DE202009013097U1

DE202009013097U1 - Apparatus for the continuous preparation of food products

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Publication number: DE202009013097U1
Application number: DE202009013097U
Authority: DE
Original assignee: Diosna Dierks and Soehne GmbH
Current assignee: Diosna Dierks and Soehne GmbH
Priority date: 2009-09-30
Filing date: 2009-09-30
Publication date: 2011-02-24
Anticipated expiration: 2019-10-01

Abstract

Vorrichtung (1, 25) zum kontinuierlichen Bereiten von Nahrungsmittelprodukten durch Kneten, Mengen oder Mischen mit einem Trog oder Gehäuse (2) und darin zumindest zwei gegenläufig synchron um jeweils eine Achse (6, 7; 28, 29) umlaufenden Knetwerkzeugen (4, 5; 26, 27), die mit wendelförmig verlaufenden Randbereichen einander übergreifen, die Nahrungsmittelprodukte bearbeiten und in einer axialen Richtung vorschieben, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest eines der Knetwerkzeuge (4, 5; 26, 27) eine ohne eine axial durchlaufende Zentralwelle selbsttragende Wendelstruktur aufweist.Device (1, 25) for continuously preparing food products by kneading, mixing or mixing with a trough or housing (2) and at least two kneading tools (4, 5) rotating in opposite directions about each axis (6, 7; 28, 29) 26, 27) engaging over each other with helically extending edge regions, processing the food products and advancing them in an axial direction, characterized in that at least one of the kneading tools (4, 5, 26, 27) has a self-supporting helical structure without an axially continuous central shaft ,

Description

Eine Vorrichtung zum kontinuierlichen Bereiten von Nahrungsmittelprodukten nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1 ist beispielsweise aus der WO 2006/135229 A2 bekannt. Diese schließt in einem prismatischen Gehäuse zwei gegensinnig zueinander umlaufende Knetwerkzeuge ein, die sich jeweils aus einer durchgängigen zentralen Welle als Trag- und Antriebselement und stabförmig um die Welle herumlaufende und durch Abstandsstege mit der Welle verbundene Wendeln zusammensetzen. Konstruktiv ist mit dem Zusammenwirken der beiden Knetwerkzeuge einerseits ein Knet-, Meng- oder Mischvorgang und mit der Wendelform andererseits gleichzeitig je nach Steigung der Wendel ein mehr oder weniger starker Fördervorgang in Längsrichtung des prismatischen Gehäuses bzw. in Richtung der Wellen miteinander gekoppelt, wobei die kontinuierliche Arbeitsweise die Eingabe des Knet- oder Mischgutes an einem Ende des Gehäuses und die Ausgabe des bearbeiteten Gutes am anderen Ende vorsieht.An apparatus for the continuous preparation of food products according to the preamble of claim 1, for example, from WO 2006/135229 A2 known. This includes in a prismatic housing two opposite each other rotating around each other kneading tools, each composed of a continuous central shaft as support and drive element and rod-shaped running around the shaft and connected by spacer webs with the shaft helices. Constructively, with the interaction of the two kneading tools, on the one hand, a kneading, mixing or mixing process and, on the other hand, depending on the pitch of the helix, a more or less strong conveying process in the longitudinal direction of the prismatic housing or in the direction of the shafts coupled to each other, wherein the continuous operation provides the input of the kneading or mixing material at one end of the housing and the output of the processed material at the other end.

