DE2429479A1

DE2429479A1 - Grease extn. ventilator for cooking areas - with easily cleaned interior, reducing fire risk

Info

Publication number: DE2429479A1
Application number: DE2429479A
Authority: DE
Inventors: Arlen Wise Gallagher; Victor David Molitor
Original assignee: STAINLESS EQUIPMENT Co
Current assignee: MOLITOR INDUSTRIES Inc ENGLEWOOD COL US
Priority date: 1974-06-20
Filing date: 1974-06-20
Publication date: 1976-01-08

Abstract

The ventilator comprises a series of generally concentric curved baffles, which direct air flow over the surface of a water bath contained in the lower part of the ventilator. Air flow causes the water level to rise up a curved plate at the rear of the water bath, so that grease, etc., is passed over the top surface to outlet. The unit is cleaned by adding detergent to the water bath and spraying internally with hot and cold water in an automatic sequence. Since the interior of the ventilator is easily cleaned, the risk of fire due to accumulated grease is greatly reduced.

Description

Vorrichtung zur Abscheidung von Fett und dgl. aus einem diese Bestandteile enthaltenden Luftstrom Die Erfindung betrifft eine Gebläsevorrichtung zur Abscheidung von Fett, Talg, Rauchpartikeln, kondensierten Abgassubstanzen od. dgl. aus einem diese Bestandteile enthaltenden Luftstrom mit einem eine Einrichtung zur Erzeugung des in eine vordere Eingangskammer der Vorrichtung führenden Luftstroms aufweisenden Kanal.Device for separating fat and the like. From one of these components containing air flow The invention relates to a blower device for separation of fat, tallow, smoke particles, condensed exhaust gas substances or the like. From one air flow containing these components with a device for generating of the air flow leading into a front entrance chamber of the device Channel.

Es sind bisher Fett abscheidende Gebläsevorrichtungen ffir eine Kochanlage entwickelt worden, die zwar unter Normalbedingungen zufriedenstellend arbeiten, die bei Auftreten ungewöhnlicher Umstände jedoch sehr zu wünschen übrig lassen. Auch erfordern diese Vorrichtungen eine regelmäßige irnd arbeitsaufwendige, normalerweise manuelle Reinigung, um eine Ansammlung an Fett innerhalb und um das Geblase herum zu vermeiden. Eine derartige Fettansammlung ist höchst unerwünscht, da sie ein gefährliches Feuerrisiko bildet. Infolge der mit der Reinigung derartiger Gebläsevorrichtungen verbundenen Arbeit neigen viele Bedienungsleute dazu, es mit dem Reinigen nicht so genau zu nehmen, wodurch eine gefährliche Fettansammlung entstehen kann. neuerdings hat auch das Problem der Luftverschmutzung ernste Formen angenommen. Ein nicht befriedigend arbeitendes fettabscheidendes Gebläse läßt fetthaltige Dämpfe und ähnliche Verunreinigungen durch das Abzugsrohr in die Außenluft entweichen, wo sie eine weitere Belastung für die ohnedies schon stark verschmutzte, von vielen Menschen eingeatmete Luft darstellen.So far, there are fat-separating fan devices for a cooking system which has been developed although under Normal conditions satisfactory work that leaves much to be desired when unusual circumstances arise permit. These devices also require a regular and labor-intensive, usually manual cleaning to remove any build-up of grease inside and around the Avoid blowing around. Such fat accumulation is highly undesirable, as it creates a dangerous fire risk. As a result of the cleaning of such Work related to blower devices, many operators tend to use it with Not being too careful about cleaning, which creates a dangerous build-up of grease can. recently the problem of air pollution has also taken on serious forms. An unsatisfactory working grease-separating fan releases greasy vapors and similar impurities escape through the exhaust pipe into the outside air, where it is another burden for the already heavily polluted by many People depicting inhaled air.

Ein weiteres, bei fettabscheidenden Gebläsevorrichtungen auftretendes Problem besteht darin, daß bei Bratrosten oder anderen Kochanlagen unterhaltenes offenes Feueraußer Kontrolle geraten kann, insbesondere dann, wenn irgendwelche Fettablagerungen im Gebläseinneren oder in den zum Auslaßkamin führenden Schächten vorhanden sind.Another that occurs with grease separating blower devices The problem is that in grids or other cooking equipment entertained Open fire can go out of control, especially if any Fat deposits inside the fan or in the ducts leading to the outlet chimney available.

Fettabscheidende Gebläse sind normalerweise mit einem Schacht verbunden, in dem ein Sauggebläse durch die Gebläsevorrichtung hindurch ein ausreichendes Luftvolumen zieht, so daß Rauch u. dgl. von der Kochanlage beseitigt wird. Dieser Luftstrom saugt jedoch auch Flammen in das Gebläse hinein und entzündet dabei das darin abgelagerte Fett. Die dabei entstehende Hitze kann trotz Schließung einer Feuerklappe ausreichend sein, um hinter der Klappe abgelagertes Fett zu entzünden und dabei ein weiteres Feuer zu entfachen, obwohl die ursprünglich vom Bratrost oder von einer anderen Kocheinrichtung herriihrenden Flammen gelöscht sind.Grease separating fans are usually connected to a duct, in which a suction fan provides a sufficient volume of air through the fan device draws so that smoke and the like is removed from the cooking system. This air flow However, it also sucks flames into the fan, igniting what has been deposited in it Fat. The resulting heat can despite closing a fire damper be sufficient to ignite fat deposited behind the flap and thereby to start another fire, although originally from the grid or from one other cooking equipment have been extinguished.

Leine der besonders unangenehmen Arbeiten bei der Reinigung der bekannten Gebläsevorrichtungen zur Fettabscheidung liegt darin, daß der Bedienungsmann zur Reinigung ihrer Innenflächen die Vorrichtung ,jeweils öffnen muß, um in ihr Inneres vordringen zu können. Die Konstruktion einiger dieser Gebläsevorrichtungen ist ziemlich kompliziert, so daß die möglicherweise Fettablagerungen aufweisenden Flachen nicht leicht zu erreichen sind. Somit sind eine betrachtliche Geschicklichkeit und artistische Bewegungen erforderlich, um alle Innenflächen der Vorrichtung zu erreichen und ausreichend zu reinigen.Leash the particularly uncomfortable job when cleaning the familiar Blower devices for fat separation is that the operator to Cleaning their inner surfaces the device, each one must open in order to get inside to be able to penetrate. The construction of some of these fan devices is quite complicated, so that the surfaces that may have fat deposits do not are easy to get to. Thus are a considerable dexterity and artistic Movements required to reach all internal surfaces of the device and sufficient to clean.

Aufgabe der Erfindung ist es, für eine Kochanlage u. dgl.The object of the invention is for a cooking system and the like.

eine fettabscheidende Vorrichtung zu schaffen, welche Fett und beim Kochen abgesonderte Kochdämpfe kontinuierlich entzieht, diese sich an den Innenwänden des Gebläses niedergeschlagen deren Innenflächen bequem, und ohne daß das Bedienungspersonal selbst Hand anlegen müßte, zu reinigen sind und bei der das Feuerrisiko wirksam verringert ist. Daraber hinaus soll das erfindungsgemäße Gebläse von relativ einfacher Bauart und damit kostengünstig sein bei der Herstellung, Betrieb und l;~artung. Schließlich soll das erfindungsgemäße Gebläse leistungsf ig und im Betrieb einwandfrei funktionieren.to create a fat separating device which continuously removes fat and cooking vapors released during cooking, this is reflected on the inner walls of the fan the inner surfaces of which can be cleaned easily and without the operator having to lend a hand, and in which the risk of fire is effectively reduced. In addition, the fan according to the invention should be of a relatively simple design and thus be inexpensive to manufacture, operate and maintain. Finally, the fan according to the invention should function efficiently and properly in operation.

* anstatt dae W'.-itere Merkmale, inzelheiten und Vorteile ergeben sich aus folgender Beschreibung zweier bevorzugter Ausführungsbeispiele der Erfindung sowie aus beigefügter Zeichnung.* instead of dae W '.- iter characteristics, details and Advantages result from the following description of two preferred exemplary embodiments of the invention as well as from the accompanying drawing.

Hierbei zeigen: Fig. 1 eine perspektivische Ansicht eines Fettabscheide-Gebläses gemäß der Erfindung in Steigstrom-Bauart mit Vorwärmer, Röster oder einer anderen Kochanlage sowie mit einem (strichpuS=tiert dargestell -ten) Abzugskanal oder Kamin; Fig. 2 eine Frontansicht des Gebläses nach Fig. 1; Fig. 3 eine Seitenansicht des Gebläses gemäß Fig. 1; Fig. 4 einen Schnitt durch das Gebläse nach Linie 4 - 4 in Fig. 2 in vergrößerter Darstellung; Fig. 5 einen Schnitt durch das Gebläse nach Linie 5 - 5 in Fig. 2 in vergrößerter Darstellung-; Fig. 6 eine in Fig. 4 angezeigte Einzelheit eines Teils, insbesondere eines kubusförmigen Ausflußbehälters für das Wasserbad, in vergrößerter Darstellung; Fig. 7 eine ii Fig. 5 angezeigte Einzelheit eines Teils in vergrößerter Darstellung mit einer in eine andere Stellung bewegten verstellbaren Leitwand sowie mit der Oberfläche des Wasserbades während des Gebrauchs; Fig. 8 einen vertikalen, zusammengedrängten Querschnitt durch das Gebläse nach Linie 8 - 8 in Fig. 3 in vergrößerter Darstellung; Fig. 9 eine vertikale Teilansicht des Gebläses nach Linie 9 - 9 in Fig. 4, insbesondere mit einer Klappe und einem normalerweise die Klappe in geöffneter Stellung haltenden sowie mit einem Schmelzeinsatz versehenen Kabelseil; Fig. 10 eine perspektivische Frontansicht eines Fettabscheidegebläses in Fallstrom-Bauart gemäß einer anderen Ausführungsform der Erfindung; Fig. 11 eine Frontansicht des Gebläses gemäß Fig. 10; .?ig. 12 eine Seitenansicht des Gebläses gemäß Fig. 10; Fig. 13 einen vertikalen Querschnitt durch das Gebläse nach Linie 13 - 13 der Fig. 11 in vergrößerter Darstellung; Fig. 14 einen vertikalen Querschnitt durch das Gebläse nach Linie 14 - 14 der F'ig. 11 in vergrößerter Darstellung; Fig. 15 eine in Fig. 13 gezeigte Einzelheit eines Teiles in vergrößerter Darstellung, insbesondere mit einem kubusförmigen Ausflußbehälter und den dazugehörigen Teilen eines Wasserbades; Fig. 16 eine in Fig. 14 gezeigte Einzelheit eines Teiles in vergrößerter Darstellung mit einer in eine andere Stellung bewegten verstellbaren Leitwand sowie mit der Oberfläche des Wasserbades während des Gebrauchs; Fig. 17 einen zusammengezogenen Querschnitt durch das Gebläse in vergrößerter Darstellung nach Linie -17 - 17 der Fig. 12 und -Fig. 18 einen Schaltplan eines elektrischen Steuerkreises zur Steuerung der Gebläse nach den Fig. 1 oder 10.1 shows a perspective view of a fat separator fan according to the invention in ascending flow design with preheater, roaster or another Cooking system as well as with a (dashed line = tied shown) exhaust duct or chimney; Fig. 2 is a front view of the fan of Fig. 1; Fig. 3 is a side view of the Blower according to FIG. 1; 4 shows a section through the fan along line 4-4 in Fig. 2 in an enlarged view; Fig. 5 shows a section through the fan according to Line 5-5 in FIG. 2 in an enlarged illustration; FIG. 6 shows one indicated in FIG Detail of a part, in particular a cube-shaped outflow container for the Water bath, enlarged view; FIG. 7 shows a detail shown in FIG. 5 of a part in an enlarged view with one moved to a different position adjustable baffle as well as with the surface of the water bath during use; 8 shows a vertical, compressed cross-section through the fan along the line 8-8 in FIG. 3 in an enlarged illustration; Fig. 9 is a partial vertical view of the Blower according to line 9-9 in Fig. 4, in particular with one flap and one normally holding the flap in the open position and provided with a fuse link Cable rope; Fig. 10 is a perspective front view of a grease trap blower in downdraft type according to another embodiment of the invention; Fig. 11 a Front view of the fan according to FIG. 10; .? ig. 12 is a side view of the fan according to FIG. 10; 13 shows a vertical cross section through the fan along the line 13-13 of FIG. 11 in an enlarged illustration; Fig. 14 is a vertical cross section by the blower according to line 14 - 14 of the Fig. 11 in an enlarged view; Fig. 15 shows a detail of a part shown in FIG. 13 in an enlarged illustration, in particular with a cube-shaped outflow container and the associated parts a water bath; 16 shows a detail of a part shown in FIG. 14 on an enlarged scale Representation with an adjustable guide wall moved into another position as well with the surface of the water bath during use; 17 shows a contracted Cross-section through the fan in an enlarged view along line -17-17 of the Fig. 12 and -Fig. 18 is a circuit diagram of an electrical control circuit for controlling the fan according to FIGS. 1 or 10.

