DE19843842A1

DE19843842A1 - Unpressurized, electronically controlled food steamer containing a heated steam generator has separate condensate collection trays for polluted water and steam generation

Info

Publication number: DE19843842A1
Application number: DE19843842A
Authority: DE
Inventors: Uwe Berger; Hartmut Dittrich; Thomas Metz
Original assignee: Imp Werke & Co GmbH
Current assignee: Imperial Werke OHG
Priority date: 1998-09-24
Filing date: 1998-09-24
Publication date: 2000-03-30
Anticipated expiration: 2018-09-25
Also published as: DE19843842B4

Abstract

Food (20) to be cooked by steam is placed in a chamber (2) within a steaming chamber having a tray (11) which collects clean condensate from the walls and has a heater (8) and temperature control (9) generating steam through a pipe (16). Condensate contacting the food is separately collected (19).

Description

Die Erfindung betrifft ein druckloses Dampfgargerät mit einer Steuerelektronik, mit einem mindestens einen Heizkörper zum Erhitzen von Wasser enthaltenen Dampferzeuger und mit einem Gargut aufnehmenden Garraum, mit einem Garraumboden als Auffangvorrichtung für Kondensat.The invention relates to a pressure-free steam cooker with control electronics, with a at least one radiator for heating water containing steam generator and with a cooking space receiving food to be cooked, with a cooking space floor as a collecting device for Condensate.

Es sind bereits unterschiedliche Haushaltsgeräte zum drucklosen Dampfgaren von Lebens mitteln bekannt. Dort werden Dampftemperaturen von maximal 100°C erreicht. Dadurch sind sie für eine schonende Zubereitung von empfindlichen Lebensmitteln besser geeignet, als Überdruckdampfgarer. Die meisten drucklosen Dampfgarer arbeiten als herkömmlicher Back ofen mit zusätzlicher Dampfzufuhr, wobei mindestens ein Heizkörper, der nicht von Wasser bedeckt ist und Wärme abgibt vorhanden ist. Das Vorhandensein der Wärme abgebenden Heizkörper hat den Vorteil, daß im Garraum anfallendes Kondensat wieder verdampft wird und der Garraum relativ trocken bleibt. Eine nachträgliche Entfernung von Kondensat aus dem Garraum bleibt daher auf ein Minimum beschränkt. Der Nachteil solcher Backöfen zum Dampfgaren überwiegt hierbei allerdings, weil mindestens ein Heizkörper immer direkt im oder unter dem Garraum angeordnet ist und die von dem Heizkörper ausgehende Wärme zusätz lich den eigentlichen Dampf-Garvorgang beeinflußt. Gleicher Nachteil tritt ebenfalls bei Dampfgargeräten mit einem im Garraum liegenden Dampferzeuger zu, weil hier die Heizkörper zum Erzeugen des Dampfes ebenfalls im Garraum angeordnet sind und Einfluß auf den Gar prozeß nehmen.There are already different household appliances for pressure-free steaming of life well known. Steam temperatures of up to 100 ° C are reached there. Thereby they are more suitable for gentle preparation of sensitive foods than Overpressure steamer. Most unpressurized steamers work as conventional baking oven with additional steam supply, with at least one radiator that is not made of water is covered and there is heat emitted. The presence of heat giving off Radiators have the advantage that condensate accumulating in the cooking space is evaporated again and the cooking space remains relatively dry. A subsequent removal of condensate from the The cooking space is therefore kept to a minimum. The disadvantage of such ovens Steam cooking predominates here, however, because at least one radiator is always directly in or is arranged under the cooking space and the heat emanating from the radiator Lich affects the actual steam cooking process. The same disadvantage also occurs Steam cookers with a steam generator in the cooking compartment too, because here are the radiators for generating the steam are also arranged in the cooking space and influence the cooking take process.

