DE19736069A1

DE19736069A1 - Modified soy molasses

Info

Publication number: DE19736069A1
Application number: DE19736069A
Authority: DE
Inventors: Daniel Chajuss
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-08-21
Filing date: 1997-08-20
Publication date: 1998-02-26
Also published as: IL119107A; GB2317112A; FR2753050B1; GB9717554D0; FR2753050A1; IL119107A0; GB2317112B

Abstract

Modified soy molasses obtained by removing some or all of the oligosugars present in soy molasses. The modified soy molasses may be used as an improved source or a composite source of soy phytochemicals believed to be beneficial in the prevention and amelioration of various pathological conditions. The modified soy molasses is mostly devoid of flatulence and discomfort causing constituents and may therefore be more suitable as a source of soy phytochemicals than ordinary soy molasses.

Description

BACKGROUND OF THE INVENTION

Soja-Melasse ist ein billiger industrieller wässerig- alkoholischer Sojabohnen-Extrakt, der im wesentlichen gemäß der Lehre von Chajuss, Israelisches Patent Nr. 19168, durch eine wässerig-alkoholische Extraktion eines vorzugsweise entfetteten Sojabohnenmaterials mit einem warmen wässerigen Alkohol herge stellt wird. Danach werden der Alkohol und ein beliebiger Teil des Wassers durch Verfahren wie Verdampfung, Destillation, Was serdampfdestillation etc. entfernt, um eine im wesentlichen al koholfreie Soja-Melasse mit einem gewünschten Feuchtigkeitsge halt zu erhalten.Soy molasses is a cheap industrial watery alcoholic soybean extract, which is essentially according to the Teaching of Chajuss, Israel Patent No. 19168, by a aqueous-alcoholic extraction of a preferably degreased Soybean material with a warm aqueous alcohol is posed. After that, the alcohol and any part of water through processes such as evaporation, distillation, what steam distillation etc. removed to an essentially al non-alcoholic soy molasses with a desired moisture content to get hold.

Chajuss beschreibt in der Israelischen Patentanmeldung Nr. 115110 eine neuartige Verwendung von Soja-Melasse aufgrund ih rer Zusammensetzung und einzigartigen Kombination als vollwer tige Mischquelle bzw. Mischung für die verschiedenen Soja-Nutrazeutika zur Verhütung und Verbesserung mannigfaltiger und verschiedener pathologischer bzw. krankhafter Zustände. Soja-Melasse ist ein Sojabohnenprodukt, dem die Hauptbestandteile der Sojabohne, nämlich die Speicherproteine, das Öl, die Poly saccharide und das Fasermaterial entzogen werden, und ist prak tisch frei davon und nicht damit verdünnt, und stellt somit faktisch eine konzentrierte Mischung für im wesentlichen sämt liche phytochemischen nutrazeutischen Inhaltsstoffe zusammen mit den Soja-Zuckern dar. Diese Soja-Zucker sind die Haupt bestandteile der Soja-Melasse und enthalten eine sehr große Menge der Oligozucker Stachyose und Raffinose. Die phyto chemischen Nutrazeutika der Soja-Melasse sind: die Phyto estrogene, Isoflavone: Genistein, Daidzein und Glyctein als solche und als die Glycoside Genistin, Daidzin und Glyctein-7- O-(3-Glycosid, Saponine, Phytosterole, Phytate, das Birk-Bowman- Trypsin und der Chymotrypsin-Inhibitor (BBI), Phospholipide und Phenolcarbonsäuren. Soja-Melasse kann folglich als angereicher te Mischung für die anerkannten phytochemischen Soja-In haltsstoffe betrachtet werden, die für die Verhütung und Ver besserung verschiedener krankhafter Zustände nützlich und ver wendbar sind, und kann daher, wie in der israelischen Patent anmeldung Nr. 115110 offenbart, eine neuartige Anwendung zur Verhütung und Verbesserung mannigfaltiger und verschiedener krankhafter Zustände finden, die vor der Lehre der israelischen Patentanmeldung Nr. 115110 niemals erwogen wurde.Chajuss describes in Israeli patent application no. 115110 a novel use of soy molasses due to it composition and unique combination as a whole term mixing source or mixture for the different Soy nutraceuticals for the prevention and improvement of diverse and various pathological or pathological conditions. Soy molasses is a soybean product that has the main ingredients the soybean, namely the storage proteins, the oil, the poly saccharide and the fiber material are withdrawn, and is practical table free of it and not diluted with it, and thus represents in fact a concentrated mixture for essentially everything phytochemical nutraceutical ingredients with the soy sugars. These soy sugars are the main ones Ingredients of soy molasses and contain a very large one Amount of oligosugar stachyose and raffinose. The phyto Chemical nutraceuticals of soy molasses are: the phyto estrogens, isoflavones: genistein, daidzein and glyctein as such and as the glycosides Genistin, Daidzin and Glyctein-7- O- (3-glycoside, saponins, phytosterols, phytates, the Birk-Bowman- Trypsin and the chymotrypsin inhibitor (BBI), phospholipids and Phenol carboxylic acids. Soy molasses can therefore be considered enriched mixture for the recognized phytochemical soy-in ingredients are considered, which are for the prevention and ver improvement of various pathological conditions useful and ver are reversible, and therefore, as in the Israeli patent Application No. 115110 discloses a novel application for Prevent and improve diverse and diverse find pathological conditions prior to the teaching of Israeli Patent Application No. 115110 was never considered.

