DE19738636A1

DE19738636A1 - Cooking device for sausage in dough has two heated plates

Info

Publication number: DE19738636A1
Application number: DE19738636A
Authority: DE
Inventors: Zoltan Berger
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-07-25
Filing date: 1997-09-04
Publication date: 1999-03-11

Abstract

A food heating assembly receives a sausage surrounded by a portion of dough which is rapidly heated and cooked for immediate consumption. The food is placed in a form (1) with an inner form (2), both of which are then placed between two heating elements (15, 19), the lower one of which (15) surrenders heat via flat metal surface (25) to the food form (1, 2) following insertion between the two (17, 21). The gap (a) between the two elements is slightly conical. The topmost plate pivots upwards to simplify insertion.

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Herstellen eines Verzehrgutes aus einem, mit Teig od. dgl. umgebenen, für den Verzehr bestimmten Gegenstand, wobei in einer Form eine Innenform zum Aufnehmen des Gegenstandes und des Teiges vorgesehen ist, nach P 196 29 984.5.The invention relates to a device for manufacturing a food item made from a material surrounded by dough or the like, Item intended for consumption, being in a form an inner shape for receiving the object and the Dough is provided, according to P 196 29 984.5.

In der P 196 29 984.5 wird die eigentliche Form beschrie ben, in weicher der Teig aufgeht und den Gegenstand, insbesondere eine Wurst, umschließt.The actual shape is described in P 196 29 984.5 in which the dough rises and the object especially a sausage.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine verbesserte Vorrichtung der oben genannten Art zu entwickeln, mit der ein geeignetes Erwärmen der Form erfolgt.The present invention has for its object a improved device of the type mentioned above develop with a suitable heating of the mold he follows.

Zur Lösung dieser Aufgabe führt, daß zwei Platten eine Einschuböffnung für die Form bilden, wobei zumindest eine Platte als Heizplatte ausgebildet ist. To solve this problem, that two plates one Form insertion opening for the mold, at least one Plate is designed as a heating plate.

D. h., die aus der P 196 29 984.5 bekannte Form wird nicht in einen normalen Ofen gestellt, sondern durch direkten Kontakt mit zumindest einer der Platten erwärmt. Dies erlaubt eine schnellere und zielgerichteter Erwärmung, vor allem, wenn zumindest ein Teil der Form und zumindest ein Teil der Platte aus Metall besteht. Durch den direkten metallischen Kontakt wird gewährleistet, daß Wärme außerordentlich schnell auf die Form übertragen wird. Hierdurch geschieht ein schnelleres Aufquellen des Teiges, so daß die Herstellung der Verzehrgutes verbessert ist.That is, the form known from P 196 29 984.5 will not put in a normal oven, but by direct Heated contact with at least one of the plates. This allows faster and more targeted warming, before all if at least part of the shape and at least one Part of the plate is made of metal. Through the direct Metallic contact ensures that heat is transferred extremely quickly to the form. This causes the dough to swell faster, so that the production of the consumable is improved.

Bevorzugt soll zumindest eine Platte schwenkbar ausgebildet sein, so daß sie sich einer Form der Form anpassen kann. Wird diese Form querschnittlich konisch ausgestaltet, so wird beim Einschieben der Form zwischen die beiden Platten gewährleistet, daß die Platten in engen Berührungskontakt mit der Form kommen.At least one plate should preferably be designed to be pivotable be so that it can conform to a shape of the shape. If this shape is conical in cross section, so when inserting the mold between the two plates ensures that the plates are in close contact come with the form.

Es ist auch daran gedacht, daß eine Oberfläche der oberen Platte, die ebenfalls mit Heizelementen versehen ist, als Grillfläche ausgestaltet ist. Hierdurch kann die erfindungsgemäße Heizeinrichtung einem mehrfachen Zweck dienen. Die Oberfläche wird zudem von einer öffenbaren Schauhaube übergriffen.It is also thought that a surface of the top Plate, which is also provided with heating elements, as Grill area is designed. This allows the Heating device according to the invention a multiple purpose to serve. The surface is also openable Show hood gripped.

Die Heizeinrichtung kann auch eine Breite aufweisen, daß mehrere Formen nebeneinander in die Einschuböffnung zwischen die beiden Platten eingesetzt werden können. The heater can also have a width that several shapes side by side in the insertion opening can be inserted between the two plates.

