DE202010002865U1 - Cutting insert for strip cut - Google Patents

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Abstract

Schneideeinsatz für Streifenschnitt, insbesondere für Gemüseschneidemaschine, mit einer Aufnahme (2) zur Montage in der Gemüseschneidemaschine, mit einer Scheibe (3), die an der Aufnahme (2) befestigt ist, mit einem Messereinsatz (4), der in eine Öffnung (5) der Scheibe (3) einsetzbar ist, wobei der Messereinsatz (4) eine Klinge (6) parallel zur Scheibenebene aufweist, deren Schneidekante (7) einseitig einen Schneideschlitz (8) begrenzt und mehreren Streifen-Klingen (9), die voneinander beabstandet im Schneideschlitz (8) entlang der Schneidekante (7) angeordnet sind, so dass Gemüse, das durch den Schneideschlitz (8) gedrückt wird in einzelne Streifen getrennt wird, dadurch gekennzeichnet, dass die Streifen-Klingen (9) im Wesentlichen tangential zu einer Umlauf-Kreisbahn (17) ausgerichtet sind.Cutting insert for strip cutting, in particular for vegetable cutting machine, with a receptacle (2) for mounting in the vegetable cutting machine, with a disc (3) fixed to the receptacle (2), with a blade insert (4) inserted into an opening (5 ) of the disc (3) is insertable, wherein the blade insert (4) has a blade (6) parallel to the disc plane whose cutting edge (7) on one side a cutting slot (8) and a plurality of strip blades (9) spaced from each other in the Cutting slot (8) along the cutting edge (7) are arranged so that vegetables, which is pressed by the cutting slot (8) is separated into individual strips, characterized in that the strip blades (9) substantially tangential to a circulating Circular path (17) are aligned.

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Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Schneideeinsatz für Streifenschnitt, insbesondere für Gemüseschneidemaschine. Solche Gemüseschneidemaschinen werden beispielsweise in Gastronomie- und Großküchen zur gleichzeitigen Verarbeitung von großen Mengen Gemüse eingesetzt. Es gibt verschiedene Schneideeinsätze um Gemüse beispielsweise in Scheiben, Würfel oder Streifen zu schneiden.The The invention relates to a cutting insert for strip cutting, especially for Vegetable cutting machine. Such vegetable slicers For example, in catering and commercial kitchens for simultaneous processing of big ones Quantities of vegetables used. There are different cutting inserts around vegetables, for example, in slices, cube or strip to cut.

Ein solcher Schneideeinsatz für Streifenschnitt ist beispielsweise in 1 gezeigt, wobei der Schneideeinsatz 1 für eine Drehbewegung ausgelegt ist. Der Schneideeinsatz 1 ist ausgestattet mit einer Aufnahme 2 zur Montage in einer Gemüseschneidemaschine, mit einer Scheibe 3, die an der Aufnahme 2 befestigt ist, mit einem Messereinsatz 4, der in eine Öffnung 5 der Scheibe 3 einsetzbar ist, wobei der Messereinsatz 4 eine Klinge 6 parallel zur Scheibenebene aufweist, deren Schneidekante 7 einseitig einen Schneideschlitz 8 begrenzt und mehreren Streifen-Klingen 9, die voneinander beabstandet im Schneideschlitz 8 entlang der Schneidekante 7 angeordnet sind.Such a cutting insert for strip cut is, for example, in 1 shown, with the cutting insert 1 designed for a rotary motion. The cutting insert 1 is equipped with a recording 2 for mounting in a vegetable cutting machine, with a disc 3 taking part in the recording 2 is attached, with a knife insert 4 in an opening 5 the disc 3 can be used, wherein the blade insert 4 a blade 6 parallel to the disk plane, the cutting edge 7 on one side a cutting slot 8th limited and several strip blades 9 spaced apart in the cutting slot 8th along the cutting edge 7 are arranged.

