DE2406146A1 - Presstempel - Google Patents
PresstempelInfo
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- DE2406146A1 DE2406146A1 DE19742406146 DE2406146A DE2406146A1 DE 2406146 A1 DE2406146 A1 DE 2406146A1 DE 19742406146 DE19742406146 DE 19742406146 DE 2406146 A DE2406146 A DE 2406146A DE 2406146 A1 DE2406146 A1 DE 2406146A1
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- extruded
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
- A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B30—PRESSES
- B30B—PRESSES IN GENERAL
- B30B11/00—Presses specially adapted for forming shaped articles from material in particulate or plastic state, e.g. briquetting presses, tabletting presses
- B30B11/22—Extrusion presses; Dies therefor
- B30B11/221—Extrusion presses; Dies therefor extrusion dies
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- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
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- Fodder In General (AREA)
Description
2406H6
PATENTANWÄLTE
Dr.-Ing. ΗΛ"-. P1CCMKE
Dip!.-inf. Gl -7 rrJSCHKE
Dipl.-lncfrl,-i:3 Γ..R'iSCHKE
8 Mür;cr:Eti εο
Pienzenauerstraße 2
The Quaker Company, Barrington, Illinois, Y.St.A.
Preßstempel
Die Erfindung betrifft einen an einer Nahrmittelstrangpresse
befestigbaren Preßstempel, der heißes, unter Druck gesetztes,
plastisches Strangpreßgut von der Nahrmittelstrangpresse aufnimmt und in ein glasähnliches Strangpreßerzeugnis umwandelt.
.aislang war es bei einigen Arbeitsvorgängen erwünscht, ein glasähnliches
Strangpreßgut eines hoch proteinhaltigen Katerials zu erzeugen, das später zur Bildung eines Fleisch vortäuschenden
Produkts aufgebläht wird. Ein derartiges Strangpreßgut ist z.B.
in der US-PS 3 440 054 beschrieben. Gemäß dem Stand der Technik
ist die Entwicklung dieses Strangpreßgutes mittels Strangpressens durch eine herkömmliche Nahrmittelstrangpresse mit
einem Kühlmantel zu vereinfachen. Das Erzeugnis tritt dann aus einer im allgemeinen rechteckigen Ziehdüse aus und wird in
Scücke geeigneter Größe zerschnitten. Es hat sich gezeigt, daß
der erfindungsgemäße Preßstempel auf unterschiedliche und effektivere A/eise für ein derartiges Strangpressen und für ein
verbessertes Erzeugnis sorgt.
509809/0264
2406U6
Es ist ein Ziel der Erfindung, einen neuartigen Preßstempel zu schaffen, der ein heißes, unter Druck gesetztes, plastisches
Strangpreßgut von einer Getreidestrangpresse aufnimmt und zu einem glasähnlichen Strangpreßerzeugnis umwandelt.
Die Erfindung betrifft einen an einer Nährmittelstrangpresse befestigbaren Preßstempel zur Aufnahme eines heißgeicochten,
unter Druck gesetzten, plastiscnen Strangpreßgutes von einer Strangpresse und zur Umwandlung des letzteren in ein glasähnliches
Strangpreßerzeugnis, der sich dadurch kennzeichnet, daß ein Strangpreßrohr mit einem ersten und einem zweiten Abschnitt
sowie mit einem ringförmigen Hohlraum in der Nähe der Oberfläche vorgesehen ist, daß der erste Abschnitt des Rohres eine Einrichtung
zum Leiten des Strangpreßgutstroms von der Strangpresse in den ringförmigen Hohlraum und eine Einrichtung zum Aufbewahren
des Materials in einem plastischen Zustand aufweist, daß der zweite Abschnitt des Rohres eine Einrichtung zum Kühlen des
Materials in dem ringförmigen Hohlraum aufweist und daß eine Auslaßöffnung in dem ringförmigen Hohlraum und eine Einrichtung
zum Unterteilen nichtexpandierten, stranggepreßten haterials
beim Verlassen der Auslaßöffnung vorgesehen sind.
Vorteilhafterweise zeichnet sich der erfindungsgemäße Preßstempel weiter dadurch aus, daß der erste Abschnitt Schneckengänge zum
Lenken der Bewegung eines Heizmediums aufweist. Die Schneckengänge sind bei der Verwendung von Dampf als Heizmedium nicht
zwingend, werden aber im Fall der Verwendung von Heißwasser bevorzugt.
