DE202007006586U1 - Device for introducing fresh stream or gas into a wort copper for increasing the evaporation efficiency, comprises a pipeline, which is connected with a wort pan and over which the fluid can be supplied - Google Patents

Device for introducing fresh stream or gas into a wort copper for increasing the evaporation efficiency, comprises a pipeline, which is connected with a wort pan and over which the fluid can be supplied Download PDF

Info

Publication number
DE202007006586U1
DE202007006586U1 DE200720006586 DE202007006586U DE202007006586U1 DE 202007006586 U1 DE202007006586 U1 DE 202007006586U1 DE 200720006586 DE200720006586 DE 200720006586 DE 202007006586 U DE202007006586 U DE 202007006586U DE 202007006586 U1 DE202007006586 U1 DE 202007006586U1
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
wort
gas
pan
steam
supplied
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE200720006586
Other languages
German (de)
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Schiffer Katja Ch
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to DE200720006586 priority Critical patent/DE202007006586U1/en
Publication of DE202007006586U1 publication Critical patent/DE202007006586U1/en
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/20—Boiling the beerwort
    • C12C7/205—Boiling with hops
    • C12C7/22—Processes or apparatus specially adapted to save or recover energy

Abstract

The device for introducing fresh stream or gas into a wort copper for increasing the evaporation efficiency, comprises a pipeline, which is connected with a wort pan and over which the fluid can be supplied. The device is integrated into a conventional wort pan and into a rectification wort boiling system. The fresh steam or the gas is preheated, is led above and below the wort level into the wort pan, is transmitted over several places into the bottom of the wort pan and is introduced within the column of the rectification boiling system.

Description

Die Neuerung betrifft zum einen eine Vorrichtung, durch welche die bei der Rektifikationswürzekochung [1] umgepumpte Würze in der Kolonne mit im Gegenstrom geführtem Frischdampf oder Gas behandelt werden kann. Dadurch können flüchtige und unerwünschte Aromastoffe effizienter ausgetrieben werden, als dies durch die reine Zuführung der in der Pfanne entstehenden Brüden der Fall ist. Durch den erzeugten höheren Konzentrationsunterschied kommt es zu einer starken Steigerung des prozentualen Anteils der aus dem umgepumpten Würzestrom ausgetriebenen Aromastoffe. Bei Systemen mit Umwälzung der Würze ist die Abnahme unerwünschter Aromastoffe aus dem Gesamtsystem (Würzepfanne und Umpumpleitung mit Vorrichtung) und nicht nur aus dem sich in der Pfanne befindlichen Würzeteil entscheidend. Die Abnahme aus dem Gesamtsystem wird durch den hervorgerufenen Konzentrationsunterschied verbessert, wodurch sich eine noch weiter gesteigerte Ausdampfeffizienz ergibt.The Innovation concerns on the one hand a device through which the at the rectification wort boiling [1] pumped wort in the column with countercurrent live steam or gas can be treated. Thereby can volatile and unwanted Flavorings are expelled more efficiently than by the pure feed the resulting in the pan vapors is the case. By the generated higher Concentration difference it comes to a strong increase of the percentage of the flavorings expelled from the circulated wort stream. In systems with circulation the seasoning is the decrease of unwanted flavorings from the entire system (wort kettle and Umpumpleitung with device) and not only in the Pan flavoring crucial. The decrease from the total system is caused by the Concentration difference improved, thereby increasing even further increased evaporation efficiency results.

Darüber hinaus kann es zum anderen auch sinnvoll sein, Frischdampf oder Gas in herkömmliche Würzepfannen – ohne rektifizierenden Aufsatz – einzuleiten, um somit deren Ausdampfeffizienz zu verbessern. Hierbei muss der Dampf oder das Gas direkt in die Würze geführt werden, damit dort ein Stoff- und Wärmeaustausch stattfinden kann. Eine Steigerung der Ausdampfeffizienz kann hierbei vor allem bei Würzepfannen erreicht werden, welche mit Innen- oder Außenkochern betrieben werden, oder bei welchen sich in der Pfanne Innhomogenitäten ergeben.Furthermore On the other hand, it may also make sense to use live steam or gas in conventional wort pans - without rectifying Essay - to initiate thus to improve their evaporation efficiency. Here, the must Steam or the gas can be fed directly into the wort, so that there Substance and heat exchange can take place. An increase in evaporation efficiency can here especially with wort pans be achieved, which are operated with indoor or outdoor cookers, or in which arise in the pan Innhomogenitäten.

