DE202004015855U1 - Würzekocheinrichtung - Google Patents

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Abstract

Einrichtung(en) bestehend aus Rohrsystem, Pumpe, Armaturen, Meßeinrichtung und Würzeverteiler, dadurch gekennzeichnet, dass diese an verschiedenen Positionen einer Würzekochanlage, eines Ausdampfgefäßes oder eines Würzesammelgefäßes angeordnet sind. (1)

Description

  • In vielen Würzekochanlagen von Brauerei besteht prinzipieller Bedarf an Verringerung bestimmter Würzaroma- Würzegeruchs- und Würzegeschmacksstoffen, welches in energiesparenden Gesamtprozessen erfolgen soll.
  • Auch das zum Teil ungewollte Aufschäumen der Würze in verschiedenen Ablaufphasen reduziert die Ausdampfoberfläche und damit den Wirkungsgrad der Ausdampfeffizienz und des Ausstinkens.
  • Wünschenswert ist deshalb, die Ausdampf-Würzeoberfläche zusätzlich zum bestehenden Gesamtprozeß zu vergrößern, die Schaumbildung zu reduzieren oder zu verhindern.
  • Die nachfolgend beschriebenen Einrichtungsteile lassen sich an den meisten neuen und vorhandenen Würzekochanlagen, Ausdampfgefäßen oder Würzesammelgefäßen zusätzlich „nachrüsten".
  • Die Verbesserungsmaßnahmen beruhen darauf, daß die aufgeheizte, kochende oder heiße Würze aus dem Unterteil des „Gefäßes" oder „Behälters" an ein oder mehreren Auslaßstellen mit einer vorhandenen oder neuen Pumpe abgepumpt wird und im Haupt- , Teil- oder Nebenstrom oberhalb des Würzespiegels großflächig über einzelne oder vielfache Verteilervorrichtungen auf und in die Würzeoberfläche aufgebracht wird.
  • Die Würze wird, radial, horizental bzw. tangential in das entsprechende Gefäß eingeleitet.
  • Die bestehende Ausdampfeffizienz wird durch die Oberflächenvergrößerung verbessert, und das Ausstinken der Würze verstärkt, das Würzeaufschäumen reduziert und die einzelnen Prozeßabschnitte können gezielt optimiert werden. Die davon betroffenen „Abschnitte" sind wie folgt:
    • a) Gefäß füllen
    • b) Gefäß füllen und aufheizen
    • c) Atmosphärisches Kochen
    • d) Druckkochen
    • e) Geschlossenes atmosphärisches Kochen
    • f) Dynamisches Druckkochen
    • g) Heißhalten
    • h) Entspannen
    • i) Stripping
    • j) Fraktioniertes atmosphärisches Kochen
    • k) Fraktioniertes Druckkochen
    • l) Fraktioniertes Dynamisches Druckkochen
    • m) Würzeausschlagen
  • Bevorzugt sind die Abschnitte:
    b – c, – f, -g, -h, – j, – l und m.
  • Verschiedene Ausführungsbeispiele der zusätzlichen Würzeverteilung werden anhand der 1 bis 6 erläutert.
  • Es zeigen:
  • 1 Würzegefäß mit Rohrsystem, seitlichen bzw. unteren Abläufen, Pumpe, Durchflußmessung, seitliche bzw. obere Einläufe und Würzeverteil-Vorrichtungen in Gefäß.
  • 2 Würzeverteilvorrichtung Variante A
  • 3 Würzeverteilvorrichtung Variante B
  • 4 Würzeverteilvorrichtung Variante C
  • 5 Würzeverteilvorrichtung Variante D
  • 6 Würzeverteilvorrichtung Variante B und D
  • Zusammenfassung
  • Die beschriebenen und dargestellten Würzeverteilvorrichtungen können problemlos in Sudhaus – Heißwürzebehandlungsanlagen eingebaut werden.
  • Die phasenweise Vergrößerung der Würzeoberfläche bewirkt eine deutliche Verbesserung der Ausdampfeffizienz und verstärkt das Ausstinken von unedlen Aromastoffen! Gleichzeitig wird das Würzeaufschäumen gemindert.

