DE202012101610U1

DE202012101610U1 - Device for heat treatment of foodstuffs with a heatable plate

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Publication number: DE202012101610U1
Application number: DE202012101610U
Authority: DE
Original assignee: Wiesheu GmbH
Current assignee: Wiesheu GmbH
Priority date: 2012-05-02
Filing date: 2012-05-02
Publication date: 2013-08-05
Anticipated expiration: 2022-05-03

Abstract

Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln, mit einer beheizbaren Platte (20, 20'), mit einem Basiskörper (22) aus Stein, Keramik, Glas, Glaskeramik, Verbundmaterial oder Kunststoff, mit einer Heizeinrichtung zur Beheizung der Platte, dadurch gekennzeichnet, dass die Heizeinrichtung als Beschichtung aus einem Carbon-Nanotube-Verbundmaterial (CNT-Beschichtung) (24) auf mindestens einer Oberfläche des Basiskörpers (22) ausgebildet ist.Device for the heat treatment of food, comprising a heatable plate (20, 20 '), with a base body (22) of stone, ceramic, glass, glass ceramic, composite material or plastic, with a heating device for heating the plate, characterized in that the heating device is formed as a coating of a carbon nanotube composite material (CNT coating) (24) on at least one surface of the base body (22).

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln, mit einer beheizbaren Platte, mit einem Basiskörper aus Stein, Keramik, Glas, Glaskeramik, Verbundmaterial oder Kunststoff, mit einer Heizeinrichtung zur Beheizung der Platte. The invention relates to a device for heat treatment of food, with a heatable plate, with a base body made of stone, ceramic, glass, glass ceramic, composite material or plastic, with a heater for heating the plate.

Vorrichtungen zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln mit beheizbaren Platte sind im Stand der Technik seit langem bekannt. Devices for heat treatment of foods with heatable plate have long been known in the art.

So ist etwa aus der DE 10 2010 030 471 A1 ein Backofen bekannt, dessen Garraum durch eine Platte in zwei Teilräume unterteilt ist. Die Platte ist mittels Widerstandsheizelementen heizbar, die an ihrer Unterseite integriert sind. So is about from the DE 10 2010 030 471 A1 an oven known, the cooking chamber is divided by a plate in two subspaces. The plate is heated by means of resistance heating elements, which are integrated on its underside.

Gemäß der DE 103 47 222 A1 ist ferner ein Heizelement für ein Gargerät bekannt, bei dem auf eine Trägerplatte eine Heizwiderstandsschicht mit Hilfe eines Siebdruckverfahrens aufgebracht ist. Die Heizträgerschicht wird zur elektrischen Direktbeheizung verwendet. According to the DE 103 47 222 A1 Furthermore, a heating element for a cooking appliance is known in which a heating resistor layer is applied to a carrier plate by means of a screen printing process. The heat carrier layer is used for direct electrical heating.

Aus der DE 102 58 727 A1 ist ferner ein Ofen mit einem beheizbaren Gargefäß bekannt, das einen Boden mit einer direkt beheizbaren Halbleiterschicht aufweist, die durch eine Isolierschicht abgedeckt ist. From the DE 102 58 727 A1 Further, an oven with a heated cooking vessel is known, which has a bottom with a directly heatable semiconductor layer, which is covered by an insulating layer.

Die im Stand der Technik bekannte Beheizung von Platten mittels Widerstandsheizelementen oder direkt applizierter elektrisch leitfähiger Widerstandsheizelemente oder mittels Halbleiterheizelementschichten weist grundsätzlich den Nachteil auf, dass die betreffenden Heizelemente oder -schichten eine relativ große Stärke und damit eine hohe Masse aufweisen. The heating of plates known in the prior art by means of resistance heating elements or directly applied electrically conductive resistance heating elements or by means of semiconductor heating element layers generally has the disadvantage that the relevant heating elements or layers have a relatively large thickness and thus a high mass.

Die Einsetzbarkeit, die Aufheizzeit und das Ansprechverhalten der beheizbaren Platte auf eine Regelung sind hierdurch entsprechend beeinträchtigt. The applicability, the heating time and the response of the heated plate to a scheme are thereby affected accordingly.