ie in den Fig. 1 bis 3 dargestellt, kann ein Gebläse y gemäß der Erfindung in jeder geeigneten Weise oberhalb einer Kochanlage E, etwa einem Herd, Vorwärmer, Röster od. dgl. oder über einer Serie derselben angeordnet werden, wobei die Gesamtlänge des Gebläses der Gesamtlänge der Kochanlage entspricht. Das Gebläse kann mit einem Abzug H ausgestattet sein, der an seiner Oberseite ein vorspringendes Teil 10 und einen direkt oberhalb der Frontkante der Kochanlage E vorspringend angeordneten vorderen Stützflansch 11 aufweist. Die Kochanlage ist normalerweise mit einer hinteren Platte 12 versehen, die sich von der Kochebene der Kochanlage E nach oben erstreckt und mit der Unterseite des Gebläses V an dessen hinterer Kante verbunden ist. Eine einzelne Seitenplatte 1 gemäß Fig. 1 kann sowohl die Begrenzung für das Gebläse V als auch für den Abzug H bilden, obwohl der Abzug H auch alsein von der Anlage getrennter Apparateteil ausgebildet sein kann, mit einer Qeitenplatte 13a des Gebläses und einer Seitenplatte 13b des Abzugs, wie in Fig. 3 dargestellt, die zwar separate, jedoch miteinander verbundene Teile sind. Ein Schaltkasten C ist in üblicher Weise an dem vorspringenden Teil 10 des Abzugs H angebracht, obwohl er auch an jeder gewünschten Stelle angeordnet sein kann. Rr ist in üblicher Weise mit einem Lichtschalter 14 und einem Schalter 15 ("wash" switch) versehen. Der Lichtschalter 14 wird zum An- und Ausschalten eines Lichtes, etw& eines fluoreszierenden Lichtes, verwendet, das sich über die Unterseite des Vorsprungs 10 des Abzugs H ausbreitet. Die auf die Betätigung des Schalters 15 folgender Cnerationen werden später beschrieben. Außer der Seitenplatte 13 ist das Gebläse V mit einer Kopfplatte 16, einer eine Öffnung mit einer darüber abnehmbar angeordneten Abdeckplatte 18 aufweisenden Frontplatte 17 sowie mit einer hinteren Platte 19 versehen. Die Abdeckplatte 18 wird in erster Linie bei der Installation oder bei Reparaturen be-nutzt und bleibt normalerweise, sogar während des Reinigens, in fester Lage. Die Kopfplatte 15 ist mit einer rechtwinkligen Öffnung versehen, an der ein hohler, querschnittlich rechtwinkliger Schacht 20 befestigt ist, der mit einem zu einem Kamin oder Schornstein führenden Aus paß oder Abzugskanal D verbunden ist und in dem ein (hier nicht dargestelltes) Sauggebläse konventioneller Bauart installiert ist. Gewöhnlich ist das Sauggebläse ständig in Betrieb, mit Ausnahme bestimmter Zeiten während des Waschzyklus, wobei es jedoch gesondert gesteuert wird. Der Schaltkasten C kann mit zwei Kammern versehen sein. In einer der Kammern sind die (später beschriebenen) Rohrleitungskontrollventile installiert, während in der anderen Kammer die (ebenfalls später erläuterte) elektrische Steuerung angeordnet ist.ie shown in FIGS. 1 to 3, a fan y according to the invention in any suitable manner above a cooking system E, such as a stove, preheater, Roaster od. The like. Or be arranged over a series of the same, the total length of the fan corresponds to the total length of the cooking system. The blower can be operated with a Deduction H to be fitted to his Top a protruding one Part 10 and one arranged protruding directly above the front edge of the cooking system E. has front support flange 11. The cooking system is usually with a rear Plate 12 provided, which extends from the cooking level of the cooking system E upwards and is connected to the underside of the fan V at its rear edge. One single side plate 1 according to FIG. 1 can be both the limitation for the fan V as well as form for the deduction H, although the deduction H also asein from the plant separate apparatus part can be formed, with a Qeitenplatte 13a of the fan and a side plate 13b of the trigger, as shown in Fig. 3, which although separate, however, are interconnected parts. A control box C is in the usual way attached to the protruding part 10 of the trigger H, although it is also attached to any desired Place can be arranged. Rr is in the usual way with a light switch 14 and a switch 15 ("wash" switch). The light switch 14 is used to and switching off a light, sth & a fluorescent light, is used, which spreads over the underside of the projection 10 of the trigger H. The on the operation of the switch 15 in the following generations will be described later. In addition to the side plate 13, the fan V is provided with a top plate 16, one a Opening with a cover plate 18 which is detachably arranged above it and has a front plate 17 and provided with a rear plate 19. The cover plate 18 is first Line used during installation or repairs and normally remains, even while cleaning, in a fixed position. The head plate 15 is with a right-angled Provided opening to which a hollow, cross-sectionally rectangular shaft 20 is attached is the pass or flue with a leading to a chimney or chimney D. is connected and in which a (not shown here) suction fan conventional design is installed. Usually the suction fan is always in Operation, with the exception of certain times during the wash cycle, whereby it is is controlled separately. The switch box C can be provided with two chambers. In one of the chambers are the pipeline control valves (described later) installed, while in the other chamber the (also explained later) electrical Control is arranged.

Sowohl die Rohrleitungs- als auch die elektrischen Steuerungen stellen Standardsteueranlagen dar und sind daher hier nicht gesondert dargestellt, obwohl eine Beschreibung hierüber und über ihren bevorzugten Betriebsablauf später erfolgt.Provide both the pipeline and the electrical controls Standard control systems are and are therefore not shown separately here, although a description of this and its preferred operational sequence will be given later.

Gemäß ler Erfindung, insbesondere gemäß den Fig. 4 und 5, ist das Gebläse mit einer nach oben gerichteten Platte 22 versehen, die am oberen Teil mit einer gewölbten Krümmung 23 versehen ist und sich entlang der Front des Gebläses an seiner unteren Kante erstreckt. Die Platte 22 ist mit einer Bodenplatte 24 verbunden und erstreckt sich hiervon nach oben. Von der unteren Kante der Frontplatte 17 nach hinten und anfänglich leicht nach unten geneigt ist eine feste Leitwand 25 vorgesehen, die sich nach hinten und nach unten in einem gewölbten Teil 26 fortsetzt, das an einer oberhalb der an der Platte 22 ausgebildeten Krümmung 23 gelegenen, hiervon jedoch leicht nach hinten verlagerten Stelle beginnt.According to the invention, in particular according to FIGS. 4 and 5, this is Fan provided with an upwardly directed plate 22, which on the upper part with an arched curvature 23 is provided and extends along the front of the fan extends at its lower edge. The plate 22 is connected to a base plate 24 and extends upward from this. From the lower edge of the front panel 17 to a fixed guide wall 25 is provided at the rear and initially inclined slightly downwards, which continues backwards and downwards in a curved part 26, the at one of these, located above the curvature 23 formed on the plate 22 however, slightly shifted body begins.

Vorzugsweise entspricht der KrUmmungsradius des an der Leitwand 25 ausgebildeten gewölbten Teils 26 dem Abstand vom Mittelpunkt der gewölbten Krümmung 23, so daß ein Kanal von im wesentlichen konstanter Breite gebildet wird, der bogenförmig um die Krümmung 23 herum geführt ist. Die untere Kante des gewölbten Teils 26 ist unterhalb, selbstverständlich jedoch von der Krümmung 23 aus betrachtet, nach hinten angeordnet, während eine gewölbte, verstellbare Leitwand 27, die den gleichen Krümmungsradius wie die feste Leitwand 25 aufweist, jedoch an seiner unteren Kante mit einem ebenflächigen Segment 28 versehen ist, an der festen Leitwand 25, etwa mit Hilfe von Schrauben 29, befestigt ist. Die Schrauben 29 sind7an der festen Leitwand 25 ausgebildete vertikale Schlitze eingeführt, durchsetzen in der verstellbaren Leitwand 27 ausgebildete Löcher und lassen sich mit an der Rückseite der verstellbaren Leitwand 27 angeschweißten Muttern derart verschrauben, daß die Lage der verstellbaren Leitwand 27 zwischen einer oberen Stellung, in der das ebenflächige Segment 28 an das untere Ende des an der festen Leitwand 25 ausgebildeten gewölbten Teils 26 angrenzt, und der hier dargestellten, voll ausgefahrenen Stellung justiert werden kann. Gewöhnlich ist der Abstand zwischen der nach oben gerichteten Platte 22 und dem Ende des ebenflächigen Segmentes 28 so groß, wie in Fig. 7 gezeigt, d. h. ungefähr doppelt so groß, wie der kleinste Abstand zwischen diesen Teilen, wie in Fig. 5 gezeigt. Für jeden Einbau kann die Lage der verstellbaren Leitwand 27 geändert werden, in Abhängigkeit von dem normalen, nachfolgend beschriebenen Wasserniveau, von der Gesamtbreite des Gebläses und von der zugeführten Luftmenge (gemessen in cubic feet) die durch das Gebläse mit Hilfe des Sauggebläses gezogen wird. Hierbei handelt es cubic feet sich ungefähr um 250 # # pro foot der Breite des minute Gebläses. Im allgemeinen wird zwischen dem Ende des ebenflächigen Segments 28 und der Rückseite der nach oben gerichteten Platte 22 eine Engstelle ( throat section) von geringem Querschnitt gebildet, um die Geschwindigkeit der einströmenden Luft an dieser Stelle zu vergrößern, für einen nachfolgend beschriebenen Zweck, mit der durch einen zwischen der srummung 23 und der Unterseite der Leitwand 23 gebildeten Einlaß in das Gebläse einströmenden Luft.The radius of curvature preferably corresponds to that on the guide wall 25 formed arched part 26 the distance from the center of the arched curvature 23, so that a channel of substantially constant width is formed, the arcuate is guided around the curvature 23. The lower edge of the domed part 26 is underneath, but of course viewed from the curve 23, to the rear arranged while a curved, adjustable baffle 27, which has the same radius of curvature like the fixed baffle 25, but with a flat surface at its lower edge Segment 28 is provided on the fixed baffle 25, for example by means of screws 29, is attached. The screws 29 are formed on the fixed baffle 25 vertical slots introduced, penetrate formed in the adjustable guide wall 27 Holes and can be welded to the rear of the adjustable guide wall 27 Screw nuts so that the position of the adjustable guide wall 27 between an upper position in which the flat segment 28 to the lower end of the on the fixed baffle 25 formed curved part 26 adjoins, and here shown, fully extended position can be adjusted. Ordinary is the distance between the upwardly facing plate 22 and the end of the planar Segment 28 as large as shown in FIG. H. about twice as big as the smallest distance between these parts, as shown in FIG. For every installation the position of the adjustable baffle 27 can be changed, depending on the normal water level, described below, from the total width of the fan and the amount of air supplied (measured in cubic feet) by the fan is pulled with the help of the suction fan. This is approximately cubic feet around 250 # # per foot of the width of the minute blower. In general, between the end of the planar segment 28 and the back of the upwardly directed Plate 22 formed a throat section of small cross-section To increase the speed of the incoming air at this point, for one The purpose described below, with the one between the rummage 23 and the bottom of the baffle 23 formed inlet flowing into the fan Air.

Ein Wasserbad W mit einem durch die Strichlinie 30 gemäß Fig. 6 dargestellten Niveau und einer durch die voll ausgezogenen Linie 31 gemäß Fig. 7 dargestellten Oberfläche während des Betriebs wird in dem unteren Teil des Gebläses innerhalb des Raumes unterhalten, der umgrenzt wird von der Bodenplatte 24, der hinteren Platte 19 und der nach oben gerichteten Platte 22 sowie von den Seitenplatten 13 oder 13a. Das normale Niveau des Wasserbades W gemäß Fig. 6 ist bestimmt von der Höhe des kubusförmigen Abflußbehälters 32, dessen Oberteil offen und mit einem Abflußverbindungsrohr 33 versehen ist.A water bath W with one shown by the dashed line 30 in FIG. 6 Level and one shown by the solid line 31 shown in FIG Surface during operation is in the lower part of the fan inside of the space that is delimited by the floor panel 24, the rear panel 19 and the upwardly facing plate 22 and from the side plates 13 or 13a. The normal level of the water bath W according to FIG. 6 is determined by the height of the cube-shaped drainage container 32, the upper part of which is open and with a drain connection pipe 33 is provided.