Anders als bei der chargenweisen Bearbeitung von Nahrungsmittelprodukten, insbesondere von Backteigen in Bottichen ist dabei also die Bearbeitungszeit nicht gesondert wählbar, vielmehr ist die Bearbeitung an den Vorschub gebunden. Dies zwingt bei kontinuierlich arbeitenden Vorrichtungen dieser Art dazu, für eine effektive und homogene Durcharbeitung der Backwarenteige Sorge zu tragen und dabei Materialbereiche oder Materialströme unterschiedlicher Durcharbeitung zu vermeiden. Weiter ist es sehr wichtig, bei kontinuierlich arbeitenden Vorrichtungen dieser Art schnelle und einfache Reinigungen durchführen zu können, insbesondere wenn eine solche Vorrichtung nicht in einem gleichförmigen Dauerbetrieb einzusetzen, sondern nach Abarbeiten einer vorgegebenen Produktionsmenge auf ein anderes Teigmaterial umzustellen ist. Auch sonst ist eine gute und schnelle Reinigungsmöglichkeit schon aus hygienischen Gründen geboten ist, im Sinne eines möglichst geringen Arbeitsaufwandes wichtig. Schließlich ist es bei solchen Vorrichtungen nicht zuletzt im Hinblick auf relativ teure rostfreie und chemisch inerte Materialien für die Behandlung von Nahrungsmittelprodukten von Interesse, auch den Material- und Fertigungsaufwand konstruktiv zu verringern.Unlike the batchwise processing of food products, especially of batters in vats so the processing time is not separately selectable, but the processing is bound to the feed. This forces continuous devices of this type to provide for an effective and homogeneous processing of bakery dough care while avoiding material areas or streams of different processing. Furthermore, it is very important to be able to carry out fast and simple cleanings in continuously operating devices of this type, in particular if such a device is not to be used in a uniform continuous operation, but is switched to another dough material after a predetermined production quantity has been processed. Even otherwise, a good and quick cleaning is already required for reasons of hygiene, important in terms of the lowest possible workload. Finally, it is in such devices not least in view of relatively expensive stainless and chemically inert materials for the treatment of food products of interest to reduce the material and manufacturing costs constructively.

Gemäß der Erfindung wird eine Vorrichtung nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1 im Sinne der vorstehenden Aufgabenstellungen dadurch verbessert, dass zumindest eines der Knetwerkzeuge eine um eine axial durchlaufende Zentralwelle selbsttragende Wendelstruktur aufweist. Weitere Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den Ansprüchen 2 bis 8.According to the invention, a device according to the preamble of claim 1 in the sense of the above problems is improved in that at least one of the kneading tools has a helical structure self-supporting around an axially continuous central shaft. Further embodiments of the invention will become apparent from the claims 2 to 8.

Zur Lösung der Aufgabe hat es sich als entscheidend vorteilhaft herausgestellt, auf die Zentralwelle zu verzichten und eine selbsttragende Wendelstruktur vorzusehen.To solve the problem, it has proved to be crucial advantageous to dispense with the central shaft and provide a self-supporting coil structure.

Bei einer Zentralwelle ergeben sich insbesondere mit der Knetarbeit für Backwarenteige Scherwirkungen, die für das Produkt unvorteilhaft sind. Nachteilig sind bei einer Zentralwelle mit an dieser ansetzenden Abstandshaltern insbesondere die nischenartigen Winkelräume, in denen sich bearbeitetes Gut absetzen kann Weitere Nachteile ergeben sich herkömmlich bei der Reinigung der Knetwerkzeuge, bei denen der Innenraum an der Welle schlecht zugänglich ist und durch die außenliegenden Wendeln bereichsweise verdeckt wird. Auch herstellungstechnisch und vom Materialaufwand her ist die herkömmliche Bauform nur vielteilig und arbeitsaufwendig herzustellen.In the case of a central shaft, in particular with the kneading work for dough pieces, there are shearing effects which are unfavorable for the product. A disadvantage of a central shaft with attaching at this spacers in particular the niche-like angular spaces in which machined Good can settle Other disadvantages arise conventionally in the cleaning of the kneading tools, in which the interior of the shaft is difficult to access and partially covered by the outer coils becomes. Also manufacturing technology and the cost of materials ago, the conventional design is only multipart and labor-consuming to produce.

Die erfindungsgemäße Gestaltung erlaubt demgegenüber sehr viel einfachere Strukturen, die leichter herzustellen sind und die auch für eine Reinigung bequem zugänglich gestaltet werden können. Mit einer selbsttragenden Wendelstruktur kann auf gesonderte, nicht am Bearbeitungsvorgang beteiligte Stütz- und Antriebsstrukturen verzichtet werden, um die Gestaltung zu vereinfachen, eine homogene gleichmäßige Bearbeitung zu erzielen, eine schnelle und leichte Reinigung zu ermöglichen und ggf. auch dabei Material einzusparen. Diese Vorteile lassen sich in gewissem Maße schon dann erzielen, wenn nur eines der Knetwerkzeuge erfindungsgemäß gestaltet ist. In der Regel wird man aber konsequenterweise vorziehen, beide bzw. alle Knetwerkzeuge erfindungsgemäß und auch zur Vereinfachung gleich auszubilden.The design of the invention, in contrast, allows much simpler structures that are easier to manufacture and that can be made easily accessible for cleaning. With a self-supporting spiral structure can be dispensed with separate, not involved in the machining process support and drive structures to simplify the design, to achieve a homogeneous uniform processing, to allow quick and easy cleaning and possibly also save material. These advantages can be achieved to some extent already if only one of the kneading tools is designed according to the invention. As a rule, however, one will consequently prefer to design both or all kneading tools according to the invention and also for simplicity.

