DE19927443A1 - Hardwood fuel production used as a barbecue briquette comprises mechanically cutting wood into specified pieces, and drying to give product having specified relative moisture - Google Patents

Hardwood fuel production used as a barbecue briquette comprises mechanically cutting wood into specified pieces, and drying to give product having specified relative moisture

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Abstract

Manufacturing hardwood fuel comprises mechanically cutting the wood into pieces of at least 10 mm but not more than 150 mm, and drying to a give a product having a relative moisture of 5-10%. Preferred Features: Different types of wood can be mixed with the hardwood. The fuel burns from above to below. The fuel can be packed in moisture diffusion-limiting plastic films for transporting and intermediate storing on palettes.

Description

Das Grillen von Speisen an offenen Brennstellen ist eine wesentliche menschliche Erlebnismöglichkeit - sowohl der Vorgang des Grillens als auch der Verzehr der Grillspeise. Wahrscheinlich nicht zuletzt weil diese Tätigkeit weit in unsere Entwicklungsgeschichte zurückgeht.Grilling food at open fireplaces is essential human experience possibility - both the process of grilling as well the consumption of the grill food. Probably not least because of this activity goes back a long way in our development history.

In neuerer Zeit werden Grillgerichte mit Hilfe von Grillkohle, Grillbriketts, Gas oder ähnlichen Brennstoffen betrieben.In recent times, grill dishes are made with the help of charcoal, grill briquettes, gas or similar fuels operated.

Bei diesen Brennstoffen entsteht nach mehr oder weniger mühsamen Startbedingungen eine sehr hohe Temperatur im Rostbereich wo die Speisen zur Bereitung liegen.With these fuels arises after more or less tedious Starting conditions a very high temperature in the grate area where the food to be prepared.

Dies führt zu Saft- und Geschmacksverlust, sowie Entstehung von krebserregenden Stoffen durch heraustropfendes und verbrennendes Fett.This leads to loss of juice and taste, as well as the development of carcinogenic Substances through dripping and burning fat.

Unversehens sind wir außerdem dabei vom ursprünglichen Brennstoff, natürliches getrocknetes Holz weggekommen.We are also unexpectedly involved in the original fuel, natural dried wood got away.

Unsere ausführlichen Untersuchungen zur Verwendung des in heimischen Wäldern natürlich anfallenden Brennholzes als Grillbrennstoff führten zu folgendem Ergebnis:Our extensive research on the use of the in domestic Forests of naturally occurring firewood as grill fuel led to following result:

Normales trockengelagertes herkömmliches Brennholz für Hausbrennstellen eignet sich kaum für den heutzutage geforderten komfortablen Einsatz als Grillbrennstoff.Normal dry stored conventional firewood for house fireplaces is hardly suitable for the comfortable use required today Grill fuel.

Zu lang und umständlich ist die Anheizzeit, zu uneinheitlich die Ausgasung- und Glutzeit der typischen Holzscheite.The heating time is too long and cumbersome, the outgassing too inconsistent. and embers of the typical logs.

Auch Holzhackschnitzel und Strauchschnittteile, wie sie in Hackschnitzelheizungen verbrannt werden, zeigten keine befriedigenden Ergebnisse. Die Glutzeit ist hier zu kurz. Insgesamt ist in der Regel der relative Feuchtegehalt mit typisch immer noch deutlich über 10% zu hoch.Even wood chips and shrub cuttings like those in Wood chip heating systems were not shown to be satisfactory Results. The embers are too short here. Overall, the relative is usually Moisture content with typically still well over 10% too high.