Letzteres erstreckt sich, wie dargestellt, normalerweise durch die Rückwand 19 hindurch, es kann sich jedoch alternativ auch durch die Bodenwand 24 hindurch erstrecken, wie durch die gestrichelte Linie 33a in Fig. 6 angedeutet ist. Das offene Kopfteil des kubusförmigen Abflußbehälters 32 nimmt mit der zentralen Stelle des Abflußbehälters gemäß Fig. 8 jeden Überlauf des !nlasserbades auf, wodurch gewährleistet ist, daß überfließendes, Fett und kondensierte Abgasbestandteile mit sich führendes Wasser zur im wesentlichen kontinuierlichen Beseitigung von Fett und kondensierten Abgasbestandteile von jedem Ende des Wasserbades zum Zentrum hin fließen wird. Eine frontale, konkave, gewölbte Ablenkplatte 34 erstreckt sich, wie in Fig. 8 gezeigt, von jedem Ende des Gebläses aus in die Gegend des Abflußbehälters 32, entlang der unteren Rückwand des Wasserbehälters. Die Ablenkplatte 34 weist im wesentlichen den gleichen Krümmungsradius auf, wie das gewölbte Teil 26 und die verstellbare Leitwand 27, ihr Krümmungsradius kann jedoch auch etwas größer sein. Die Ablenkplatte 34 ist an der Bodenwand 24 mittels mehrerer unterer Lappen 35 angebracht, wie die Fig. 7 und 8 zeigen. An der Rückwand 19 ist die Ablenkplatte 34 ebenfalls mit Hilfe einer Reihe von in entsprechendem Abstand bezüglich der oberen Lappen 35 angeordneten oberen Lappen 36 angebracht, wie Fig. 7 zeigt. Dabei ist ein Spalt sowohl zwischen der unteren Kante der Ablenkplatte 34 und der Bodenwand 24, als auch zwischen der oberen Kante der Ablenkplatte 34 und der Rückwand 19 freigelassen. Der von den Lappen 35 und 36 beanspruchte Querschnitt ist so ausgelegt, daß die Lappen kein wesentliches Hindernis bilden für die Wasserströmung unterhalb der unteren Kante der Ablenkplatte 34 bzw. unterhalb und hinter der oberen Kante der Ablenkplatte 34. Ein Zugang zu dem Abflußbehälter ist nach Abnahme der eine Durchbrechung in der nach oben gerichteten Platte 22 abdeckenden abnehmbaren Platte 21 möglich, wie in den Fig. 2, 4 und 5 gezeigt.The latter usually extends through the Through the rear wall 19, but it can alternatively also pass through the bottom wall 24 extend therethrough, as indicated by the dashed line 33a in FIG. 6. The open head part of the cube-shaped drainage container 32 takes with the central Place the drainage container according to FIG. 8 on each overflow of the water bath, whereby it is guaranteed that overflowing, fat and condensed exhaust gas components with leading water for the essentially continuous removal of fat and condensed exhaust gas components from each end of the water bath toward the center will flow. A frontal, concave, domed baffle 34 extends as shown in Fig. 8, from each end of the fan to the area of the drainage tank 32, along the lower rear wall of the water tank. The baffle 34 has essentially the same radius of curvature as the curved part 26 and the adjustable baffle 27, but its radius of curvature can also be somewhat larger. The baffle 34 is attached to the bottom wall 24 by means of a plurality of lower tabs 35, like FIGS. 7 and 8 show. On the rear wall 19 is the baffle 34 also with the aid of a series of spaced apart from the upper one Tabs 35 arranged upper tabs 36 attached, as FIG. 7 shows. It is a gap between both the lower edge of the baffle 34 and the bottom wall 24, as well as between the upper edge of the baffle 34 and the rear wall 19 are left free. The cross section claimed by the tabs 35 and 36 is designed so that the Lobes do not constitute a significant obstacle to the flow of water below the lower one Edge of the baffle 34 or below and behind the upper edge of the baffle 34. Access to the drainage container is after removing the opening in the upwardly facing plate 22 covering removable plate 21 possible, such as shown in Figs.

nährend der Luftstrom, dessen Geschwindigkeit durch die Engstelle zwischen dem Ende des ebenflächigen Segments 28 und der aufrechten Platte 22 erhöht ist, auf das Wasserbad W einwirkt, schiebt er das Wasser nach oben gegen die Ablenkplatte 34, ebenso wie er die Oberfläche des Wassers hin- und herbewegt und auf die Wasseroberfläche peitscht, wobei er das wasser ziemlich heftig aufwühlt und Wasserspritzer mit sich hochzieht, wie in Fig. 7 dargestellt,um aus dem Luftstrom Fett sowie kondensierte Abgasbestandteile zu entfernen. Auf diese Weise wird die ganze Wassermenge nach oben gegen die Ablenkplatte 34 gedrückt und strömt über die obere Kante der Platte 34, um hinter der Platte nach unten zu fallen, zusammen mit den darin enthaltenen Bestandteilen an Fett und kondensierten Abgasrückständen. Die Kontur 31 der Wasseroberfläche weist dabei etwa die in Fig. 7 dargestellte Form auf, obwohl das Wasser dazu neigt, während der Einwirkung durch den Luftstrom nach oben bzw. nach unten zu wegen Zusätzlicher Wasserdampf oder Wassertröpfchen werden ebenso in den Luftstrom eintreten, kondensieren oder koagulieren, um ausgeworfen zu werden, wenn es über das obere Ende einer nach unten konkav gekrümmten, im wesentlichen bogenförmigen Luftablenkplatte 38 strömt, die sich etwa erstreckt von einer der unteren Kante der festen Leitwand 25 gegenüberliegenden Stelle aus bis zu einer Stelle oberhalb der festen Leitwand 25, wie in den Fig. 4 und 5 dargestellt. Folglich neigen die durch das vorausgegangene Wasserbad noch nicht entfernteeBestandteile aus kondensiertem Dampf oder Fett enthaltenden Wassertröpfchen dazu, gegen die Frontplatte 17 geschleudert zu werden, um dann nach unten in das Wasser bad entlang der Leitwand 25 zurückzutropfen. Die obere Kante der Platte 38 ist in ihrer Stellung fixiert durch eine nach vorn ragende Konsolplatte 39, die entlang ihrer Vorderkante an der Spitze eines ebenflächigen Segmentes 40 der Ablenkplatte 38 und entlang der rückwärtigen Kante der Rückwand 19 mit Hilfe eines U-Profils 41 angebracht ist, das eine später beschriebene zusätzliche Funktion ausübt. Das sich nach unten neigende ebenflächige Segment 40 bildet entlang der oberen Kante der Ablenkplatte 38 eine Engstelle, die zur Folge hat, daß sich die Geschwindigkeit der Luft oberhalb der- festen Leitwand 25 vergrößert und daß die Wassertröpfchen sich teilen, wenn die Luft gegen die Frontplatte 17 auftrifft, um nachfolgend wieder in das Wasser bad entlang des oberen Teils der Leitwand 25 zurückzuströmen, die durch eine derartige Strömung benetzt ist.nourishing the airflow, its speed through the constriction between the end of the planar segment 28 and the upright plate 22 is increased is acting on the water bath W, it pushes the water up against the baffle 34, just as he moves the surface of the water back and forth and onto the surface of the water whips, whereby he stirs up the water quite violently and splashes of water with him pulls up, as shown in Fig. 7, to remove fat from the air stream as well as condensed To remove exhaust gas components. This way the whole amount of water will be after pushed up against the baffle plate 34 and flows over the top edge of the plate 34 to fall down behind the plate, along with those contained within Components of grease and condensed exhaust gas residues. The contour 31 of the Water surface has approximately the shape shown in Fig. 7, although the water tends to during the action of the air flow upwards or downwards because of additional Water vapor or water droplets will also enter the air stream, condensing or coagulate to be ejected if it is over the top of a post below concavely curved, essentially arc-shaped air baffle 38 flows, which extends approximately from one of the lower edge of the fixed guide wall 25 opposite Place up to a point above the fixed guide wall 25, as shown in Figs. 4 and 5 shown. As a result, those from the previous water bath still tend unremoved components from condensed steam or water droplets containing fat to be thrown against the front panel 17 and then down into the Water bath along the baffle 25 drip back. The top edge of the plate 38 is fixed in position by a forwardly protruding console plate 39, the along its leading edge at the tip of a flat segment 40 of the baffle 38 and along the rear edge of the rear wall 19 with the help of a U-profile 41 is attached, which performs an additional function described later. That downward sloping planar segment 40 forms along the top edge the baffle 38 a bottleneck, which has the consequence that the speed the air above the fixed baffle 25 and that the water droplets divide when the air hits the front panel 17 to subsequently again to flow back into the water bath along the upper part of the baffle 25, the is wetted by such a flow.

Die rückwärtige untere Kante der Luftablenkplatte 38 ist mit geringem Abstand hiervon an der Rückwand 19 mit Hilfe eines Abstandhalters 42 verbunden. Der Abstandhalter 42 läßt einen Spalt an jedem Ende (jeder Seite) frei, so daß der llasserzufluß zur durch Wasser verdampfung oder -überlauf in den Auslaufbehälter 32 bedingten Ergänzung des Wasserbades an jedem Ende des Wasserbades zugeführt werden kann, etwa in der nachfolgend beschriebenen Weise. Die Wasserzuführung, etwa 3/4 Gallonen Stunde Gebläsebreite (foot) (gallons per hour per lineal foot of width), kann etwa durch ein Rohr 43 erfolgen, das sich von der Front des Gebläses nach hinten erstreckt, wie in Fig. 5 dargestellt, und der rechten Seitenwand desselben benachbart ist, wie in Fig. 8 dargestellt, und sich dann durch die Konsolplatte 39 hindurch nach unten erstreckt, wie in Fig. 4 dargestellt. Es wird dann aus dem Rohr 43 durch den Spalt an diesem Ende des Abstandhalters 42 sowie auf der Oberseitc- des Abstandhalters 42 zurn Spalt am gegenüberliegenden Ende des Abstandhalters 42 Wasser fließen.The rear lower edge of the air baffle plate 38 is low Distance from this on the rear wall 19 with the help of a spacer 42 connected. The spacer 42 leaves a gap at each end (side) free, so that the llasserzufluß to by water evaporation or overflow in the Outflow tank 32 conditional addition of the water bath at each end of the water bath can be supplied, for example in the manner described below. The water supply, About 3/4 gallons hour fan width (foot) (gallons per hour per linear foot of width), can be done for example through a pipe 43 that extends from the front of the fan extends rearward, as shown in Fig. 5, and the right side wall of the same is adjacent, as shown in Fig. 8, and then through the console plate 39 extends downwardly therethrough, as shown in FIG. It then becomes from the Tube 43 through the gap at this end of the spacer 42 and on the top of the spacer 42 to the gap at the opposite end of the spacer 42 Water flow.

Da der Abflußbehälter 32 so hoch ist, daß unterhalb der Ablenkplatte 34 ungenügender Raum vorhanden ist, um darin den Abflußbehälter unterzubringen, ist ein relativ kleiner Deckel 44 vorgesehen, dessen Umrisse so beschaffen sind, daß er über den Abflußbehälter paßt, wie in Fig. 4 dargestellt. Der Deckel 44 jedoch ist versehen mit sich nach unten zu der unteren Ablenkplatte 34 hin erstreckenden Seitenwänden 45 sowie mit einem in Richtung der unteren Kante der Ablenkplatte 34 verlaufenden unteren Flansch 40. Der Deckel 44 liegt mit einem an seinem hinteren Rand ausgebildeten, nach oben gerichteten Flansch 47 an der Rückwand 19 an, um dort mit Hilfe von den Flansch 47 durchsetzenden Schrauben befestigt zu werden,was in den Fig. 4. 6 oder 8 zu sehen ist.Since the drain container 32 is so high that below the baffle 34 there is insufficient space to accommodate the drainage container, a relatively small cover 44 is provided, the outlines of which are designed in such a way that that it fits over the drainage container as shown in FIG. The lid 44, however is provided with downwardly extending towards the lower baffle 34 Sidewalls 45 as well as one towards the lower edge of the baffle 34 extending lower flange 40. The cover 44 lies with one on its rear Edge formed, upwardly directed flange 47 on the rear wall 19 to there to be fastened with the help of screws penetrating the flange 47, which is shown in 4, 6 or 8 can be seen.