Während der Untersuchung der Wirkungen von Soja-Melasse und ihrer Eignung hat sich gezeigt, daß Soja-Melasse bei eini gen empfindlichen Personen Blähungen und Unwohlsein hervorrufen kann. Auch wurde insbesondere beobachtet, daß nach einer Verän derung und Modifikation der Soja-Melasse durch die Entfernung einer beträchtlichen Menge der Soja-Oligozucker aus der Soja-Melasse ein modifiziertes und verbessertes Soja-Melasseprodukt erhalten wurde, mit deutlich geringeren Wirkungen hinsichtlich Blähungen und Unwohlsein, als sie von empfindlichen Personen beim Verzehr der üblichen Soja-Melasse beobachtet werden, und mit einem relativ höheren Gehalt an phytochemischen Inhalts stoffen bzw. sekundären Pflanzenstoffen. Es wird angenommen, daß die Oligozucker der Soja-Melasse, bei denen es sich im we sentlichen um Stachyose und Raffinose handelt, während sie das Wachstum von Bifidobakterien fördern, bei einigen empfindlichen Personen Blähungen verursachen. Somit wird durch eine teilweise oder vollständige Entfernung der Oligozucker aus Soja-Melasse eine modifizierte und verbesserte Soja-Melasse gewonnen. Diese modifizierte Soja-Melasse enthält sämtliche phytochemischen nu trazeutischen Soja-Inhaltsstoffe der Soja-Melasse, ist jedoch völlig oder teilweise frei von Oligozuckern. Die modifizierte Soja-Melasse kann in gleicher Weise wie Soja-Melasse als ange reicherte Mischung für die anerkannten phytochemischen nutra zeutischen Sojabohnen-Inhaltsstoffe dienen, die für die Verhü tung und Verbesserung verschiedener krankhafter Zustände nütz lich sind, mit dem Vorteil, daß sie weitgehend frei von Be standteilen ist, die Blähungen und Unwohlsein hervorrufen. Die modifizierte Soja-Melasse gemäß der vorliegenden Erfindung eig net sich daher durch die Verringerung der bei empfindlichen Personen auftretenden nachteiligen Wirkungen wie Blähungen und Unwohlsein besser als gewöhnliche Soja-Melasse zur Verwendung als Ausgangsprodukt für phytochemische Soja-Nutrazeutika zur Verhütung und Verbesserung mannigfaltiger und verschiedener krankhafter Zustände. Überdies würde die Entfernung von Oligo zuckern aus der Soja-Melasse den Gehalt des gewonnenen modifi zierten Soja-Melasseprodukt an phytochemischen Soja-Inhaltsstoffen bezogen auf die Trockensubstanz erhöhen, wobei das Ausmaß von dem Verfahren der Entfernung der Oligozucker ab hängt.While studying the effects of soy molasses and their suitability has shown that soy molasses at some cause flatulence and discomfort against sensitive people can. It was also observed in particular that after a change Change and modification of soy molasses by removal a significant amount of the soybean oligo sugar from the Soy Molasses a modified and improved soy molasses product was obtained with significantly less effects in terms of Bloating and discomfort when felt by sensitive individuals observed when consuming the usual soy molasses, and with a relatively higher content of phytochemical content substances or secondary plant substances. It is believed, that the oligosugar of the soy molasses, which is in the we is essentially stachyose and raffinose, while it is Promote growth of bifidobacteria in some sensitive ones Cause bloating. Thus, by a partial or complete removal of the oligo sugar from soy molasses a modified and improved soy molasses. This modified soy molasses contains all phytochemical nu trazeutische soja ingredients of the soy molasses, however completely or partially free of oligo sugar. The modified Soy molasses can be used in the same way as soy molasses enriched mixture for the recognized phytochemical nutra Zeutische soybean ingredients are used for contraception development and improvement of various pathological conditions Lich, with the advantage that they are largely free of Be components that cause flatulence and discomfort. The modified soy molasses according to the present invention is therefore net by reducing the sensitive Adverse effects such as bloating and people occurring Discomfort better than ordinary soy molasses for use as a starting product for phytochemical soy nutraceuticals Prevent and improve diverse and diverse pathological conditions. Furthermore, the removal of Oligo sugar from the soy molasses the content of the obtained modifi graced soy molasses product on phytochemical Increase soy ingredients based on the dry matter, whereby the extent depends on the process of removing the oligo sugar hangs.

Die vorliegende Erfindung beruht darauf, daß durch eine teilweise oder vollständige Entfernung von Oligozuckern aus So ja-Melasse ein modifiziertes und verbessertes Soja-Melasseprodukt gewonnen werden kann.The present invention is based on the fact that by a partial or complete removal of oligosugars from So yes-molasses a modified and improved Soy molasses product can be obtained.