Vor diesem Hintergrund liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln mit einer beheizbaren Platte zu schaffen, bei der die Heizeinrichtung zur Beheizung der Platte nur einen geringen Platzbedarf einnimmt und eine schnelle Aufheizung und ein gutes Ansprechverhalten der Heizeinrichtung erlaubt. Against this background, the invention has the object to provide a device for heat treatment of food with a heated plate, in which the heater for heating the plate occupies only a small footprint and allows rapid heating and good response of the heater.

Diese Aufgabe wird bei einer Vorrichtung gemäß der eingangs genannten Art dadurch gelöst, dass die Heizeinrichtung als Beschichtung aus einem Carbon-Nanotube-Verbundmaterial (CNT-Beschichtung) auf mindestens einer Oberfläche des Basiskörpers ausgebildet ist. This object is achieved in a device according to the aforementioned type in that the heater is formed as a coating of a carbon nanotube composite material (CNT coating) on at least one surface of the base body.

Die Aufgabe der Erfindung wird auf diese Weise vollkommen gelöst. Da die Beschichtung aus einem Carbon-Nanotube-Verbundmaterial (CNT-Beschichtung) sehr dünn ausgeführt werden kann, mit einer Schichtdicke von etwa 0,1 mm bis 1 mm, ergibt sich für die Heizeinrichtung ein praktisch vernachlässigbarer Platzbedarf. Außerdem weist die CNT-Beschichtung eine sehr gute Heizleistung und ein schnelles Ansprechverhalten im Falle von Regelungsänderungen auf. The object of the invention is completely solved in this way. Since the coating of a carbon nanotube composite material (CNT coating) can be made very thin, with a layer thickness of about 0.1 mm to 1 mm, resulting in a practically negligible space requirement for the heater. In addition, the CNT coating has a very good heating performance and a fast response in the event of control changes.

Aus der DE 20 2009 002 093 U1 ist es zwar grundsätzlich bekannt, insbesondere bei Betonschalungen aus Polyesterfaser, Multiplex, Gipskarton, Spanplatten und dergleichen mit CNT-Verbundmaterial zu bedrucken bzw. zu beschichten. From the DE 20 2009 002 093 U1 Although it is generally known, in particular in concrete formwork made of polyester fiber, multiplex, plasterboard, chipboard and the like with CNT composite material to print or coat.

Hierdurch ist die Erfindung allerdings nicht nahegelegt, da die betreffenden Beschichtungen nur großflächig und bei normaler Umgebungstemperatur verwendet werden. As a result, the invention is not suggested, since the coatings in question are used only over a large area and at normal ambient temperature.

Die vorliegende Erfindung gibt allerdings eine Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln an, bei der eine beheizbare Platte mit Hilfe der CNT-Beschichtung auf Temperaturen von mindestens 200 °C bis 250 °C aufgeheizt werden kann, um Lebensmittel mit Wärme zu behandeln, etwa innerhalb eines Garraums eines Ofens oder durch unmittelbares Auflegen der Lebensmittel auf die beheizbare Platte. However, the present invention provides a device for heat treatment of food, in which a heatable plate with the aid of the CNT coating can be heated to temperatures of at least 200 ° C to 250 ° C to treat food with heat, such as within a cooking chamber a stove or by placing the food directly on the heated plate.

In bevorzugter Weiterbildung der Erfindung ist die CNT-Beschichtung unmittelbar auf mindestens einer Oberfläche des elektrisch nicht leitfähigen Basiskörpers appliziert. In a preferred embodiment of the invention, the CNT coating is applied directly to at least one surface of the electrically non-conductive base body.

Da der Basiskörper elektrisch nicht leitfähig ist, ergibt sich so ein besonders einfacher Aufbau. Since the base body is electrically non-conductive, this results in a particularly simple structure.

Wenn die CNT-Beschichtung nur auf einer Oberfläche des Basiskörpers appliziert ist, so ist es grundsätzlich nicht notwendig, zusätzliche Isoliermaßnahmen durchzuführen, um die CNT-Beschichtung zu isolieren bzw. zu schützen, soweit die Einbauverhältnisse dies zulassen. Die gegenüberliegende Oberfläche kann dann zum unmittelbaren Kontakt mit Lebensmitteln oder als dem Garraum zugewandte Oberfläche verwendet werden. If the CNT coating is only applied to one surface of the base body, it is generally not necessary to carry out additional insulation measures in order to insulate or protect the CNT coating, as far as the installation conditions permit. The opposite surface can then be used for direct contact with food or as the cooking chamber facing surface.

