DE2658042A1 - CONTROL DEVICE FOR FRYING, BAKING OR THE LIKE. - Google Patents

CONTROL DEVICE FOR FRYING, BAKING OR THE LIKE.

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DE2658042A1
DE2658042A1 DE19762658042 DE2658042A DE2658042A1 DE 2658042 A1 DE2658042 A1 DE 2658042A1 DE 19762658042 DE19762658042 DE 19762658042 DE 2658042 A DE2658042 A DE 2658042A DE 2658042 A1 DE2658042 A1 DE 2658042A1
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roasting
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Roland Kelchner
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    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
    • F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
    • F24C7/087—Arrangement or mounting of control or safety devices of electric circuits regulating heat
    • G—PHYSICS
    • G05—CONTROLLING; REGULATING
    • G05D—SYSTEMS FOR CONTROLLING OR REGULATING NON-ELECTRIC VARIABLES
    • G05D23/00—Control of temperature
    • G05D23/19—Control of temperature characterised by the use of electric means
    • G05D23/1902—Control of temperature characterised by the use of electric means characterised by the use of a variable reference value
    • G05D23/1904—Control of temperature characterised by the use of electric means characterised by the use of a variable reference value variable in time
    • G—PHYSICS
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    • G05D23/00—Control of temperature
    • G05D23/19—Control of temperature characterised by the use of electric means
    • G05D23/275—Control of temperature characterised by the use of electric means with sensing element expanding, contracting, or fusing in response to changes of temperature

Description

Licentia
Patent-Verwaltungs-GmbH
Frankfurt/MainLicentia
Patent-Verwaltungs-GmbH
Frankfurt / Main

EBHZ-76/120 20.12.1976 EBHZ-76/120 December 20, 1976

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Steuereinrichtung zum Braten, Backen oder dgl.Control device for roasting, baking or the like.

Die Erfindung betrifft eine Steuereinrichtung zum Braten, Backen oder dgl., insbesondere zum automatischen Braten von Fleisch unter Berücksichtigung dessen Gewichtes und/oder Art in einem elektrischen Brat- und Backofen, unter Verwendung von einem einstellbaren, den Heizstromkreis entsprechend der eingestellten Fortbrattemperatur steuernden Bratofen-Temperaturregler sowie einem zweiten Temperaturschalter zum Schalten der über der Fortbrattemperatur liegenden höheren Anbrattemperatur, wobei der zweite Temperaturschalter auf die Anbrattemperatur fest eingestellt ist und der Schaltkontakt dieses Temperatursehalters parallel zum Kontakt des die Fortbrattemperatur regelnden Bratofen-Temperaturreglers gelegt ist und derThe invention relates to a control device for frying, Baking or the like, in particular for automatically roasting meat, taking into account its weight and / or type in an electric roasting and baking oven, using an adjustable one, the heating circuit according to the roasting oven temperature controller that controls the set roasting temperature as well as a second temperature switch for switching the higher searing temperature above the roasting temperature, wherein the second temperature switch is set to the frying temperature is permanently set and the switching contact of this temperature switch parallel to the contact of the frying temperature regulating roasting oven temperature controller is placed and the

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Kontakt des Bratofen-Teiaperaturreglers ait eines von einem Zeitschalter gesteuerten Kontakt eine Serienschaltung bildet und in den Stromkreis der Bratofenbeheizung eine Umschalteinrichtung zum Umschalten der Steuereinrichtung vom üblichen Bratbetrieb auf einen automatischen Bratbetrieb gelegt ist.Contact of the roasting oven tea regulator ait one of one Time switch controlled contact forms a series circuit and a switching device in the electric circuit of the roasting oven heating to switch the control device from the usual roasting mode to an automatic roasting mode.

