DE2541419C3

DE2541419C3 - Device for dispensing a relatively thick product such as chocolate or the like in predetermined portions

Info

Publication number: DE2541419C3
Application number: DE19752541419
Authority: DE
Inventors: Erik Gunnar Mjoelby Oestlund (Schweden)
Original assignee: MJOELKCENTRALEN ARLA EKONOMISK FOERENING STOCKHOLM
Current assignee: MJOELKCENTRALEN ARLA EKONOMISK FOERENING STOCKHOLM
Priority date: 1975-09-17
Filing date: 1975-09-17
Publication date: 1978-06-08
Also published as: DE2541419A1; DE2541419B2

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Ausgabe eines verhältnismäßig dickflüssigen Produktes wie Schokolade oder dergleichen in vorgegebenen Portionen, mit einer eine dickflüssige Masse enthaltenden Kammer und mit zwei den Boden derselben bildenden aneinanderliegenden Lochscheiben, die relativ zueinander in ihrer Anlageebene beweglich angeordnet sind, wobei sich die öffnungen in der einen Lochscheibe während der Relativbewegung über die öffnungen in der anderen Lochscheibe hinwegbewegen.The invention relates to a device for dispensing a relatively thick product such as Chocolate or the like in predetermined portions, with one containing a thick mass Chamber and with two perforated disks lying next to one another and forming the bottom of the same, which are positioned relative to one another are arranged movably in their contact plane, the openings in the one perforated disk move over the openings in the other perforated disk during the relative movement.

Eine derartige Vorrichtung findet zum Beispiel Anwendung bei der Herstellung von Schokolade, die in einzelne Formen gegossen wird oder mit der verschiedene Produkte dünnschichtig überzogen werden sollen. Bei einer Vorrichtung der eingangs genannten Art erfolgt ein Portionieren von dickflüssiger Schokoladenmasse mit Hilfe zweier aneinanderliegender Lochscheiben, die geradlinig hin- und herbewegt werden. In einer bestimmten Stellung befinden sich die öffnungen in den Lochscheiben in Deckung, so daß ein Durchgang für die zu portionierende Masse freigegeben wird. In einerSuch a device is used, for example, in the production of chocolate, which in individual forms are poured or with which various products are to be coated in a thin layer. In a device of the type mentioned at the outset, thick chocolate mass is portioned with the help of two perforated disks lying next to one another, which are moved back and forth in a straight line. In a certain position are the openings in the perforated disks in congruence, so that a passage for the mass to be portioned is released. In a

anderen Stellung decken sich die öffnungen in den beiden Lochscheiben nicht, so daß dann auch keine Masse abgegeben wird.In any other position, the openings in the two perforated disks do not coincide, so that then none Mass is given off.

Diese bekannte Vorrichtung hat den Nachteil, daß jeweils am Ende einer geradlinigen Bewegung ein Umsteuern der jeweils bewegten Lochscheibe in die entgegengesetzte Bewegungsrichtung erforderlich ist. Die Masse dieser Lochplatte und der mit ihr verbundenen Antriebsteile muß während jedes Um-Steuervorganges abgebremst und wieder beschleunigt werden. Hierdurch wird zunächst der Bedarf an Antriebsleistung vergrößert; es werden aber auch ein unruhiger Lauf und ein verhältnismäßig starker Verschleiß verursacht.This known device has the disadvantage that in each case at the end of a rectilinear movement Reversing the respective moving perforated disk in the opposite direction of movement is required. The mass of this perforated plate and the drive parts connected to it must be used during each changeover control process decelerated and accelerated again. This initially increases the need for Drive power increased; But it will also be a restless run and a relatively strong one Causes wear.

Ein weiterer Nachteil ist darin zu sehen, daß auf Grund der erforderlichen Umsteuerung auch die Ausgabegeschwindigkeit auf eine bestimmte Größe beschränkt ist, denn die obengenannten Nachteile würden sonst in noch stärkerem Maße in Erscheinung treten. Wenn im übrigen die eine Lochscheibe beim Umsteuern immer wieder beschleunigt werden muß, so läßt es sich nicht gewährleisten, daß die öffnungen dieser Scheibe immer mit derselben Geschwindigkeit an den öffnungen der anderen Lochscheibe vorbeibewegt werden. Schwankungen dieser Geschwindigkeit führen jedoch zu einer in bezug auf die Form und die Menge des Produktes ungleichmäßigen Ausgabe.Another disadvantage can be seen in the fact that, due to the necessary reversal, the Output speed is limited to a certain size because of the disadvantages mentioned above would otherwise appear to an even greater extent. If the rest of the one perforated disc with Reversing must be accelerated again and again, so it cannot be guaranteed that the openings This disk is always moved past the openings of the other perforated disk at the same speed will. Fluctuations in this speed, however, result in one in shape and quantity uneven output of the product.

