DE202445C

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Publication number: DE202445C
Application number: DENDAT202445D
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Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING

- M 202445 KLASSE 34/. GRUPPE- M 202445 CLASS 34 /. GROUP

: LOUIS GARM in BUFFALO, New-York.: LOUIS GARM in BUFFALO, New York.

Für diese Anmeldung ist bei der Prüfung gemäß dem Uni ons vertrage vom die PrioritätThis registration is required for the examination in accordance with the Union agreement of the priority

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14. Dezember 1900December 14, 1900

auf Grund der Anmeldung in den Vereinigten Staaten von Amerika vom 9. April 1907 anerkannt.recognized on the basis of the application in the United States of America on April 9, 1907.

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung, bei welcher zum Abkochen bestimmte Schinken 0. dgl. in Formbehälter unter Druck eingeschlossen werden, so daß sie während des Kochens die Form des Behälters dauernd annehmen, derart, daß das Fleisch nach dem Abkochen eine feste und schöne Form erhält und eine vollständig reine und rißfreie Oberfläche besitzt.The invention relates to a device in which hams intended for boiling 0. Like. Are enclosed under pressure in mold containers so that they can be used during the Cooking take the shape of the container continuously, so that the meat after Boiling gets a firm and beautiful shape and a completely clean and crack-free surface owns.

In der Zeichnung ist Fig. 1 ein Schaubild der Preßvorrichtung, Fig. 2 eine Endansicht derselben, Fig. 3 ein Aufriß derselben, Fig. 4 ein Schaubild des geöffneten Fleischbehälters, Fig. 5 eine Endansicht desselben, Fig. 6 eine Oberansicht, Fig. 7 eine Seitenansicht der ganzen Vorrichtung, wobei die Preßvorrichtung offen und die Formvorrichtung geschlossen ist, Fig. 8 eine ähnliche Darstellung, wobei ' auch die Preßvorrichtung geschlossen ist.In the drawings, Fig. 1 is a diagram of the press apparatus, Fig. 2 is an end view the same, Fig. 3 is an elevation of the same, Fig. 4 is a diagram of the opened meat container, Fig. 5 is an end view of the same, Fig. 6 is a top view, Fig. 7 is a side view of the whole device, with the pressing device open and the molding device closed is, Fig. 8 is a similar representation, wherein 'also the pressing device is closed.

Das neue Gerät besteht aus zwei Hauptteilen, nämlich der Preßvorrichtung A (Fig. i, 2 und 3) und dem Formbehälter B (Fig. 4, 5 und 6).The new device consists of two main parts, namely the pressing device A (Figs. I, 2 and 3) and the mold container B (Figs. 4, 5 and 6).

Die Preßvorrichtung A besteht aus einer Tragplatte α, auf welcher eine aufrechte Stützwand b befestigt ist, und aus einer mit einer Handkurbel e versehenen Schraube c, welche in eine sich in der Tragplatte befindende und mit einer Mutter versehene Nut hineingedreht werden kann, und bei ihrer Drehung eine auf ihr sitzende bewegliche Stützwand/ gegen die feste Stützwand b hin mitnimmt. Die beiden Stützwände b und_/ sind mittels Scharniere k ■mit einer aus zwei ebenfalls scharnierartig verbundenenBogenstücken i bestehenden Klammer verbunden. An den Bogenstücken * sind zwei halbkreisförmige, eine Preßform bildende Zylinderhälften g,, h befestigt, welche an ihrer unteren Längskante ebenfalls durch Gelenke verbunden sind. Bei der Bewegung der Stützwand f werden also das mit ihr verbundene Bogenstück i sowie der an diesem befestigte Halbzylinder mitbewegt, wodurch die Preßvorrichtung entweder geöffnet (Fig. 1 und 7) oder geschlossen wird (Fig. 8). Die Stützwand/ wird mittels zweier an ihr befestigten (Fig. 1) und in Rinnen der Tragplatte α verschiebbaren Führungsstifte I stets in der richtigen Lage gehalten. Das Formgeschirr B besteht aus zwei an ihren unteren Längskanten bei j> durch Gelenke verbundenen Halbzylindern m, n, welche geschlossen ein zylindrisches Gefäß bilden. Der Teil m ist an seinen beiden Enden mit Kreisscheiben s versehen, welche bei geschlossenem Behälter zur Hälfte in den an seinen beiden Enden mit halbkreisförmigen Wänden r versehenen Teil η hineinragen. Mit der oberen Längskante des Teiles m ist eine Leiste t durch Gelenke verbunden, welche sich beim Schließen der Teile an die innere Wand des Teiles m anlegt. An dem Teil m sind außerdem Stahlbänder χ befestigt, welche mitThe pressing device A consists of a support plate α, on which an upright support wall b is attached, and a screw c provided with a hand crank e , which can be screwed into a groove provided with a nut in the support plate, and at its Rotation a moving support wall seated on it / against the fixed support wall b takes away. The two support walls b and _ / are connected by means of hinges k ■ with a clamp consisting of two curved pieces i, which are also connected in a hinge-like manner. Two semicircular cylinder halves g 1, h , which form a compression mold and are also connected by joints at their lower longitudinal edge, are attached to the curved pieces *. When the support wall f is moved, the arc piece i connected to it and the semi-cylinder attached to it are moved along with it, whereby the pressing device is either opened (FIGS. 1 and 7) or closed (FIG. 8). The support wall / is always held in the correct position by means of two guide pins I attached to it (FIG. 1) and displaceable in grooves in the support plate α. The shaped crockery B consists of two half-cylinders m, n connected by joints at their lower longitudinal edges at j> , which closed form a cylindrical vessel. The part m is provided at both ends with circular disks s which, when the container is closed, protrude halfway into the part η which is provided with semicircular walls r at its two ends. With the upper longitudinal edge of the part m , a bar t is connected by joints, which rests on the inner wall of the part m when the parts are closed. On the part m also steel bands χ are attached, which with