Die Öffnung 5 in der Scheibe 3 ist rechteckig ausgebildet und radial zur Scheibe 3 ausgerichtet. Die Klinge 6 des Messereinsatzes 4 ist parallel zur Öffnung 5 in einer radialen Richtung angeordnet. Die Streifen-Klingen 9 sind in regelmäßigen Abständen im Schneideschlitz 8 senkrecht zum Schneideschlitz 8 und zur Scheibenebene angeordnet. Im Betrieb wird Gemüse durch den Schneideschlitz 8 gedrückt und durch die Klinge 6 und die Streifen-Klingen 9 in einzelne Streifen zerteilt.The opening 5 in the disk 3 is rectangular and radial to the disc 3 aligned. The blade 6 of the knife insert 4 is parallel to the opening 5 arranged in a radial direction. The strip blades 9 are in the cutting slot at regular intervals 8th perpendicular to the cutting slot 8th and arranged at the disk level. In operation, vegetables through the cutting slot 8th pressed and through the blade 6 and the strip blades 9 divided into individual strips.

Da die Scheibe rotiert, bewegen sich die einzelnen Streifen-Klingen auch auf einer gedachten Umlauf-Kreisbahn 17. Da die Klingen jedoch eine gewisse Länge haben, befindet sich beispielsweise der Anfang der Klinge auf einer anderen Kreisbahn wie die Mitte der Klinge. Deshalb entstehen durch das Gemüse radial gerichtete Kräfte, die auf die Streifen-Klingen wirken. Diese haben daher einen höheren Verschleiß oder brechen im Betrieb ab.As the disc rotates, the individual stripe blades also move on an imaginary circular orbit 17 , However, since the blades have a certain length, for example, the beginning of the blade is on a different circular path as the center of the blade. Therefore, the vegetables produce radially directed forces acting on the strip blades. These therefore have a higher wear or break off during operation.

Um diesen Kräften zu widerstehen, müssen die Klingen stabiler und damit teurer ausgebildet werden.Around these forces to resist, the Blades are made more stable and thus more expensive.

Aufgabe der Erfindung ist es einen Schneideeinsatz der vorgenannten Art zu schaffen, der Kostengünstiger herstellbar ist und eine längere Lebensdauer hat.task The invention is a cutting insert of the aforementioned type to create, the cost-effective is producible and a longer one Lifespan has.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass die Streifen-Klingen im Wesentlichen tangential zu einer Umlauf-Kreisbahn ausgerichtet sind.These Task is inventively characterized solved, that the strip blades are oriented substantially tangentially to a circular orbit are.

Dadurch befindet sich eine Streifen-Klinge im Wesentlichen über ihre gesamte Länge auf der gleichen Umlauf-Kreisbahn, so dass keine radialen Kräfte auf sie wirken.Thereby a strip blade is essentially over her whole length on the same orbital circular path, so no radial forces on they seem.

Dabei ist es insbesondere zweckmäßig, wenn alle Streifen-Klingen untereinander parallel und somit alle zur gleichen Umlauf-Kreisbahn tangential ausgerichtet sind.there it is particularly useful if all strip blades parallel to each other and thus all to the same circular orbit are aligned tangentially.

Eine weitere Reduzierung der Kraftwirkung lässt sich jedoch erzielen, wenn die Streifen-Klingen in Bezug auf ihre jeweilige Umlauf-Kreisbahn tangential ausgerichtet sind und sich ihre Anstellwinkel demnach unterscheiden.A However, further reduction of the force effect can be achieved if the strip blades in relation to their respective circular orbit are aligned tangentially and their angle of attack accordingly differ.

Vorzugsweise beträgt der Winkel zwischen der Radial-Richtung der Scheibe und der Streifen-Klinge zwischen 50° und 89°, insbesondere zwischen 60° und 70°.Preferably is the angle between the radial direction of the disc and the strip blade between 50 ° and 89 °, in particular between 60 ° and 70 °.

In einer bevorzugten Ausführung der Erfindung sind die Streifen-Klingen in Bezug auf eine radiale Richtung der Scheibe parallel versetzt und in Drehrichtung schräg nach Innen ausgerichtet.In a preferred embodiment The invention relates to the strip blades in relation to a radial one Direction of the disc offset parallel and in the direction of rotation diagonally inwards aligned.