Nach Durchtritt durch das Segment 40 und Frontplatte 17 strömt die von dem Sauggebläse angezogene Luft nach oben in eine Kammer (plenum chamber) P gemäß den Fig. 5 und 8, worin sich die Luft von jeder Seite aus zum Z-entrum hin bewegt, um über den Schacht 20 und hierauf über den Kamin D in die Atmosphäre zu entweichen.After passing through segment 40 and front plate 17, the flows Air drawn by the suction fan upwards into a plenum chamber P according to FIGS. 5 and 8, in which the air is directed towards the Z-entrum from each side moved to via the shaft 20 and then via the chimney D into the atmosphere escape.

Zum Zwecke der REinigung, wie nachfolgend noch beschrieben werden soll, ist eine entlang der Rückwand 19 innerhalb des U-förmigen Profils 41 angeordnete Heißwasserzufuhrleitung 49mit einer Reihe von mit Abstand angeordneten Sprinklerköpfen oder Düsen 50 versehen, die das heiße Wasser gegen die Frontplatte 17 und die Unterseite der Kopfplatte 16 sprühen. Das heiße Wasser wird an der festen Leitwand 25 geführt, fließt entlang derselben nach unten und wird gegen die Luftablenkplatte 38 abgelenkt. Es wird auch nach unten auf den Deckel 44 und die Wasserablenkplatte 34 oberhalb des Wasserbades fließen.For cleaning purposes, as described below should, one is arranged along the rear wall 19 within the U-shaped profile 41 Hot water supply line 49 with a series of spaced apart sprinkler heads or nozzles 50 are provided, which the hot water against the front panel 17 and the bottom the head plate 16 spray. The hot water is guided on the fixed guide wall 25, flows downwardly along the same and is deflected against the air baffle 38. It will also look down on the lid 44 and the water baffle 34 above of the water bath flow.

Aus Sicherheitsgründen ist innerhalb des Amins D zur erhinderung des Flammendurchschlages in denselben, falls ein Feuer entstehen sollte, genau oberhalb der Kammer P eine Sicherheitsklappe 51 angeordnet. Die Klappe 51 braucht nur eine Platte zu sein , die mit Hilfe von U-förmigen Schrauben an einer schwenkbaren Stange 52 angebracht ist, deren Enden gemäß Fig. 3 in an gegenüberliegenden Seitenwänden des Kamins D vorgesehenen Lagerungen 53 befestigt sind. Gemäß Fig. 4 ist die Klappe 51 mit einem sich über die volle Länge ihrer einen Kante erstreckenden Gewicht 54 versehen, so daß die Klappe, sobald ihre in Fig. 4 dargestellte aufrechte Stellung aufgegeben wird, sofort in eine (in Fig. 4 gestrichelt dargestellte) geschlossene Stellung umschwenkt.For safety reasons, within the amine D is to reduce the Flame penetration in the same, if a fire should arise, just above the chamber P a safety flap 51 is arranged. The flap 51 only needs one Plate to be attached to a pivoting rod with the help of U-shaped screws 52 is attached, the ends of which as shown in FIG. 3 in on opposite side walls of the chimney D provided bearings 53 are attached. According to Fig. 4 is the flap 51 with a weight 54 extending over the full length of its one edge provided, so that the flap as soon as its upright position shown in FIG is abandoned, immediately into a closed (shown in phantom in Fig. 4) Swiveled position.

Dabei bewegt sich die durch das Gewicht 54 beschwerte Kante der Klappe 51 nach unten, bis sie an einem an der Rückwand des Schachtes 20 angebrachten Winkelprofil 55 zur Anlage gelangt, während die gegenüberliegende Kante der Klappe 51 an einem an der Frontwand des Schachtes 20 vorgesehenen Winkelprofil 56 zur Anlage gelangt. Um die Klappe 51 in der (in Fig. 4 mit durchgezogenen Linien dargestellten) geöffneten Stellung zu halten, ist ein Sicherheitsdraht 59 um ein Hakenpaar 57 herumgeführt, das an der Klappe 51 nahe ihrer Seitenkanten und nahe der dem Gewicht 54 gegenüberliegenden Kante angebracht ist, wie in den Fig. S und 9 gezeigt. Ein Hakenpaar 58 ist an der Frontwand 19 der Kammer P derart angebracht, daß' die Haken sa einen größeren Abstand aufweisen, als die Haken 57. Um Jeden Haken 57 und 58 ist ein Draht 59 herumgeführt.The edge of the flap weighed down by the weight 54 moves in the process 51 down until they are attached to an angle profile attached to the rear wall of the shaft 20 55 comes to rest, while the opposite edge of the Flap 51 on an angled profile 56 provided on the front wall of the shaft 20 arrives at the plant. To the flap 51 in the (in Fig. 4 with solid lines To keep the open position shown, a safety wire 59 is around a Pair of hooks 57 led around that on the flap 51 near its side edges and close the edge opposite the weight 54 is attached, as in Figs 9 shown. A pair of hooks 58 are attached to the front wall 19 of the chamber P in such a way that that the hooks have a greater spacing than the hooks 57. Around each hook 57 and 58 a wire 59 is passed around.

3ie Y:nden des Drahtes bzw. Kabels 59 sind zwischen den Haken 58 mit Hilfe eines aus herkömmlichem Werkstoff gefertigten Schmelzeinsatzes 60 miteinander verbunden, der bei einer vorherbestimmten gefährlichen Feuertemperatur schmilzt, um die Kabelenden zu lösen und auf diese Weise die Klappe 51 zu schließen. Zwischen den Haken 57 sind die Kabels enden mit Hilfe eines Spannschlosses 51 miteinander verbunden, so daß die Kabelenden zur Anbringung des Kabels 59 an den Haken 57 und 58 gelöst und dann wieder miteinander verbunden werten können, um die Klappe 51 in geöffneter Stellung zu halten. Natürlich bleibt vielleicht monatelang die Klappe 51 normalerweise in geöffneter Stellung.The Y: nd of the wire or cable 59 are between the hooks 58 with With the aid of a fuse link 60 made of conventional material connected, which melts at a predetermined dangerous fire temperature, to loosen the cable ends and in this way to close the flap 51. Between the hook 57 are the cables end with the help of a turnbuckle 51 with each other connected so that the cable ends for attaching the cable 59 to the hooks 57 and 58 released and then connected to one another again to close the flap 51 hold in the open position. Of course, the door might stay shut for months 51 normally in the open position.

Die Abdeckplatte 18 kann edoch zum Ersatz des Schmelzeinsatzes 60 bw. des Kabels 59 entfernt werden, falls Feuer aufgetreten sein sollte, wobei die Flammen den Schmelzeinsatz zum Schmelzen gebracht haben. Natürlich werden die in das Gebläse hinaufgesaugten Flammen im Normalfalle, selbst bei in der Kochanlage auftretendem Feuer, zum Erlöschen gebracht, während sie an dem Tirirbelwasserbad W vorbei- oder durch dieses hindurchgeführt werden.However, the cover plate 18 can be used to replace the fuse link 60 bw. of the cable 59 should be removed in the event of a fire, the Flames have melted the fuse link. Of course, the in flames sucked up by the fan in normal cases, even in the case of the cooking system occurring fire, extinguished while she was at the Tirirbelwasserbad W can be passed over or through this.

Beim Reinigen des Gebläses gemäß der Erfindung braucht das Bedienungspersonal nur die Vorderseite der Platte 22 und ihre Krniiiung 23, die Unterseite der festen Leitwand 25 und ihr gewölbtes Teil 26 sowie die Außenseite der verstellbaren Leitwand 27 manuell zu reinigen.When cleaning the fan according to the invention, the operator needs only the front of the plate 22 and its curvature 23, the underside of the solid Guide wall 25 and its curved part 26 and the outside of the adjustable guide wall 27 to be cleaned manually.

Falls dies gewünscht sein sollte, kann der Bedienungsmann auch über die Krümmung 23 der Platte 22 hinüberreichen und die Innenweite der Platte 22 oberhalb des Wasserbades Titr reinigen.If this is desired, the operator can also use reach over the curvature 23 of the plate 22 and the inside width of the plate 22 above of the Titr water bath.

Alle weiteren Flächen werden mit Hilfe eines nicht manuellen Reinigungsverfahrens gereinigt, wie in folgendem beschrieben.All other surfaces are cleaned using a non-manual cleaning process cleaned as described below.

Zunächst schüttet der Bedienungsmann ein Reinigungsmittel oder eine andere Re inigungs flüssigkeit in das Wasserbad, wonach er das Sauggebläse einschaltet, um das die Reinigungslösung en-thaltende Wasser durch Spritzen und Wirbeln des Wassers hinauf in das Gebläse zu ziehen.First, the operator pours a cleaning agent or a another cleaning liquid in the water bath, after which he switches on the suction fan, around the water containing the cleaning solution by splashing and swirling the water to pull up into the fan.

Wie leicht einzusehen ist, erreicht die durch den Luft strom nach oben getragene Reinigungslösung alle die Flächen, die auch von dem Spritzwasser und den Wassertröpfchen während des normalen Betriebes erreicht werden. Nachdem die Reinigungslösung über die Innenseite des Gebläses etwa 30 Minuten oder eine Stunde lang versprüht worden ist, wird der Schalterknopf 15 gemäß Fig. 1 gedrückt, wodurch über das Rohr 43 etwa zwei Minuten lang Heißwasser in einer Menge von etwa 4 bis 8 Gallonen/min. zugeführt wird. Das Heißwasser ersetzt das kalte Wasser im Wasserbad W. Es wird weiter Luft zugeführt, so daß die Luft Heißwasser gegen die Unterseite der Leitwand 38 spritzt und Heißwassertröpfchen entlang der Rückseite des Teils 26 zur Oberseite der festen Leitwand 25 hin trägt. Wenn der Schalter 15 zunächst gedrückt wird, schließt das Kaltwasser- Dosierventil, welches gewöhnlich Kaltwasser für den normalen Gebrauch liefert, während ein Heißwasser-Dosierventil, das die oben schon erwähnte beträchtlich höhere Strömungsmenge liefern soll, öffnet. Während das heiße Wasser dem Wasserbad nur zugeführt wird, um das kalte Wasser darin zu ersetzen, kann das Sauggebläse weiterlaufen.As is easy to see, the air flow achieved after Above-worn cleaning solution all the surfaces that are also from the splash and the water droplets can be reached during normal operation. After this the cleaning solution over the inside of the blower for about 30 minutes or one Has been sprayed for hours, the switch button 15 is pressed according to FIG. 1, whereby via the pipe 43 for about two minutes hot water in an amount of about 4 to 8 gallons / min. is fed. The hot water replaces the cold water in the Water bath W. Air continues to be supplied, so that the air counteracts the hot water Bottom of baffle 38 splashes and hot water droplets along the back of the part 26 to the top of the fixed baffle 25 carries. When switch 15 is pressed first, the cold water Dosing valve, which usually supplies cold water for normal use, while a hot water metering valve, which is intended to deliver the considerably higher flow rate already mentioned above, opens. While the hot water is only fed to the water bath, the cold water is in it the suction fan can continue to run.

Als nächstes wird das Sauggebläse abgeschaltet und der Schalter 15 ein zweites Mal gedrückt, um Heißwasser über ein drittes Ventil dem Rohr 49 und den gegen die Frontplatte 17, nach oben gegen die Kopfplatte 16 sowie in den Schacht 20 sprühenden Düsen 50 zuzuleiten. Das von der Frontplatte 17 und der Kopfplatte 16 abklatschende Wasser spritzt nicht nur gegen die hintere Platte 19, sondern rinnt auch entlang der festen Leitwand 25 nach unten und läuft dann in das Wasserbad zurück. Natürlich fließt das in das Wasserbad während dieser Phase einströmende Wasser infolge Überlaufs auch in den Abflußbehälter 32. Wie schon oben bemerkt, sollte das Sauggebläse abgeschaltet werden, wenn die Düsen zur Reinigung der Kammer in Tätigkeit treten. Folglich ist ein die Tätigkeit des diese Düsen speisenden Ventils über Relais steuernder elektrischer Schaltkreis mit dem Stromkreis des Sauggebläses verbunden, wie nachfolgend noch beschrieben wird, so daß das Heißwassertentil für die Leitung 49 bei laufendem Gebläse nicht aufgedreht werden kann.Next, the suction fan is switched off and the switch 15 pressed a second time to the pipe 49 and hot water through a third valve the against the front plate 17, up against the head plate 16 and in the shaft 20 spray nozzles 50 to be fed. That of the front plate 17 and the head plate 16 splashing water not only splashes against the rear plate 19, but also runs also along the fixed baffle 25 and then runs back into the water bath. Of course, the water flowing into the water bath during this phase flows as a result Overflow also into the drainage container 32. As noted above, the suction fan should switched off when the nozzles for cleaning the chamber come into operation. Consequently, the operation of the valve feeding these nozzles is controlled by relays electrical circuit connected to the circuit of the suction fan, as follows will be described so that the hot water valve for the line 49 with running Fan cannot be turned on.

