DE2718136C3

DE2718136C3 - Device for the semi-automatic continuous preparation of a multi-layered food

Info

Publication number: DE2718136C3
Application number: DE19772718136
Authority: DE
Inventors: Yasuhiro Isehara Kanagawa Shimizu
Original assignee: Toshin Giken Coltd Isehara Kanagawa Jp
Current assignee: Toshin Giken Coltd Isehara Kanagawa Jp
Priority date: 1976-04-24
Filing date: 1977-04-23
Publication date: 1982-01-14
Also published as: JPS52130962A; FR2349103B1; CA1104873A; FR2349103A1; DE2718136B2; GB1537452A; BR7605757A; DE2718136A1; DE7712845U1

Description

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zur halbautomatischen, fortlaufenden Zubereitung eines mehrschichtigen Nahrungsmittels aus flüssiger Backmasse gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.The invention relates to a device for the semi-automatic, continuous preparation of a multilayer Food made from liquid baking material according to the preamble of claim 1.

Bei einer solchen bekannten, in der DE-OS 24 23 434 offenbarten Backeinrichtung bestehen die Bratstellen aus üblichen runden Bratpfannen od. dgl., denen die Backmasse, beispielsweise zur Zubereitung von Omelettes, oder Fleischstücke zum Braten von Steaks aus einer an einer Umfangsstelle der drehbaren Unterlage mittig über einer Bratpfanne befindlichen Abgabeeinrichtung zugeführt wird bzw. werden. Die halbautomatische Zubereitung von Nahrungsmitteln ist bei der bekannten Einrichtung somit aa jeweils einen Back- oder Bratvorgang gebunden, wonach die Bratpfannen von den zugeordneten Heizplatten vorgenommen werden können.In such a known baking device disclosed in DE-OS 24 23 434, the roasting points exist from conventional round frying pans or the like, which the baking material, for example for the preparation of omelettes, or pieces of meat for roasting steaks from a centered at a circumferential point of the rotatable base is or are supplied to a dispensing device located above a frying pan. The semi-automatic In the known device, the preparation of food is therefore aa each a baking or Frying process bound, after which the frying pans are made by the associated heating plates can.

Durch das DE-GM 18 11 169 ist bereits ein Bratgerät aus zwei, über ein Gelenk miteinander verbundenen Pfannenelementen bekannt, die wie bei einem üblichen Waffeleisen gegeneinander in eine Schließstellung und aus derselben wieder auseinander geschwenkt werden können.DE-GM 18 11 169 already has a roasting device made up of two connected to one another via a joint Pan elements known which, like a conventional waffle iron, are in a closed position and against each other can be pivoted apart from the same again.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Einrichtung der eingangs genannten Gattung so weiterzubilden, daß sie für die Zubereitung eines mehrschichtigen Nahrungsmittels, beispielsweise eines mehrschichtigen Omelettes, geeignet ist.The invention is based on the object of providing a device of the type mentioned at the beginning to develop further that they are used for the preparation of a multi-layered food, for example one multi-layer omelettes, is suitable.

Die gestellte Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die im kennzeichnenden Teil des Patentanspruchs aufgeführten Merkmale gelöst.The object set is according to the invention by the characterizing part of the claim listed features solved.

Eine solche Ausbildung der Back- oder Brateinrichtung ermöglicht in einfacher Weise die Zubereitung mehrschichtiger Nahrungsmittel, wobei die Backmasse jeweils gezielt einem Pfannenelement zugeführt und nach dem Anbraten in das atidere Pfannenelement überführt werden kann, so daß wahlweise zwei-, drei- und mehrschichtige Nahrungsmittel hergestellt werden können.Such a design of the baking or roasting device enables the preparation in a simple manner multi-layered food, the baking compound being fed to a specific pan element in each case after searing it can be transferred to the other pan element, so that you can choose between two, three and multi-layer foods can be made.

