DE19906660A1 - Detergent for use in commercial dishwasher contains sodium and/or potassium gluconate to prevent buildup of denatured starch deposits - Google Patents
Detergent for use in commercial dishwasher contains sodium and/or potassium gluconate to prevent buildup of denatured starch depositsInfo
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Abstract
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Geschirreinigungsmittel für gewerbliche Geschirrspülmaschinen auf Basis von Ätzalkalien, mit Salzen von Organophosphonsäuren. Derartige Geschirreinigungsmittel können konzentriert in flüssiger oder pulveriger Form vorliegen.The present invention relates to a Dishwashing detergent for commercial dishwashers based on caustic alkalis, with salts of Organophosphonic acids. Such dishwashing detergents can be concentrated in liquid or powdery form available.
Das im gewerblichen Bereich, wie Großküchen von Gemeinschaftsverpflegungen und gastronomischen Einrichtungen, anfallende Spülgut muß innerhalb sehr kurzer Zeit einwandfrei und hygienisch sauber gespült werden. Hierzu stehen gewerbliche Geschirrspülmaschinen, z. B. Spülautomaten in Form von Eintankmaschinen sowie Bandmaschinen mit kontinuierlich laufenden Transportbändern für Geschirr oder Korbdurchzugsmaschinen mit kontinuierlich transportierten Geschirrkörben zur Verfügung. Das Spülgut, bestehend aus unterschiedlichem Porzellangeschirr, Trinkgläsern, Edelstahlbehältnissen und Bestecken, wird in einer hochalkalischen Reinigungsflotte bei 50-70°C während einer Kontaktzeit von 1-5 Minuten gereinigt, anschließend mit heißem Wasser von 80-85°C nachgespült und abschließend in einem heißen Luftstrom von 80-90°C getrocknet.That in the commercial sector, such as commercial kitchens from Community catering and catering facilities, Washware must be flawless within a very short time and rinsed hygienically clean. Stand by this commercial dishwashers, e.g. B. dishwashers in the form of refueling machines and belt machines with continuous running conveyor belts for dishes or Basket pulling machines with continuously transported Dish racks available. The wash ware, consisting of different porcelain dishes, drinking glasses, Stainless steel containers and cutlery are in one highly alkaline cleaning liquor at 50-70 ° C during a Contact time of 1-5 minutes cleaned, then with rinsed in hot water of 80-85 ° C and finally in dried in a hot air stream of 80-90 ° C.
Die zur Anwendung kommenden starkalkalischen Reinigungsflotten werden aus flüssigen oder pulverigen Reinigungsmitteln hergestellt, die als mengenmäßigen Hauptbestandteil und Alkaliträger Natriumhydroxid, Kaliumhydroxid und/oder Alkalisilikate oder Soda enthalten.The strongly alkaline cleaning liquors used are made from liquid or powder detergents manufactured which as the main quantitative component and Alkali carrier sodium hydroxide, potassium hydroxide and / or Contain alkali silicates or soda.
Die Formulierung dieser Geschirreinigungsmittel enthält üblicherweise mehrere zusätzliche Komponenten.The formulation contains these dishwashing detergents usually several additional components.
Als Dispergatoren für die vom Spülgut abgelösten Schmutzteilchen können Polycarboxylate verwendet werden; es können Komplexbildner, wie Pentanatriumtriphosphat, Pentakaliumtriphosphat, Trinatriumnitrilotriacetat, Iminodisuccinate und Polyasparaginate hinzugefügt werden. As dispersants for those detached from the wash ware Dirt particles can be used polycarboxylates; it complexing agents such as pentasodium triphosphate, Pentapotassium triphosphate, trisodium nitrilotriacetate, Iminodisuccinate and Polyasparaginate can be added.
Ebenso finden Zusätze von Chloriermitteln, wie Natriumhypochlorit und Chlorisocyanurate, und andere Oxydantien, wie Natriumperborat und Natriumperoxycarbonat, zur Entfernung von farbigen Pigmentschmutzteilchen aus Tee und Kaffee, Verwendung.Also find additions of chlorinating agents such as Sodium hypochlorite and chloroisocyanurate, and others Oxidants such as sodium perborate and sodium peroxycarbonate Removal of colored pigment dirt particles from tea and Coffee, use.