ihren oberen Enden y (Fig. 5) von der Wand, abstehen und mit Bandhaken ζ durch Gelenke verbunden sind. ' Die letzteren sind mit Löchern versehen (Fig. 6), mittels deren sie beim Schließen des Gefäßes auf Stifte ν aufgesteckt werden, die auf den Teilen η befestigt sind, um das Gefäß in geschlossenem Zustande zu halten.their upper ends y (Fig. 5) protrude from the wall and are connected with tape hooks ζ by joints. The latter are provided with holes (Fig. 6), by means of which they are placed on pins ν when the vessel is closed, which are attached to the parts η in order to keep the vessel in the closed state.

Die Verwendung der neuen Vorrichtung ist folgende:The use of the new device is as follows:

Das zum Abkochen bestimmte Fleisch wird in den geöffneten Formbehälter B hineingelegt, welcher darauf mit der Hand ein wenig geschlossen und sodann in die Preßvorrichtung A eingesetzt wird (Fig. 7). Durch Drehung der Kurbel e werden die Backen der Preßvorrichtung einander genähert, wodurch die beiden Hälften m, η des Formbehälters ebenfalls einander genähert werden, wobei das Fleisch zwischen den Teilen m, 11 eingeschlossen und zusammengepreßt wird. Die Leiste t wird, während der Annäherung der beiden Teile m und η zwischen die Wand η und das Fleisch eingeschoben, so daß letzteres auch an der Stoßstelle der beiden Teile überdeckt wird. Durch Einführen der Stifte υ in entsprechende Löcher der Schließhaken ζ wird der Behälter verschlossen. Sodann werden die Preßbacken f und b der Preßvorrichtung A voneinander entfernt, so daß der geschlossene Behälter B herausgenommen werden kann, welcher darauf in einen Dampf- oder Wasserkessel hineingelegt wird. Der Behälter ist so eingerichtet, daß das Volumen des Fleisches sich während des Abkochens bis zu einer gewissen Grenze vergrößern kann, indem sich die Enden y der Stahlbänder χ beim Wachsen des Rauminhaltes allmählich an die äußere Behälterwand anlegen und dadurch eine entsprechende Entfernung der beiden Teile m, η ermöglichen, wobei infolge der zwischen den Stoßkanten befindlichen Leiste t die Form des Fleisches unbeschädigt bleibt. Durch Schlitze a¹ (Fig. 6) kann das Fleisch von Zeit zu Zeit beobachtet werden, ob es genügend abgekocht ist, und sobald dies eingetreten ist, wird der Behälter aus dem Kessel herausgenommen und zum Abkühlen weggestellt. Erst nach dem Abkühlen wird der Behälter B aufgemacht, und das Fleisch, welches eine kompakte und schöne Form besitzt, wird herausgenommen. In der gezeigten Ausführungsform besitzt der Behälter B die Form eines Hohlzylinders. Es ist jedoch selbstverständlich, daß dem Fleischbehälter jede gewünschte Form gegeben werden "kann, wobei dann auch die Preßvorrichtung A entsprechend gestaltet wird.The meat intended for boiling is placed in the opened mold container B , which is then closed a little by hand and then inserted into the pressing device A (FIG. 7). By turning the crank e the jaws of the pressing device are brought closer to one another, whereby the two halves m, η of the mold container are also brought closer to one another, the meat being enclosed and pressed together between the parts m, 11. The bar t is pushed in between the wall η and the meat during the approach of the two parts m and η , so that the latter is also covered at the joint between the two parts. The container is closed by inserting the pins υ into corresponding holes in the locking hooks ζ. Then the pressing jaws f and b of the pressing device A are removed from each other, so that the closed container B can be removed, which is then placed in a steam or water boiler. The container is set up in such a way that the volume of the meat can increase to a certain limit during the boiling process, in that the ends y of the steel strips χ gradually come into contact with the outer container wall as the volume increases, thereby causing a corresponding distance between the two parts m , η enable, with the shape of the meat remaining undamaged due to the strip t located between the abutting edges. Through slits a ¹ (Fig. 6) the meat can be observed from time to time whether it has been sufficiently cooked, and as soon as this has occurred the container is removed from the cauldron and put away to cool. Only after it has cooled down is the container B opened and the meat, which has a compact and beautiful shape, is taken out. In the embodiment shown, the container B has the shape of a hollow cylinder. It goes without saying, however, that the meat container can be given any desired shape, in which case the pressing device A is also designed accordingly.

Claims

P ATENT claims:

1. Device for receiving and shaping meat during cooking, characterized by a container (B) consisting of two parts (m, n) hingedly connected to one longitudinal edge each, which container (B) is closed in a correspondingly designed pressing device (A) in such a way that the meat in the container is enclosed on all sides.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the container (B) is provided with steel strips (x) holding it in the closed state, the ends (y) of which are designed so that the container is enlarged during the increase in the volume of the meat when it is boiled can.

3. Device according to claim 1, characterized in that the serving for closing the container (B) pressing device (A) of two of the form g of the container (B) corresponding, pivotally interconnected at their lower longitudinal edges like a clamp operating parts (, h ) , which are attached to jaws (i ) hinged to support walls (b, f) in such a way that by moving one support wall (f) against the other by turning a screw (I) guided in a support plate (α) , the parts ( g, h) are moved against each other in such a way that they close the meat container (B) placed between them.

For this purpose ι sheet of drawings.