DE235871C

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Publication number: DE235871C
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Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

KLASSE 50 a. GRUPPECLASS 50 a. GROUP

Patentiert im Deutschen Reiche vom 6. November 1908 ab.Patented in the German Empire on November 6, 1908.

Der Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist ein Verfahren zur Erzielung eines Mehls von stets gleicher Backfähigkeit. Das Verfahren ermöglicht, daß auch minderwertige, z. B. im Halm nicht ausgereifte oder durch das natürliche Wachstum, Bodenbeschaffenheit, Mangel an Sonne beeinträchtigte Körnerfrüchte verwendet werden können, und daß denselben eine gleiche hohe Backfähigkeit erteilt wird,The object of the present invention is a method for obtaining a flour from always the same baking ability. The method allows that also inferior, z. B. in Stalk not mature or due to natural growth, soil quality, deficiency Grain crops affected by the sun can be used, and that the same the same high baking ability is granted,

ίο ohne Zusatz von teueren, ausgewählten Getreidequalitäten, welche von Natur aus hohe Backfähigkeit besitzen.ίο without the addition of expensive, selected grain qualities, which by nature have a high baking ability.

Nach dem vorliegenden Verfahren kann die hohe Bäckfähigkeit selbst bei Verwendung ausschließlich minderwertiger Getreidesorten erzielt werden.According to the present method, the high baking ability can be achieved even when using exclusively inferior grains can be achieved.

Erreicht wird dieses dadurch, daß einer einem Wasch-, Trocken- und Kühlprozeß — welcher kombinierte Prozeß das Schäl- und Spitzverfahren ersetzt — unterworfene Menge Getreide eine andere Getreidemenge, die einem nicht bis zur Spitzenbildung durchgeführten Schwell- oder Keimungsprozeß unterworfen werde, zugesetzt wird, wobei der Keimprozeß zweckmäßig zusammen mit dem Enthülsprozeß vorgenommen wird, worauf die hierdurch entstandene Mischung der weiteren Verarbeitung in bekannter Weise unterworfen wird.This is achieved by the fact that a washing, drying and cooling process - which combined process replaces the peeling and sharpening process - subject quantity Grain - a different amount of grain that one did not carry through to peak formation Swelling or germination process will be subjected, is added, the germination process is expediently carried out together with the Enthülsprozess, whereupon this resulting mixture is subjected to further processing in a known manner.

Das dem Schwellungs- oder Keimungsprozeß • nicht unterworfene Getreide wird in der Weise behandelt, daß dasselbe 1. einer Vorreinigung,The grain not subjected to the process of swelling or germination becomes in this way treated that the same 1. a pre-cleaning,

2. einem darauf folgenden, mehrfachen Waschen und 3. einem Trocknungsprozeß unter Anwendung starker Ventilation unterworfen wird.2. a subsequent multiple washing and 3. a drying process with use is subjected to strong ventilation.

Alle bisherigen älteren Arbeitsmethoden verlegen den Hauptreinigungsprozeß für die Reinigung des Getreides auf das Schälen und Spitzen desselben unter Verwendung geeigneter Spezialmaschinen. All previous older working methods postpone the main cleaning process for cleaning of the grain by peeling and sharpening the same using suitable special machines.

Nach der vorliegenden Erfindung entfällt das Schälen und Spitzen vollständig, weil erfahrungsgemäß dadurch die Getreidekörner vielfach beschädigt und gebrochen werden.According to the present invention, peeling and sharpening are completely eliminated because experience has shown as a result, the grains are often damaged and broken.

