DE2445385A1 - Suesstoffkomposition - Google Patents
SuesstoffkompositionInfo
- Publication number
- DE2445385A1 DE2445385A1 DE19742445385 DE2445385A DE2445385A1 DE 2445385 A1 DE2445385 A1 DE 2445385A1 DE 19742445385 DE19742445385 DE 19742445385 DE 2445385 A DE2445385 A DE 2445385A DE 2445385 A1 DE2445385 A1 DE 2445385A1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- dihydrochalcone
- sweetener
- lactone
- glucono
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 25
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title description 14
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 32
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 32
- PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1C1=C(O)C=CC(C(=O)CC(O)C=2C=CC(O)=CC=2)=C1O PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)CCC1=CC=CC=C1 QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims description 19
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 13
- -1 hesperetin dihydrochalcone glucoside Chemical class 0.000 claims description 11
- RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N D-gluconic acid Natural products OCC(O)C(O)C(O)C(O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000174 gluconic acid Substances 0.000 claims description 9
- 235000012208 gluconic acid Nutrition 0.000 claims description 8
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims description 8
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 claims description 7
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 claims description 7
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 claims description 7
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000001183 FEMA 4495 Substances 0.000 claims description 6
- CWBZAESOUBENAP-QVNVHUMTSA-N Naringin dihydrochalcone Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC=2C=C(O)C(C(=O)CCC=3C=CC(O)=CC=3)=C(O)C=2)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CWBZAESOUBENAP-QVNVHUMTSA-N 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 2
- 229960001587 hesperetin Drugs 0.000 claims 2
- WTXGYGWMPUGBAL-SQOUGZDYSA-N (3r,4s,5r,6r)-3,4,5,6-tetrahydroxyoxepan-2-one Chemical compound O[C@@H]1COC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WTXGYGWMPUGBAL-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims 1
- 229950006191 gluconic acid Drugs 0.000 description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 4
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 4
- AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 2,3,9,10-tetramethoxy-6,8,13,13a-tetrahydro-5H-isoquinolino[2,1-b]isoquinoline Chemical compound C1CN2CC(C(=C(OC)C=C3)OC)=C3CC2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2 AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 3
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 3
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000000176 sodium gluconate Substances 0.000 description 3
- 235000012207 sodium gluconate Nutrition 0.000 description 3
- 229940005574 sodium gluconate Drugs 0.000 description 3
- 239000001606 7-[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,3R,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-5-hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)chroman-4-one Substances 0.000 description 2
- 241000208365 Celastraceae Species 0.000 description 2
- 235000000336 Solanum dulcamara Nutrition 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical class OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 229930019673 naringin Natural products 0.000 description 2
- DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N naringin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC=2C=C3O[C@@H](CC(=O)C3=C(O)C=2)C=2C=CC(O)=CC=2)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O DFPMSGMNTNDNHN-ZPHOTFPESA-N 0.000 description 2
- 229940052490 naringin Drugs 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 2
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 2
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Bicarbonate Chemical class OC([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- DQFBYFPFKXHELB-UHFFFAOYSA-N Chalcone Natural products C=1C=CC=CC=1C(=O)C=CC1=CC=CC=C1 DQFBYFPFKXHELB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N D-glucono-1,5-lactone Chemical compound OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052784 alkaline earth metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 125000000188 beta-D-glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000005513 chalcones Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 229940125890 compound Ia Drugs 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012050 conventional carrier Substances 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000012209 glucono delta-lactone Nutrition 0.000 description 1
- 229960003681 gluconolactone Drugs 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 235000015122 lemonade Nutrition 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000000879 neohesperidine DC Substances 0.000 description 1
- 239000003605 opacifier Substances 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- DQFBYFPFKXHELB-VAWYXSNFSA-N trans-chalcone Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 DQFBYFPFKXHELB-VAWYXSNFSA-N 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Saccharide Compounds (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Cosmetics (AREA)
Description
: ;·: r^jZ i-edsrer
Pa ι ü:N; ANWALTS
2445385 23.SEP.1974
6510/119
L. Givaudan & Cie Societe Anonyme, Vernier-Geneve (Schweiz)
Es ist bekannt, dass gewisse Dihydrochalkone, wie
insbesondere das Neohesperidindihydrochalkon (Formel Ia),
das Naringindihydrochalkon (Formel Ib) und das Hesperetindihydrochalkonglucosid
(Formel Ic)
R-
OH 0
5098.16/0735-
| R1 | R2 | R5 | |
|
Ia
Ib Ic |
ß-Meohesperidosyl ß-Neohesperidosyl ß-Glucosyl |
GH3 H GH3 |
OH H OH |
sehr süss schmecken und demgemäss als künstliche Süssstoffe Interesse beanspruchen (vgl. z.B. J. Agr. Food Ghem. 17 (1969),
696).