Eine extrem vereinfachte Version eines Knetwerkzeugs ergibt sich aus dem Anspruch 2 in Form einer einfachen Wendel, die aus einem stabförmigen Rohling in einem Stück – ggf. auch bis zu endseitigen axial angeformten Wendelansätzen – geformt werden können und äußerst leicht zu reinigen sind.An extremely simplified version of a kneading tool results from the claim 2 in the form of a simple coil, which can be formed from a rod-shaped blank in one piece - possibly even up to the end axially formed helical approaches - and are extremely easy to clean.

Mit einer Ausgestaltung nach dem Anspruch 3 können zwei bezüglich der Achse einander diametral gegenüberliegende Wendeln vorgesehen werden, die die Bearbeitungsleistung der Werkzeuge heraufsetzen aber immer noch sehr bequem zu reinigen (und auch herzustellen) sind.With an embodiment according to claim 3, two diametrically opposite spirals can be provided with respect to the axis, which increase the machining performance of the tools but are still very easy to clean (and also to produce).

Zusätzliche Wendeln in gleichförmiger Verteilung in Umfangsrichtung sind grundsätzlich möglich, soweit diese bei dem Ineinandergreifen der gegenläufig synchron umlaufenden Werkzeuge noch kollisionsfrei geführt werden können. Dabei spielt auch das Maß des wechselseitigen Übergreifens der Werkzeuge, insbesondere also der radiale Abstand der Werkzeuge von deren Achse und der Achsabstand der beiden Wellen eine Rolle. Weiterhin ist dabei von Belang, ob ein im Zuge der Bearbeitung hoher Anteil von Scherwirkungen auf einen Backwarenteig (infolge enger Werkzeugabstände) oder nur weichere Bearbeitung durch Zusammendrücken und Auseinanderziehen des Material gewünscht ist.Additional spirals in a uniform distribution in the circumferential direction are basically possible, as far as they can still be performed without collision in the intermeshing of the counter-rotating rotating tools. It also plays the measure of the mutual overlap of the tools, in particular so the radial distance of the tools from the axis and the center distance of the both waves a role. Furthermore, it is of concern whether in the course of processing high proportion of shearing effects on a pastry dough (due to narrow tool spacing) or only softer processing by compressing and pulling apart of the material is desired.

Bei der insbesondere im Hinblick auf die Reinigungsmöglichkeit vorteilhaften Form eines Knetwerkzeugs mit zwei einander diametral gegenüberliegenden Wendeln können diese an beiden Enden durch Endstege miteinander und mit axialen Wellenstummeln verbunden sein.In the advantageous in particular with regard to the cleaning ability form of a kneading tool with two diametrically opposed spirals they can be connected at both ends by end webs with each other and with axial stub shafts.

Zu einer stärkeren Knetwirkung können auch die Wendeln verbindende, voneinander beabstandete Querstege gesetzt sein, die auch mechanisch unter hoher Last die Steifigkeit des Werkzeugs und seine Belastbarkeit verbessern.To a stronger kneading effect, the spirals connecting, spaced-apart transverse webs can be set, which also improve mechanically under high load, the rigidity of the tool and its load capacity.

