DE2834194A1 - DIET DIET - Google Patents

DIET DIET

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DE2834194A1
DE2834194A1 DE19782834194 DE2834194A DE2834194A1 DE 2834194 A1 DE2834194 A1 DE 2834194A1 DE 19782834194 DE19782834194 DE 19782834194 DE 2834194 A DE2834194 A DE 2834194A DE 2834194 A1 DE2834194 A1 DE 2834194A1
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Walter Kueppers
Friedrich Dr Loebich
Pasquale Della Mura
Herbert Stieber
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    • A23L7/10—Cereal-derived products
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents

Description

Merck Patent Gesellschaft 1. August 1978Merck Patent Society August 1, 1978

mit beschränkter Haftung Darmstadtwith limited liability Darmstadt

DiätetikumDietetic

030008/0168030008/0168

t - t -

DiätetikumDietetic

Die Erfindung betrifft ein neues Diätetikum, das Weizenkleie enthält.The invention relates to a new dietetic containing wheat bran.

Derartige Diätetika sind an sich bekannt. Weizenkleie enthält viele Ballaststoffe, insbesondere Cellulose, aber auch zum Beispiel das Fünffache an Salzen gegenüber Weizenmehl, dazu Vitamine A, B und E. Auch der Proteingehalt ist höher. So werden Weizenkleie-Tabletten zur Regulierung der Verdauung und auch zur Anwendung in einer Schlankheitsdiät bei Übergewicht empfohlen.Such dietetics are known per se. Wheat bran is high in fiber, especially cellulose, but also, for example, five times the salt compared to wheat flour, plus vitamins A, B and E. That too Protein content is higher. Wheat bran tablets are used to regulate digestion and also for use in a slimming diet recommended for people who are overweight.

Weizenkleie ist jedoch schlecht einzunehmen. Sie ist "strohig" und läßt sich auch mit viel Flüssigkeit nur schwer schlucken. Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn man die für eine Schlankheitsdiät erforderliche Menge (etwa 30 bis 40 g pro Tag) zu sich nehmen soll. Aus diesem Grunde schlagen viele Anbieter vor, Weizenkleie vermischt mit Gries-, Reis- oder Früchtebrei einzunehmen. Auch die bekannten Weizenkleie-Tabletten bieten in dieser Hinsicht keinen großen Fortschritt.Wheat bran, however, is difficult to ingest. It is "strawy" and can only be used with a lot of liquid swallow hard. This is especially noticeable when you are on the diet required for a slimming diet Amount (about 30 to 40 g per day) should be consumed. For this reason, many suppliers suggest wheat bran to be taken mixed with semolina, rice or fruit porridge. Also offer the well-known wheat bran tablets no great progress in this regard.

Der Erfindung lag die Aufgabe zugrunde, ein Weizenkleie enthaltendes Diätetikum herzustellen, das die beschriebenen Nachteile nicht oder nur in geringerem Maße besitzt und das eine bessere Akzeptanz zeigt. Außerdem liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, durch Zusatz von eiweißreichen Pulvern oder Präparaten den Eiweißanteil des Diätetikums auf über 45 % zu erhöhen. Weiterhin war es erwünscht, für die Zubereitung eine Form zu finden, die es ermöglichen sollte, das Diätetikum nicht nur in reiner Form, sondern auch als Bestandteil eines Vollkorn- oder eines Früchtemüslis einzunehmen.The invention was based on the object of producing a dietetic containing wheat bran which the described Has no disadvantages or only to a lesser extent and that shows better acceptance. Besides, the The invention is based on the object of reducing the protein content of the by adding protein-rich powders or preparations Increase the dietetic to over 45%. Furthermore, it was desirable to find a form for the preparation that It should make it possible to use the dietetic not only in its pure form but also as part of a whole grain or of a fruit muesli.