Jedoch kann die CNT-Beschichtung auch beidseitig appliziert sein. However, the CNT coating can also be applied on both sides.

Gemäß einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist über der CNT-Beschichtung eine elektrisch isolierende Isolierbeschichtung appliziert. According to a further embodiment of the invention, an electrically insulating insulating coating is applied over the CNT coating.

Es kann sich hierbei etwa um eine in einem Gießverfahren oder in einem Sprühverfahren aufgetragene Beschichtung auf Keramikbasis oder auf Glas- oder Glaskeramikbasis handeln, die z.B. bei Temperaturen zwischen etwa 500 °C und 600 °C ausgehärtet wird. Alternativ kann es sich bei der Isolierschicht auch um eine durch thermisches Spritzen aufgetragene dünne Schicht mit einer Schichtdicke zwischen etwa 0,5 und 10 µm handeln, die z.B. aus Aluminiumoxid oder anderen Isoliermaterialien besteht. This may be about a applied in a casting process or in a spray coating ceramic coating or on Glass or glass ceramic base act, for example, is cured at temperatures between about 500 ° C and 600 ° C. Alternatively, the insulating layer can also be a thin layer applied by thermal spraying with a layer thickness between about 0.5 and 10 μm, which consists for example of aluminum oxide or other insulating materials.

Gemäß einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist über der CNT-Beschichtung oder über einer elektrisch isolierenden Isolierbeschichtung eine Wärmeisolationsschicht appliziert. According to a further embodiment of the invention, a heat insulation layer is applied over the CNT coating or over an electrically insulating insulating coating.

Durch eine derartige Wärmeisolierung kann je nach Einbaukonzept der beheizbaren Platte eine kompaktere Bauweise erreicht werden und es können Energieverluste reduziert werden. By such a thermal insulation, depending on the installation concept of the heated plate, a more compact design can be achieved and energy losses can be reduced.

Wird die thermisch beheizbare Platte bspw. zur unmittelbaren Beheizung von Lebensmitteln verwendet, um darauf z.B. Steaks auf der Oberseite zu braten, so ist die Verwendung einer Wärmeisolierung über der auf der Unterseite applizierten CNT-Beschichtung besonders sinnvoll. If the thermally heated plate is used, for example, for the immediate heating of food to be applied thereto e.g. To roast steaks on the top, the use of thermal insulation over the applied on the underside CNT coating is particularly useful.

Gemäß einer weiteren bevorzugten Ausführung der Erfindung sind am Basiskörper Kontaktelemente zur Kontaktierung der CNT-Beschichtung vorgesehen. According to a further preferred embodiment of the invention contact elements for contacting the CNT coating are provided on the base body.

Dabei sind die Kontaktelemente vorzugsweise in gegenüberliegende Randbereiche der Platte integriert. The contact elements are preferably integrated in opposite edge regions of the plate.

Weiter bevorzugt sind die Kontaktelemente mit Kontaktfahnen zum Anschluss elektrischer Leitungen elektrisch leitend verbunden. More preferably, the contact elements with contact lugs for connecting electrical lines are electrically connected.

Auf diese Weise können die notwendigen elektrischen Anschlüsse unmittelbar im Basiskörper vorgesehen sein und ein einfacher elektrischer Anschluss durch Aufstecken der zugehörigen elektrischen Leitungen auf die Kontaktfahnen erreicht werden. In this way, the necessary electrical connections can be provided directly in the base body and a simple electrical connection can be achieved by attaching the associated electrical lines to the contact lugs.

Die betreffenden Kontaktelemente, internen Verbindungselemente und Kontaktfahnen können beim Gießen des Basiskörpers bereits in geeigneter Weise eingebracht werden. The relevant contact elements, internal connecting elements and contact lugs can already be introduced in a suitable manner during the casting of the base body.

