DE2121684A1

DE2121684A1 - Combination food machine - for cutting mixing or kneading of bakery or meat prods

Info

Publication number: DE2121684A1
Application number: DE19712121684
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1971-05-03
Filing date: 1971-05-03
Publication date: 1972-11-09

Abstract

The vessel can swing about a horizontal axis and has a drive motor below its base whose drive shaft has diametrically opposite flates onto which a mating detachable tool holder fits. This has external flats onto which various tools are clamped, between plastic spacers, as required by a threaded clamping nut carrying a pair of vertical, curved blades, topped by a thrower plate, which create a central air channel within the food. The blades are keyed by flats in their holes. Versatility and ease of cleaning etc.

Description

Schneid-, Misch- und Knetmaschine Die Erfindung betrifft eine Schneid-, Misch- und Knetmaschine, insbesondere für Bäckerei- und Fleischereizwecke. Eine derartige Maschine besteht im wesentlichen aus einem verschließbaren, um eine horizontale Achse schwenkbaren Gefäß, unterhalb dessen äußerer Bodenfläche ein Antriebsmotor angeordnet ist, dessen Antriebswelle mit einem Antriebszapfen die Bodenfläche des Gefäßes abgedichtet durchdringt. Cutting, mixing and kneading machine The invention relates to a cutting, Mixing and kneading machine, in particular for bakery and butchery purposes. One Such a machine consists essentially of a lockable to a horizontal one Axis pivotable vessel, below its outer bottom surface a drive motor is arranged, the drive shaft with a drive pin the bottom surface of the Penetrates sealed vessel.

Derartige Maschinen zur Herstellung von Teig oder teigigen Fleischwaren und ähnlichem während eines Knetvorganges zäh werdendem Gut sind in vielfältigen Ausführungsformen bekannt.Such machines for the production of dough or doughy meat products and the like during a kneading process toughening goods are in various Embodiments known.

Beispielsweise benutzt man in feststehenden oder auch umlaufenden Schüssen Knetwerkzeuge, die um eine zentrische oder exzentrische oder auch waagerecht gelagerte Achse umlaufen und sich dabei ggf. zusätzlich um ihre eigene Achse drehen und hakenförmig, gitterartig oder auch in Form von Propellern oder Messern ausgebildet sind.For example, it is used in fixed or circulating Shot kneading tools that are centric or eccentric or even horizontal revolve around the mounted axis and, if necessary, also rotate around its own axis and hook-shaped, grid-like or also in the form of propellers or knives are.

Alle diese Konstruktionen haben ihre Vorzüge, sei es, daß sie zur Aufbereitung verhältnismäßig nur kleiner oder aber auch zur Bewältigung ausgesprochen großer Gutsmengen geeignet oder daß sie für verhältnismäßig leicht zu verarbeitende oder aber für ausgesproche@zähe Massen verwendbar sind.All of these constructions have their advantages, be it that they are used for Processing only relatively small or also pronounced for coping large quantities of material or that they are relatively easy to process or can be used for pronounced @ viscous masses.

Für die herstellung z.B. eines Teiges mit bestimmten Zutaten unterschiedlicher Aggregatzustände sind bisher verschiedene Arbeitsgänge erforderlich. Sollen beispielsweise feste Elemente wie Nüsse oder dergl. zerkleinert werden, so sind hierfür geeignete Messerwerkzeuge entwickelt worden, die in relativ einfacher Weise in das Gefäß der oben beschriebenen Maschinenart eingesetzt werden können. Für andersartig@ Arbeitsvorgänge, wie beispielsweise Mischen, sind entsprechend anders ausgebildete Werkzeuge vorhanden, die ebenfalls wie Knetwerkzeugt in das Gefäß einer entsprechenden Bearbeitungsmaschine eingesetzt werden können.For the production of e.g. a dough with certain ingredients of different In the past, different working steps were required in the aggregate states. Shall, for example Solid elements such as nuts or the like are comminuted, so are suitable for this Knife tools have been developed that in a relatively simple manner in the vessel of the machine type described above can be used. For different @ work processes, such as mixing, differently designed tools are available, which also like kneading tools into the vessel of a corresponding processing machine can be used.

Bisher wurden die unterschiedlichsten Arbeitsgänge der aufgezeigten Art entweder in verschiedenen Maschinen durchgeführt oder in einer Jedoch zeitlich hintereinander mit den entsprechenden Werkzeugen.So far, the most varied of operations have been shown Type either carried out in different machines or in a However timed one after the other with the appropriate tools.

Derartige Verfahren sind jedoch sehr kompliziert und zeitaufwendig, da das zu bearbeitende Gut nach dem Arbeitsvorgang jeweils aus dem Gafäß entleert werden muss, damit dieses für die nachfolgenden anders gearteten Arbeitsvorgänge wieder zur Verfügung steht.However, such procedures are very complicated and time-consuming, because the material to be processed is emptied from the Gafäß each time after the work process must be so that this for the subsequent different types of work processes is available again.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, diese aufgezeigten Nachteile zu beseitigen. Der Erfindung liegt ferner die Aufgabe zugrunde, ein verbessertes kombiniertes Werkzeug aufzuzeigen, das derartig variabel aufgebaut werden kann, daß es den verschiedensten Zwecken gleichzeitig genügt.The invention is therefore based on the object to these indicated Eliminate disadvantages. The invention is also based on the object of an improved to show a combined tool that can be built in such a variable way, that it is sufficient for the most varied of purposes at the same time.

Eine weitere Aufgabe der Erfindung besteht darin, Mittel anzugeben, um das Einsetzen einer Werkzeuganordnung in ein Gefäß der aufgezeigten Art kraftschlüssig mit dem Motorwellenzapfen zu vereinfachen, wobei ein sicherer Betrieb der Gesamtanlage gewährleistet ist.Another object of the invention is to provide means around the insertion of a tool assembly into a vessel of the type shown frictionally to simplify with the motor shaft journal, with a safe operation of the entire system is guaranteed.

