DE2550968A1

DE2550968A1 - Comminuting machine knife blade - has grooved cutting blades radially attached to central drive powered disc

Info

Publication number: DE2550968A1
Application number: DE19752550968
Authority: DE
Inventors: Richard Meyenschein
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1975-11-13
Filing date: 1975-11-13
Publication date: 1977-05-26

Abstract

A knife system for use in comminuting machinery esp. in a meat mincing machine, has cutting blades extending radially from a central disc, which has a central hole to accommodate the end of a drive spiral. Each cutting blade (1) has a series of cutting grooves (3) cut into it. The grooves (3) run parallel to the surface of the central disc (2) and have cutting edges (4, 4') running obliquely to the mid-axis of the cutting blade assembly. This arrangement automatically clears film appearing in the grooves, cuts into consistently sized pieces, and reduces wear.

Description

Messer für Zerkleinerungsmaschinen Knives for shredding machines

Die Erfindung bezieht sich auf ein Messer für Zerkleinerungsmaschinen, insbesondere Fleischwölfe, bei dem Schneidflügel radial von einer Mittelscheibe abstehen, die mit einer Antriebsbohrung zur Aufnahme eines Antriebszapfens einer Transportschnecke versehen ist.The invention relates to a knife for shredding machines, in particular meat grinders, with the cutting wing radially from a central disk stand out with a drive bore for receiving a drive pin a Transport screw is provided.

Messer für Fleischwölfe sind in verschiedenen Ausführungen bekannt. Ihre Schneidflügel sind üblicherweise in Form eines Kreuzes radial von einer Mittelscheibe abstehend angeordnet.Knives for meat grinders are known in various designs. Their cutting blades are usually in the form of a cross radially from a central disk arranged protruding.

In der einfachsten Ausführung ist jeder Schneidflügel an einer Längskante mit einer durchgehenden Schneide verstehen, die im Betrieb auf einer feststehenden Lochscheibe läuft. Die in jedem Fleischwolf vorgesehene Transportschnecke fördert das Fleisch in einen Zerkleinerungsraum und gegen die Lochscheibe, wo durch den Anpressdruck Zäpfchen in die Löcher dieser Scheibe gedrückt und dann durch die Schneiden des umlaufenden Messers abgeschnitten werden. Durch das Reiben der Schneiden auf der Oberfläche der Lochscheibe schleifen sich aber die Schneidkanten verhältnismässig schnell ab, so dass zwischen der Lochscheibe und den Schneiden ein Luftspalt entsteht.In the simplest version, each cutting wing is on a longitudinal edge Understand with a continuous cutting edge, which in operation on a fixed Perforated disc runs. In the transport screw provided for each meat grinder conveys the meat into a chopping room and against the perforated disc, where through the contact pressure of the uvula is pressed into the holes of this disc and then through the Cutting the rotating knife can be cut off. By rubbing the cutting edges however, the cutting edges grind comparatively on the surface of the perforated disk quickly so that an air gap is created between the perforated disc and the cutting edges.

Da sich Sehnen und Flechsen im Fleisch jedoch nur schwer schneiden lassen, werden diese Teile zerrieben und als Film oder Haut auf die Lochscheibe geschmiert. Mit einem einwandfrei arbeitenden Messer wird der sich immer wieder bildende Film ständig abgeschabt, bis er schliesslich auch zerkleinert ist. Wenn aber nun die Schneiden des Messers aufgrund des Luftspalts nicht mehr auf der Oberfläche der Lochscheibe streifen, wird dieser Film nicht kontinuierlich entfernt bzw.However, because tendons and sores in meat are difficult to cut leave, these parts are ground up and applied as a film or skin to the perforated disc lubricated. With a knife that works perfectly, it will turn out time and time again The forming film is constantly scraped off until it is finally shredded. if but now the blades of the knife are no longer on the surface due to the air gap brush against the perforated disc, this film is not continuously removed or

zerstört. Er reisst nur von Zeit zu Zeit durch Druckanstieg und lässt dann einen Fleischschub durch, bildet sich aber gleich wieder. Auf diese Weise erfolgt nur ein schubweises Zerkleinern des Fleisches bzw. Gutes. Aus diesem Grund muss das Messer häufig nachgestellt und auch-häufig geschliffen werden und erfordert eine übermässige grosse Wartung. Ausserdem wird es verhältnismässig schnell verbraucht und hat daher nur eine kurze Lebensdauer.destroyed. It only tears from time to time due to an increase in pressure and leaves then a surge of meat through, but forms again immediately. This is done in this way only chopping the meat or goods in batches. Because of this must the knife often readjusted and also-often sharpened and requires excessive maintenance. It is also used up relatively quickly and therefore only has a short lifespan.

