DE2747253C2

DE2747253C2 - Skinning machine for fish fillets

Info

Publication number: DE2747253C2
Application number: DE19772747253
Authority: DE
Inventors: Horst Karl Herbert 2400 Luebeck Braeger
Original assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Current assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Priority date: 1977-10-21
Filing date: 1977-10-21
Publication date: 1979-02-22
Also published as: DE2747253B1

Description

Gegenstand der Erfindung:Subject of the invention:

Die Erfindung betrifft eine Enthäutemaschine für Fischfilets mit mindestens einer Hautmitnehmerwalze und einer dieser zugeordneten mit einer gepfeilten Verzahnung versehenen Hautabstreiferwalze. Derartige Enthäutemaschinen können mit einem Paar die Haut erfassender und gegen die Schneide eines Enthäutemessers fördernder Hautmitnehmer- bzw. Klemmwalzen ausgerüstet sein, sie können aber auch eine Hautmitnehmerwalze besitzen, welcher ein Andrückschuh und ein von diesem unabhängiges Enthäutemesser oder ein Enthäutemesser mit einer Andrückfläche zugeordnet sind. In jedem Fall ist den Hautmitnehmer- bzw. Klemmwalzen eine in entgegengesetzter Richtung mit höherer Geschwindigkeit umlaufende Hautabstreiferwal''c in sehr geringem Abstand zugeordnet.The invention relates to a skinning machine for fish fillets with at least one skin entrainment roller and one of these associated with a swept-back toothing skin scraper roller. Such Skinning machines can use a pair of grasping the skin and against the edge of a skinning knife conveying skin entrainment or pinch rollers, but they can also be a skin entrainment roller own which a pressure shoe and an independent skinning knife or a Skinning knives are assigned with a pressing surface. In any case, the skin entrainment resp. Pinch rollers a skin scraper roller c rotating in the opposite direction at a higher speed assigned at a very short distance.

Stand tier Technik:State of the art technology:

Derartige Haulabstreiferwal/en besitzen einen zylindrisch geformten Mantel, dessen Oberfläche durch Nuten einer Verzahnung unterbrochen ist. Es ist bei:,!im!, die Zähne bzw. Nuten der Verzahnung parallel zur Umlaufachse verlaufend, schraubenförmig oder auch in Art einer Pfeilverzahnung anzuordnen, wobei die Spitzen der letzteren nachlaufend angeordnet sind.Such Haulabstreiferwal / s have a cylindrical shaped jacket, the surface of which is interrupted by grooves of a toothing. It is with:,! im !, the teeth or grooves of the toothing parallel running to the axis of rotation, to be arranged helically or in the manner of a herringbone toothing, with the tips of the latter are arranged trailing.

Kritik des Standes der Technik:State of the art criticism:

Bei der Anordnung der Verzahnung parallel zu der Umlaufachse der Hautmitnehmerachse muß die letztere? mit wesentlich erhöhter Umfangsgeschwindigkeit umlaufen. Trotzdem lassen sich das Abheben der vorauslaufenden Hautzipfel und das Ablösen der Haut,When the toothing is arranged parallel to the axis of rotation of the skin driver axis, must the latter? rotate at a significantly increased peripheral speed. Nevertheless, the taking off of the leading edge of the skin and the peeling of the skin,