Hiervon ausgehend liegt der Erfindung die Aufgabe zu Grunde, eine Vorrichtung der eingangs genannten Art so zu verbessern, daß eine in bezug auf Form und Menge des Produktes gleichmäßige Ausgabe gewährleistet und auch eine noch schnellere Ausgabe erzielbar sind, wobei gleichzeitig die Möglichkeit gegeben sein soll, auch die Form des Produktes im Bedarfsfalle zu beeinflussen.Proceeding from this, the invention is based on the object of providing a device of the type mentioned at the beginning Art to be improved in such a way that a uniform output in terms of shape and quantity of the product is guaranteed and even faster output can be achieved, with the possibility of being given at the same time should also influence the shape of the product if necessary.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Relativbewegung zwischen den Lochscheiben eine Kreisbewegung ist.
Die jeweils angetriebene Lochscheibe kann also gleichförmig und mit gleichbleibender Geschwindigkeit angetrieben werden. Das schlagartige Umsteuern wie bei einer Hin- und Herbewegung entfällt. Hierdurch ergibt sich eine Vergleichmäßigung des jeweils hergestellten Produktes, und die mögliche Ausgabegeschwindigkeit ist größen Die Vorrichtung erhält ferner einen wesentlich ruhigeren und auch verschleißärmeren Lauf, denn die einander entsprechenden Öffnungen in den beiden Lochscheiben überstreichen sich jetzt immer in der jeweils gleichen Richtung. Die Leistung der erfindungsgemäßen Vorrichtung läßt sich bis auf ein Mehrfaches der Leistung einer bekannten Vorrichtung steigern.According to the invention, this object is achieved in that the relative movement between the perforated disks is a circular movement.
The perforated disk that is driven in each case can therefore be driven uniformly and at a constant speed. The sudden change of direction as with a back and forth movement is no longer necessary. This results in an equalization of the product produced in each case, and the possible output speed is greater. The device also has a much smoother and less wear-resistant run, because the corresponding openings in the two perforated disks now always sweep in the same direction. The performance of the device according to the invention can be increased up to a multiple of the performance of a known device.

Bei einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung sind die öffnungen in den beiden Lochscheiben konischIn an advantageous embodiment of the invention, the openings in the two perforated disks are conical

fij ausgebildet, wobei die einander entsprechenden öffnungen in den beiden Lochscheiben mit ihren jeweils kleineren Querschnittsflächen einander zugewandt sein können. Hierdurch läßt sich der aus der Kammer fij , the corresponding openings in the two perforated disks being able to face one another with their respective smaller cross-sectional areas. This lets the man out of the chamber

kommende Schokoladenstrahl sehr wirkungsvoll auf einen begrenzten Bereich des Förderbandes richten, und zwar während der gesamten Zeit, in der die öffnungen in den beiden Lochscheiben übereinander hinweggleiien.Direct the coming chocolate jet very effectively onto a limited area of the conveyor belt, and that during the entire time that the openings in the two perforated disks are on top of each other slide away.

Im Bedarfsfall kann die Relativgeschwindigkeit zwischen den Lochscheiben auch so gewählt werden, daß die Relativgeschwindigkeit während des Übereinanderhinweggleitens zweier einander zugeordneter öffnungen eine andere ist als die Relativgeschwindigkeit während des übrigen Teils des Bewegungsablaufes. Hierdurch läßt sich die Anzahl der auf das Förderband abgegebenen Schokoladenstücke je Mengeneinheit beeinflussen.If necessary, the relative speed between the perforated disks can also be selected so that that the relative speed during the sliding over one another of two associated openings is different from the relative speed during the rest of the movement sequence. This allows the number of pieces of chocolate delivered onto the conveyor belt per unit of quantity influence.

Eine Ausführungsform der Erfindung sei nun anhand der Zeichnungen beschrieben. Dabei zeigtAn embodiment of the invention will now be described with reference to the drawings. It shows

F i g. 1 in perspektivischer Wiedergabe eine erfindurigsgemäße Vorrichtung,F i g. 1 in perspective rendering of an according to the invention Contraption,

Fig.2 eine Einzelheit an der Unterseite der Vorrichtung nach F i g. 1 undFIG. 2 shows a detail on the underside of the device according to FIG. 1 and

F i g. 3 das Übereinandergleiten zweier öffnungen in fün Γ verschiedenen, nacheinander folgenden Phasen.F i g. 3 the sliding over one another of two openings in five different phases following one another.