Eine bevorzugte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Einrichtung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschriebenem einzelnen zeigtA preferred embodiment of the device according to the invention is shown in the drawing and is shown in more detail below

Fig. 1 in schematischer Darstellung einen Schnitt durch eine erfindungsgemäße Brateinrichtung;1 shows a schematic representation of a section through a roasting device according to the invention;

F i g. 2 eine Draufsicht von oben auf die Brateinrichtung nach F i g. 1;F i g. FIG. 2 shows a plan view from above of the roasting device according to FIG. 1;

F i g. 3 in schematischer Darstellung die Maßnahmen zum Antrieb der Brateinrichtung nach F i g. 1;F i g. 3 shows a schematic representation of the measures for driving the roasting device according to FIG. 1;

Fig.4 in einer vergrößerten Schnittdarstellung die Pumpe zur Zuführung der Nahrungsmittel;4 in an enlarged sectional view the Pump for feeding the food;

F i g. 5 die Zuführungseinrichtung für die Nahruugsmittel von oben betrachtet;F i g. 5 the feed device for the food viewed from above;

Fig.6 eine Draufsicht auf das diskontinuierlich antreibende Getriebe zum Antrieb der Unterlage;6 shows a plan view of the discontinuously driving gear for driving the base;

F i g. 7 eine Draufsicht auf eine Bratpfanne;F i g. 7 is a plan view of a frying pan;

Fig.8 eine perspektivische Darstellung der Heizquelle; 8 shows a perspective view of the heating source;

Fig.9 eine Draufsicht von oben auf eine andere Ausführungsform der erfindungsgemäßen Brateinrichtung; Figure 9 is a top plan view of another Embodiment of the roasting device according to the invention;

F i g. 10 in schematischer Darstellung einen Schnitt durch die Brateinrichtang nach F i g. 9; undF i g. 10 a schematic representation of a section through the roasting facility according to FIG. 9; and

F i g. 11 ein Schema zur Wirkungsweise der Brateinrichtung nach F i g. 9.F i g. 11 shows a diagram of how the roasting device works according to FIG. 9.

Zu der Einrichtung gehört eine scheibenförmige Unterlage 1 mit einer Anzahl von Bratpfannen 2. Die Unterlage 1 ist drehbar angeordnet und über eine Halterung 4 mit einem Unterbau 3 verbunden. In dem Unterbau 3 ist ein Antriebsmotor 5 untergebracht, um die Unterlage 1 konstant zu drehen; neben dem Antriebsmotor 5 sind ein Getriebe 6 und eine Untersetzung 7 angebracht. Die Heizquelle besteht aus einem Gasbrenner 8, der jeweils unterhalb von den Bratpfannen 2 in der Unterlage 1 angebracht ist; die Anzahl der Heizquellen 8 stimmt mit der Anzahl der Bratpfannen 2 überein, wobei die Heizquellen 8 zusammen mit der Unterlage 1 gedreht werden und dabei ihre Anordnung gegenüber den Bratpfannen 2 beibehalten. Die Zuführung von Gas zu den HeizquellenThe device includes a disk-shaped base 1 with a number of frying pans 2. The Base 1 is rotatably arranged and connected to a substructure 3 via a holder 4. By doing Base 3 houses a drive motor 5 for constantly rotating base 1; next to the Drive motor 5, a gear 6 and a reduction 7 are attached. The heating source consists of a gas burner 8 which is attached below each of the frying pans 2 in the base 1; the The number of heating sources 8 corresponds to the number of frying pans 2, the heating sources 8 are rotated together with the base 1 and thereby their arrangement relative to the frying pans 2 maintained. The supply of gas to the heating sources

8 erfolgt über ein bekanntes Rotationsventii.8 takes place via a known rotary valve.

Die Bratpfannen 2 bestehen jeweils aus zwei Pfannenelementen 9 und 10; zu jedem PfannenelementThe frying pans 2 each consist of two pan elements 9 and 10; for every pan element

9 und 10 gehört ein Bodenteil; weiterhin sind die Pfannenelemente 9 und 10 über die Achse 12 gelenkartig miteinander verbunden; hierzu ist die Achse 12 durch Bohrungen in den Ansätzen 11 an jedem Pfannenelement 9 und 10 hindurchgeführt; schließlich ist an jedem Pfannenelement 9 und 10 ein Handgriff 13 angebracht.9 and 10 belong to a bottom part; Furthermore, the socket elements 9 and 10 are above the axis 12 jointly connected to one another; this is the axis 12 through holes in the lugs 11 on each Socket element 9 and 10 passed through; Finally, there is a handle 13 on each pan element 9 and 10 appropriate.