Um das häufige Schleifen der Schneiden zu vermeiden, sind bei einer Ausführungsform die Schneidflügel des Messers mit auswechselbaren Klingen versehen worden. Wenn die Klingen durch das Abschleifen während des Betriebes unbrauchbar geworden sind, werden sie einfach durch neue Klingen ersetzt. Aber auch diese Lösung ist aufwendig und bringt nicht die gewünschten zufriedenstellenden Ergebnisse.In order to avoid frequent grinding of the cutting edges, one Embodiment provided the cutting blades of the knife with interchangeable blades been. If the blades become unusable due to grinding during operation they are simply replaced with new blades. But also this solution is time-consuming and does not produce the desired satisfactory results.

Um zu erreichen, dass das Messer längere Zeit ohne grössere Wartung in der Zerkleinerungsvorrichtung bzw. dem Fleischwolf verbleiben kann, was insbesondere bei kontinuierlich laufenden Fliessbandanlagen von grosser Bedeutung ist, sind Messer mit zwei Schneidphasen, nämlich einer Schneid- und einer Schleifphase gebaut worden. Die Standzeit eines solchen Messers ist gegenüber derjenigen eines Klingenmessers vergrössert. Der Nachteil besteht aber darin, dass das Messer beim Umlaufen auf der Lochscheibe so vorbeistreicht, dass beispielsweise ein Punkt immer auf Löchern und ein Punkt immer auf Stegen der Lochscheibe läuft. Auf diese Weise erfolgt ein ungleichmässiges Abschleifen und es entstehen Wellen in den Schneiden.To ensure that the knife lasts for a long time without major maintenance can remain in the comminuting device or the meat grinder, which in particular with continuously running Assembly line systems of great importance are knives with two cutting phases, namely a cutting and a grinding phase was built. The service life of such a knife is compared to that of one Blade knife enlarged. The disadvantage, however, is that the knife when Run around on the perforated disc so that, for example, a point is always on holes and a point always runs on the webs of the perforated disc. In this way Uneven grinding occurs and waves are created in the cutting edges.

Aufgabe der Erfindung ist, ein Messer für Zerkleinerungsmaschinen, insbesondere für Fleischwölfe zu schaffen, das den sich auf der Lochscheibe bildenden Film immer wieder zerstört und das Fleisch oder ein ähnliches Gut gleichmässig zerkleinert und dessen Wartung weitgehend vereinfacht und dessen Standzeit gegenüber bekannten Messern wesentlich erhöht ist.The object of the invention is to provide a knife for shredding machines, to create especially for meat grinders, the forming on the perforated disc The film is repeatedly destroyed and the meat or similar goods are evenly chopped up and its maintenance largely simplified and its service life compared to known Knives is significantly increased.

Diese Aufgabe wird durch ein Messer der eingangs genannten Art gelöst, das dadurch gekennzeichnet ist, dass jeder Schneidflügel auf mindestens einer parallel zur Fläche der Mittelscheibe verlaufenden Fläche mit schräg zur Mittelachse des Schneidflügels angeordneten, durch Schneiden begrenzten Schneidnuten versehen ist.This problem is solved by a knife of the type mentioned at the beginning, which is characterized in that each cutting blade on at least one parallel to the surface of the central disk with oblique to the central axis of the Cutting blades arranged, limited by cutting cutting grooves is provided.

Bei einem solchen Messer kann durch die Anzahl der Schneidnuten die Länge der Schneiden gegenüber derjenigen herkömmlicher Messer beliebig vergrössert werden. Dia Schräge der Schneiden bewirkt einen im wesentlichen ziehenden Schnitt, wodurch auch der Abrieb des Messers auf der Lochscheibe gleichmässiger wird. Durch die zahlreichen Schneiden und Kanten wird die durch zerriebene Sehnen und Flechsen gebildete Haut oder der Film auf der Lochscheibe ständig zerrissen, so dass ein stetiger gleichmässiger Durchfluss durch die Lochscheibe gewährleistet ist. Ferner bewirkt das durch die Nuten hindurch laufende Gut auch eine gute Kühlung des Messers. Es wird nur ein Teil des Gutes durch die Löcher der Lochscheibe gepresst und die in die Nuten eingetretene Menge des Gutes kann durch die Nuten hindurchgehen und wird dann durch die Drehung des Messers wieder von einem Schneidflügel erfasst.With such a knife, the number of cutting grooves Length of the cutting edge increased as desired compared to that of conventional knives will. The bevel of the cutting edges causes an essentially pulling cut, whereby the abrasion of the knife on the perforated disc is more even. By the numerous cutting edges and edges is made up by grated sinews and sinews formed skin or the film on the perforated disc is constantly torn, so that a constant even flow through the perforated disc is guaranteed. Further does this through the grooves running good also good Cooling the knife. Only part of the material gets through the holes in the perforated disc pressed and the amount of material that has entered the grooves can pass through the grooves go through it and then by the rotation of the knife is again by a cutting wing recorded.