Es ist bekannt, dass die Ausdampfeffizienz von Würzepfanne durch eine Rektifikation enorm gesteigert werden kann [1]. Damit sich ein Rektifikationseffekt in der Kolonne einstellen kann, muss das Kondensat des Dampfes, der in den nächsthöheren Boden gelangt, eine geringere Konzentration eines Leichtersieders enthalten, als die sich auf dem nächsthöheren Boden befindende Flüssigkeit. Dieser Konzentrationsunterschied muss folglich auch zwischen der Blase (Sudpfanne), in der die Würze siedet und dem ersten Boden gegeben sein. Bei der Anordnung der Kolonne oberhalb der Würzepfanne, kommt dieser Unterschied – unter Vernachlässigung von Inhomogenitäten in der Pfanne – nur durch die Vollziehung einer Entspannungsverdampfung zustande, da diese Verdampfungsart immer eine schlechtere Anreicherung eines Leichtersieders im Dampf bedingt als die Kochung durch Wärmezufuhr. Darüber hinaus kann es in größeren Pfanne auch zu Inhomogenitäten kommen, welche diesen Konzentrationsunterschied noch vergrößern.It It is known that the evaporation efficiency of wort kettle by a rectification can be increased enormously [1]. So that a rectification effect in the column can adjust, the condensate of the steam, the one in the next higher ground contains a lower concentration of a lighter boiler, than those on the next higher ground located liquid. Consequently, this difference in concentration must also be Bubble (brewing pan), in which the seasoning boil and be given to the first soil. In the arrangement of the column above the wort kettle, comes this difference - under neglect of inhomogeneities in the pan - only by the completion of a flash evaporation, since this Evaporation always a poorer enrichment of a Leichtersieders in the steam conditioned as the cooking by heat. In addition, can it in bigger pan also to inhomogeneities come, which increase this concentration difference even more.

Erfindungsgemäß wurde nun festgestellt, dass durch das Einleiten von Frischdampf oder Gasen eine deutlich effizientere Austreibung unerwünschter Aromastoffe hervorgerufen wird. Hierdurch kann eine benötigte Gesamtverdampfung, im Gegensatz zum früheren System, stark reduziert werden. Darüber hinaus kann die durch Kocherarten oder Inhomogenitäten hervorgerufene schlechtere Ausdampfeffizienz deutlich verbessert werden. Dies ist durch den Anspruch 1 gegeben.According to the invention was now found that by introducing live steam or Gases a significantly more efficient expulsion of undesirable Aromas is caused. This allows a required total evaporation, unlike the earlier one System, greatly reduced. In addition, the by Kocherarten or inhomogeneities significantly improved worse evaporation efficiency become. This is given by the claim 1.

Ein weiterer Vorteil der Zuführung von Frischdampf ist, dass der benötigte Dampfdruck deutlich niedriger ist, als jener des Dampfes, welcher zum Beheizen der Heizflächen benötigt würde. Dadurch, dass auch der Wirkungsgradverlust des Wärmetauschers entfallen würde, können sich weitere energetische Vorteile ergeben.One Another advantage of the feeder of live steam is that the required steam pressure is significantly lower is, than that of the steam, which would be needed for heating the heating surfaces. Thereby, that the loss of efficiency of the heat exchanger would be omitted, can yield additional energy benefits.