Weitere Vorteile, Merkmale und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung eines bevorzugten Ausführungsbeispiels sowie anhand der Zeichnung; diese zeigt in ihrer einzigen Figur eine Seitenansicht einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum Herstellen eines nicht näher dargestellten Verzehrgutes, welches sich in einer im Querschnitt dargestellten Form 1 befindet.Further advantages, features and details of the invention emerge from the following description of a preferred exemplary embodiment and with reference to the drawing; In its single figure, this shows a side view of a device according to the invention for producing an item not shown, which is in a shape 1 shown in cross section.

Wie in der P 196 29 984.5 beschrieben, besteht die Form 1 aus einer oberen Formhälfte 1.1 und einer unteren Formhälfte 1.2. Zwischen beiden Formhälften 1.1 und 1.2 ist eine Innenform 2 zur Aufnahme des Verzehrgutes ausgebildet. In der Innenform 2 ist noch ein Stützstift 3 zu erkennen, auf dem das Verzehrgut aufliegt.As described in P 196 29 984.5, the mold 1 consists of an upper mold half 1.1 and a lower mold half 1.2 . Between the two mold halves 1.1 and 1.2 , an inner mold 2 is formed for receiving the food. In the inner mold 2 a support pin 3 can still be seen, on which the consumable rests.

Einer derartigen Form 1 ist eine spezielle, erfindungs gemäße Heizeinrichtung 12 zugeordnet. Diese Heizeinrich tung 12 weist ein Steuergerät 13 auf, über welches ein Erwärmen der Form 1 bestimmt werden kann. Auf dem Steuergerät 13 sitzt über Abstandhalter 14.1 und 14.2 beabstandet eine Platte 15 auf, wobei nahe einer Anlagefläche 16 Heizelemente 17 in dieser Platte 15 vorgesehen sind.Such a form 1 is assigned a special heating device 12 according to the invention. This Heizeinrich device 12 has a control unit 13 , via which heating of the mold 1 can be determined. A plate 15 is spaced apart on the control device 13 via spacers 14.1 and 14.2 , 16 heating elements 17 being provided in this plate 15 near a contact surface.

Von der Platte 15 ragen seitlich Tragstreifen 18 auf, wobei nur ein Tragstreifen 18 in der Figur gezeigt ist.Support strips 18 project laterally from the plate 15 , only one support strip 18 being shown in the figure.

In einem Abstand a von der Anlagefläche 16 befindet sich an den Tragstreifen 18 eine weitere Platte 19 mit einer Anlagefläche 20. Auch dieser Anlagefläche 20 sind wiederum Heizelemente 21 zugeordnet.At a distance a from the contact surface 16 there is a further plate 19 with a contact surface 20 on the support strips 18 . Heating elements 21 are in turn also assigned to this contact surface 20 .

Die Platte 19 ist über eine Achse 22 mit den Tragstreifen 18 verbunden, so daß sie schwenkbar ausgelegt ist. Ferner ist sie im vorliegenden Ausführungsbeispiel konisch ausgestaltet, wobei sie linksseitig dicker ist als rechtsseitig. Ihre Oberfläche 23 ist zudem als Grillfläche ausgestaltet, wie dies durch die Wellenform der Oberfläche 23 angedeutet ist.The plate 19 is connected via an axis 22 to the support strips 18 so that it is designed to be pivotable. Furthermore, in the present exemplary embodiment it is designed conically, it being thicker on the left side than on the right side. Its surface 23 is also designed as a grill surface, as is indicated by the wave shape of the surface 23 .

In die obere Formhälfte 1.1 der Form 1 soll zudem ein Überlauf 24 eingeschnitten sein, der aus einem Schlitz mit daran anschließender Entlüftungsnut besteht. Ferner ist daran gedacht, die obere Formhälfte konisch auszugestalten, so daß sie linksseitig eine geringere Dicke aufweist als rechtsseitig.In the upper mold half 1.1 of the mold 1 , an overflow 24 should also be cut, which consists of a slot with an adjoining ventilation groove. It is also contemplated that the upper mold half be conical, so that it has a smaller thickness on the left side than on the right side.

Die Funktionsweise der vorliegenden Erfindung ist folgende:The operation of the present invention is as follows:

Ein nicht näher gezeigtes Verzehrgut wird in die Innenform 2 der Form 1 eingebracht und sodann Teig hinzugefügt. Die Teigzugabe kann, falls gewünscht, auch durch den Überlauf 24 erfolgen.An item of food not shown is introduced into the inner mold 2 of the mold 1 and then dough is added. If desired, the dough can also be added through the overflow 24 .