Eine weitere besonders einfache Ausführungsform eines Knetwerkzeugs mit Vorteilen für eine leichte Reinigung besteht in einem flach ausgebildeten, von der (ideellen) Achse in zumindest einer Radialrichtung abstehenden und längs der Achse gewundenen Blatt. Eine solche Form ist ohne weiteres aus einem langgestreckten Blatt bzw. Flachmaterial durch spanloses Verformen herstellbar, bei dem dieses Blatt um eine Längsachse verwunden wird. Vorzugsweise wird dabei eine mittige Längsachse vorgegeben, so dass sich ein radialsymmetrisches Knetwerkzeug mit einer Symmetrie zu beiden Rändern hin ergibt.Another particularly simple embodiment of a kneading tool with advantages for easy cleaning consists in a flat, projecting from the (ideal) axis in at least one radial direction and wound along the axis sheet. Such a shape is readily produced from an elongated sheet or flat material by chipless deformation, in which this sheet is wound around a longitudinal axis. Preferably, a central longitudinal axis is predetermined so that a radially symmetrical kneading tool results with a symmetry towards both edges.

Ausführungsbeispiele der Erfindung sind in der Zeichnung dargestellt und werden nachfolgend näher beschrieben. In der Zeichnung zeigen:Embodiments of the invention are illustrated in the drawings and will be described in more detail below. In the drawing show:

1 Draufsicht auf eine erste erfindungsgemäße Vorrichtung (endseitig abgebrochen), 1 Top view of a first device according to the invention (broken off at the end),

2 Schnitt nach Linie II-II in 1, 2 Section along line II-II in 1 .

3 Einzelansicht der Knetwerkzeuge aus 1, 3 Single view of the kneading tools 1 .

4 Querschnitt durch eine weitere erfindungsgemäße Vorrichtung, 4 Cross section through a further device according to the invention,

5 Schrägansicht der Vorrichtung nach 4 (endseitig abgebrochen) und 5 Oblique view of the device according to 4 (terminated at the end) and

6 Einzelansicht der Knetwerkzeuge aus 4 und 5. 6 Single view of the kneading tools 4 and 5 ,

Eine in 1 insgesamt mit 1 bezeichnete Vorrichtung zum kontinuierlichen Bereiten von Backwarenteigen ist in offener Bauweise mit einem Trog 2 oben offen ausgebildet, wobei ein nach oben trichterförmig aufragender Rand 3 ein Befüllen und ggf. auch ein Entleeren ermöglicht. Stattdessen finden sich bei bekannten kontinuierlichen Knetern oft auch Einlässe und Auslässe an gegenüberliegenden Enden. Bei der nachfolgenden Betrachtung ist es allerdings nicht wesentlich, ob die Vorrichtung außenseitig durch einen offenen Trog oder ein geschlossenes, ggf. über einen Deckel zu öffnendes Gehäuse gebildet wird. In an sich bekannter Weise ist aber das Gehäuse langgestreckt mit einem Profil ausgebildet, welches darin eingelagerte Werkzeuge, nämlich Knetwerkzeuge 4 und 5 zumindest bereichsweise mit geringem Abstand umschließt, um eine Knet- und Förderarbeit der Werkzeuge zu unterstützen.An in 1 in total with 1 referred device for the continuous preparation of pastry dough is in open construction with a trough 2 formed open at the top, with an upwardly funnel-shaped upstanding edge 3 allows filling and possibly also emptying. Instead, in known continuous kneaders often also inlets and outlets at opposite ends. In the following consideration, however, it is not essential whether the device is formed on the outside by an open trough or a closed, possibly to be opened by a cover housing. In known manner, however, the housing is elongate formed with a profile, which stored therein tools, namely kneading tools 4 and 5 at least partially surrounds with a small distance to support a kneading and conveying work of the tools.

Die Werkzeuge 4 und 5 sind in dem Gehäuse 2 parallel zueinander mit benachbarten Achsen 6, 7 gelagert, wobei endseitige Wellenstummel 8, 9, 10, 11 den Anschluss von Antriebsmitteln erlauben und einen synchron-gegensinnigen Umlauf der Werkzeuge 4 und 5 erzwingen. Die Wellenstummel 8, 9 sind in einer Stirnwand 12 des Gehäuses 2 gelagert. Eine entsprechende Lagerung der Wellenstummel 10 und 11 am anderen Ende des prismatischen bzw. zylindrischen Gehäuses versteht sich ohne weiteres, ist aber nicht eigens dargestellt.The tools 4 and 5 are in the case 2 parallel to each other with adjacent axes 6 . 7 stored, with end stub shaft 8th . 9 . 10 . 11 allow the connection of drive means and a synchronous-opposite circulation of the tools 4 and 5 force. The stub shaft 8th . 9 are in a front wall 12 of the housing 2 stored. An appropriate storage of the stub shaft 10 and 11 at the other end of the prismatic or cylindrical housing is understood without further ado, but is not specifically shown.