Eine noch andere Aufgabe der Erfindung ist darin zu erblicken, daß eine leichte und einfache Auswechselbarkeit der Werkzeuganordnung gegeben ist.Yet another object of the invention is to be seen in that an easy and simple interchangeability of the tool assembly is given.

Die Erfindung bezieht sich ferner auf die Ausgestaltung einer Werkzeuganordnung, wobei der Erfindung die Aufgabe zugrundeliegt, den Arbeitsbereich einer ?terkzeuganordnung zu vergrößern und die Wirkungsweise durch eine besondere Ausgestaltung einzelnen Kombinationselemente wesentlich zu verbessern.The invention also relates to the design of a tool arrangement, The invention is based on the object, the working area of a tool assembly to enlarge and the mode of action through a special design individual To improve combination elements significantly.

Weitere Aufgaben, die der Erfindung zugrundeliegen, gehen aus der folgenden Beschreibung hervor, auf die anhand der Erläutern enzelnen Ausführungsbeispiele näher hingewiesen wird.Further objects on which the invention is based go from The following description emerges on the basis of the explanations of the individual exemplary embodiments is pointed out in more detail.

Die Lösung der gestellten Aufgaben besteht darin, daß bei einer Schneid-, Misch- und Knetmaschine insbesondere für Bäckerei- und Fleischereizwecke, bestehend aus einem verschließbaren um eine horizontale Achse schwenkbaren GefEß,unterhalb dessen äußerer nodenrlche ein Antriebsmotor angeordnet ist, dessen Antriebswelle mit einem Antriebszapfen die Boden fläche des Gefäßes abgedichtet durchdringt, innerhalb des Gefäßes mit dem zentrisch angeordneten Antriebszapfen ein zylindrischer Werkseughalter lösbar verbunden iet, über den mehrere hohlzylindrisch geformte Distanzetücke unterschiedlicher axialer Höhe sowie als Schneid- und/oder Misch- und/oder Knetterkseuge ausgebildete Elemente gegen eine umdrehung in horizontaler Richtung gesichert, gesteckt sind, wobei sich oberhalb dieser Anordnung mit dem Werkzeughalter befestigt lotrecht sich erstreckende zentrisch zwischen sich bei Umdrehung einen Luftkanal bildende Platten befinden, die an ihrem oberen Ende mit einer im wesentlichen horizontal sich erstreckenden Schleuderscheibe verbunden sind. Der Werkzeughalter nach der Erfindung weist an seinem der Gefäßgrund fläche zugekehrten Ende eine vergrößerte Rand fläche auf, die in eine entsprechend ausgebildete Aussparung des unteren mit FlUgelrippen versehenen Distanzstückee eingreift, wobei die lotrecht angeordneten Platten, welche am oberen Ende mit einer Schleuderscheibe und an ihrem unteren Ende mit einem ein Innengewinde aufweieenden Zylinderkörper verbunden sind, und mit hilfe dieses Zylinderkörpers mit dem Werkzeughalter lösbar verschraubt sind, derart, daß zwischen dem Zylinderkörper und dem unteren Distanzstück auf die dazwischen befindlichen aufgesteckten Elemente eine Klemmwirkung erzielt wird.The solution to the set tasks is that in a cutting, Mixing and kneading machine, in particular for bakery and butchery purposes, consisting of from a closable vessel pivotable about a horizontal axis, below the outer nodenrlche of which a drive motor is arranged, the drive shaft of which with a drive pin penetrates the bottom surface of the vessel sealed, within of the vessel with the centric arranged drive pin a cylindrical Werkseughalter is detachably connected, via which several hollow-cylindrical spacer pieces different axial heights and as a cutting and / or mixing and / or kneading eye formed elements secured against rotation in the horizontal direction, plugged are, above this arrangement with the tool holder attached perpendicular extending centrically between them forming an air channel during rotation Plates are located at their upper end with a substantially horizontal extending slinger are connected. The tool holder after the Invention has an enlarged at its end facing the vessel base Edge surface that is in a correspondingly formed recess of the lower with Wing ribs provided spacers engages, the vertically arranged Plates, which at the top with a slinger and at their lower end are connected to a cylinder body aufweieenden an internal thread, and with the help this cylinder body are releasably screwed to the tool holder in such a way that between the cylinder body and the lower spacer on the intermediate Slipped elements a clamping effect is achieved.

An der Innenseite desGefäßdeckels ist in vorteilhafter Weise zentral ein Drucklager angeordnet, das in geschlossenem Zustand des Deckels auf ein entsprechend ausgebildetes Gegenlager auf der Schleuderecheibe einen Axialdruck in Richtung zum Gefäßboden ausübt, wenn durch die Wirkung der Werkzeugelemente im Betrieb der Maschine -auf die gesamte Werkzeuganordnung eine zum Gefäßdeckel hin gerichtete Kraftkomponente entsteht, die ein geringzügiges Anheben der Werkzeuganordnung bewirkt. Das Drucklager an der Innenseite des Gefäßdeckels und das Gegenlager auf der Schleuderscheibe besteht in vorteilhafter Weise aus Kunststoff.The inside of the vessel lid is advantageously central a thrust bearing is arranged, which in the closed state of the lid on a corresponding formed counter bearing on the centrifugal disk an axial pressure in the direction of Exercises vessel bottom when by the action of the tool elements in the operation of the machine -A force component directed towards the vessel lid on the entire tool arrangement arises, which causes a slight lifting of the tool assembly. The thrust camp on the inside of the vessel lid and the counter bearing on the centrifugal disk advantageously made of plastic.