Claims (31)

  1. Einrichtung(en) bestehend aus Rohrsystem, Pumpe, Armaturen, Meßeinrichtung und Würzeverteiler, dadurch gekennzeichnet, dass diese an verschiedenen Positionen einer Würzekochanlage, eines Ausdampfgefäßes oder eines Würzesammelgefäßes angeordnet sind. (1)
  2. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Werkstoffe aus rostfreiem Stahl oder Metall sind. (1)
  3. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß sich die Auslaßstellen am Gefäßboden bzw. an der Gefäßwand befindet. (1)
  4. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß sich die Auslaßstellen an bestehenden Gefäß-Rohranschlüssen befinden. (1)
  5. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß eine oder mehrfache Auslaßstellen angeordnet sind. (1)
  6. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Pumpe eintourig, polumschaltbar oder frequenzgesteuert ist. (1)
  7. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß sich die Einlaufstellen an der Gefäßwand, Gefäßhaube oder am Dunstrohr befinden. (1)
  8. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß eine oder mehrfache Einlaufstellen angeordnet sind. (1)
  9. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Einlaufwürzeverteilung im Hauptstrom oder gleichzeitigem Haupt/Nebenstrom erfolgt. (1)
  10. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Armaturen manuell oder automatisch betätigt werden. (1)
  11. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Rohrsystem mit einer Durchflußmeßeinrichtung gesteuert wird. (1)
  12. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß mit einer oder mehreren Sprühkugeln erfolgt. (1)
  13. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß mit einer oder mehreren Sprühdüsen erfolgt. (1)
  14. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung in das Gefäß als glatter Rohrstutzen erfolgt. (2)
  15. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß ein- bzw. mehrfach erfolgt. (1)
  16. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß als ovaler Rohrstutzen erfolgt. (3)
  17. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung durch die Gefäßwand schlitzförmig eingeleitet wird. (5)
  18. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß kegelförmig erfolgt. (2)
  19. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß als Strahl erfolgt. (3)
  20. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß strahlenförmig erfolgt. (1, 4)
  21. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß fächerförmig erfolgt. (5)
  22. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß in unterschiedlichen Ausströmwinkeln erfolgt. (4)
  23. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß horizontal angeordnet ist. (1, 3,5)
  24. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß sich die Würzeverteilung in der Gefäßmitte befindet. (1)
  25. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß sich die Würzeverteilung ein- oder mehrfach an der Gefäßwand befindet. (1,3,5)
  26. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung an einem Ringrohr angeschlossen ist. (4, 2)
  27. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung auf einer Kreisbahn angeordnet ist. (1, 2, 4)
  28. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung an einem sternförmigen Rohrsystem angeschlossen ist. (4)
  29. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung ein- oder mehrfach an der Gefäßhaube angebracht sind. (1)
  30. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß rechteckig geformt ist. (5)
  31. Einrichtung nach Anspruch 1 dadurch gekennzeichnet, daß die Würzeverteilung im Gefäß tangential angeordnet ist ( 6)
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102007049159A1 (de) * 2007-10-13 2009-04-16 Kaspar Schulz Brauereimaschinenfabrik & Apparatebauanstalt Kg Verfahren und Vorrichtung zur Würzebereitung bei der Bierherstellung
DE102012008011A1 (de) * 2012-04-24 2013-10-24 Ziemann International GmbH Würzeausdampfvorrichtung

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DE102007049159A1 (de) * 2007-10-13 2009-04-16 Kaspar Schulz Brauereimaschinenfabrik & Apparatebauanstalt Kg Verfahren und Vorrichtung zur Würzebereitung bei der Bierherstellung
DE102007049159B4 (de) * 2007-10-13 2009-09-24 Kaspar Schulz Brauereimaschinenfabrik & Apparatebauanstalt Kg Verfahren und Vorrichtung zur Würzebereitung bei der Bierherstellung
DE102012008011A1 (de) * 2012-04-24 2013-10-24 Ziemann International GmbH Würzeausdampfvorrichtung

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