Die Knetwerkzeuge 4, 5 sind im wesentlichen aus zwei einander diametral gegenüberliegenden Wendeln 13, 14 bzw. 15, 16 gebildet, die beim gegensinnigen Umlauf der Knetwerkzeuge 4, 5 einander übergreifen, allerdings nicht aneinanderstoßen, da sie bei ihrem Umlauf ”kämmend”, also gegeneinander versetzt laufen. Dabei sind die Wendeln des Werkzeugs 4 rechtsgängig, also im Sinne eines Rechtsgewindes, und die Wendeln des Werkzeugs 5 linksgängig, also im Sinne eines Linksgewindes geformt, so dass sich beim Umlauf der Wendeln nicht nur ein fortgesetzter Eingriff der Werkzeuge ineinander, sondern auch ein Material-Vortrieb in axialer Richtung ergibt. Dieser axiale Vortrieb ist mit der Steigung der Wendeln 13, 14, 15, 16 so ausgelegt, dass sich beim axialen Durchlauf des zu knetenden Gutes, also eines Backwarenteigs von einem axialen Ende der Vorrichtung zum anderen eine gute und hinreichende, aber auch nicht etwa eine übermäßige und unnötige Durcharbeitung ergibt.The kneading tools 4 . 5 are essentially two diametrically opposed coils 13 . 14 respectively. 15 . 16 formed in the opposite direction of the kneading tools 4 . 5 overlap each other, but do not clash, as they "mesh" in their circulation, so offset against each other. Here are the helices of the tool 4 right-handed, so in the sense of a right-hand thread, and the helices of the tool 5 left-handed, so shaped in the sense of a left-hand thread, so that when the circulation of the helical not only a continued engagement of the tools into each other, but also results in a material propulsion in the axial direction. This axial advance is with the pitch of the helices 13 . 14 . 15 . 16 so designed that results in the axial passage of the kneaded goods, ie a pastry dough from one axial end of the device to the other a good and sufficient, but not about an excessive and unnecessary processing.

Die Wendeln 13 und 14 wie auch die Wendeln 15 und 16 sind untereinander durch drei beabstandete Querstege 17 bzw. 18 verbunden, die zum einen einen Beitrag zur Knetarbeit leisten, zum anderen eine Querversteifung der Werkzeuge und eine Festlegung des Abstands der Wendeln untereinander liefern. An beiden Enden sind die Wendeln konstruktiv über Querstege 20, 21, 22 und 23 verbunden, die dann auch den Übergang zu den Wellenstummeln 8, 9, 10 bzw. 11 herstellen.The coils 13 and 14 as well as the coils 15 and 16 are mutually by three spaced transverse webs 17 respectively. 18 connected, on the one hand make a contribution to the kneading work, on the other hand provide a transverse stiffening of the tools and a determination of the spacing of the coils with each other. At both ends, the helices are constructive over transverse webs 20 . 21 . 22 and 23 connected, which then also the transition to the shaft stubs 8th . 9 . 10 respectively. 11 produce.

Besonders anzumerken ist, dass die Wellenstummel 8 und 10 wie auch die Wellenstummel 9 und 11 nicht etwa in axialer Richtung längs der Werkzeuge 4 und 5 in Form einer Zentralwelle fortgesetzt sind. Der Zwischenraum zwischen den Wendeln 13 und 14 bzw. 15 und 16 ist also von Bauteilen freigehalten, die nicht selbst zur Knet- und Förderwirkung beitragen. Damit ergibt sich eine offene, im funktionalen Sinne wirkungsvolle und vor allem auch leicht zu reinigende Struktur der Werkzeuge.It should be noted that the stub shaft 8th and 10 as well as the stub shaft 9 and 11 not in the axial direction along the tools 4 and 5 continue in the form of a central shaft. The space between the coils 13 and 14 respectively. 15 and 16 is thus kept free of components that do not contribute to the kneading and conveying effect. This results in an open, in the functional sense effective and above all easy to clean structure of the tools.