Nach der Erfindung weist der Werkzeughalter eine kreiszylindrische äußere Form auf, die, im Querschnitt betrachtet, zwei gleich große abgeschnittene Kreissegmente aufweist, deren Sekanten parallel zueinander verlaufen. Der Antriebszapfen des Antriebsmotors ist in ähnlicher Weise ausgestaltet und der Werkzeughalter weist eine Bohrung auf, die der äußeren Form des Antriebszapfens entsprechend angepasst Bt, so daß dieser in der Bohrung Aufnahme findet und der Werkzeughalter gegen eine Verdrehung gegenüber dem Antriebszapfen gesichert ist. Nach der Erfindung weisen alle auf den Werkzeughalter aufsteckbaren Elemente eine äußere Bohrung auf, die im Querschnitt betrachtet der äußeren Form des Werkzeughalters jeweils angepasst ist, ao daß diese gegen eine Verdrehung gegenüber dem Werkzeughalter gesichert sind.According to the invention, the tool holder has a circular cylindrical shape outer shape, which, viewed in cross-section, is two equally sized truncated Has circular segments whose secants run parallel to one another. The drive journal of the drive motor is designed in a similar manner and the tool holder has a hole that is adapted to the outer shape of the drive pin Bt, so that it is received in the bore and the tool holder against a Rotation with respect to the drive pin is secured. According to the invention show all of the elements that can be plugged onto the tool holder have an outer bore which When viewed in cross section, the outer shape of the tool holder is adapted in each case is, ao that these are secured against rotation with respect to the tool holder.

In Weiterbildung der Erfindung ist der zentrische Abstand der Platten des kombinierten Werkzeugs in Längsrichtung verschieden. Ferner sind die Platten in radialer und/oder axialer Richtung abgebogen, so daß die Umwälzung des zu bearbeitenden Gutes innerhalb des Gefäßes begünstigt wird.In a further development of the invention, the central distance between the plates is of the combined tool different in the longitudinal direction. Further are the plates bent in the radial and / or axial direction, so that the circulation of the to be machined Good within the vessel is favored.

Zur Verbesserung der Schleuderwirkung der oberen Schleuderscheibe ist diese als Vieleck ausgebildet. Die Distanzstücke bestehen in vorteilhafter Weise aus Kunststoff, der säurefest, temperaturbeständig und abriebfest ist.To improve the centrifugal effect of the upper centrifugal disc this is designed as a polygon. The spacers are made in an advantageous manner Made of plastic that is acid-proof, temperature-resistant and abrasion-resistant.

Die Erfindung wird anhand der Zeichnung, in der lediglich Ausfthrungsbeispiele dargestellt sind, näher erläutert.The invention is based on the drawing, in which only exemplary embodiments are shown, explained in more detail.

Hierbei zeigen: Figur 1 einen Querschnitt durch eine Sohneid-, Misch-und Knetmasohine nach der Erfindung; Figur 1a eine vergrdßerte Darstellung eines Druck- und Gegendruoklagers, dae sich einerseits im Gefäßdeokel und andererseits auf dem oberen Ende der Werkseuganordnung befindet; Figur 2 einen etwas vergrößerten Querschnitt durch ein Gefäß und eine Werkzeuganordnung der Schneid-, Misch- und Knetmaschine nach der Erfindung; Figur 3 eine Draufsicht auf eine vergrößerte Darstellung einer Werkweuganordnung; Figur 4 ein mögliche Ausführungsbeispiel einer Werkzeuganordnung in Form einer Explosionszeichnung; Figur 4a einen Querschnitt durch ein Element nach Figur 4; Figur 4b einen Querschnitt durch einen Werkzeughalter nach Figur 4 und Figur 4c einen Querschnitt durch einen Motorantriebszapfen.These show: FIG. 1 a cross-section through a son, mixed and Kneading masohine according to the invention; Figure 1a is an enlarged representation of a printing and Gegenruoklagers, there are on the one hand in the vascular lid and on the other hand on the the upper end of the plant assembly is located; Figure 2 a something enlarged cross-section through a vessel and a tool assembly of the cutting, Mixing and kneading machine according to the invention; Figure 3 is a plan view of an enlarged Representation of a Werkweug arrangement; Figure 4 shows a possible embodiment of a Tool arrangement in the form of an exploded view; Figure 4a shows a cross section by an element according to Figure 4; FIG. 4b shows a cross section through a tool holder according to Figure 4 and Figure 4c a cross section through a motor drive pin.

In den einzelnen Figuren sind gleiche bzY7. gleichartige Elemente mit gleichen Bezugszeichen versehen.In the individual figures the same bzY7. similar elements provided with the same reference numerals.

Wie aus Figur 1 zu entnehmen ist, befindet sich ein Gefäß 1 einer Schneid-, Misch- und Knetmaschine auf einer horizontal ausgerichteten Drehachse 8, welche sich mit Hilfe eines Hebels 9 drehen lässt, wodurch das Gefäß 1 zum Zwecke einer Füllung oder Entleerung gekippt werden kann. Die GefäB-schwenkachse 8 ist in einem fahrbaren Gefäßgestell 10 gelagert. Das Gefäß 1 besitzt einen um die Achse 3 schwenkbaren Deckel 2, der eine Deckelöffnung4 aufweist. Mit 5 ist eine Deckelverschließvorrichtung bezeichnet, die mit Hilfe eines Verschließhebels 6 betätigt werden kann. In einem Gehäuse 7, das an dem Gefäß 1 befestigt ist, befindet sich eine einstellbare Schalteinrichtung, die dazu dienen kann, den Zeitverlauf des Arbeiteprozesses der geeamten Anlage einzustellen bzw. zu verändern. Ferner befinden sich in dem Gehäuse 7 nicht näher dargestellte Sicherheitseinrichtungen, die beispielsweise dazu dienen, die Maschine automatisch absuschalten, wenn der Deckel 2 geöffnet wird.As can be seen from Figure 1, there is a vessel 1 of a Cutting, mixing and kneading machine on a horizontal axis of rotation 8, which can be rotated with the help of a lever 9, whereby the vessel 1 for the purpose a filling or emptying can be tilted. The vessel pivot axis 8 is stored in a mobile vessel rack 10. The vessel 1 has one around the axis 3 pivotable cover 2, which has a cover opening 4. With 5 is a lid closing device which can be actuated with the aid of a locking lever 6. In one Housing 7, which is attached to the vessel 1, is an adjustable switching device, which can serve to adjust the timing of the work process of the entire system or to change. Also located in the housing 7 are not shown in detail Safety devices that are used, for example, to run the machine automatically switch off when cover 2 is opened.

