DE269416C

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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

- M 269416 -' KLASSE 6 a. GRUPPE- M 269416 - 'CLASS 6 a. GROUP

Patentiert im Deutschen Reiche vom 5. November 1911 ab.Patented in the German Empire on November 5, 1911.

Bei der Herstellung von Viehfutter aus Samen ist es bekannt, diese in einem dicht schließenden Behälter wiederholt mit Nährstofflösung zu befeuchten und nach Ablassen der Lösung in dem geschlossenen Behälter sich selbst zu überlassen.In the production of fodder from seeds, it is known to use these in a dense manner Repeatedly moisten the closing container with nutrient solution and after draining to leave the solution in the closed container to itself.

Die Erfindung besteht im wesentlichen in der Anwendung dieses Verfahrens in einer für die Malzbereitung geeigneten Weise. Die vorher nicht eingeweichte Gerste wird zwecks Vorkeimung so lange in einem dicht schließenden Behälter wiederholt mit Nährstofflösung befeuchtet und nach Ablassen der Lösung in dem wieder geschlossenen, sich drehenden Behälter sich selbst überlassen, bis sie die größtmögliche Menge Wasser aufgenommen hat. Darauf wird sie bis zur völligen Enzymbildung und Auflösung ohne Zuführung von Nährstoff lösung in dem geschlossenen Behälter fortgesetzt bewegt, um ein Uberkeimen zu verhindern. The invention consists essentially in the application of this method in a for the malt preparation suitable way. The previously not soaked barley is used for the purpose Pre-germination for so long in a tightly closing container repeatedly with nutrient solution moistened and after draining the solution in the again closed, rotating container Left to its own devices until it has absorbed as much water as possible. Thereupon it is up to the complete enzyme formation and dissolving without supplying nutrient solution in the closed container continued to move in order to prevent over-germination.

Als Keimbehälter wird zweckmäßig eineA suitable germ container is used

drehbare Trommel verwendet, deren Wandung, wie die Zeichnung erkennen läßt, aus einem Mantel α aus Siebblech besteht, welcher außen von einem Wellblechmantel b derart umgeben ist, daß der Mantel α auf den Wellen aufliegt.rotatable drum is used, the wall of which, as the drawing reveals, consists of a shell α made of sieve plate, which is surrounded on the outside by a corrugated iron shell b in such a way that the shell α rests on the shafts.

Hierdurch wird einerseits der Mantel α ver-As a result, the jacket α is on the one hand

■ stärkt, und andererseits werden Kanäle c gebildet, durch welche die aus der Trommel austretende Flüssigkeit ablaufen kann.■ strengthens, and on the other hand channels c are formed through which the out of the drum escaping liquid can run off.

Das Verfahren geht in folgender Weise vor sich:The procedure is as follows:

Das Getreide wird ohne vorher eingeweicht zu sein, in die Trommel eingefüllt und dann mit Nährstoffflüssigkeit in solcher Menge befeuchtet, daß dieselbe über dem Getreide steht. Die in demselben enthaltenen Verunreinigungen steigen an die Oberfläche und werden durch eine Öffnung d in der einen Stirnwand der Trommel abgeführt. Nach kurzer, bis zu einer'halben Stunde dauernden Einwirkung wird die Flüssigkeit durch die Kanäle c abgelassen und der Apparat geschlossen, so daß frische Luft von außen nicht eintreten kann. Nachdem das Getreide einige Stunden sich selbst überlassen ist, wird von neuem Nährfiüssigkeit zugesetzt. Den Zeit-, punkt für die Zuführung neuer Nährflüssigkeit erkennt man daran, daß die Gerste abgetrocknet erscheint. Dieses Verfahren wird drei- bis viermal bzw. so lange wiederholt, bis 30 bis 36 Stunden vergangen sind. Dann wird keine Nährflüssigkeit mehr zugeführt, sondern das Getreide bei geschlossenem Apparat 62 bis 68 Stunden, je nach der Beschaffenheit des Getreides und der Art der Nährstoffe, sich selbst überlassen und darauf sofort in die Darre gebracht. Mit Ausnahme der kurzen Pausen für das Zuführen und Ablassen der Nährstoff lösung wird während des ganzen Verfahrens die Trommel gedreht.The grain is poured into the drum without being soaked beforehand and then moistened with nutrient liquid in such an amount that it stands over the grain. The impurities contained in the same rise to the surface and are discharged through an opening d in one end wall of the drum. After a short exposure lasting up to half an hour, the liquid is drained through the channels c and the apparatus is closed so that fresh air cannot enter from the outside. After the grain has been left to its own devices for a few hours, new nutrient liquid is added. The point in time for the supply of new nutrient fluid can be recognized by the fact that the barley appears to have dried up. This process is repeated three to four times or until 30 to 36 hours have passed. Then no more nutrient liquid is added, but the grain is left to its own devices with the apparatus closed for 62 to 68 hours, depending on the nature of the grain and the type of nutrients, and then immediately put into the kiln. With the exception of the short pauses for supplying and draining the nutrient solution, the drum is rotated during the entire process.