Die DE 197 41 881 offenbart dagegen ein Dampfgargerät mit einem außerhalb des Gar raumes angeordneten Dampferzeuger. Damit ist gewährleistet, daß keine zusätzliche Wärme im Garraum vorhanden ist und das Gargut nur durch den in den Garraum einströmenden Dampf gegart wird. Während des Garprozesses entsteht sowohl am Gargut selbst als auch an den kalten Garraumwänden Kondensat, wobei das vom Gargut tropfende Kondensat Verun reinigungen durch Gargutfett bzw. Gewürze enthält. Erhöhter Reinigungsaufwand ist also er forderlich, wenn dieses Kondensat vom Gargut direkt in den Garraum tropft. Unabhängig, ob das Dampfvolumen während des Garprozesses konstant ist oder nicht, geben die Garraumwände trotz Isolation auch immer Wärme an die Umgebung ab. Dadurch entsteht hier an den Garraumwänden Kondensat, das keine Verunreinigungen enthält, wenn der Garraum ebenfalls sauber ist. Die Grundfläche des Garraumes ist zum Auffangen des Kondensates mit einer Vertiefung versehen. Dort kann sich der kondensierende Dampf in Form von Wasser sammeln und nach Beendigung des Garvorganges z. B. manuell entfernt werden. Es läßt sich allerdings nicht verhindern, daß in einigen Fällen eine z. T. recht große Menge an Kondensat anfällt, die nur umständlich aus der Vertiefung zu entfernen ist. Das führt zu erhöhtem Zeit aufwand bei der Reinigung und Verärgerung beim Bedienpersonal. Außerdem bedeutet hoher Kondensatanfall immer einen relativ hohen Energieverbrauch, da beim Kondensieren immer Energie abgegeben und neuer Dampf in den Garraum eingeleitet wird, welcher aus relativ kaltem Wasser (zumeist Zimmertemperatur) erzeugt werden muß.DE 197 41 881, however, discloses a steam cooker with an outside of the cooking room arranged steam generator. This ensures that no additional heat is present in the cooking space and the food to be cooked only through the one flowing into the cooking space Steam is cooked. During the cooking process, both on the food itself and on condensate on the cold cooking space walls, the condensate dripping from the food being cooked Verun cleaning with cooking fat or spices. So it is increased cleaning effort required if this condensate drips from the food directly into the cooking space. Regardless of whether the steam volume during the cooking process is constant or not, give the Cooking chamber walls also always emit heat to the environment despite insulation. This creates here Condensate on the cooking compartment walls that does not contain any contaminants when the cooking compartment is also clean. The base of the cooking space is used to collect the condensate a recess. There the condensing steam can take the form of water collect and after the cooking process z. B. manually removed. It can be but do not prevent in some cases a z. T. quite a large amount of condensate arises, which is difficult to remove from the recess. This leads to increased time effort in cleaning and irritation of the operating personnel. It also means higher Accumulation of condensate always a relatively high energy consumption, since condensation always Energy is released and new steam is introduced into the cooking space, which is relatively cold water (mostly room temperature) must be generated.

Der Erfindung stellt sich daher das Problem, ein druckloses Dampfgargerät mit einem außer halb des Garraumes liegenden Dampferzeuger zu schaffen, bei dem eine Kondensatver mehrung im Garraumbereich verhindert wird, um den Nachsorgeaufwand möglichst gering zu halten.The invention therefore presents the problem of an unpressurized steam cooker with one create steam generator located half of the cooking space, in which a condensate increase in the cooking space area is prevented in order to minimize the aftercare effort hold.

Erfindungsgemäß wird dieses Problem durch ein druckloses Dampfgargerät mit den im Patentanspruch 1 angegebenen Merkmalen gelöst. Vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiter bildungen der Erfindung ergeben sich aus den nachfolgenden Unteransprüchen.According to the invention, this problem is solved by a pressure-free steam cooker with the Features specified claim 1 solved. Advantageous refinements and further Formations of the invention emerge from the following subclaims.