ίο insbesondere von kleinen Filets, von Filets von Katfisch und anderen nicht mit Sicherheit erreichen. Eine schraubenförmig angeordnete Verzahnung ermöglicht ein sicheres Ablösen bzw. Abstreifen der Häute von der Hautmitnehmerwalze, hat aber den Nachteil, daß gelegentlich Häute bis zu dem Ende der Hautmitnehmerwalze wandern, an welchem sich der nachlaufende Teil der Verzahnung befindet. Solche Häute wickeln sich um die Welle der Hautmitnehmerwalze und bewirken nur durch Demontage der Enthäutemaschine zu beseitigende Blockierungen. Durch Anordnung von Zähnen und Nuten in Art einer pfeilförmigen Verzahnung mit nachlaufenden Spitzen lassen sich auch derartige Schwierigkeiten vermeiden. Nun stellt eine derartige tnthäutewalze ein teures und schwierig herzustellendes Maschinenteil dar. Macht man den Mantel der Hautabstreiferwalze einstückig, hat man die Wahl, die pfeilförmig angeordneten Nuten einzeln zu fräsen. Dann ergibt sich an den Spitzen der pfeilförmig verlaufenden Verzahnung jeweils ein Bogen, welcher in einem — wenn auch nur kurzen Bereich — den Nachteil der geradlinig verlaufenden Verzahnung besitzt. Erzeugt man die beiden mit entgegengesetzten Steigungen versehenen Teile der pfeilförmigen Verzahnung durch Wälzfräsen, ergeben sich an der Stelle der Spitzen Überschneidungen der Nuten, welche entweder den vorauslaufenden Hautzipfel nicht sicher abhebende Lücken oder in die Haut eindringende Spitzen hinterlassen. Dadurch ist wiederum die Gefahr von Umwicklungen der Hautabstreiferwalze gegeben. Fertigt man den Mantel der Hautmitnehmerwalze aus zwei mit gegensinnig, schraubenförmig angeordneten Verzahnungen versehenen Teilen, läßt sich eine Hautabstreiferwal/.e mit genau gepfeilter Verzahnung herstellen. Bei dieser bereitet die Verbindung der beiden Teile und ihre gleichachsige und schlagfreie Zusammenfügung Schwierigkeiten, wobei außerdem die Gefahr einer Verbiegung durch eine umgewickelte Haut vergrößert ist.ίο especially small fillets, fillets of katfisch and not reach others with certainty. A helically arranged toothing enables a reliable detachment or stripping of the hides from the skin entrainment roller, but has the disadvantage that occasionally skins migrate to the end of the skin entrainment roller at which the trailing one is Part of the toothing is located. Such skins wrap around the shaft of the skin follower roller and cause blockages that can only be removed by dismantling the skinning machine. By ordering Teeth and grooves in the manner of an arrow-shaped toothing with trailing tips can also be used avoid such difficulties. Now, such a skin skinning roller is expensive and difficult Machine part to be manufactured. If you make the jacket of the skin wiper roller in one piece, you have the Option to mill the arrow-shaped grooves individually. Then arrows at the tips running teeth each have an arc, which in one - albeit only a short area - the disadvantage which has straight teeth. One creates the two with opposite slopes provided parts of the arrow-shaped toothing by hobbing, result at the point of the tips Overlapping of the grooves, which either do not reliably lift off the leading edge of the skin Leaving gaps or peaks penetrating the skin. This in turn is the risk of Wraps of the skin wiper roller. If you manufacture the jacket of the skin entrainment roller from two with oppositely arranged, helically arranged serrations, a skin scraper can be used Manufacture with a precisely arrow-shaped toothing. This prepares the connection between the two parts and their equiaxed and impact-free assembly difficulties, and also the danger a curvature caused by a wrapped skin.

Aufgabe der Erfindung:Object of the invention:

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Unzulänglichkeiten der bekannten Enthäutemaschine zu vermeiden und eine Enthäutemaschine zu schaffen, welche gegenüber den bekannten erhöhte Sicherheit gegen das Umwickeln von Häuten und dessen Folgen besitzt und einfach herzustellen ist.
Lösung:The invention is based on the object of avoiding the inadequacies of the known skinning machine and of creating a skinning machine which, compared to the known, has increased security against the wrapping of skins and its consequences and is easy to manufacture.
Solution:

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die nachlaufenden Spitzen der gepfeilten Verzahnung außermittig angeordnet sind.This object is achieved according to the invention in that the trailing tips of the swept-back toothing are arranged eccentrically.

Vorteile:Advantages:

Die damit erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß durch die ungestörte und gleichförmige schraubenartige Verzahnung der Hautabstreiferwalze im Bereich der vorauslaufenden Hautzipfel der Fischfilets ein ungestörtes Abstreifen der Haut selbst nebeneinanderliegend zugeführter Filets erfolgt.
Weitere Ausgestaltungen:
Gemüü einer weiteren Ausgestaltung sind die SpitzenThe advantages achieved in this way are in particular that the undisturbed and uniform helical toothing of the skin scraper roller in the area of the leading skin tips of the fish fillets ensures undisturbed scraping of the skin even of the fillets supplied next to one another.
Further configurations:
Another aspect is the tips

der gepfeilten Verzahnung in der Nähe eines Endes der Hautabstreiferwalze angeordnet. Durch die in der Nähe '.'es einen Endes der Hautabstreiferwalze befindliche schraubenförmige Verzahnung entgegengesetzter Steigung ist ein seitliches Herauswandern einer Haut über das F.nde der Hautabstreiferwalze hinauf mit Sicherheit vermeidbar.the swept teeth near one end of the Skin scraper roller arranged. Because of the one located near one end of the skin wiper roller Helical toothing of opposite pitch is a lateral migration of a skin over the end of the skin scraper roller up for sure avoidable.

Gemäß einer besonderen Ausgestaltung besitzt die Verzahnung an dem den Spitzen benachbarten Knde der Hautabstreiferwalze einen in geringem Abstand vor diesem endencen Auslauf.According to a particular embodiment, the toothing has the edge adjacent to the tips Skin scraper roller has an outlet a short distance in front of this end.