Unterhalb des Gefäßes 1 ist ein Antriebsmotor 11 angeordnet, der einen Antriebszapfen 40 aufweist (Figur 4c), welcher in abgedichteter Form drehbar durch den Gefäßboden des Gefäßes 1 erstreckt,auf den die verechiedensten Werkzeuge aufgesteckt werden können.Below the vessel 1, a drive motor 11 is arranged, the one Has drive pin 40 (Figure 4c), which can be rotated in a sealed form extends the bottom of the vessel 1, on which the various tools are attached can be.

Eine beispielsweise Aus führunge form einer Werkzeuganordnung geht aus Figur 4 deutlich hervor. Danach ist ein Werkzeughalter 27 an seinem unteren Ende mit einer vergrößerten Radfläche 41 versehen, die in eine Aussparung eines untersten Distanzatückes 12 passt. Der Werkzeughalter 27 weist eine kreiszylindrische äußere Form auf, die im Querschnitt betrachtet (siehe Figur 4b) zwei gleich große abgeschnittene Kreissegmente besitzt, deren Sekanten parallel zueinander verlaufen und eine äußere Mitnahmefläche 38 bilden. Der Werkzeughalter 27 weist ferner eine Bohrung 45 auf, die der äußeren Form des Antriebszapfens 40 entsprechend angepasst ist, so daß dieser in der Bohrung 45 Aufnahme findet, derart, daß der Werkzeughalter 27 gegen eine Verdrehung gegenüber dem Antriebszapfen 40 gesichert ist. Auf den Werkzeughalter 27 wird als erstes Distanzstück ein Element t2 aufgesteckt, das eine vergrößerte Grundfläche sowie eine Aussparung 42 aufweist. Das Distanzstück 12 ist mit Flügelrippen 29 versehen, deren Flächen axial zur Werkzeuganordnung ausgerichtet sind und die dazu dienen, das zu bearbeitende Gut im unteren Bereich der Werkzeuganordnung aus diesem radial nach außen zu schleudern, so daß keine toten Räume entstehen. Hierunter werden Bereiche verstanden, in die zwar das zu behandelnde Gut gelangen kann, welche aber außerhalb der Einflussmöglichkeit der eigentlichen Werkzeugelemente stehen.An example of a form of tool assembly is a guide from FIG. 4 clearly emerges. Thereafter, a tool holder 27 is at its lower one End provided with an enlarged wheel surface 41, which is in a recess of a lowest spacer 12 fits. The tool holder 27 has a circular cylindrical shape outer shape, which when viewed in cross section (see FIG. 4b) is two of the same size Has cut segments of a circle, the secants of which run parallel to each other and form an outer driving surface 38. The tool holder 27 also has a Bore 45, which is adapted to the outer shape of the drive pin 40 accordingly is so that it is received in the bore 45, such that the tool holder 27 is secured against rotation with respect to the drive pin 40. On the Tool holder 27, an element t2 is attached as the first spacer, the one Has an enlarged base area and a recess 42. The spacer 12 is provided with wing ribs 29, the surfaces of which are axially aligned with the tool assembly and which serve to place the material to be processed in the lower area of the tool assembly from this to hurl radially outwards, so that no dead spaces arise. This is understood to mean areas into which the goods to be treated reach can, but which are beyond the influence of the actual tool elements stand.

Das Distanzstück -12 ist somit zusätzlich als Schleuderscheibe ausgebildet, welches Abweiselemente 29 in Form von axial gerichteten oder spiralig verlaufenden Rippen in einer beliebigen Anzahl aufweist.The spacer -12 is therefore also designed as a centrifugal disk, which deflector elements 29 in the form of axially directed or spirally extending Has ribs in any number.

Das Distanzstück 12, welches die verschiedensten Abweiselemente aufweisen kann, ist in einfacher Weise auf den Werkzeughalter 27 aufsteckbar ausgebildet'und kann daher in einfacher Weise je nach den Erfordernissen durch ein anders ausgebildetes Element autgetauecht werden. Auf den Werkzeughalter 27 lassen sich nun weitere als Zylinderkörper ausgebildete DistanzstUcke 17, 30, 31 und 16, die aus Kunststoff oder Metall bestehen können, aufetecken. Da -zwischen befinden sich ein erstes Element 32 eines Misch-und Knetwerkzeuges und nach einem folgenden Distanzstück 31 ein zweites Element 33 eines entspechend ausgebildeten Misch- und Knetwerkzeuges. Dieser Anordnung schließen sich die Platten 17 und 18 an, die lotrecht angeordnet sind und welche am oberen Ende mit einer Schleuderscheibe 19 und an ihrem unteren Ende mit einem ein Innengewinde 35 aufweisenden Zylinderkörper 36 verbunden sind. Mit Hilfe dieses Zylinderkörpers 36, dr mit dem Werkzeughalter 27 lösbar verschraubt werden kann, wobei das Innengewinde 35 des Zylinderkörpers das Gewinde 28 des Werkzeughalters 27 erfasst, wird zwischen dem Zylinderkörper 36 und dem unteren Distanzstück 12 auf die dazwischen befindlichen aufgesteckten Elemente 13, 16, 30, 31 und 32 eine Klemmwirkung erzielt. . Auf diese Weise entsteht ein kompaktes, jedoch in einfacher Weise auseinandernehmbares Werkzeug, das in dieser zusammengesetzten Form auf den Antriebszapfen 40 des Motors 11 innerhalb des Gefäßes 1 aufgesteckt werden kann. besonders vorteilhaft ist es, daß die einzelnen Elemente eines Bearbeitungswerkzeuges, wie beispielsweise die Messer 32 und 33, in beliebiger Form und je nach Erfordernis kombiniert werden können und zu einem einzigen Gesamtwerkzeug zusammenstellbar sind.The spacer 12, which have a wide variety of deflector elements can, is designed to be plugged onto the tool holder 27 in a simple manner can therefore in a simple manner depending on the requirements by a differently designed Element can be thawed out. On the tool holder 27 can now be more than Spacers 17, 30, 31 and 16 formed by cylindrical bodies and made of plastic or metal. In between there is a first element 32 of a mixing and kneading tool and, after a following spacer 31, a second one Element 33 of a correspondingly designed mixing and kneading tool. This arrangement join the plates 17 and 18, which are arranged vertically and which at the upper end with a slinger 19 and at its lower end with a a cylinder body 36 having an internal thread 35 are connected. With the help of this Cylinder body 36, dr can be releasably screwed to the tool holder 27, the internal thread 35 of the cylinder body being the thread 28 of the tool holder 27 is detected between the cylinder body 36 and the lower spacer 12 on the plugged-on elements 13, 16, 30, 31 and 32 located in between Clamping effect achieved. . This creates a compact, but simple one Way disassemblable tool that in this composite form on the Drive pin 40 of the motor 11 can be plugged inside the vessel 1. It is particularly advantageous that the individual elements of a machining tool, such as knives 32 and 33, in any shape and as required can be combined and put together to form a single overall tool.