Die mit der Erfindung erreichbaren Vorteile werden erreicht durch ein druckloses Dampfgarge rät, welches insbesondere aus einem außerhalb des Garraumes angeordneten Dampferzeu ger und einem Garraum besteht, wobei der Garraum durch eine Rückwand, zwei Seiten wände, eine Garraumdecke, einen Garraumboden sowie eine Gerätetür begrenzt ist. In einem derartigen Dampfgargerät erfolgt eine Trennung der unterschiedlich verschmutzten Konden sate, die während eines Garvorganges im Garraum anfallen. Außerdem ist am Garraumboden ein Heizkörper mit einer den Garprozeß nicht beeinflussenden Wirkung angeordnet. Die Wirkung des Heizkörpers ist dabei durch seine Leistung und Einschaltzeit definiert. Dieser Heizkörper sorgt dafür, daß am Garraumboden anfallendes Kondensat, welches durch die Trennung der Kondensate nicht verunreinigt ist, dort zu einem großen Teil sofort wieder ver dampft wird und somit zum Garen zur Verfügung steht. Dieser Heizkörper zur Kondensat verdampfung ist über die Steuerelektronik des Dampfgargerätes mit dem Heizkörper im Dampferzeuger logisch verknüpft.The advantages that can be achieved with the invention are achieved by a pressureless steam generator advises, in particular from a steam generator arranged outside the cooking space ger and a cooking space, the cooking space through a rear wall, two sides walls, a cooking space ceiling, a cooking space floor and an appliance door is limited. In one Such steam cookers separate the differently contaminated condensers sate that occur in the cooking space during a cooking process. Also on the bottom of the cooking space a radiator with an effect not affecting the cooking process is arranged. The The effect of the radiator is defined by its performance and switch-on time. This Radiator ensures that condensate accumulating on the bottom of the cooking space, which is caused by the Separation of the condensates is not contaminated, immediately reverts there to a large extent is steamed and is therefore available for cooking. This radiator for condensate Evaporation is via the control electronics of the steam cooker with the radiator in the Steam generator logically linked.

Eine vorteilhafte Ausgestaltung sieht vor, unterhalb des Gargutes einen Auffangbehälter mit geschlossenem Boden einzubringen, welches das vom Gargut tropfende, mit Fetten und Ge würzen verunreinigte, Kondensat auffängt. Das von den Garraumwänden tropfende Konden sat ist dagegen sauber und wird separat am Garraumboden gesammelt, vorteilhaft in einer mittig angeordneten Vertiefung. Ein weiterer Vorteil sieht eine Verknüpfung des Heizkörpers zur Kondensatverdampfung mit dem Heizkörper im Dampferzeuger über eine bestimmbare Zeit bzw. Temperatur vor. Dadurch wird gewährleistet, daß der Heizkörper mit geringer Wirkung erst mit Energie versorgt wird, wenn bereits ausreichend Dampf im Garraum vorhan den ist. Durch eine derartige Anordnung enthält das drucklose Dampfgargerät neben einer Energie- und Wassereinsparung, insbesondere einen einfach zu reinigenden Garraum.An advantageous embodiment provides for a collecting container below the food to be cooked bring closed bottom, which drips from the food, with fats and Ge season contaminated, condensate catches. The condensate dripping from the oven interior sat, on the other hand, is clean and is collected separately on the cooking space floor, advantageously in one centrally located recess. Linking the radiator is another advantage for condensate evaporation with the radiator in the steam generator via a determinable Time or temperature before. This ensures that the radiator with less Effect is only supplied with energy when there is already sufficient steam in the cooking space that is. With such an arrangement, the pressure-free steam cooker contains one Energy and water savings, especially an easy-to-clean cooking space.

Besonders vorteilhaft ist es außerdem, wenn auch an anderen den Garraum begrenzenden Wänden Heizkörper mit geringer Wirkung angeordnet sind, weil dadurch eine Kondensat bildung an den Wänden zusätzlich minimiert wird. Weiterhin ist es von Vorteil, wenn der Heiz körper als Folienheizkörper ausgebildet ist und zum Zwecke der Kondensatminimierung nur einen Teilbereich des Garraumbodens bedeckt. Der Folienheizkörper ist direkt auf die Außen seite des Garraumbodens geklebt, was keinen zusätzlichen Platzbedarf erfordert. Falls am Gesamtsystem ein Defekt auftritt, ist ein am Heizkörper angeordneter Überhitzungsschutz sehr vorteilhaft. Spätestens bei einem trockenen Garraumboden wird der Überhitzungsschutz akti viert und schaltet zur Sicherheit entweder nur den Heizkörper oder das gesamte Dampfgargerät vollständig ab.It is also particularly advantageous if it limits the cooking space at others Walls radiators with little effect are arranged because this creates a condensate formation on the walls is also minimized. It is also advantageous if the heating body is designed as a foil heater and only for the purpose of minimizing condensate covers a part of the cooking space floor. The foil radiator is directly on the outside side of the oven floor, which does not require additional space. If on Whole system a defect occurs, an overheating protection arranged on the radiator is very advantageous. The overheating protection is activated at the latest when the cooking compartment floor is dry Fourth and switches either the radiator or the whole for safety Steam oven completely.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in den Zeichnungen rein schematisch dargestellt und wird nachfolgend näher beschrieben. Es zeigen:An embodiment of the invention is shown purely schematically in the drawings and is described in more detail below. Show it:

Fig. 1 eine schematische Vorderansicht eines drucklosen Dampfgargerätes Fig. 1 is a schematic front view of an unpressurized steam cooker

Fig. 2 Schnitt durch ein druckloses Dampfgargerät Fig. 2 section through an unpressurized steam cooker

Fig. 3 den schematischen Aufbau eines Dampfgargerätes Fig. 3 shows the schematic structure of a steam cooker

Die Fig. 1 zeigt ein druckloses Dampfgargerät (1), welches ohne einen den Garprozeß be einflussenden Heizkörper ausgestattet ist. Damit erfolgt das Garen ausschließlich mit Dampf. Da geringe Druckunterschiede durch Erwärmen oder Abkühlen unberücksichtigt bleiben sollen, wird hier von einem annähernden Umgebungsdruck bzw. vom drucklosen Dampfgaren ge sprochen. Fig. 1 shows a pressure-free steam cooker ( 1 ), which is equipped without a heating process influencing the radiator. Cooking is only done with steam. Since slight pressure differences due to heating or cooling should be disregarded, an approximate ambient pressure or unpressurized steam cooking is mentioned here.

Der Garraum (2) wird durch glatte Wände, wie Rückwand (6), gegenüberliegende Seiten wände (4.1, 4.2), Garraumdecke (3) und Garraumboden (5) gebildet. Eine Gerätetür (10) ver schließt diesen Garraum (2). An der zum Dampferzeuger (18) weisenden Seitenwand (4.2) ist eine Dampfeinlaßöffnung (15) angeordnet, während an einer anderen Garraumwand (6) der Auslaß überschüssigen Dampfes aus dem Garraum (2) über eine Entlüftungsöffnung (12) erfolgt. In Nähe der Entlüftungsöffnung (12) ist ebenfalls ein Temperaturfühler (13) angeord net. Der Temperaturfühler (13) hat je nach der vorliegenden Temperatur ein Dampf-Luftge misch bzw. reinen Dampf zu sensieren. Ein in Fig. 3 näher dargestellter Dampferzeuger (18) ist mit einem als Verdampfer arbeitenden Heizkörper (14) ausgestattet. Er ist außerhalb des Garraumes (2) hinter dem Wasserbehälter (7) angeordnet. Dadurch kann die Wärme des Heizkörpers (14) keinen Einfluß auf den Garvorgang nehmen.The cooking space ( 2 ) is formed by smooth walls, such as the rear wall ( 6 ), opposite side walls ( 4.1 , 4.2 ), cooking space ceiling ( 3 ) and cooking space floor ( 5 ). An appliance door ( 10 ) closes this cooking space ( 2 ). A steam inlet opening ( 15 ) is arranged on the side wall ( 4.2 ) facing the steam generator ( 18 ), while on another cooking chamber wall ( 6 ) the excess steam is discharged from the cooking chamber ( 2 ) via a ventilation opening ( 12 ). In the vicinity of the ventilation opening ( 12 ) is also a temperature sensor ( 13 ) angeord net. The temperature sensor ( 13 ) has a steam-air mixture or pure steam depending on the present temperature. A steam generator ( 18 ) shown in more detail in FIG. 3 is equipped with a heating element ( 14 ) working as an evaporator. It is arranged outside the cooking chamber ( 2 ) behind the water tank ( 7 ). As a result, the heat from the radiator ( 14 ) cannot influence the cooking process.