So ergibt sich eine beheizbare Platte, die einen besonders kompakten und monolithischen Aufbau aufweist und bei der die elektrische Kontaktierung mit hoher Zuverlässigkeit gewährleistet ist. This results in a heatable plate, which has a particularly compact and monolithic structure and in which the electrical contact is ensured with high reliability.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung weist der Basiskörper einen Rand aufweist, der nicht mit der CNT-Beschichtung versehen ist. In a further embodiment of the invention, the base body has an edge which is not provided with the CNT coating.

Auf diese Weise kann die beheizbare Platte randseitig auf Führungsschienen aufgelegt werden, ohne dass irgendwelche elektrischen Kontakte im Auflagebereich erfolgen können. In this way, the heatable plate can be placed on the edge of guide rails without any electrical contacts can be made in the support area.

Es versteht sich, dass die CNT-Beschichtung Bereiche unterschiedlicher Schichtdicke aufweisen kann, um so lokal unterschiedliche Heizleistungen erzielen zu können. It goes without saying that the CNT coating can have regions of different layer thickness in order to be able to achieve locally different heating outputs.

Ferner können auf einer Oberfläche mehrere Bereiche mit einer CNT-Beschichtung vorgesehen sein, die separat oder miteinander gekoppelt mit elektrischer Energie versorgbar sind. Furthermore, a plurality of regions with a CNT coating can be provided on a surface, which can be supplied separately or coupled to one another with electrical energy.

Auf diese Weise können auch besondere, bei Bedarf zuschaltbare, Heizbereiche erzielt werden. In this way, special, if necessary switchable, heating areas can be achieved.

Wie bereits erwähnt, ist die CNT-Beschichtung mit einer Schichtdicke von 0,1 mm und 1 mm appliziert, vorzugsweise mit einer Schichtdicke von 0,1 mm bis 0,5 mm. As already mentioned, the CNT coating is applied with a layer thickness of 0.1 mm and 1 mm, preferably with a layer thickness of 0.1 mm to 0.5 mm.

In Abhängigkeit vom Aufbau der CNT-Beschichtung und der lokalen Schichtdicke kann so die benötigte Heizleistung pro Flächenquerschnitt eingestellt werden. Depending on the structure of the CNT coating and the local layer thickness, the required heating power per area cross section can be set.

Wie ferner bereits erwähnt, kann die beheizbare Platte eine zur unmittelbaren Aufnahme von Lebensmitteln geeignete Oberfläche aufweisen. As already mentioned, the heatable plate can have a surface suitable for immediate ingestion of food.

Es kann sich hierbei um eine nicht mit der CNT-Beschichtung versehene Oberfläche handeln. Ist jedoch auf der den Lebensmitteln zugewandten Oberfläche eine CNT-Beschichtung aufgebracht, so ist hierüber zumindest zusätzlich eine Isolierbeschichtung appliziert, wie vorstehend bereits erwähnt. Gegebenenfalls kann über einer Isolierbeschichtung noch eine Deckschicht auf Lack- oder Kunststoffbasis, z.B. auf PTFE-Basis aufgebracht sein, um eine lebensmittelechte, gut zu reinigende Oberfläche zu gewährleisten. This may be a non-CNT coated surface. However, if a CNT coating is applied to the surface facing the food, then at least additionally an insulating coating is applied thereto, as already mentioned above. Optionally, a topcoat based on lacquer or plastic, e.g. PTFE-based applied to ensure a food safe, easy to clean surface.

Wie ferner bereits erwähnt, kann es sich bei der Vorrichtung um eine Vorrichtung mit einem Garraum handeln, also etwa um einen Backofen, in dem mindestens eine beheizbare Platte vorgesehen ist. Hierbei kann die beheizbare Platte an einer Wandfläche des Garraums zu dessen Begrenzung und Beheizung aufgenommen sein. As already mentioned, the device can be a device having a cooking chamber, ie, for example, an oven in which at least one heatable plate is provided. In this case, the heatable plate can be accommodated on a wall surface of the cooking chamber for its limitation and heating.

Ferner kann der Garraum auch durch eine oder mehrere Platten in zwei oder mehr Teilräume aufgeteilt sein. Furthermore, the cooking chamber can also be divided by one or more plates into two or more subspaces.