Dadurch, daß das zu keimende Getreide nicht, wie es bisher die Regel ist, vorher eingeweicht wird, werden der Keimung und Enzymbildung dienliche Stoffe des Korns erhalten und im Keimprozeß verwertet. Es tritt infolgedessen ein schnellerer Anfang des Kei-Because the grain to be germinated is not soaked beforehand, as has been the rule up to now the germination and enzyme formation useful substances of the grain are obtained and used in the germination process. It kicks consequently a faster beginning of the

mens und damit eine frühere Enzymbildung ein. Beides wird dann durch die Zuführung der Nährstofflösung unterstützt, wodurch der Verbrauch an Endospermstoffen zur Ernäh-_; rung des Keims eingeschränkt oder ganz verhütet wird. Durch den Fortfall des Einweichens wird außerdem an Anschaffungs- und Unterhaltungskosten bedeutend gespart.mens and thus an earlier enzyme formation. Both are then supported by the supply of the nutrient solution, whereby the consumption of endosperms for nutritional _; tion of the germ is restricted or completely prevented. The elimination of soaking also saves significant purchase and maintenance costs.

Es wird ferner ein vollendetes AufquellenIt also becomes a perfect swelling

ίο des Getreides und dadurch ein gutes Auflockern der Endospermstoffe erzielt. Schon während der ersten sechs Stunden des Verfahrens findet, wie praktische Versuche ergeben haben, eine so starke Wasseraufnahme statt, daß die Gewichtszunahme des Getreides etwa 45 Prozent beträgt. Nach weiteren sechs Stunden beträgt dieselbe etwa 50 Prozent und nach der ersten Periode des Verfahrens, d. h. während der ersten 30 bis 36 Stunden, während welcher Nährflüssigkeit zugesetzt wird, etwa 60 bis 70 Prozent, während bisher die größte Wasseraufnahme nur 45 Prozent bei 72- bisίο of the grain and thus a good loosening of endosperm substances achieved. During the first six hours of the procedure as practical tests have shown, there is such a strong water absorption that that the weight gain of the grain is about 45 percent. After another six hours is about 50 percent and after the first period of the procedure, i.e. H. while the first 30 to 36 hours during which nutrient fluid is added, approximately 60 to 70 percent, while so far the greatest water intake is only 45 percent at 72- bis

