DE19852262A1 - Chocolate filling recess created by copper plug with aluminium cap to reduce plug operation cycle time - Google Patents

Chocolate filling recess created by copper plug with aluminium cap to reduce plug operation cycle time

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Abstract

A plunger (1, 2, 4) creates a recess within a body of warm chocolate. The plunger has a supporting element (2) with a surface one side of which comes into contact with a coolant as required. The other surface (2c) faces the hot chocolate. The supporting element (2) is penetrated by a copper plug (4) where it is then surrounded by the chocolate mass. That part of the copper plug (4) which is exposed to the coolant is surrounded by and fixed to an aluminium cap (1).

Description

Die Erfindung betrifft eine Stempeleinrichtung zum Prägen von offenen Hohlformen, insbesondere aus Schokolade.The invention relates to a stamp device for embossing of open molds, especially made of chocolate.

Aus der Praxis sind Stempeleinrichtungen zum Prägen von offenen Hohlformen aus Schokolade bekannt, bei denen ein Aluminiumstempel auf eine ebene Aluminiumplatte aufgeschraubt ist. Zur Herstellung von offenen Schokoladen-Hohlformen wird der Aluminiumstempel in flüssige Schokolade getaucht, so daß sich auf dem Aluminiumstempel eine Schokoladenschicht bildet. Zur Ableitung der Wärme steht die dem Aluminiumstempel abgewandte Seite der Aluminiumplatte in Kontakt mit einem Kühlmedium, für das im allgemeinen ein flüssiges Glykol- Wassergemisch eingesetzt wird. Nach der Verfestigung der Schokoladenschicht auf dem Aluminiumstempel läßt sich die Schokolade, die nun eine offene Hohlform aus Schokolade bildet, von dem Stempel lösen und beispielsweise mit einer Füllmasse füllen oder mit einem Gegenstück zu einer geschlossenen Hohlform zusammensetzen.Stamping devices for embossing are used in practice known open molds made of chocolate, in which a Aluminum stamp on a flat aluminum plate is screwed on. For the production of open The aluminum stamp in becomes the hollow chocolate mold liquid chocolate dipped so that on the Aluminum stamp forms a layer of chocolate. For The heat is dissipated by the aluminum stamp opposite side of the aluminum plate in contact with one Cooling medium for which a liquid glycol Water mixture is used. After the solidification of the Layer of chocolate on the aluminum stamp Chocolate, which is now an open hollow form made of chocolate forms, detach from the stamp and, for example, with fill a filling compound or with a counterpart to one Assemble the closed mold.

Ein Nachteil einer solchen Stempeleinrichtung ergibt sich aus der nur mittelmäßigen Wärmeleitfähigkeit des Aluminiums, die während des Stempelvorgangs zu einer Erwärmung des Prägens führt. Aufgrund dieser Erwärmung benötigt die Schokoladenschicht auf dem Aluminiumstempel eine relativ lange Zeit für eine ausreichende Verfestigung, so daß sich lange Stempelzeiten für die einzelnen Hohlformen ergeben, wobei sich die langen Produktionszeiten wiederum in hohen Produktionskosten niederschlagen.A disadvantage of such a stamp device arises from the mediocre thermal conductivity of the Aluminum that becomes a during the stamping process Warming of the embossing leads. Because of this warming needs the chocolate layer on the aluminum stamp a relatively long time for a sufficient Consolidation, so that long stamp times for the individual hollow forms result, the long ones  Production times in turn in high production costs knock down.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Stempeleinrichtung zur Verfügung zu stellen, mit der eine geringere Zeit für die Prägung einer offenen Hohlform aus einer flüssigen Masse benötigt wird.The invention has for its object a To provide stamp facility with which one less time for embossing an open hollow shape a liquid mass is required.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch eine Stempeleinrichtung zum Prägen von offenen Hohlformen, insbesondere aus Schokolade, aus einer erwärmten, flüssigen und sich bei Kühlung verfestigenden Masse gelöst, die ein Trägerelement aufweist, an dessen einen Seite ein Kühlmedium vorbeileitbar ist und dessen andere Seite der flüssigen Masse zuwendbar ist, sowie mindestens einen, das Trägerelement durchdringenden Kupferkern, der auf der der flüssigen Masse zuzuwendenden Seite des Trägerelements umgeben ist von einer Aluminiumhülle, wobei die Aluminiumhülle derart an dem Trägerelement befestigt ist, daß die Aluminiumhülle geeignet ist, den Kupferkern bei einem Eintauchen in die flüssige Masse vollständig von dieser zu trennen, und wobei der nicht von der Aluminiumhülle umgebene Teil des Kupferkerns auf der der flüssigen Masse abzuwendenden Seite des Trägerelement, geeignet ist, in das Kühlmedium hineinzuragen.This object is achieved by a Stamping device for embossing open hollow molds, especially from chocolate, from a warmed, liquid mass that solidifies on cooling solved, which has a support element on one Side a coolant is bypassed and the other Side of the liquid mass is applicable, as well as at least a copper core penetrating the carrier element, the on the liquid mass side of the Carrier element is surrounded by an aluminum shell, the aluminum shell in this way on the carrier element is attached that the aluminum shell is suitable for Copper core when immersed in the liquid mass completely separate from this, and the being not part of the copper core surrounded by the aluminum shell the side of the liquid mass to be turned away Carrier element is suitable in the cooling medium to protrude into it.