Der Reinigungs- und anfängliche Heißwasserwaschvorgang kann also auch durchgeführt werden, während das Kochen fortgesetzt wird. Wenn jedoch das Sauggebläse zur Reinigung der Kammer abgeschaltet wird, sollte auch das Kochen unterbrochen werden.So the cleaning and initial hot water washing process can also be performed while cooking continues. However, if the suction fan If the chamber is switched off to clean, the cooking should also be interrupted will.

Wie in den Fig. 10 bis 12 dargestellt, kann ein Gebläse V' gemäß der Erfindung in Fallstrombauart in jeder geeigneten Weise oberhalb einer Kochanlage E' gemäß Fig. 12, etwa einem Herd, Vorwärmer, Röster od. dgl. oder oberhalb einer Serie derselben angeordnet werden, wobei die Gesamtlänge des Gebläses der Gesamtlänge der Kochanlage entspricht. Das Gebläse kann mit einem oberhalb der Kochanlage E' angeordneten Abzug H' ausgestattet sein und an seiner Obersete ein vorspringendes Teil 10' und einen vorderen Stützflansch 11' aufweisen. Eine einzelne Seitenplatte kann sowohl die Begrenzung für das Gebläse ' als auch für den Abzug H' bilden, obwohl der Abzug H' auch als ein von der Anlage getrennter Apparateteil ausgebildet sein kann, mit einer Seitenplatte 13a' des Gebläses und einer ceiterplatte 13b' des Abzugs, wie in den Fig. 10 und 12 dargestellt, die zwar separate, jedoch miteinander verbundene Teile sind. Ein Schaltkasten C' ist in üblicher Weise unter dem Geblase befestigt, obwohl er auch an jeder anderen gewünschten Stelle angeordnet sein kann. Ein Gehäuse 62 für einen Schalter 15' kann an einem Ende des Vorsprungs des Abzugs befestigt sein. Fin(hier nicht dargestellter) Lichtschalter kann zum Ein- und Ausschalten eines über der Unterseite des Vorsprungs 10' des Abzugs erstrahlenden Lichtes, etwa eines fluoreszierenden Lichtes, verwendet werden. Das Gebläse ' ist mit einer über den Endplatten angebrachten Stützflansche aufweisenden Kopfplatte 16', einer Frontplatte 17' gemäß Fig. 14 und einer hinteren Platte 19' gemäß den Fig. 13 und 14 versehen'. Die Seitenplatte 13a' und die hintere Platte 19' erstrecken sich nach unten zu einer Bodenplatte 63 gemäß den Fig. 14 und 17, die eine für einen Schachtanschluß 20' bestimmte, in ihrer Mitte angeordnete rechtwinklige Öffnung aufweist. Der Schacht 20' ist an seiner Oberseite offen und weist an einer Anschlußseite einen rechtwinkligen Flansch 64 mit einem Auslaßkamin D' auf, der an einem Ende des Gebläses unterhalb und dann nach oben zu einem Schornstein führt.As shown in FIGS. 10 to 12, a fan V 'according to FIG Invention in downdraft design in any suitable manner above a cooking plant E 'according to FIG. 12, about a stove, preheater, roaster or the like. Or be placed above a series of these, the total length of the fan corresponds to the total length of the cooking system. The fan can be operated with one above the Cooking system E 'arranged deduction H' and on its top a have protruding part 10 'and a front support flange 11'. A single one Side plate can be the limitation for the fan as well as for the exhaust Form H ', although the vent H' is also a separate piece of equipment from the system can be formed with a side plate 13a 'of the fan and a ceiterplatte 13b 'of the trigger, as shown in FIGS. 10 and 12, which are separate but are interconnected parts. A switch box C 'is below in the usual way attached to the blower, although it can also be placed in any other desired location can be. A housing 62 for a switch 15 'can be at one end of the projection attached to the trigger. Fin (not shown here) light switch can be used to Switching on and off a shining above the underside of the projection 10 'of the trigger Light, such as a fluorescent light, can be used. The fan 'is with a top plate having support flanges attached over the end plates 16 ', a front plate 17' according to FIG. 14 and a rear plate 19 'according to FIGS 13 and 14 provided '. The side plate 13a 'and the rear plate 19' extend down to a bottom plate 63 as shown in FIGS. 14 and 17, one for a Manhole connection 20 'defined right-angled opening arranged in its center having. The shaft 20 'is open at its top and has a connection side a right angle flange 64 with an outlet chimney D 'at one end the fan below and then up to a chimney.

Ein (nicht dargestelltes ) Sauggebläse herkömmlicher Bauart ist nahe dem Kamin D' angeordnet. 5!fie schon vorstehend erörtert, ist das Sauggebläse ständig in Betrieb, mit Ausnahme bestimmter Zeiten während des Waschzyklus, obwohl er auch separat gesteuert werden kann. Ein Abflußrohr 65 ist mit dem entgegengesetzten Ende des Verbindungsschachtes 20' nahe seiner unteren Kante verbunden.A conventional type of suction fan (not shown) is close at hand the chimney D 'arranged. 5! Fie already mentioned discussed, is that Suction fan running continuously, with the exception of certain times during the wash cycle, although it can also be controlled separately. A drain pipe 65 is with the opposite End of the connecting shaft 20 'connected near its lower edge.

Der Schaltkasten C' kann mit zwei Kammern versehen sein.The switch box C 'can be provided with two chambers.

In einer der Kammern sind die Rohrleitungskontrollventile installiert, während in der anderen Kammer die elektrische Steuerung, mit Ausnahme des Schalters 15', angeordnet ist. Wie schon erwähnt, stellen sowohl die Rohrleitungsals auch die elektrischen Steuerungen Standardsteueranlagen dar.The pipeline control valves are installed in one of the chambers, while in the other chamber the electrical controls, with the exception of the switch 15 ', is arranged. As mentioned earlier, both the pipeline and the electrical controls represent standard control systems.

Eine untere Frontplatte 6o gemäß den Fig. 13 und 14 erstreckt sind von der Bodenplatte 63 zu der unteren Kante einer nach oben gerichteten Platte 22' nach oben.A lower front panel 6o as shown in FIGS. 13 and 14 are extended from the bottom plate 63 to the lower edge of an upwardly directed plate 22 ' up.

Die Platte 22' weist an ihrer Oberseite eine gewölbte Krümmung 23' auf und erstreckt sich mit Abstand zur Frontplatte 17' entlang der Vorderseite des Gebläses.The plate 22 'has an arched curvature 23' on its upper side. and extends at a distance from the front panel 17 'along the front of the Blower.

An ihrer unteren Kante ist die Platte 22' mit der Bodenplatte 24' eines Wasserbehälters verbunden. Wie schon beim vorstehend erläuterten ersten Beispiel ist von der unteren Kante der Frontplatte 17' nach hinten und anfänglich leicht nach unten geneigt eine feste Leitwand 25' vorgesehen, die sich nach hinten und nach unten in einem gewölbten Teil 26' fortsetzt. Eine gewölbte, verstellbare Leitwand 27', die den Krümmungsradius wie die feste Leitwand 25' aufweist, jedoch an seiner unteren Kante mit einem ebenflächigen Segment 28' versehen ist, ist an der festen Leitwand 25', etwa mit Hilfe von Schrauben 29', befestigt. Auf wunsch können die Schrauben 29' in in der festen Leitwand 25' vorgesehenen Löchern eingeführt werden und in der verstellbaren Leitwand 27' ausgebildete vertikale Schlitze durchsetzen. vJie schon vorstehend beschrieben, wird bei jedem Einbau die Stellung der verstellbaren Leitwand 27' im wesentlichen fixiert in Abhängigkeit von dem normalen, nachfolgend beschriebenen Wasserniveau, von der Gesamtbreite des Gebläses und von der mittels des Sauggebläses durch das Gebläse gezogenen, zugeführten Luftmenge. Der kleinste Querschnitt im Gebläse wird gebildet zwischen dem Ende des ebenflächigen Segments 25' und der Rückseite der aufrechten Platte 22', so daß die Gescliwindigkeit der an diesem Punkt ströenden Luft erhöht wird, für einen nachfolgend beschriebenen Zweck.At its lower edge, the plate 22 'is connected to the base plate 24' connected to a water tank. As in the first example explained above is rearward from the lower edge of the faceplate 17 'and is initially light inclined downward a fixed baffle 25 'is provided, which extends to the rear and continues downward in a curved part 26 '. A curved, adjustable guide wall 27 ', which has the same radius of curvature as the fixed guide wall 25', but on its The lower edge is provided with a flat segment 28 ', is on the fixed Guide wall 25 ', for example with the aid of screws 29', attached. Upon request, they can Screws 29 'are inserted into holes provided in the fixed baffle 25' and pass through vertical slots formed in the adjustable baffle 27 '. As already described above, the position of the adjustable Guide wall 27 'is essentially fixed depending on the normal, the water level described below, the total width of the fan and the the amount of supplied air drawn through the fan by means of the suction fan. The smallest cross section in the fan is formed between the end of the flat Segments 25 'and the back of the upright plate 22', so that the Gescli Speed the air flowing at this point is increased for one described below Purpose.

Ein Wasserbad W? mit einem gemäß Fig. 15 durch die Strichlinie 30' dargestellten Niveau und einer gemäß Fig. 16 durch die vollausgezogene Linie 31' dargestellten Oberfläche während des Betriebs wird im unteren Teil des Wasserbehälters unterhalten, der umgrenzt wird von der Bodenplatte 24', der aufrechten Platte 22', den Seitenplatten 13a' und der hinteren Platte 67 der Wasserkammer.A water bath W? with one according to FIG. 15 by the dashed line 30 ' level shown and one according to FIG. 16 by the solid line 31 ' surface shown during operation is in the lower part of the water tank maintained, which is delimited by the base plate 24 ', the upright plate 22', the side panels 13a 'and the rear panel 67 of the water chamber.

Die Platte 67 erstreckt sich nach oben, dann nach vorne sowie etwa in einem Halbkreis nach oben,ähnlich wie Platte 38 gemäß den Fig. 4 und 5. Das normale Niveau des Wasserbades W? gemäß Fig. 15 ist bestimmt von der Höhe des kubusförmigen Ausflußbehälters 32', der oben offen -und mit einer Abflußleitung 68 verbunden ist, die gemäß Fig. 13 von der Unterseite der Bodenplatte 24' und dann nach unten entlang der Platte 66 und der Frontwand vom Schacht 20' verläuft, so daß in den Ausflußbehälter überlaufendes Wasser zum Boden des Schachtes 20' und aus der Abflußleitung 65 ausfließt. Wie beim ersten Ausführungsbeispiel erstreckt sich gemäß Fig. 17 eine frontale, konkave, gewölbte Ablenkplatte 34 ' von jedem Ende des Gebläses aus in die Gegend des Ausflußbehälters 32' entlang der unteren Rückwand des Wasserbehälters.The plate 67 extends upwards, then forwards as well as approximately in a semicircle upwards, similar to plate 38 according to FIGS. 4 and 5. The normal Level of the water bath W? 15 is determined by the height of the cube-shaped Outflow container 32 ', which is open at the top and is connected to a drainage line 68, 13 from the underside of the base plate 24 'and then downwards the plate 66 and the front wall of the well 20 'extends so that in the outflow container overflowing water flows to the bottom of the well 20 'and out of the drain line 65. As in the first exemplary embodiment, according to FIG. 17, a frontal, concave, domed baffle 34 'into the area from each end of the fan of the outflow container 32 'along the lower rear wall of the water container.

