DE266571C

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Publication number: DE266571C
Application number: DENDAT266571D
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Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Es sind Vorrichtungen bekannt, bei welchen der Teig mit im Kreise schwingbar gelagerten, gleichzeitig gegeneinander geführten Kerbflügeln bearbeitet wird. Die Kerbflügel schwingen in der Mitte des Teigstückes zusammen und kreuzen sich, wodurch das Teigstück mit Kerben versehen wird.Devices are known in which the dough is mounted to swing in circles, simultaneously mutually guided notch wings is machined. The notch wings swing in the middle of the dough piece together and cross each other, creating the dough piece with notches is provided.

Zum Festhalten des zu formenden Teigstückes wird ein längsverschiebbarer Zentrierstift verwendet, der während der Betätigung der Flügel aus dem Teigstück ausgehoben wird.A centering pin that can be moved lengthways is used to hold the piece of dough to be shaped used, which is excavated from the dough piece during the actuation of the wings.

Diese Vorrichtung besitzt die Unvollkommenheit, daß die Öffnung, welche von dem Zentrierstift im Teigstück erzeugt wird, nicht von den Wirkflügeln geschlossen wird.This device has the imperfection that the opening, which of the Centering pin is generated in the dough piece, is not closed by the knitting wings.

Wird der Zentrierstift weggelassen, dann wird die mit der Maschine hergestellte Semmel zu hoch; sie besitzt mehr Kuchenform. Diese Unvollkommenheit der bekannten Vorrichtung soll durch die Erfindung vermieden werden.If the centering pin is omitted, the bread roll made with the machine will be used too high; it has a more cake pan. This imperfection of the known device is to be avoided by the invention.

Zu diesem Zwecke wird an Stelle des auf und ab schiebbaren Stiftes ein über den Kerbflügeln senkrecht geführter Kerbstern, dessen Flügel den Kerbflügeln entsprechend gekrümmt sind, nach Beginn der Rückbewegung der Kerbflügel in das Teigstück eingedrückt.For this purpose, instead of the pin that can be pushed up and down, one is placed over the notch wings vertically guided notched star, the wings of which are curved to match the notched wings are pressed into the dough piece after the start of the return movement.

In der Zeichnung ist die Erfindung veranschaulicht, und zwar zeigt Fig. 1 einen Längsschnitt, Fig. 2 einen Querschnitt durch die Vorrichtung, während Fig. 3 eine Einzelheit veranschaulicht. Fig. 4 und 5 zeigen den mit Flügeln versehenen Zentrierstift in Ansicht und Druntersicht, und Fig. 6 ist ein Längsschnitt durch die Vorrichtung bei anderer Stellung der einzelnen Teile.In the drawing, the invention is illustrated, namely Fig. 1 shows a longitudinal section, FIG. 2 shows a cross section through the device, while FIG. 3 shows a detail illustrated. Figures 4 and 5 show the winged centering pin in elevation and Fig. 6 is a longitudinal section through the device in another Position of the individual parts.