Mittels einer Zuführeinrichtung 15 wird das Nahrungsmittel aus einem Vorratsgefäß 16 den Bratpfannen 2 zugeführt; zu der Zuführung 15 gehört das Vorratsgefäß 16, eine Pumpe 17, ein Zuführteil 18, an dem beweglich eine Ausgabe 22 mit den Ausgabeöffnungen 23 angebracht ist, sowie Streben 20 zur Halterung der Ausgabe 22 und ein Druckluftzylinder 21 zur Verschiebung der Ausgabe 22. Die Bewegung der Ausgabe 22 ist mit der Bewegung der Unterlage 1 gekoppelt.By means of a feed device 15, the food from a storage vessel 16 becomes the frying pans 2 supplied; the supply vessel 16, a pump 17, and a supply part 18 belong to the supply 15 to which an output 22 is movably attached to the output openings 23, as well as struts 20 for Holder of the output 22 and a compressed air cylinder 21 for moving the output 22. The movement of the Output 22 is coupled to the movement of the base 1.

Wie mit F i g. 5 dargestellt, ist an dem Unterbau 3 ein Haltearm 19 befestigt; an dem Haltearm 19 sind die Streben 20 angebracht, von denen verschieblich die Ausgabe 22 gehalten wird; die Ausgabe 22 kann in Richtung des Pfeiles »A« verschoben werden; hierzu ist der Druckluftzylinder 21 an einem Ende der Streben 20 angebracht. Aus der Ausgabe 22 führen Ausgabeöffnungen 23 heraus, die auf die entsprechend angeordnete Bratpfanne zu gerichtet sind. Von der Ausgabe 22 führt ein Schlauch zur Pumpe 17; weiterhin führt ein Schlauch von dem Vorratstank 16 zum Einlaß der Pumpe 17. Zum Antrieb der Unterlage 1 und der Pumpe 17 dienen letztlich der Antriebsmotor 5, das Getriebe 6 und dieAs with F i g. 5, a holding arm 19 is attached to the substructure 3; on the holding arm 19, the struts 20 are attached, by which the output 22 is slidably held; output 22 can be moved in the direction of arrow "A" ; for this purpose, the compressed air cylinder 21 is attached to one end of the struts 20. Output openings 23 lead out of the output 22 and are directed towards the correspondingly arranged frying pan. A hose leads from the output 22 to the pump 17; Furthermore, a hose leads from the storage tank 16 to the inlet of the pump 17. The drive motor 5, the gear 6 and the pump 17 are ultimately used to drive the base 1 and the pump 17

Untersetzung 7. Den Ausgang der Untersetzung 7 bildet eine angetriebene Welle 25, an der ein Antriebselement 26 und darüber ein Zahnrad 27 befestigt sind; das Antriebselement 26 greift in ein Getriebeteil 29 für schrittweise Bewegung ein, das wiederum an einer Achse 28 der Unterlage 1 befestigt ist; das Zahnrad 27 greift in einen entsprechenden Zahnabschnitt an einer Stange 30 ein, die zum Antrieb der Pumpe 17 dient.Reduction 7. The output of the reduction 7 is formed by a driven shaft 25 on which a drive element 26 and above a gear 27 are attached; the drive element 26 engages in a gear part 29 for step-by-step movement, which in turn is attached to an axis 28 of the base 1; the gear 27 engages in a corresponding tooth section on a rod 30 which is used to drive the pump 17.

Das Antriebselement 26 besteht im wesentlichen aus einer Scheibe mit zwei segmentförmigen Aussparungen zu beiden Seiten eines Steges, von dessen Endpunkt ein Stift 32 absteht; der Stift 32 greift in Aussparungen 33 am Getriebeteil 29 ein, so daß bei einer vollen Umdrehung des Antriebselementes 26 das Getriebeteil lediglich um ¹^ einer vollen Umdrehung gedreht wird, da bei der betrachteten Ausführungsform 6 Aussparungen 33 vorgesehen sind; als Folge davon wird bei einer vollen Umdrehung des Antriebselementes 26 die Plattform 1 lediglich um 60° gedreht. Bei einer Ausführungsform, wo die Unterlage 1 bei einer Umdrehung des Antriebselementes um 60° verschoben wird, sind auf der Unterlage 1 sechs Bratpfannen 2 vorgesehen.The drive element 26 consists essentially of a disk with two segment-shaped recesses on both sides of a web, from the end point of which a pin 32 protrudes; the pin 32 engages in recesses 33 on the gear part 29, so that with a full revolution of the drive element 26 the gear part is ^{rotated only 1} ^ of a full revolution, since in the embodiment under consideration 6 recesses 33 are provided; As a result, the platform 1 is rotated only by 60 ° for one full revolution of the drive element 26. In one embodiment, where the base 1 is displaced by 60 ° with one rotation of the drive element, six frying pans 2 are provided on the base 1.

