DE223741C

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Publication number: DE223741C
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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

- M 223741 -KLASSE 6 c. GRUPPE- M 223741 - CLASS 6 c. GROUP

EUGENE CHARMAT in PARIS.EUGENE CHARMAT in PARIS.

Vorrichtung zur Herstellung von Schaumwein.Apparatus for making sparkling wine.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 31. Januar 1909 ab.Patented in the German Empire on January 31, 1909.

Für diese Anmeldung ist bei der Prüfung gemäß dem Unionsvertrage vom —For this registration, the examination according to the Union Treaty of -

20. März 1883March 20, 1883

die Prioritätthe priority

14. Dezember 1900December 14, 1900

auf Grund der Anmeldung in Frankreich vom ι. Februar 1908 anerkannt, soweit Identität der Gegenstände besteht.due to the registration in France from ι. February 1908 recognized, provided that the objects are identical.

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zur Herstellung von Schaumwein nach dem Champagnerverfahren unter Benutzung mehrerer größerer miteinander in Verbindung stehender Behälter.The invention relates to an apparatus for making sparkling wine using the champagne process using several larger containers connected to one another.

Mit der Neuerung wird bezweckt, jede Möglichkeit des Entweichens voii Gas und somit jede Druckerniedrigung in den Behältern, die - den zu behandelnden Wein enthalten, zu vermeiden und gleichzeitig eine leichte Reinigung aller wesentlichen Teile der Vorrichtung zu ermöglichen. The aim of the innovation is to prevent any possibility of gas and thus escaping Avoid any drop in pressure in the containers containing the wine to be treated and at the same time to enable easy cleaning of all essential parts of the device.

Von den bekannten Vorrichtungen dieser Art unterscheidet sich der Gegenstand, vorliegender Erfindung dadurch, daß jeder Behälter nur eine Öffnung besitzt, welche durch einen sämtliche erforderlichen Rohrleitungen tragenden Deckel verschlossen ist. Die Behälter sind so aufgestellt, daß ihre mit den Deckeln verschlossenen Öffnungen nach unten gekehrt sind, so daß alle innerhalb der einzelnen Behälter befindlichen Rohre während des Betriebes stets von Wein bedeckt bleiben und ein Entweichen von Gas ausgeschlossen ist.The subject matter here differs from the known devices of this type Invention in that each container has only one opening which passes through all required pipelines carrying cover is closed. The containers are like that set up so that their openings, which are closed with the lids, are facing downwards, so that all pipes located within the individual container always during operation remain covered by wine and gas cannot escape.

Diese Behälter, welche in bekannter Weise stufenweise übereinander aufgestellt sind, sind ferner unter sich, mit einer Kohlensäureflasche, mit einer Leitung für sterile Luft, mit einem Hefengefäß sowie mit Leitungen für Dampf und Wasser derart verbunden, daß der Wein unter einfachem hydrostatischem Druck durch sämtliche Behälter befördert, in dem obersten pasteurisiert, in einem darunter befindlichen Behälter bzw. in mehreren solchen in der bei der Schaumweinbereitung in Flaschen üblichen Weise in Gärung versetzt, von der Hefe getrennt, in einem noch tiefer stehenden Behälter gekühlt und geklärt und endlich mit Hilfe des untersten Behälters in Flaschen abgezogen werden kann, ohne daß der Wein mit der Außenluft in Berührung kommt.These containers, which are placed one above the other in a known manner, are further among themselves, with a carbonic acid bottle, with a line for sterile air, with a Yeast vessel and with pipes for steam and water connected in such a way that the wine under simple hydrostatic pressure conveyed through all containers, pasteurized in the top one, in a container underneath or in several of these in the one commonly used in sparkling wine-making in bottles Fermented in a way, separated from the yeast, cooled in an even lower container and cleared and finally withdrawn into bottles with the help of the bottom container, without the wine coming into contact with the outside air.

Eine beispielsweise Ausführungsform des Erfindungsgegenstandes veranschaulicht die Zeichnung. The drawing illustrates an example embodiment of the subject matter of the invention.

Fig. ι zeigt den Apparat, in welchem die zweite Gärung des Weines bewirkt wird, in Ansicht und teilweise im Schnitt. Fig. 2 zeigt in schematischer Darstellung die. Gesamteinrichtung, in welcher die verschiedenen Prozesse bei der Herstellung des moussierenden Weines stattfinden.Fig. Ι shows the apparatus in which the Second fermentation of the wine is effected, in view and partly in section. Fig. 2 shows in a schematic representation the. Overall facility in which the various processes take place during the production of the sparkling wine.