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In vielen Versuchen mit verschiedenen eiweißhaltigen Pulvern (z.B. Magermilchpulver, Sojaeiweiß, Casein, durch ültrazentrifugen aus Vollmilch gewonnenem Eiweiß) und mit verschiedenen lebensmittelrechtlich zugelassenen Bindemitteln (z.B. Gelatine, Gummi arabicum, Guarmehl, Johannisbrotkernmehl) gelang es jedoch nicht, das gestellte Ziel zu erreichen. Es war nicht möglich, die gewünschte Zubereitungsform herzustellen, da eine Bindung zwischen dem Eiweiß und der "strohigen" Weizenkleie ausblieb; nach dem Trocknen zerfiel das Produkt wieder in seine Bestandteile.In many experiments with various protein-containing powders (e.g. skimmed milk powder, soy protein, casein, protein obtained from whole milk by ultracentrifuges) and with various binders approved by food law (e.g. gelatine, gum arabic, guar flour, Locust bean gum, however, did not succeed in achieving the goal set. It was not possible, to produce the desired form of preparation, as a There was no bond between the egg white and the "straw-like" wheat bran; after drying, the product disintegrated back into its constituent parts.

Überraschenderweise wurde jedoch gefunden, daß aus etwa gleichen Gewichtsanteilen Weizenkleie und aufgeschlossenem Eiweiß neben etwa 10 Gewichtsprozent eines Süßmittels ein Diätetikum in Flockenform hergestellt werden kann, das die gewünschten Eigenschaften besitzt. Das aus diesen Bestandteilen erhältliche Präparat schmeckt süß, ist knusprig und läßt sich sowohl in reiner Form verzehren als auch zusammen mit Mais-, Hafer- oder Weizenflocken, Dörrobst, Nüssen als Vollkorn- oder Früchtemüsli einnehmen. Surprisingly, however, it was found that from about equal parts by weight of wheat bran and digested protein in addition to about 10 percent by weight of a sweetener a flake dietetic can be prepared having the desired properties. That from these The preparation available in the components tastes sweet, is crispy and can be consumed in its pure form as well as with corn, oat or wheat flakes, dried fruit, nuts as whole grain or fruit muesli.

Gegenstand der Erfindung ist demgemäß ein Diätetikum enthaltend Weizenkleie, dadurch gekennzeichnet, daß es in Flockenform vorliegt und im wesentlichen etwa gleiche Gewichtsanteile Weizenkleie und aufgeschlossenes Eiweiß neben etwa 10 Gewichtsprozent eines Süßmittels enthält.The invention accordingly provides a dietetic containing wheat bran, characterized in that it is in Flake form is present and substantially equal parts by weight of wheat bran and digested protein contains in addition to about 10 percent by weight of a sweetener.

Das erfindungsgemäße Diätetikum läßt sich zweckmäßig nach einem Verfahren herstellen, das ebenfalls zum Gegenstand der Erfindung gehört und dadurch gekennzeichnet ist, daß man etwa 1 Gewichtsteil Weizenkleie und 1 Gewichtsteil aufgeschlossenes Eiweiß intensiv mischt, mitThe dietetic according to the invention can expediently be produced by a method which is also the subject matter belongs to the invention and is characterized in that about 1 part by weight of wheat bran and 1 part by weight Mixes open protein intensively with

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- S - S.

etwa 1 bis 1,5 Gewichtsteilen einer wässerigen Lösung des Süßmittels durchfeuchtet, anschließend etwa 0,6 bis 1 Gewichtsteile Wasser von 60 - 70 zufügt, die Masse durchmischt, Tcalandert, trocknet, zerkleinert und siebt.about 1 to 1.5 parts by weight of an aqueous solution of the sweetener soaked through, then about 0.6 to 1 part by weight of water from 60 - 70 add the Mix the mass, tcalander, dry, crush and sifts.

Schließlich ist Gegenstand der Erfindung die Verwendung eines im wesentlichen gleiche Gewichtsanteile Weizenkleie und aufgeschlossenes Eiweiß neben etwa 10 Gewichtsprozent eines Süßmittels enthaltenden Granulats in Flockenform als Diätetikum.Finally, the subject matter of the invention is the use of an essentially equal weight proportion of wheat bran and digested protein in addition to about 10 percent by weight of a sweetener-containing granulate in flake form as a dietetic.