Es versteht sich, dass die vorstehend genannten und die nachstehend noch zu erläuternden Merkmale der Erfindung nicht nur in der jeweils angegebenen Kombination, sondern auch in anderen Kombinationen oder in Alleinstellung verwendbar sind, ohne den Rahmen der Erfindung zu verlassen. It is understood that the features of the invention mentioned above and those yet to be explained not only in the combination indicated, but also in other combinations or alone, without departing from the scope of the invention.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung bevorzugter Ausführungsbeispiele unter Bezugnahme auf die Zeichnung. Es zeigen: Further features and advantages of the invention will become apparent from the following description of preferred embodiments with reference to the drawings. Show it:

1 eine vereinfachte schematische Darstellung einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln mit zwei beheizbaren Platten; 1 a simplified schematic representation of a device according to the invention for the heat treatment of food with two heatable plates;

2 eine Aufsicht einer beheizbaren Platte gemäß 1; 2 a plan view of a heated plate according to 1 ;

3 eine vergrößerte Schnittdarstellung der beheizbaren Platte gemäß 2 längs der Linie III-III; 3 an enlarged sectional view of the heated plate according to 2 along the line III-III;

4 eine vergrößerte Schnittdarstellung des oberen Endbereiches der Platte gemäß 3 und 4 an enlarged sectional view of the upper end portion of the plate according to 3 and

5 eine vergrößerte Teilansicht des unteren Endbereiches der Platte gemäß 3. 5 an enlarged partial view of the lower end portion of the plate according to 3 ,

In 1 ist eine erfindungsgemäße Vorrichtung zur Wärmebehandlung von Lebensmitteln in stark vereinfachter Form dargestellt und insgesamt mit der Ziffer 10 bezeichnet. In 1 a device according to the invention for the heat treatment of food is shown in a highly simplified form and overall with the numeral 10 designated.

Bei der Vorrichtung 10 handelt es sich um einen Backofen mit einem Garraum 12, mit einer zentralen Umluftheizung 17 mit einem Lüfter am rückwärtigen Bereich des Garraums 12, mit einer Widerstandsheizung 18 zur Beheizung der oberen Wandfläche des Garraums 12 und mit zwei im Garraum 12 aufgenommenen beheizbaren Platten 20, 20'. In the device 10 it is an oven with a cooking space 12 , with a central convection heating 17 with a fan at the rear of the oven 12 , with a resistance heating 18 for heating the upper wall surface of the cooking chamber 12 and with two in the oven 12 recorded heated plates 20 . 20 ' ,

Der Garraum 12 ist in bekannter Weise mit Edelstahl ausgekleidet und von einer Wärmeisolierung 16 umgeben. Die erste beheizbare Platte 20 ist in der Mitte des Garraums 12 aufgenommen und seitlich auf Führungsschienen 19 geführt. Die beheizbare Platte weist einen Basiskörper 22 aus Stein oder Keramik auf, mit einer Beschichtung aus einem Carbon-Nanotube-Verbundmaterial (CNT-Beschichtung) 24 in der Unterseite. The cooking space 12 is lined in a known manner with stainless steel and a thermal insulation 16 surround. The first heatable plate 20 is in the middle of the cooking chamber 12 taken up and laterally on guide rails 19 guided. The heatable plate has a base body 22 made of stone or ceramic, with a coating of carbon nanotube composite material (CNT coating) 24 in the bottom.

Die zweite beheizbare Platte 20 am Boden des Garraums 12 ist in entsprechender Weise aufgebaut. The second heatable plate 20 at the bottom of the cooking chamber 12 is constructed in a similar way.

In 2 ist eine Ansicht der beheizbaren Platte 20 von unten dargestellt. Es ist ersichtlich, dass die CNT-Beschichtung 24 nur einen zentralen Bereich des Basiskörpers 22 abgedeckt, so dass ein nicht beschichteter Randbereich 21 frei bleibt. In 2 is a view of the heated plate 20 shown from below. It can be seen that the CNT coating 24 only a central area of the base body 22 covered, leaving an uncoated edge area 21 remains free.