Eine Steuereinrichtung dieser Art ist aus der OE-PS 329 699 bekannt. Bei dieser Steuereinrichtung erfolgt die automatische Umschaltung von der Anbratphase in die Fortbratphase «eitabhängig. Die Zeitdauer der Anbratphase ist dabei unabhängig von Fleischart und Fleischgewicht immer konstant. Das Umschalten bewirkt hier ein Zeitschalter, der durch Betätigen des Kontaktes eines zusätzlichen Umschalters die Serienschaltung des zweiten Temperaturschalters und die Backofeiibeheizung unterbricht und den Ausgang des Bratofen-Temperaturreglers und die Backofenbeheizung in Serie schaltet. Durch den zusätzlichen, zeitabhängig gesteuerten Umschalter ist diese Steuereinrichtung verhältnismäßig aufwendig und auch teuer.A control device of this type is from OE-PS 329 699 known. With this control device, the automatic switchover from the searing phase to the continued frying phase takes place as a function of the time. The duration of the searing phase is always constant, regardless of the type and weight of meat. Switching here causes a time switch, which by pressing the contact of an additional switch, the series connection of the second Temperature switch and the oven heating is interrupted and switches the output of the roasting oven temperature controller and the oven heating in series. With the additional, time-dependent controlled changeover switch, this control device is relatively complex and expensive.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Steuereinrichtung der eingangs genannten Art technisch zu vereinfachen und den Aufwand an Schaltmitteln tu vermindern.The invention is based on the object of technically simplifying the control device of the type mentioned above and of the Reduce the cost of switching means.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der zweite Temperaturschalter ein Temperaturbegrenzer ist, der bei Erreichen der Anbrattemperatur die Serienschaltung mit der Backofenbeheizung unterbricht und danach die Backofenbeheizung in Serie mit dem Bratofen-Temperaturregler und dem Kontakt des die Fortbratdauer in Abhängigkeit vom Fleischgewicht einstellbaren Zeitschalters geschaltet ist.This object is achieved according to the invention in that the second temperature switch is a temperature limiter which When the searing temperature is reached, the series connection with the oven heating is interrupted and then the oven heating in series with the roasting oven temperature controller and the contact of the adjustable roasting time depending on the meat weight Time switch is switched.

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Durch diese Maßnahmen wird erreicht, daß die Umschaltung von der Anbratphase auf die Fortbratphase durch den «weiten Temperaturschalter erfolgt und somit ein besonderer Umschalter entfallen kann. Dadurch wird die Steuereinrichtung im Auf- und Zusammenbau wesentlich einfacher»These measures ensure that the switchover from the searing phase to the continued frying phase using the wide temperature switch takes place and thus a special switch can be omitted. This means that the control device is and assembly much easier »

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird an Hand einer Schaltungsskizze nachfolgend näher erläutert.An exemplary embodiment of the invention is explained in more detail below using a circuit diagram.

Mit 1 ist der Einschaltkontakt eines Bratofenschalters 11 bezeichnet, der weitere Eontakte 2 und 3 zum Zu- oder Abschalten der Unterhitze 4 bzw. Oberhitze 5 der Bratofenbeheizung aufweist. Im Stromkreis der Bratofenbeheizung liegt der Kontakt 6 eines Bratοfen-Temperaturreglers 6', der die für die verschiedenen Fleiseharten unterschiedlichen lOrtbrattemperaturen im Bratofen regelt. Parallel zu dem Kontakt 6 des Bratofen-Temperaturreglers 6' ist der Kontakt 7 eines als Temperaturbegrenzers 7' ausgebildeten zweiten Bratofen-Temperaturschalters gelegt. In Reihe zu dem Kontakt 7 des Temperaturbegrenzers 71 liegt der Kontakt 8 ©ines Zeitschalters 8', welcher die Portbratzeit in Abhängigkeit vom Ileischgewicht schaltet. Weiterhin ist in Stromkreis zur Bratofenbeheizung 4, 5 ein Drucktastenschalter 9 mit Kontakpaaren 10, 11 und 12 geschaltet. Durch Betätigen dieses Drucktastenschalters kann vom üblichen Bratbetrieb auf einen automatischen Bratbetrieb umgeschaltet werden. Parallel zum Drucktastenschalter 9 ist eine Anzeigeeinrichtung 13 geschaltet, die bei Einschaltung des automatischen Bratbetriebes an Spannung gelegt ist und diesen Betriebsablauf zur Anzeige bringt.The switch-on contact of a roasting oven switch 1 1 is denoted by 1, which has additional contacts 2 and 3 for switching the lower heat 4 and upper heat 5 of the roasting oven heating on or off. In the circuit of the roasting oven heating is the contact 6 of a roasting oven temperature controller 6 ', which regulates the different local roasting temperatures in the roasting oven for the different types of meat. In parallel with the contact 6 of the roasting oven temperature controller 6 ', the contact 7 of a second roasting oven temperature switch designed as a temperature limiter 7' is placed. In series with the contact 7 of the temperature limiter 7 1 is the contact 8 © ines timer 8 ', which switches the port roasting time depending on the meat weight. Further, in circuit to Bratofenbeheizung 4, 5 a push button switch 9 with Kontakpaaren 10, 11 and 12 are connected. By pressing this push button switch you can switch from the usual roasting mode to an automatic roasting mode. A display device 13 is connected in parallel with the push-button switch 9, which is connected to voltage when the automatic roasting mode is switched on and which displays this operating sequence.