Der bevorzugte erfindungsgemäße Brennstoff ist nach unseren Untersuchungen Hartholz, vorzugsweise Buchenholz, welches in einer speziellen Schlagmühle auf eine Größe geschlagen wird, deren typische Größenverteilung durch folgende Maß und statistische Meßzahlen gekennzeichnet werden soll:
Definition: Jedes Holzstück ist im wesentlichen gekennzeichnet durch folgende Abmessungen:
According to our investigations, the preferred fuel according to the invention is hardwood, preferably beechwood, which is cut to a size in a special impact mill, the typical size distribution of which is to be characterized by the following measure and statistical measurements:
Definition: Each piece of wood is essentially characterized by the following dimensions:

  • a) Die kleinste Abmessung. Sie ist verantwortlich für die physikalischen Zeitkonstanten, die Feuchteausdiffusionszeit beim Trocknen, für die Ausgasungszeit beim Aufheizen und für die Abbrandgeschwindigkeit. a) The smallest dimension. It is responsible for the physical Time constants, the moisture diffusion time during drying, for the Outgassing time during heating and for the burning rate.  
  • b) Die größte Abmessung. Sie bestimmt im wesentlichen die mechanische Sperrigkeit, Hohlraumbildung der aufgeschütteten Holzstücke und damit für die Luftdurchlässigkeit.b) The largest dimension. It essentially determines the mechanical one Bulky, cavitation of the heaped pieces of wood and thus for the Air permeability.
  • c) Das Oberflächen/Volumen-Verhältnis ist für ein bestimmtes Volumen bei Kugel oder Würfelform am kleinsten und nimmt mit der Sperrigkeit, das heißt einem großen Unterschied zwischen kleiner und großer Abmessung zu.c) The surface / volume ratio is for a certain volume Ball or cube shape the smallest and increases with the bulkiness, that is a big difference between small and large dimensions.

Der vorgeschlagene erfindungsgemäße Brennstoff, im folgenden kurz Grillholz genannt, hat folgende Eigenschaften:
The proposed fuel according to the invention, hereinafter called grill wood, has the following properties:

  • 1. Die kleine Abmessung innerhalb der statistischen Gewichts-Häufigkeit von 5% bis 95% liegt zwischen 10 mm und 50 mm.1. The small dimension within the statistical weight frequency of 5% to 95% is between 10 mm and 50 mm.
  • 2. Die große Abmessung innerhalb der statistischen Gewichts-Häufigkeit von 5% bis 95% liegt zwischen 50 mm und 150 mm.2. The large dimension within the statistical weight frequency of 5% to 95% is between 50 mm and 150 mm.
  • 3. Die relative Feuchte des Holzes liegt beim Gebrauch typisch unter 10%. Vorteile des Einsatzes des erfindungsgemäßen Grillholzes:3. The relative humidity of the wood is typically below 10% when used. Advantages of using the grill wood according to the invention:

Durch den Einsatz von speziell aufbereitetem Grillholzes in Größe, Auswahl und Trockengrad kann eine schonende und schmackhafte Zubereitung der Speisen erreicht werden.Through the use of specially prepared grill wood in size, selection and degree of dryness can be a gentle and tasty preparation of the Food can be achieved.

Ein müheloses und schnelles Entzünden des Grillholzes ist ein wesentlicher Vorteil gegenüber anderen Verfahren.Effortless and quick lighting of the grill wood is essential advantage compared to other processes.

Nach ca. 15 Minuten ist ein Glutzustand erreicht, der ein sofortiges Zubereiten der Speisen zuläßt.After approx. 15 minutes a glowing condition is reached, which means immediate preparation that allows food.

Ständiges Drehen der Speisen kann hier unterbleiben, da die Temperaturen im Rostbereich bei ca. 130-140°C liegen:Constant rotation of the dishes can be avoided here, because the temperatures in the Rust range is approx. 130-140 ° C:

Das Aroma des Grillholzes (Natur-Lufttrocknung des Rohstoffs) führt zu einer weiteren Geschmacksabrundung der zubereiteten Speisen.The aroma of the grill wood (natural air drying of the raw material) leads to one further rounded off the taste of the prepared dishes.

Der Brennstoff Grillholz ist ein nachwachsender Rohstoff und deshalb umweltfreundlich.The fuel grill wood is a renewable raw material and therefore environmentally friendly.