Vorzugsweise ist der Randbereich 21 so bemessen, dass die beheizbare Platte 20 im nicht beschichteten Randbereich 21 auf den Führungsschienen 19 aufgenommen werden kann. Die CNT-Beschichtung 24 ist im vorliegenden Fall mit einer Schichtstärke von etwa 0,3 mm aufgetragen und über Kontaktelemente 30, die im Basiskörper 22 an gegenüberliegenden Randseiten der CNT-Beschichtung 24 eingelassen sind (vgl. gestrichelte Linien bei 30 in 2) elektrisch kontaktiert. Preferably, the edge area 21 so dimensioned that the heatable plate 20 in the uncoated border area 21 on the guide rails 19 can be included. The CNT coating 24 is applied in the present case with a layer thickness of about 0.3 mm and via contact elements 30 in the base body 22 on opposite edge sides of the CNT coating 24 are embedded (see dashed lines at 30 in 2 ) contacted electrically.

Wie aus 3 und 4 näher ersichtlich, sind die Kontaktelemente 30 in Form winkelförmiger Kontaktschienen im Basiskörper 22 parallel zum oberen und unteren Rand 21 eingelassen und verlaufen so, dass sich zwischen den Kontaktelementen 30 und der darüber applizierten CNT-Beschichtung 24 jeweils eine Kontaktfläche 31 am oberen Ende der beheizbaren Platte 20 und eine entsprechende Kontaktfläche am unteren Ende der beheizbaren Platte 20 ergibt. Die CNT-Beschichtung 24 wird somit über jeweils eine Kontaktfläche 31 an beiden Rändern der CNT-Beschichtung kontaktiert. Die Kontaktelemente 30 können z.B. aus Stahl oder Edelstahl, oder zwecks einer besonders guten Kontaktierung aus Kupfer bestehen. How out 3 and 4 more apparent, are the contact elements 30 in the form of angled contact rails in the base body 22 parallel to the top and bottom 21 let in and run so that between the contact elements 30 and the CNT coating applied over it 24 one contact surface each 31 at the upper end of the heated plate 20 and a corresponding contact surface at the lower end of the heatable plate 20 results. The CNT coating 24 becomes thus over in each case a contact surface 31 contacted on both edges of the CNT coating. The contact elements 30 can be made of steel or stainless steel, or for the purpose of a particularly good contact with copper.

Wie aus der Teilansicht gemäß 5 ersichtlich, ist an den äußeren Stirnflächen des Basiskörpers 22 jeweils eine Kontaktzunge 32 vorgesehen, die mit den Kontaktelementen 30 jeweils elektrisch leitfähig verbunden ist. Es kann sich hierbei um eine geeignete nach außen hervorstehende Verlängerung des jeweiligen Kontaktelementes 30 handeln. As from the partial view according to 5 can be seen, is at the outer end faces of the base body 22 one contact tongue each 32 provided with the contact elements 30 each electrically conductively connected. This may be a suitable outwardly projecting extension of the respective contact element 30 act.

Auf diese Weise kann die Kontaktierung der CNT-Beschichtung 24 einfach von außen durch Aufstecken von Steckern auf die Kontaktzungen 32 an der Stirnseite der Platte 20 erfolgen. In this way, contacting the CNT coating can be done 24 simply from the outside by attaching plugs to the contact tongues 32 at the front of the plate 20 respectively.

Zusätzlich kann über der CNT-Beschichtung 24 eine elektrisch isolierende Isolationsschicht 26 appliziert sein (vgl. 4). Hierüber kann weiter optional eine Wärmeisolationsschicht 28 appliziert sein. Additionally, over the CNT coating 24 an electrically insulating insulation layer 26 be applied (see. 4 ). This can optionally further a heat insulating layer 28 be applied.

Die Kontaktelemente 30 können bereits bei der Herstellung des Basiskörpers 22 etwa in einem Gieß- und Sinterprozess bereits eingebracht werden. Der Basiskörper 22 kann bspw. aus Aluminiumoxid bestehen. Die Kontaktelemente 30 können in einem Schlickergießverfahren zur Herstellung des Basiskörpers 22 bereits an den entsprechenden Stellen eingelegt sein. The contact elements 30 Already in the production of the base body 22 already introduced in a casting and sintering process. The base body 22 may, for example, consist of alumina. The contact elements 30 can in a Schlickergießverfahren for the preparation of the base body 22 already inserted in the appropriate places.