, 90 stündiger Behandlung beträgt. Während der ersten Periode findet bereits ein Keimen unter Wurzelbildung statt, das in den nächsten 14 bis 18 Stunden der zweiten Periode beendet wird. Hierbei wird ein Überkeimen nicht nur durch den gänzlichen Fortfall und Verbrauch von Nährstofflösung und Feuchtigkeit, sondern auch durch die fortgesetzte Bewegung des Getreides verhütet. Gleichzeitig und während der folgenden 48 Stunden schreitet die Vermehrung und Tätigkeit der Enzyme ständig weiter, und es wird ein vollständiges Auflösen und damit eine bessere Beschaffenheit des Grünmalzes sowie eine höhere Ausbeute als mit bekannten Verfahren erzielt.
. Auch gegenüber dem Verfahren, bei dem die Gerste in der Nachweiche mit Phosphorsäure behandelt wird, bestehen im wesentlichen die oben genannten Vorteile, denn auch bei diesem Verfahren wird das Getreide in üblicher Weise eingeweicht und es werden dadurch für das Keimen und die Enzymbildung wertvolle Stoffe entfernt. Ein Zusatz von Nährstoffen erfolgt beim Beginn des Verfahrens, also gerade in dem wichtigsten Zeitpunkt nicht, und wenn dann die Phosphorsäure zugesetzt wird, so geschieht das durch einfaches Besprengen des Haufens in Gegenwart von atmosphärischer Luft, während bekanntlich eine intensive Wirkung der Nährstoffe auf den zu keimenden Samen nur dann erzielt wird, wenn der Samen nach dem Besprengen in einem luftdicht abgeschlossenen Behälter sich selbst überlassen wird. Hierzu kommt noch, daß Phosphorsäure für sich allein nicht als Nährstoff wirkt, sondern nur in Verbindung mit anderen Stoffen, insbesondere Kalk (vgl. O. Loew in »Flora« 1892, Heft 3, Seite 372), und das Phosphorsäure im Malz eine Trübung des Bieres zur Folge hat, weshalb Gerste mit einem hohen Phosphorgehalt für die Gewinnung von Bier ungeeignet ist. Bei der Erfindung dagegen werden solche Nährmittel verwendet,' die tatsächlich die Bildung der Diastase und des Zuckers fördern. Hierzu sind erforderlich Kalk, Stickstoff und Kali und ein Kohlenhydrat, z. B. Zucker., 90 hours of treatment. During the first period, germination takes place with the formation of roots, which ends in the next 14 to 18 hours of the second period. Over-germination is prevented not only by the complete elimination and consumption of nutrient solution and moisture, but also by the continued movement of the grain. At the same time and during the following 48 hours, the increase and activity of the enzymes continues, and a complete dissolution and thus a better quality of the green malt and a higher yield than with known processes is achieved.
. Compared to the process in which the barley is treated with phosphoric acid in the post-soaking process, there are essentially the advantages mentioned above, because in this process, too, the grain is soaked in the usual way and this removes substances valuable for germination and enzyme formation . Nutrients are added at the beginning of the process, i.e. not at the most important point in time, and when the phosphoric acid is then added, this is done by simply sprinkling the heap in the presence of atmospheric air, while the nutrients are known to have an intense effect on the approach germinating seeds can only be achieved if the seeds are left to their own devices after sprinkling in an airtight container. In addition, phosphoric acid does not act as a nutrient on its own, but only in combination with other substances, especially lime (cf. O. Loew in "Flora" 1892, volume 3, page 372), and the phosphoric acid in malt causes turbidity of the beer, which is why barley with a high phosphorus content is unsuitable for the production of beer. In the invention, however, those nutrients are used that actually promote the formation of diastase and sugar. This requires lime, nitrogen and potash and a carbohydrate, e.g. B. Sugar.

Von diesen wird eine Lösung hergestellt, indem von jedem dieser Stoffe dem Gewicht nach dem Wasser im Verhältnis von 1:10000 bis 15000 zugesetzt wird. Statt einer solchen Lösung kann man natürlich auch irgendeine andere bekannte Lösung, z. B. Knpps Lösung, verwenden.A solution of these is made by adding weight to each of these substances after water is added in a ratio of 1: 10,000 to 15,000. Instead of one Solution one can of course also any other known solution, z. B. Knpps solution, use.

Ist der Feuchtigkeitsgehalt des Getreides nach beendetem. Keimen zu groß, so daß trotz der Bewegung des Korns ein weiteres Keimen und damit ein Oberkeimen eintreten könnte, so muß das Getreide aus der Trommel herausgenommen und an der Luft getrocknet werden, so daß ein sofortiges Absterben der ' Wurzeln stattfindet. Zweckmäßig läßt man das Getreide zu diesem Zweck durch einen angewärmten Luftstrom fallen.Is the moisture content of the grain after finished. Germs too big, so that in spite of that the movement of the grain could lead to further germination and thus upper germination, so the grain must be taken out of the drum and allowed to air dry so that the roots die off immediately. Appropriately one leaves for this purpose the grain falls through a heated air stream.

Claims

Patent-to sayings:

1. Process for the production of malt using plant nutrients, characterized in that the previously not soaked grain for the purpose of pre-germination so long repeatedly moistened with nutrient solution in a tightly closing, rotating container and after draining the solution left to itself in the again closed container until it has absorbed the greatest possible amount of water, after which it is up to the complete enzyme formation and dissolution continued to move in the closed container without supplying nutrient solution to prevent overgrowth. ,

2. Rotatable drum for performing the method according to claim!, Characterized characterized in that the sheath consisting of a perforated sheet of a non-perforated Corrugated iron jacket is surrounded. n °

1 sheet of drawings.