Nunmehr wird die Form 1 in Pfeilrichtung in die Heizeinrichtung 12 eingeführt, wobei sie zwischen die beiden Platten 15 und 19 gelangt. Zum besseren Führen der Form 1 sind an der Anlagefläche 16 der unteren Platte 15 noch seitliche Führungsstreifen 25 vorgesehen.The mold 1 is now introduced into the heating device 12 in the direction of the arrow, it getting between the two plates 15 and 19 . For better guidance of the shape 1 , lateral guide strips 25 are also provided on the contact surface 16 of the lower plate 15 .

Dadurch, daß die Platte 19 schwenkbar an der Achse 22 angeordnet ist, kann sie sich der konischen Form der Form 1 anpassen. Andererseits wird durch die konische Form verhindert, daß die Form 1 durch die Heizeinrichtung 12 hindurchgeschoben wird.Because the plate 19 is pivotally arranged on the axis 22 , it can adapt to the conical shape of shape 1 . On the other hand, the conical shape prevents the mold 1 from being pushed through the heating device 12 .

Bevorzugt besteht die Form 1 aus Metall, ebenso die Anlagefläche 16 und die Anlagefläche 20. Hierdurch wird gewährleistet, daß eine gute Wärmeübertragung stattfindet. The mold 1 is preferably made of metal, as is the contact surface 16 and the contact surface 20 . This ensures that good heat transfer takes place.

Beim Aufquellen des Teiges um den Gegenstand herum muß Luft entweichen können, was durch den Überlauf 24 und die anschließende Entlüftungsnut geschieht. Sollte zu viel Teig in der Innenform 2 vorhanden sein, kann dieser ebenfalls in den Überlauf 24 gelangen.When the dough swells around the object, air must be able to escape, which happens through the overflow 24 and the subsequent ventilation groove. If there is too much dough in the inner mold 2 , this can also get into the overflow 24 .

Bevorzugt ist die Oberfläche 23 noch von einer Haube 26 überdeckt, welche bevorzugt durchsichtig und/oder teilweise offen ist. Einerseits ist die Haube 26 über ein Scharnier 27 mit der Platte 19 verbunden, andererseits weist sie einen Griff 28 zum Anheben auf. Sie besitzt gegebenenfalls eine Öffnung, damit Dampf oder dgl. entweichen kann. The surface 23 is preferably also covered by a hood 26 , which is preferably transparent and / or partially open. On the one hand, the hood 26 is connected to the plate 19 via a hinge 27 , on the other hand it has a handle 28 for lifting. It may have an opening so that steam or the like can escape.

Reference list

11

Form
shape

22nd

Innenform
Inner shape

33rd

Scharnier
hinge

44th

Stützstifte
Support pins

55

Öffnungsgriff
Opening handle

66

Einfülltrichter
hopper

77

Entlüftungs bohrungen
Vent holes

99

Heizelemente
Heating elements

1010th

zum Verzehr be stimmter Gegenstand
item intended for consumption

1212th

Heizeinrichtung
Heating device

1313

Steuergerät
Control unit

1414

Abstandhalter
Spacers

1515

Platte
plate

1616

Anlagefläche
Contact surface

1717th

Heizelement
Heating element

1818th

Tragstreifen
Carrier strips

1919th

Platte
plate

2020th

Anlagefläche
Contact surface

2121

Heizelement
Heating element

2222

Achse
axis

2323

Oberfläche
surface

2424th

Überlauf
Overflow

2525th

Führungsstreifen
Guide strips

2626

Haube
Hood

2727

Scharnier
hinge

2828

Griff
R Vorrichtung
a Abstand
Handle
R device
a distance

Claims

1. Device for producing a food item from an object surrounded by dough or the like, intended for consumption, wherein in one mold ( 1 ) an inner mold ( 2 ) is provided for receiving the object and the dough, according to P 196 29 984.5 , characterized in that two plates ( 15 , 19 ) form an insertion opening for the mold ( 1 ), at least one plate ( 15 , 19 ) being designed as a heating plate.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that contact surfaces ( 16 , 20 ) of the two plates ( 15 , 19 ) to each other conically, that is, at an acute angle to each other.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that at least one plate ( 19 ) is arranged pivotably about an axis ( 22 ).

4. Device according to one of claims 1-3, characterized in that a lower surface and a surface of the mold ( 1 ) are conical to each other.

5. The device according to at least one of claims 1-4, characterized in that at least one plate ( 15 , 19 ) made of metal and at least part ( 1.1 , 1.2 ) of the mold ( 1 ) with this plate ( 15 , 19 ) comes into contact, also consists of metal.

6. The device according to at least one of claims 1-5, characterized in that the shape ( 1 ) has an overflow ( 24 ).

7. The device according to at least one of claims 1-6, characterized in that a surface ( 23 ) of a plate ( 19 ) is designed as a grill surface.