DE2621617C2

DE2621617C2 - Chewing gum and process for its manufacture

Info

Publication number: DE2621617C2
Application number: DE2621617A
Authority: DE
Inventors: Basent K. Hopatcong N.J. Dwivedi; Donald A. Pleasantville N.Y. Mackay; Daniel Basking Ridge N.J. Schoenholz; Frank Spring Valley N.Y. Witzel
Original assignee: Life-Savers Inc New York Ny Us
Current assignee: Life-Savers Inc New York Ny Us
Priority date: 1975-05-15
Filing date: 1976-05-14
Publication date: 1985-08-14
Also published as: IE43469B1; FR2310705A1; CA1082517A; AU498073B2; FR2310705B1; JPS586453B2; JPS5210453A; AU1389976A; IE43469L; DE2621617A1; GB1534046A

Description

Herkömmlicher Kaugummi enthält Im allgemeinen eine Gummigrundmasse, wasserlösliche Geschmackstoffe, wie Minze (nicht sauer) oder fruchtartige (saure) Geschmacksstoffe, und wasserlösliche Süßstoffe, beispielsweiseConventional chewing gum generally contains a gum base, water soluble flavors, like mint (non-sour) or fruity (sour) flavors, and water-soluble sweeteners, for example

•15 verschiedene Zucker und/oder künstliche Süßstoffe, wie das Natrium- oder Calciumsalz von Saccharin. Ein derartiger Kaugummi ergibt zunächst einen erwünschten, stark süßen Geschmack, der beim Kauen während der ersten 3 bis 5 Minuten rasch auf einen gerade noch wahrnehmbaren Süßigkeitsgrad abnimmt. Somit verbleibt nach einer Kauzeit von etwa 5 Minuten nur noch ein Im wesentlichen geschmackloser Klumpen. der nur noch wenig Geschmacksstoffe, Aroma oder Süße abgibt. Sofern Zucker als Hauptsüßstoff vorhanden Ist, so kann Karies hervorgerufen werden.• 15 different sugars and / or artificial sweeteners, such as the sodium or calcium salt of saccharin. A Such chewing gum initially gives a desirable, strongly sweet taste that is obtained when chewing during the The first 3 to 5 minutes quickly decreases to a level of sweetness that can just be perceived. Thus remains after a chewing time of about 5 minutes only an essentially tasteless lump left. the only one emits little flavor, aroma or sweetness. If sugar is the main sweetener, it can Caries are caused.

Aus der DE-OS 23 48 723 Ist eine Kaugummimischung bekannt, der ζυ- Verlängerung von Süße und Aroma Asparagylpbenylalaminmethylester beigefügt Ist.From DE-OS 23 48 723 a chewing gum mixture is known, the ζυ extension of sweetness and aroma Asparagylpbenylalamin methyl ester is attached.

Aufgabe der Erfindung Ist es. einen Geschmacksstoffe und/oder Süßstoffe in einer Kaugummigrundmasse enthaltenden Kaugummi mit anhaltender Geschmackstoffabgabe zur Verfügung zu stellen, der kein Karlesrlslko In sich birgt.The object of the invention is. a flavor and / or sweetener in a gum base containing chewing gum with a sustained release of flavor, which no Karlesrlslko Contains in itself.

Es wurde erfindungsgemäß festgestelli, daß die Geschmacksstoffabgabe, einschließlich der Abgabe von Süßstoffen und/oder sauren oder nicht sauren Geschmacksstoffen, in Kaugummi dadurch verlängert werden kann, daß man der Kaugummigrundmasse während der Kaugummihersteilung Saccharin In Form der freien "Säure und/oder eine wenig wasserlösliche Saure für Speisezwecke einverleibt, wobei das Saccharin und/oder dieIt has been found in accordance with the invention that the flavor delivery, including the delivery of Sweeteners and / or acidic or non-acidic flavors, in chewing gum can thereby be extended can that one of the chewing gum base mass during the chewing gum production saccharin in the form of the free "Incorporated acid and / or a sparingly water-soluble acid for food purposes, the saccharin and / or the

6i) Säure für Speisezwecke eine durchschnittliche Teilchengröße von höchstens 0,15 mm und vorzugsweise unlcr 0,1 mm iiurwelsen. Das Saccharin und/oder die Säure für Speisezwecke werden in der Grundmasse Im wesentlichen festgehalten und während des Kauens langsam und kontrolliert in den Speichel freigesetzt. Als Kaugummlgrundmasse wird ein wenig wasserlösliche oder eine wasserundurchlässige Matrix verwendet.
Gegenstand der Erfindung Ist somit ein Geschmacksstoffe und/oder Süßstoffe in einer Kaugummlgrundmassc |6i) Edible acid an average particle size of 0.15 mm or less, and preferably 0.1 mm or less. The saccharin and / or acid for food purposes are essentially retained in the base mass and released slowly and in a controlled manner into the saliva during chewing. A slightly water-soluble or water-impermeable matrix is used as the chewing gum base.
The subject matter of the invention is thus a flavoring and / or sweetening agent in a chewing gum base

enthaltender Kaugummi mit anhaltender Geschmacksstoffabgabe, der dadurch gekennzeichnet ist, daß er 0,02 § bis 1,0 Gewichtsprozent, bezogen auf den Kaugummi, Saccharin in Form der freien Säure und/oder 0,5 bis 3,5 | Gewichtsprozent, bezogen auf den Kaugummi, einer gemäß Definition In Deutsches Arzneibuch, 7. Ausgabe | 1968, S. 6 wenig wasserlöslichen Säure für Speisezwecke, jeweils mit einer durchschnittlichen Teilchengröße voncontaining chewing gum with sustained flavor delivery, which is characterized in that it § 0.02 to 1.0 weight percent, based on the chewing gum, saccharin in form of the free acid and / or 0.5 to 3.5 | Percentage by weight, based on the chewing gum, of one as defined in the German Pharmacopoeia, 7th edition | 1968, p. 6 sparingly water-soluble acid for food purposes, each with an average particle size of

höchstens 0,i5 mm in der Grundmasse dispergiert und fein verteilt enthält.contains no more than 0.15 mm dispersed and finely divided in the base material.

Der Ausdruck »Geschmacksstoff« bedeutet Süßstoffe, Säuren für Speisezwecke oder andere Geschmacks- und Aromastoffe.The term "flavoring" means sweeteners, acids for food or other flavorings Flavorings.

Es ist bekannt, daß durch eine feine Fuiverisierung von Kristallen aus wenig löslichen Materialien oder aus sich langsam lösenden Materialien von an sich guter Löslichkeit die Oberfläche dieser Kristalle vergrößert wird, j was deren Lösungsgeschwindigkeit erhöhl. Es wurde jedoch überraschenderweise festgestellt, daß fein pulverisierte freie Saccharinsäure und feinverteilte Säuren für Speisezwecke, wie feinverteilte Fumarsäure oder andere wenig wasserlösliche Säuren für Speisezwecke, nach dem Einverleiben in Kaugummisrundmasse genau das entgegengesetzte Verhalten /eigen. Die Extraktionsgeschwindigkeiten derartiger Süßstoffe und Säuren für Spcisc/wcekc aus der Gummigrundmasse verringern sich mit abnehmender Teilchengröße, so daß der süße m Geschmack und das Aroma des Kaugummis länger anhalten. Der Grund für dieses Verhalten könnte darinIt is known that the surface of these crystals is enlarged by fine fusing of crystals from slightly soluble materials or from slowly dissolving materials with good solubility per se, which increases their dissolution rate. However, it has surprisingly been found that finely powdered free saccharic acid and finely divided acids for food, such as finely divided fumaric acid or other sparingly water-soluble acids for food, have exactly the opposite behavior after being incorporated into chewing gum base. The extraction speeds of such sweeteners and acids for Spcisc / wcekc from the gum base decrease with decreasing particle size, so that the sweet m flavor and aroma of the chewing gum stop longer. The reason for this behavior could be therein

liegen, daß das Saccharin und die Säure für Speisezwecke um so besser durch die Gummigrundmasse vor dem Zutritt des Speichels geschützt werden, je kleiner ihre Teilchengrößen sind. Dies ergibt eine kontrollierte Freisetzung von Saccharin und Säure für Speisezwecke aus der Gum, nigrundmasse.lie that the saccharin and the acid for food purposes all the better through the gum base before the Ingress of saliva are protected, the smaller their particle sizes are. This gives a controlled release of saccharin and acid for food purposes from the gum base.

