DE2042005A1 - Device for the production of ice cream, especially household devices - Google Patents
Device for the production of ice cream, especially household devicesInfo
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Description
Köln ■ 0K1.-In2^-GIr.81 Anlgge zum SchreibenCologne ■ 0K 1. -In 2 ^ -GIr.81 Appendix for writing
vom 21. August 197o mein Zeichen: 28o4·from August 21, 197o my reference: 28o4
L/Kn/12.781L / Kn / 12,781
Hans Hof er in Kla.^enfurt (Kärnten) Gerät zur Erzeugung von Rührspeiseeis, insbes. HaushaltsgerätHans Hof er in Kla. ^ Enfurt (Carinthia) Device for the production of ice cream, especially household appliance
Die Erfindung betrifft ein Gerät zur Erzeugung von Rührspeiseeis, insbesondere Haushaltsgerät, bestehend aus einem die flüssige Speiseeisgrundmasse aufnehmenden Behälter u- i einer im Behälter drehbar gelagerten, ein- und ausfcauba· η Hohlwalze aus gut wärmeleitendem Material, welche Hohlwalze mit einer gefrierbaren Kältelösung vorzugsweise in der eutektischen Konzentration gefüllt ist, und aus einer an der Walzenoberfläche anliegenden Abschabvorrichtung zum Abstreifen der gefrorenen Schicht von der Walze.The invention relates to a device for producing ice cream, in particular a household device, consisting of a container which holds the liquid ice cream base and a container which is rotatably mounted in the container and which can be inserted and removed η hollow roller made of material with good thermal conductivity, which hollow roller preferably has a freezable cold solution is filled in the eutectic concentration, and from one scraping device resting on the roller surface for scraping the frozen layer from the roller.
Bei Speiseeismaschinen dieser Art wird die Hohlwalze bis zum vollständigen Gefrieren der Kältelösung inIn ice cream machines of this type, the hollow roller is in until the cold solution has completely frozen
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einem Tiefkühlfach eines Eiskastens oder in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt. Nach Einsetzen der aus dem Tiefkühlfach entnommenen Walze in den Behälter wird die Grundmasse in diese eingefüllt und die in die Grundmasse eintauchende Walze langsam in Drehung versetzt. Die an der Walzenoberfläche sich ausbildende Eiscremeschicht wird durch die Abschabvorrichtung abgelöst und im Umlwalzverfahren zurück in die noch flüssige Grundmasse geführt. Durch diesen Umwälzvorgang verdickt sich die flüssige Grundmasse und verfestigt sich nach einiger Zeit zur fertigen Speiseeiscrememasse.stored in a freezer of an ice box or in a freezer. After inserting the from the freezer When the roller is removed from the container, the basic mass is poured into it and the roller immersed in the basic mass slowly set in rotation. The ice cream layer that forms on the roller surface is removed by the scraping device detached and fed back into the still liquid base mass in the circulating process. This circulation process thickens the liquid base mass and solidifies after a while to form the finished ice cream mass.
Geräte der obigen Art haben sich jedoch in der Praxis nicht bewährt, dies insbesondere deshalb, weil die Zubereitungszeit für das Speiseeis unverhältnismäßig lang, der Wirkungsgrad klein und der Härtegrad der erhaltenen Eiscreme nicht zufriedenstellend ist. Weiters ist es erforderlich, die Hohlwalze mit der tiefgefrorenen Kältelösung mit der bloßen Hand in den Behälter einzusetzen. Dieser Vorgang ist relativ kompliziert und zeitraubend, so daß ein nicht unerheblicher Teil der in der Hohlwalze gespeicherten Kälte nach außen abgegeben wird bevor noch die flüssige Speiseeiscremegrundmasse verdickt.However, devices of the above type have not proven themselves in practice, in particular because the preparation time for the ice cream is disproportionately long, the efficiency is low and the degree of hardness of the ice cream obtained is unsatisfactory. It is also necessary to insert the hollow roller with the frozen cold solution into the container with your bare hand. This process is relatively complicated and time-consuming, so that a not inconsiderable part of the cold stored in the hollow roller is released to the outside before the liquid ice cream base mass thickens.