Auf diese Weise erfolgt ein gleichmässiges Zerkleinern ohne Gefahr von Stauungen oder Überbeanspruchung der Schneiden.In this way, even chopping takes place without risk from congestion or overloading of the cutting edges.

Die Auflagefläche des Messers kann durch entsprechende Anordnung und Schrägstellung der Nuten so gestaltet werden, dass der Abrieb von Messer und Lochscheibe vollkommen plan-und gleichmässig erfolgt. Die dabei auftretende gleichmässige Abnutzung des Messers hat eine selbstschräfende Wirkung, so dass das Messer praktisch immer scharf bleibt. Sol.lte jedoch ein Schleifen erforderlich werden, kann dies an jeder Flachschleifmaschine erfolgen. Durch alle diese zusammenwirkenden Merkmale wird die Wartung des Messers erheblich vereinfacht.The support surface of the knife can be arranged accordingly and The inclination of the grooves can be designed in such a way that the abrasion of the knife and perforated disc done completely flat and even. The resulting even wear of the knife has a self-sharpening effect, so that the knife practically always stays sharp. However, if grinding is required, it can be done by anyone Surface grinding machine. Through all of these interacting characteristics becomes the maintenance of the knife considerably simplified.

Die Schneidnuten können ausreichend tief ausgebildet werden, so dass ein echter Schneiddurchfluss sichergestellt ist. Durch die Wahl der entsprechenden Tiefe der Schneidnuten kann das Messer auch für härteres und gröberes Schneidgut ausgelegt werden. Hartes und grobes zu zerkleinerndes Gut erfordert geräumigere bzw. grossvolumigere Schneidnuten.The cutting grooves can be made sufficiently deep so that a real cutting flow is ensured. By choosing the appropriate The knife can also use the depth of the cutting grooves for harder and coarser material to be cut be interpreted. Hard and coarse material to be shredded requires more space or larger-volume cutting grooves.

Die Erfindung wird anhand der in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsform näher erläutert. Es zeigen: Fig. 1 eine Draufsicht auf ein Messer; und Fig. 2 eine Seitenansicht des Messers gemäss Fig. 1.The invention is based on the embodiment shown in the drawings explained in more detail. 1 shows a plan view of a knife; and FIG. 2 a Side view of the knife according to FIG. 1.

Die beschriebene Ausführungsform besteht aus einer Mittelscheibe 2, von der vier SchneidSlügel 1 radial abstehen und in Kreuzform angeordnet sind. Alle vier Schneidflügel 1 sind gleich ausgebildet, so dass nur einer näher beschrieben werden muss.The embodiment described consists of a central disk 2, from the four cutting wings 1 protrude radially and are arranged in a cross shape. All four cutting blades 1 are designed the same, so that only one is described in more detail must become.

An mindestens einer der parallel zur Fläche der Mittelscheibe 2 verlaufenden Fläche eines jeden Schneidrlügels 1 sind schräg zur Mittelachse X-X des Schneidrlügels Schneidnuten 3 gefräst, wobei jede Schneidnut durch Schneiden 4 und 4' begrenzt ist. Bei der dargestellten Ausführungsform sind die Schneidnuten 3 parallel angeordnet und im wesentlichen gleichbreit ausgeführt. Bei einer bevorzugten Ausbildung ist der Endpunkt a der einen Schneide höher gelegen als der Endpunkt b der anderen Schneide (Fig. 1). Der Endpunkt a gehört zu der die Schneidnut 3 begrenzenden unteren Schneide 4', die mit der angrenzenden Kante la des Schneidrlügels 1 einen stumpfen Winkel einschliesst. Der Endpunkt b gehört zu der die Schneidnut 3 begrenzenden oberen Schneide 4, die mit der angrenzenden Kante lb des Schneidflügels 1 einen spitzen Winkel einschliesst. Mit anderen Worten, die Diagonale a-b der Schneidnut 3 verläuft nicht lotrecht zur Mittelachse X-X des Schneidflügels 1.On at least one of the parallel to the surface of the center disk 2 The surface of each cutting blade 1 are inclined to the central axis X-X of the cutter blade cutting grooves 3 milled, each cutting groove by cutting 4 and 4 'is limited. In the illustrated embodiment, the cutting grooves are 3 arranged in parallel and made essentially the same width. With a preferred Training is the end point a of a cutting edge higher than the end point b of the other cutting edge (Fig. 1). The end point a belongs to the one delimiting the cutting groove 3 lower cutting edge 4 ', which with the adjacent edge la of the cutting blade 1 a includes obtuse angle. The end point b belongs to the one delimiting the cutting groove 3 upper cutting edge 4, which with the adjacent edge lb of the cutting blade 1 one includes acute angle. In other words, the diagonal a-b of the cutting groove 3 is not perpendicular to the central axis X-X of the cutting blade 1.