Der Vorteil eines Stempels gemäß der Erfindung besteht darin, daß durch die Verwendung eines Kupferkerns eine deutlich erhöhte Wärmeleitung gewährleistet ist, so daß sich die in Kontakt mit der Aluminiumhülle stehende flüssige Masse schneller verfestigt. Aufgrund des verbesserten Wärmeflusses von der erwärmten Masse zum Kühlmedium genügt es, die Temperaturerhöhung während des Prägevorgangs gering zu halten. Es lassen sich also einerseits optimale Temperaturführungen und andererseits kürzere Prägezeiten erreichen.The advantage of a stamp according to the invention is in that by using a copper core significantly increased heat conduction is guaranteed, so that that are in contact with the aluminum shell liquid mass solidifies faster. Because of the improved heat flow from the heated mass to Cooling medium is sufficient to increase the temperature during the To keep the embossing process low. So it can be  on the one hand optimal temperature control and on the other hand achieve shorter stamping times.

Ein noch weiter verbesserter Wärmeübergang läßt sich erzielen, indem gemäß einer vorteilhaften Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Stempeleinrichtung der in das Kühlmedium hinzuragen geeignete und/oder der von der Aluminiumhülle umgebene Teil des Kupferkerns gerippt ist.An even better heat transfer can be achieved achieve by according to an advantageous embodiment the stamp device according to the invention in the Suitable cooling medium and / or that of the Aluminum shell surrounding part of the copper core is ripped.

Nach einer ebenfalls bevorzugten Ausführungsform sind in der äußeren Kontur des von der Aluminiumhülle umgebenen Teils des Kupferkerns Einfräsungen vorgesehen. Dadurch ist es möglich, auftretende Wärmespannungen und Kavitationen deutlich zu verringern.According to a likewise preferred embodiment, in the outer contour of the one surrounded by the aluminum shell Milling is provided in part of the copper core. Thereby it is possible to avoid thermal stresses and Significantly reduce cavitation.

Bei einer Vorrichtung zum Prägen von offenen Hohlkörpern, die die erfindungsgemäße Stempeleinrichtung umfaßt, können als Kühlmedium Sole, Glykol-Wassergemische oder andere flüssige Kältemittel eingesetzt werden.In a device for embossing open hollow bodies, which comprises the stamp device according to the invention, brine, glycol-water mixtures or other liquid refrigerants are used.

Weitere bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung gehen aus den Unteransprüchen hervor.Further preferred embodiments of the invention go from the subclaims.

Die Erfindung wird im folgenden anhand eines Ausführungsbeispiels unter Bezugnahme auf eine Zeichnung näher erläutert. Dabei zeigt die einzige Figur eine Schnittansicht eines Ausschnitts einer in einer Vorrichtung zum Prägen von offenen Schokoladen-Hohlformen integrierten erfindungsgemäßen Stempeleinrichtung.The invention is based on a Embodiment with reference to a drawing explained in more detail. The only figure shows one Sectional view of a section of one in one Device for embossing open hollow chocolate molds integrated stamp device according to the invention.

In der Figur ist ein Teil einer Vorrichtung zum Prägen von offenen Hohlformen aus Schokolade dargestellt. Das Prägen der Schokolade erfolgt über eine Aluminiumhülle 1, die mit einer ebenen Aluminiumträgerplatte 2 verbunden ist. Oberhalb der Aluminiumträgerplatte 2 und direkt an diese anschließend ist dabei ein Raum 3 vorgesehen, der geeignet ist, ein hindurchströmendes Kühlmedium zu leiten.In the figure, part of a device for embossing open hollow molds made of chocolate is shown. The chocolate is embossed via an aluminum shell 1 , which is connected to a flat aluminum carrier plate 2 . A space 3 is provided above the aluminum support plate 2 and directly adjoining it, which is suitable for guiding a cooling medium flowing through it.