In einer einfachen Ausführung wird die Würzepfanne mit einer Frischdampf- oder Gasleitung verbunden, durch welche Frischdampf oder Gas direkt in die Würzepfanne eingeleitet werden kann. Vorzugsweise erfolgt diese Zuleitung bei herkömmlichen Pfannen unterhalb des Würzespiegels in der Würzepfanne. In einer besonders vorteilhaften Ausführung wird Frischdampf über mehrere Stellen von unten in die Pfanne eingeführt.In a simple design becomes the wort kettle connected to a live steam or gas line, through which live steam or gas directly into the wort kettle can be initiated. This supply line preferably takes place at usual Pans below the seasoning mirror in the wort kettle. In a particularly advantageous embodiment, live steam over several Insert from below into the pan.

Im Falle eines Rektifikationskochsystems ist eine Zuleitung des Frischdampfes oder Gases oberhalb des Würzespiegels oder innerhalb der Kolonne von Vorteil, da somit ein größtmöglicher Konzentrationsunterschied in der Kolonne hervorgerufen werden kann. Der Dampf bzw. das Gas kann beim Rektifikationskochsystem somit in die Kolonne gelangen, in welcher von Boden zu Boden eine immer weiterführende Anreicherung unerwünschter Stoffe im Dampf- bzw. -Gasstrom und eine immer weiter führende Abreicherung aus dem im Gegenstrom geführten, umgepumpten Würzestrom erfolgt.in the Trap of a rectification cooking system is a supply of live steam or gases above the seasoning level or within the column of advantage, since thus the largest possible Concentration difference can be caused in the column. The steam or gas can thus in the rectification cooking system get into the column, in which from bottom to bottom an ever continuing enrichment undesirable Substances in the steam or gas stream and a further and further depletion from the countercurrent, pumped wort stream he follows.

Speziell bei der Zuführung von Gasen, sollte die Vorrichtung so konzipiert sein, dass das Gas vorher auf die Siedetemperatur der Würze erhitzt werden kann, um ein partielles Abkühlen der Würze zu vermeiden.specially at the feeder of gases, the device should be designed so that the gas previously heated to the boiling point of the wort to a partial cooling the seasoning to avoid.

Durch die Einspeisung von Frischdampf bzw. Gas, können unerwünschte Aromakomponenten effizienter ausgetrieben werden. Hierdurch ergeben sich enorme energetische Vorteile.By the feed of live steam or gas, can unwanted flavor components more efficiently be expelled. This results in enormous energetic Advantages.

Bei der Ermittlung der Gesamtverdampfung muss bei diesem System, um es mit anderen Kochsystemen vergleichen zu können, allerdings auch die benötigte Frischdampfmenge betrachtet werden.

  • 1. Hertel, M. und Sommer, K.: Vorrichtung zur Würzekochung, Gebrauchsmuster Nummer: DE 20 2005 020 713 U1 , 2005.
When determining the total evaporation, however, the system also needs to consider the amount of fresh steam needed to compare it with other cooking systems.
  • 1. Hertel, M. and Sommer, K .: device for wort boiling, utility model number: DE 20 2005 020 713 U1 , 2005.

Claims (10)