F i g. 1 zeigt eine erfindungsgemäße Vorrichtung zur Ausgabe eines verhältnismäßig dickflüssigen Produktes, wie geschmolzene Schokolade, in vorgegebenen Portionen. Die Vorrichtung besteht im wesentlichen aus einer Kammer 1, deren Boden aus zwei zueinander beweglichen Lochscheiben 2, 3 besteht, von den.η die eine Lochscheibe mechanisch mit einer Antriebsvorrichtung t5 verbunden ist. Bei der in der Zeichnung dargestellten Ausführungsform ist die untere Scheibe 2 ortsfest, während die obere Scheibe 3 in der Scheibenebene kreisförmige Bewegungen ausführt. Dies wird dadurch erreicht, daß die Antriebskraft der Antriebsvorrichtung 15 über eine Antriebskette 17 auf eine oder mehrere Exzentervorrichtungen übertragen wird, die miteinander durch eine Schubstange 6 verbunden sind. Über Zapfen 7 wird die Antriebskraft von der einen Exzentervorrichtung auf die nächste übertragen, so daß sie alle synchron laufen, wobei die Kraft auf eine Reihe von Wellen 4 überführt wird, deren untere Enden jeweils in einem Steuerlager 5 gelagert sind. Die Wellen 4 sind mit exzentrisch angebrachten Antriebszapfen 8 versehen, die in Eingriff mit der oberen Lochscheibe 3 stehen. Diese Lochscheibe 3 wird somit zu einer Kreisbewegung in der Scheibenebene gezwungen, so daß jede öffnung der oberen Lochscheibe 3 jeweils einmal pro Umdrehung auf ihrer Kreisbahn sich genau oberhalb einer zugeordneten öffnung in der unteren festen Lochscheibe 2 befindet. Die Kammer 1 enthält eine dickflüssige Masse 20, die aufgrund der Relativbewegung der Lochscheiben periodisch auf ein unter der Kammer 1 vorlaufendes Förderband 12 ausgebracht wird. Die Kammer 1 steht unter einem gewissen Überdruck und kann durch Aufhängungsvorrichtungen 11 in verschiedene Siellungen gebracht werden, was Höhe und Neigung gegenüber dem Förderband 12 betrifft. Dichtungen 16 verhindern, daß die Masse 20 an den Exzentervorrichtungen ausläuft. Mit Hilfe eines Heizmantels 9 wird die Temperatur derF i g. 1 shows a device according to the invention for dispensing a relatively thick product, like melted chocolate, in given portions. The device consists essentially of one Chamber 1, the bottom of which consists of two mutually movable perforated disks 2, 3, von den.η die a perforated disc is mechanically connected to a drive device t5. At the one in the drawing illustrated embodiment, the lower disk 2 is stationary, while the upper disk 3 in the Disc plane performs circular movements. This is achieved in that the driving force of the Drive device 15 is transmitted to one or more eccentric devices via a drive chain 17 which are connected to one another by a push rod 6. The driving force is supplied via pin 7 transferred from one eccentric device to the next so that they all run synchronously, with the Force is transferred to a number of shafts 4, the lower ends of which are each supported in a control bearing 5 are. The shafts 4 are provided with eccentrically mounted drive pins 8 which engage with the top perforated disk 3. This perforated disk 3 thus becomes a circular movement in the plane of the disk forced so that each opening of the upper perforated disk 3 once per revolution on its circular path is located exactly above an associated opening in the lower fixed perforated disk 2. Chamber 1 contains a viscous mass 20, which due to the relative movement of the perforated disks periodically on a Conveyor belt 12 leading under chamber 1 is deployed. Chamber 1 is under one Certain overpressure and can be brought into different Siellungen by suspension devices 11 in terms of height and inclination with respect to the conveyor belt 12. Seals 16 prevent the mass 20 runs out on the eccentric devices. With the help of a heating jacket 9, the temperature is the

ίο Masse konstant gehalten.ίο Mass kept constant.

Die Funktion der Vorrichtung geht am besten aus F i g. 2 und 3 hervor. F i g. 2 zeigt, wie die obere Lochscheibe in eine kreisförmige Bewegung versetzt wird. Jeweils einmal pro Umdrehung stehen die öffnungen der oberen Lochscheibe 3 mit entsprechenden öffnungen in der unteren Lochscheibe 2 übereinander. The function of the device is best shown in FIG. 2 and 3. F i g. 2 shows how the top Perforated disc is set in a circular motion. Once per revolution, the openings of the upper perforated disk 3 with corresponding openings in the lower perforated disk 2 one above the other.

