DE2611953A1

DE2611953A1 - Fish filleting machine - convertible from cod to mackerel processing by raising additional cleavage cutters

Info

Publication number: DE2611953A1
Application number: DE19762611953
Authority: DE
Inventors: Uwe Dipl Ing Schmidt
Original assignee: VOLKSWERFT STRALSUND VEB
Current assignee: VOLKSWERFT STRALSUND VEB
Priority date: 1975-04-29
Filing date: 1976-03-20
Publication date: 1976-11-11
Also published as: SE429394B; SE7603775L; DD118984A1; DE2611953C2

Abstract

A fish filleting machine first conveys the beheaded fish to a station where rotating cutters split the belly and on to spreader plates. Two rotating cleavage cutters can be raised to cut the fishbones on both sides of the spine at a 90 degrees angle of the spreader plates. The flank cut is carried out at the next station with a spreading angle of 150 degrees. The filleting machine can be readily converted from cod to mackerel by raising the additional pair of cleavage cutters.

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Filetieren von Fischen Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Filetieren von Fischen, die geköpft in Schwimmlage den Bearbeitungsstationen zugeführt werden.Method and apparatus for filleting fish The invention relates to a method and a device for filleting fish that have been decapitated are fed to the processing stations in the floating position.

Verfahren und Vorrichtungen zum Filetieren von Fischen sind sowohl für einzelne als auch für zusammengefaßte Schnittoperationen bekannt. Mit meist nur geringen Abweichungen in bezug auf die Anordnung und Ausbildung der Schneidwerkzeuge und die Schnittfolgen erfolgt das Ereischneiden der Filethälften durch vom Bauch, vom Rücken und von den Flanken geführte Schnitte.Methods and devices for filleting fish are both known for both individual and combined cutting operations. With mostly only minor deviations in terms of the arrangement and design of the cutting tools and the cutting sequences are made by cutting the fillet halves from the belly, cuts from the back and flanks.

Noch am Grätengerüst anhaftende Fleischbänder werden mit messerähnlichen Werkzeugen abgeschabt.Ribbons of meat still clinging to the skeleton are cut with knife-like ones Tools scraped off.

Die bekannten Verfahren und Vorrichtungen sind bei BerUcksichtigung der Eigenart und dem Aufbau des Grätenskeletts der Fische für die bestimmten Fischarten unterschiedlich ausgelegt.The known methods and devices are under consideration the nature and structure of the fish bones for the specific fish species designed differently.

Die Führungen und Schneidmittel entsprechen der zugeordneten zu bearbeitenden Fischart. Für die Bearbeitung anderer, im Aufbau stark abweichender Fischarten wie beispielsweise Kabeljau - Makrelen, sind andere Maschinen notwendig.The guides and cutting means correspond to those assigned to be machined Fish species. For processing other fish species that differ greatly in structure, such as For example, cod mackerel, other machines are necessary.

Deren Lagerhaltung ist äußerst kostenaufwendig. Bei möglicher Austauschbarkeit von Teilkomplexen einer Fischbearbeitungsanlage mUssen diese für die Bearbeitung der anderen Fischart umgerüstet werden.Their storage is extremely costly. With possible interchangeability of sub-complexes of a fish processing system must be used for processing of the other fish species can be converted.

Zweck der Erfindung ist die Erhöhung der Universalität von Fischbearbeitungsanlagen.The purpose of the invention is to increase the universality of fish processing systems.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die bekannten Fischbearbeitungsmaschinen im Aufbau derart zu verbessern, daß sowohl kabelJauartige als auch makrelenartige Fische filetiert werden können, Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß zur Bearbeitung von makrtenartigen Fischen diese geköpft, in Schwimmlage eine Bauchmesserstation passieren, nach Durchführung der Bauchsohnitte entlang von BauchhöhlenfUhrungen in den Eingriffsbereich von Trennmessern gelangen, von der Bauchseite her die Rippen beiderseits der Wirbelsäule abgeschnitten, die Fische beim weiteren Vorschub auf etwa 150 Grad gespreizt und danach die Flankenschnitte ausgeführt werden.The invention is based on the object of the known fish processing machines to improve the structure in such a way that both KabelJau-like and mackerel-like Fish can be filleted, This object is achieved according to the invention solved by the fact that for the processing of macaque fish these beheaded, in Swimming position pass an abdominal knife station after performing the abdominal habit get along abdominal cavity guides into the engagement area of cutting knives, cut off the ribs on both sides of the spine from the ventral side, the Fish spread to about 150 degrees during the further advance and then the flank cuts are executed.