Aus der insbesondere in 3 ersichtlichen Struktur der Werkzeuge sind mögliche weitere Vereinfachungen ersichtlich, wenn man etwa im Sinne einer Vereinfachung und Bauteilereduzierung die Querstege 17 und 18 fortlassen würde. Wenn nämlich die von diesen beigetragene Knetarbeit und mechanische Versteifung der Werkzeuge entbehrlich ist, ergeben sich ohne diese Querstege noch einfachere sowie noch leichter zu bauende und zu reinigende Werkzeuge.From the particular in 3 apparent structure of the tools are possible further simplifications can be seen, for example, in the interests of simplification and component reduction, the transverse webs 17 and 18 would let go. If, in fact, the kneading work and the mechanical stiffening of the tools, which are contributed by them, can be dispensed with, then without these transverse webs even simpler and even easier-to-build and to-clean tools are obtained.

Fallweise denkbar ist sogar noch eine so weitgehende Vereinfachung der Knetwerkzeuge, dass auf eine der beiden Wendeln verzichtet wird, so dass nur eine Wendel je Werkzeug umläuft, die dann auch in einem Stück zu formen ist und ohne Verbindungselemente wie die Endstege 20, 21, 22 und 23 jeweils abgekröpft in axiale Wellenenden übergehen kann.In some cases even such a far-reaching simplification of the kneading tools that one of the two spirals is dispensed with, so that only one coil per tool rotates, which is then to be formed in one piece and without connecting elements such as the end webs 20 . 21 . 22 and 23 each bent over in axial shaft ends can go over.

In 4, 5 und 6 ist eine weitere Vorrichtung 25 dargestellt, deren trogförmiges Gehäuse 2 mit dem der Vorrichtung nach 1 und 2 übereinstimmt. Darin sind wieder zwei gegensinnig zueinander umlaufende Werkzeuge 26 und 27 um zwei Achsen 28 und 29 umlaufend gelagert, deren Abstand voneinander geringer ist als der Durchmesser der Werkzeuge 26, 27, so dass diese einander in einem Zwischenbereich übergreifen. Die beiden Werkzeuge 26 und 27 sind auch wieder wendelförmig verdreht, und zwar, wie am besten aus 6 zu erkennen ist, jeweils als ein längliches, gewundenes Blatt 30, 31, das zwischen endseitigen Achsstummeln 32, 33, 34, 35 ohne eine durchgehende Mittelwelle verläuft, also selbsttragend ausgebildet ist. Die beiden Blätter 30, 31 sind gegensinnig gewendelt, so dass sie bei gegensinnigem Umlauf einen Vorschub in der gleichen axialen Richtung erzeugen und auch beim Umlauf ineinandergreifen können. Dazu sind die gewendelten Blätter 30, 31 in ihrer Drehstellung um 90° phasenversetzt, treffen also nicht mit den Kanten aufeinander.In 4 . 5 and 6 is another device 25 shown, the trough-shaped housing 2 with the device after 1 and 2 matches. In it are again two opposing tools rotating around each other 26 and 27 around two axes 28 and 29 mounted circumferentially, whose distance from each other is less than the diameter of the tools 26 . 27 so that they overlap each other in an intermediate area. The two tools 26 and 27 are also twisted helically again, and how best of all 6 can be seen, each as an elongated, tortuous leaf 30 . 31 that straddles between end stub axles 32 . 33 . 34 . 35 runs without a continuous central shaft, that is designed to be self-supporting. The two leaves 30 . 31 are coiled in opposite directions, so that they can produce an advance in the same axial direction in opposite directions and also mesh with each other during circulation. These are the coiled leaves 30 . 31 phase-shifted in their rotational position by 90 °, so do not hit each other with the edges.

Von dieser einfachen Grundkonfiguration der Blätter 30 und 31 ausgehend ist ohne weiteres ersichtlich, dass diese auch gewünschtenfalls für eine stärkere Durcharbeitung eines Backwarenteigs Durchbrechungen erhalten können bis hin zu einer leiterartigen Form, die der Form der Knetwerkzeuge 4 und 5 in den 2 und 3 nahekommt.From this simple basic configuration of leaves 30 and 31 starting is readily apparent that these can also be obtained, if desired, for a greater processing of a pastry dough breakthroughs to a ladder-like shape, the shape of the kneading tools 4 and 5 in the 2 and 3 comes close.