Eine weitere bevorzugte Ausführungsform des erfindungsgemäßen
Preßstempels weist Wasserkühlmantel sowohl auf der Innen- und auf der Außenfläche des ringförmigen Hohlraums auf. Der erfindungsgemäße
Preßs"jempel weist ein langgestrecktes zylindrisches Gehäuse mit einem langgestreckten ringförmigen iionlraum darin
auf. Das Gehäuse weist zwei Abschnitte auf. Im ersten Abschnitt kommt eine Beheizung, z.B. eine Dampfheizung, sowohl auf der
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Innen- und auf der Außenoberfläche des ringförmigen Hohlraums zur Anwendung, wodurch, das Erzeugnis zwecks Konservierung in
einem plastischen Zustand erhitzt wird. Im zweiten Abschnitt kommt ein Kühlmittel, z.B. Kühlwasser, zur Anwendung, und zwar
sowohl auf der Innen- wie auf .der Außenoberfläche des Hohlraums,
wodurch das Erzeugnis bis zum glasähnlichen Zustand abgekühlt wird, Das Erzeugnis wird dann mittels eines geeigneten Schneideni.opfes
beim Verlassen des Preßstempels zerschnitten oder unterteilt.
Weitere Einzelheiten und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der Beschreib;.ng der Zeichnung. In letzterer sind:
F±ß. 1 eine Seitenansicht des erfindungsgemäßen Preßstempels
im Schnitt, und
Fig. 2 die Ansicht eines Schnitts entlang der Linie 2-2 der Fig. 1.
Ein hochproteinhaltiges Strangpreßgut 12 verläßt eine Nährmittelstrangpresse
11 aus einem Auslaß 13 und tritt sofort in einen ringförmigen Hohlraum 14 eines Preßstempels 15 ein, der durch
Verbindungshalter 16 verengt, jedoch nicht blockiert wird, so daß das plastische Material um letztere herum au strömen vermag
und unmittelbar in einen ringförmigen Hohlraum 17 entleert wird. Dieser ringförmige Hohlraum 17 erstreckt sich über die gesamte
Länge des Preßstempels. Im inneren des ringförmigen Hohlraums ist eine schraubenförmige Rippen 19 aufweisende Heizkammer vorgesehen.
Dampf tritt aus einer Dampfeinlaßleitung 20 ein und strömt zum ersten Abschnitt des Schneckenganges. Das Material
tritt dann in die Heizkammer ein und bewegt sich über die Länge hin, bis es schließlich aus einer Auslaßöffnung 21 austritt und
durch einen Ausflußkanal 22 abgelassen wird. Dampf wird auch über einen DampfeintrittsKanal 23 zugeführt, bevor er an der
Dampfauslaßöffnung 25 austritt. Der erste Abschnitt ist mit dem
zweiten Abschnitt unmittelbar verbunden. Der zweite Abschnitt
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-<·■- 2406U6
weist einen Wassereinlaßkanal 2ö auf, über den Kühlwasser in
Hohlräume 29 vor seinem Austritt durch eine Wasserauslaßleitung 30 zugeführt wird. Die Außenseite des zweiten Abschnitts wird
durch Wasser gekühlt, das durch eine Wassereinlaßleitung 5I
eintritt und in Kühlkammern 32 vor Ausströmen in eine Auslaßleitung
33 strömt. Wenn das Erzeugnis an dem ringförmigen Hohlraum austritt, schneidet ein mittels eines Antriebsriemens 35
oder mittels einer anderen derartigen Einrichtuig angetriebenes
Messer 3^ (siehe Figur 2) das Erzeugnis in Streifen eines glasähnlichen
Strangpreßerzeugnisses. Das Messer 3^ bewegt sich entlang
einer geeigneten Bahn, um für ein gleichmäßiges Zerschneiden des Erzeugnisses zu sorgen. Die Arbeitsweise des Preßstempels
ist aus den Figuren der Zeichnung leicht ersichtlich.
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Claims (2)
1.An einer Nährmittelstrangpresse befestigbarer Preßstempel
zur Aufnahme eines heißgeköchten, unter Druck gesetzten,
plastischen Strangpreßgutes von einer Strangpresse und zur Umwandlung des Strangpreßgutes in ein glasähnliches. Strang-
preßerzeugnis, dadurch gekennzeichnet, daß ein Strangpreßrohr
mit einem ersten und einem zweiten Abschnitt sowie mit einem ringförmigen Hohlraum in Nähe seiner. Oberfläche vorgesehen
ist, daß der erste Abschnitt des Rohres eine Einrichtung zum Leiten des Strangpreßgutstromes von der Strangpresse
in den ringförmigen Hohlraum und eine Einrichtung zum Bewahren des Materials in einem plastischen Zustand aufweist,
daß der zweite Abschnitt des Rohres eine Einrichtung zum Kühlen des Materials in dem ringförmigen Hohlraum aufweist
und daß eine Auslaßöffnung in dem ringförmigen Hohlraum und eine Einrichtung zum Unterteilen nichtexpandierten,
stranggepreßten Materials beim Verlassen der Auslaßöffnung vorgesehen sind.
2. Preßstempel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der erste Abschnitt Schneckengänge zum Lenken der Bewegung eines
rieizmediums aufweist.
3- Preßstempel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet,
daß der zweite Abschnitt sowohl auf der Innen- wie auf der Außenoberfläche des ringförmigen Hohlraums Kühlmantel aufweist.
Q 64-Hoffmo/iie
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Leerseite
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