Wie mit F i g. 4 dargestellt, greift die vom Zahnrad 27 angetriebene, drehbar gelagerte Antriebsstange 30 in eine Kurbel 35, 36 ein, welche zum Antrieb der Kolbenstange 34 am Kolben 40 zum Betrieb der Pumpe 17 dient. Als Folge einer vollen Umdrehung des Antriebselementes 26 führt der Kolben 40 eine Hin- und Herbewegung aus, während die Plattform 1 gleichzeitig um 60° verschoben wird. Durch diese Hin- und Herbewegung des Kolbens 40 in der Pumpe 17 wir J das der Pumpe 17 zugeführte Nahrungsmittel von der Pumpe 17 zu dem Zuführteil 18 befördert. Das Ausmaß des Kolbenhubes des Kolbens 40 ist anpaßbar an die Nahrungszuführung und den Bedarf an zugeführtem Nahrungsmittel.As with F i g. 4, the gear wheel 27 engages driven, rotatably mounted drive rod 30 in a crank 35, 36, which is used to drive the Piston rod 34 on piston 40 is used to operate pump 17. As a result of one full revolution of the Drive element 26, the piston 40 performs a reciprocating motion, while the platform 1 at the same time is shifted by 60 °. This back and forth movement of the piston 40 in the pump 17 makes J das The pump 17 feeds food fed to the pump 17 to the feed part 18. The extent the piston stroke of the piston 40 is adaptable to the supply of food and the need for supplied Food.

Unter der Unterlage 1 ist ein Schalter 41 angebracht, der an einen ortsfesten Anschlag 42 unterhalb der Unterlage 1 anstößt; damit wird ein Signal geschaffen, das einer vollen Umdrehung der Plattform 1 entspricht. Dieses Signal des Schalters 41 dient zur Steuerung der Betätigung des Druckluftzylinders 21, mit dem Ziel, die Ausgabe 22 jeweils in die vorgesehene Stellung zu bringen, so daß das Nahrungsmittel lediglich einem ausgewählten Pfannenelement zugeführt wird.Under the pad 1, a switch 41 is attached to a stationary stop 42 below the Pad 1 abuts; this creates a signal which corresponds to a full revolution of the platform 1. This signal of the switch 41 is used to control the actuation of the compressed air cylinder 21, with the aim of the To bring output 22 each in the intended position, so that the food only one selected pan element is supplied.

Zum Betrieb der Brateinrichtung werden die Heizquellen angezündet, der Antriebsmotor 5 in DrehungTo operate the roasting device, the heat sources are lit, the drive motor 5 rotates

versetzt, wodurch die Unterlage 1 über die Untersetzung 7 in Drehung versetzt wird; weiterhin wird die Pumpe 17 in Betrieb gesetzt, wodurch das Nahrungsmittel den Bratpfannen 2 auf der Unterlage 1 zugeführt wird.offset, whereby the base 1 is set in rotation via the reduction 7; continues to be the Pump 17 set in operation, whereby the food is fed to the frying pans 2 on the base 1 will.

Bei der wiederholten Durchführung der einzelnen Arheitsschritte wird eine Vielzahl von gerösteten Eiern hergestellt, wobei lediglich eine Arbeitskraft zum Öffnen und Schließen der Pfannenelemente erforderlichAs the individual work steps are repeated, a large number of roasted eggs are produced produced, with only one worker required to open and close the pan elements

Kl IStKl ISt

Bei dieser Ausführungsform ist somit vorgesehen, die Unterlage, an der die Bratpfannen und die Heizquellen fest angebracht sind, diskontinuierlich zu bewegen; im Ergebnis werden somit die Heizquellen und die Bratpfannen gemeinsam mit der Unterlage gedreht. Es ist jedoch auch möglich, die Unterlage kontinuierlich zu drehen und davon getrennt die Heizquellen und Bratpfannen unabhängig zu verschieben, so daß im Ergebnis wiederum der gleiche Effekt erzielt wird.In this embodiment, the base on which the frying pans and the heat sources are provided is thus provided are firmly attached to move discontinuously; as a result, the heating sources and the Frying pans turned together with the base. However, it is also possible to continuously increase the support turn and move the heat sources and frying pans separately, so that in the Result in turn the same effect is achieved.