Den Süssstoffen vom Dihydrochalkontyp, vrie den Verbindungen
Ia, Ib und Ic, haftet der Nachteil an, dass ihre Süsswirkung mit einer gewissen Verzögerung eintritt, was zur
Folge hat, dass bei der Einnahme von mit solchen Dihydrochalkonen v gesüssten Speisen oder Getränken der süsse Geschmack erst
dann voll empfunden wird, nachdem die übrigen, für die betreffenden
Speisen und Getränke charakteristischen organoleptischen Empfindungen bereits am Abklingen oder sogar
völlig abgeklungen sind.
Es wurde nun überraschenderweise gefunden, dass diese unerwünschte Verzögerung des Eintritts der Süsswirkung durch
Zugabe von GKLucono-<£-lakton, im besondern von B(+)-G-luconsäure-
«T-lakton, von G-luconsäure, im besonderen D(+)-Gluconsäure/oder
einem physiologisch verträglichen Salz davon, unterbunden werden kann und zwar in einem Ausmass, dass die Süsswirkung praktisch
zur selben Zeit eintritt, wie die Süsswirkung von Saccharose.
Gegenstand der Erfindung ist demgemäss eine Süssstoffkomposition, die dadurch gekennzeichnet.ist, dass sie als
künstlichen Süssstoff einen Dihydrochalkon-süssstoff und als
Verzögerungs-Inhibitor Glucono-<£-lakton, GKLuconsäure oder ein
physiologisch verträgliches Salz davon enthält bzw. aus diesen
beiden Komponenten besteht.
509816/0735'
2U5385
Als Dihydrochalkon-süssstoff im Sinne der vorliegenden Erfindung kommen insbesondere die eingangs erwähnten Dihydrochalkone Ia, Ib und Ic in Frage, wobei die Verbindung Ia
(Neohesperidindihydroehalkon) von besonderem Interesse ist.
Als physiologisch verträgliche Salze der G-luconsäure
kommen insbesondere Alkalimetallsalze, wie das Na - und K -Salz, oder.Erdalkalimetallsalze, wie das Ca+-SaIz in Betracht.
Das Mengenverhältnis von Dihydrochalkon zum Glucono-<£-
lakton, Gluconsäure oder deren physiologisch verträglichen Salzen kann innerhalb weiter Grenzen variieren. Zweckmässig
werden jedoch pro Gewichtsteil Dihydrochalkon-süssstoff mindestens 2 Gewicht st eile Glueono-(f-lakton, Gluconsäure oder
Salz davon verwendet. Bevorzugt liegen die Gewichtsverhältnisse von Dihydrochalkon-süssstoff zu Glucono-<£-lakton, Gluconsäure
oder Salz davon im Bereiche von etwa 1:2 bis 1:30, besonders bevorzugt zwischen etwa 1:3 und 1:15.