Das neue Verfahren bezweckt folgendes:The new process aims to:

Die bisherige Reinigungsmethode schälte und spitzte das Getreide, aber die Schäl- und Spitzmaschinen entfernen den Schmutz nicht vollständig, beschädigen teilweise die Getreidekörner und legen dadurch die Mehlfläche bloß, die durch den Schmutz, welcher sich von der äußeren Hülse loslöst, dann verunreinigt wird. Ein weiterer Nachteil der bisherigen Spitz- und Schälmethode ist der, daß ein großer Teil der gebrochenen Weizenkörner unter die Reinigungsabfalle gerät und' dadurch für den MaM-prozeß verloren geht.The previous cleaning method peeled and sharpened the grain, but the peeling and sharpening machines do not completely remove the dirt, partially damage the grains and thereby lay bare the surface of the flour, which was caused by the dirt which was removed from the outer sleeve loosens, then becomes contaminated. Another disadvantage of the previous pointed and peeling method is that a large part of the broken wheat grains under the cleaning waste device and 'thereby for the MaM process get lost.

Vorliegendes Verfahren ist. darauf bedächt, das Getreidekorn ganz zu erhalten und in diesem Zustande zwischen die Mahlwalze zu bringen. Nach diesem Verfahren wird ein Teil der Außenhülse des Getreides mit den anhaftenden Verunreinigungen durch wiederholtes Waschen teilweise entfernt; durch darauf folgendes kräftigesThis procedure is. careful to keep the whole grain and in this To bring conditions between the grinding roller. After this procedure, part of the outer sleeve is made of the grain with the adhering impurities due to repeated washing removed; through the following vigorous

Trocknen bei niedriger Temperatur springen die noch zurückgebliebenen Hülsenteile ab (lösen sich los), ein starker vorgewärmter Luftstrom saugt aus den Weizenkörnern die Wasserdämpfe und die losgelösten Hülsenteile ab, und das Getreide wird in die Silos geführt.When drying at low temperature, the remaining parts of the sleeve will spring off (loosen loose), a strong, preheated air current sucks the water vapors from the wheat grains and remove the detached parts of the hull, and the grain is led into the silos.

Durch diesen Reinigungsprozeß, welcher das Spitzen und Schälen vermeidet, wird das Getreidekorn nicht nur in seinen physikalischen,Through this cleaning process, which avoids sharpening and peeling, the grain of the grain becomes not only in its physical,

ίο sondern wahrscheinlich auch in seinen chemischen Eigenschaften günstig beeinflußt. Die bisherigen Ergebnisse haben aber gezeigt, daß geschältes und gespitztes Getreide keine so gute Ausbeute ergibt wie lediglich durch den Waschprozeß enthülstes, teilweise auch deshalb, weil im letzteren Falle ein Verlorengehen der gebrochenen Weizenkörner ausgeschlossen ist, wodurch die Mehlausbeute erheblich er-. höht wird.ίο but probably also in its chemical Properties favorably influenced. The results so far have shown that peeled and sharpened grain does not yield as good a yield as only through the Washing process, partly because in the latter case it is lost of broken wheat grains is excluded, which significantly increases the flour yield. is raised.

.20 Das Hauptgewicht der Reinigung wird bei dem vorliegenden Verfahren auf das wiederholte energische Waschen und auf den Trockenprozeß gelegt..20 The main emphasis of cleaning in the present method is on repetitive vigorous washing and put on the drying process.

Das dem Schwellungs- oder Keimungsprozeß zu unterwerfende Getreide wird in geeigneter Weise, insbesondere nach dem vorbeschriebenen Reinigungsverfahren, vorgereinigt, daraufhin einem mehrfachen energischen Waschen und sodann dem Schwellungs- oder Keimungsprozeß unterworfen. Nach erfolgter Schwellung . oder Keimung findet ein Trocknen und Kühlen in der vorhin beschriebenen Weise statt.The grain to be subjected to the swelling or germination process becomes more suitable Way, in particular according to the cleaning process described above, then pre-cleaned vigorous washing several times and then the swelling or germination process subject. After swelling has taken place. or germination takes place a drying and Cooling takes place in the manner described above.

