nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß sie in trockener Form vorliegen. 6. Compositions according to one of claims 1 to 5, characterized in that they are in dry form. 7. Zusammensetzungen nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß sie zugesetztes Wasser enthalten. 7. Compositions according to one of claims 1 to 5, characterized in that they contain added water. U:\BENUTZER\HP\45909NEU.DOCU:\USER\HP\45909NEW.DOC • · m ·· m · 8. Zusammensetzungen nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß sie zusätzlich einen Geschmacksstoff enthalten.8. Compositions according to one of claims 1 to 7, characterized in that they additionally contain a flavoring agent. 9. Zusammensetzungen nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß sie zusätzlich eine Mineralstoff komponente enthalten.9. Compositions according to one of claims 1 to 8, characterized in that they additionally contain a mineral component. 10. Liposomale Getränke, hergestellt durch Dispergieren einer Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 9 in einer wäßrigen Phase.10. Liposomal beverages prepared by dispersing a composition according to any one of claims 1 to 9 in an aqueous phase. U:\BENUTZER\HP\45909NEU.DOCU:\USER\HP\45909NEW.DOC
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