Aufgabe der Erfindung ist es ein Gerät zur Erzeugung von Speiseeis zu schaffen, welches die genannten Nachteile vermeidet, relativ einfach zu bedienen, billig herstellbar ist und die Erzeugung von mehreren Sorten Speiseeis inner halb weniger Minuten ermöglicht.The object of the invention is to provide a device for producing ice cream which avoids the disadvantages mentioned, is relatively easy to use, inexpensive to manufacture and enables the production of several types of ice cream within a few minutes.
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Dies wird ausgehend von einem Gerät zur Erzeugung von Rührspeiseeis der eingangs erwähnten Art dadurch erreicht, daC der Walzenhohlraum von metallischen Wärmeaustauscheler.onten durchsetzt ist, welche mit der Walzeninnenfläche wärmeleitend verbunden und von der Kältelösung umgeben sind. Die Wärmeaustauschelemente im Innern der Walze bewirken, da* die in der Walze auf Grund der gefrorenen Kältelösung gespeicherte Kälte sehr rasch an die mit der Grundmasse in Berührung tretende Walzenoberfläche abgegeben wird. Ein günstiger Wirkungsgrad wird erreicht, wenn das Verhältnis zwischen dem Volumen der Kältelösung in mm und der Ober-This is based on a device for generating This is achieved by stirring ice cream of the type mentioned at the outset by covering the roller cavity with metallic heat exchangers is penetrated, which are thermally connected to the inner surface of the roll and surrounded by the cold solution. The heat exchange elements inside the roller cause because * the cold stored in the roller due to the frozen cold solution is quickly transferred to that of the basic mass in Contacting the roller surface is released. A favorable efficiency is achieved when the ratio between the volume of the cooling solution in mm and the upper
fläche in mm der mit der Kältelösung in Berührung stehenden Wärmeaustauschelemente zwischen 2,5 - 3,5 : 1 beträgt. Als Kältelösung kann eine eutektische Sole, etwa eine Kaliumchloridlösung, verwendet werden, wexche bei -11,1°Cgefrv ^' Bei der Einfüllung der Kältelösung muß ein genügend großer Dilatationsraum vorgesehen werden, um eine Deformation oder Zerstörung der Hohlwalze durch die Volumsvergrößerung der Kältelösung beim Gefrieren zu verhüten. Als Wärneaustauschelcr.ente werden vorzugsweise Metallscheiben verwendet, welche in kurzen Abständen längs der Walzenachse angeordnet sind und mit ihren vorzugsweise umgebogenen Rändern an der Walzeninnenfläche anliegen. Der Wirkungsgrad des Gerätes wird verbessert, wenn der Behälterboden derart gekrümmt ist, daß sich der zwischen Behälterboden und Walze ausbildende Spalt stetig in Drehrichtung der Hohlwalze verengt. Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist diearea in mm of the heat exchange elements in contact with the cooling solution is between 2.5 - 3.5: 1. A eutectic brine, such as a potassium chloride solution, can be used as the cooling solution, which is frozen at -11.1 ° C. When filling the cold solution, a sufficiently large dilatation space must be provided to prevent deformation or To prevent destruction of the hollow roller by increasing the volume of the cold solution during freezing. As a heat exchange member metal disks are preferably used, which are arranged at short intervals along the roller axis are and rest with their preferably bent edges on the inner surface of the roller. The efficiency of the device is improved if the container bottom is curved in such a way that that the gap forming between the container bottom and the roller narrows steadily in the direction of rotation of the hollow roller. at a preferred embodiment of the invention is the
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Hohlwalze zwischen zwei durch eine Tragstange verbundene und an den Zapfen der Hohlwalze befestigte Halteelemente verspannt. Durch diese aus Tragstange und Halteelementen gebildete Tragvorrichtung ist es auf einfachste Weise inc^lich, die Walze in den Behälter ein- und auszubauen, ohne daß man die Walze mit den Händen zu berühren braucht. Die Tragvorrichtung kann ständig mit der Walze verbunden bleiben und auch mit dieser in das Tiefkühlfach eingelegt werden. Vorzugsweise ist die Abschabvorrichtung direkt zwischen den Halteelementen der Tragvorrichtung verspannt.Hollow roller between two connected by a support rod and holding elements fastened to the journals of the hollow roller are braced. Through this from the support rod and retaining elements formed support device it is in the simplest way inc ^ Lich to install and remove the roller in the container, without having to touch the roller with your hands. The support device can be permanently connected to the roller remain and are also placed in the freezer with this. Preferably the scraper is direct clamped between the holding elements of the support device.