. Der in der Fig. 1 veranschaulichte Behälter für die zweite Gärung des Weines besteht aus einem großen zylindrischen Gefäß 1 aus Stahlblech, welches durch autogene Lötung geschlossen und innen mit einem besonderen, äußerst fest anhaftenden und unzerstörbaren Glasüberzug versehen ist. Der Rauminhalt des Behälters ι kann verschieden groß sein und beispielsweise mehrere Hektoliter betragen. Der. The illustrated in Fig. 1 container for the second fermentation of the wine consists of a large cylindrical vessel 1 made of sheet steel, which is closed by autogenous soldering and inside with a special one that is extremely adherent and indestructible Glass coating is provided. The volume of the container ι can be of different sizes and for example several hectoliters. Of the

obere Teil 2 des Behälters endigt in einer Halbkugel, während der Untere Teil 3 die Form eines abgestumpften Kegels besitzt und am unteren Ende mit einer Öffnung 4 versehen ist, welche durch einen Deckel 5 aus versilbertem j Nickeleisen dicht verschlossen werden kann. ! Die Verbindung des Deckels mit dem Behälter \ wird unter Vermittlung eines Randes 6 her-. gestellt, welcher aus demselben' Material wieupper part 2 of the container ends in a hemisphere, while the lower part 3 has the shape of a truncated cone and is provided at the lower end with an opening 4 which can be tightly closed by a lid 5 made of silver-plated nickel iron. ! The connection of the lid with the container \ is established by means of an edge 6. made of the same material as

to. der Behälter besteht und auf seiner Stirnfläche eine ringförmige Nut 7 besitzt, in die sich ein Ansatz 8 des Deckels 5 einlegen kann. Der Deckel 5 wird durch einen Ring 9 und durch Bolzen 10 fest an den Rand 6 des Behälters angepreßt. Die Bolzen 10 sind durch Augen mit dem Rand des Behälters verbunden und greifen in Einschnitte des Deckels 5 und des Ringes 9 ein. In dem Deckel 5 sind die verschiedenen Verbindungsröhren unter Vermittlung . von Schraubenverbindungen 16 angebracht. Der Innenraum des Behälters wird durch die Verbindungsröhre 11 mit dem Wein, welcher der zweiten Gärung unterworfen werden soll, und durch die Verbindungsröhre 12, we'ehe mit einem zum Anzeigen des Druckes dienenden Manometer 13 versehen ist, mit Kohlensäure oder einem anderen unter Druck stehenden Gas in Verbindung gebracht. Durch Hähne oder geeignete Schieber kann die Verbindung nach Belieben hergestellt oder unterbrochen werden. Bei der Verwendung von Wein ermöglicht ein doppelter Schieber 14, 14' eine Probenahme, ohne daß der Druck der Kohlensäure oder eines anderen in der Vorrichtung vorhandenen inerten Gases aufgehoben werden muß. Durch eine dritte Verbindungsröhre 15 kann der Behälter nötigenfalls entleert werden.to. the container consists and on its end face has an annular groove 7 into which an approach 8 of the cover 5 can insert. The lid 5 is through a ring 9 and through Bolt 10 firmly pressed against the edge 6 of the container. The bolts 10 are through eyes connected to the edge of the container and engage in incisions in the lid 5 and the ring 9 a. In the cover 5 the various connecting tubes are mediated. from Screw connections 16 attached. The interior of the container is through the connecting tube 11 with the wine to be subjected to the second fermentation, and through the connecting tube 12, wo'ehe with a manometer 13 serving to display the pressure is provided with carbonic acid or another gas under pressure. By taps or suitable slide, the connection can be established or interrupted at will. When using wine, a double slide 14, 14 'enables sampling, without the pressure of carbonic acid or any other inert gas present in the device Gas must be canceled. Through a third connecting tube 15, the container be emptied if necessary.