Der Begriff "aufgeschlossenes Eiweiß" ist dem Fachmann geläufig. Als solches eignen sich beispielsweise Caseinate wie Calciumcaseinat." Ein erfindungsgemäß gut geeignetes aufgeschlossenes Eiweiß ist zum Beispiel unter der Bezeichnung "Curate Protein Tonic" (Hersteller: Fa. Rovita GmbH, Aschau bei Kraiburg/Inn) im Handel erhältlich; es handelt sich um ein weißes, lösliches, neutral schmeckendes Produkt, dessen Analyse etwa folgende Werte liefert:The term “digested protein” is familiar to the person skilled in the art. Caseinates, for example, are suitable as such like calcium caseinate. "A digested protein which is well suited according to the invention is, for example, under the Designation "Curate Protein Tonic" (manufacturer: Rovita GmbH, Aschau near Kraiburg / Inn) available in stores; it is a white, soluble, neutral-tasting product, the analysis of which yields the following values:

Feuchtigkeithumidity max 7 %max 7% Eiweißprotein 88 %88% Ascheash 4 %4% Fettfat 1,5 %1.5% CalciumCalcium 0,5 %0.5% Kaliumpotassium 0,4 %0.4% Magnesiummagnesium 0,3 %.0.3%.

Ein anderes geeignetes aufgeschlossenes Eiweiß ist unter der Bezeichnung "High Protein Concentrate" im Handel (Hersteller: Rovianda GmbH & Co. KG, Aschau bei Kraiburg/Inn); dieses Produkt liefert folgende Analyse: Another suitable digested protein is commercially available under the name "High Protein Concentrate" (Manufacturer: Rovianda GmbH & Co. KG, Aschau near Kraiburg / Inn); this product provides the following analysis:

Q3Q008/0166Q3Q008 / 0166

Eiweiß 90 %Protein 90%

Wasser 5 %Water 5%

Asche 6,5 %Ashes 6.5%

Fett · 1,3 %Fat 1.3%

Calcium 1,1 %·Calcium 1.1%

Als Süßmittel verwendet man vorzugsweise Rübenzucker. Es ist jedoch auch möglich,beliebige andere lebensmittelrechtlich zugelassene Süßmittel zu verwenden, beispielsweise Fructose, Glucose, Maltose, Malto-Dextrin, Sorbit oder Invertzucker.The preferred sweetener is beet sugar. However, it is also possible to comply with any other food law to use approved sweeteners, for example fructose, glucose, maltose, malto-dextrin, sorbitol or invert sugar.

Bei der Herstellung des Diätetikums kann die Zugabe der wässerigen Lösung des Süßmittels auf einmal erfolgen; andererseits kann man zunächst Zuckersirup und anschließend Wasser zugeben, so daß insgesamt 1 -1,5 Gewichtsteile der Süßmittellösung vorliegen. Diese Lösung hat zweckmäßig eine Temperatur zwischen etwa 10 und 30 .In the preparation of the dietetic, the aqueous solution of the sweetener can be added all at once; on the other hand, you can first add sugar syrup and then water, so that a total of 1-1.5 parts by weight the sweetener solution. This solution expediently has a temperature between about 10 and 30.

Anschließend fügt man noch 0,6 bis 1 Gewichtsteile Wasser einer Temperatur von 60 - 70° hinzu, durchmischt die Masse erneut, kalandert (wobei der Walzenabstand zweckmäßig zwischen 0,2 und 0,5 mm beträgt), trocknet (zweckmäßig bei Temperaturen zwischen 20 und 80°), zerkleinert (zweckmäßig mit Hilfe eines Walzenbrechers) und siebt. Die .Reihenfolge von Trocknung und Zerkleinerung ist nicht kritisch; man kann auch zuerst zerkleinern und dann trocknen.Then 0.6 to 1 part by weight of water at a temperature of 60-70 ° is added and the mixture is mixed Mass again, calendered (the roller spacing expediently between 0.2 and 0.5 mm), dried (expediently at temperatures between 20 and 80 °), crushed (expediently with the help of a roll crusher) and sieved. The sequence of drying and comminution is not critical; you can also chop it up first and then dry it.

Die erfindungsgemäß erhältlichen Flocken haben in der Regel eine Länge (bzw. Breite) zwischen 0,5 und 5 mm und eine Dicke zwischen 0,3 und 1 mm. Diese Größenangaben sind jedoch nicht kritisch, da bei der Lagerung und während des Transports die Flocken einerseits mechanisch zerrieben werden, andererseits aneinander haften bleiben können, so daß auch kleinere und größere Partikel entstehen» The flakes obtainable according to the invention generally have a length (or width) between 0.5 and 5 mm and a thickness between 0.3 and 1 mm. However, these size specifications are not critical, as the flakes are mechanically ground on the one hand during storage and transport, on the other hand they can stick to one another, so that smaller and larger particles are also formed »

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Beispiel ·-/■"'Example · - / ■ "'