Die Dihydrochalkon-konzentration in dem zu süssenden Produkt (z.B. Speise oder Getränk) hängt natürlich sowohl von
der Süsskraft (Süssungsgrad bzw. Süssungswert) des verwendeten Dihydrochalkon-süssstoffs und den organoleptischen Eigenschaften
des zu süssenden Produktes wie auch davon ab, wie süss das Produkt-schliesslich schmecken soll. Im allgemeinen
können mit Konzentrationen von 5-1000 ppm Dihydrochalkon die gewünschten Süsseffekte erzielt werden.
Die erfindungsgemässe Süssstoffkomposition kommt zum
Süssen der verschiedenartigsten Produkte in Frage. Als Produkte können alle diejenigen genannt werden, die sich auch
mit andern bekannten künstlichen Süssstoffen (Saccharin,
Cyclamate etc.) süssen bzw. geschmacklich verbessern lassen. Beispiele solcher Produkte sind: Feste und flüssige Fahrungs-
50 98 16/0735"
2U5385
und G-enussmittel wie; Milchprodukte (Yoghurt, Quarkspeisen,
Milchgetränke, Speiseeis), Kaffee, Tee, Kakao, Sofortgetränke, Limonaden, Fruchtsäfte, Fruchtsaftgetränke, alkoholische
Getränke (Aperitifs, Bitter, Liköre), Backwaren (Konfekt, Kuchen), Konfiseriewaren (Bonbons, Gelees, Schokolade,
Pralinen), Kaugummi» Weiterhin können genannt werden: Futtermittel,
pharmazeutische und kosmetische Präparate, z.B. Mundpflegemittel.
Die Verwendung der erfindungsgemässen Komposition zum
Zwecke des Süssens kann auf an sich bekannte Art und Weise erfolgen, beispielsweise durch Zumischen zum zu süssenden
Produkt, in Form von Pulvern, Würfeln, Tabletten oder Lösungen und gegebenenfalls in Kombination mit üblichen Trägermaterialien,
Hilfsstoffen (wie Bicarbonate, Kohlenhydrate etc.).
Die erfindungsgemässe Süssstoffkomposition kann auch noch
andere Süssstoffe, wie z.B. Glucose, Saccharose, Fructose, Xylit, MaItit, Sorbit, Saccharin oder Cyclamat enthalten.
509816/0735
Getränk mit Grapefruit-Aroma:
5O/6ige wässerige Lösung
von Citronensäure
Naringin .
D( + )~Gluconsäure-<T-lakton
Neohesperidindihydrochalkon Synthetisches Grapefruit-Aroma Trinkwasser
Das so erhaltene Getränk weist einen angenehm bittersüssen, grapefruitartigen Geschmack auf. Die gleiche Formulierung
ohne das D( + )-Gluconsäure-(f-lakton wird als zu wenig süss empfunden.
Beispiel 2 Getränk mit Grapefruit-Aroma:
| 4, | 5 ml |
| 200 | mg |
| 100 | mg |
| 30 | mg |
| 10 | mg |
| ad 1000 | ml |
| Saccharose | 30 | g |
| Orangen cloudifier (Trübungsmittel) | 8 | S |
| Pektin | 5 | S |
| 50$ige wässerige Lösung von | ||
| Citronensäure | 4,5 | ml |
| Naringin | 200 | mg |
| Naringindihydrο chalkon | 75 | mg |
| Natriumgluconat | 400 | mg |
| Synthetisches Grapefruitaroma | 10 | mg |
| Trinkwasser ab | 1000 | ml |
509816/0735
Das so erhaltene Getränk weist einen angenehm bittersüssen
grapefruitartigen Geschmack auf. Die gleiche Formulierung ohne das Natriumgluconat wird als zu wenig süss
empfunden. Anstelle des in der Komposition verwendeten Natriumgluconats können 400 mg Gluconsäure verwendet werden.
Beispiel 3 Himbeer-Yoghurt:
Vollmilch 940 g
Magermilchpulver 10 g
Saccharose 50 g
Neohesperidindihydrochalkon 30 mg
D(+)-Gluconsäure~<£-lakton 0,4 g
Zu diesem Gemisch werden 2,5$ Yoghurtkultur zugesetzt.