Dadurch ist das Herausschieben von Hautteilen, Schuppen od. dgl. über das Ende der Hautabstreiferwalze hinweg vermeidbar.This prevents parts of the skin, scales or the like from being pushed out over the end of the skin scraper roller avoidable.

Gemäß einer weiteren Ausgestaltung ist der Mantel der Hautabstreiferwaize einstückig hergestellt, und die Nuten der gepfeilten Verzahnung sind an ihren Spitzen in Bögen verlaufend mit kleinem Radius ausgebildet.According to a further embodiment, the jacket of the skin scraper roller is made in one piece, and the Grooves of the swept-back toothing are formed at their tips running in arcs with a small radius.

Damit läßt sich auch eine Hautabstreiferwalze größerer Länge ausreichend steif gestalten.In this way, a skin scraper roller of greater length can also be made sufficiently stiff.

Gemäß einer anderweitigen Ausgestaltung ist der Mantel der Hautabstreiferwalze einstückig hergestellt, und die Nuten der gepfeilten Verzahnung sind an ihren Spitzen sich geringfügig überschneidend ausgebildet.According to another embodiment, the jacket of the skin scraper roller is made in one piece, and the grooves of the swept-back toothing are designed to overlap slightly at their tips.

Damit läßt sich eine Hautabstreiferwalze wirtschaftlieh im Wälzfräsverfahren herstellen.A skin wiper roller can thus be used economically manufacture using the hobbing process.

Gemäß einer vorteilhaften Ausgestaltung ist der Mantel der Hautmitnehmerwalze zweistückig hergestellt, und die an den aneinanderstoßenden Enden des Mantels auslaufenden Nuten bilden miteinander die Spitzen der gepfeilten Verzahnung.According to an advantageous embodiment, the jacket of the skin entrainment roller is made in two pieces, and the grooves tapering off at the abutting ends of the jacket together form the Tips of the arrow-shaped toothing.

Gemäß einer besonderen Ausgestaltung ist die Steigung der Verzahnung des kurzen Teiles des Mantels steiler als diejenige des langen Teils des Mantels.According to a particular embodiment, the pitch of the toothing is the short part of the jacket steeper than that of the long part of the mantle.

Damit lassen sich auch zum seitlichen Auswandern neigende Häute unter Kontrolle halten.This means that skins that tend to migrate sideways can be kept under control.

Example:

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist schematisch in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden beschrieben.An embodiment of the invention is shown schematically in the drawing and is described below described.

Die Figur zeigt in axonometrischer Darstellung eine erfindungsgemäße Enthäutemaschine.The figure shows an axonometric representation of a skinning machine according to the invention.

In einem nicht dargestellten Gestell ist eine Hautmitnehmerwalze 14 gelagert und im Sinne des Umfangspfeiles 15 durch geeignete, nicht dargestellte Mittel angetrieben. Dem Umfang der Hautmitnehmerwalze 14 ist ein mit einer Andruckfläche 17 und einer Schneide 18 versehenes Enthäutemesser 16 zugeordnet und an dem Gestell gelagert. Vor der Hautmitnehmerwalze 14 ist in dem Gestell sine Bandumlenkwalze 19 gelagert und durch geeignete Mittel in gleichem Drehsinn der Hautmitnehmerwalze 14 angetrieben. Um diese Bandumlenkwalze 19 ist ein endloses und flexibles Zuführband 20 umgelenkt. In der Kehle zwischen dem Zuführband 20 und der Hauimitnehmerwalze 14 ist eine Überführungswalze 21 in dem Gestel! gelagert und mit etwas größerer Umfangsgeschwindigkeit als das Zuführband 20 angetrieben. Gleichfalls in dem Gestel! gelagert und im gleichen Drehsinn wie die Hautmitnehmerwalze 14, aber mit höherer Umfangsgeschwindigkeit umlaufend angetrieben, ist unterhalb derselben eint Hautabstreiferwalze 1 angeordnet. Diese besitzt auf ihrem Mantel 2 eine Verzahnung 7 in Form einer Pfeilverzahnung, deren nachlaufende Spitzen 8 in der Nähe des rechten Endes 5 der Hautabstreiferwalze 1 liegen. Dabei besitzt der kürzere Teil 4 des Mantels 2 Nuten tO, deren Ausläufe 11 ganz nahe an das Ende 5 heranreichen. Der lange Teil 3 des Mantels 2 besitzt eine Verzahnung 7 mit linksschraubenden Nuten 10. welche an dem linken Ende 6 freien Auslauf besitzen. Im Bereich der Spitzen 8 sind die Nuten 10 in Bögen. 9 geführt.In a frame, not shown, a skin entrainment roller 14 is mounted and in the sense of Circumferential arrow 15 driven by suitable means, not shown. The circumference of the skin drag roller 14 is assigned a skinning knife 16 provided with a pressure surface 17 and a cutting edge 18 and stored on the frame. In front of the skin entrainment roller 14 there is a belt deflection roller 19 in the frame stored and driven by suitable means in the same direction of rotation of the skin entrainment roller 14. Around this belt deflection roller 19 is an endless and flexible feed belt 20 deflected. In the throat between the Feed belt 20 and the main driver roller 14 is one Transfer roller 21 in the frame! stored and with a slightly higher peripheral speed than the feed belt 20 powered. Also in the frame! stored and in the same direction of rotation as the skin entrainment roller 14, but driven to rotate at a higher peripheral speed, is united below the same Skin scraper roller 1 arranged. This has a toothing 7 in the form of a on its jacket 2 Herringbone teeth, the trailing tips 8 of which in the vicinity of the right end 5 of the skin scraper roller 1 lie. The shorter part 4 of the jacket has 2 grooves t0, the outlets 11 of which are very close to the end 5 reach out. The long part 3 of the shell 2 has a toothing 7 with left-hand screwing grooves 10 have 6 free outlet at the left end. In the area of the tips 8, the grooves 10 are in arcs. 9 guided.