Der Garraumboden (5) weist mindestens eine Vertiefung (11) auf, die vorzugsweise mittig angeordnet ist, aber auch als mehrere nebeneinander verlaufende Rinnen ausgebildet sein kann. Der an den Garraumwänden (3, 4.1, 4.2, 6) kondensierende Dampf wird in Form von sauberem Wasser in dieser Vertiefung (11) gesammelt, durch den Heizkörper (8) verdampft und somit dem Garprozeß sofort wieder zugeführt. Dabei ist zu beachten, daß das Gargut (20) nicht ohne ein darunter angeordnetes Gefäß (19) mit geschlossenem Boden, beispielsweise Gargutträger, in den Garraum gelangen darf, um eine Trennung der unterschiedlich anfallen den Kondensate (von Gargut (20), von Garraumwänden (3, 4.1, 4.2, 6)) zu gewährleisten. Das Gefäß (19) fängt vom Gargut (20) abtropfendes Kondensat mit Verunreinigungen separat auf. Dadurch wird eine Verunreinigung des Garraumes (2) durch verschmutztes Kondensat verhin dert und eine Reinigung des Garraumes ist einfacher durchzuführen. Das im unten ge schlossenen Gargutträger (19) aufgefangene Kondensat enthält Gewürze und Fettbestand teile und kann zur weiteren Speisenbereitung herangezogen werden. Der Gargutträger (19) kann beispielsweise in einem Geschirrspüler gereinigt werden und erspart so manuellen Reinigungsaufwand.The cooking space floor ( 5 ) has at least one recess ( 11 ), which is preferably arranged in the center, but can also be designed as a plurality of channels running side by side. The steam condensing on the cooking chamber walls ( 3 , 4.1 , 4.2 , 6 ) is collected in the form of clean water in this recess ( 11 ), evaporated by the heating element ( 8 ) and thus immediately returned to the cooking process. It should be noted that the food ( 20 ) must not enter the cooking space without a container ( 19 ) with a closed bottom, for example food support, to separate the condensates (of food ( 20 )) from the cooking space walls ( 3 , 4.1 , 4.2 , 6 )). The container ( 19 ) collects condensate dripping from the food ( 20 ) with contaminants separately. This prevents the cooking chamber ( 2 ) from being contaminated by contaminated condensate and makes it easier to clean the cooking chamber. The condensate collected in the closed food support ( 19 ) contains spices and fat components and can be used for further food preparation. The food support ( 19 ) can be cleaned in a dishwasher, for example, and thus saves manual cleaning.

In der Fig. 2 ist ein Schnitt durch eine Seitenansicht des drucklosen Dampfgargerätes (1) dargestellt. Das Gargut (20) befindet sich in einem Gefäß (19) mit geschlossener Grundfläche, damit eine gezielte Trennung der Kondensate vom Gargut (20) und von den Garraumwän den (3, 4.1; 4.2, 6) erfolgt und kein verschmutztes Kondensat auf den Garraumboden (5) ge langt. Das Gefäß (19) ist beispielsweise in an den Seitenwänden (4.1; 4.2) angeordneten Auf nahmegittern eingeschoben oder steht auf einem Rost. Eine Entlüftungsöffnung (12) befindet sich an der Rückwand (6) des Garraumes (2), wobei eine schlauchartige Leitung (16) bis vor ein oberhalb des Garraumes (2) angeordnetes Kühlgebläse gebracht wird. Eine im unteren Bereich schwenkbare Tür (10) verschließt den Garraum (2).In FIG. 2 shows a section through a side view of the pressureless steam cooking appliance (1). The food ( 20 ) is located in a vessel ( 19 ) with a closed base, so that the condensates are separated from the food ( 20 ) and from the cooking chamber walls ( 3 , 4.1 ; 4.2 , 6 ) and no contaminated condensate on the cooking chamber floor ( 5 ) reached. The vessel ( 19 ) is inserted, for example, in on the side walls ( 4.1 ; 4.2 ) arranged on grids or stands on a grate. A ventilation opening ( 12 ) is located on the rear wall ( 6 ) of the cooking space ( 2 ), a hose-like line ( 16 ) being brought up to a cooling fan arranged above the cooking space ( 2 ). A door ( 10 ) which can be pivoted in the lower area closes the cooking space ( 2 ).

Am Garraumboden (5) sammelt sich das während des Dampfgarvorganges an den relativ kalten Garraumwänden (3, 4.1, 4.2, 6) kondensierende und abtropfende Wasser in der mittig angeordneten Vertiefung (11). Durch den Heizkörper (8) wird ein großer Teil dieses Konden sates wieder verdampft und dem Garprozeß zugeführt. Ein am Ende noch in der Ver tiefung (11) vorhandener Rest an Kondensat ist nach Beendigung des Garvorganges leicht entfernbar.The water condensing and dripping on the relatively cold cooking chamber walls ( 3 , 4.1 , 4.2 , 6 ) during the steam cooking process ( 5 ) collects in the centrally arranged recess ( 11 ). Through the radiator ( 8 ), a large part of this condensate is evaporated again and fed to the cooking process. Any remaining condensate at the end of the recess ( 11 ) can be easily removed after the end of the cooking process.