Die Aluminiumhülle 1 aus Aluminiumguß, die auf der Innenseite mit ringförmigen Ausbuchtungen 1a versehen ist, umgibt ein Kupfer-Eingießteil 4a. Dieses Kupfer- Eingießteil 4a bildet den unteren Teil eines länglichen Kupferkerns 4.The aluminum shell 1 made of cast aluminum, which is provided on the inside with annular bulges 1 a, surrounds a copper pouring part 4 a. This copper pouring part 4 a forms the lower part of an elongated copper core 4 .

Die Aluminiumträgerplatte 2 weist eine Durchlaßöffnung 2a auf, in das der Kupferkern 4 bis zu dem Teil, der von der Aluminiumhülle 1 umgeben ist, eingesetzt ist. Der mit der Aluminiumhülle 1 versehene Teil des Kupferkerns 4a befindet sich dabei auf der Unterseite 2b der Aluminiumträgerplatte 2, und der Teil des Kupferkerns 4b ohne Aluminiumhülle 1 ragt aus der Oberseite 2c der Aluminiumträgerplatte 2 heraus.The aluminum support plate 2 has a passage opening 2 a, in which the copper core 4 is used up to the part which is surrounded by the aluminum shell 1 . The part of the copper core 4 a provided with the aluminum shell 1 is located on the underside 2 b of the aluminum carrier plate 2 , and the part of the copper core 4 b without an aluminum shell 1 protrudes from the top side 2 c of the aluminum carrier plate 2 .

Der Aluminiumhülle 1 ist an der Aluminiumträgerplatte 2 dadurch befestigt, daß der mit der Aluminiumhülle 1 verbundene Kupferkern 4 im Bereich der Durchlaßöffnung 2a mit der Aluminiumträgerplatte 2 verklebt ist. Zusätzlich wird der Übergang von Aluminiumkörper 1 zu Aluminiumträgerplatte 2 durch eine Dichtung 5 abgedichtet.The aluminum sheath 1 is attached to the aluminum support plate 2, characterized in that the associated with the aluminum shell 1 copper core 4 is bonded in the region of the passage opening 2a with the aluminum substrate disk. 2 In addition, the transition from aluminum body 1 to aluminum carrier plate 2 is sealed by a seal 5 .

Die Funktionsweise der Vorrichtung ist die folgende:
Durch den Raum, der sich an die Oberseite 2b der Aluminiumträgerplatte 2 anschließt, werden Sole als Kühlmittel gleitet.The operation of the device is as follows:
Through the space that adjoins the top 2 b of the aluminum support plate 2 , brine slides as a coolant.

Die mit der Aluminiumträgerplatte 2 verbundene und einen Teil 4a des Kupferkerns 4 umgebende Aluminiumhülle 1 wird nun eingetaucht in ein (nicht dargestelltes) Gefäß mit erwärmter, flüssiger Schokolade. Die Innenseite des Gefäßes kann dabei ein Relief aufweisen, welches invers ist zu der gewünschten Oberflächengestaltung der zu erzeugenden Schokoladen-Hohlform.The connected to the aluminum support plate 2 and a portion 4a of the copper core 4 surrounding aluminum sleeve 1 is now immersed in a (not shown) vessel with a heated, liquid chocolate. The inside of the vessel can have a relief that is inverse to the desired surface design of the hollow chocolate mold to be produced.

Durch die hohe Wärmeleitfähigkeit des Kupferkerns 4, der einerseits über die Aluminiumhülle 1 mit der erwärmten Schokolade in Verbindung steht und andererseits direkt in das strömende Kühlmittel hineinragt, erfolgt eine rasche Abkühlung und Erstarrung der Schokolade in dem Gefäß. Gleichzeitig werden durch die ringförmigen Ausbuchtungen 1a in der Aluminiumhülle 1 bzw. die sich dadurch ergebenden Einschnürungen im unteren Bereich 4a des Kupferkerns 4 Wärmespannungen und Kavitationen gering gehalten.Due to the high thermal conductivity of the copper core 4 , which is connected to the heated chocolate on the one hand via the aluminum shell 1 and on the other hand projects directly into the flowing coolant, the chocolate cools and solidifies rapidly in the vessel. At the same time, the annular bulges 1 a in the aluminum shell 1 and the resulting constrictions in the lower region 4 a of the copper core 4 keep thermal stresses and cavitations low.