Wirkungsweise:Mode of action:

Ein mit seiner Hautseite auf dem Zuführband 20 aufliegendes Filet wird mit seinem Schuanzende voraus gefördert. Durch die Überführungswalze 21 wird das vorauslaufencie Schwanzende von dem Zuführband abgehoben und auf den Mantel der Hautmitnebmerwalze 14 übergeleitet, welche mit größerer Umfangsgeschwindigkeit umläuft als die Üherführungswalze 21. Wenn der vorauslaufende Zipfel des Schwanzendes des Filets die Schneide 18 des Enthäutemesserb 16 erreicht. unterläuft die Haut de« Filets dieselbe und wird zwischen der Andrückfläche 17 und dem Umfang eier Hautmitnehmerwalze 14 geführt von der letzteren mitgenommen. Dabei wird das Fleiscn des Filets von der Haut abgetrennt. Die dem Umfang der Hautmitnehmerwalze 14 aufliegende Haut wird beim Erreichen der Hautabstreiferwalze 1 von deren Verzahnung 7 erfaßt und von dem Umfang der Hautmitnehmerwalze 14 abgehoben.A fillet lying with its skin side on the feed belt 20 is first with its Schuanzende promoted. By means of the transfer roller 21, the leading end of the tail is removed from the feed belt lifted off and onto the mantle of the skin transfer roller 14, which rotates at a greater peripheral speed than the transfer roller 21. When the leading tip of the tail end of the fillet reaches the cutting edge 18 of the skinning knife 16. the skin of the fillets undergoes the same and becomes between the pressure surface 17 and the periphery of a skin entrainment roller 14 guided by the latter taken away. The meat of the fillet is separated from the skin. The circumference of the skin drag roller 14 lying skin is grasped by the teeth 7 when it reaches the skin scraper roller 1 and lifted from the periphery of the skin follower roller 14.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:

1. Enthiiutmaschine for fish fillets with at least a skin entrainment roller and one associated with it, skin scraper roller provided with arrow-shaped teeth, characterized in that that the trailing tips (8) of the swept-back toothing (7) are arranged eccentrically are.

2. Skinning machine according to claim 1, characterized in that the tips (8) of the swept Toothing (7) are arranged in the vicinity of one end (5) of the skin scraper roller (l).

3. Skinning machine according to claim 2, characterized in that the toothing (7) on the Tips (8) adjacent end (5) of the skin scraper roller (1) in front of a small distance have this (5) ending outlet (11).

4. Skinning machine according to one of claims i to 3, characterized in that the jacket (2) the skin scraper roller (1) is made in one piece and the grooves (10) of the arrow-shaped toothing (7) their tips (8) are formed in arcs (9) running with a small radius.

5. Skinning machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that the jacket (2) the skin scraper roller (1) is made in one piece and the grooves (10) of the arrow-shaped toothing (7) their tips (8) are designed to overlap slightly.

6. Skinning machine according to one of claims 1 to 3, characterized in that the jacket (2) the skin entrainment roller (1) is made in two pieces and the ends (12, 13) of the jacket (2) tapering grooves (10) with the tips (8) of the swept-back toothing (7) form.

7. Skinning machine according to claims 1 to 6, characterized in that the slope of the Toothing (7) of the short part (4) of the shell (2) of the skin scraper roller (1) is larger than that the toothing (7) of the long part (3) of the jacket (2).