Der zur Kondensatminimierung unterhalb des Garraumbodens (5) angeordnete Heizkörper (8), muß so bemessen sein, daß er den Garvorgang selbst nicht durch seine abgegebene Wärme beeinflußt. Er sollte also eine geringe Wirkung aufweisen, wobei seine Wirkung durch seine Leistung und die Einschaltdauer definiert ist. Der Heizkörper (8) ist über die Steuerelektronik logisch mit dem Heizkörper (14) des Dampferzeugers (18) verknüpft, damit eine einwandfreie Funktionsweise des Dampfgargerätes möglich ist. Das bedeutet, daß die Heizkörper (8, 14) über Zeit bzw. Temperatur miteinander korrespondieren. Zuerst muß der Heizkörper (14) Dampf erzeugen, diesen in den Garraum einleiten damit im Garraum Kondensat entstehen kann. Erst dann wird der Heizkörper (8) eingeschaltet. Vorteilhaft ist es, für den Heizkörper (8) zur Kondensatminimierung eine kleine Leistung zu wählen, am Garraumboden (5) beispiels weise 120 W und evtl. zusätzlich ca. 50 W-Heizkörper an mindestens zwei weiteren Gar raumwänden (4.1, 4.2). Das gestattet eine relativ lange Einschaltdauer und eine kontinuier liche Verdampfung des anfallenden Kondensates kann erfolgen. Das in der Vertiefung (11) angesammelte Kondensat wird als Dampf direkt wieder dem Garvorgang zugeführt. Das Kon densat besitzt bereits die vorliegende Garraumtemperatur und muß nur noch von dieser Temperatur zum Verdampfen aufgeheizt werden. Das erspart neben Wasser gleichzeitig Energie, die im Dampferzeuger (18) zum Verdampfen von relativ kaltem Wasser notwendig wäre.The radiator ( 8 ) arranged below the bottom of the cooking space ( 5 ) to minimize condensate must be dimensioned in such a way that it does not affect the cooking process itself by the heat it emits. It should therefore have little effect, its effect being defined by its power and the duty cycle. The radiator ( 8 ) is logically linked to the radiator ( 14 ) of the steam generator ( 18 ) via the control electronics so that the steam cooker can function properly. This means that the radiators ( 8 , 14 ) correspond to each other over time or temperature. First, the radiator ( 14 ) must generate steam, introduce it into the cooking space so that condensate can form in the cooking space. Only then is the radiator ( 8 ) switched on. It is advantageous to choose a low output for the radiator ( 8 ) to minimize condensate, for example 120 W on the cooking space floor ( 5 ) and possibly an additional approx. 50 W heating element on at least two other cooking space walls ( 4.1 , 4.2 ). This allows a relatively long duty cycle and continuous evaporation of the condensate can occur. The condensate collected in the recess ( 11 ) is fed back directly into the cooking process as steam. The condensate already has the existing cooking space temperature and only needs to be heated from this temperature to evaporate. In addition to water, this also saves energy that would be necessary in the steam generator ( 18 ) to evaporate relatively cold water.

Wird das Heizelement (8) als Folienheizkörper ausgebildet, läßt sich dieser platzsparend auf die Außenseite des Garraumbodens (5) kleben. Ein Folienheizkörper (8) hat den Vorteil, daß kein zusätzlicher Platzbedarf notwendig ist und eine Wärmeisolierung des Garraumes (2) wie üblich vorgenommen werden kann. Da das Heizelement (8) ausschließlich der Kondensat minimierung dient, ist es ausreichend, damit nur einen Teilbereich des Garraumbodens (5), insbesondere die Vertiefung (11) zu bedecken. Damit das Gerät auch beim Ausfall mehrerer Komponenten geschützt ist (z. B. kein Wasser im Dampferzeuger, Überhitzung der darin be findlichen Heizung; defekter Heizkörper (8) o. ä.), ist am Heizkörper (8) unterhalb des Gar raumbodens (5) ein Überhitzungsschutz (9) angeordnet. Dieser Überhitzungsschutz (9) spricht insbesondere dann an, wenn der Garraumboden, aus welchen Gründen auch immer, trocken ist.If the heating element ( 8 ) is designed as a foil heating element, it can be glued to the outside of the cooking space floor ( 5 ) to save space. A foil heater ( 8 ) has the advantage that no additional space is required and the cooking space ( 2 ) can be thermally insulated as usual. Since the heating element ( 8 ) only serves to minimize the condensate, it is sufficient to cover only a partial area of the cooking space floor ( 5 ), in particular the recess ( 11 ). To ensure that the device is protected even if several components fail (e.g. no water in the steam generator, overheating of the heating in it; defective radiator ( 8 ) or similar), the radiator ( 8 ) below the cooking space floor ( 5 ) arranged overheating protection ( 9 ). This overheating protection ( 9 ) responds in particular when the cooking space floor, for whatever reason, is dry.