Alternativ zu einem Gefäß, daß die Form der zu bildenden offenen Schokoladen-Hohlform mitbestimmt und bei dem die gesamte in dem Gefäß enthaltene Schokolade erstarrt, kann auch ein größeres Gefäß mit für eine Vielzahl an Hohlformen enthaltener flüssiger Schokoladenmasse eingesetzt werden. Wird die Aluminiumhülle 1 in das Gefäß eingetaucht, so bildet sich dank der hohen Wärmeleitung von der Schokoladenmasse zu dem Kühlmittel eine sich schnell verfestigende Schokoladenschicht auf der Aluminiumhülle 1. Diese Schokoladenschicht kann dann nach dem Herausziehen der Aluminiumhülle 1 aus dem Gefäß mit der verbleibenden flüssigen Schokolade von der Aluminiumhülle 1 gelöst und der beabsichtigten Weiterverarbeitung zugeführt werden.As an alternative to a vessel which also determines the shape of the open hollow chocolate mold to be formed and in which all the chocolate contained in the vessel solidifies, a larger vessel with liquid chocolate mass containing a large number of hollow forms can also be used. If the aluminum casing 1 is immersed in the vessel, a rapidly solidifying chocolate layer forms on the aluminum casing 1 thanks to the high heat conduction from the chocolate mass to the coolant. This chocolate layer may then after withdrawal of the aluminum shell 1 from the vessel with the remaining liquid chocolate released from the aluminum casing 1 and the intended further processing are supplied.

Claims (11)