Wie eingangs beschrieben wurde, sind für die besonderen Arbeitsgänge entsprechende Arbeitswerkzeuge entwickelt worden, die an sich bekannt sind. So werden beispielsweise zum Zerkleinern fester Körper wie etwa Nüsse oder C;ewürzkörner scharfkantige Messer verwendet, die zusätzlich eine besonders ausgebildete Raumform aufweisen können, beispielsweise in Form eines Propellers.As described at the beginning, are for the special operations corresponding work tools have been developed which are known per se. Be like that For example, for chopping solid bodies such as nuts or spicy grains with sharp edges Knife used, which also have a specially designed spatial shape can, for example in the form of a propeller.

Für Arbeitsgänge, die beispielsweise mit dem zuerst aufgeführten Arbeitsgang kombiniert werden sollen, beispielaweise in Form eines Mischvorganges, sind wieder andere Werkzeuge bekannt, die jedoch von den Schneidwerkzeugen abweichend ausgebildet sind. Nach der Erfindung lassen sich nun beide Elemente in mehrfacher Form, beispielsweise paarweise oder dreifach oder auch einzeln auf den Werkzeughalter 27 aufstecken, wobei entsprechend ausgebildete Distanzstücke verwendet werden, so daß stets eine Klemmwirkung zwischen dem Zylinderkörper 36 und dem untersten Distanzstück 12 entsteht.For operations that, for example, start with the operation listed first to be combined, for example in the form of a mixing process, are again other tools known, but designed differently from the cutting tools are. According to the invention, both elements can now be used in multiple forms, for example Attach it in pairs, in triplicate or individually to the tool holder 27, appropriately designed spacers are used, so that always one A clamping effect between the cylinder body 36 and the lowermost spacer 12 is created.

Nach der Erfindung lassen sich nun die beliebigsten Werkzeuge derart kombinieren, daß ein geschlossener Arbeitsvorgang, beispielsweise beginnend mit dem zerkleinern fester Körper, übergehend in eine Vermischung mit weiteren Zusatzstoffen und schließlich bis zu einem XBtvorgang, falls dies erforderlich ist, durchgeführt werden kann.According to the invention, the most arbitrary tools can now be used in this way combine that a closed operation, for example starting with the crushing of solid bodies, transitioning into a mixture with other additives and finally up to an XBt process if necessary can be.

Nach der Erfindung ist nun eine beliebige Kombination von Werkzeugelementen möglich, so daß alle in einem mittleren Bäckerei- bzw. Fleischereibetrieb oder beispielsweise in einer Großküche auftretenden Arbeiten in einem Arbeitsgang erledigt werden können, wenn die Herstellung eines Endproduktes,bestehend aus den verschiedensten Komponenten, dies erlaubt *. Damit können die verschiedensten Arbeitsgänze zu einem einzigen vereinigt werden, so daß nicht nur Arbeitszeit, sondern auch weitere Arbeitsgeräte eingespart werden.According to the invention, any combination of tool elements is now possible, so that all in a medium-sized bakery or butcher shop or for example work that occurs in a large kitchen can be carried out in one operation, if the manufacture of an end product, consisting of a wide variety of components, this allows *. This means that the most varied of tasks can be combined into a single one are united, so that not only working time, but also other tools can be saved.

Selbstverständlich lässt sich die Anordnung nach der Erfindung auch nach wie vor für einzelne gewUnsohte Arbeitsgänge gesondert anwenden.Of course, the arrangement according to the invention can also be used still apply separately for individual, unfamiliar operations.

Der Antrieb des Motors ist derart ausgebildet, daß die verschiedensten Drehgeschwindigkeiten erzeugt werden können, wie sie für die bestimmten Arbeitsgänge erforderlich sind.The drive of the motor is designed so that the most diverse Rotational speeds can be generated as required for the specific operations required are.

So sind beispielweise- Mindestdrehzahlen von 750 U/min und 1400 U/min Werte, wie sie bei derartigen Maschinen für entsprechende Arbeitsgänge üblich sind.For example, there are minimum speeds of 750 rpm and 1400 rpm Values that are customary in such machines for corresponding work processes.

Das kombinierte Werkzeug nach der Erfindung weist jedoch noch Besonderheiten auf, die zur Lösung bestimmter Aufgaben dienen. So liegt der Erfindung noch weiter die Aufgabe zugrunde, ein Werkzeug zu schaffen, mit dem Teige hergestellt werden können, die eine gleichmäßige Beschaffenheit besitzen und mit denen gleichzeitig durch Zuführung von tuft oder Sauerstoff der Teig locker und luftig hergestellt werden kann, um eine möglichst voluminöse Back-bzw0 Teigware mit gleichmäßiger Porung zu erhalten. Mit den bisher bekannten Werkzeugen lässt sich eine solche Aufgabe nur ungenügend lösen.However, the combined tool according to the invention still has special features that are used to solve specific tasks. So the invention lies further the underlying task is to create a tool with which dough can be made that have a uniform texture and at the same time the dough is made loose and airy by adding tuft or oxygen can be used to produce the most voluminous possible baking or pasta product with even pores to obtain. Such a task can be accomplished with the tools known up to now solve only insufficiently.