Die Fig. 3 zeigt eine schematische Darstellung eines Haushaltsgerätes zum Dampfgaren (1) bei annäherndem Umgebungsdruck, bei dem im Garraum ausschließlich mit Dampf gegart wird. Außerhalb des Garraumes (2) ist der Dampferzeuger (18) angeordnet. Im Dampfer zeuger (18) befindet sich eine Heizeinrichtung (14), welche als Verdampfer dient. Die Ober fläche (17) des Verdampfers ist bei einem eingeschalteten Garvorgang immer mit Wasser bedeckt. Dadurch wird gewährleistet, daß ausschließlich gesättigter Dampf in den Garraum (2) gelangt. Die Wasserzufuhr zum Verdampfer erfolgt über eine Leitung zwischen dem Wasser behälter (7) und dem Dampferzeuger (18). Eine Pumpe befördert Wasser bis zum Erreichen eines vorbestimmten Füllniveaus in den Dampferzeuger (18). Fig. 3 shows a schematic representation of a household appliance for steam cooking ( 1 ) at approximately ambient pressure, in which only steam is cooked in the cooking space. The steam generator ( 18 ) is arranged outside the cooking chamber ( 2 ). In the steamer generator ( 18 ) there is a heating device ( 14 ) which serves as an evaporator. The upper surface ( 17 ) of the evaporator is always covered with water when the cooking process is switched on. This ensures that only saturated steam gets into the cooking space ( 2 ). The water supply to the evaporator is via a line between the water container ( 7 ) and the steam generator ( 18 ). A pump conveys water into the steam generator ( 18 ) until a predetermined filling level is reached.

Claims

1. Pressure-free steam cooker with control electronics, a steam generator containing at least one heating element for heating water, and with a cooking space receiving a food to be cooked, with a cooking space floor as a collecting device for condensate, characterized in that
that separate collecting devices ( 19 , 11 ) for differently contaminated condensates are arranged in the cooking space and
that a heating element ( 8 ) is arranged on the cooking space floor ( 5 ) for the purpose of condensate evaporation.

2. Pressureless steam cooker according to claim 1, characterized in
that the cooking space floor ( 5 ) has at least one recess ( 11 ) for clean condensate from the cooking space walls ( 3 , 4.1 , 4.2 , 6 ) and
that a vessel ( 19 ) with a closed bottom for condensate dripping from the food ( 20 ) is arranged below the food in the cooking space.

3. Unpressurized steam cooker according to claim 1 or 2, characterized in that the heating element ( 8 ) has a slight effect for condensate evaporation and can be switched on with a delay with respect to the heating element ( 14 ) in the steam generator ( 18 ) via the control electronics.

4. Pressure-free steam cooker according to at least one of claims 1 to 3, characterized in that on at least two cooking space ( 2 ) delimiting side walls ( 3 ; 4.1 ; 4.2 ; 6 ) heating body ( 8 ) are arranged with little effect.

5. Unpressurized steam cooker according to at least one of claims 1 to 4, characterized in that the heater ( 8 ) is designed as a film heater ( 8 ) and covers at least a portion of the recess ( 11 ) of the cooking space floor ( 5 ).

6. Pressure-free steam cooker according to at least one of claims 1 to 5, characterized in that the film heater ( 8 ) is glued directly from the outside onto the cooking space floor ( 5 ).

7. Pressureless steam cooker according to at least one of claims 1 to 6, characterized in that an overheating protection ( 9 ) is arranged on the radiator ( 8 ).