Das Grillholz ist leicht entzündbar. Grillholz mit einem Feuchtegehalt unter z. B. 7% läßt sich mühelos bereist unmittelbar mit einem Streichholz oder einem Feuerzeug innerhalb weniger Sekunden anzünden. Sollte das Grillholz z. B. infolge unsachgemäßer Lagerung eine Feuchte von über 7% haben, genügt der Einsatz einer kleinen Menge Trockensubstanz-Anzündhilfe, die dem Gebinde des Grillholzes beigelegt sein kann. Auf keinen Fall sind flüssige Anzündhilfe wie Spiritus notwendig oder sinnvoll. Sie werden vorteilhafterweise ausdrücklich in der Anleitung verboten - was die Unfallgefahr im Vergleich zu herkömmlichen Grillverfahren deutlich herabsetzte.The grill wood is easily flammable. Grill wood with a moisture content below z. B. 7% can easily be traveled directly with a match or a Light the lighter within seconds. If the grill wood z. B. due to improper storage, a moisture content of over 7% is sufficient the use of a small amount of dry substance igniter that the  Containers of the grill wood can be enclosed. In no case are liquid Fire starters such as alcohol are necessary or useful. You will advantageously expressly prohibited in the instructions - what the risk of accident compared to conventional grill processes significantly reduced.

Im Gegensatz zu den üblichen Kohlegrillfeuern ist beim anschließenden ca. 15-­ 20 minütlichen selbständigen Abbrand kein Anblasen zur Glutentfachung erforderlich.In contrast to the usual charcoal barbecues, the subsequent approx. 20 minutes of independent burning, no blowing to ignite the embers required.

Dies verringert weiter die Unfallgefahr gegenüber den herkömmlichen Kohlefeuern.This further reduces the risk of accidents compared to conventional ones Coal fires.

Auf keinen Fall sind weitere Anzündhilfen erforderlich (bisher eine beträchtliche Unfallgefahr!).In no case are further ignition aids required (previously a considerable one Risk of accident!).

Der anschließende Abbrand bis zur Glut kann vom Gesichtspunkt der Erhaltung weitgehend unbeaufsichtigt bleiben. Die leicht sichtbare Flamme hilft darüberhinaus sogar das Unfallrisiko durch Verbrennungen am heißen Grill herabzusetzen.The subsequent burn up to embers can from the point of view of conservation remain largely unattended. The easily visible flame helps moreover, even the risk of accidents from burns on the hot grill belittling.

Für den Anwender ist eine sehr saubere und sichere Handhabung garantiert.Very clean and safe handling is guaranteed for the user.

Beim eigentlichen Grillvorgang entstehen keine gesundheitsschädlichen Dämpfe durch abtropfendes Fett. Die etwas niederere Oberflächentemperatur der Asche gegenüber Kohlefeuern kombiniert mit der natürliche Räucherwirkung des Holzfeuers ergibt eine schonende Form des Grillens, welche auch das starke Austreten von Fett und Wasser aus den Speisen verhindert.During the actual grilling process, there are no harmful health effects Vapors from dripping fat. The slightly lower surface temperature the ashes versus coal fires combined with the natural ones The smoking effect of the wood fire results in a gentle form of grilling, which also means the strong leakage of fat and water from the food prevented.

Die Speisen sind dadurch geschmacksintensiver, aromatischer und saftiger - wesentliche Voraussetzungen einen günstigen Eindruck in unseren Geschmacks- und Geruchssinnen hervorzurufen - sowohl beim Anheizen des Feuers, beim Grillen und beim Verzehr der Speisen!This makes the dishes more flavorful, aromatic and juicy - essential requirements a favorable impression in our To evoke senses of taste and smell - both when heating up the Fire, grilling and eating food!