Damit die Streifen-Klingen näherungsweise vollständig auf jeweils einer Kreisbahn liegen, ist es vorteilhaft, wenn die Klingen in Umfangsrichtung möglichst kurz sind. Insbesondere vorteilhaft ist es, wenn die Länge nur einige Millimeter beträgt.In order to the strip blades approximately completely on each lie in a circular path, it is advantageous if the blades in the circumferential direction as possible are short. It is particularly advantageous if the length is only a few millimeters.

Zwei benachbarte Streifen-Klingen bilden einen Kanal, durch den das Gemüse gedrückt wird. Umso länger dieser Kanal, desto größer ist der Druck, den ein Gemüse-Stäbchen auf die äußere Streifen-Klinge ausübt. Um den Kanal zu verkürzen, ohne die Klingenlänge weiter zu verringern, ist es zweckmäßig, wenn die Streifen-Klingen in Umfangsrichtung gegeneinander versetzt angeordnet sind. Insbesondere sind die Klingen soweit versetzt, dass der Anfang einer Klinge am Ende einer benachbarten Klinge ausgerichtet ist. Dadurch lässt sich die Kanallänge praktisch auf Null reduzieren. Es entstehen keine radialen Kräfte mehr.Two adjacent strip blades form a channel through which the vegetables are pressed. more longer this channel, the bigger the pressure on a vegetable chopstick the outer strip blade exercises. To shorten the channel, without the blade length To further reduce, it is expedient if the strip blades are arranged offset from each other in the circumferential direction. Especially the blades are staggered so far that the beginning of a blade on the Aligned end of an adjacent blade. This can be done the channel length practically reduce to zero. There are no more radial forces.

Insbesondere zweckmäßig ist es, wenn die Streifen-Klingen in Umfangsrichtung abwechselnd in zwei Ebenen angeordnet sind.Especially is appropriate it, when the strip blades in the circumferential direction alternately in two Layers are arranged.

Eine weitere Reduzierung der Krafteinwirkung lässt sich erzielen, wenn die Öffnung in der Scheibe und/oder der Messereinsatz randoffen ausgebildet sind.A further reduction of the force can be achieved if the opening in the disc and / or the blade insert are open-edged.

Die geschnittenen Gemüse-Streifen lassen sich einfacher aus dem Schneideschlitz ausdrücken, wenn er zusätzlich schräge Begrenzungswände aufweist.The sliced vegetable strips are easier to express from the cutting slot, if he also slanted boundary walls has.

Die Schrägstellung der Streifen-Klingen lässt sich dadurch erzielen, dass die Scheidekante radial zur Scheibe und die Streifen-Klingen schräg zur Schneidekante ausgerichtet sind und/oder dass die Schneidekante schräg zu einer radialen Richtung der Scheibe und die Streifen-Klingen senkrecht zur Schneidekante ausgerichtet sind.The inclination the strip blades can be Achieve that the sheath edge radially to the disc and the Streak blades at an angle are aligned to the cutting edge and / or that the cutting edge aslant to a radial direction of the disc and the strip blades are aligned perpendicular to the cutting edge.

Die Erfindung ist nachfolgend anhand eines Ausführungsbeispiels mit Bezug auf die beiliegenden Zeichnungen näher erläutert.The The invention is based on an embodiment with reference to the enclosed drawings closer explained.

Es zeigt:It shows:

1 ein Schneideeinsatz gemäß dem Stand der Technik, 1 a cutting insert according to the prior art,

2 eine Aufsicht eines erfindungsgemäßen Schneideeinsatzes, 2 a top view of a cutting insert according to the invention,

3 eine Schrägansicht des erfindungsgemäßen Schneideeinsatzes der 2 mit Fokus auf den Schneideschlitz und 3 an oblique view of the cutting insert of the invention 2 with focus on the cutting slot and

4 eine Schrägansicht des erfindungsgemäßen Schneideeinsatzes der 2 mit Fokus auf die Anordnung der Streifen-Klingen. 4 an oblique view of the cutting insert of the invention 2 with focus on the arrangement of the strip blades.