Das Schwellungs- oder Keimungsverfahren wird derart durchgeführt, daß nur eine teilweise Schwellung oder Keimung stattfindet, daß jedoch ein vollständiges Ausschwellen oder Auskeimen des Getreides vermieden wird.
Dabei ist zu beachten, daß große zu verschwellende oder verkeimende Massen in Betracht kommen, und daß das Schwell- oder Keimverfahren — namentlich wenn Weizen verschwellt oder verkeimt werden soll — deshalb besonders schnell durchgeführt werden muß, weil Weizen leicht und schnell in Gährung übergeht.The swelling or germination process is carried out in such a way that only partial swelling or germination takes place, but that complete swelling or germination of the grain is avoided.
It should be noted that large masses to swell or germinate come into consideration, and that the swelling or germination process - especially if wheat is to be swollen or germinated - must be carried out particularly quickly because wheat fermentes easily and quickly.

Zur Beschleunigung des Verfahrens kann der Weich- und Schwell- oder Keimprozeß zweckmäßig ohne Überführung (Transportierung) des- Gutes bewirkt werden, so daß beide Prozesse in demselben Gefäß oder Apparat vor sich gehen können. Das Weichen nimmt in der Regel etwa 6 bis 10 Stunden in Anspruch. Nach erfolgtem Weichen wird die Weichflüssigkeit abgelassen und der Schwell- oder Keimprozeß in demselben Gefäß während einer entsprechenden Zeit, etwa 12 Stunden, durchgeführt.
Während des Schwell- oder Keimungsvorganges findet ein Durchlüften des Getreides mittels Druckluft statt, welche durch die ganzeTo accelerate the process, the softening and swelling or germination process can expediently be effected without transferring (transporting) the material, so that both processes can take place in the same vessel or apparatus. Soaking usually takes about 6 to 10 hours. After soaking, the soft liquid is drained off and the swelling or germination process is carried out in the same vessel for a corresponding time, about 12 hours.
During the swelling or germination process, the grain is aerated by means of compressed air, which runs through the whole

Masse durchgedrückt wird, um den Schwell-, oder Keimvorgang zu befördern und zu beschleunigen. Mass is pushed through in order to promote and accelerate the swelling or germination process.

Nunmehr werden die so vorbehandelten nicht geschwellten oder gekeimten und geschwellten oder gekeimten Getreidesorten miteinander vermischt, gemeinschaftlich gebürstet bzw. poliert und vermählen.Now those pretreated in this way are not swollen or germinated and swollen or sprouted grains mixed together, brushed together or polished and ground.

Zur Durchführung des Weich- und Schwell- oder Keimverfahrens sowie zum energischen Waschen dienen an sich bekannte besondere Apparate. ' Dieselben sind in der beiliegenden Zeichnung. dargestellt, und zwar zeigtFor carrying out the soft and swell or germination process as well as for the energetic Special apparatuses known per se are used for washing. 'The same are in the enclosed Drawing. shown, namely shows

Fig. ι einen fahrbaren Weich- und Schwell- oder Keimapparat, wobei das Weichen und Schwellen oder Keimen in einem und demselben Behälter vor sich geht, in sogenannter Zylindertrichterform, kreisförmig mit Rollengang, verschiebbar auf Schienen angeordnet, teilweise in Ansicht und teilweise im Vertikalschnitt, Fig. Ι a mobile soft and swelling or germinating apparatus, the soft and Swelling or germination takes place in one and the same container, in so-called Cylindrical funnel shape, circular with roller conveyor, arranged movable on rails, partly in elevation and partly in vertical section,

Fig. 2 denselben im Grundriß,Fig. 2 the same in plan,

Fig. 3 einen Apparat mit getrennten Weich- und Schwell- oder Keimbehältern, wobei die ersteren feststehend und die letzteren fahrbar ausgebildet sein können,Fig. 3 shows an apparatus with separate soft and swell or germ containers, wherein the the former can be fixed and the latter mobile,