Vorrichtung zur Einleitung von Frischdampf oder Gas in Würzepfannen zur Steigerung der Ausdampfeffizienz, dadurch gekennzeichnet, dass sie aus einer Leitung besteht, welche mit einer Sudpfanne verbunden ist und über welche das Fluid zugeführt werden kann.Device for introducing live steam or gas in wort pans to increase the evaporation efficiency, characterized in that it consists of a line which is connected to a brewing pan and through which the fluid can be supplied. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sie in eine herkömmliche Sudpfanne integriert ist.Device according to claim 1, characterized in that that they are in a conventional Sudpfanne is integrated. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass sie in ein Rektifikationswürzekochsystem integriert ist.Device according to claim 1, characterized in that that they are in a rectification wort cooking system is integrated. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1–3, dadurch gekennzeichnet, dass ein Frischdampf zugeführt wird.Device according to one of claims 1-3, characterized that fed a live steam becomes. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1–3, dadurch gekennzeichnet, dass ein Gas zugeführt wird.Device according to one of claims 1-3, characterized that a gas is supplied. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1–5, dadurch gekennzeichnet, dass der Frischdampf oder das Gas vorgeheizt werden kann.Device according to one of claims 1-5, characterized that the live steam or the gas can be preheated. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1–6, dadurch gekennzeichnet, dass der Dampf oder das Gas unterhalb des Würzespiegels in die Würzepfanne geleitet wird.Device according to one of claims 1-6, characterized that the steam or gas below the wort level in the wort kettle is directed. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1–7, dadurch gekennzeichnet, dass der Dampf oder das Gas über mehrere Stellen im Boden der Würzepfanne aus zugeleitet wird.Device according to one of claims 1-7, characterized in that that the steam or the gas over several places in the bottom of the wort kettle from being forwarded. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1–8, dadurch gekennzeichnet, dass der Dampf oder das Gas oberhalb des Würzespiegels in die Würzepfanne geleitet wird.Device according to one of claims 1-8, characterized that the steam or gas passed above the wort level in the wort kettle becomes. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1–9, dadurch gekennzeichnet, dass der Dampf oder das Gas innerhalb der Kolonne eines Rektifikationskochsystems eingeleitet wird.Device according to one of claims 1-9, characterized that the vapor or gas within the column of a rectification cooking system is initiated.
DE200720006586 2007-05-04 2007-05-04 Device for introducing fresh stream or gas into a wort copper for increasing the evaporation efficiency, comprises a pipeline, which is connected with a wort pan and over which the fluid can be supplied Expired - Lifetime DE202007006586U1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE200720006586 DE202007006586U1 (en) 2007-05-04 2007-05-04 Device for introducing fresh stream or gas into a wort copper for increasing the evaporation efficiency, comprises a pipeline, which is connected with a wort pan and over which the fluid can be supplied

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE200720006586 DE202007006586U1 (en) 2007-05-04 2007-05-04 Device for introducing fresh stream or gas into a wort copper for increasing the evaporation efficiency, comprises a pipeline, which is connected with a wort pan and over which the fluid can be supplied

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DE202007006586U1 true DE202007006586U1 (en) 2007-08-23

Family

ID=38438821

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE200720006586 Expired - Lifetime DE202007006586U1 (en) 2007-05-04 2007-05-04 Device for introducing fresh stream or gas into a wort copper for increasing the evaporation efficiency, comprises a pipeline, which is connected with a wort pan and over which the fluid can be supplied

Country Status (1)

Country Link
DE (1) DE202007006586U1 (en)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2048221A1 (en) * 2007-10-11 2009-04-15 Talleres Landaluce S.A. Method and device for eliminating volatile substances from beer wort
DE102008033287A1 (en) 2008-07-11 2010-01-14 Scheuren, Hans, Dipl.-Ing. Hot trub separation process comprises depletion of undesirable aromas through continuous or discontinuous supply of gas into a wort present in a hot trub separator during the process of hot trub separation

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2048221A1 (en) * 2007-10-11 2009-04-15 Talleres Landaluce S.A. Method and device for eliminating volatile substances from beer wort
BE1017808A3 (en) * 2007-10-11 2009-07-07 Talleres Landaluce S A METHOD AND DEVICE FOR REMOVING VOLATILE SUBSTANCES FROM BREWERY MASS.
DE102008033287A1 (en) 2008-07-11 2010-01-14 Scheuren, Hans, Dipl.-Ing. Hot trub separation process comprises depletion of undesirable aromas through continuous or discontinuous supply of gas into a wort present in a hot trub separator during the process of hot trub separation