Die 2 bis 4 zeigen einen erfindungsgemäßen Schneideeinsatz für Streifenschnitt zur Verwendung in einer handelsüblichen Gemüseschneidemaschine (nicht gezeigt).The 2 to 4 show a cutting insert according to the invention for strip cutting for use in a commercial vegetable cutting machine (not shown).

Der Schneideeinsatz 1 hat eine Aufnahme 2 zur Montage in der Maschine und eine Scheibe 3, die an der Aufnahme 2 befestigt ist. Die Scheibe 3 hat eine radiale, randoffene Öffnung 5 zur Aufnahme eines Messereinsatzes 4. Der Messereinsatz 4 ist im Beispiel zweiteilig und randoffen ausgebildet. Der untere Einsatz 10 bildet zusammen mit dem oberen Einsatz 11 den Schneideschlitz 8. Beide Einsätze 10 und 11 sind schräg ausgebildet, so dass ein insgesamt schräger Schneideschlitz 8 entsteht (2). Durch die Schrägen 16 wird geschnittenes Gemüse einfacher durch den Schneideschlitz 8 transportiert.The cutting insert 1 has a recording 2 for mounting in the machine and a disc 3 taking part in the recording 2 is attached. The disc 3 has a radial, open-edged opening 5 for receiving a knife insert 4 , The knife insert 4 in the example is formed in two parts and open edge. The lower insert 10 forms together with the upper insert 11 the cutting slot 8th , Both bets 10 and 11 are formed obliquely, so that an overall oblique cutting slot 8th arises ( 2 ). Through the slopes 16 Cutting vegetables becomes easier through the cutting slot 8th transported.

Die beiden Einsätze 10, 11 sind austauschbar ausgebildet, so dass durch Austausch der Einsätze verschiedene Schneidmuster möglich sind. Die Einsätze 10, 11 werden durch Schrauben 12 an der Scheibe 3 fixiert. Der obere Einsatz 11 hat eine Klinge 6 mit einer Schneidekante 7, die parallel zur Scheibenebene ausgerichtet ist. Die Schneidekante 7 erstreckt sich über die gesamte radiale Ausdehnung des oberen Einsatzes 11.The two bets 10 . 11 are designed exchangeable, so that by changing the inserts different cutting patterns are possible. The stakes 10 . 11 be by screws 12 at the disc 3 fixed. The top bet 11 has a blade 6 with a cutting edge 7 , which is aligned parallel to the disk plane. The cutting edge 7 extends over the entire radial extent of the upper insert 11 ,

Durch Verschieben eines oder beider Einsätze 10, 11 in Umfangsrichtung der Scheibe 3, lässt sich die Schnitt-Dicke verändern.By moving one or both inserts 10 . 11 in the circumferential direction of the disc 3 , the cutting thickness can be changed.

Der Schneideeinsatz 1 hat weiterhin 14 Streifen-Klingen 9, die im Schneideschlitz 8 gleichmäßig verteilt angeordnet sind. Die Anzahl der Streifen-Klingen 9 spielt für die Erfindung jedoch keine Rolle und kann je nach gewünschter Streifenbreite auch größer oder kleiner sein.The cutting insert 1 has continued 14 Strip blades 9 in the cutting slot 8th are arranged evenly distributed. The number of strip blades 9 plays for the invention but no role and can be larger or smaller depending on the desired strip width.

Die Streifen-Klingen 9 sind im Beispiel senkrecht zur Scheibenebene angeordnet, so dass die geschnittenen Streifen einen rechteckigen Querschnitt haben. Die Streifen-Klingen 9 können jedoch auch schräg zur Scheibenebene ausgerichtet sein, so dass beispielsweise trapez- oder rhombusförmige Streifen entstehen.The strip blades 9 are arranged in the example perpendicular to the disk plane, so that the cut strips have a rectangular cross-section. The strip blades 9 However, they can also be aligned obliquely to the disk plane, so that, for example, trapezoidal or rhombus-shaped stripes arise.