Wie vorstehend erläutert, ist die Ablenkplatte 34t gemäß Fig. 16 an der Bodenwand 24' mittels mehrerer unterer Lappen 35' angebracht. Die Ablenkplatte 34' ist mit Hilfe einer Reihe von in entsprechendem Abstand angeordneten oberen Lappen 36 an der hinteren Platte 67 befestigt, die ihrerseits, gebenenfalls mit Hilfe von Streben oder Konsolen, entsprechend den Konsolplatten 39 gemäß den Fig. 4 und 5, an den Seitenplatten 13a? angebracht sind.As previously explained, the baffle 34t is on as shown in FIG attached to the bottom wall 24 'by means of a plurality of lower tabs 35'. The baffle 34 'is with help a number of spaced apart upper flap 36 attached to the rear plate 67, which in turn, if necessary with the help of struts or consoles, corresponding to the console plates 39 according to the 4 and 5, on the side plates 13a? are appropriate.

Wie vorne, schiebt der Luftstrom das Wasser nach oben gegen die Ablenkplatte 34', bewegt die Oberfläche des Wassers hin und her und peitscht auf die Wasseroberfläche, um aus dem Luftstrom Fett sowie kondensierte Abgasreste zu entfernen. Auf diese Weise wird die ganze Wassermenge nach oben gegen die Ab1enkplatte 34' gedrückt und strömt über die obere Kante der Platte 34', um hinter der Platte nach unten zu fallen, zusammen mit den darin enthaltenen Bestandteilen an Fett und kondenstierten Abgasresten.As in the front, the airflow pushes the water up against the baffle 34 ', moves the surface of the water back and forth and lashes the surface of the water, to remove grease and condensed waste gas from the air stream. To this Thus, the entire amount of water is pressed up against the deflection plate 34 'and flows over the upper edge of the plate 34 'to fall down behind the plate, together with the grease and condensed waste gas contained therein.

Die Kontur 31t der Wasseroberfläche weist etwa die in Fig.The contour 31t of the water surface has approximately that shown in Fig.

16 dargestellte Form auf, obwohl das Wasser dazu neigt, während der Einwirkung durch den Luftstrom nach oben bzw.16, although the water tends to during the Action by the air flow upwards or

nach unten zu schwappen. Infolge der von der von einem nach unten geneigten, ebenflächigen Segment 40' am oberen Ende der Platte 67 gebildeten Düsenverengung herrührenden erhöhten Luftgeschwindigkeit werden Wasserdampf oder Wassertröpfchen zusätzlich im Luftstrom mitgerissen, kondensiert bzw. an der Unterseite der Platte 67 koaguliert und beseitigt, wenn sie gegen die Frontplatte 17' geschleudert werden.to slosh down. As a result of the from the one down inclined, flat segment 40 'at the upper end of the plate 67 formed nozzle constriction resulting increased air velocity become water vapor or water droplets additionally entrained in the air stream, condensed or on the underside of the plate 67 coagulates and clears when thrown against the faceplate 17 '.

Wie beim ersten Ausführungsbeispiel ist für den Austlußbehälter 32' ein relativ kleiner Deckel 44' vorgesehen, dessen Umrisse so beschaffen sind, daß er über den Abflußbehälter 32' paßt. Der Deckel 44' ist jedoch versehen mit sich nach unten zur unteren Ablenkplatte 34' hin erstreckenden Seitenwänden 45', einem in Richtung der unteren Kante der Ablenkplatte 34t verlaufenden unteren Flansch 46' und einem Flansch 47t zur Anbringung an der Platte 67 mittels Schrauben.As in the first embodiment, for the discharge container 32 ' a relatively small cover 44 'is provided, the outlines of which are such that it fits over the drainage container 32 '. The lid 44 'is, however, provided with it sidewalls 45 'extending downward to lower baffle 34', a lower flange extending toward the lower edge of baffle 34t 46 'and a flange 47t for attachment to plate 67 by means of screws.

Der Wasserzüfluß zur Ergänzung des Wasserbades infolge Wasserverdampfung oder -überlauf in den Auslaufbehälter 32' kann an jedem Ende des Gebläses erfolgen, etwa über ein Rohrleitungspaar 4D', das sich nach hinten von der Vorderseite des Gebläses aus erstreckt in einen Raum zwischen der Leitwand 25' und der Platte 67. Die Rohrleitungen 43' sind von einem Rohr 69 gespeist, das sich vom Schaltkasten C' nach oben erstreckt, wie in den Fig. 14 und 17 gezeigt.The water flow to supplement the water bath as a result of water evaporation or overflow into the discharge container 32 'can occur at either end of the fan, about a pair of pipes 4D ', which extends backwards from the front of the Fan extends into a space between the baffle 25 'and the plate 67. The pipes 43 'are fed by a pipe 69 which extends from the switch box C 'extends upward as shown in Figs.

Zum Zwecke der Reinigung, wie nachfolgend noch beschrieben werdensoll, ist eine Heißwasserzufuhrleitung 49' entlang der oberen hinteren Ecke des Gebläses vorgesehen, wie in den Fig. 14 und 17 dargestellt, und ist mit einer Reihe von mit Abstand angeordneten Sprinklerköpfen oder Düsen 50' versehen, um heißes Wasser gegen die Rückseite der Leitplatte 67 und die Innenseite der Rückwand 19' zu spritzen, sowie in die untere Kammer P' zum Abfluß aus dem Schacht 20' zu sprühen. Eine andere Heißwasserleitung 70 mit einer Reihe von mit Abstand angeordneten Düsen 50' erstreckt sich entlang der oberen vorderen Ecke des Gebläses, wie in Fig. 14 dargestellt, zum Versprühen von heißem Wasser gegen die Innenseite der Platte 17' und gegen die Leitwand 25', um von dort gegen die Vorderseite der Platte 67 abgelenkt ünd entlang der Platte 67 zu der Leitwand 25' in die Wasserkammer abgeleitet zu werden. Die Heißwasserleitungen 49' und 70 werden von einem Rohr 71 gespeist, das sich von dem Schaltkasten C' aus nach oben zu der hinteren Leitung 49' hin und ebenso über die Kopfseite des Gebläses zum vorderen Rohr 70 hin erstreckt.For the purpose of cleaning, as should be described below, is a hot water supply line 49 'along the upper rear corner of the fan provided as shown in Figs. 14 and 17, and is provided with a number of with Spaced sprinkler heads or nozzles 50 'are provided to counter hot water to inject the back of the guide plate 67 and the inside of the back wall 19 ', as well as in the lower chamber P 'to the drainage from the shaft 20' to spray. Another Hot water line 70 with a series of spaced apart nozzles 50 'extends along the top front corner of the fan, as shown in Fig. 14, for spraying hot water against the inside of the plate 17 'and against the Guide wall 25 ', deflected from there against the front of the plate 67 and along the plate 67 to the baffle 25 'to be diverted into the water chamber. the Hot water lines 49 'and 70 are fed by a pipe 71 extending from the Control box C 'from up to the rear line 49' and also over the Head side of the fan extends towards the front pipe 70.

Aus Sicherheitsgründen ist innerhalb des Schachtes 20' und der unteren Kammer P' zur Verhinderung des Flammendurchschlages in den Schacht D', falls ein Feuer entstehen sollte, eine- Sicherheitsklappe 51' angeordnet. Wie beim ersten Ausführungsbeispiel braucht die Sicherheitsklappe 51' nur eine Platte zu sein, die mit Hilfe von U-förmigen Schrauben an einer schwenkbaren Stange 52' angebracht ist, deren Enden in an gegenüberliegenden Seitenwänden des Schachtes 20' vorgesehenen, nicht dargestellten, Lagerungen befestigt sind. T!Jie oben schon beschrieben, ist die Sicherheitsklappe 51' mit einem sich über die volle Länge ihrer einen Kante erstreckenden Gewicht 54' versehen, so daß die Klappe 51', sobald ihre in Fig. 13 dargestellte aufrechte Stellung aufgegeben wird, sofort in eine Schließstellung umschwenkt. Dabei bewegt sich die durch das Gewicht 54' beschwerte Kante der Klappe 51' nach unten, bis sie an einem an einer passenden Wand des Schachtes 20' angebrachten Winkelprofil 55' zur Anlage gelangt, während die gegenüberliegende Kante der Klappe 51' an einem an der gegenüberliegenden Wand des Schachtes 20' vorgesehenen Winkelprofil 56' zur Anlage gelangt.For safety reasons is within the shaft 20 'and the lower Chamber P 'to prevent the passage of flames into the shaft D', if a Should fire arise, a safety flap 51 'is arranged. As with first Embodiment, the safety flap 51 'only needs to be a plate that is attached to a pivoting rod 52 'by means of U-shaped screws, the ends of which are provided on opposite side walls of the shaft 20 ', not shown, bearings are attached. T! Jie already described above is the safety flap 51 'with one extending over the full length of its one edge extending weight 54 'provided so that the flap 51', as soon as its in Fig. 13 shown upright position is abandoned, immediately into a closed position swings around. The edge of the flap loaded by the weight 54 ′ moves in the process 51 'down until they are attached to a matching wall of the shaft 20' Angle profile 55 'comes to rest, while the opposite edge of the flap 51 'on an angle profile provided on the opposite wall of the shaft 20' 56 'arrives at the facility.

Die unbeschwerte Kante der Klappe 51' ist mit einem Ausschnitt versehen, um an der Abflußleitung 6" vorbeizukommen. Um die Klappe 51' in geöffneter Stellung zu halten, ist ein Drah-t bzw. Kabel um ein Hakenpaar 57' herumgeführt, das an der Klappe 51' und an einem an der Rückwand des Schachtes 20' angeordneten Hakenpaar 53 angebracht ist. T,tie schon beim ersten Ausführungsbeisniel sind in den Kabel ein Schmelzeinsatz und ein Spannschlaß angeordnet. Eine zum Abflußbehälter führende Abdeckplatte 21' kann über einer in der Frontplatte 66 vorgesehenen Öffnung angeordnet werden, während eine Abdeckplatte 1d' über einer in der Rückwand des Schachtes 20' vorgesehenen Öffnung angebracht werden kann, wie in Fia. 13 dargestellt, mit dem gleichen Ziel und Zweck wie bei der Abdeckplatte 18 gemäß Fig. 1. Natürlich werden die in das Gebläse hinaufgesaugten Flammen, selbst bei in der Kochanlage auftretendem Feuer, im Normalfall dadurch zum Erlöschen gebracht, daß sie an dem Wirbelwasserbad W' vorbei- oder durch dieses hindurchgeführt werden.The carefree edge of the flap 51 'is provided with a cutout, to get past the drain line 6 ". Around the flap 51 'in the open position To hold, a wire t or cable is passed around a pair of hooks 57 'that is attached to the Flap 51 'and on a pair of hooks arranged on the rear wall of the shaft 20' 53 is attached. T, tie already in the first execution example are in the cable a fuse link and a turnbuckle are arranged. One leading to the drainage container Cover plate 21 ′ can be arranged over an opening provided in front plate 66 while a cover plate 1d 'over one in the rear wall of the shaft 20' provided opening can be attached, as shown in FIG. 13 shown with the same aim and purpose as with the cover plate 18 according to FIG. 1. Of course the flames sucked up into the fan, even if they occur in the cooking system Fire, usually extinguished by being in the whirling water bath W 'be passed over or through this.

In Fig. 18 ist ein elektrisches Steuersystem dargestellt, das sowohl zur Steuerung des Gebläses gemäß den Fig. 1 bis 9 als auch des Gebläses gemäß den Fig. 10 bis 17 verwendet werden kann und das mit dem vorstehend beschriebenen Sauggebläse in Wirkverbindung steht. Somit kann ein Gebläsemotor 73 von einem Schalter S gesteuert werden, der Xontakte 74 und 74' aufweist, die mit Strom aus den Stromleitungen 75 und 76 in einem Dreiphasensystem, das einen >Tullleiter 77 umfaßt, gespeist werden. Zur Klarheit der Darstellung ist in Fig. 16 der Anschluß des Nulleiters 77 am Gebläsemotor 73 nicht gezeigt.In Fig. 18, an electrical control system is shown which has both to control the fan according to FIGS. 1 to 9 as well as the fan according to the 10 to 17 can be used and that with the suction fan described above is in operative connection. Thus, a fan motor 73 can be controlled by a switch S. , the Xontacts 74 and 74 ', which are supplied with power from the power lines 75 and 76 in a three-phase system comprising a> Tullleiter 77 are fed. For clarity of illustration, the connection of the neutral conductor 77 to the fan motor is shown in FIG 73 not shown.