Die Blätter 30 und 31 sind nach Art eines flachen Materials kantig dargestellt. Es versteht sich, dass die Kanten zu einer schonenderen Bearbeitung gerundet sein können. Ebenso versteht es sich, dass der wechselseitige Eingriff der Werkzeuge durch Wahl des Werkzeugdurchmessers und des Abstandes zwischen den Achsen 28 und 29 der Eingriff verringert oder abgeschwächt werden. Die dargestellte symmetrische Ausbildung und Lagerung der Blätter 30, 31 bezüglich der Wellenstummel 32, 33, 34 und 35 und damit bezüglich der Achsen kann auch wahlweise durch eine asymmetrisch einseitige Anordnung ersetzt werden, bei der beispielsweise ein Rand des Blattes gerade in Achsrichtung verläuft und nur der andere Rand einseitig von der Achse absteht und entsprechend gewendelt ist.The leaves 30 and 31 are edged in the manner of a flat material. It is understood that the edges may be rounded to a more gentle processing. It is also understood that the mutual engagement of the tools by choosing the tool diameter and the distance between the axes 28 and 29 the intervention is reduced or weakened. The illustrated symmetrical formation and storage of the leaves 30 . 31 concerning the stub shaft 32 . 33 . 34 and 35 and thus with respect to the axes can also be optionally replaced by an asymmetric one-sided arrangement in which, for example, an edge of the sheet is straight in the axial direction and only the other edge protrudes unilaterally from the axis and is correspondingly coiled.

Die Zahl der Werkzeuge je Vorrichtung kann grundsätzlich etwa für einen erhöhten Durchsatz über 2 hinausgehen, wobei dann parallel nebeneinander laufende Werkzeuge mit gegensinniger Wendelung und Drehrichtung einander übergreifen können. Auch neben- und übereinander gelagerte Werkzeuge können – einander übergreifend – vorgesehen werden.The number of tools per device can basically go beyond about 2 for an increased throughput, then parallel running tools with opposite directions and direction of rotation can overlap each other. Also juxtaposed and superimposed tools can - are provided over each other -.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG QUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte PatentliteraturCited patent literature

WO 2006/135229 A2 [0001]

Claims

Contraption ( 1 . 25 ) for continuously preparing food products by kneading, mixing or mixing with a trough or housing ( 2 ) and therein at least two counter-synchronous about one axis ( 6 . 7 ; 28 . 29 ) rotating kneading tools ( 4 . 5 ; 26 . 27 ) which engage over one another with helically extending edge regions, process the food products and feed them in an axial direction, characterized in that at least one of the kneading tools ( 4 . 5 ; 26 . 27 ) Has a self-supporting helical structure without an axially continuous central shaft.

Apparatus according to claim 1, characterized in that the kneading tool consists in a simple helix.

Device according to claim 1, characterized in that the kneading tool ( 4 . 5 ) at least two spirals distributed symmetrically about the axis ( 13 . 14 ; 15 . 16 ).

Device according to claim 3, characterized in that the two coils ( 13 . 14 ; 15 . 16 ) end by end webs ( 20 . 21 . 22 . 23 ) with each other and with axial stub shafts ( 8th . 9 . 10 . 11 ) are connected.

Apparatus according to claim 3 or 4, characterized in that the two coils ( 13 . 14 ; 15 . 16 ) by axially spaced transverse webs ( 17 . 18 ) are interconnected.

Device according to claim 3, 4 or 5, characterized in that the helices ( 13 . 14 ; 15 . 16 ) and the transverse webs ( 17 . 18 ) are rounded on the outside.

Device according to claim 1, characterized in that the kneading tool ( 26 . 27 ) as flat, from the axis ( 28 . 29 ) protruding in at least one radial direction and along the axis ( 28 . 29 ) wound sheet is formed.

Apparatus according to claim 7, characterized in that the kneading tool ( 26 . 27 ) radially symmetric to the axis ( 28 . 29 ) is formed with both sides equally far to the two edges of projecting leaf halves.