Wie in 1 zu sehen ist, sind die Streifen-Klingen 9 in Bezug auf eine Radial-Richtung 13 der Scheibe 3 parallel versetzt und schräg nach Innen ausgerichtet. Der Winkel 14 beträgt im Beispiel etwa 65°, so dass die Streifen-Klingen im Wesentlichen tangential zur Umlauf-Kreisbahn 17 ausgerichtet sind. Der Winkel hängt unter anderem auch vom parallelen Versatz zur Radial-Richtung 13 ab und liegt vorzugsweise im Bereich von 50° bis 89°. Dadurch wird erreicht, dass die Streifen-Klingen 9 näherungsweise jeweils auf ihrer gesamten Länge auf der gleichen Kreisbahn 17 liegen, so dass die radialen Kräfte reduziert oder eliminiert werden.As in 1 visible are the strip blades 9 in terms of a radial direction 13 the disc 3 parallel offset and aligned obliquely inwards. The angle 14 is in the example about 65 °, so that the strip blades are substantially tangential to the circular orbit 17 are aligned. Among other things, the angle depends on the parallel offset to the radial direction 13 and is preferably in the range of 50 ° to 89 °. This will ensure that the strip blades 9 approximately each along its entire length on the same circular path 17 lie so that the radial forces are reduced or eliminated.

Die Streifen-Klingen 9 sind zusätzlich abwechselnd in Umfangsrichtung in zwei Ebenen 15a, 15b angeordnet, die jeweils einen unterschiedlichen parallelen Versatz zur Radial-Richtung 13 aufweisen. Das heißt die Vorderkante einer Streifenklinge 9a befindet sich jeweils in Umfangsrichtung vor oder hinter den unmittelbar benachbarten Streifen-Klingen 9b. Dadurch wird der Schneidekanal, der durch zwei benachbarte Klingen 9a, 9b gebildet wird verkürzt, wodurch sich die Krafteinwirkung zusätzlich reduziert.The strip blades 9 are additionally alternating in the circumferential direction in two levels 15a . 15b arranged, each having a different parallel offset to the radial direction 13 exhibit. That is the leading edge of a strip blade 9a is located in the circumferential direction in front of or behind the immediately adjacent strip blades 9b , This will cause the cutting channel to pass through two adjacent blades 9a . 9b is formed shortened, which additionally reduces the force.

Die Streifen-Klingen 9 können jeweils alle am oberen oder unteren Einsatz befestigt sein. Es ist jedoch auch möglich, dass die Streifen-Klingen 9a der einen Ebene 15a am unteren Einsatz 10 und die Streifen-Klingen 9b der anderen Ebene 15b am oberen Einsatz 11 befestigt sind.The strip blades 9 each can be attached to the upper or lower insert. However, it is also possible that the strip blades 9a one level 15a at the bottom insert 10 and the strip blades 9b the other level 15b on the upper insert 11 are attached.

Claims (11)