Die Erfindung wird nun näher unter Bezugnahme auf die Zeichnungen beschrieben, in welchen Fig. 1 eine Schnittansicht einer Ausführungsform eines erfindungsgemäfien Gerätes im Aufriß zeigt; Fig. 2 eine Schnittansicht längs der Linie II-II der Fig. 1 und Fig.3eine Schnittansicht durch eine Walze mit einer abgeänderten Ausführungsform von Wärmeaustausche lementen.The invention will now be described in more detail with reference to the drawings, in which Fig. 1 is a sectional view an embodiment of a device according to the invention shows in elevation; FIG. 2 shows a sectional view along the line II-II in FIG. 1 and FIG. 3 shows a sectional view through a roller with a modified embodiment of heat exchanges elements.
" Das Gerät zur Erzeugung von Speiseeis gemäß den"The device for making ice cream according to the
Fig. 1 und 2 besteht aus einem wannenförmigen Behälter 1, welcher durch einen Deckel 2 abgeschlossen werden kann. Das Gefäß 1 und der Deckel 2 bestehen vorzugsweise aus Kunststoff. Zwischen den Querwänden 3 und 4 des Gefäßes ist eine Hohlwalze 5 drehbar gelagert. Die Walze 5 liegt mit ihren Zapfen 6, 6' an der Unterseite je einer in der Querwand 3 bzw. 4 vorgesehenen Nut 7, T auf und wird an einer Seite durch einen durch die Querwand 3 hindurchgeführten Zapfen 8 einer Kurbel 9 in horizontaler Lage gehalten. Der Endabschnitt des Zapfens 8 ist in eine axiale Bohrung des Walzenzapfens1 and 2 consists of a trough-shaped container 1 which can be closed by a cover 2. The vessel 1 and the lid 2 are preferably made of plastic. A hollow roller 5 is rotatably mounted between the transverse walls 3 and 4 of the vessel. The roller 5 rests with its pin 6, 6 'on the underside of a groove 7, T provided in the transverse wall 3 or 4 and is held in a horizontal position on one side by a pin 8 of a crank 9 passed through the transverse wall 3 . The end portion of the journal 8 is in an axial bore of the roll neck
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eingeschraubt. Durch Betätigung der Kurbel 9 wird die Walze in Drehung versetzt.screwed in. By operating the crank 9, the roller is set in rotation.
Die Walze 5 besteht aus einem Material guter Wärmeleitfähigkeit, etwa aus Kupfer oder Aluminium. Die Oberfläche der Walze ist mit einer dünnen Chromschicht überzogen, welche vorzugsweise leicht aufgerauht ist, um das Haftvermögen der flüssigen Grundmasse an der Walze zu verbessern. Im Innern der Walze sind parallel zueinander liegende Metallscheiben 12 angeordnet, welche mit ihren aufgebogenen Rändern 13 an der Innenfläche der Walze satt anliegen. Die Zwischenräume zwischen den Scheiben 12 sind mit einer Kältelösung 23 gefüllt, wobei die Scheiben mit Öffnungen 15, 151 versehen sind, um die zwischen den Scheiben 12 gebildeten Zwischenräume miteinander zu verbinden. Von den Scheiben 12 sind schaufelartige Blechstreifen 20 weggebogen, wodurch einerseits weitere Verbindungsöffnungen zwischen den durch die Scheiben 12 gebildeten Zwischenräumen geschaffen und anderseits das Umwälzen der Kühlflüssigkeit in den Zwischenräumen beim Drehen der Walze verbessert wird. DerdieSpeiseeisgrundmasse aufnehmende Raum ist durch eine Trennwand 19 abgeteilt.The roller 5 consists of a material with good thermal conductivity, such as copper or aluminum. The surface of the roller is coated with a thin chrome layer, which is preferably slightly roughened in order to improve the adhesion of the liquid matrix to the roller. In the interior of the roller, metal disks 12 lying parallel to one another are arranged, which with their upturned edges 13 lie snugly against the inner surface of the roller. The spaces between the panes 12 are filled with a cold solution 23, the panes being provided with openings 15, 15 1 in order to connect the spaces formed between the panes 12 to one another. Shovel-like sheet metal strips 20 are bent away from the disks 12, which on the one hand creates further connecting openings between the spaces formed by the disks 12 and on the other hand improves the circulation of the cooling liquid in the spaces when the roller is rotated. The space containing the basic ice cream is partitioned off by a partition 19.