Die Lösung dieser gesondert gestellten Aufgabe besteht darin, daß über den eigentliehen Schneid-, Misch- oder Knetwerkzeugen lotrecht sich erstreckende zentrisch zwischen sich bs Umdrehung einen Luftkanal bildende Platten 17 und 18 vorgesehen sind. Vorteilhaft ist es, die oberen Enden der Platten 17 und 18 miteinander zu verbinden. Gemäß der Erfindung ist hierfür eine Scheibe 19 vorgesehen, die radial über die Platten geringfügig hinausragt. Um bei dem sich ausbildenden Luftkanal die Luftzufuhr zu ermöglichen bzw, zu fördern, ist die Scheibe 19 mit einer oder mit mehreren Luftdruchlassöffnungen 46, 47 ver sehen. Vorteilhaft ist es, eine Luftdurchlassöffnung 34 mittig anzuordnen. Um das Abstreifen der Teigmassen während des Betriebes zu fördern und eine Brückenbildung zu verhindern, ist die Scheibe 19 als ein Vieleck ausgebildet.The solution to this separately posed problem is that perpendicularly extending over the actual cutting, mixing or kneading tools plates 17 and 18 which form an air duct centrally between them by rotation are provided. It is advantageous to join the upper ends of the plates 17 and 18 together connect to. According to the invention, a disk 19 is provided for this purpose, which radially protrudes slightly over the plates. To with the developing air duct to enable or promote the air supply, the disk 19 is with an or see with several Luftdruchlassöffnungen 46, 47 ver. It is advantageous to have an air passage opening 34 to be arranged in the middle. To allow the dough to be stripped off during operation promote and prevent bridging, the disk 19 is a polygon educated.

Bei Umdrehung der Scheibe wird hierdurch bewirkt, daß die an der Scheibe hochkriechenden Telgmassen durch die Zentrifugalkraft an dem jeweils geraden Stück der Scheibe entlangwandern, bis sie sich an einer Ecke des Vielecks anhäufen, so daß sie von dort in günstiger Weise radial in das Gefäß zurückgeschleudort werden.When the disk rotates, this causes the on the disk creeping up Telg masses due to centrifugal force on the straight piece wander along the disk until they pile up at one corner of the polygon, like this that they are thrown back from there in a favorable manner radially into the vessel.

Hierdurch wird verhindert, daß sich oberhalb des erkzeuges Toträume ausbilden, die nicht im Bingriffabereich eines Werkzeuges bzw. eines Elementes desselben sich befinden oder in denen auch keine Kraftkomponente, beispielsweise eine Zentrifugalkraft, wirkt. Mit Hilfe der besonders vorteilhaft ausgebildeten Schleuderscheibe 19 nach der Erfindung wird die Bildung solcher Toträume verhindert bzw. vermindert.This prevents dead spaces above the tool form that are not in the access area of a tool or an element of the same are located or in which there is also no force component, for example a centrifugal force, works. With the help of the particularly advantageously designed centrifugal disk 19 the invention prevents or reduces the formation of such dead spaces.

Nach der Erfindung ist ferner der zentrische Abstand der Platten 17 und 18 untereinander in der Längsrichtung verschieden. Hierdurch wird die Teigumwälzung in dem Gefäß 1 begünstigt. Vorteilhaft ist es auch, die Platten in radialer und/oder axialer Richtung abgebogen auszubilden, wie dies besonders deutlich aus Figur 3 ersichtlich ist.According to the invention, the central spacing of the plates 17 is also and 18 different from each other in the longitudinal direction. This causes the dough to stir favored in the vessel 1. It is also advantageous, the plates in radial and / or to be bent in the axial direction, as is particularly clear from FIG. 3 can be seen.

Dadurch, daß die beiden Platten 17 und 1ß in einem bestimmten Abstand voneinander angebracht sind und in ihrer Längerichtung eine von oben nach unten sich verstärkende konische Gestaltung aufweisen, entsteht bei der Rotation der Platten 17 und 18 ein Luftkanal, der durch die Innenkanten der Platten 17 bzw. 18 begrenzt wird. Das Ansaugen der Luft geschieht hierbei durch die in radialer Richtung von den Platten nach außen abgeschleuderten Teigmassen.Because the two plates 17 and 1ß at a certain distance are attached from each other and in their length direction one from top to bottom have a reinforcing conical shape, arises from the rotation of the plates 17 and 18 an air duct which is delimited by the inner edges of the plates 17 and 18, respectively will. The air is sucked in by the in the radial direction of dough masses thrown off the plates.

Infolge der nach der Erfindung in Drehrichtung abgebogenen und nach unten etwas schräg verlaufenden Platten 18 und 19 dringt die Luft in ganzer Plattenhöhe in das Bearbeitungsgut zwangsläufig ein. Pierdureh kann mehr Luft bzw. Sauerstoff ungehindert durch den Luftkanal bis tief in die teigmasse eindringen und deren vollkommene Sättigung in zuverlässiger Weise herbeiführen. Durch eine entsprechende Formgebung der Platten kann somit der Misch- und Knetvorgang und besonders die Luftförderung günstig beeinflusst werden.As a result of the invention bent in the direction of rotation and after Below slightly sloping plates 18 and 19, the air penetrates the entire height of the plate inevitably into the processing material. Pierdureh can have more air or oxygen penetrate deep into the dough mass through the air channel and make it perfect Bring satiety in a reliable manner. With an appropriate shape the plates can thus be used for the mixing and kneading process and especially for conveying air can be favorably influenced.