Zu den verschiedenen Ausführungsformen der Erfindung gehören beispielsweise ein Kaugummi ohne saure Geschmacksstoffe, bei dem feinverteiltes Saccharin in der Gummigrundmasse dispergiert ist, sowie Kaugummis mit Fruchtgeschmack, mit einem Gehalt an Säure oder einem sauren Geschmackstoff, bei denen eine feinver teilte, wenig wasserlösliche Säure für Speisezwecke in der Gummigrundmasse dispergiert ist. Der saure Kaugummi kann- gegebenenfalls ebenfalls feinverteilte freie Säure von Saccharin enthalten. Ferner kann der Kaugummi dcf Erfindung gegebenenfalSs such einen wasserlöslichen Süßstoff, wie Zucker und/oder ein Polyo!, ein wasserlösliches Salz von Saccharin oder andere wasserlösliche Süßstoffe, wasserlösliche Säuren für Speisezwecke und andere Geschmacksstoffe enthalten.The various embodiments of the invention include, for example, non-acidic chewing gum Flavors with finely divided saccharin dispersed in the gum base and chewing gum with a fruit flavor, with a content of acid or a sour flavor, in which a finely mixed shared, slightly water-soluble acid for food is dispersed in the gum base. The sour one Chewing gum can optionally also contain finely divided saccharin free acid. Furthermore, the Chewing gum for the invention, if necessary, look for a water-soluble sweetener, such as sugar and / or a poly! a water-soluble salt of saccharin or other water-soluble sweeteners, water-soluble acids for food purposes and contain other flavorings.

Auf diese Weise kann der Kaugummi der Erfindung eine Reihe von verschiedenen Geschmacksrichtungen aufweisen. Wird das Saccharin in Form der freien Säure zusammen mit wasserlöslichen Süßstoffen und anderen wasserlöslichen Geschmacksstoffen verwendet, so erhält man einen Kaugummi mit einem ausgeglichenen süßen Geschmack, der lungere Zeil anhüll. Enthält der Kaugummi neben der feinvertelhin Säure für Speisezwecke wasserlösliche Süßstoffe und andere wasserlösliche Geschmacksstoffe, so weist er zunächst einen ausgeglichenen süli-saurcn Geschmack auf. der allmählich in einen sauren Geschmack übergeht. Wenn der Kaugummi ein Gemisch aus einer feinvcncilten, wenig wasserlöslichen Säure für Speisezwecke und Saccharin in Form der freien Säure sowie ι.·'« Gemisch aus wasserlöslichen Süßstoffen und sauren Geschmacksstoffen enthält, so weist er einen ausgeglichenen süß-sauren Geschmack auf. der längere Zeit anhäll.In this way, the chewing gum of the invention can have a number of different flavors exhibit. The saccharin comes in the form of the free acid along with water-soluble sweeteners and others If water-soluble flavors are used, the result is a chewing gum with a balanced sweetness Taste that envelops lazy Zeil. Does the chewing gum contain fine acidity for food purposes? water-soluble sweeteners and other water-soluble flavorings, so he initially has a balanced one sultry-sour taste. which gradually turns into a sour taste. When the gum one Mixture of a fine, slightly water-soluble acid for food and saccharin in the form of contains free acid and ι. · '«mixture of water-soluble sweeteners and acidic flavorings, so points it has a balanced sweet and sour taste. which persists for a long time.

l-ji wurde festgestellt, daß ein erfindungsgtmäßer Kaugummi mit einem Gehalt an Saccharin in Form der freien Säure als alleiniger Süßstoff ode- zusammen mit einem Zucker, die Bildung von Dentalplaques verhindert. Diese Wirkung wird auf die Anwesenheit von Saccharin zurückgeführt, das das Wachstum von Streptococcus mutans-Bakterien, die für die Plaquebildung verantwortlich sind, hemmt.l-ji it was found that a chewing gum according to the invention with a content of saccharin in the form of Free acid as the sole sweetener or together with a sugar that prevents the formation of dental plaques. This effect is attributed to the presence of saccharin, which stimulates the growth of Streptococcus mutans bacteria, which are responsible for plaque formation.

Der Kaugummi der Erfindung wird hergestellt, indem man eine geschmolzene Gummigrundmasse mit einem Weichmacher bei Temperaturen von etwa 82 bis etwa 99° C vermischt und innerhalb der ersten 5 Minuten dieses Mischvorgangs dem Gemisch aus Gummigrundmasse und Weichmacher Saccharin in Forir 'ier freien Säure und/oder eine wenig wasserlösliche Säure für Speisezwecke, jeweils mit einer Teilchengröße von höchstens 0.15 mm bei Temperaturen von höchstens etwa 121⁰C zumischt, so daß die Bildung von ICsiiche Salzen verhindert wird und eine kontinuierliche Masse entsteht.The chewing gum of the invention is prepared by mixing a melted gum base with a plasticizer at temperatures of about 82 to about 99 ° C and within the first 5 minutes of this mixing process the mixture of gum base and plasticizer saccharin in form of free acid and / or a slightly water-soluble acid for food, respectively is admixed with a particle size of not more than 0.15mm at temperatures of at most about 121 ⁰ C, so that the formation is prevented of ICsiiche salts and produces a continuous mass.

Als Weichmacher wird beispielsweise eine sirupöse Masse, wie Stärkesirup aus Mais, ein modifizierter Stärkesirup oder Sorbitsirup verwendet. Gegebenenfalls wird das Gemisch aus Weichmacher und Gumrr.igrundmasse mn einem Geschmacksöl versetzt. Man erhält eine kontinuierliche Gummimasse, In der das Saccharin und/oder die Säure für Spclsezwecke In Form von feinen Teilchen gründlich dispergiert lsi. Dieses Gemisch kann anschließend mil einem oder mehreren leicht exirahlerbaren. wasserlöslichen Süßstoffen, wasserlöslichen Säuren für Spclse/wccko und/oder anderen Geschmacksstoffcn vcisci/t werden. Das erhaltene Gemisch wird sodann nach üblichen Verfahren /u Sticks. Münzen. Riegeln od dgl. verarbelieiA syrupy mass such as corn syrup, a modified corn syrup, is used as a plasticizer or sorbitol syrup is used. If necessary, the mixture of plasticizer and rubber base material mixed with a flavor oil. A continuous rubber mass is obtained, in which the saccharin and / or the acid for sizing purposes is thoroughly dispersed in the form of fine particles. This mixture can then with one or more easily extractable. water-soluble sweeteners, water-soluble acids for Spclse / wccko and / or other flavors are vcisci / t. The resulting mixture is then according to usual procedures / u sticks. Coins. Bars or the like. Verarbeliei

Das Saccharin in Form der freien Säure und/oder die feinverteilte Säure für Speisezwecke slm! wenig wasserlöslich, so daß sie sich Im Weichmacher (im allgemeinen ein wäßriger Weichmacher, wie Stärkesirup aus Mals) nicht lösen, bevor sie in die Gummigiundmasse verbracht werder Unabhängig von der Löslichkeit des Saccharins und der Säure für Speisezwecke ist es wesentlich, daß die Teilchen von Saccharin und/oder Säure eine durchschnittliche Teilchengröße von höchstens 0.15 mm aufweisen.The saccharin in the form of the free acid and / or the finely divided acid for food purposes slm! little water soluble, so that they are in the plasticizer (generally an aqueous plasticizer, such as corn syrup from Mals) do not dissolve before placing them in the gum base. Regardless of the solubility of the saccharin and the acid for food, it is essential that the particles of saccharin and / or acid one have an average particle size of 0.15 mm or less.