Fig. 4 denselben, im Grundriß,Fig. 4 the same, in plan,

Fig. 5 einen für das energische mehrfache Waschen bestimmten Apparat mit teilweise abgenommenem Mantel,5 shows an apparatus intended for vigorous multiple washing with partial removed coat,

Fig. 6 einen Horizontalschnitt durch Fig. 5,FIG. 6 shows a horizontal section through FIG. 5,

Fig. 7 den Weich- und Schwell- oder Keimapparat in einer Ausführungsform mit nebeneinander angeordneten getrennten, feststehenden Weich- und Schwell- oder Keimbehältern, Fig. 8 eine Draufsicht nach Fig. 7.7 shows the soft and swelling or germinating apparatus in one embodiment side by side arranged separate, fixed soft and swell or germination containers, FIG. 8 is a plan view according to FIG. 7.

In der Zeichnung sind die Weich- bzw. Schwell- oder Keimbehälter mit α bezeichnet. Diese sind entweder in dem aus den Trägern d gebildeten Gestell fest oder können vermittels der Räder oder Rollen b auf den Schienen c drehbar angeordnet werden (Fig. 3 und 4).In the drawing, the soft or swell or germ containers are denoted by α . These are either fixed in the frame formed from the carriers d or can be rotatably arranged on the rails c by means of the wheels or rollers b (FIGS. 3 and 4).

Die Apparate sind als kontinuierlich arbeitende gedacht, derart, daß eine Anzahl in geeigneter Weise, etwa im Kreise, in Serien oder Etagen über- oder hintereinander angeordneter Apparate sich fortgesetzt im Betriebe befinden, und zwar so, daß, wenn z. B. der Inhalt des ersten Apparates nach beendetem Weich- und Schwell- oder Keimprozeß nach der Trocknerei (Trockenraum) abgelassen wird, der Inhalt des zweiten Apparates bereits derart vorgeschwellt oder vorgekeimt ist, daß mit Beendigung der Trockenperiode für das abgelassene' Gut die Nachfüllung aus dem zweiten' Apparat nach der Trocknerei stattfinden kann. Der Inhalt des dritten Apparates befindet sich währenddessen zugleich im Schwell- oder Keimzustande und jener des vierten Apparates im Weichzustande usw. Der nach der Trocknerei ent-*» leerte Apparat wird sofort neu beschickt.The apparatuses are intended to be operated continuously, so that a number suitable Way, for example in a circle, in series or on floors arranged one above the other or one behind the other Apparatus continues to be in the company, in such a way that if z. B. the content of the first apparatus after the end of the softening and swelling or germination process after drying (Drying room) is drained, the contents of the second apparatus have already swelled in such a way or is pre-germinated that with the end of the dry period for the drained 'good the Refilling from the second 'apparatus can take place after the dryer. The content of the third apparatus is meanwhile at the same time in the state of swelling or germination and that of the fourth apparatus in the soft state, etc. The empty apparatus is immediately reloaded.

Es ist daher auch empfehlenswert, daß das Entleeren der Behälter nach der Schwellung oder Keimung nicht auf einmal, sondern regelmäßig entsprechend der weiteren Verarbeitung des Getreides stattfindet. Dazu dient der Schüttelschuh, wodurch die Menge des nach der Trocknerei zu führenden geschwellten oder gekeimten Getreides nach Belieben geregelt werden kann.It is therefore also recommended that the container be emptied after the swelling or germination not all at once, but regularly according to further processing of the grain takes place. The shaking shoe is used for this purpose, whereby the amount of the after the drying plant to lead swelled or sprouted grain at will can be.

ίο Das Vorrücken der Apparate nach dem Auslauf zur Trocknerei kann auf beliebige Weise, eventuell durch periodischen selbsttätigen Antrieb erfolgen, zweckmäßigerweise wird man die Apparate auf Schienen oder auf einer Drehscheibe laufen lassen.ίο The advancement of the apparatus after the outlet to the drying plant can be done in any way, possibly by periodic automatic drive take place, the apparatus is expediently on rails or on a turntable let run.