Um Kalkausfällungen in der Reinigungszone der Spülmaschine zu verhindern, können Organophosphonsäuren bzw. Organophosphonate mit sogenanntem Threshold-Effekt, d. h. zur Erzielung einer Ausfällungsinhibierung für übersättigte Systeme, wie Übersättigungen an Calciumkarbonat oder Calciumsulfat, in unterstöchiometrischen Einsatzmengen hinzugefügt werden.To prevent lime deposits in the cleaning zone of the dishwasher can prevent organophosphonic acids or organophosphonates with a so-called threshold effect, d. H. to achieve a Precipitation inhibition for supersaturated systems, such as Supersaturations of calcium carbonate or calcium sulfate, in substoichiometric amounts are added.
Es können z. B. 1-Hydroxyethylen-1,1-diphosphonsäure, Aminotris-(methylen-phosphonsäure), Äthylendiamin-tetra-(me thylen-phosphonsäure) und Diäthylentriaminpenta-(methylen phosphonsäure) bzw. deren Alkali- und/oder Ammoniumsalze verwendet werden, insbesondere, wenn Reinigungsgemische ohne Chloriermittel zur Anwendung kommen.It can e.g. B. 1-hydroxyethylene-1,1-diphosphonic acid, Aminotris (methylene phosphonic acid), ethylenediamine tetra (me ethylene-phosphonic acid) and diethylenetriaminepenta- (methylene phosphonic acid) or their alkali and / or ammonium salts be used, especially when cleaning mixtures without Chlorinating agents are used.
Beim gewerblichen Geschirrspülen treten insofern Probleme auf, indem auf dem Spülgut haftende, denaturierte Stärkereste entweder nicht vollständig abgespült werden oder nach dem Ablösen vom Spülgut sich als dispergierte, stärkehaltige Schmutzteilchen aus der Reinigungsflotte wieder auf Porzellangeschirrteilen fest ablagern. Diese Stärkereste akkumulieren sich von Spülgang zu Spülgang und werden dann in Form weißer Schichten auf dem Geschirr sichtbar. Durch Anfärben mit wäßriger KJ3-Lösung sind diese Ablagerungen als gut sichtbare Blaufärbungen leicht nachweisbar.Problems arise in commercial dishwashing in that denatured starch residues adhering to the wash ware are either not completely rinsed off or, after detachment from the wash ware, are deposited again on porcelain dishes as dispersed, starchy dirt particles from the cleaning liquor. These strongest residues accumulate from wash cycle to wash cycle and are then visible in the form of white layers on the dishes. By staining with an aqueous KJ 3 solution, these deposits are easily detectable as clearly visible blue stains.
Das Spülgut muß deshalb von Zeit zu Zeit in einem separaten Tauchverfahren unter Zusatz von aktivsauerstoffabspaltenden Agentien, wie Natriumperborat oder Natriumperoxycarbonat, in wäßriger Lösung bis zum Aufkochen erhitzt werden, um die Stärkereste durch Hydrolyse aufzubrechen und vom Spülgut vollständig abzulösen. Nach dieser Tauchbadbehandlung ist das Geschirr rückstandsfrei sauber und weist durchgehenden Glanz auf. Nachteilig bleibt dabei die Notwendigkeit eines separaten zusätzlichen Geschirrspülganges mit dem entsprechenden Konsum an Energie und der Verwendung eines spezifischen zusätzlichen Reinigungsmittels.From time to time, the wash ware must be in a separate one Immersion process with the addition of active oxygen releasing agents Agents such as sodium perborate or sodium peroxycarbonate in aqueous solution to be brought to the boil to bring the Strongest break up by hydrolysis and from the wash ware completely detach. After this immersion treatment it is Dishes clean without residue and have a continuous shine on. The need for a separate one remains a disadvantage additional dishwashing with the appropriate consumption in energy and the use of a specific additional Detergent.
Es ist Aufgabe der Erfindung, den Mangel an Reinigungswirkung gegenüber stärkehaltigen Schmutzpartikeln und Speiseresten auf dem Spülgut der eingangs genannten Geschirreigungsmittel zu beheben, ohne einen separaten Reinigungsgang zu benötigen.The object of the invention is the lack of cleaning action against starchy dirt particles and food residues the dishes of the dishwashing agents mentioned at the beginning fix without needing a separate cleaning cycle.
Diese Aufgabe wird durch ein Geschirreinigungsmittel der eingangs genannten Art, in dem 0,5-20 Gew.-% Natrium- oder Kaliumglukonat oder deren Mischung enthalten sind, gelöst.This task is accomplished through a dishwashing detergent type mentioned in the 0.5-20 wt .-% sodium or Potassium gluconate or a mixture thereof is dissolved.