Each der Bebrütung wird ein Fruchtjoghurt mit angenehm süssem
Geschmack erhalten. Die gleiche Formulierung ohne D(+)-Gluconsäure-df^-lakton
wird als zu wenig süss empfunden.
509816/0735
Claims (18)
1. Siissstoffkomposition, dadurch, gekennzeichnet, dass
sie einen Dihydrochalkon-Süssstoff und Glucono-i-lakton, Gluconsäure
oder ein physiologisch verträgliches Salz davon enthält bzw. daraus besteht.
2. Süssstoffkomposition nach Anspruch.1, dadurch gekennzeichnet,
dass sie einen Dihydrochalkon-süssstoff und Glucono-<flakton
enthält bzw. daraus besteht.
3« Komposition gemäss Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
dass sie als Dihydrochalkon-süssstoff Neohesperidindihydrochalkon,
Naringindihydrochalkon oder Hesperetindihydrochalkonglucosid
enthält.
4. Komposition gemäss Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass sie als Dihydrochalkon-süssstoff Eeohesperidindihydrochalkon,
Haringindihydrochalkon oder Hesperetindihydrochalkonglucosid
enthält.
5. Komposition gemäss den Ansprüchen 1 und 3, dadurch gekennzeichnet, dass sie auf einen Gewichtsteil Dihydrochalkonsüssstoff
2-30 Gewichtsteile Glucono-b-lakton, G-luconsäure oder
ein physiologisch verträgliches Salz davon enthält.
6. Komposition gemäss den Ansprüche 2 und 4, dadurch gekennzeichnet, dass sie auf einen Gewichtsteil Dihydrochalkonsüssstoff
2-30 Gewichtsteile Glucono-S-lakton enthält.
7. Verfahren zum Süssen von Hahrungs- und Genussmitteln,
sowie pharmazeutischen und kosmetischen Präparaten, dadurch gekennzeichnet, dass man solchen Mitteln bzw. Präparaten eine
Süssstoffkomposition zusetzt, die einen Dihydrochalkonsüssstoff und Glucono-<$"-lakton, Gluconsäure oder ein physiologisch
509816/0735'
-s~
verträgliches Salz enthalt bzw. daraus besteht.
8. Verfahren zum Süssen von Nahrungs- und Genussmitteln,
sowie pharmazeutischen und kosmetischen Präparaten, dadurch gekennzeichnet, dass man solchen Mitteln bzw. Präparaten eine
Süssstoffkomposition zusetzt, die einen Dihydrochalkonsüssstoff und Glucono-<f-lakton enthält bzw, daraus besteht.
9. Verfahren nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass eine Süssstoffkomposition verwendet wird, die Neohesperidindihydrochalkon,
Naringindihydrochalkon oder Hesperitindihydrochalkonglucosid
enthält.
10. Verfahren nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass eine Süssstoffkomposition verwendet wird, die Neohesperidindihydrochalkon,
Naringindihydrochalkon oder Hesperitindihydrochalkonglucosid enthält.
11. Verfahren nach den Ansprüchen 7 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass eine Süssstoffkomposition verwendet
wird, die auf einen Gewichtsteil Dihydrochalkon-süssstoff 2-30 Gevichtsteile Glucono-ä-lakton^luconsäure oder ein physiologisch
verträgliches Salz davon enthält.
12. Verfahren nach den Ansprüchen 8 oder 10, dadurch gekennzeichnet, dass eine Süssstoffkomposition verwendet
wird, die auf einen Gewichtsteil Dihydrochalkon-süssstoff 2-30 Gewichtsteile Glucono-^-lakton enthält.
509816/0735
13. Verwendung eines Gemisches aus einem Dihydrochalkonsüssstüff
und Glucono-<f-lakton, Gluconsäure oder einem
physiologisch verträglichen Salz davon als Süssmittel.