Claims (16)

1. Gegenstand und Verfahren zur Gewinnung von Brennstoff zum Grillen von Speisen besonders an offenen Feuerstätten, dadurch gekennzeichnet, daß als Brennstoff Hartholz, vorzugsweise Buchenholz verwendet wird, welches mechanisch z. B. in einem Schlaghächselwerk in Stücke mit Mindestabmessungen von typisch 10 mm und Höchstabmessungen von typisch 150 mm geschlagen und anschließend warmluftgetrocknet wird auf einen relativen Feuchtegehalt von typisch 5% bis 10%. Dieser Brennstoff wird im folgenden kurz als Grillholz bezeichnet.1. Object and method for obtaining fuel for grilling food, especially in open fireplaces, characterized in that hardwood, preferably beech wood, is used as fuel, which is mechanically z. B. in a hammerhead in pieces with minimum dimensions of typically 10 mm and maximum dimensions of typically 150 mm and then hot air dried to a relative moisture content of typically 5% to 10%. This fuel is briefly referred to as grill wood in the following. 2. Gegenstand und Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß verschiedene Holzsorten beigemischt werden. Dadurch sind bestimmte Geschmacks- und Aromarichtungen (je nach Grillspeise und Vorliebe) erzielbar.2. Subject and method according to claim 1, characterized, that different types of wood are mixed. This makes certain Flavors and aromas (depending on the grill and preference) achievable. 3. Gegenstand und Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß verschiedene Holzgrößen verwendet werden können, sowie auch deren Gemische.3. Subject and method according to claim 1, characterized, that different sizes of wood can be used, as well as their Mixtures. 4. Gegenstand und Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Abbrand von oben nach unten erfolgt.4. Subject and method according to claim 1, characterized, that the burning takes place from top to bottom. 5. Gegenstand und Verfahren nach mindestens Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der erfindungsgemäße Brennstoff in herkömmlichen Brennstellen für Grillkohle zunächst ohne Rost auf etwa eineinhalbfache Höhe gegenüber der Schütthöhe bei Kohle als Brennstoff aufgeschüttet wird und nach dem Anzünden und ca. 20 Minuten Abbrand das Grillgitter aufgesetzt wird und der Grillvorgang des Grillgutes mit oder ohne Tropfschutz fortgesetzt wird.5. Subject and method according to at least claim 1, characterized, that the fuel according to the invention in conventional burning points for Charcoal initially without rust at about one and a half times the height of the Is filled with coal as a fuel and after the Ignite and burn for about 20 minutes the grill grid is put on and the The grilling process of the food to be grilled is continued with or without drip protection. 6. Gegenstand und Verfahren nach mindestens Anspruch 1 und 5, dadurch gekennzeichnet, daß vorzugsweise ein Tropfschutz mit Perforation verwendet wird. 6. Subject and method according to at least claims 1 and 5, characterized, that preferably a drip protection with perforation is used.   7. Gegenstand und Verfahren nach mindestens Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die kleineren Teile des Grillholzes an der Anzündstelle gehäuft aufgeschüttet werden.7. Subject and method according to at least claim 1, characterized, that the smaller parts of the grill wood heaped at the point of ignition be filled up. 8. Gegenstand und Verfahren nach mindestens Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Verwendung von flüssigen Anzündhilfen wie Spiritus, ausdrücklich und durch einen gut sichtbaren Hinweis auf der Grillholz-Verpackung ausgeschlossen werden.8. Subject and method according to at least claim 1, characterized, that the use of liquid firelighters such as alcohol, expressly and with a clearly visible note on the grill wood packaging be excluded. 9. Gegenstand und Verfahren nach mindestens Anspruch 1 und 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Verpackungseinheit je eine kleine Menge sicherheitsunbedenklicher Trocken-Anzündhilfen beigelegt oder beigeheftet sind.9. Subject and method according to at least claims 1 and 8, characterized, that the packaging unit each a small amount of safety Dry ignition aids are enclosed or attached. 