Die Walze 5 wird in den Behälter 1 mit Hilfe einer Tragvorrichtung eingesetzt bzw. wiederum ausgebaut. Die Tragvorrichtung besteht aus zwei durch eine Tragstange 11 verbundene Halteelemente 10, 10' mit Aufnahmeschlitzen 16 für die Walzenzapfen 6, 6·. Zwischen den Halteelementen 10, 10» ist eine Abschabvorrichtung 18 eingespannt. Bei Drehung derThe roller 5 is inserted or removed again in the container 1 with the aid of a support device. The support device consists of two holding elements 10, 10 'connected by a support rod 11 with receiving slots 16 for the roll journals 6, 6 ·. Between the retaining elements 10, 10 'a scraping 18 is clamped. When rotating the
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Walze 5 in Richtung des Pfeiles a wird die Tragvorrichtung gegen eine Rippe 17 des Gehäuses und gleichzeitig die Abschabvorrichtung in einem schrägen Winkel gegen die Oberfläche der Walze 5 gedrückt.Roller 5 in the direction of arrow a becomes the support device against a rib 17 of the housing and at the same time the scraping device pressed against the surface of the roller 5 at an oblique angle.
In Pig. 3 ist eine Schnittansicht durch eineIn Pig. 3 is a sectional view through a
Walze 5 mit einer anderen Ausführungsform von Wärmeaustauschelementen 22 gezeigt. Die Wärmeaustauschelemente 22 be-Roll 5 with another embodiment of heat exchange elements 22 shown. The heat exchange elements 22 load
W stehen aus sektorförmig gebogenen Blechstreifen, die mit dem Aufienabschnitt an der Innenfläche der Walze und mit ihren Radialabschnitten aneinander anliegen. Die durch die Wärmeaustauschelemente gebildeten Kammern sind durch Öffnungen 2ό untereinander verbunden.. Die Ausführungsform gemäß Fig. 3 ist insbesondere für die Massenfertigung von Vorteil, da die Wärmeaustauschelemente in einem Arbeitsgang in die Hohlwalze eingeschoben werden können. W are made of sector-shaped bent sheet metal strips, which rest with the outer section on the inner surface of the roller and with their radial sections against one another. The chambers formed by the heat exchange elements are connected to one another by openings 2ό. The embodiment according to FIG. 3 is particularly advantageous for mass production, since the heat exchange elements can be pushed into the hollow roller in one operation.