In den relativ seltenen Fällen, in denen eine Luftzuführung in das zu beaiteitende Gut nicht gewünscht wird, kann das Platten-element auch fortgelassen werden und kann durch einen Zylinderkörper mit Innengewinde ersetzt werden, der hinsichtlich der Klemmwirkung die gleiche Funktion ausübt, so daß die iistanzstücke und die Werkzeugelemente 32 und 33 bzw. entsprechend ausgebildete Werkzeugelemente, wie beispielsweise 22 und 23, einen festen IIalt auf dem Werkzeughalter 27 haben.In the relatively rare cases where there is an air supply to the The goods to be processed are not desired, the plate element can also be left out and can be replaced by a cylinder body with an internal thread, the regarding the clamping action performs the same function, so that the spacers and the tool elements 32 and 33 or correspondingly designed tool elements, such as 22, for example and 23, have a fixed position on the tool holder 27.

Eine weitere Besonderheit der Erfindung besteht darin, daß das kombinierte Werkzeug in ainfacher Weise auf den Antriebszapfen 40 des Motors 11 aufgesteckt wird. Um bei dieser einfachen und leicht lösbaren Verbindung zwischen Antriebswelle und Werkzeug ein sicheres Arbeiten zu gewährleisten, ohne daß das Werkzeug durch eine nach oben gerichtete Kraftkomponente aus dem Gefäß 1 getrieben wird, ist an der Innen-Seite des Gefäßdeckels 2 zentral ein Drucklager 43 angeordnet, das im geschlossenen Zustand des Deckels 2 auf ein entsprechend ausgebildetes Gegenlager 44 auf der Schleuderscheibe 19 einen Axialdruck in Richtung zum Gefäßboden aus-Ubt, wenn durch die Wirkung der Werkzeugelemente im Betrieb der Maschine auf die gesamte Werkzeuganordnung eine zum Gefäßdeckel 2 hin gerichtete Kraftkomponente entsteht, die ein geringfügiges Anheben der Werkzeuganordnung bewirkt.Another special feature of the invention is that the combined The tool is simply plugged onto the drive pin 40 of the motor 11 will. To with this simple and easily detachable connection between the drive shaft and tools to ensure safe work without the tool being through an upward force component is driven out of the vessel 1 is on the inner side of the vessel lid 2 centrally arranged a thrust bearing 43, which is in the closed state of the cover 2 on a correspondingly designed counter bearing 44 exerts an axial pressure on the centrifugal disk 19 in the direction of the vessel bottom, if by the effect of the tool elements in the operation of the machine on the whole Tool arrangement a force component directed towards the vessel lid 2 is created, which causes a slight lifting of the tool assembly.

Aufgrund geltender Sicherheitsbestimmungen ist ein Betrieb der gesamten Maschine nur zulässig, wenn der Deckel 2 des Gefäßes 1 geschlossen iet. Diese Tatsache lässt eich ausnutzen, um eine möglichst einfache Steckverbindung des Gesamtwerkzeugs mit der Motorwelle zu ermöglichen, wie dies aufgrund vorli.gender Erfindung beschrieben ist.Due to applicable safety regulations, an operation of the entire The machine is only permitted if the lid 2 of the container 1 is closed. this fact can be used to achieve the simplest possible plug-in connection for the entire tool with the motor shaft, as described on the basis of the present invention is.

Zusammenfassend kann festgestellt werden, daß durch die Erfindung eine Maschine vorgeschlagen wird, die einen weiten Arbeitsbereich aufweist* ohne daß ein Wechsel spezieller Werkzeuge während der Durchführung eines Arbeitsprogramms mit verschiedenen Verfahrensschritten notwendig ist.In summary it can be stated that by the invention a machine is proposed which has a wide working range * without that a change of special tools during the implementation of a work program with different procedural steps is necessary.

Darüberhinaus ist das kombinierte Werkzeug hinsichtlich seines Aufbaues derartig variabel, daß es allen praktischen Erfordernissen genügt.In addition, the combined tool is in terms of its structure so variable that it meets all practical requirements.

Schließlich weist das kombinierte Werkzeug Elemente auf, die insbesondere für die Teigaufbereitung besonders günstig wirken.Finally, the combined tool has elements that in particular have a particularly beneficial effect on dough preparation.

Liste der in den Figuren dargestellten Elemente 1 Gefäß 2 Deckel 3 Deckelhalterung mit Schwenkachse 4 Deckelöffnung 5 Deckelverschließvorrichtung 6 Verschließhebel 7 Gehäuse für Schaltvorrichtung, insbesondere Zeit-und Schaltuhr, ferner automatische Abschaltvorrichtung, die durch Öffnen des Deckels betätigt wird.List of the elements shown in the figures 1 vessel 2 lid 3 Lid holder with pivot axis 4 Lid opening 5 Lid locking device 6 Locking lever 7 housing for switching device, in particular time and timer, also automatic shutdown device, which is operated by opening the cover.