Nach dem vorstehend beschriebenen Verfahren wird das Saccharin in Form der freien Säure und/oder die feinverteilte Säure für Speisezwecke der Gummigrundmasse einverleibt und darin festgehalten. Im Mund erfolgt dann innerhalb eines Zeltraums bis zu 30 Minuten oder mehr eine kontrollierte Freisetzung dieser Stoffe, wobei das Saccharin in Konzentralionen freigesetzt wird, die unterhalb seiner Bitterschwelle liegen, aber ausreichen, um einen angenehmen süßen Geschmack hervorzurufen. Dementsprechend wird die Säure In solchen Konzenirallonen freigesetzt, dal! ein angenehmer saurer b/w süß-saurer Geschmack unter Ausgleich des süßen Geschmacks des Saccharins entsteht. ^ω According to the method described above, the saccharin in the form of the free acid and / or the finely divided acid is incorporated into the gum base for food purposes and retained therein. In the mouth, these substances are then released in a controlled manner within a space of up to 30 minutes or more, with the saccharin being released in concentrations that are below its bitter threshold but are sufficient to produce a pleasant, sweet taste. Correspondingly, the acid is released in such concenrallons that! a pleasant sour b / w sweet-sour taste is created while balancing the sweet taste of the saccharin. ^ω

Erfindungsgemäß wird ein Käugummi mit kontrollierter Süßstoff- und/oder Säurefrelsetzung hergestellt, bei dem es nicht notwendig ist. die Teilchen des Saccharins und/oder der anderen Geschmacksstoffe zu überziehen, einzukapseln oder mit wasserunlöslichen Polymerisaten, wie Polyvinylester, zu versetzen. Dies wird dadurch erreicht, daß das Saccharin bzw. die Säure In Form von sehr kleinen Teilchen eingesetzt werden.According to the invention, a chewing gum with controlled sweetener and / or acid release is produced at which it is not necessary. to coat the particles of saccharin and / or other flavorings, encapsulate or add water-insoluble polymers such as polyvinyl ester. This is because of this achieves that the saccharin or the acid are used in the form of very small particles.

Das Saccharin in Form der freien Säure ist Im Kaugummi der Erfindung in Mengen von 0,02 bis 1,0 Gewichlsprozent, vorzugsweise von etwa 0,1 bis etwa 0,4 Gewichtsprozent, bezogen auf das Gewicht des Kaugummis, vorhanden. Seine Teilchengröße beträgt vorzugsweise höchstens 0,1 mm. Die Verwendung von Saccharin In Form der freien Säure der vorerwähnten durchschnittlichen Teilchengröße Im angegebenenThe saccharin in the form of the free acid is present in the chewing gum of the invention in amounts from 0.02 to 1.0 Weight percent, preferably from about 0.1 to about 0.4 percent by weight, based on the weight of the Chewing gum, present. Its particle size is preferably at most 0.1 mm. The usage of Saccharin in the form of the free acid of the aforementioned average particle size Im specified

Konzentzattansbereich vermindert auch den bitteren Nachgeschmack, den Saccharin aufweist. Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform wird das freie Saccharin nach dem sogenannten »Maumee«-Verfahren hergestellt, so daß es inn wesentlichen frei von o-ToluolsuIfonamid ist, von dem festgestellt wurde, daß es zum bitteren Nachgeschmack von freiem Saccharin beiträgt.The concentration range also reduces the bitter aftertaste saccharin exhibits. According to a preferred embodiment, the free saccharin is produced by the so-called "Maumee" process, so that it is essentially free of o-toluene sulfonamide, which has been found to be bitter Contributing to aftertaste of free saccharin.

Die feinwrteilte, langsam oder wenig wasserlösliche Säurekomponente, die vorzugsweise Fumarsäure oder Adipinsäure enthält, weist eine Teilchengröße von höchstens 0,15 mm, vorzugsweise höchstens 0,1 mm auf, so daß sie leicht in der Gummigrundmasse gegebenenfalls zusammen mit dem Saccharin In Form der freien Säure dispergiert und von diesem festgehalten werden kann, wonach im Mund eine kontrollierte Freisetzung erfolgi. Der Kaugummi der Erfindung enthält 0,5 bis 3,5 Gewichtsprozent, vorzugsweise 1,5 bis 2,5 Gewichtsprozent, der feinverteillten Säure für Speisezwecke, bezogen auf das Gewicht des Kaugummis.The finely divided, slowly or sparingly water-soluble acid component, which is preferably fumaric acid or Contains adipic acid, has a particle size of at most 0.15 mm, preferably at most 0.1 mm, so that they can easily be found in the gum base, optionally together with the saccharin in the form of the free acid can be dispersed and retained by this, after which a controlled release is successful in the mouth. The chewing gum of the invention contains 0.5 to 3.5 percent by weight, preferably 1.5 to 2.5 percent by weight, the finely divided acid for food, based on the weight of the chewing gum.

Die Mengä der Kaugummigrundmasse beträgt im allgemeinen 10 bis etwa 50 Gewichtsprozent, vorzugsweise etwa 15 bis etwa 30 Gewichtsprozent, bezogen auf die Kaugummimasse.The amount of chewing gum base is generally 10 to about 50 weight percent, preferably about 15 to about 30 percent by weight, based on the chewing gum composition.

Im allgemeinen wird die Gummigrundmasse durch Erhitzen und Vermischen verschiedener Bestandteile, wie natürlichem Gummi, Kunstharzen, Wachsen und Weichmachern, nach an sich üblichen Verfahren hergestellt. Spezielle Beispiele für Bestandteile in einer Kaugummigrundmasse sind Kausubstanzen pflanzlichen Ursprungs, wie Chicle-Gummi, Crown-Gummi. Nispero, Rosidinha, Jelutong, Pendare, Perillo. Niger-Gutta und Tunu sowie synthetische Kausubstanzen, wie Butadien-Styrol-Copolymerisate, Isobutylen-Isopren-Copolymerisate, Petroleumwachs, Polyäthylen, Polyisobutylen und Polyvinylacetat, Weichmacher, wie Lanolin, Stearinsäure, Natriumstearat und Kaliumstearat, sowie Antioxidantien, wie butyliertes Hydroxyanisol, butyüertes Hydroxytolud und Propylgallat.In general, the gum base is made by heating and mixing various ingredients such as natural rubber, synthetic resins, waxes and plasticizers, produced by conventional processes. Specific examples of ingredients in a chewing gum base are chewing substances of vegetable origin, such as chicle rubber, crown rubber. Nispero, Rosidinha, Jelutong, Pendare, Perillo. Niger Gutta and Tunu as well as synthetic chewing substances such as butadiene-styrene copolymers, isobutylene-isoprene copolymers, Petroleum wax, polyethylene, polyisobutylene and polyvinyl acetate, plasticizers such as lanolin, stearic acid, Sodium stearate and potassium stearate, as well as antioxidants such as butylated hydroxyanisole, butylated hydroxytolud and propyl gallate.

Der wasserunlösliche Gummi kann aus verschiedenen Grundbestandteilen bestehen, die beispidsweis in den US-PS 30 52 552 und 2197 719 beschrieben sind. Spezielle Beispiele für Bestandteile der Gummigrundmasse sind folgende:The water-insoluble gum can consist of various basic components, which are for example in the U.S. Patents 3,052,552 and 2,197,719 are described. Specific examples of gum base ingredients are the following:

GewichtsteileParts by weight

Grundmasse IBase mass I

Estergummi 88Ester rubber 88

Kautschuklatex-Feststoffe 10Rubber latex solids 10

Lecithin 2Lecithin 2

Grundmasse IIBase mass II

Chicle 30Chicle 30

Jelutong 60Jelutong 60

Gutta soh 8,5Gutta soh 8.5

Lecithin 2Lecithin 2

Grundmasse IIIBase III

•<o Teilweise oxidiertes Chicle 98• <o Partly oxidized chicle 98

Lecithin 2Lecithin 2

CErundmasse IVC basic dimensions IV

Jülutong (trocken) 80Jülutong (dry) 80

Gutta siak 18Gutta siak 18

Lecithin 2Lecithin 2

Der Kaugummi der Erfindung kann auch Geschmacksstoffe wie saure bzw. fruchtartige Geschmacksstoffc oder nicht-saure oder minzartige Geschmackssloffe, in Mengen von etwa 0,3 bis etwa 2,0 Gewichtsprozent, so vorzugsweise etwa 0,5 bis etwa 1,2 Gewichtsprozent, bezogen auf das Gammi-Endprodukt, enthalten. Als Geschmacksstoffe kommen beispielsweise Öle aus Pflanzen, Blättern, Blüten und Früchten in Frage. Spezielle Geschmacksöle dieser Art sind Öle aus Citrusfrüchten, wie Citronenöl, Orangen«!, Limonellenöl und Grancfruitöl, Fruchtessenzen, wie Apfel-, Birnen-, Pfirsich-, Erdoeer-, Aprikosen-, Hlmbeer-, Kirsch-, Pflaumen- und Ananasessen,!, sowie die folgenden ätherischen Öle: Prefferminzöl, Öl von Grüner Minze, Gemische aus Pfeifer-SS mlnzöl und Öl von Grüner Minze, Nelkenöl, Lorbeeröl, Anisol, Eucalyptusöl, Thymlanöl, Zederblätteröl, Zlmtöl, Muskatöl. Salbeiöl. Bittermandelöl, Kassiaöl und Wlntergrünöl (Methylsallcylat). Ferner können auch verschiedene künstliche Geschmacksstoffe, wie gemischtes Fruchtaroma, gegebenenfalls zusammen mit üblichen Konservierungsmitteln dem Kaugummi der Erfindung einverleibt werc^n.The chewing gum of the invention can also contain flavorings such as sour or fruity flavorings or non-acidic or mint-like flavors, in amounts of about 0.3 to about 2.0 percent by weight, so preferably about 0.5 to about 1.2 percent by weight, based on the Gammi end product. as Flavors are, for example, oils from plants, leaves, flowers and fruits. Specific Flavor oils of this type are oils from citrus fruits, such as lemon oil, oranges, lime oil and grancfruit oil, Fruit essences, such as apple, pear, peach, peanut, apricot, strawberry, cherry, plum and Pineapple food,!, And the following essential oils: Prefferminzöl, spearmint oil, mixtures of Pfeifer-SS Mint oil and spearmint oil, clove oil, laurel oil, anisole, eucalyptus oil, thymlan oil, cedar leaf oil, Zlmtöl, nutmeg oil. Sage oil. Bitter almond oil, cassia oil and winter green oil (methyl salcylate). Furthermore can also various artificial flavors such as mixed fruit flavors, optionally together with common ones Preservatives are incorporated into the chewing gum of the invention.

Flüssige Geschmacksstoffe können dem Gemisch aus Gummigrundmasse und Weichmacher wie die feinver- «) teilte Säure tor Speisezwecke bzw. das Saccharin zugesetzt werden, d. h. wahrend der ersten 5 Minuten des Mischvorgangs bevor eine kontinuierliche Masse entsteht. Außerdem können nach dem Vermischen des wasserlöslichen Süßstoffs mit der Gummigrundmasse die vorgenannten Geschmackssloffe in Form von sprühgetrockneten Produkten gegebenenfalls zusammen mit Citronensäure zugesetzt werden. Um einen !anfänglichen sauren Geschmack zu erreichen, kann der Kaugummi d^r Erfindung vorzugsweiseLiquid flavors can be added to the mixture of gum base and plasticizer such as the finely «) Divided acid for food purposes or the saccharin is added, d. H. during the first 5 minutes of the Mixing process before a continuous mass is created. In addition, after mixing the water-soluble Sweetener with the gum base the aforementioned flavorings in the form of spray-dried If necessary, products can be added together with citric acid. In order to achieve an initial sour taste, the chewing gum of the invention can preferably be used

« eine leicht extranierbare Säure für Speisezwecke, beispielsweise eine wasserlösliche Säure, wie Citronensäure, Weinsäure odier Apfnlsäure, in einer Menge von etwa 0,3 bis etwa 2,0 Gewichtsprozent, vorzugsweise etwa 0,5 bis etwa 1,2 Gewichtsprozent, bezogen auf das Gummi-Endprodukt, enthalten. Vorzugsweise enthält der Kaugummi der Erfindung neben dem gegebenenfalls vorhandenen Saccharin in«An easily extractable acid for food purposes, for example a water-soluble acid such as citric acid, Tartaric acid or malic acid, in an amount of about 0.3 to about 2.0 percent by weight, preferably about 0.5 up to about 1.2 percent by weight, based on the rubber end product. The chewing gum of the invention preferably contains, in addition to the optionally present saccharin, in

Ι Form der freien Siiure auch einen leicht extrahierbaren Süßstoff In einer Menge von etwa 88 bis etwa 0,05 f Ι Form of the free acid also an easily extractable sweetener In an amount of about 88 to about 0.05 f

Gewichtsprozent, vorzugsweise etwa 86 bis etwa 40 Gewichtsprozent und Insbesondere etwa 85 bis etwa 70 Gewichtsprozent, bezogen auf dsis Endprodukt. Dadurch wird eine starke Süßlgkcilscniwlcklung am Anfang fWeight percent, preferably about 86 to about 40 percent by weight, and in particular about 85 to about 70 Percentage by weight, based on the end product. This creates a strong sweet spot at the beginning

gewährleisten. Beispiele für derartige wasserlösliche Süßstoffe sind verschiedene Zucker odc zuckerhaltige Ma(C-guarantee. Examples of such water-soluble sweeteners are various sugars or sugary ma (C-

s. riallen, wie Monosaccharide» Disaccharide und Polysaccharide. Spezielle Beispiele für diese Süßstoffe sind: sSee sections such as monosaccharides, disaccharides and polysaccharides. Specific examples of these sweeteners are: p

A. Monosaccharide mit 5 oder 6 Kohlenstoffatomen:A. Monosaccharides with 5 or 6 carbon atoms:

Arablnosc, Xylose, Ribose, Glucose, Mannose, Galactose, Fructose, Dextrose oder Sorbose sowie Gemische aus 2 oder mehr dieser Monosaccharide.Arablnosc, xylose, ribose, glucose, mannose, galactose, fructose, dextrose or sorbose and mixtures of 2 or more of these monosaccharides.

B. Disaccharide: Saccharose, wie Zucker aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben, Lactose, Maltose oder Cellobiose.B. Disaccharides: sucrose, such as sugar from sugar cane or sugar beet, lactose, maltose or cellobiose.

C. Polysaccharide:C. Polysaccharides:

Teilwelse hydrolysierte Starke, Dextrin oder Feststoffe aus Stürkeslrup aus Mais.Partly catfish hydrolyzed starch, dextrin or solids from Stürkeslrup from maize.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform Ist neben Zucker als wasserlöslichem Süßstoff Sorbit enthalten. Die Sorbitmenge betrügt dabei etwa 2 bis etwa 20 Gewichtsprozent, vorzugsweise etwa 5 bis etwa 15 Gewichtsprozent und Insbesondere etwa 8 bis etwa 12 Gewichtsprozent, bezogen auf die Kaugummimasse.According to a preferred embodiment, sorbitol is contained as a water-soluble sweetener in addition to sugar. The amount of sorbitol is about 2 to about 20 percent by weight, preferably about 5 to about 15 percent by weight and in particular about 8 to about 12 percent by weight, based on the chewing gum composition.

Ferner können neben dem Saccharin in Form der freien Säure beliebige der vorerwähnten natürlichen Süßstoffe sowie wasserlösliche künstliche Süßstoffe, wie die Natrium- oder Kaliumsalze von Saccharin und Cyclamatsalze enthalten sein. In den bevorzugten Ausführungsformen der Erfindung wird jeweils Stärkesirup aus Mais als Weichmacher verwendet. Es werden jedoch auch bei Verwendung von Sorbit, Sorbitsirup und modifizierten Stärken gegebenenfalls zusammen mit Saccharose und/oder Stärkesirup aus Mals zufriedenstellende Ergebnisse erhalten.In addition to the saccharin in the form of the free acid, any of the aforementioned natural ones can also be used Sweeteners as well as water-soluble artificial sweeteners such as the sodium or potassium salts of saccharin and Be included cyclamate salts. In each of the preferred embodiments of the invention, starch syrup is used from corn used as a plasticizer. However, it will also be used when using sorbitol, sorbitol syrup and modified starches optionally together with sucrose and / or starch syrup from Mals are satisfactory Get results.

Im allgemeinen wird zur Herstellung einer bevorzugten Ausführungsform des Kaugummis der Erfindung das wenig wasserlösliche freie Saccharin In einem Gewichtsverhältnis zum leicht extrahierbaren (wasserlöslichen) Süßstoff von etwa 0,00022 : I bis etwa 20 : 1, vorzugsweise von etwa 0,0011 : 1 bis etwa 0,01 :1, verwendet.In general, for making a preferred embodiment of the chewing gum of the invention, the little water-soluble free saccharin In a weight ratio to the easily extractable (water-soluble) Sweetener from about 0.00022: I to about 20: 1, preferably from about 0.0011: 1 to about 0.01: 1, is used.