Die Trennmesser zum Abtrennen der Rippen sind zwischen den Bauchmessern und Flankenmessern angeordnet und derart in vertikaler Ebene verstellbar ausgebildet, daß sie wahlweise für die Bearbeitung von kabelåauartigen Fischen mit ihren Schnittkanten unter die Bauchhöhlenführungen abgesenkt und ftfr die Bearbeitung von makrelenartigen Fischen in Schnittstellung angehoben werden können.The cutting knives for cutting the ribs are between the abdominal knives and flank knives and designed to be adjustable in the vertical plane, that they can optionally be used for processing Kabelåau-like fish with their cut edges lowered under the abdominal cavity guides and used for the processing of mackerel-like Fishing in the cut position can be raised.

Das neue Verfahren ermöglicht, auf einer Fischbearbeitungsmaschine sowohl kabelfauartige als auch makrelenartige Fische bearbeiten zu können. Eine Umrüstung der Maschine ist nicht erforderlich.The new method allows on a fish processing machine to be able to process both Kabelfau-like and mackerel-like fish. One Retrofitting of the machine is not necessary.

Es braucht lediglich ein vorhandenes Trennmesserpaar in Schnittstellung angehoben werden. Der Einsatzbereich der Fischbearbeitungsmaschine wird erweitert.All that is needed is an existing pair of cutting blades in the cutting position be raised. The area of application of the fish processing machine is expanded.

Die Erfindung wird durch ein AusfAhrungsbeispiel näher erläutert. In der dazugehörigen Zeichnung zeigen: Fig. 1 einen schematischen Aufriß der Gesamtanordnung der wesentlichsten Teile einer Fischbearbeitungsmaschine Fig. 2 einen Querschnitt durch den Fisch nach dem Bauchschnitt Fig. 3 einen Querschnitt durch den Fisch nach dem Durchschneiden der Rippen von der Wirbelsäule Fig. 4 einen Querschnitt durch den Fisch vor dem Flankenschnftt In einem nicht dargestellten Maschinengestell sind Paare von kreisförmigen Bauchmessern 1;1', Trennmessern 2;2' zum Durchschneiden der Rippen 3 beiderseits der Wirbelsäule 4 des Fisches, Flankenmesser 5 und Rückenmesser 6 drehbar gelagert.The invention is explained in more detail by means of an exemplary embodiment. The accompanying drawings show: FIG. 1 a schematic elevation of the overall arrangement the most important parts of a fish processing machine Fig. 2 is a cross section through the fish after the abdominal section. FIG. 3 shows a cross section through the fish cutting through the ribs of the spine Fig. 4 shows a cross section through the fish in front of the flanks In a machine frame, not shown are pairs of circular abdominal knives 1; 1 ', separating knives 2; 2' for cutting through the ribs 3 on both sides of the vertebral column 4 of the fish, flank knife 5 and back knife 6 rotatably mounted.

Zwischen den Bauchmessern 1;1 und den Flankenmessern 5 sowie den Flankenmessern 5 und RUckenmessern 6 befinden sich zweiteilige Bauchhöhlenftihrungen 7;8. Das angetriebene Trennmesserpaar 2;2' zum Abtrennen der Rippen 3, ist unter den Bauchhöhlenführungen 7 derart gelagert, daß deren Schnittkanten in Arbeitsstellung über den BauchhöhlenfUhrungen 7 liegen (Fig. 1). Weiterhin ist zu verzeichnen, daß die BauchhöhlenfUhrungen 7 im Bereich der Trennmesser 2;2' einen Spreizwinkel von etwa 90 Grad und dann in Transportrichtung größer werdend, vor den Flankenmessern 5 etwa 150 Grad aufweisen. Die Trennmesser 2;2' sind in vertikaler Ebene verstellbar ausgebildet.Between the abdominal knives 1; 1 and the flank knives 5 and the flank knives 5 and back knives 6 are two-part abdominal cavity guides 7; 8. The powered Separating knife pair 2; 2 'for separating the ribs 3, is under the abdominal cavity guides 7 stored in such a way that their cut edges in the working position over the abdominal cavity guides 7 (Fig. 1). It can also be noted that the abdominal cavity guides 7 in the area of the cutting knife 2; 2 'a spread angle of about 90 degrees and then in Increasing transport direction, have about 150 degrees in front of the flank knives 5. The cutting knives 2; 2 'are designed to be adjustable in the vertical plane.

