Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Konditionieren von Puderzucker mit dem Zweck, das
Zusammenbacken oder Klumpen beim Verpacken oder Silieren zu verhindern.The invention relates to a method for conditioning powdered sugar with the purpose that
Prevent caking or clumping when packing or ensiling.
Es besteht das Bedürfnis, den Puderzucker nach dem Vermählen so rieselfähig zu machen und zu erhallen,
•daß man ihn entsprechend den Erfordernissen des Vertriebes ohne weiteres manipulieren kann. Bisher war
man gezwungen, den Puderzucker entweder sofort /u verwenden, z. B. in der Schokoladenindustrie, Konditionierungsmittel
zuzugeben, z. B. Stärke oder Kalziumphosphat oder aber aufwendige Zwischenbehandlungen
einzuschalten, z. B. den Puderzucker nach dem Ermahlen in Säcke abzupacken, ihn längere Zeit zwischenzulagern
und erst dann seine rieselfähig gebliebenen Teile in Verkaufspackungen abzufüllen.There is a need to make the powdered sugar so free-flowing and to rise after grinding,
• that one can easily manipulate it according to the requirements of the sales department. So far it was
forced to use the powdered sugar either immediately / u, z. B. in the chocolate industry, conditioning agents
admit z. B. starch or calcium phosphate or complex intermediate treatments
to switch on, e.g. B. to pack the powdered sugar in sacks after grinding, to store it for a long time
and only then to fill the remaining free-flowing parts into sales packages.
Gemäß der Erfindung werden diese Nachteile dadurch vermieden, daß der Puderzucker sogleich nach
seinem Ermahlen aus Kristallzucker in einem Luftstrom von einer relativen Feuchte unterhalb 60 % aufgewirbelt
wird, der eine Temperatur zwischen der der Taubildung an den Kristalloberflächen des Zuckers und
derjenigen aufweist, die thermisch Veränderungen des
Puderzuckers bewirkt. Vorzugsweise weist der Luftstrom eine Temperatur von 15 bis 40 auf. Gemäß einer
weiteren zweckmäßigen Ausgestaltung der Erfindung wird der ermahlene Puderzucker einem Standrohr
aufgegeben und in diesem innerhalb einer Wirbelbettschicht von mehreren Metern Höhe absinken gelassen
bis zum Auslauf.According to the invention, these disadvantages are avoided in that the powdered sugar immediately after
its grinding from granulated sugar whirled up in a stream of air with a relative humidity below 60%
which is a temperature between that of the formation of dew on the crystal surfaces of the sugar and
that has thermal changes in the
Powdered sugar causes. The air stream preferably has a temperature of 15 to 40. According to a
Another useful embodiment of the invention, the ground powdered sugar is a standpipe
abandoned and allowed to sink in this within a fluidized bed of several meters in height
to the outlet.
ίο Durch die Anwendung des erfindungsgemäßen
Verfahrens wird das beim Ermahlen des Puderzuckers freiwerdende eingeschlossene Wasser dem Mahlgut
durch Abführung so weit entzogen, daß auf den Kristallflächen ein Zustand des Feuchtigkeilsgleichgewichts
entsteht, der ein Zusammerbacken des Puderzukkers an den Berührungspunkten verhindert und dessen
gute Rieselfähigkeit sicherstellt.ίο By using the invention
In the process, the trapped water that is released when the powdered sugar is ground becomes part of the grist
withdrawn so far by discharge that a state of moisture wedge equilibrium on the crystal surfaces
arises, which prevents the powdered sugar from sticking together at the points of contact and its
ensures good flowability.
Das Verfahren bringt darüber hinaus den Vorteil eines sehr geringen Staubanfalles, da sich die kleinsten
Staubpartikel auf der zunächst klebrigen Oberfläche des ermahlenen Puderzuckers niederschlagen, dort eine
Trocknung bewirken und die scharfkantigen Bruchflachen glätten. Weiterhin wird die Temperatur des frisch
ermahlenen Puderzuckers durch den verwendeten Luftstrom auf die gewünschte, vorzugsweise /ur
Lagerung erforderliche Temperatur gebracht.The method also has the advantage of a very low amount of dust, since the smallest
Knock down dust particles on the initially sticky surface of the powdered sugar, there one
Effect drying and smooth the sharp-edged fracture surfaces. Furthermore, the temperature of the fresh
ground powdered sugar by the air flow used to the desired, preferably / ur
Storage brought to required temperature.
Das Verfahren ist praktisch erprobt worden in einem zylindrischen Standrohr von 0,5 m Durchmesser, dessen
perforierter Trichterboden einen Auslaufstutzen hat.The process has been practically tested in a cylindrical standpipe with a diameter of 0.5 m
perforated funnel bottom has an outlet nozzle.
Durch den perforierten Boden wurde die Luft eingeblasen. Die Temperatur der Luft lag zwischen 15
und 40° C bei einer relativen Luftfeuchte von höchstens 45 °/o. Der Puderzucker wurde sogleich nach der
Vermahlung dem Standrohr derart aufgegeben, daß sich eine Wirbelschicht von etwa 4 m Höhe ausbildete. Bei
einem Durchsatz von 800 kg/h gewann man ein Produkt, welches nach längerer Lagerzeit noch
rieselfähig war und auch nach Abfüllen in Verkaufspakkungen ausreichend lange unverklumpt blieb. Der
Auslaufstutzen des Standrohres war mit einem Drehschieber versehen, mit dem man den Durchsat/,
einstellen konnte. Für die Konstanz des Betriebes sorgte ein Standhöhenregler.The air was blown in through the perforated floor. The temperature of the air was between 15
and 40 ° C with a relative humidity of at most 45 ° / o. The powdered sugar was immediately after the
Grinding the standpipe given in such a way that a fluidized bed about 4 m high was formed. at
With a throughput of 800 kg / h, a product was obtained which after a long period of storage was still
Was pourable and remained unclumped for a long enough time even after filling in sales packages. Of the
The outlet nozzle of the standpipe was provided with a rotary valve with which the flow rate /,
could adjust. A level regulator ensured the constancy of operations.
Das Verfahren ist sowohl kontinuierlich durchgeführt worden, wie oben beschrieben, als auch derart, daß
portionsweise Puderzucker nach dem Vermählen mit dem Luftstrom behandelt und sodann der gesamte
Inhalt entleert wurde.The process has been carried out both continuously, as described above, and in such a way that
In portions, powdered sugar is treated with the air stream after grinding and then the whole
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