Ferner kann der Kaugummi der Erfindung erweichend wirkende MlttS,, Füllstoffe und Strukturmittel (Texturi/.cr), wie hydratislertes Aluminiumoxid, Weichmacher, Emulgatoren F.D. & C.-Farbstoffe und andere übliche Zusätze für Kaugummi, enthalten.Furthermore, the chewing gum of the invention can contain emollient agents, fillers and structuring agents (Texturi / .cr), such as hydrated alumina, plasticizers, emulsifiers F.D. & C. dyes and other common ones Additives for chewing gum included.

Das fcinvertellte Saccharin In Form der freien Saure und/oder die feinverteilten, wsnlg wasserlöslichen Säuren ' für Speisezwecke sind Im Kaugummi der Erfindung in der Ölphase oder In der Gummiphase selbst dlspergiert und ergeben einen lang anhaltenden süßen und/oder sauren Geschmack, während die leicht extrahierbaren (wasserlöslichen) Süßstoffe, leicht extrahierbaren (wasserlöslichen) Säuren für Speisezwecke und Fruchtgeschmacksstoffe bzw. anderen Geschmacksstoffe den wasserlöslichen Anteil des Kaugummis bilden und eine anfängliche starke Freisetzung von süßen, sauren und anderen Geschmacksstoffen bewirken.The finely divided saccharin in the form of the free acid and / or the finely divided, water-soluble acids for food purposes are dispersed in the chewing gum of the invention in the oil phase or in the gum phase itself and give a long-lasting sweet and / or sour taste, while the easily extractable (water-soluble) sweeteners, easily extractable (water-soluble) acids for food and fruit flavorings or other flavorings form the water-soluble portion of the chewing gum and a cause initial strong release of sweet, sour and other flavors.

Beispiel I
Aus folgenden Bestandteilen wird ein Kaugummi mit lang anhaltendem Kirschgeschmack hergestellt:Example I.
A chewing gum with a long-lasting cherry flavor is made from the following ingredients:

Bestandteile GewichtsteileComponents parts by weight

Gummigrundmasse 20 _4S Gum base 20 _4S

Zucker 50Sugar 50

Stärkesirup aus Mais 16Corn syrup 16

Dextrose 10 Lecithin 0,2 51)Dextrose 10 lecithin 0.2 51)

Citronensäure 0,5Citric acid 0.5

' I Fumarsäure (passiert ein Sieb der lichten Maschenweite 105 μΐη) 2'I fumaric acid (passes through a sieve with a mesh size of 105 μm) 2

Saccharin in Form der freien Säure (passiert ein Sieb der lichten Maschenweite 105 μιη) 0,2Saccharin in the form of the free acid (passes through a sieve with a mesh size of 105 μm) 0.2

künstlicher Kirschgeschmack 1artificial cherry flavor 1

mit Gummi arabicum überzogener Kirschgeschmack 1,5Cherry flavor coated with gum arabic 1.5

Die Gummigrundmasse wird bei 132° C geschmolzen und in einen Standard-Pfleiderer-Kneter gegeben. Sodann wird der Stärkesirup aus Mais und das Lecithin zugesetzt und 2 Minuten bei 93° C vermischt. Sobald sich das Gemisch gut faltet, wird freies Saccharin und gepulverte Fumarsäure zugesetzt und 1 Minute bei 93° C gemischt. Anschließend werden Saccharose, Dextrose, Aromaöl, Citronensäure und Farbstoffe zugesetzt. Das erhaltene Gemisch wird 5 Minuten bei 71^c C vermengt. Der erhaltene Gummi wird aus dem Mischer ausgetragen und nach üblichen Verfahren zu Gurnmisticks verfonnt.The gum base is melted at 132 ° C and placed in a standard Pfleiderer kneader. The corn syrup and the lecithin are then added and mixed for 2 minutes at 93 ° C. As soon as the mixture folds well, add free saccharin and powdered fumaric acid and mix for 1 minute at 93 ° C. Sucrose, dextrose, aromatic oil, citric acid and coloring agents are then added. The mixture obtained is ^{mixed at 71 °} C. for 5 minutes. The gum obtained is discharged from the mixer and made into Gurnmisticks using conventional methods.

Der auf diese Weise erhaltene Kaugummi weist 30 Minuten und länger einen angenehmen ausgeglichenen süß-sauren Geschmack auf, wobei der übliche bittere Nachgeschmack von freiem Saccharin nicht auftritt.The chewing gum obtained in this way has a pleasantly balanced appearance for 30 minutes and longer sweet and sour taste, whereby the usual bitter aftertaste of free saccharin does not occur.

GewichtsteileParts by weight Beispiel 2Example 2 Beispiel 3Example 3 VergleichsComparison präparat Apreparation A 2020th 2020th 2020th 38,638.6 38,638.6 49,849.8 1010 1010 1010 1616 1616 1616 0,20.2 0,20.2 0,20.2 inin 1010 -- 0,20.2 0,20.2 -- 11 11 11 1,51.5 1,51.5 1,51.5 11 0,50.5 1,51.5 1,51.5 2,02.0 --

Beispiele 2 und 3Examples 2 and 3

Gemäß Beispiel 1 werden zwei erfindungsgemäße Kaugummipräparate mit Kirschgeschmack und ein Vergleichspräparat der folgenden Zusammensetzungen hergestellt:According to Example 1, two chewing gum preparations according to the invention with a cherry flavor and one Comparative preparation made of the following compositions:

⁵ Tabelle II ™ ⁵ Table II ™

„^_—^—^——^——^—.^—^— . — — j"^ _- ^ - ^ - - ^ - ^ -. ^ - ^ -. - - j

Bestandteile Gewichtsteile jjIngredients parts by weight jj

pmparai t\ ^l pmparai t \ ^l

GummigrundmasseGum base

SaccharoseSucrose

DextroseDextrose

Stärkesirup aus MaisCorn syrup

LecithinLecithin

SorbitSorbitol

freies Saccharin (passiert ein Sieb der lichten Maschenweite 105 μηη)free saccharin (passes through a sieve with a mesh size of 105 μm)

künstlicher Kirschgeschmackartificial cherry flavor

mit Gummi arabicum überzogener Kirschjäeschmack _2J CitronensäureCherry flavor coated with gum arabic _2J citric acid

Fumarsäure (passiert ein Sieb der lichten Maschenweite 105 μπι) Zur Herstellung dieser Präparate werden Saccharose. Dextrose und Sorbit, soweit vorhanden, annäherndFumaric acid (passes through a sieve with a mesh size of 105 μπι) Zur Manufacture of these preparations are sucrose. Dextrose and sorbitol, if any, approximate

gleichzeitig zugesetzt. ΐadded at the same time. ΐ

Das Vergleichspräparat A, das kein freies Saccharin und keine Fumarsäure enthält, sowie die erflndungsgcinil- |Comparative preparation A, which contains no free saccharin and no fumaric acid, as well as the invention gcinil- |

30 -Gen Präparate von Beispiel 2 und 3 werden von einer geschulten Gruppe von Geschmacksprüfern in bezug auf Geschmack, Aroma und die gesamte Qualität nach folgenden Kriterien bewertet:30 gene preparations of Examples 2 and 3 are made by a trained group of taste assessors in relation to Taste, aroma and overall quality assessed according to the following criteria:

Geschmack:Taste:

Empfindungen, die durch die Zunge wahrgenommen werden, wie süß, sauer, salzig, bitter, metallisch, 35 frisch und heiß (brennend).Sensations perceived through the tongue, such as sweet, sour, salty, bitter, metallic, 35 fresh and hot (burning).

A ΓΓίΐτια·A ΓΓίΐτια ·

Kombination aus Geschmacks- und Geruchsempfindungen, die durch die Zunge und die Geruchszellen wahrgenommen werden.Combination of taste and smell sensations produced by the tongue and the olfactory cells be perceived.

Gesamtqualität: f|Overall quality: f |

40 Diese wird Individuell von den Geschmacksprüfern beurteilt. |40 This is assessed individually by the taste testers. |

Die Ergebnisse sind In Tabelle III zusammengestellt. IThe results are shown in Table III. I.