Ein geköpfter und entweideter kabeljauartiger Fisch wird in Schwimmlage, mit dem Bauch nach unten mittels an seinen Flanken angreifenden, nicht dargestellten Transportmitteln, an den Bearbeitungswerkzeugen entlang geführt. Beim Vorschub wird im Bereich der Bauchmesserstation ein schmaler Bauchstreifen herausgeschnitten (Fig. 2) und der Fisch auf die BauchhöhlenfUhrungen 7 weitergeleitet. Auf diesen gleitend, gelangt der Fisch aufgespreizt zu den unter einem Winkel von etwa 150 Grad zueinander geneigten Flankenmessern 5 und wird entlang der Rippen 3 freigeschnitten (Fig. 4). Das fischgrößenabhängige Absenken und Anheben der Bauchhdhlenführungen 7 während des Flankensohnittes ist bekannt und wird nicht näher erläutert.A decapitated and de-grazed cod-like fish is placed in a swimming position, with the belly down by means of attacking its flanks, not shown Means of transport, guided along the processing tools. When the feed is Cut out a narrow belly strip in the area of the abdominal knife station (Fig. 2) and the fish is forwarded to the abdominal cavity guides 7. Sliding on these, the fish reaches the spread at an angle of about 150 degrees to each other inclined flank knives 5 and is cut free along the ribs 3 (Fig. 4). The fish size-dependent lowering and raising of the abdominal cavity guides 7 during of the flank sonittes is known and will not be explained in more detail.

Hat der Fisch die Rückenmesser 6 erreicht, schneiden diese den RUckenteil frei. Die Trennmesser 2;2' werden für die Bearbeitung dieser Fischart nicht benötigt. Sie liegen mit ihren Schnittkanten unterhalb der BauchhöhlenfUhrungen 7.When the fish has reached the back knives 6, they cut the back part free. The cutting knives 2; 2 'are not required for processing this type of fish. They lie with their cut edges below the abdominal cavity guides 7.

Bei der Bearbeitung makrelenartiger Fische werden die Trennmesser 2;2' in Arbeitsstellung angehoben. Dieses kann auf einfache Art über einen Schalthebel erfolgen, was nicht Gegenstand der Erfindung ist. Nach dem bereits dargelegten Bauchschnitt und Aufsatteln des Fisches werden durch Eingriff der Trennmesser 2;2' die Rippen 3 an beiden Seiten der Wirbelsäule 4 abgetrennt (Fig. 3). Danach kann der makrelenartige Fisch entlang der BauchhöhlenfUhrungen 7 in die für den Flankenschnitt notwendige Spreizlage gebracht und in bekannter Weise filetiert werden.When processing mackerel-like fish, the cutting knives are used 2; 2 'raised in working position. This can be done in a simple way using a gear lever take place, which is not the subject of the invention. After the abdominal incision already outlined and saddling up the fish, the ribs are formed by the engagement of the separating knives 2; 2 ' 3 separated on both sides of the spine 4 (Fig. 3). Then the mackerel-like Fish along the abdominal cavity guides 7 in the necessary for the flank cut Bred spread position and filleted in a known manner.

Claims

Patent claims:

1. Method of filleting fish that have been decapitated with their belly downwards, characterized in that for the purpose of processing of mackerel-like fish after unsaddling a fish that is open in the belly a pair of cutting blades (2; 2 ') is brought into the cutting position, the ribs 3 from the Cut off the fish from the belly side on both sides of the spine (4) Spread to about 150 degrees and then the flank cut is made.

2. Device for performing the method according to claim 1, characterized characterized in that the pair of cutting knives (2; 2 ') between the abdominal knives (1; 1') and the flank knives (5) arranged and designed to be adjustable in the vertical plane is optionally raised in the working position as well as depending on the type of fish or can be lowered into the starting position.