Auf der Grundplatte α der Maschine ist eine Schale b befestigt, auf welche das Teigstück gelegt wird, aus dem die Semmel geformt werden soll. In einem Lagerbock 0 der Grundplatte ist ein Arm d drehbar gelagert, der unter Wirkung einer Feder f steht. Auf dem Arm d sind im Kreise mehrere nach Zylinderflächen gekrümmte Kerbflügel g schwingbar gelagert, deren Zusammenschwingen mittels eines geeigneten Getriebes bewirkt wird, das durch Drehung einer Kurbel h betätigt wird. Durch eine Bohrung des Armes d reicht zwischen die Kerbflügel eine Führungsstange n, deren oberes Ende durch ein auf- und abwärts bewegliches Gleitstück 0 greift, das mit einem im Gehäuse 6 der Vorrichtung drehbar gelagerten Hebel ft gelenkig verbunden ist. Auf dem Drehungszapfen q des Hebels ft sitzt eine Unrundscheibe r, an welcher eine Ecke 3 eines Hebels s anliegt, der im Wesen die Form eines Bogendreieckes besitzt und drehbar auf einem Zapfen t des Hebels ft lagert. Mit dem Hebel s wirkt ein winkelförmiger Sperrhebel u, U₁ zusammen, dessen einer Arm M₁ gegen das Ende des Hebels s drücken kann.On the base plate α of the machine a bowl b is attached, on which the piece of dough is placed from which the bread roll is to be formed. An arm d , which is under the action of a spring f , is rotatably mounted in a bearing block 0 of the base plate. On the arm d , a plurality of notched wings g curved in the direction of cylinder surfaces are swingably mounted, the swinging together of which is effected by means of a suitable gear which is actuated by turning a crank h. A guide rod n extends through a hole in the arm d between the notch wings, the upper end of which engages through an upwardly and downwardly movable slider 0 which is articulated to a lever ft rotatably mounted in the housing 6 of the device. On the pivot q of the lever ft sits a non-circular disk r, on which a corner 3 of a lever s rests, which essentially has the shape of an arched triangle and is rotatably supported on a pivot t of the lever ft . An angular locking lever u, U ₁ interacts with the lever s, one arm M ₁ of which can press against the end of the lever s.

Beide Hebel s und u, U₁ stehen unter Einwirkung einer Feder v, welche den Hebel s mit der Ecke 3 gegen die Unrundscheibe r und den Hebel u mit seinem stufenförmigen Ende gegen das Ende des Hebels s zu drückenBoth levers s and u, U ₁ are under the action of a spring v, which press the lever s with the corner 3 against the non-circular disk r and the lever u with its stepped end against the end of the lever s

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sucht. Im ersten Teil der Bewegung der Unrundscheibe r, wenn sich der Bogen i, 2 längs der Ecke 3 des Hebels s abwälzt, wird dieser unter Überwindung der Spannung der Feder ν einwärts gedreht, ohne daß eine Beeinflussung der Hebel s und 11. U₁ durch die Unrundscheibe erfolgt. Während dieses Teiles der Bewegung der Unrundscheibe schwingen die Kerbflügel zusammen. Wenn der Hebel s mit der Ecke 3 in den Einschnitt 2 der Nutenscheibe gelangt, schwingt der Hebel s unter Wirkung der Feder ν aufwärts, wodurch gleichzeitig der Hebel u, U₁ in die Stellung gelangt, in der der Hebel s in das stufenförmige Ende des Armes U₁ des Hebels u, U₁ eingreift und die zwangiäufige Verbindung der beiden Hebel s und u, U₁ herstellt. Dadurch erfolgt die Kupplung des Hebels p mit dem Hebel s, so daß bei der weiteren Verdrehung der Unrundscheibe r der Hebel s und mit ihm der Hebel p abwärts schwingt, welcher die Führungsstange mitnimmt. Die Führungsstange η trägt einen Kerbstern, dessen Flügel w denen der Kerbflügel g entsprechend gekrümmt sind.seeks. In the first part of the movement of the non-circular disk r, when the arc i, 2 rolls along the corner 3 of the lever s, it is rotated inward, overcoming the tension of the spring ν , without influencing the levers s and 11. U ₁ by the non-circular disk takes place. During this part of the movement of the non-circular disk, the notch wings swing together. When the lever s with the corner 3 in the incision 2 of the grooved washer, the lever s swings upwards under the action of the spring ν , whereby at the same time the lever u, U ₁ moves into the position in which the lever s in the stepped end of the Arm U _{1 of} the lever u, U ₁ engages and the inevitable connection of the two levers s and u, U _{1 is} established. This results in the coupling of the lever p with the lever s, so that when the non-circular disk r is further rotated, the lever s and with it the lever p swings downwards, which takes the guide rod with it. The guide rod η carries a notched star, the wings w of which are curved corresponding to those of the notched wing g.