14·. Verwendung eines Gemisches aus einem Dihydrochalkonsüssstüff
und Glucono-6-lakt.on als Süssmittel.
15. Verwendung nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet,
dass der Dihydrochalkon-süssstoff Neohesperidindihydrochalkon,
Naringindihydrochalkon oder Hesperetindihydrochalkonglucosid ist.
16. Verwendung nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet,
dass der Dihydrochalkon-süssstoff Neohesperidindihydrochalkon, Naringindihydrochalkon oder Hesperetindihydrochalkonglucosid
ist.
17. Verwendung nach den Ansprüchen 13 oder 15, dadurch gekennzeichnet, dass das Gemisch auf einen Gewichtsteil
Dihydrochalkon-süssstoff 2-30 Gewichtsteile Glucono-cf-lakton
enthält.
18. Verwendung nach den Ansprüchen 14 oder 16, dadurch gekennzeichnet, dass das Gemisch auf einen Gewichtsteil
Dihydrochalkon-süssatoff 2-30 Gewichtsteile Glucono-S-lakton
enthält·
509816/0735
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH1424973A CH586022A5 (de) | 1973-10-05 | 1973-10-05 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE2445385A1 true DE2445385A1 (de) | 1975-04-17 |
Family
ID=4399248
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE19742445385 Withdrawn DE2445385A1 (de) | 1973-10-05 | 1974-09-23 | Suesstoffkomposition |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5064467A (de) |
| BE (1) | BE820770A (de) |
| BR (1) | BR7407930D0 (de) |
| CA (1) | CA1033613A (de) |
| CH (1) | CH586022A5 (de) |
| DE (1) | DE2445385A1 (de) |
| FR (1) | FR2246229B1 (de) |
| GB (1) | GB1428945A (de) |
| IT (1) | IT1027601B (de) |
| NL (1) | NL7412072A (de) |
Families Citing this family (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4479972A (en) * | 1982-06-30 | 1984-10-30 | General Foods Corporation | Flavor and mouthfeel character in foodstuffs by the addition of bitter principles |
| EP0500977B1 (de) * | 1991-02-26 | 1995-07-05 | Zoster, S.A. | Verwendung von Neohesperidin-Dihydrochalcon zur Verstärkung des Körpers und des Mundgefühls von Nahrungsmitteln und Getränken |
| US5283056A (en) * | 1993-07-01 | 1994-02-01 | International Flavors & Fragrances Inc. | Transparent oil-in-water microemulsion flavor or fragrance concentrate, process for preparing same, mouthwash or perfume composition containing said transparent microemulsion concentrate, and process for preparing same |
| ES2070785B1 (es) * | 1993-11-25 | 1996-01-01 | Zoster Sa | Nuevo pienso para la cria industrial de peces. |
| CN101784201A (zh) * | 2007-06-08 | 2010-07-21 | 奇华顿股份有限公司 | 消费品 |
| US20180235259A1 (en) | 2007-06-08 | 2018-08-23 | Givaudan Sa | Consumables |
| US9844224B2 (en) | 2008-05-23 | 2017-12-19 | Givaudan Sa | Bitter alkaloid containing consumables comprising bitter blockers |
| JP6949523B2 (ja) * | 2017-03-28 | 2021-10-13 | サンエイ糖化株式会社 | 高甘味度甘味料含有飲食品組成物、高甘味度甘味料含有飲食品組成物の甘味の後引き改善剤、高甘味度甘味料含有飲食品組成物の甘味の後引きを改善する方法 |
-
1973
- 1973-10-05 CH CH1424973A patent/CH586022A5/xx not_active IP Right Cessation
-
1974
- 1974-08-29 CA CA208,047A patent/CA1033613A/en not_active Expired
- 1974-08-30 IT IT26802/74A patent/IT1027601B/it active
- 1974-09-11 NL NL7412072A patent/NL7412072A/xx not_active Application Discontinuation