8 Gefäßschwenkachse 9 Gefäßschwenkhebel 10 Fahrbares Gestell 11 Motor 12 Unterstes Distanzstück mit Abweiselementen 13 Distanzstilck 14 Erstes Element eines Knet- und/oder Schneid- und/oder Mis chwerkzeuges 15 Zweites Element eines Knet- und/oder Schneid- und /oder Mis chwerkzeugea 16 Distanzstück 17 Erste lotrecht stehende Platte 18 Zweite lotrecht stehende Platte 19 Schleuderscheibe 20 Grundplatte 21 Untere Schleuderscheibe 22 Erates Element eines Schneid- und Mischwerkzeuges 23 Zweites Element eines Schneid- und Mischwerkzeuges 24 Erstes Element eines Schneidwerkzeuges 25 Zweites Element eines Schneidwerkzeuges 26 Schleuderkanten der Scheibe 19 27 Werkzeughalter 28 Gewinde des Werkzeughalters 29 Abweis- bzw. Schleuderrippen 30 Distanzstück Liste der in den Figuren dargestellten Elemente 31 Distanzstück 32 Erstes Element eines Misch- und Knetwerkzeuges 33 Zweites Element eines Misch- und Knetwerkzeuges 34 Luftloch in der Schleuderscheibe 19 35 Innengewinde 36 Zylinderkörper für die Platten 17 und 18 36a Innere gerade Mitnahme fläche des Distanzstückes 30 37 Innere Mitnahme fläche des Werkzeughalters 27 38 Äußere Mitnahmefläche des Werkzeughalters 27 39 Äußere Mitnahmefläche des Antriebszapfens 40 40 Antrlebezapfen 41 Vergrößerte Randfläche des Werkzeughalters 27 42 Aussparung in dem untersten Distanzstück 12 43 Drucklager im Gefäßdeckel 44 Gegendrucklager auf dem kombinierten Werkzeug (Schleuderscheibe 19) 45 Bohrung im Werkzeughalter 27 46 Bohrung in der Schleuderscheibe 19 47 Bohrung in der Schleuderscheibe 19 8 Vessel pivot axis 9 Vessel pivot lever 10 Mobile frame 11 Motor 12 Lower spacer with deflector elements 13 Spacer style 14 First element a kneading and / or cutting and / or mixing tool 15 Second element of a Kneading and / or cutting and / or mixing tools a 16 spacer 17 first perpendicular standing plate 18 Second vertically standing plate 19 slinger 20 base plate 21 Lower flinger 22 Erates element of a cutting and mixing tool 23 Second element of a cutting and mixing tool. 24 First element of a cutting tool 25 Second element of a cutting tool 26 Throwing edges of the disc 19 27 Tool holder 28 Thread of the tool holder 29 deflector or flinger ribs 30 Spacer List of elements 31 shown in the figures Spacer 32 First element of a mixing and kneading tool 33 Second element a mixing and kneading tool 34 air hole in the centrifugal disk 19 35 internal thread 36 cylinder body for the plates 17 and 18 36a inner straight driving surface of the Spacer 30 37 Inner driving surface of the tool holder 27 38 Outer driving surface of the tool holder 27 39 Outer driving surface of the drive pin 40 40 drive pin 41 Enlarged edge area of the tool holder 27 42 Recess in the lowest Spacer 12 43 thrust bearing in the vessel lid 44 counter-thrust bearing on the combined Tool (slinger 19) 45 hole in the tool holder 27 46 hole in the Slinger 19 47 Hole in slinger 19

Claims

Claims cutting, mixing and kneading machine, in particular for Bakery and butchery purposes, consisting of a lockable to a horizontal Axis pivotable vessel, below its outer bottom surface a drive motor is arranged, the drive shaft with a drive pin the bottom surface of the Sealed vessel penetrates, d u r c h g-e k e n n -z e i c h n e t that inside the vessel (1) with the centrally arranged drive pin (40) cylindrical tool holder (27) is detachably connected, over which several hollow cylindrical shaped spacers (12,13,16,30,31) of different axial heights as well as Cutting and / or mixing and / or kneading trains (32,33) formed elements against a rotation in the horizontal direction secured, are plugged and that is above this arrangement with the tool holder (27) attached perpendicularly extending centrally between plates (17, in) that form an air duct when they rotate, those at their upper end with a substantially horizontally extending Centrifugal disc (19) are connected.

2, cutting, mixing and kneading machine according to claim 1, d a d u r c it is not noted that the tool holder (27) is on its base area of the vessel facing end has an enlarged edge surface (41), which in a corresponding formed recess (42) of the lower spacer provided with wing ribs (12) engages and that the vertically arranged plates (17,18), which at the upper end with a centrifugal disk (19) and at its lower end with an internal thread (35) having cylinder body (36) are connected with the aid of this cylinder body (36) are releasably screwed to the tool holder (27), such that between the Cylinder body (36) and the lower spacer (12) on the intermediate Aufgestfckten elements (13,16,30,31,32) a clamping effect is achieved.

3. Cutting, mixing and kneading machine according to claim 1 or 2, d a d It is indicated that on the inside of the vessel lid (2) in the center a thrust bearing (43) is arranged, which in the closed state of the cover (2) on a correspondingly designed counter bearing (44) on the centrifugal disk (19) exerts an axial pressure directed towards the bottom of the vessel, if by the action of the tool elements in the operation of the machine on the entire tool arrangement The force component directed towards the vessel lid (2) is produced which has a slight Raising the tool assembly causes.

4. Cutting, mixing and kneading machine according to claim 3, d a d u r c it is noted that the thrust bearing (43) is on the inside of the vessel lid (2) and the counter bearing (44) on the centrifugal disk (19) also consists of plastic.

5. Cutting, mixing and kneading machine according to claim 1 or one of the the following, stating that the tool holder (27) has a circular cylindrical outer shape which, viewed in cross section, has two has the same size cut circle segments, the secants of which are parallel to each other get lost.

6. Cutting, mixing and kneading machine according to claim 1 or one of the the following, that the drive pin (40) of the drive motor (11) has a circular cylindrical outer shape, which in cross section considered, has two cut-off circular segments of equal size, the secants of which run parallel to each other and that the tool holder (27) has a bore (45) which is adapted to the outer shape of the drive pin (40) accordingly, so that it is received in the bore (45) and that the tool holder (27) is secured against rotation with respect to the drive pin (40).

7. Cutting, mixing and kneading machine according to claim 1 or one of the The following, d u r g e k e n n -z e i c h n e t, that all on the tool holder (27) attachable elements have an inner bore that is viewed in cross section are adapted to the outer shape of the tool holder so that it prevents rotation are secured against the tool holder.

8. Cutting, mixing and kneading machine according to claim 1 or one of the following, that is the centric distance of the plates (17, 18) is different in the longitudinal direction.

9. Cutting, mixing and kneading machine according to claim 1 or one of the following, that the plates (17,18) in are bent in the radial and / or axial direction v

10. Cutting, mixing and kneading machine Claim 1 or one of the following, d u r c h g e n n n -z e i e h n e t, that the centrifugal disk (19) is designed as a polygon.

11. Cutting, mixing and kneading machine according to claim 1 or one of the the following, that the spacers are made of Plastic that is acid-proof, temperature-resistant and abrasion-resistant.

L e r s e i t e