Es wurde überraschenderweise gefunden, daß ein stark alkalisches Geschirreinigungsmittel mit ablösender Wirkung gegenüber Stärkeresten, zur Verwendung in gewerblichen Spülmaschinen, erhalten wird, wenn zu einem Geschirreinigungsmittel, dessen mengenmäßiger Hauptbestandteil ein Ätzalkali oder eine Mischung bekannter Alkaliträger ist, und das ebenfalls 0,1-20 Gew.-% Ammonium-, Kalium- oder Natriumsalz einer Organophosphonsäure und gegebenenfalls für solche Geschirreinigungsmittel weitere bekannte Zusätze enthält, 0,5-20 Gew.-% Alkaliglukonat gegeben werden.It was surprisingly found that a strong alkaline dishwashing detergent against the strongest, for use in commercial Dishwashers, if one gets to Dishwashing detergent, its quantitative Main ingredient is a caustic alkali or a mixture of known Alkali carrier, and this is also 0.1-20 wt .-% ammonium, Potassium or sodium salt of an organophosphonic acid and if necessary, for such dishwashing detergents known additives contains 0.5-20 wt .-% alkali metal gluconate are given.
Das erfindungsgemäße Geschirreinigungsmittel kann in flüssiger Form, in einer wäßrigen Formulierung, hergestellt werden. Es enthält dann vorzugsweise 10-50 Gew.-% einer Ätzalkalie oder einer Mischung von Alkaliträgern, 0,1-10 Gew.-% Ammonium-, Kalium- oder Natriumsalz einer oder mehrerer Organophosphonsäuren und 0,5-10 Gew.-% Alkaliglukonat. Vorzugsweise beträgt der Gesamtfeststoffgehalt 45-70 Gew.-%.The dishwashing detergent according to the invention can in liquid form, in an aqueous formulation become. It then preferably contains 10-50% by weight of one Caustic alkali or a mixture of alkali carriers, 0.1-10% by weight Ammonium, potassium or sodium salt of one or more Organophosphonic acids and 0.5-10% by weight alkali gluconate. The total solids content is preferably 45-70% by weight.
Das erfindungsgemäße Geschirreinigungsmittel kann auch in fester, pulvriger Form hergestellt werden. Es enthält dann vorzugsweise 50-90 Gew.-% einer Ätzalkalie oder einer Mischung von Alkaliträgern, 0,2-20 Gew.-% Ammonium-, Kalium- oder Natriumsalz einer oder mehreren Organophosphonsäuren und 1-20 Gew.-% Alkaliglukonat.The dishwashing detergent according to the invention can also be used in solid, powdery form. Then it contains preferably 50-90% by weight of an caustic alkali or one Mixture of alkali carriers, 0.2-20 wt .-% ammonium, potassium or Sodium salt of one or more organophosphonic acids and 1-20% by weight of alkali metal gluconate.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Geschirreinigungsmittels wird als Organophosphonsäure N-oxidtris(methylen-phosphonsäure) verwendet.According to a preferred embodiment of the invention Dishwashing detergent is called organophosphonic acid N-oxide tris (methylene phosphonic acid) used.
Als stabile Organophosphonsäure mit Threshold-Effekt eignet sich in derart starkalkalischen Medien N-oxidtris(methylen-phosphon säure) besonders. Dieses Sequestriermittel, mit der Strukturformel O = N (CH2-PO3H2)3, ist hydrolysebeständig, besitzt eine sehr gute Beständigkeit gegen Chloriermittel, wie Natriumhypochlorit und Chlorisocyanurate in der starkalkalischen Reinigungsflotte und ist auch biologisch abbaubar (gemäß OECD-Testmethode 301 E).N-oxide tris (methylene-phosphonic acid) is particularly suitable as a stable organophosphonic acid with a threshold effect in such strongly alkaline media. This sequestering agent, with the structural formula O = N (CH 2 -PO 3 H 2 ) 3 , is resistant to hydrolysis, has a very good resistance to chlorinating agents such as sodium hypochlorite and chloroisocyanurate in the strongly alkaline cleaning liquor and is also biodegradable (according to OECD test method 301 E).