Die Bedienung und die Wirkungsweise der beschriebenen Steuer-The operation and the mode of operation of the described control

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einrichtung zum automatischen Braten von Fleisch unter Berücksichtigung dessen Größe (Gewicht) und/oder Art ist folgende:device for automatic roasting of meat taking into account its size (weight) and / or type is as follows:

Durch Eindrücken des Drucktastenschalters 9 wird der Bratofen für den automatischen Bratbetrieb vorbereitet und dabei die Kontaktpaare 10 und 12 geschlossen und das Kontaktpaar 11 geöffnet. Gleichzeitig wird auch der Kontakt 7 cLes Temperaturbegrenzers 71 durch Eindrücken des Drucktastenschalters 9 «it geschlossen. Damit ist einerseits die Anzeigeeinrichtung 13 an Spannung gelegt und es wird angezeigt, daß der Bratofen auf Automatik-Betrieb umgestellt ist; und andererseits ist der Kontakt 7 des Temperaturbegrenzers 7* geschlossen. Der Temperaturbegrenzer 71 ist so ausgelegt, daß er bei einer Bratofentemperatur von etwa 280°G öffnet, was nach einer Aufheizzeit von etwa 30 bis 40 min. (je nach Belastung des Bratofens) geschieht. Am Zeitschalter 8' wird die Gesamtbratzeit in Abhängigkeit vom Fleischgewicht vorgewählt. Der Bratofenregler 6* wird auf eine vom jeweiligen Bratgut (Rinder- oder Schweinefleisch, Geflügel) abhängige, gegenüber der hohen Anbrattemperatur wesentlich niedere Portbrattemperatur eingestellt, was mit dem Wählknebel des Bratofenschalters 11 erfolgt. Die Kontakte 1, 2 und/oder 3 sind dann ebenfalls geschlossen. Der Aufheizvorgang für den Bratofen kann nun beginnen. Durch die hohe Anbrattemperatur (etwa 280 C) wird die Gerinnung des Oberflächeneiweißes sowie das Zusammenziehen der Pleisehfasern mit der damit verbundenen Krustenbildung erreicht. Nach Erreichen der Anbrattemperatur öffnet der fest eingestellte Temperaturbegrenzer 7' seinen Kontakt 7· Damit ist die Serienschaltung des Temperaturbegrenzers 7' mit der Bratofenbeheizung 4, 5 unterbrochen. Nunmehr ist die Bratofenbeheizung 4, 5 in- Serie mitBy pressing the push button switch 9, the roasting oven is prepared for the automatic roasting operation and the contact pairs 10 and 12 are closed and the contact pair 11 is opened. At the same time, the contact 7 cLes temperature limiter 7 1 is closed by pressing the push button switch 9 “it. Thus, on the one hand, the display device 13 is connected to voltage and it is indicated that the roasting oven has been switched to automatic mode; and on the other hand the contact 7 of the temperature limiter 7 * is closed. The temperature limiter 7 1 is designed so that it opens at a roasting oven temperature of about 280 ° G, which happens after a heating time of about 30 to 40 minutes (depending on the load on the roasting oven). The total roasting time is preselected on the timer 8 'depending on the weight of the meat. The Bratofenregler 6 * is the respective fried food (beef or pork, poultry) dependent on a set from the high searing temperature substantially lower Portbrattemperatur, which is done with the Wählknebel of Bratofenschalters 1. 1 Contacts 1, 2 and / or 3 are then also closed. The heating process for the roasting oven can now begin. Due to the high searing temperature (around 280 C), the surface protein coagulates and the pleiseh fibers contract with the associated crust formation. After reaching the searing temperature, the permanently set temperature limiter 7 'opens its contact 7. The series connection of the temperature limiter 7' with the roasting oven heating 4, 5 is thus interrupted. The roasting oven heating 4, 5 is now in series with

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dem Kontakt 6 des Bratofen-Temperaturreglers 61 sowie mit dem Kontakt 8 des die !Port- und Ifertigbratdauer in Abhängigkeit vom Fleischgewicht eingestellten Zeitschalters 81 geschaltet. Ist die eingestellte bsw. vorgewählte Zeitspanne abgelaufen, so öffnet der Kontakt 8 des Zeitschalters 8' und die Beheizung des Bratofens ist unterbrochen«, Durch Drehen des Bratofenschalters -1' in die Nullstellung ist die BratOfenbeheizung endgültig vom Netz getrennt. Die Anseigeeinrichtung 13 bleibt bis zum Auslösen des Drucktastenschalters 9 an Spannung. Dadurch wird der Benutzer darauf aufmerksam gemacht, daß der Bratofen immer noch auf Automatik-Bratbetrieb vorbereitet bzw. eingestellt ist. Beim üblichen Bratbetrieb sind die Kontaktpaare 10 und 12 des Drucktastenschalters 9 geöffnet und dessen Kontaktpaar 11 geschlossen. Di© Beheizung des Bratofens ist dann lediglich in Serie mit dem Kontakt 6 des Bratofenreglers 6" geschaltet, der die Bratofen-Teaperatur auf den vorgewählten Temperaturwert einregelt.the contact 6 of the roasting oven temperature controller 6 1 and with the contact 8 of the time switch 8 1 set for the port and final roasting time depending on the meat weight. Is the set BSW. If the preselected period of time has elapsed, contact 8 of the timer 8 'opens and the heating of the roasting oven is interrupted «. By turning the roasting oven switch -1' to the zero position, the roasting oven heating is finally disconnected from the mains. The display device 13 remains under voltage until the pushbutton switch 9 is triggered. This makes the user aware that the roasting oven is still prepared or set for automatic roasting mode. In the usual roasting operation, the pairs of contacts 10 and 12 of the push button switch 9 are open and its pair of contacts 11 are closed. The heating of the roasting oven is then only connected in series with contact 6 of the roasting oven regulator 6 ", which regulates the roasting oven temperature to the preselected temperature value.