Mit den F«g. 9 bis 11 ist eine zweite Ausführungsform und deren Wirkungsweise dargestellt.With the F «g. 9 to 11 is a second embodiment and how they work.

Hierbei ist eine Anzahl von Bratpfannen 2' drehbar auf der Plattform 1 angebracht; die Drehung erfolgt in Richtung des Pfeiles »B«. Vorzugsweise ist eine ungerade Anzahl von Bratpfannen vorgesehen; bei dem dargestellten Ausführungsbeispiel sind 13 Bratpfannen vorgesehen. Der Antrieb und die Ausführung der Plattform 1, sowie der Zuführung sind entsprechend zu der oben beschriebenen Ausführungsform ausgebildet.Here, a number of frying pans 2 'are rotatably mounted on the platform 1; the rotation takes place in the direction of the arrow "B". Preferably an odd number of frying pans is provided; in the illustrated embodiment, 13 frying pans are provided. The drive and the design of the platform 1, as well as the feed are designed according to the embodiment described above.

Beim Betrieb der zweiten Ausführungsform wird im Verlauf einer ersten Drehung das Nahrungsmittel, z. B. flüssiges Ei, den ungeradzahligen Bratpfannen 1,3,5, 7, 9, 11 und 13 zugeführt; im Verlauf der zweiten Umdrehung wird das Nahrungsmittel den geradzahligen Bratpfannen 2, 4, 6, 8, 10 und 12 zugeführt; im Ergebnis wird dadurch eine einlagige Schicht aus geröstetem Ei in jeder Bratpfanne 1 bis 13 erhalten. Anschließend wird diese Schicht aus geröstetem Ei aus den ungeradzahligen Bratpfannen in die geradzahligen Bratpfannen befördert, so daß dort eine doppellagige Schicht aus geröstetem Ei in jeder geradzahligen Bratpfanne erhalten wird. Daraufhin wird im Verlauf der dritten Umdrehung der Plattform 1 flüssiges Ei in die nunmehr leeren ungeradzahligen Bratpfannen eingegossen. Durch die wiederholte Anwendung dieser Maßnahmen ist es möglich, geröstetes Ei in Form zahlreicher übereinanderliegender Schichten zu erhalten. In the operation of the second embodiment, in the course of a first rotation, the food, e.g. B. liquid egg, the odd numbered frying pans 1,3,5, 7, 9, 11 and 13 supplied; in the course of the second rotation, the food becomes the even-numbered one Frying pans 2, 4, 6, 8, 10 and 12 fed; the result is a single layer Roasted egg received in each frying pan 1 to 13. Subsequently, this layer is made from roasted egg the odd-numbered frying pans moved into the even-numbered frying pans, so that there is a double-layered Layer of roasted egg is obtained in each even frying pan. It then becomes in the course the third rotation of the platform 1 liquid egg into the now empty odd-numbered frying pans poured. By repeatedly applying these measures, it is possible to shape the roasted egg numerous superimposed layers to be obtained.

Hierzu 3 Blatt ZeichnungenFor this purpose 3 sheets of drawings

Claims

Patent claims:

ΐ. Facility for semi-automatic, continuous Preparation of a multi-layered food from liquid baking mass with a rotatable Base to which several frying pans and heat sources assigned to them are attached, with a drive for the step-by-step rotation of the base and with a stationary dispensing device, which the liquid baking material to the frying pans feeds the document synchronously with the rotation from an output device, characterized in that that each frying pan (9, 10; 2 ') is pivotally attached by means of a joint over an adjacent frying pan and the Output device (22) is arranged displaceably above the frying pans.

2. Device according to claim 1, characterized in that that an odd number of frying pans (2 ') is provided