Die CNT-Beschichtung kann auch in einem Gießverfahren auf die Unterseite der Platte 20 aufgetragen werden. Alternativ ist eine Auftragung durch thermisches Spritzen möglich. The CNT coating can also be applied by casting to the underside of the plate 20 be applied. Alternatively, application by thermal spraying is possible.

Je nach Einsatzzweck und Einbau kann hierüber noch eine Wärmeisolationsschicht 28 aufgebracht sein. Depending on the purpose and installation can still have a heat insulation layer 28 be upset.

Im dargestellten Fall ist die der CNT-Beschichtung 24 abgewandte Oberfläche 25 der beheizbaren Platte unmittelbar zur Aufnahme und Beheizung von Lebensmitteln vorgesehen. In the case shown, that of the CNT coating 24 remote surface 25 the heated plate provided directly for receiving and heating food.

Sollte die CNT-Beschichtung 24 jedoch auch auf der Seite der Platte 20 vorgesehen sein, die mit Lebensmitteln in unmittelbaren Kontakt kommt, so wäre hierüber vorzugsweise eine Isolationsschicht und vorzugsweise hierüber noch eine Deckschicht aufzutragen, die die Lebensmittelechtheit gewährleistet, also z.B. auf PTFE-Basis beruht, um eine glatte Antihaft-Oberfläche zu erzeugen. Should the CNT coating 24 but also on the side of the plate 20 be provided that comes into direct contact with food, it would be about this preferably an insulating layer and preferably on this nor apply a cover layer, which ensures the food authenticity, ie based on PTFE, for example, to produce a smooth non-stick surface.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

DE 102010030471 A1 [0003]
DE 10347222 A1 [0004]
DE 10258727 A1 [0005]
DE 202009002093 U1 [0011]

Claims

Device for the heat treatment of food, with a heatable plate ( 20 . 20 ' ), with a base body ( 22 ) of stone, ceramic, glass, glass ceramic, composite material or plastic, with a heating device for heating the plate, characterized in that the heating device as a coating of a carbon nanotube composite material (CNT coating) (CNT coating) ( 24 ) on at least one surface of the base body ( 22 ) is trained.

Device according to claim 1, characterized in that the CNT coating ( 24 ) directly on at least one surface of the electrically non-conductive base body ( 22 ) is applied.

Device according to claim 1 or 2, characterized in that the CNT coating ( 24 ) is applied on both sides.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that above the CNT coating ( 24 ) an electrically insulating insulating coating ( 26 ) is applied.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that above the CNT coating ( 24 ) or over an electrically insulating insulating coating ( 26 ) a heat insulation layer ( 28 ) is applied.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that on the base body ( 22 ) Contact elements ( 30 ) for contacting the CNT coating ( 24 ) are provided.

Device according to claim 6, characterized in that the contact elements ( 30 ) in opposite edge regions of the plate ( 20 . 20 ' ) are integrated.

Device according to claim 6 or 7, characterized in that the contact elements ( 30 ) are electrically connected to contact lugs for connecting electrical lines.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the base body ( 22 ) a border ( 21 ) which does not interfere with the CNT coating ( 24 ) is provided.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the CNT coating ( 24 ) Has regions of different layer thickness.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that on a surface several areas with a CNT coating ( 24 ) are provided, which are supplied separately or coupled to electrical energy.

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the CNT coating ( 24 ) is applied with a layer thickness of 0.1 mm and 1 mm, preferably with a layer thickness of 0.1 mm to 0.5 mm.

Apparatus according to claim 12, characterized in that the heatable plate ( 20 . 20 ' ) a surface suitable for immediate ingestion of foodstuffs ( 25 ) having.

Device according to one of the preceding claims, characterized by a cooking chamber ( 12 ), in which at least one heatable plate ( 20 . 20 ' ) is provided.

Apparatus according to claim 14, characterized in that the heatable plate ( 20 ' ) on a wall surface of the cooking chamber ( 12 ) is added to its limitation and heating.

Device according to 14 or 15, characterized in that the cooking space ( 12 ) through the heated plate ( 20 ) is divided into at least two subspaces.