Die Arbeitsweise des erfindungsgemäßen GerätesThe operation of the device according to the invention
fe ist wie folgt:fe is as follows:
Die mit der Tragvorrichtung verbundene Walze 5 wird aus dem Tiefkühlfach des Eiskastens herausgenommen und an der Tragvorrichtung hängend mit ihren Zapfen 6, 61 in die Nuten 7, 71 eingeschoben und der Kurbelzapfen 6 mit dem Zapfen 6 verschraubt. Darauf wird die Haltevorrichtung gegen die Rippe 17 bewegt, wodurch die Abschabvorrichtung im schrägen Winkel gegen die Walzenoberfläche gepreßt wird. Sodann wird die flüssige Speiseeisgrundmasse zu beiden Seiten der Trennwand 19 in den die Walze 5 umgebenden Raum eingefüllt,The roller 5 connected to the support device is removed from the freezer compartment of the ice box and, while hanging from the support device, is inserted with its pins 6, 6 1 into the grooves 7, 7 1 and the crank pin 6 is screwed to the pin 6. The holding device is then moved against the rib 17, whereby the scraping device is pressed against the roller surface at an oblique angle. The liquid ice cream base is then poured into the space surrounding the roller 5 on both sides of the partition 19,
die
Die/Walze 5 unmittelbar umgebende Flüssigkeitsschicht ge-the
The / roller 5 immediately surrounding liquid layer
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frier, augenblicklich und bleibt an der Walzenoberfläche haften. Die ".falze 5 wird durch Betätigung der Kurbel 9 in Drehung versetzt, wodurch die jeren die Walzenoberfläche gedrückte Abschabvorrichtung 10 die an der Waise 5 haftende Eisschicht ablöst und zurück in die noch flüssige Grund.r.asse bewe.'t. Durch den sich in Drehrichtung stetig verengender. Spalt zwischen Behälterboden 14 und Walze 5 wird dieser Umväizv3r.;an£ günstig beeinflußt und die von der Waise abgegebene Kälte maximal ausgenützt.freezes instantly and stays on the roll surface be liable. The ".falze 5 is by operating the crank 9 in Rotation offset, causing the jeren the roller surface pressed scraping device 10 adhering to the orphan 5 The layer of ice peels off and returns to the still liquid Grund.r.asse move. Due to the steadily narrowing in the direction of rotation. This is the gap between the container bottom 14 and the roller 5 Umväizv3r .; at £ favorably influenced and that given by the orphan Maximum use of the cold.
Durch diesen UmvälzVorgang verfestigt sich die flüssige Grundr/iasse innerhalb kürzester Zeit zu einer fesren Speiseeiscrememasse. Durch Vorsehen mehrerer Trennwände 19 können mehrere Sorten Speiseeis gleichzeitig hergestellt werden. Bei einem gemäß den Fig. 1 und 2 ausgeführten Gerät wird aus einem halben Liter Grundmasse innerhalb von 4 Minuten ^t..~irrr~.-eis höchster Qualität erhalten. Die Walze dieses Gerätes hat ein~n Durchmesser von 53 mm, eine Länge von 190 mm und besitzt Kupferscheiben von einer Blechstärke vcn 0,8 mm. Als Kältemittel wird eine Kaliumchloridlösung mit einem Gefrierpunkt von -11,10C verwendet. Als Material für die Walze und die Wärmeaustauschelemente haben sich auch Aluminium-Kagnesiunv-Legierungen gut bewährt, welche gegenüber der Kältelösung chemisch beständig sind.As a result of this circulation process, the liquid base solidifies within a very short time to form a solid ice cream mass. By providing several partition walls 19, several types of ice cream can be produced at the same time. In the case of a device designed according to FIGS. 1 and 2, ½ liter of base material is used to obtain ^ t .. ~ i rrr ~ .- ice cream of the highest quality within 4 minutes. The roller of this device has a diameter of 53 mm, a length of 190 mm and has copper disks with a sheet metal thickness of 0.8 mm. As a refrigerant a potassium chloride solution is used with a freezing point of -11.1 0 C. Aluminum-Kagnesiunv alloys, which are chemically resistant to the cold solution, have also proven to be a good material for the roller and the heat exchange elements.
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Claims (1)
2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Verhältnis zwischen dem Volumen der Kältelösung (23) inM.) · Device for the production of stirred ice cream, in particular household appliance, consisting of a container (1) receiving the liquid ice cream base and a hollow roller (5) rotatably mounted in the container, which can be installed and removed and made of material with good heat conductivity, which hollow roller with a freezable one Cooling solution (23) is preferably filled in the eutectic concentration, and from a scraping device (18) resting on the roller surface for scraping the frozen layer from the roller, characterized in that the roller cavity is penetrated by metallic heat exchange elements (12, 22) which are connected to the roller inner surface in a thermally conductive manner and are surrounded by the cooling solution (23).
2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the ratio between the volume of the cooling solution (23) in
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| SH | Request for examination between 03.10.1968 and 22.04.1971 |