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE202007006586U1 (en) Device for introducing fresh stream or gas into a wort copper for increasing the evaporation efficiency, comprises a pipeline, which is connected with a wort pan and over which the fluid can be supplied
DE102014217280A1 (en) Method and arrangement of a steam turbine plant in combination with a thermal water treatment
WO2007134657A1 (en) Wort vessel with external boiler
DE3341603A1 (en) METHOD AND DEVICES FOR REDUCING THE ALCOHOL CONTENT OF ORIGINAL WINE
TNSN05147A1 (en) Method and plant for desalinating salt-containing water
DE102014116471A1 (en) Method and device for wort boiling
DE202007006588U1 (en) Device for increasing the concentration difference at lighter boiling, and the steam efficiency during the rectification of wort boiling, comprises buffer container having wort that is integrated into recirculation conduit
JP6285594B1 (en) Oyster extract and method for producing the same
DE102005021782A1 (en) Apparatus improving the heating of a brewing mash or wort has circulation ducts enabling the pump to lead heated mash out of its heating space
CN201485353U (en) Low-temperature multi-effect seawater desalting device
EP1371313B2 (en) Frying and cooking unit
DE202014100001U1 (en) Electrothermal evaporation heater for household use
JP2004073121A (en) Plant extract-containing salt, method for producing planting extract-containing brine, method for producing plant extract-containing salt, method for producing plant extract-containing bittern and apparatus for producing plant extract-containing brine
DE60303975T2 (en) liquid heating
DE102009007898A1 (en) Wort boiling within the course of beer brewing process, comprises targetedly passing wort steam, which is developed during wort boiling and originates from external boiler, through the wort for desorption of undesirable aroma substances
EP0161289B1 (en) Process for the thermal treatment of liquids, respectively mixtures of liquids and solid materials for the concentration of liquid components and plant for implementing such process
DE102007026587A1 (en) Process and apparatus for wort boiling
DE202018100616U1 (en) Device for generating steam
DE544757C (en) Processes and devices for the production of pulp
DE49854C (en) Obtaining the vaporous bodies with a low boiling point by using the heat several times
EP1420064A1 (en) Method for boiling beer wort
DE102021205029A1 (en) hot water heater
CN106281716A (en) A kind of aromatic essential oil extracting method
DE18326C (en) Use of the heat extracted from the steam chamber of the syrup
DE10305440B4 (en) cooking unit

Legal Events

Date Code Title Description
R207 Utility model specification

Effective date: 20070927

R081 Change of applicant/patentee

Owner name: HERTEL, KATJA, CH

Free format text: FORMER OWNER: HERTEL, MARCUS, DR.-ING., 90429 NUERNBERG, DE

Effective date: 20080310

R081 Change of applicant/patentee

Owner name: HERTEL, KATJA, CH

Free format text: FORMER OWNER: HERTEL, MARCUS, DR. ING. , SALZBURG, AT

Effective date: 20100713

R150 Term of protection extended to 6 years

Effective date: 20100728

R082 Change of representative

Representative=s name: MARKUS BERMANSEDER, DE

Representative=s name: MARKUS BERMANSEDER, 70173 STUTTGART, DE

R082 Change of representative

Representative=s name: MARKUS BERMANSEDER, DE

Representative=s name: MARKUS BERMANSEDER, 70173 STUTTGART, DE

R081 Change of applicant/patentee

Owner name: HERTEL, KATJA, CH

Free format text: FORMER OWNER: HERTEL, MARCUS, DR.-ING., ST. MORITZ, CH

Effective date: 20120208

Owner name: SCHIFFER, KATJA, CH

Free format text: FORMER OWNER: HERTEL, MARCUS, DR.-ING., ST. MORITZ, CH

Effective date: 20120208

R082 Change of representative

Representative=s name: BERMANSEDER, MARKUS, DR., DE

Effective date: 20110622

Representative=s name: BERMANSEDER, MARKUS, DR., DE

Effective date: 20120208

R151 Term of protection extended to 8 years

Effective date: 20130605

R152 Term of protection extended to 10 years
R081 Change of applicant/patentee

Owner name: SCHIFFER, KATJA, CH

Free format text: FORMER OWNER: HERTEL, KATJA, ST. MORITZ, CH

R082 Change of representative

Representative=s name: BERMANSEDER, MARKUS, DR., DE

R071 Expiry of right