10. Gegenstand und Verfahren nach mindestens einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Grillholz in feuchtediffusionsdurchlässigen Papiersäcken verpackt wird, welche zum Transport und zur Zwischenlagerung auf Paletten mit feuchtediffusionshemmenden Kunststoff-Folien verschweißt werden.10. Subject and procedure according to at least one of the previous ones Expectations, characterized, that the grill wood is packed in paper bags that are permeable to moisture, which for transport and intermediate storage on pallets moisture-diffusion-resistant plastic films are welded. 11. Gegenstand und Verfahren nach mindestens einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Grillholz in einer Sonderform der Verpackung auch in einem feuchtediffusionshemmendem Material eingenäht oder eingeschweißt oder sonstwie eingebunden sein kann.11. Subject and procedure according to at least one of the previous ones Expectations, characterized, that the grill wood in a special form of packaging also in one moisture diffusion-resistant material sewn or welded or otherwise can be involved. 12. Gegenstand und Verfahren nach mindestens einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß besonders zum Anzünden von Grillfeuern oder auch von offenen Kaminfeuern kleine Verpackungseinheiten von ca. 1 kg bis 3 kg in unbehandelten und vorzugsweise unbedruckten Papiertüten mit Grillholz der Abmessung von typisch 3 mm bis 20 mm kleinste Abmessung und 20 mm bis 100 mm größte Abmessung abgepackt werden, welche zum Transport und zur Zwischenlagerung in Gebinden von z. B. insgesamt typisch 20 kg bis 200 kg wiederum feuchtediffusionsdicht in Folien geschweißt werden können.12. Subject and procedure according to at least one of the previous ones Expectations, characterized, that especially for lighting barbecue fires or even open ones Fireplaces fire small packaging units from approx. 1 kg to 3 kg in untreated and preferably unprinted paper bags with grilled wood Dimensions from typically 3 mm to 20 mm smallest dimension and 20 mm up to 100 mm largest dimensions are packed, which for transport and  for intermediate storage in containers of e.g. B. a total of typically 20 kg to 200 kg in turn can be welded in foils in a moisture-diffusion-tight manner. 13. Gegenstand und Verfahren nach mindestens Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß als Verpackungsmaterial unbehandeltes Holzpapier verwendet wird, daß nach geltenden Richtlinien in kleine Mengen in offenen Feuerstätten zusammen mit dem Inhalt verbrannt werden kann.13. Subject and method according to at least claim 12, characterized, that untreated wood paper is used as packaging material that in small quantities in open fireplaces in accordance with applicable guidelines can be burned along with the content. 14. Gegenstand und Verfahren nach mindestens Anspruch 1 und 9 und 13, dadurch gekennzeichnet, daß Trockenanzünder in das Verpackungspapier eingeklebt oder eingenäht oder sonstwie im Verpackungsmaterial an außen deutlich bezeichneter Stelle fixiert sind.14. Subject and method according to at least claims 1 and 9 and 13, characterized, that dry lighter is glued or sewn into the packaging paper or otherwise in the packaging material at a clearly marked location on the outside are fixed. 15. Gegenstand und Verfahren nach mindestens Anspruch 9 oder 14 dadurch gekennzeichnet, daß die Trockenanzünder mit einem sehr dünnen weitgehend feuchteundurchlässigen Film z. B. im Sprühverfahren überzogen sind oder in eine ebensolche Folie eingeschlossen sind und daß dieser Film oder diese Folie bei der Verbrennung keine toxischen Stoffe freisetzt.15. Object and method according to at least claim 9 or 14 characterized, that the dry igniter with a very thin largely moisture impermeable film e.g. B. are coated in the spray process or in a similar film are included and that this film or this Film does not release any toxic substances during combustion. 16. Gegenstand und Verfahren nach mindestens Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der nach dem erfindungsgemäßen Verfahren hergestellte Brennstoff auch vorteilhaft zum Räuchern von Lebensmitteln in Räucheröfen eingesetzt werden kann.16. Subject and method according to at least claim 1, characterized, that the fuel produced by the method according to the invention also can be used advantageously for smoking food in smoking ovens can.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE202008003587U1 (en) 2008-03-13 2008-06-26 Biomassehof Allgäu GmbH Barbecue wood in the carton

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STABAUER, J.: Die 10 Gebote des "Grillens". In: http://members.magnet.at/aba/gebote.htm. Änderung 03/22/1998. Northern Light Search, benutzt am 28.02.2000 *

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