Table III

Bewertung von Kaugummi mit Kirschgeschmack und einem Gehalt an freiem SaccharinRating of chewing gum with cherry flavor and a content of free saccharin

Bewertungsmaßstab: 1 = sehr unangenehmEvaluation standard: 1 = very unpleasant

3 = mäßig unangenehm |3 = moderately uncomfortable |

5 = indifferent5 = indifferent

7 = mäßig angenehm7 = moderately pleasant

9 = sehr angenehm9 = very pleasant

55 Zeit (min) Vergleichs- Beispiel 2 Beispiel 355 Time (min) Comparative Example 2 Example 3

6,8 6,0 5,8 5,4 5,4 5,4 5.26.8 6.0 5.8 5.4 5.4 5.4 5.2

Geschmacktaste 6060 22 4
64th
6th 1010 6565 1515th 2020th 3030th

VergleichsComparison Beiat präparat Apreparation A 5,65.6 6,66.6 5,05.0 5,85.8 4,64.6 5,05.0 4,64.6 4,84.8 4,84.8 4,44.4 4,84.8 4,44.4 4,64.6 4,44.4

Fortsetzungcontinuation

Zeil (min) Vergleichs- Beispiel 2 Beispiel 3Line (min) comparative example 2 example 3

präparat Apreparation A

Aroma 2 5,4 6,6 6,4Flavor 2 5.4 6.6 6.4

4 5,0 5,8 6,04 5.0 5.8 6.0

6 4,4 5,0 5,86 4.4 5.0 5.8

10 4,6 4,8 5,410 4.6 4.8 5.4

15 4,6 4,8 5,415 4.6 4.8 5.4

20 4,6 4,8 5,420 4.6 4.8 5.4

30 4,4 4,8 5,430 4.4 4.8 5.4

Gesamtqualität 2 6,0 7,0 6,8Overall quality 2 6.0 7.0 6.8

4 5,8 6,4 6,44 5.8 6.4 6.4

6 5,4 5,6 6,46 5.4 5.6 6.4

10 5,4 5,8 6,010 5.4 5.8 6.0

15 5,4 5,6 6,015 5.4 5.6 6.0

20 5,4 5,6 6,020 5.4 5.6 6.0

30 5,2 5,4 5.830 5.2 5.4 5.8

Es ergibt sich, daß der Kaugummi der Erfindung (Beispiele 2 und 3) in bezug auf Geschmack. Aroma und Gesamlqualiliit dem Vergleichspräparat A deutlich überlegen Ist.It can be seen that the chewing gum of the invention (Examples 2 and 3) in terms of taste. Aroma and Overall quality is clearly superior to comparator preparation A.

Example 4

Geniiiß Beispiel 1 wird aus folgenden Bestandteilen ein Kaugummi mit lang anhaltendem Kirschgeschmack hergestellt.Enjoy example 1 is a chewing gum with a long-lasting cherry flavor from the following ingredients manufactured.

Table IV

GewichtsteileParts by weight

Gummigrundmasse ■Gum Base ■

Zucker 48,19Sugar 48.19

Stärkesirup aus Mais DextroseCorn dextrose corn syrup

Lecithin 0,2Lecithin 0.2

Citronensäure 0,5 _4J Citric acid 0.5 _4J

Fumarsäure (passiert ein Sieb der lichten Maschenweite 105 μπι) Saccharin in Form der freien Säure (passiert ein Sieb der lichten Maschenweite 105 μπι) 0,2 künstliches KirschölFumaric acid (passes through a sieve with a mesh size of 105 μm) Saccharin in the form of the free acid (passes through a sieve with a mesh size of 105 μm) 0.2 artificial cherry oil

mit Gummi arabicum überzogenes Kirschöl 1,50 soCherry oil coated with gum arabic 1.50 so

Die Bewertung dieses Produkts im Vergleich zum Vergleichspräparat B, das eine'ähnliche Zusammensetzung wie das Vergleichspräparat A aufweist und kein freies Saccharin und keine Fumarsäure enthält, wird wieder durch eine geschulte Gruppe von Geschmacksprüfern vorgenommen, die eine Bewertung in bezug auf süßen und sauren Geschmack, Kirschgeschmack und Gesamtqualität abgeben. Die Ergebnisse sind in Tabelle V zusammengestellt.The evaluation of this product in comparison to comparative preparation B, which has a similar composition as the comparative preparation A shows and contains no free saccharin and no fumaric acid, is again undertaken by a trained group of tasters who give a rating for sweetness and emit sour taste, cherry flavor and overall quality. The results are in Table V. compiled.

Table V

Bewertung eines erfindungsgernäßen Kaugummis mit Kirschgeschmack und einem Gehalt an freiem SaccharinEvaluation of a cherry flavored chewing gum according to the invention and a Free saccharin content

Zeit (min)Time (min) VergleichsComparison Beispiel 4Example 4 präparat Bpreparation B 11 6,86.8 6,86.8 22 4,84.8 5,55.5 55 3,03.0 4,54.5 1010 1,41.4 3,83.8 1515th " 1,0"1.0 3,53.5 2020th 1,01.0 2,82.8 3030th 1,01.0 2,82.8 ii 7,47.4 7,47.4 33 4,44.4 6,06.0 55 3,23.2 4,84.8 1010 2,22.2 3,53.5 1515th 1,81.8 3,33.3 2020th 1,41.4 2,82.8 3030th 1,41.4 2,82.8 11 7,47.4 7,87.8 33 4,64.6 6,06.0 55 3,43.4 5,55.5 1010 2,22.2 5,55.5 1515th 1,81.8 4,04.0 2020th 1,61.6 3,83.8 anat 1,41.4 3,53.5 11 7,07.0 6,b6, b 33 6,26.2 6,86.8 55 5,25.2 6,36.3 1010 4,04.0 6,06.0 1515th 3,43.4 6,06.0 2020th 3,23.2 5,55.5 3030th 2,82.8 5,55.5 Kirscharoma:Cherry flavor: süßer Geschmacksweet taste saurer Geschmacksour taste KirschgeschmaskCherry flavor GesamtqualitätOverall quality Geschmacksbev/ertungTaste appreciation 1. Süßer Geschmack, Frische,1.Sweet taste, freshness, ■ ι =■ ι = 3 =3 = 5 =5 = 7 =7 = 9 =9 = = nicht wahrnehmbar= imperceptible = mäßig wahrnehmbar= moderately perceptible = wahrnehmbar= perceptible = müßig ausgeprägt= idle pronounced = sehr ausgeprägt= very pronounced

2. Gesamiiqualität: 1 = selnr unangenehm 3 = mäßig unangenehm 5 = neutral 7 = mäßig angenehm 9 = selfir angenehm2. Total quality: 1 = uncomfortable 3 = moderately uncomfortable 5 = neutral 7 = moderately pleasant 9 = selfir pleasant

Aus Tabelle V geht hervor, daß der Kaugummi der Erfindung (Beispiel 4) in bezug auf süßen und sauren Geschmack, Aroma und Gesamtqualität dem Vergieichspräparat B, in dessen Gumrnigrundmasse kein freies Saccharin und keine Fumarsäure dispergiert ist, deutlich überlegen ist.From Table V it can be seen that the chewing gum of the invention (Example 4) in terms of sweet and sour Taste, aroma and overall quality of the comparative preparation B, in whose rubber base there is no free one Saccharin and no fumaric acid dispersed is clearly superior.