Es können ebenfalls, insbesondere für Geschirreinigungsmittel ohne Chloriermittel, 1-Hydroxyethylen-1,1-diphosphonsäure, Aminotris-(methylen-phosphonsäure), Äthylendiamin-tetra-(methy len-phosphonsäure) oder Diäthylentriaminpenta-(methylen-phosphon säure) oder deren Mischungen als Organophosphonsäure im erfindungsgemäßen Geschirreinigungsmittel verwendet werden.It can also, especially for dish detergents without chlorinating agent, 1-hydroxyethylene-1,1-diphosphonic acid, Aminotris- (methylene-phosphonic acid), ethylenediamine-tetra- (methy len-phosphonic acid) or diethylenetriaminepenta- (methylene-phosphone acid) or mixtures thereof as organophosphonic acid used in the dishwashing detergent according to the invention become.
Dem erfindungsgemäßen Geschirreinigungsmittel können zwar weitere übliche Komponenten, wie Tenside, Dispergiermittel, Komplexbildner, Chloriermittel oder andere Oxydantien, hinzugefügt werden. Es können jedoch auch sehr gute Reinigungs- bzw. Spülresultate ohne diese Zusätze erzielt werden, so daß das erfindungsgemäße Geschirreinigungsmittel in einer besonders einfachen und preisgünstigen Formulierung von drei Komponenten, nämlich einer Ätzalkalie, eines Organophosphonats und eines Glukonats, hergestellt und verwendet werden kann.The dishwashing detergent according to the invention can other common components, such as surfactants, dispersants, Complexing agents, chlorinating agents or other oxidants, to be added. However, it can also be very good Cleaning or rinsing results achieved without these additives be so that the dishwashing detergent according to the invention in a particularly simple and inexpensive formulation of three components, namely a caustic alkali, one Organophosphonate and a gluconate, manufactured and can be used.
Das erfindungsgemäße Geschirreinigungsmittel und die erzielbaren Reinigungsresultate werden nun anhand von zwei Ausführungsbeispielen im Vergleich zu drei Formulierungen ohne Glukonat näher beschrieben.The dishwashing detergent according to the invention and the achievable cleaning results are now based on two Embodiments compared to three formulations without Gluconate described in more detail.
In einer Bandspülmaschine werden als starkalkalisches Geschirrspülmittel Produkte folgender Zusammensetzung verwendet:In a belt dishwasher are considered strongly alkaline Dishwashing detergent products with the following composition used:
7,5 Gew.-% Natriumhydroxid
7,5 Gew.-% Kaliumhydroxid
6,0 Gew.-% Wasserglas
9, 5 Gew.-% Trinatriumnitrilotriacetat
2,0 Gew.-% Natrium-Polycarboxylat
2,5 Gew.-% N-oxidtris(methylen-phosphonat)-Pentakaliumsalz
80,0 Gew.-% Wasser.
7.5% by weight sodium hydroxide
7.5% by weight potassium hydroxide
6.0% by weight water glass
9.5% by weight of trisodium nitrilotriacetate
2.0% by weight sodium polycarboxylate
2.5% by weight N-oxide tris (methylene phosphonate) pentapotassium salt
80.0 wt% water.
Der pH-Wert dieses Geschirrspülmittels beträgt pH 14,0.The pH of this dishwashing detergent is pH 14.0.
40,0 Gew.-% Ätznatron als Natriumhydroxid
4,0 Gew.-% N-oxidtris(methylen-phosphonat)-Pentakaliumsalz
56,0 Gew.-% Wasser.
40.0% by weight of caustic soda as sodium hydroxide
4.0% by weight of N-oxide tris (methylene phosphonate) pentapotassium salt
56.0 wt% water.
Der pH-Wert dieses Geschirrspülmittels beträgt pH 14,0.The pH of this dishwashing detergent is pH 14.0.
70,0 Gew.-% Natriumhydroxid, perlenförmig
5,0 Gew.-% Natriumperborat-Monohydrat
5,0 Gew.-% 1-Hydroxyethylen-1,1-diphosphonat-Tetranatriumsalz
2,5 Gew.-% nichtionisches Tensid in Form von C12 70.0% by weight sodium hydroxide, pearl-shaped
5.0% by weight sodium perborate monohydrate
5.0% by weight 1-hydroxyethylene-1,1-diphosphonate tetrasodium salt
2.5% by weight of nonionic surfactant in the form of C 12
-C14 -C 14
-Al
kylpolyglykolether-5 EO-4 PO
2,5 Gew.-% Natriumpolycarboxylat
15,0 Gew.-% Natriummetasilikat.
-Al kylpolyglykolether-5 EO-4 PO
2.5% by weight sodium polycarboxylate
15.0% by weight sodium metasilicate.
Der pH-Wert einer 10%igen Lösung beträgt pH 14.The pH of a 10% solution is pH 14.