Zusätzlich zum Schalter 15 weist die elektrische Steueranlage ein Relais R, ein Zeitrelais T und drei magnetgesteuerte Wassersteuerventile auf, wobei über ein Ventil 78 kaltes Wasser zur Leitung 43 gemäß den Fig. 4, 5 und 8 oder zur Leitung 43 gemäß den Fig. 13 und 14 zugeführt wird. Das Ventil 78 ist so eingestellt, daß es in geöffneter Stellung eine relativ kleine Strömungsmenge durchläßt, wie vorstehend beschrieben.In addition to switch 15, the electrical control system has a Relay R, a time relay T and three solenoid-operated water control valves, whereby Via a valve 78 cold water to the line 43 according to FIGS. 4, 5 and 8 or to Line 43 according to FIGS. 13 and 14 is fed. The valve 78 is set so that that it lets through a relatively small amount of flow in the open position, such as described above.

Ein anderes magnetgesteuertes Ventil 79 liefert aus der normalen Heißwasserstichleitung über das Heißwasserzuführrohr 49 heißes Wasser zur Leitung 43 oder 43' und ist so eingestellt, daß es eine höhere Strömungsmenge durchläßt, um das kalte Wasserbad W oder W' durch heißes Wasser zu ersetzen. Wie schon erwähnt, wird das heiße Wasser nur eine kurze Zeit lang dem Gebläse zugeführt, nachdem dem kalten Wasserbad das Reinigungsmittel zugeführt und das Wasser durch den Luftstrom verwirbelt wurde.Another solenoid operated valve 79 supplies from the normal hot water tap via the hot water supply pipe 49 hot water to line 43 or 43 'and is so adjusted so that it lets a higher flow rate through to the cold water bath Replace W or W 'with hot water. As mentioned before, the water is hot only for a short time after the cold water bath Detergent was supplied and the water was swirled by the air flow.

Ein weiteres magnetgesteuertes Wasserventil 80 fördert ebenfalls heißes Wasser, jedoch mit einer wesentlich höheren Strömungsmenge, und zwar zu der Raumwaschzufuhrleitung (plenum wash supply pipe) 49 gemäß den Fig. 4, 5 und 8 oder 49' gemäß den Fig. 13, 14 und 17.Another solenoid-controlled water valve 80 also pumps hot Water, but at a much higher rate of flow, to the room wash supply line (plenum wash supply pipe) 49 according to FIGS. 4, 5 and 8 or 49 'according to FIGS. 13, 14 and 17th

Im allgemeinen ist die elektrische Steuerung so konzipiert, daß der Lichtschalter 14 zu jeder Zeit angeschaltet werden kann und daß das Kaltwassermagnetventil 78 nur bei laufendem Gebläsemotor 73 öffnet, während das Heißwasserventil 80 zum Reinigen des Raumes nur bei abgeschaltetem Gebläsemotor 73 geöffnet werden kann. Mit dem Gebläsemotor 76 ist ein heißer Draht ("hot" wire) 81 verbunden, der über eine dazwischengeschaltete Schmelzsicherung 82 zum Relais R führt, während eine Zweigleitung 83 zu dem Lichtschalter 14 führt. Der zurückführende Leiter 84 vom Licht ist mit dem Nulleiter 77 verbunden.In general, the electrical control is designed so that the Light switch 14 can be turned on at any time and that the cold water solenoid valve 78 opens only when the fan motor 73 is running, while the hot water valve 80 for Cleaning the room can only be opened when the fan motor 73 is switched off. With the fan motor 76, a hot wire ("hot" wire) 81 is connected, the over an interposed fuse 82 leads to the relay R, while a Branch line 83 leads to the light switch 14. The returning head 84 from Light is connected to the neutral conductor 77.

Mit der Gebläsemotorleitung 76 ist mittels des Schaltkontaktes 74 ein Draht 85 derart verbindbar, daß über die Leitung 85 Strom nur fließt, wenn der Gebläsemotor angeschaltet ist. Der Draht 85 führt über eine dazwischengeschaltete zweite Schmelzsicherung 82 zum Anschluß des Schalters 86 des Relais T. Vom tthC"-Kontakt des Schalters 86 führt ein Draht 87 zur SpuleWdes Magnetventils 78, wobei der andere Anschluß der Spule 88 mit dem Nulleiter 77 verbunden ist. Bei eingeschaltetem Leitungsgebläse wird das Magnetventil 78 automatisch geöffnet und beginnt damit, dem Wasserbad im Gebläse kaltes Wasser zuzuführen.The fan motor line 76 is connected by means of the switching contact 74 a wire 85 can be connected in such a way that current only flows through line 85 when the Fan motor is switched on. The wire 85 leads over an interposed one second fuse 82 for connecting the switch 86 of the relay T. From the tthC "contact of switch 86, one wire 87 leads to coil W of solenoid valve 78, with the other Terminal of the coil 88 is connected to the neutral conductor 77. With the line blower switched on the solenoid valve 78 is opened automatically and begins to use the water bath in the Supply cold water to the fan.

Vom Draht 85 führt eine Zweigleitung 89 zu einem Ende der Spule 90 des Relais R und hiervon zu einem Schalter 91 des Relais R, während vom anderen Ende der Spule 90 ein Draht 92 zum Nulleiter führt. Durch Einschalten des Gebläsemotors 73 wird die Spule 90 des Relais R erregt, wodurch der Schalter 91 vom "NC"-Kontakt zum "NO'-Kontakt bewegt wird. Ein am Draht 81 angeschlossener Schalter 93 des Relais R wird ebenfalls vom ttNC"-Kontakt zum "NO"-Kontakt bewegt. Die Schalter 91 und 93 werden somit in die in Fig. 18 gestrichelt dargestellten Stellungen bewegt, wenn die Spule 90 des Relais R erregt wird. Es ist festzustellen, daß/der Schalter 91 über den "TXTO"-Kontakt Strom über einen Draht 94 zu einem Kontakt 95 des Schalters 15 führt, der jedoch offen bleibt. Der Schalter 93 leitet über seinen "NC"-Kontakt entlang eines Drahtes 96 Strom zu einem anderen Kontakt 97 des Schalters 15, während eine Zweigleitung 98 ebenso Strom zu einem Schalter 99 des Zeitrelais T leitet. Es kann jedoch kein Strom fließen, da der Schalter 15 geöffnet ist und mit dem "NC"-Kontakt des Schalters 99 kein Draht verbunden ist.A branch line 89 leads from the wire 85 to one end of the coil 90 of the relay R and of this to a switch 91 of the relay R, while from the other At the end of the coil 90, a wire 92 leads to the neutral conductor. By switching on the fan motor 73, the coil 90 of the relay R is energized, whereby the switch 91 from the "NC" contact is moved to the "NO" contact. A switch 93 connected to the wire 81 of the relay R is also moved from the ttNC "contact to the" NO "contact. The switches 91 and 93 are thus moved into the positions shown in dashed lines in FIG. 18, if the coil 90 of the relay R is energized. It should be noted that / the switch 91 via the "TXTO" contact current via a wire 94 to a contact 95 of the switch 15 leads, but remains open. The switch 93 conducts via its "NC" contact along a wire 96 current to another contact 97 of the switch 15 while a branch line 98 also conducts power to a switch 99 of the timing relay T. However, no current can flow because switch 15 is open and with the "NC" contact of switch 99 no wire is connected.

brenn die Reinigungsoperationen begonnen haben und das Reinigungsmittel vom Bedienungspersonal in das Wasserbad W oder W' der entsprechenden Gebläseausführung eingefüllt worden ist, nach etwa dreißigminütiger, mittels des Luftstroms bewirkter Verwirbelung des Wasserbades und nach Zirkulation des das Reinigungsmittel enthaltenden Wassers in das Gebläse hinein, schließt der Bedienungsmann den Schalter 15, um den Austausch des kalten Wassers durch heißes Wasser einzuleiten. Somit fließt nach Schließen des Schalters 15 über den Draht 94 (der Schalter -91 nimmt- dabei die in Fig. 13- gestrichelte Stellung ein) Strom zum Kontakt 95 und seinem gegenüberliegenden Kontakt 95' und über einen Draht 100 zu einer Zeitverzögerungsspule (time-delay coil) 101 des Relais T. Wenn Spule 101 erregt ist, werden sowohl Schalter 86 als auch Schalter 99 jeweils vom "NC"-Kontakt zum "NO"-Eontakt bewegt. Dabei wird der Magnet 88 des Ventils 78 entregt, während der Magnet 88' das Ventils 79 über einen Draht 102 erregt wird, der vom "NO"-Kontakt des Schalters 86 her führt. Obwohl Schalter 99 ebenso zum "NO"-Kontakt bewegt wird, der mittels eines Drahtes 103 mit der Magnetspule 88" des Ventils 80 verbunden ist, fließt kein Strom zur Spule 88', da der Schalter 93 des Relais R in die in E'ig. 18 gestrichelte Lage bewegt ist, wenn der Gebläsemotor 73 eingeschaltet ist. Die Zeitverzögerung des Relais T ist auf eine vorherbestimmte Zeit eingestellt, etwa auf zwei oder drei finiten, um das kalte Wasser in @asserbad durch heißes Wasser ersetzen zu lassen, wonach das Zeitverzögerungsrelais automatisch entregt wird, und zwar mit Hilfe der Schalter 86 und 99, die sich jeweils zum "NC"-Kontakt zurückbewegen. Dann wird der Gebläseiaotor 77 abgestellt, wodurch die Schaltkontakte 74 und 74' öffnen. Das bedeutet, daß nicht länger Strom über die Leitung 85 zur Spule 90 des dabei ebenfalls entregten Relais R geführt wird, wodurch die Schalter 91 und 93 jeweils zum "NC"-Kontakt zurückbewegt werden.burn the cleaning operations have started and the detergent by the operating personnel in the water bath W or W 'of the corresponding blower version has been filled, after about thirty minutes, effected by means of the air flow Swirling of the water bath and after circulation of the one containing the cleaning agent Water into the fan, the operator closes the switch 15 to the Initiate replacement of cold water with hot water. Thus flows on Close switch 15 via wire 94 (switch -91- takes the in Fig. 13 - dashed position a) current to contact 95 and its opposite Contact 95 'and via a wire 100 to a time-delay coil (time-delay coil) 101 of relay T. When coil 101 is energized, both switch 86 and switch 99 is also moved from the "NC" contact to the "NO" contact. The Magnet 88 of the valve 78 de-energized, while the magnet 88 'the valve 79 via a Wire 102 is energized leading from the "NO" contact of switch 86. Though switch 99 is also moved to the "NO" contact, which is connected to the solenoid by means of a wire 103 88 "of the valve 80 is connected, no current flows to the coil 88 'because the switch 93 of the relay R into the one in E'ig. 18 dashed position is moved when the fan motor 73 is switched on. The time delay of the relay T is predetermined Time set, roughly to two or three finites, to pass the cold water in @asserbath through to have hot water replaced, after which the time delay relay automatically is de-energized, with the help of switches 86 and 99, which are each to the "NC" contact move back. Then the fan motor 77 is switched off, whereby the switching contacts 74 and 74 'open. This means that there is no longer any current on line 85 to the Coil 90 of the relay R, which is also de-energized, is guided, whereby the switch 91 and 93 are moved back to the "NC" contact, respectively.