Die Relativbewegungen der Lochscheiben und die Anordnung der öffnungen darin läßt sich auf verschiedene Art und Weise abwandeln. Bei der in Fig.3 dargestellten Ausführungsform verläuft die Bewegungsrichtung der oberen Lochscheibe — wenn deren Löcher über die öffnungen der unteren Lochscheibe gleiten — entgegengesetzt der Bewegungsrichtung des Förderbandes 12. In Fig.3a befinden sich die Lochscheiben in einer Stellung, in der die öffnungen 18, 19 sich noch nicht überdecken. In Fig. 3b ist die öffnung 18 der beweglichen oberen Lochscheibe bereits ein kleines Stück in den Bereich der unteren öffnung 19 gelangt, so daß ein Schokoladestrahl aufgrund des in der Kammer 1 herrschenden Überdruckes schräg nach unten gerichtet wird, in Fig. 3b nach rechts unten. Da sich das Förderband 12. wie bereits erwähnt, in diesem Augenblick entgegengesetzt zur oberen Lochscheibe 3 bewegt, gelangt der Schokoladestrahl 22 die ganze Zeit hauptsächlich auf denselben Flächenbereich des Förderbandes 12, wie in Fig. 3c und 3d dargestellt. Auf diese Art und Weise bildet sich während der Überschneidung der öffnungen 18 und 19 ein linsenförmiges Schokoladestück 21 gegebener Größe und Form, wie in Fig. 3e dargestellt.The relative movements of the perforated disks and the arrangement of the openings therein can be varied Modify way. In the embodiment shown in Figure 3, the direction of movement is the upper perforated disc - if its holes slide over the openings of the lower perforated disc - opposite to the direction of movement of the conveyor belt 12. In Fig.3a, the perforated disks are in a position in which the openings 18, 19 do not yet overlap. In Fig. 3b, the opening 18 is the movable upper perforated disk already a little bit in the area of the lower opening 19, so that a chocolate jet is directed obliquely downward due to the overpressure prevailing in the chamber 1 is, in Fig. 3b to the bottom right. Since the conveyor belt 12, as already mentioned, in this Moved instantly opposite to the upper perforated disk 3, the chocolate jet 22 arrives all the time mainly on the same surface area of the conveyor belt 12, as shown in Fig. 3c and 3d. To this In this way, a lenticular piece of chocolate is formed during the intersection of the openings 18 and 19 21 given size and shape, as shown in Fig. 3e.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung gestattet somit die Herstellung von größen- und formmäßig reproduzierbaren Schokoladestückchen. Außerdem bestehen große Möglichkeiten, mit dieser Vorrichtung die Größe und Form der Schokoladestückch'.-n zu verändern. Diese Möglichkeiten lassen sich noch weiter vergrößern, indem an einer oder mehreren Stellen oberhalb des Förderbandes 12 austauschbare Ausstreicher 14 angeordnet werden, deren Unterkante außerdem wahlfrei profiliert sein kann.The device according to the invention thus allows the production of sizes and shapes that are reproducible Chocolate chips. There are also great possibilities with this device the size and to change the shape of the chocolate chips. These possibilities can be increased even further, by replaceable scrapers 14 at one or more points above the conveyor belt 12 are arranged, the lower edge of which can also optionally be profiled.

Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings

Claims

Patent claims

1. Device for dispensing a relatively thick product, such as chocolate or the like. In predetermined portions, with a chamber containing a viscous mass and with two the Bottom of the same forming adjacent perforated disks, which are relative to each other in their Abutment plane are movably arranged, the openings of a perforated disk during the Move relative movement over the openings of the other perforated disk, characterized in that that the relative movement between the perforated disks (2, 3) is a circular movement

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that all openings (18) in the upper Perforated disc (3) are in such a position that they are at the same time via corresponding openings (19) in the lower perforated disc (2).

3. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that the direction of movement of the upper perforated disc (3) when the openings (18, 19) of the two pass over each other Perforated disks (2, 3), the direction of movement of the conveyor belt (12) is opposite.

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the openings (18, 19) are conical in the perforated disks (2,3).

5. Apparatus according to claim 4, characterized in that the conical openings (18, 19) with their smaller cross-sectional area face one another.

6. Device according to one of claims 1 to 5, characterized in that the relative speed the perforated disks (2,3) is adjustable.

7. Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that the movable perforated disc (3) moves at a non-uniform speed so that its openings (18) the associated openings (19) in the second perforated disk (2) with one of the Speed of the remaining part of the path of movement of the openings (18) deviating speed paint over.

8. Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the speed of the conveyor belt (12) is adjustable.

9. Device according to one of claims 1 to 8, characterized in that the position of the Chamber (1) can be set differently in relation to the conveyor belt (12).