40,0 Gew.-% Ätznatron als Natriumhydroxid
2,0 Gew.-% N-oxidtris(methylen-phosphonat)-Pentakaliumsalz
5,0 Gew.-% Natriumglukonat
53,0 Gew.-% Wasser.
40.0% by weight of caustic soda as sodium hydroxide
2.0% by weight N-oxide tris (methylene phosphonate) pentapotassium salt
5.0% by weight sodium gluconate
53.0% by weight of water.
Der pH-Wert dieses Geschirreinigungsmittel beträgt pH 14. Diese Formulierung enthält weder schwachschäumende Tenside noch Dispergiermittel noch Oxydantien.The pH of this dishwashing detergent is pH 14. This formulation does not contain low-foaming surfactants nor dispersants nor oxidants.
65,0 Gew.-% Natriumhydroxid, perlenförmig
5,0 Gew.-% Natriumglukonat
5,0 Gew.-% Natriumperborat-Monohydrat
5,0 Gew.-% 1-Hydroxyethylen-1,1-diphosphonat-Tetranatriumsalz
2,5 Gew.-% nichtionisches Tensid in Form von C12 65.0% by weight sodium hydroxide, pearl-shaped
5.0% by weight sodium gluconate
5.0% by weight sodium perborate monohydrate
5.0% by weight 1-hydroxyethylene-1,1-diphosphonate tetrasodium salt
2.5% by weight of nonionic surfactant in the form of C 12
-C14 -C 14
-Al
kylpolyglykolether-5 EO-4 PO
2,5 Gew.-% Natriumpolycarboxylat
15,0 Gew.-% Natriummetasilikat.-Al kylpolyglykolether-5 EO-4 PO
2.5% by weight sodium polycarboxylate
15.0% by weight sodium metasilicate.
Der pH-Wert einer 10%igen Lösung beträgt pH 14.The pH of a 10% solution is pH 14.
Unter Verwendung von täglich anfallendem Schmutzgeschirr einer Werkskantine wurden diese Geschirreinigungsmittel bei einer Konzentration von 5 g Feststoffe pro Liter in der Reinigungsflotte, einer Spültemperatur von 60°C und 3 Minuten Kontaktzeit in der Reinigungszone einer Bandspülmaschine, jeweils über einen Zeitraum von 14 Tagen kontinuierlich verwendet. Das Spülgut wurde mittels Jod/Stärke-Test auf Stärkeablagerungen regelmäßig geprüft.Using daily dirty dishes one These kitchen detergents were used at a factory canteen Concentration of 5 g solids per liter in the Cleaning liquor, a rinse temperature of 60 ° C and 3 minutes Contact time in the cleaning zone of a belt dishwasher, continuously over a period of 14 days used. The wash ware was opened using an iodine / starch test Starch deposits regularly checked.
Hierbei zeigten die Reinigungsmittel gemäß der Vergleichsbeispiele 1-3 erhebliche Stärkeablagerungen. Vor allem in den Innenflächen der Suppentassen und -terrinen sowie auf der Oberseite der Eßteller ergab der Jod/Stärke-Test deutliche Blaufärbungen. Mit den erfindungsgemäßen Beispielen 4 und 5 wurden keine Stärkebeläge während des 14tägigen Anwendungszeitraums festgestellt. Here, the cleaning agents according to the Comparative Examples 1-3 considerable starch deposits. In front especially in the inner surfaces of the soup cups and tureens as well The iodine / starch test showed on the top of the dinner plates clear blue coloring. With the examples according to the invention 4 and 5 were no starch deposits during the fortnight Application period determined.
Mit dem erfindungsgemäßen Geschirreinigungsmittel wird ein preisgünstiges und effizientes Produkt erhalten, das eine wirtschaftlich günstige Methode für die gewerbliche Geschirreinigung erlaubt.With the dishwashing detergent according to the invention Get affordable and efficient product that one economically favorable method for the commercial Dishwashing allowed.
Claims (10)
etwa 40 Gewichtsanteile Natriumhydroxid
etwa 20 Gewichtsanteile N-oxidtris(methylen-phosphonat)-Pen takaliumsalz
etwa 5 Gewichtsanteile Natriumglukonat
enthält.8. Dishwashing detergent for commercial dishwashers, characterized in that it
about 40 parts by weight of sodium hydroxide
about 20 parts by weight of N-oxide tris (methylene phosphonate) pentonium salt
about 5 parts by weight of sodium gluconate
contains.
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