Der zum Pasteurisieren des Weines dienende Behälter ist in derselben Weise eingerichtet und weist nur den einzigen Unterschied auf, daß der Deckel drei Verbindungsröhreh mehr trägt. Die eine dieser Röhren dient zum Einlassen von Dampf in die Pasteurisierschlangen, die zweite zum Ablassen des Dampfes, während die dritte Röhre zur Einführung eines Thermometers bestimmt ist, um die Temperatur der in dem Behälter eingeschlossenen Flüssigkeit messen zu können.
■ Die ganze Vorrichtung dient gleichzeitig zur gewerblichen Herstellung von moussierenden Weinen und von gegorenen Getränken im allgemeinen und zur Abklärung der Weine und anderer Getränke im geschlossenen Kreislauf unter konstantem Druck. Eine beispielsweise Ausführungsform der Gesamtvorrichtung veranschaulicht die Fig. 2 in schemätischer Darstellung. The container used for pasteurizing the wine is set up in the same way, the only difference being that the lid carries three more connecting tubes. One of these tubes is used to let steam into the pasteurizing coils, the second to let out the steam, while the third tube is used to introduce a thermometer to measure the temperature of the liquid enclosed in the container.
■ The whole device is used at the same time for the commercial production of sparkling wines and fermented drinks in general and for clarifying the wines and other drinks in a closed circuit under constant pressure. An example embodiment of the overall device is illustrated in FIG. 2 in a schematic representation.

Darin bezeichnet 20 den Behälter zum Pasteurisieren, 21 einen von den zur Gärung dienenden Behältern, deren Anzahl verschieden groß sein kann, 22 den Behälter zur Abklärung, 23 den Behälter zum Abziehen und 24 die Abziehvorrichtung mit Gegendruck. In der Leitung 11 fließt der Wein in Richtung der Pfeile 25. In der Leitung 12 strömt die Kohlensäure 65- oder ein anderes unter Druck stehendes inertes Gas in der Richtung der Pfeile 26. Der Dampf strömt durch die Leitung 27, welche durch ein Abzweigrohr 28 und einen Hahn 37 mit der Leitung 11, in welcher der Wein fließt, in Verbindung gebracht werden kann, um die Leitung 11 reinigen zu können. Durch die Röhre 29 kann der kondensierte Dampf abgeleitet werden. Zum Pasteurisieren dienen die Dampfschlangen 30. Das Schla.ngenrohr 31 im Behälter 22 dient zur Abkühlung und ist mit den Röhren 32 und 33 verbunden, durch welche das Kühlmittel in der Richtung der Pfeile 34 geführt wird. Die Kohlensäure oder ein anderes inertes. Gas befindet sich in der Flasche 35. Durch Dreiweghähne 36 kann der Wein in der einen oder in der anderen Richtung in Beziehung auf die Behälter 20, 21, 22 und 23 geleitet werden.20 denotes the container for pasteurizing, 21 one of the vessels used for fermentation, the number of which varies can be large, 22 the container for clarification, 23 the container for peeling and 24 the peeling device with counter pressure. In the line 11 the wine flows in the direction of the arrows 25. In the line 12 the carbon dioxide flows 65- or some other pressurized inert gas in the direction of arrows 26. The steam flows through line 27, which through a branch pipe 28 and a tap 37 with the Line 11, in which the wine flows, in connection can be brought in order to clean the line 11 can. Through the tube 29 the condensed steam can be discharged. The steam coils are used for pasteurization 30. The Schla.ngenrohr 31 in the container 22 is used for cooling and is with the tubes 32 and 33 connected through which the coolant is guided in the direction of arrows 34 will. The carbonic acid or some other inert one. There is gas in the bottle 35. With three-way cocks 36 the wine can be directed in one direction or the other in relation to the containers 20, 21, 22 and 23.

Damit die Gärung gut vor sich geht, ist es notwendig, daß dem pasteurisierten Wein einerseits die zuckerhaltige Zusatzflüssigkeit, welche beispielsweise zur Hälfte aus Wein und zur Hälfte aus Zucker bestehen kann, sowie der Gärungserreger und andererseits Luft zugeführt wird. Wenn der ganze Inhalt der Gärungsbehäl- go ter entleert ist, müssen diese Stoffe von neuem dem Wein zugesetzt, mit ihm innig vermischt und darin so verteilt werden, daß die Flüssigkeit an allen Stellen vollkommen homogen ist.For the fermentation to go well, it is necessary that the pasteurized wine on the one hand the sugary additional liquid, which for example half of wine and half of it Half can consist of sugar, as well as the fermentation pathogen and on the other hand air supplied will. When the entire contents of the fermentation tanks have been emptied, these substances must be renewed added to the wine, intimately mixed with it and distributed therein so that the liquid is completely homogeneous in all places.