Bei der Abwärtsschwingung des Hebels p gelangt die Führungsstange η mit dem Kerbstern in das auf der Schale b befindliche Teigstück, drückt die Semmel flach und formt das obere Ende der einzelnen Kerben der Semmein rein nach. Am Ende der Abwärtsschwingung des Hebels p stößt der Arm W₁ des Hebels u gegen einen im Gehäuse 6 der Vorrichtung angeordneten Anschlag x, wodurch Verdrehung des Hebels u, U₁ erfolgt und der Hebel s durch Wirkung seiner Feder υ in die in Fig. ι veranschaulichte Stellung verdreht wird. Nunmehr ist der Hebel p von dem Hebel s entkuppelt, schwingt selbsttätig durch Wirkung seiner im Gehäuse 6 gelagerten Feder y in die Anfangsstellung zurück und zieht den Stift η mit dem Kerbstern empor.With the downward oscillation of the lever p , the guide rod η with the notched star gets into the piece of dough on the bowl b , presses the bread roll flat and forms the upper end of the individual notches of the bread roll. At the end of the downward oscillation of the lever p , the arm W _{1 of} the lever u strikes a stop x arranged in the housing 6 of the device, as a result of which the lever u, U ₁ is rotated and the lever s moves into the position shown in FIG illustrated position is rotated. The lever p is now decoupled from the lever s, automatically swings back into the initial position by the action of its spring y mounted in the housing 6 and pulls the pin η upwards with the notched star.

Die Unrundscheibe r trägt an ihrem unteren Teil einen Flansch ζ (Fig. 1 und 3), welcher bei der Drehung der Scheibe von zwei Haken 4 umgriffen wird, die auf einem Ständer 5 der Grundplatte α sitzen. Bei Drehung der Scheibe r wird nun infolge des Eingriffes der Haken 4 des Ständers 5 mit dem Flansch ζ der Unrundscheibe der Arm d etwas abwärts gedrückt, so daß die Kerbflügel g gleichzeitig beim Zusammenschwingen tiefer in das Teigstück eindringen und dadurch möglichst die Bewegung der Hand beim Bilden der Kerben in der Semmel nachahmen.The non-circular disk r carries on its lower part a flange ζ (Fig. 1 and 3), which is encompassed when the disk is rotated by two hooks 4, which sit on a stand 5 of the base plate α. When the disk r is rotated, the arm d is now pressed slightly downwards as a result of the engagement of the hook 4 of the stand 5 with the flange ζ of the non-circular disk, so that the notch wings g penetrate deeper into the dough piece when swinging together and thereby as much as possible the movement of the hand during Mimic the notches in the bread roll.

Zur Betätigung der Unrundscheibe r ist diese durch eine Lenkerstange 8 mit der Antriebskurbel h des Getriebes der Wirkflügel g verbunden, so daß alle Teile der Maschine nur durch Betätigung der Kurbel h zur Wirkung gelangen. , .To operate the non-circular disk r , it is connected by a link rod 8 to the drive crank h of the transmission of the active wing g , so that all parts of the machine only come into effect by operating the crank h. ,.

Claims

Patent Claims:

1. A method for notching rolls with swinging mounted in a circle and to be struck towards the center notch wings, characterized in that a notch star (w) guided vertically over the notch wings in their center is pressed into the dough piece after the return movement of the notch wings begins.

2. Device for notching rolls according to claim 1, characterized in that the downward guidance of the notch star (w) is effected against the force of a spring (y) by means of a lever (p) connected to its guide rod (n) , which is effected by a Locking attached to it (3, s, u, U ₁ ) is coupled to a disc (r) which is connected to the drive crank (h) for the notched wing and which is mounted in the support arm (d) of the wing by a rod (8) until when the sashes (g) are swung back, the lock is triggered by a stop (x) on the support arm Jd).

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the support arm (d) rests in the working position by means of the disc (r) on a fixed support (4, 5), and that the support surface (z) of the disc (r) in the sense of Clockwise movement decreases in its distance from the axis of rotation (q).

1 sheet of drawings.