- 1974-09-23 DE DE19742445385 patent/DE2445385A1/de not_active Withdrawn
- 1974-09-25 BR BR7930/74A patent/BR7407930D0/pt unknown
- 1974-10-03 FR FR7433306A patent/FR2246229B1/fr not_active Expired
- 1974-10-04 JP JP49114609A patent/JPS5064467A/ja active Pending
- 1974-10-04 GB GB4310474A patent/GB1428945A/en not_active Expired
- 1974-10-07 BE BE149271A patent/BE820770A/xx unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NL7412072A (nl) | 1975-04-08 |
| CA1033613A (en) | 1978-06-27 |
| FR2246229A1 (de) | 1975-05-02 |
| CH586022A5 (de) | 1977-03-31 |
| IT1027601B (it) | 1978-12-20 |
| FR2246229B1 (de) | 1978-11-24 |
| BE820770A (fr) | 1975-04-07 |
| GB1428945A (en) | 1976-03-24 |
| JPS5064467A (de) | 1975-05-31 |
| BR7407930D0 (pt) | 1975-07-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE60208908T2 (de) | Geschmacksverbessernde zusammensetzungen und ihre anwendung | |
| DE3885016T2 (de) | Calcium/Eisen-Mineralzusätze. | |
| DE69303618T2 (de) | Lagerfähige, kalziumzusatzenthaltende getränkekonzentrate und sirup | |
| EP0681789B1 (de) | Süssungsmittel mit verbessertem saccharoseähnlichem Geschmack sowie Verfahren zu dessen Herstellung und dessen Verwendung | |
| DE69630694T2 (de) | Neutralisierung von sauren nahrungs- und arzneimitteln | |
| DE3887213T2 (de) | Eisenmineral-Zusätze. | |
| DE69114717T2 (de) | Hemmung der zahnschmelzerosion. | |
| DE69307531T2 (de) | Eine konzentrierte lebensverfügbare kalziumsquelle enthaltender süssstof | |
| DE69329781T2 (de) | Konzentrierte, bioverfügbare kalziumquelle | |
| EP1906766B1 (de) | Niedrig-glykämische mischungen | |
| DE69920935T2 (de) | Vefahren zur verbesserung der süssefreigabe von sucralose | |
| JP4726269B2 (ja) | 内服液剤 | |
| DE60128005T2 (de) | Glucosamin oder mannosamin in kombination mit trehalose gegen gelenksversagen | |
| DE2348183A1 (de) | Verfahren zur herstellung von nahrungsmitteln und getraenken | |
| EP2090180A1 (de) | Süssstoff enthaltende d-psicose, und nahrungsmittel und getränke, die durch verwendung desselben erhalten werden | |
| DE1517109A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von kalorienarmen Mischungen | |
| US4001453A (en) | Sweetening compositions | |
| DE3348164C2 (de) | ||
| DE2445385A1 (de) | Suesstoffkomposition | |
| EP0319984B1 (de) | Süssungsmittel | |
| DE69111050T2 (de) | Verwendung von Neohesperidin-Dihydrochalcon zur Verstärkung des Körpers und des Mundgefühls von Nahrungsmitteln und Getränken. | |
| EP2124628B1 (de) | Niedrig-glykämische mischungen | |
| CH592418A5 (en) | Sweetener mixt. contg. dihydrochalcone - and glucono-delta-lactone, gluconic acid or its salts to inhibit delays in sweetening activity | |
| EP0184121A2 (de) | Nahrungsmittel, Getränke, Genussmittel oder pharmazeutisches zum oralen Verabreichen bestimmtes Präparat, das Saccharose enthält | |
| EP2134194B1 (de) | Verfahren zur geschmacksmodulation von stofflichen zusammensetzungen, die mindestens einen high intensity sweetener (his) enthalten |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| 8139 | Disposal/non-payment of the annual fee |