Zu dem Zweck werden an der Leitung 11, welche den zum Pasteurisieren dienenden Behälter 20 mit dem Gärungsbehälter 21 verbindet, folgende Leitungen angeordnet:For this purpose, on line 11, which connects the container 20 used for pasteurization to the fermentation container 21, the following lines are arranged:

1. Eine Leitung 48, welche mit einem Hahn1. A line 48, which with a tap

49 versehen ist, der zum Einführen und Abmessen der in dem Behälter 40 eingeschlossenen Hefe dient. Der Behälter 40 steht durch ein Filter 42 mit der äußeren Luft in Verbindung.49 is provided, which is used for introducing and measuring the enclosed in the container 40 Serves yeast. The container 40 is in communication with the outside air through a filter 42.

2. Eine Leitung, welche ähnlich wie die vorstehend beschriebene ausgebildet ist und zur Zuführung der zuckerhaltigen Zusatzflüssigkeit aus dem Behälter 41 dient.2. A line, which is similar to that described above and designed for The sugar-containing additional liquid is supplied from the container 41.

3. Eine Ableitung 50, durch welche der Wein gewünschtenfalls durch Einstellung der Hähne 44 und 45 in ein erweitertes Rohr 43 gelassen werden kann, wo er durch das Filter 42 die notwendige Luft einsaugt.3. A derivation 50, through which the wine, if desired by setting the Taps 44 and 45 can be left in an enlarged pipe 43 where it passes through the filter 42 draws in the necessary air.

Um andererseits die zum Würzen des Weines dienende Flüssigkeit, welche beispielsweise aus gutem alten Wein und Zucker bestehen kann, passend auf die Flaschen zu verteilen, werden die Röhren 11 und 12, welche den Behälter 23 mit der isobarometrischen Abziehvorrichtung verbinden·, mit einem Behälter 46 in Verbindung gebracht, welcher in der gleichen Weise wie die übrigen Behälter ausgebildet ist, jedoch einen kleineren Rauminhalt besitzt, und inOn the other hand, the liquid used to flavor the wine, which, for example, consists of good old wine and sugar can be made to suit the bottles the tubes 11 and 12, which the container 23 connect to the isobarometric extractor, with a container 46 in communication brought, which is designed in the same way as the rest of the container, however has a smaller volume, and in

Claims

which one brings the liquid used to flavor the wine. The container 46 can be connected to the circuit by means of taps 47 in such a way that the liquid used for flavoring the wine can be mixed in the desired quantity with the wine leading through the line 11 to the isobarometric extraction device. The operation of the device is as follows: The wine coming from the upper part through the line 11 in the direction of the arrow 25 first penetrates into the container 20 used for pasteurization by means of a suitable setting of the tap 36 and is subjected to the action of steam in this, which is carried out by the pipe coil ■ 30 flows. After pasteurization has taken place and after previously nitrated air has been admitted, for example through the connecting pipe 39, the wine is admitted into the container 21, in which the fermentation is effected, by setting the taps 36 accordingly. By adjusting the taps 36, the wine is drained from the container 21 into the container 22, where it is subjected to a first clarification. After clarification by cooling, the wine is passed into the container 23. In this way, the wine in the tanks 21, 22 and 23 meets the carbonic acid or another inert gas which is at a pressure equal to that obtained at the end of fermentation. The carbon dioxide goes from one container to the other because the wine is saturated with it. Finally the wine flows into an extraction device, which is set up in the following way: In the bottle to be filled, which contains air, carbonic acid is admitted by suitable setting of a tap, which expels the air, whereby this is a way to the Escape is opened. When the kick is released, the neck of the bottle separates from the upper neck tube so that the air trapped in the bottle can escape to the outside. Carbon dioxide is let in until the pressure in the bottle is as high as in the wine that is let into the bottle. While the bottles are being filled, the carbonic acid escapes and flows in the direction of arrow 26 '. Pa te ν ϊ-Αν Proverbs:

1. Apparatus for the production of sparkling wine by the champagne process using several larger, interconnected containers, characterized in that these containers each have only one opening, the lid of which has all the necessary pipelines and that the containers are placed with the openings facing downwards, thus all pipes located within the individual containers during operation are always covered in wine.

2. Embodiment of the device according to claim 1, characterized in that the container of the type specified in the first claim in a known manner in stages placed on top of each other and below each other, with a carbonic acid bottle, with a Line for sterile air, with a yeast vessel and finally with lines for steam and water are so connected that the wine is under simple-m hydrostatic Pressure conveyed through all containers, pasteurized in the top container, in one below or in several such containers in the sparkling wine making Fermented in bottles and separated from the yeast in an even lower container cooled and clarified and can finally be withdrawn into bottles with the help of the bottom container, without it being with comes into contact with the outside air.

1 sheet of drawings.