Ferner hat die Stromunterbrechung in der Leitung 85 zur Folge, daß die Spule So des Ventils 78 entregt bleibt, auch wenn Schalter 86 des Relais T zum "NC"-Kontakt zurückschaltet. Wenn jedoch der Schalter 93 des Relais R zum "NC"-Kontakt zurückschaltet, liefert die mit der Motor leitung 76 vor Kontakt 74 verbundene Leitung 61 Strom über den Schalter 93 und Leitung 96 zum Kontakt 97 des Schalters 15 und ebenfalls über die Zweigleitung 98 zum Schalter 99. Nachdem das Gebläse abgeschaltet und der Schalter 15 zum zweiten Mal geschlossen wird, wird die Zeitverzögerungsrelaisspule 101 somit wieder erregt, wobei sie den Schalter 99 zum "NO"-Kontak umschaltet und dabei über die Leitung 103 zur Spule 88" des Magnetventils 80 Strom führt. Dies verursacht den Zufluß heißen ;assers in die Kammerwaschzufuhrleitung plenum washing supply pipe) 49 zu einer vorher bestimmten Waschperiode, wiederum bestimmt vom Zeitzyklus des Relais T, nach dessen Ablauf die Zeitverzögerungsspule 101 automatisch entregt wird und die Schalter 86 und 99 in ihre normalen Stellungen zurückbewegt werden. Der Bedienungsmann kann dann den Gebläsemotor 73 wieder einschalten, was infolge Schließens des Gebläsemotorschaltkontaktes 75 zur Folge hat, daß wieder Strom über die Leitung 85, den Schalter 86 und die Leitung 97 zur Spule 88 des Magnetventils 87 fließt, wobei der Kaltwasserzulauf geöffnet wird und der Normalbetrieb wieder von vorne zu laufen beginnt.Furthermore, the current interruption in the line 85 has the consequence that the coil So of the valve 78 remains de-energized, even if switch 86 of the relay T to "NC" contact switches back. However, if the switch 93 of the relay R to the "NC" contact switches back, supplies the line connected to the motor 76 in front of contact 74 line 61 current through switch 93 and line 96 to contact 97 of switch 15 and also via branch line 98 to switch 99. After the fan is switched off and the switch 15 is closed the second time, the time delay relay coil becomes 101 thus energized again, switching the switch 99 to the "NO" contact and leads to the coil 88 ″ of the solenoid valve 80 via the line 103. This causes the inflow of hot water into the chamber wash supply line plenum washing supply pipe) 49 at a predetermined washing period, again determined by the time cycle of the relay T, after which the time delay coil 101 is automatically de-energized and switches 86 and 99 are returned to their normal positions. The operator can then switch the fan motor 73 on again, which as a result Closing the fan motor switch contact 75 has the consequence that again current over line 85, switch 86 and line 97 to coil 88 of the solenoid valve 87 flows, the cold water inlet is opened and normal operation again starts to run from the beginning.

Man stellt fest, daß die aus dem Luftstrom infolge Aufprallens an der Frontwand 17 gemäß Fig. 5 oder an der Frontwand 17' gemäß Fig. 14 ausgeworfenen Wassertröpfchen auf der Oberseite der festen Leitwände 25 bzw. 25' nach unten ablaufen. Dieses Wasser sowie das auf die Oberseite der festen Leitwände 25 oder 25' gespritzte Wasser hält die Unterseite der Leitwand in niedrigerer Temperatur, wobei die Menge an Fett oder anderen, durch Verbrennung entstandenen oder anderweitig durch Hitze aus der Kochanlage übertragenen und schwieriger zu reinigenden Kochrückständen minimiert wird. Es ist somit festzustellen, daß das erfindungsgemäße Gebläse weniger Arbeit erfordert um die Unterseite einer Leitwand oberhalb des Kochbereiches in sauberem Zustand zu erhalten.It is found that the air flow is due to impact the front wall 17 according to FIG. 5 or on the front wall 17 'according to FIG. 14 ejected Water droplets run down on the top of the fixed baffles 25 and 25 '. This water as well as that splashed onto the top of the fixed baffles 25 or 25 ' Water keeps the bottom of the baffle in a lower temperature, with the amount on fat or other, burned or otherwise caused by heat Cooking residues that are transferred from the cooking system and are more difficult to clean are minimized will. It can thus be seen that the fan according to the invention does less work requires around the underside of a baffle above the cooking area in clean Condition.

Obwohl hier bestimmte bevorzugte Ausführungsbeispiele der Erfindung dargestellt und beschrieben sind, sind auch andere Ausführungsbeispiele mit verschiedenen Änderungen denkbar, ohne daß dadurch der Rahmen der Erfindung verlassen würde, Zusammengefaßt wird mit der Erfindung eine Gebläsevorrichtung geschaffen, mit welcher Fett und sonstige Verbrennungsrückstände aus einem aus der Umgebung einer Kochanlage abgesaugten Luftstrom abgesondert werden können. Die Vorrichtung weist ein mit dem von der Kochanlage abgesaugten, um eine lotrechte Frontplatte und eine darunter angeordnete gebogene Leiteinrichtung herungelenkten Luftstrom zusammenwirkendes Wasserbad auf. Das untere Ende der Leiteinrichtung ist verstellbar, um den Luftstrom hart auf das Wasserbad auftreffen zu lassen und dieses, zusammen mit in slch eingeschlossenem Fett oder sonstigen Verunreinigungen, nach oben gegen eine konkave Ablenkwand über die obere Kante der Leitwand an der Rückseite des Wasserbades zu drücken. Es werden vom Luftstrom auch Wassörtröpfchen aus dem Wasserbad herausgeschleudert, wobei diese Tröpfchen und an der Oberseite der gebogenen Leitwand kondensierte eeuchtigkeit die Unterseite dieser Leitwand kühlen und in das Wasserbad zurückfließen.Although certain preferred embodiments of the invention Are illustrated and described, other exemplary embodiments are also different Changes are conceivable without thereby departing from the scope of the invention, in summary a blower device is created with the invention, with which fat and other combustion residues from a vacuum pumped from the vicinity of a cooking system Air flow can be separated. The device has one with that of the cooking system suctioned around a vertical front panel and a curved one below it Guiding device directed air flow on cooperating water bath. The lower The end of the baffle is adjustable to keep the air flow hard on the water bath and this, together with fat trapped in it or other debris, up against a concave baffle over the top Press the edge of the baffle on the back of the water bath. It will be from the airflow droplets of water are also thrown out of the water bath, whereby these droplets and moisture condensed on the top of the curved baffle cool the underside of this baffle and flow back into the water bath.

Die Unterseite dieser Leitwand ist zum Teil oberhalb des Kochbereichs angeordnet und die Kühlung der Leitwand erleichtert ihre Sauberhaltung. Das Gebläse kann sowohl in Steigstrom- als auch in Fallstrombauart gefertigt sein. teine normalerweise mittels eines Kabels und Schmelz -einsätzen offengehaltene Sicherheitsklappe schließt, wenn die Schmelzeinsätze infolge hoher Kammertemperatur schmelzen. Während des Kochens wird Wasser (makeup water) zugeführt, während dem Wasserbad ein Reinigungsmittel beigefügt und das darin enthaltene Kaltwasser durch Heißwasser ersetzt werden kann. Der Luftstrom führt Wassertröpfchen und Reinigungsmittel in das Innere der Gebläsevorrichtung mit, um letzteres zu reinigen. Hierauf wird das Sauggebläse eingeschaltet und Heißwasser in das Gebläseinnere eingespritzt, um, nach vorheriger Einwirkung des Reinigungsmittels jede Ansammlung von Fett u. dgl.The underside of this baffle is partly above the cooking area arranged and the cooling of the baffle makes it easier to keep it clean. The blower can be manufactured in both ascending and downflow designs. usually do the safety flap kept open by means of a cable and fusible inserts closes, when the fusible links melt as a result of the high chamber temperature. While cooking water (makeup water) is added, while a cleaning agent is added during the water bath and the cold water it contains can be replaced by hot water. The air flow carries water droplets and detergent into the interior of the blower device with to clean the latter. The suction fan is then switched on and hot water injected into the inside of the fan to, after previous exposure to the detergent any accumulation of fat and the like

wegzuspüler. Auf diese Weise erübrigt sich eine manuelle Reinigung der inneren Gebläseflächen.wash away. In this way, manual cleaning is not necessary the inner fan surfaces.

Claims

a device for separating fat, sebum, smoke particles, condensed Exhaust substances or the like from an air stream containing these components a means for generating the in a front entrance chamber of the device leading air flow having duct, characterized by a in its housing arranged below the entrance chamber (H) and provided with a front wall (22) Chamber, through a device (43) for feeding water and through at a distance provided by the front wall (22) and forming the rear wall of the entrance chamber (H), first backwards and downwards to one point below the upper one Edge (23) of the front wall (22) and then extending forward to the front wall (22) Guide devices (25, 26, 27) for controlling the air flow and for moving the Water in such a way that the water and water vapor caused by the movement Separate smoke particles, grease and the like from the air flow.

2. Apparatus according to claim 1, characterized by devices (34, 36) for separating the by means of the air flow in the flow direction of the air flow moving water and devices (32, 33) for returning the fat and the like. with water flowing out of the chamber.

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the guide devices a point from a front and above the front edge of the chamber (H) extending and then backwards and downwards into an adjustable one Guide wall (25) curved inlet guide wall include and that the adjustable baffle (27) a curved rear part and a flat, for Has the front wall (22) of the chamber (H) facing the front part (28).

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the upper Edge of the chamber with a generally with the curvature (26) of the inlet wall (25) concentric arched curvature (23) is provided.

5. Device for separating fat, sebum, smoke particles, condensed Exhaust substances or the like from an air stream containing these components a ring device for generating the in a front entrance chamber of the device leading air flow having duct, characterized by a in its housing arranged below the entrance chamber (H ') and provided with a front wall (22') Chamber, through means (43 ') for water supply, through one of one front and above the front edge (23 ') of the chamber extending point and then curved backwards and downwards towards a movable baffle (27 ') Inlet wall (25 ', 26') having guide devices for controlling the air flow and to move the water in such a way that it is better and more evoked by the movement Water vapor from the air stream secrete smoke particles, grease and the like, whereby the entrance chamber is formed between the underside of the inlet baffle (25f) and the upper edge (23 'of the chamber, by a curved baffle provided on the adjustable baffle (27') rear part and an adjoining flat segment (28 ') and through one from the rear edge of the chamber above of the one provided therein Water levels extending upwards and forwards and at a distance from the inlet baffle (25 ') arranged deflecting baffle (67), which with the inlet baffle (25') above the chamber forms a substantially upwardly directed passage.

6. Apparatus according to claim 5, characterized in that means the device (49 ', 50', 70, 71) for feeding water into the water chamber (W ') between the back of the Äblenkleitwand (67) and one of the rear wall the water chamber (W ') upwardly extending wall (19') can be fed.

7. Apparatus according to claim 5, characterized in that means the device (43 ', 69) for feeding water into the water chamber (W) between the upper part of the inlet baffle (25) and the underside of the deflection baffle (67) is feedable.

8. Apparatus according to claim 5, characterized by a chamber (P ') with connection to a duct (20 ', D'), the air flow around the upper corner the deflecting baffle (67) is passed around and into the chamber (P '), and by a Device (49 ', 50, 70, 71) for feeding hot water and for guiding the hot water in the space between the baffle (67) and the upper part the inlet guide wall (25?) and into the chamber (P ').

9. Apparatus according to claim 5, characterized by an above the deflecting baffle (67) arranged, a connection to the shaft (20 ', D') having Chamber (P ').

10. The device according to claim 5, characterized by an between one above the deflecting baffle (O7) and one below and behind the water chamber (W ') provided passage formed and by a arranged below the water chamber (W ')); a connection to the shaft (D ') exhibiting emperor (P ').

11. The device according to claim 9, characterized by a flap (51 '), with which the opening on the silting up to the shaft (D') can be closed a device (54 ', 60) which brings the flap (51') into the closed position a fin device (57 ', 58', 59) holding the flap (51t) in the open position and by one with the devices (57 ', 58', »9) for keeping the flap open (51 ') operatively connected temperature-dependent device (60) such that the flap (51 ') depending on a temperature-dependent win direction (50) prevailing predetermined temperature can be closed.

12. The device according to claim 10, characterized by a flap (51 '), with which the opening at the connection to the shaft (D') can be closed a device (54 ', 60) which brings the flap (51') into the closed position a device (57 ', 58, 59) holding the flap (51') in the open position and by one with the devices (57 ', 58', 59) for keeping the flap open (51 ') operatively connected temperature-dependent device (60) such that the cap (51 ') as a function of a device that is dependent on the temperature (60) prevailing predetermined temperature can be closed.

15. The device according to claim 5, characterized in that the upper End of the deflecting baffle (67) with a downwardly directed planar part (40?) Is provided.

/ 14. Device for separating fat, sebum, smoke particles, condensed Exhaust substances or the like from an air stream containing these components a means for generating the in a front entrance chamber of the device Leading air flow having duct, characterized by a below the Entrance chamber arranged with a front wall chamber, by a device for water supply, through control devices to control the air flow and to move the water in such a way that the water and caused by the movement Extract water vapor from the air stream, smoke particles, grease and the like, and through a Device for separating that which is moved by the air flow in the direction of air flow Water with an upward and essentially towards the rear of the chamber curved plate, the upper edge of which allows the overflow of the airflow along it the plate upwardly driven water at a distance from the rear wall of the chamber is arranged and its lower edge for the flow of water from a behind the plate to a position in front of the plate at a distance above the bottom of the Chamber is arranged.

15. The device according to claim 14, characterized by behind and overflow devices arranged below the upper edge of the plate in such a way that that the water flows over the plate and with it fat and the like behind the plate can lead to essentially removing these impurities from the surface6 7 i L e r s e i t e