Beispiel 5 sExample 5 s

Aus folgenden Bestandteilen wird ein Kaugummi mit lang anhaltendem Pfeflerminzgeschmack hergestellt:A chewing gum with a long-lasting peppermint flavor is made from the following ingredients:

GewichtsteileParts by weight

Gummigrundmasse 20Gum Base 20

Stärkesirup aus Mais, 44° Be' 17
pulverisiertes freies Saccharain (passiert ein Sieb der lichten Maschenweite 105 μπι) 0,2Corn syrup, 44 ° Be '17
powdered free saccharain (passed through a sieve with a mesh size of 105 μm) 0.2

pulverisierter Zucker (Saccharose) 50powdered sugar (sucrose) 50

Dextrose 10
Pfefferminzöl 1Dextrose 10
Peppermint oil 1

Lecithin 0,2Lecithin 0.2

BestandteileComponents

GewichtsteileParts by weight

Vergleichs- Bei- Bei- Bei- Beipräparat C spiel 6 spiel 7 spiel 8 spiel 9Comparative Example Example Example C game 6 game 7 game 8 game 9

20
50.620th
50.6

2020th

25,525.5

2525th

20
25,620th
25.6

20
25,5520th
25.55

(jrundmasse Saccharose Dextrose Sorbit wasserfreie Dextrose Stärkesirup aus Mais Lecithin Pfeffermmzöl(basic mass of sucrose Dextrose Sorbitol Anhydrous Dextrose Starch Syrup from Corn Lecithin Peppermint oil

freies Saccharin (passiert ein Sieb der lichten Mischweite 105 μηι)free saccharin (passes through a sieve with a clear mixing width of 105 μm)

Soweit vorhanden, werden Saccharose, Dextrose, ·* asserfrele Dextrose und Sorbit etwa gleichzeitig zugesetzt.
Die Produkte werden von einer geschulten Gruppe von Geschmacksprüfern in bezug auf Geschmack, Aroma und Gesamtqualitüt untersucht.If available, sucrose, dextrose, · * asterfrele dextrose and sorbitol are added at about the same time.
The products are examined for taste, aroma and overall quality by a trained group of taste examiners.

-- 1010 1010 1010 1010 -- -- -- 2525th 2525th 1818th 1818th 1818th 1818th 1818th 0,20.2 0,20.2 0,20.2 0.20.2 0.20.2 11 11 11 11 11 -- 0,20.2 0.30.3 0,20.2 0,250.25

Die Gummigrundmasse wird bei 132"C geschmolzen und in einen Standard-Pfleiderer-Mischer gegeben. Nach Zugabe von Stärkesirup aus Mais und Lecithin wird 2 Minuten bei 93° C gemischt. Sobald sich das Gemisch gut fallet, wird das pulverisierte, freie Saccharin zugegeben, und das Gemisch wird weitere 3 Minuten bei 93° C vermengt. Anschließend werden Saccharose, Dextrose und Aromaöl zugegeben und 5 Minuten vermischt. Nach dem Austragen aus dem Mischer wird die Gummimasse in Laibe von 11.3 kg zerschnitten und auf 32 bis 49° C abgekühlt. Anschließend wird mit einer Standard-Gimpel-Maschine auf eine Dicke von 0,178 cm ausgewalzt. Wiich dem Einkerben von Streifen von 7,26 cm Breite und 41,9 cm Länge wird 12 bis 18 Stunden abgekühlt. Der auf uicsc Weise erhaltene Kaugummi weist 30 Minuten oder langer einen angenehmen süßen Geschmack auf, ohne daß der übliche bittere Nachgeschmack von freiem Saccharin auftritt. 3«The gum base is melted at 132 "C and placed in a standard Pfleiderer mixer. After adding corn syrup and lecithin, the mixture is mixed for 2 minutes at 93 ° C. As soon as the mixture falls well, the powdered, free saccharin is added, and the mixture is mixed for a further 3 minutes at 93 ° C. Sucrose, dextrose and aromatic oil are then added and mixed for 5 minutes After being discharged from the mixer, the gum mass is cut into 11.3 kg loaves and cooled to 32 to 49 ° C. It is then rolled out to a thickness of 0.178 cm with a standard bullfinch machine, cooling for 12 to 18 hours while notching strips 7.26 cm wide and 41.9 cm long, and the chewing gum obtained in this way has 30 minutes or longer a pleasantly sweet taste without the usual bitter aftertaste of free saccharin occurring.

Beispiel 6 bis 9Example 6 to 9

Gemäß Beispiel 5 werden vier Pfefferminz-Kaugummiaräparate und ein Vergleichspräparat der folgenden Zusammensetzungen hergestellt.According to Example 5, four peppermint chewing gum preparations and one comparative preparation are the following Compositions made.

Tabelle I Pfefferminz-KaugummiTable I Peppermint Chewing Gum

Table VI

Bewertung von Kaugummi mit Pfefferminzgeschmack und einem Gehalt an freiem Saccharin Bewertungsmaßstab: 1 = sehr unangenehmRating of chewing gum with peppermint flavor and a content of free saccharin Evaluation standard: 1 = very unpleasant

3 = mäßig unangenehm3 = moderately uncomfortable

5 = neutral5 = neutral

7 = mäßig angenehm7 = moderately pleasant

9 = sehr angenehm9 = very pleasant

Zeit (min)Time (min)

VergleichsComparison Beiat präparat Cpreparation C spiel 6game 6 7,27.2 7,27.2 5,65.6 6,46.4 5,25.2 5,85.8 4,24.2 5,45.4 3,63.6 5,25.2 3,63.6 C *V C * V 3,23.2 5,05.0 7,27.2 7,27.2 6,06.0 6,46.4 5,45.4 6,06.0 4,44.4 5,85.8 3,63.6 5,85.8 3,63.6 5,65.6 3,43.4 5,45.4 7,47.4 7,47.4 6,46.4 7,07.0 5,85.8 6,46.4 4,64.6 5,85.8 4,44.4 5,85.8 4,44.4 5,85.8 4,04.0 5,65.6

Beispiel 7Example 7

Beispiel 8Example 8

Beispiel 9Example 9

Geschmacktaste

AromaAroma

GesamtqualitätOverall quality

1010

1515th

2020th

3030th

2 4 62 4 6

10 15 20 3010 15 20 30

1010

1515th

2020th

3030th

6,2
5,6
5,0
4,8
4,8
5,0
5,06.2
5.6
5.0
4.8
4.8
5.0
5.0

6,0
5,8
5,6
5,0
5,2
5,4
5,46.0
5.8
5.6
5.0
5.2
5.4
5.4

6,4
6,0
5,6
5,2
5,2
5,4
5,26.4
6.0
5.6
5.2
5.2
5.4
5.2

7,2 6,8 6,4 5,87.2 6.8 6.4 5.8

5,45.4

C £.C £.

JyXJJyXJ

5,25.2

7,2 6,8 6,2 6,2 5,8 5,8 5,27.2 6.8 6.2 6.2 5.8 5.8 5.2

7,0 6,8 6,4 6,2 5,8 6,0 5,87.0 6.8 6.4 6.2 5.8 6.0 5.8

7,2 6,67.2 6.6

5,6 5,4 5,4 5,25.6 5.4 5.4 5.2

7,2 7,0 6,8 6,0 5,4 5,2 5,27.2 7.0 6.8 6.0 5.4 5.2 5.2

7,2 7,0 7,0 6,6 6,0 6,0 5,87.2 7.0 7.0 6.6 6.0 6.0 5.8

Aus dieser Tabelle geht hervor, daß die erftndungsgemäßen Kaugummis (Beispiele 6 bis 9) In bezug auf Geschmack, Aroma und Gesamtqualltat dem Verglelchspräparat C, In dessen Gurnmigrundmasse kein freies Saccharin disperglert ist, deutlich überlegen sind.From this table it can be seen that the inventive chewing gums (Examples 6 to 9) with respect to Taste, aroma and overall quality of the comparative preparation C, in its Gurnmigrund mass no free Saccharin is dispersed, are clearly superior.

Beispiel 10Example 10

so Ein Kaugummi mit lang anhaltendem Geschmack nach Grüner Minze wird aus folgenden Bestandteilen hergestellt:A chewing gum with a long lasting spearmint flavor is made up of the following ingredients manufactured:

GewichtsteileParts by weight GummigrundmasseGum base 2020th Zucker (Saccharose)Sugar (sucrose) 5252 Stärkesirup aus Mais
44Be'Corn syrup
44Be ' 1717th DextroseDextrose 1010 LecithinLecithin 0,20.2 freies Saccharin (gepulvert,
passiert ein Sieb der lichten
Maschenweite 105 μπι)free saccharin (powdered,
passes a sieve of the clear ones
Mesh size 105 μπι) 0,20.2 Öl von Grüner MinzeSpearmint oil 0.60.6

K)K)

Die Gummigrundmasse wird bei 132° C geschmolzen und in einen Standard-Pfleiderer-Mischer gegeben. Nach Zusatz von Stärkesirup aus Mais und Lecithin wird 2 Minuten bei 93° C vermischt. Sobald sich das Gemisch gut faltet, werden pulverförmiges freies Saccharin und Aromaöl 1 Minute bei 93° C zugemischt. Anschließend werden Saccharose, Dextrose und Farbstoffe zugesetzt und mit dem vorgenannten Gemisch bei 71° C 5 Minuten vermengt. Die erhaltene Kaugummimasse wird gemäß Beispiel 1 zu Sticks verarbeitet.The gum base is melted at 132 ° C and placed in a standard Pfleiderer mixer. To Addition of corn syrup and lecithin is mixed for 2 minutes at 93 ° C. Once the mixture is good folds, free saccharin in powder form and aromatic oil are mixed in for 1 minute at 93 ° C. Afterward sucrose, dextrose and dyes are added and mixed with the aforementioned mixture at 71 ° C for 5 minutes mixed up. The chewing gum mass obtained is processed into sticks according to Example 1.