In Fig. ι und 2 zeigt II einen Behälter während der Weichperiode, dessen beide Ventile geschlossen sind, IV einen Behälter beim Anfang der Schwell- oder Keimperiode, wobei die sich am Behälter befindliche Druckluftleitung j schon an der feststehenden Druckluftleitung i gekuppelt ist, aber das untere Ventil noch nicht geschlossen ist. I zeigt den Behälter während der Entleerungsperiode und zeigt dessen beide Ventile in geöffnetem Zustande sowie den Schüttelschuh I, in den das feuchte Getreide abläuft. Die Art der Aufhäufung ist dabei punktiert veranschaulicht.In Fig. Ι and 2, II shows a container during the soft period, the two valves of which are closed, IV a container at the beginning of the swelling or germination period, the compressed air line j located on the container is already coupled to the fixed compressed air line i , but that lower valve is not yet closed. I shows the container during the emptying period and shows both of its valves in the open position as well as the shaking shoe I into which the moist grain drains. The type of accumulation is illustrated in dotted lines.

In Fig. 3 und 4 zeigt II die Weichbehälter während der Weichperiode, V das Entleeren der oberen Behälter nach erfolgtem Weichen sowie das Ablaufen der Weichflüssigkeit aus den unteren Behältern, IV einen Schwellungsoder Keimungsbehälter während der Schwel- lung oder Keimung und I das Ablaufen des Getreides in den Schüttelschuh nach erfolgter Schwellung oder Keimung.In FIGS. 3 and 4, II shows the soft containers during the soft period, V shows the emptying the upper container after soaking and the drainage of the soft liquid the lower containers, IV a swelling or germination container during the development or germination and I the drainage of the grain into the shaking shoe after it has taken place Swelling or sprouting.

Die Konstruktion, wie sie Fig. 7 und 8 zeigen, wird besonders dann zweckmäßig sein, wenn der Raum nicht zuläßt, die Behälter im Viereck anzuordnen. Bei' dieser Anordnung müssen die Ablaufrohre für die Weichflüssigkeit drehbar angeordnet werden.The construction as shown in Fig. 7 and 8 will be particularly useful, if space does not allow the containers to be arranged in a square. With this arrangement the drain pipes for the soft liquid must be rotatably arranged.

Eine geeignete Beschickungsvorrichtung besorgt das abwechselnde Beschicken (Füllen) der einzelnen Apparate.A suitable loading device takes care of the alternating loading (filling) of the individual devices.

Während des Weichprozesses wird sich das Getreide zweckmäßigerweise in Ruhe befinden; während des Schwellungs- oder Keimprozesses dagegen muß das Schwell- oder Keimgut durch Druckluft oder auf andere Weise in Bewegung gehalten werden, um ein gleichmäßiges Schwellen oder Keimen zu befördern, ein Zusammenbacken zu vermeiden und den Prozeß zu beschleunigen. During the softening process, the grain will expediently be at rest; during the swelling or germination process, on the other hand, the swelling or germinal material has to pass through Compressed air or otherwise kept moving to ensure an even swell or to promote germination, to avoid caking and to speed up the process.

Claims

Patent claim:

Process for the pretreatment of the grain for the grinding into fine flour for the purpose of increasing the baking ability of mainly inferior types of grain, characterized in that an amount of grain which is subjected to a washing, drying and cooling process replacing the peeling and sharpening process is a different amount of grain corresponding to the quality of the grain, an appropriate one Partial amount carried out in connection with the hulling process, ie not subjected to the germination process carried out with the formation of a spike, is added, whereupon this mixture is subjected to further processing into fine flour in a known manner. ^:

1 sheet of drawings.