1. Stempeleinrichtung (1, 2, 4) zum Prägen von offenen Hohlformen, insbesondere aus Schokolade, aus einer erwärmten, flüssigen und sich bei Kühlung verfestigenden Masse, die
ein Trägerelement (2) aufweist, an dessen einen Seite ein Kühlmedium vorbeileitbar ist und dessen andere Seite der flüssigen Masse zuwendbar ist,
sowie mindestens einen, das Trägerelement (2) durchdringenden Kupferkern (4), der auf der der flüssigen Masse zuzuwendenden Seite (2c) des Trägerelements (2) umgeben ist von einer Aluminiumhülle (1),
wobei die Aluminiumhülle (1) derart an dem Trägerelement (2) befestigt ist, daß die Aluminiumhülle (1) geeignet ist, den Kupferkern (4) bei einem Eintauchen in die flüssige Masse vollständig von dieser zu trennen, und
wobei der nicht von der Aluminiumhülle (1) umgebene Teil des Kupferkerns (4) auf der der flüssigen Masse abzuwendenden Seite (2c) des Trägerelement (2), geeignet ist, in das Kühlmedium hineinzuragen. 1. stamping device ( 1 , 2 , 4 ) for embossing open molds, in particular made of chocolate, from a heated, liquid and solidifying mass upon cooling, the
has a carrier element ( 2 ), on one side of which a cooling medium can be passed and the other side of which can be turned towards the liquid mass,
and at least one, carrier element (2) penetrating the copper core (4), which is on the ground side is to face the liquid (2 c) of the carrier element (2) surrounded by an aluminum sheath (1),
wherein the aluminum sheath (1) is so attached to the carrier element (2) that the aluminum sheath (1) is adapted to completely separate the copper core (4) for immersion in the liquid composition therefrom, and
wherein the aluminum of the jacket (1) surrounded part of the copper core (4) is not on the ground side of the liquid abzuwendenden (2 c) of the carrier element (2), suitable to protrude in the cooling medium. 2. Stempeleinrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Trägerelement (2) eine Aluminiumträgerplatte ist.2. Stamp device according to claim 1, characterized in that the carrier element ( 2 ) is an aluminum carrier plate. 3. Stempeleinrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch eine Vielzahl von das Trägerelement (2) durchdringenden und auf der der flüssigen Masse zuzuwendenden Seite (2b) des Trägerelements (2) von einer Aluminiumhülle (1) umgebenen Kupferkernen (4)3. Stamp device according to one of the preceding claims, characterized by a plurality of the carrier element (2) penetrating and on is to face the liquid mass face (2 b) of the carrier element (2) surrounded by an aluminum sheath (1) of copper cores (4) 4. Stempeleinrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Aluminiumhülle (1) an dem Trägerelement (2) durch Einschrauben, Einkleben oder Eindrücken der Aluminiumhülle (1) oder des Kupferkerns (4) in das Trägerelement (2) befestigt ist, gegebenenfalls gesichert gegen Verdrehungen.4. Stamp device according to one of the preceding claims, characterized in that the aluminum shell ( 1 ) on the carrier element ( 2 ) by screwing, gluing or pressing in the aluminum shell ( 1 ) or the copper core ( 4 ) in the carrier element ( 2 ) is attached, if necessary secured against twisting. 5. Stempeleinrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Teil (4b) des Kupferkerns (4), der geeignet ist, in ein Kühlmedium hineinzuragen, Rippen aufweist.5. Stamp device according to one of the preceding claims, characterized in that the part ( 4 b) of the copper core ( 4 ), which is suitable for protruding into a cooling medium, has ribs. 6. Stempeleinrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Teil (4a) des Kupferkerns (4), der von der Aluminiumhülle (1) umgeben ist, Rippen aufweist. 6. Stamp device according to one of the preceding claims, characterized in that the part ( 4 a) of the copper core ( 4 ) which is surrounded by the aluminum shell ( 1 ) has ribs. 7. Stempeleinrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die äußere Kontur des von der Aluminiumhülle (1) umgebenen Teils (4a) des Kupferkerns (4) Einfräsungen oder sonstige Einschnürungen aufweist.7. Stamp device according to one of the preceding claims, characterized in that the outer contour of the part surrounded by the aluminum shell ( 1 ) ( 4 a) of the copper core ( 4 ) has milled portions or other constrictions. 8. Stempeleinrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der von der Aluminiumhülle (1) umgebene Teil (4a) des Kupferkerns (4) von der Aluminiumhülle (1) ohne Bildung von Zwischenräumen umgeben wird.8. Stamp device according to one of the preceding claims, characterized in that the part surrounded by the aluminum shell ( 1 ) ( 4 a) of the copper core ( 4 ) is surrounded by the aluminum shell ( 1 ) without forming gaps. 9. Stempeleinrichtung nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der von der Aluminiumhülle (1) umgebene Teil (4a) des Kupferkerns (4) in die Aluminiumhülle (1) eingegossen ist.9. Stamp device according to one of the preceding claims, characterized in that the part surrounded by the aluminum shell ( 1 ) ( 4 a) of the copper core ( 4 ) is cast into the aluminum shell ( 1 ). 10. Vorrichtung zum Prägen von offenen Hohlformen, die eine Stempeleinrichtung gemäß einem der voranstehenden Ansprüche umfaßt, dadurch gekennzeichnet, daß das Trägerelement (2) mit seiner der flüssigen Masse abgewandten Seite (2c) eine Seite eines Raums (3) begrenzt, der derart ausgebildet ist, daß ihn ein Kühlmedium, insbesondere Sole, ein Wasser-Glykol- Gemisch oder ein anderes flüssiges Kältemittel, durchströmen kann. 10. Device for embossing open molds, which comprises a stamping device according to one of the preceding claims, characterized in that the carrier element ( 2 ) with its side facing away from the liquid mass ( 2 c) delimits one side of a space ( 3 ) which is such is designed such that a cooling medium, in particular brine, a water-glycol mixture or another liquid refrigerant, can flow through it. 11. Vorrichtung rum Prägen von offenen Hohlformen, die eine Stempeleinrichtung gemäß einem der Ansprüche 1-9 umfaßt oder Vorrichtung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß sich die flüssige Masse, aus der die offene Hohlform zu bilden ist, für jeden Kupferkern (4) separat in einem ein Gegenstück zu der den Kupferkern umgebenden Aluminiumhülle bildenden und innen eine zu der für die offene Hohlform gewünschten Gestaltung invertierte Gestaltung aufweisenden Behälter befindet, wobei die gesamte flüssige Masse beim Prägevorgang verfestigt wird.11. Device for embossing open hollow molds, which comprises a stamping device according to one of claims 1-9 or device according to claim 10, characterized in that the liquid mass from which the open hollow mold is to be formed is for each copper core ( 4 ) is located separately in a container which forms a counterpart to the aluminum shell surrounding the copper core and which has an interior which is inverted to the design desired for the open hollow shape, the entire liquid mass being solidified during the embossing process.
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