Schneideeinsatz für Streifenschnitt, insbesondere für Gemüseschneidemaschine, mit einer Aufnahme (2) zur Montage in der Gemüseschneidemaschine, mit einer Scheibe (3), die an der Aufnahme (2) befestigt ist, mit einem Messereinsatz (4), der in eine Öffnung (5) der Scheibe (3) einsetzbar ist, wobei der Messereinsatz (4) eine Klinge (6) parallel zur Scheibenebene aufweist, deren Schneidekante (7) einseitig einen Schneideschlitz (8) begrenzt und mehreren Streifen-Klingen (9), die voneinander beabstandet im Schneideschlitz (8) entlang der Schneidekante (7) angeordnet sind, so dass Gemüse, das durch den Schneideschlitz (8) gedrückt wird in einzelne Streifen getrennt wird, dadurch gekennzeichnet, dass die Streifen-Klingen (9) im Wesentlichen tangential zu einer Umlauf-Kreisbahn (17) ausgerichtet sind.Cutting insert for strip cutting, in particular for vegetable cutting machine, with a receptacle ( 2 ) for mounting in the vegetable cutting machine, with a disc ( 3 ), which are attached to the 2 ), with a knife insert ( 4 ), which is in an opening ( 5 ) of the disc ( 3 ), wherein the blade insert ( 4 ) a blade ( 6 ) parallel to the disk plane whose cutting edge ( 7 ) one side a cutting slot ( 8th ) limited and several stripe blades ( 9 ), which are spaced apart in the cutting slot ( 8th ) along the cutting edge ( 7 ) are arranged so that vegetables through the cutting slot ( 8th ) is separated into individual strips, characterized in that the strip blades ( 9 ) substantially tangential to a circular orbit ( 17 ) are aligned. Schneideeinsatz nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Streifen-Klingen (9) in Bezug auf ihre jeweilige Umlauf-Kreisbahn (17) tangential ausgerichtet sind.Cutting insert according to claim 1, characterized in that the strip blades ( 9 ) with respect to their respective orbit ( 17 ) are aligned tangentially. Schneideeinsatz nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Streifen-Klingen (9) in Bezug auf eine radiale Richtung (13) der Scheibe (3) parallel versetzt und in Drehrichtung (18) schräg nach Innen ausgerichtet sind.Cutting insert according to claim 1 or 2, characterized in that the strip blades ( 9 ) with respect to a radial direction ( 13 ) of the disc ( 3 ) offset in parallel and in the direction of rotation ( 18 ) are oriented obliquely inward. Schneideeinsatz nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Winkel (14) zwischen der Radial-Richtung (13) der Scheibe (3) und der Streifen-Klingen (9) zwischen 50° und 89°, vorzugsweise zwischen 60° und 70° beträgt.Cutting insert according to one of claims 1 to 3, characterized in that the angle ( 14 ) between the radial direction ( 13 ) of the disc ( 3 ) and the strip blades ( 9 ) is between 50 ° and 89 °, preferably between 60 ° and 70 °. Schneideeinsatz nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Streifen-Klingen (9) in Umfangsrichtung gegeneinander versetzt angeordnet sind.Cutting insert according to one of claims 1 to 4, characterized in that the strip blades ( 9 ) are arranged offset in the circumferential direction against each other. Schneideeinsatz nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Streifen-Klingen (9) in Umfangsrichtung abwechselnd in zwei Ebenen (15a, 15b) angeordnet sind.Cutting insert according to one of claims 1 to 5, characterized in that the strip blades ( 9 ) in the circumferential direction alternately in two planes ( 15a . 15b ) are arranged. Schneideeinsatz nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Öffnung (5) in der Scheibe (3) randoffen ausgebildet ist.Cutting insert according to one of claims 1 to 6, characterized in that the opening ( 5 ) in the disc ( 3 ) is open-edged. Schneideeinsatz nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass der Messereinsatz (4) randoffen ausgebildet ist.Cutting insert according to one of claims 1 to 7, characterized in that the blade insert ( 4 ) is open-edged. Schneideeinsatz nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass der Schneideschlitz (8) schräge Begrenzungswände aufweist.Cutting insert according to one of claims 1 to 8, characterized in that the cutting slot ( 8th ) has oblique boundary walls. Schneideeinsatz nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Scheidekante (7) parallel zu einer radialen Richtung (13) der Scheibe (3) und die Streifen-Klingen (9) schräg zur Schneidekante (7) ausgerichtet sind.Cutting insert according to one of claims 1 to 9, characterized in that the sheath edge ( 7 ) parallel to a radial direction ( 13 ) of the disc ( 3 ) and the strip blades ( 9 ) obliquely to the cutting edge ( 7 ) are aligned. Schneideeinsatz nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass die Schneidekante (7) schräg zu einer radialen Richtung (13) der Scheibe (3) und die Streifen-Klingen (9) senkrecht zur Schneidekante (7) ausgerichtet sind.Cutting insert according to one of claims 1 to 10, characterized in that the cutting edge ( 7 ) obliquely to a radial direction ( 13 ) of the disc ( 3 ) and the strip blades ( 9 ) perpendicular to the cutting edge ( 7 ) are aligned.
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