Zweckmässig ist die gesamte Fläche des Schneidflügels mit den schräg verlaufenden Schneidnuten versehen.The entire surface of the cutting wing with the inclined is expedient provided cutting grooves.

Um die Festigkeit des Messers zu erhöhen, kann die mit Schneidnuten 3 und Schneiden 4, 4' versehene Fläche des Schneidflügels 1 über einen Randbereich A-B der Mittelscheibe 2 verlängert werden. Auf diese Weise wird eine Art Verstärkungsrippe 5 gebildet, die wesentlich zur Festigkeit des Messers beiträgt.To increase the strength of the knife, it can be cut with grooves 3 and cutting 4, 4 'provided surface of the cutting blade 1 over an edge area A-B of the center disk 2 can be extended. This way it becomes a kind of reinforcing rib 5 formed, which contributes significantly to the strength of the knife.

Um einen guten Durchfluss des durch die Transportschnecke (nicht dargestellt) geförderten zu zerkleinernden Gutes zu erzielen, wird die Antriebsbohrung 6 in der Mittelscheibe 2 vorzugsweise so angeordnet, dass ihre Mittelachse Z in Bezug auf die Mittelachse X-X eines Schneidflügels 1 oder eines Schneidflügelpaares in einem Winkel angeordnet werden (Fig. 1).To ensure a good flow of the through the screw conveyor (not shown) To achieve promoted material to be crushed, the drive bore 6 is in the Center disk 2 preferably arranged so that its central axis Z in relation to the central axis X-X of a cutting blade 1 or a pair of cutting blades in one Angle are arranged (Fig. 1).

Auf diese Weise kann der Schneckenaustritt entsprechend der Schneidflügelausbildung und -anordnung ausgelegt werden.In this way, the screw outlet can correspond to the cutting wing design and arrangement.

Fig. 2 zeigt eine Seitenansicht des Messers aus Fig. 1> wobei beide parallel zur Mittelscheibe 2 verlaufenden Flächen eines jeden Schneidflügels 1 mit Schneidnuten 3 versehen sind.Fig. 2 shows a side view of the knife from Fig. 1> with both surfaces running parallel to the center disk 2 each cutting blade 1 are provided with cutting grooves 3.

Ein solches Messer kann links oder rechts herum eingesetzt werden.Such a knife can be used left or right.

Die Schneidflügel können auch anders als in Kreuzform an der Mittelscheibe 2 des Messers angeordnet und es können auch weniger oder mehr als vier Schneidflügel vorgesehen werden.The cutting blades can also be other than in a cross shape on the center disc 2 of the knife and there can also be fewer or more than four cutting blades are provided.

Claims

Requirements knives for shredding machines, especially meat grinders, in the case of the cutting blade protrude radially from a central disk, which is provided with a drive bore is provided for receiving a drive pin of a screw conveyor, d a d u notify that each cutting blade (1) is at least a parallel to the surface of the center disk (2) extending surface with oblique to Center axis (X-X) of the cutting wing arranged, limited by cutting (4, 4 ') Cutting grooves (3) is provided.

2. Knife according to claim 1, characterized in that the end point (A) the lower cutting edge (4 ') delimiting the cutting groove (3), which is connected to the adjacent Edge (la) of the cutting wing (1) includes an obtuse angle, is higher as the end point (b) of the cutting groove ()) delimiting the upper cutting edge (4), the forms an acute angle with the adjacent edge (lb) of the cutting blade (1).

3. Knife according to claim 1 or 2, characterized in that the entire surface of the cutting blade (1) is provided with cutting grooves (3).

4. Knife according to claim 3, characterized in that the cutting grooves ()) run parallel.

5. Knife according to one or more of claims 1 to 4, thereby characterized in that each cutting wing (1) over an edge region (5) of the central disk (2) the knife is extended.

6. Knife according to one or more of claims 1 to 5, thereby marked that both sides of the knife with cutting grooves ()) are provided.

7. Knife according to claim 1, characterized in that the central axis (Z) of the drive bore (6) in the central disk 2 with respect to the central axis (X-X) of a cutting wing (1) or a pair of cutting wings arranged at an angle is.