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Claims (3)

EBHZ-76/120 20.12.1976 EBHZ-76/120 December 20, 1976 Ku/hnKu / hn PatentansprücheClaims ί 1. !steuereinrichtung zum Braten, Backen oder dgl., insbesondere zum automatischen Braten von Fleisch unter Berücksichtigung dessen Gewichtes und/oder Art in einem elektrischen Brat- und Backofen, unter Verwendung von einem einstellbaren, den Heizstromkreis entsprechend der eingestellten Fortbrattemperatur steuernden Bratofen-Temperaturregler sowie einem zweiten Temperaturschalter zum Schalten der über der Fortbrattemperatur liegenden höheren Anbrattemperatur, wobei der zweite Temperaturschalter auf die Anbrattemperatur fest eingestellt ist und der Schaltkontakt dieses Temperaturschalters parallel zum Kontakt des die Fortbrattemperatur regelnden Bratofen-Temperaturreglers gelegt ist und der Kontakt des Bratofen-Temperaturreglers mit einem von einem Zeitschalter gesteuerten Kontakt eine Serienschaltung bildet und in den Stromkreis der Bratofenbeheizung eine Umschalteinrichtung zum Umschalten der Steuereinrichtung vom üblichen Bratbetrieb auf einen automatischen Bratbetrieb gelegt ist, dadurch gekennzeichnet, daß der zweite Temperaturschalter ein Temperaturbegrenzer (7, 71) ist, der bei Erreichen der Anbrattemperatur die Serienschaltung mit der Bratofenbeheizung (4, 5) unterbricht und danach die Bratofenbeheizung (4, 5) in. Serie mit dem Bratofen-Temperaturregler (6, 61) und dem Kontakt (8) des die Fortbratdauer in Abhängigkeit vom Fleischgewicht einstellbaren Zeitschalter (8·) geschaltet ist.ί 1.! control device for roasting, baking or the like, in particular for automatically roasting meat, taking into account its weight and / or type in an electric roasting and baking oven, using an adjustable roasting oven that controls the heating circuit according to the set roasting temperature Temperature controller and a second temperature switch for switching the higher searing temperature above the roasting temperature, the second temperature switch being permanently set to the roasting temperature and the switching contact of this temperature switch being placed parallel to the contact of the roasting oven temperature controller that regulates the roasting temperature and the contact of the roasting oven temperature controller with a contact controlled by a timer forms a series circuit and a switching device for switching the control device from the usual roasting mode to an automatic roasting mode is placed in the circuit of the roasting oven heating, characterized in that the second temperature switch is a temperature limiter (7, 7 1 ) which, when the searing temperature is reached, interrupts the series connection with the roasting oven heating (4, 5) and then the roasting oven heating (4, 5) in series with the roasting oven temperature controller (6, 6 1 ) and the contact (8) of the timer (8 ·), which can be set as a function of the meat weight, is switched on. 809827/0026809827/0026 EBHZ-76/120 20.12.1976 EBHZ-76/120 December 20, 1976 Ku/hnKu / hn 2. Steuereinrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß als Umschalteinrichtung ein Drucktastenschalter (9) dient, durch den gleichzeitig eine Anzeigeeinrichtung
(13) an Spannung gelegt wird.2. Control device according to claim 1, characterized in that a push button switch (9) serves as the switching device, through which a display device at the same time
(13) is connected to voltage. 3. Steuereinrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Kontakt (7) des Temperaturbegrenzers (71) durch Ein- oder Auslösen des Drucktastenschalters (9) im öffnenden oder schließenden Sinne betätigbar ist.3. Control device according to claim 1, characterized in that the contact (7) of the temperature limiter (7 1 ) can be actuated in the opening or closing direction by activating or releasing the push button switch (9). 809827/0026809827/0026
DE19762658042 1976-12-22 1976-12-22 CONTROL DEVICE FOR FRYING, BAKING OR THE LIKE. Withdrawn DE2658042A1 (en)

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