Man mischt intensiv 10 kg Weizenkleie mit 10 kg Curate Protein Tonic und durchfeuchtet die Mischung mit 3,6 kg Zuckersirup und 8 kg Wasser von etwa 20 . Anschließend werden nochmals 8 kg etwa 60 - 70° warmes Wasser hinzugegeben. Man knetet 10 Minuten lang, gibt die feuchte Masse durch einen Kalander (Walzenabstand 0,3 mm) und trocknet bei etwa 70° (Glatt-Trockner). Das so erhaltene Produkt wird zerkleinert (mit Hilfe eines Walzenbrechers, Alexanderwerk, Type FB 70) und über ein Rundsieb (Siebeinsatz 3,0 mit Maschenweite 3 mm; Alexanderwerk) gesiebt. Are mixed intensively 10 kg of wheat bran with 10 kg Curate protein tonic and the mixture wetted with 3.6 kg of sugar syrup and 8 kg of water of about 20 microns. Then another 8 kg of water at about 60 - 70 ° are added. The mixture is kneaded for 10 minutes, the moist mass is passed through a calender (roller spacing 0.3 mm) and dried at about 70 ° (Glatt dryer). The product obtained in this way is comminuted (with the aid of a roller crusher, Alexanderwerk, type FB 70) and sieved through a round sieve (sieve insert 3.0 with mesh size 3 mm; Alexanderwerk).

Die erfindungsgemäß erhältlichen Flocken können als eiweißreiches Diätetikum mit Ballaststoffen, insbesonThe flakes obtainable according to the invention can be used as a protein-rich dietetic with roughage, in particular dere zur Regulierung der Verdauung, z.B. bei Darmträg heit, und auch im Rahmen einer Schlankheitsdiät bei Übergewicht verwendet werden. Für den letztgenannten Zweck nimmt man etwa 60 bis 100 g pro Tag, zweckmäßig als Bestandteil einer (oder zweier) Mahlzeiten in Formothers to regulate digestion, e.g. in the case of intestines and can also be used as part of a slimming diet for people who are overweight. For the latter Purpose one takes about 60 to 100 g per day, expediently as part of one (or two) meals in the form eines (oder zweier) Vollkorn- oder Früchtemüslis.one (or two) whole grain or fruit muesli.

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Claims (3)

Merck Patent Gesellschaft mit beschränkter Haftung Darmstadt Patentansprüche:Merck patent limited liability company Darmstadt patent claims: 1. Diätetikum enthaltend Weizenkleie, dadurch gekennzeichnet, daß es in Flockenform vorliegt und im wesentlichen etwa gleiche GewichtsanteiIe Weizenkleie und aufgeschlossenes Eiweiß neben etwa 10 Gewichtsprozent eines Süßmittels enthält. 1. Dietetic containing wheat bran, characterized in that that it is in flake form and is substantially equal in weight to wheat bran and contains digested protein in addition to about 10 percent by weight of a sweetener. 2. Verfahren zur Herstellung eines Diätetikums nach
Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß man etwa2. Process for the preparation of a dietetic according to
Claim 1, characterized in that about 1 Gewichtsteil Weizenkleie und 1 Gewichtsteil aufgeschlossenes Eiweiß intensiv mischt, mit etwa 1 bis 1,5 Gewichtsteilen einer wässerigen Lösung des Süßmittels durchfeuchtet, anschließend etwa 0,6 bis 1
Gewichtsteile Wasser von 60 - 70° zufügt, die Masse durchmischt, kalandert, trocknet, zerkleinert und
siebt.Thoroughly mix 1 part by weight of wheat bran and 1 part by weight of digested egg white, moistened with about 1 to 1.5 parts by weight of an aqueous solution of the sweetener, then about 0.6 to 1
Add parts by weight of water at 60 - 70 °, the mass is mixed, calendered, dried, crushed and
sifts. 3. Verwendung eines im wesentlichen gleiche Gewichtsanteile Weizenkleie und aufgeschlossenes Eiweiß neben etwa 10 Gewichtsprozent eines Süßmittels enthaltenden Granulats in Flockenform als Diätetikum. 3. Using an essentially equal weight proportion of wheat bran and digested egg white in addition about 10 percent by weight of a sweetener-containing granulate in flake form as a dietetic. 030008/0166030008/0166 ORIGINAL INSPECTEDORIGINAL INSPECTED
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