Dieser Kaugummi weist 30 Minuten und länger einen angenehmen süßen Geschmack auf, wobei der übliche bittere Nachgeschmack von Saccharin nicht auftritt.This chewing gum has a pleasant sweet taste for 30 minutes and longer, the usual one bitter aftertaste of saccharin does not occur.

Beispiel 11Example 11

Gemäß Beispiel 10 werden ein erfindungsgemäßes Kaugummipräparat mit Geschmack nach Grüner Minze und ein Vergleichspräparat hergestellt.According to example 10, a chewing gum preparation according to the invention with a taste of spearmint is produced and a comparator preparation.

Table VII

Kaugummi mit Geschmack nach Grüner MinzeSpearmint flavored chewing gum

BestandteileComponents Gewichtsteile
Vergleichspräparat DParts by weight
Comparative preparation D Beispiel 11Example 11 Gufp.rp.igrjndrnasssGufp.rp.igrjndrnasss •m• m ZUTO SaccharoseSucrose 3838 3838 DextroseDextrose 1010 1010 Stärkesirup aus MaisCorn syrup 1717th 1717th LecithinLecithin 0,20.2 0,20.2 SorbitSorbitol 1010 1010 freies Saccharin
(passiert ein Sieb der lichten
Maschenweije 105 njn) free saccharin
(passes a sieve of the clear ones
Mesh white 105 njn) —- 0,20.2

Pfefferminzölpeppermint oil

0,60.6

Saccharose, Dextrose und Sorbit werden dabei etwa gleichzeitig zugesetzt.Sucrose, dextrose and sorbitol are added at about the same time.

Das erfindungsgemäße Produkt und das entsprechende Vergleichspräparat D, das kein freies Saccharin enthalt, wird hinsichtlich Süße, Frische, Geschmack nach Grüner Minze und Gesamtqualität von einer Gruppe geübter Geschmacksprüfer bewertet. Die Ergebnisse sind in Tabelle VIII zusammengestellt.The product according to the invention and the corresponding comparative preparation D, which does not contain any free saccharin is grouped in terms of sweetness, freshness, spearmint taste and overall quality experienced taste tester rated. The results are shown in Table VIII.

Table VIII

Bewertung von Kaugummi mit Geschmack nach Grüner Minze und einem Gehalt an unlöslichem SaccharinRating of spearmint flavored chewing gum and an insoluble saccharin content

Zeit (min)Time (min)

Vergleichspräparat D Beispiel 11Comparative preparation D Example 11

Süße ')Sweet ')

Frische ')Freshness')

11 6,06.0 33 4,24.2 55 2,42.4 1010 1,01.0 1515th 1,01.0 2020th 1,01.0 3030th 1,01.0 11 4,64.6 33 3,43.4 55 2,42.4 1010 1,21.2 1515th 1,21.2 2020th 1,21.2 3030th 1,21.2

6,4 4,2 3,0 2,4 2,2 1,8 1,86.4 4.2 3.0 2.4 2.2 1.8 1.8

4,6 3,4 2,6 2,4 2,6 2,6 2,24.6 3.4 2.6 2.4 2.6 2.6 2.2

1111th

Fortsetzungcontinuation

Zeit (min)Time (min) Vergleichspräparat ΏComparative preparation Ώ Beispiel ΠExample Π Geschmacktaste 11 5,25.2 6,26.2 nach Grüner Minze')like spearmint ') 33 3,83.8 4,44.4 55 2,62.6 3,63.6 1010 1,81.8 3,23.2 1515th 1,41.4 3,03.0 2020th 1,21.2 2,62.6 3030th 1,21.2 2,62.6 Gesamtqualität²)Overall quality ² ) 11 6,66.6 7,27.2 33 5,85.8 6,26.2 55 5,25.2 5,65.6 1010 4,04.0 5,25.2 1515th 4,04.0 5/-5 / - 2020th 3,43.4 5,45.4 3030th 3,43.4 5,45.4 Bewertung:Valuation: ') Süße, Frische, Geschmack nach Grüner Minze:') Sweetness, freshness, spearmint taste: ³) Gesamtqualität: ³ ) Overall quality: 1 = nicht wahrnehmbar1 = imperceptible 1 = sehr unangenehm1 = very uncomfortable 3 = mäßig wahrnehmbar3 = moderately perceptible 3 = mäßig unangenehm3 = moderately uncomfortable 5 = wahrnehmbar5 = perceptible 5 = neutral5 = neutral 7 = mäßig ausgeprägt7 = moderately pronounced 7 = mäßig angenehm7 = moderately pleasant 9 = sehr ausgeprägt9 = very pronounced 9 = sehr angenehm9 = very pleasant

Die Ergebnisse in vorstehender Tabelle zeigen, daß der erfindungsgemäße Kaugummi (Beispiel II) in bezug auf Süße, Frische, Geschmack und Gesamtqualität dem Vergleichspräparat D, in dessen Gummigrundmasse kein freies Saccharin dispergiert ist, deutlich überlegen Ist.The results in the table above show that the chewing gum according to the invention (Example II) in relation to for sweetness, freshness, taste and overall quality to comparative preparation D, in its gum base no free saccharin is dispersed is clearly superior.

1212th

Claims

Patent claims:

1. Chewing gum mil containing flavors and / or sweeteners in a gum base sustained release of flavor, characterized in that it contains 0.02 to 1.0 percent by weight, based on the chewing gum, saccharin in the form of the free acid and / or 0.5 to 3.5 percent by weight on the chewing gum, one according to the definition in the German Pharmacopoeia, 7th edition 196S, p. 6 little water-soluble acid for food, each with an average particle size of at most 0.15 mm in the base mass contains dlspergien and finely divided.

2. Chewing gum according to claim 1, characterized in that it is in the form of the free acid in saccharin in an amount of 0.1 to 0.4 percent by weight.

3. Chewing gum according to claim 1, characterized in that it is saccharin in the form of the free acid as contains finely ground particles with a particle size of 0.1 mm or less.

4. Chewing gum according to claim 1, characterized in that it is used as a sparingly water-soluble acid for food purposes Contains fumaric acid or adipic acid. ff

5. chewing gum according to claim 1 to 4, characterized in that the little water-soluble sow «a has an average particle size of 0.1 mm or less.

6. chewing gum according to claim 1 to 5, characterized in that it is also used as a flavoring substance contains essential or synthetic oils.

7. chewing gum according to claim 1 to 5, characterized in that it further 0.05 to 88 percent by weight, based on the end product, a water-soluble, natural or artificial sweetener enihäii.

8. chewing gum according to claim 7, characterized in that it as water-soluble, natural or artificial sweetener sugar, a water-soluble salt of saccharin, a sweetener based on a | Contains Dlpeptlds or a Cyciamat. G

9. chewing gum according to claim 1 to 8, characterized in that it also contains a water-soluble acid for ψ food purposes. i-

10. chewing gum according to claim 9, characterized in that it is used as a water-soluble acid for food | purposes citric acid, tartaric acid or malic acid, optionally together with a natural or Contains synthetic fruit flavor.

11. A method for the production of chewing gum according to claim 1, characterized in that one melted chewing gum base mixed with a plasticizer at temperatures of 82 to 99 ° C

and within the first 5 minutes of this mixing process, the gum base and plasticizer mixture Saccharin In the form of the free acid and / or a globally water-soluble acid for food purposes, each with a particle size of 0.15 mm or less at temperatures of 121 ° C or less.

12. The method according to claim 11, characterized in that the mixture obtained is then mixed with one or more water-soluble sweeteners.

13. The method according to claim 11, characterized in that the mixture obtained is a water-soluble Edible acid, optionally together with a natural or artificial fruit flavor clogs.