SUMMARY OF THE INVENTION

Die vorliegende Erfindung liefert eine modifizierte Soja-Melasse durch die Entfernung eines Teils oder der gesamten So ja-Oligozucker. Die modifizierte Soja-Melasse kann als verbes sertes Ausgangsprodukt oder verbesserte Mischung für phytoche mische Soja-Nutrazeutika zur Verhütung und Heilung mannigfal tiger und verschiedener krankhafter Zustände dienen. Diese Er findung kann, wie nachstehend genauer beschrieben, auf ver schiedene Art und Weise ausgeführt werden.The present invention provides a modified one Soy molasses by removing part or all of the soy yes-oligo sugar. The modified soy molasses can be used as verbes sert starting product or improved mixture for phytoche mix soy nutraceuticals for prevention and healing tiger and various pathological conditions. This he invention, as described in more detail below, on ver run different ways.

DESCRIPTION OF THE INVENTION

Die vorliegende Erfindung richtet sich auf das gewonnene modifizierte Soja-Melasseprodukt und dessen Verwendung. Die Verfahren, die zur Entfernung von Oligozuckern aus der Soja- Melasse verwendet werden können, und der Umstand, daß die Oli gozucker Stachyose und Raffinose Blähungen verursachen können, sind allgemein bekannt und bilden keinen Teil dieser Erfindung.The present invention is directed to what has been obtained modified soy molasses product and its use. The Methods used to remove oligosugars from soy Molasses can be used and the fact that the oli gozucker stachyosis and raffinose can cause gas, are well known and do not form part of this invention.

Die vorliegende Erfindung betrifft eine modifizierte, neu artige und verbesserte Soja-Melasse durch Entfernung eines Teils oder der gesamten Oligozucker, die in der Soja-Melasse vorhanden sind. Diese Oligozucker der Soja-Melasse sind im we sentlichen Stachyose und Raffinose.The present invention relates to a modified, new like and improved soy molasses by removing one Part or all of the oligo sugar in the soy molasses available. These soy molasses oligosugar are available in white considerable stachyose and raffinose.

Für die Zwecke dieser Erfindung kann die modifizierte So ja-Melasse auf verschiedene Art und Weise gewonnen werden. Ver fahren zur Entfernung von Oligozuckern aus Soja-Melasse können im allgemeinen von bestehenden Methoden abgeleitet werden, die üblicherweise in biochemischen und biologischen Verfahren ange wendet werden. Solche Verfahren sind zum Beispiel: die Vergä rung der Oligozucker der herkömmlichen Soja-Melasse durch Mi kroorganismen, welche die Soja-Oligozucker nutzen und/oder hy drolysieren können, und somit deren Entfernung; die Behandlung von Soja-Melasse mit verschiedenen Enzymen und hydrolysierenden chemischen Mitteln, welche die Oligozucker in einfache Zucker spalten; Entfernung der Soja-Oligozucker aus Soja-Melasse durch verschiedene physikalische und chemische Verfahren wie ver schiedene Membrantrenntechniken, Gelfiltration, Säulen trennsysteme, physikalische Verfahren im allgemeinen, welche die Oligozucker von den anderen Bestandteilen der Soja-Melasse trennen und sie aus diesen entfernen können, etc. Die oben er wähnten, nicht einschränkenden Verfahren, die zur Entfernung von Oligozuckern aus der Soja-Melasse verwendet werden können, können alleine oder in Kombination eingesetzt werden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, das eine teilweise oder voll ständige Entfernung der Oligozucker aus Soja-Melasse zur Gewin nung einer modifizierten Soja-Melasse ist. Die modifizierte So ja-Melasse kann in gleicher Weise für die gleichen Anwendungen verwendet werden, wie sie in der israelischen Patentanmeldung Nr. 115110 für Soja-Melasse beschrieben sind. Die modifizierte Soja-Melasse kann oral als ein Sirup, ein Getränk oder als ein nahezu getrocknetes Produkt mit oder ohne verschiedene Zusatz stoffe wie Süßstoffe, Aromastoffe, Geschmackskorrigentien, Sta bilisatoren, arzneilich und physikalisch wirksame Bestandteile, Antischaummittel, Füllstoffe, Bindemittel, Konservierungsstoffe etc. eingenommen werden. Sie kann in Kapsel-, Pillen-, Caplet- oder Tablettenform mit oder ohne verschiedene Zusatzstoffe oder Überzüge, als inerter oder funktioneller Nahrungsbestandteil, Nahrungszusatz oder diätetisches Ergänzungsmittel eingenommen werden.For the purposes of this invention, the modified So yes-molasses can be obtained in different ways. Ver can drive to the removal of oligo sugars from soy molasses generally derived from existing methods that usually in biochemical and biological processes be applied. Examples of such procedures are: tion of the oligosugar of conventional soy molasses by Mi microorganisms that use the soybean oligosugar and / or hy can drolyze, and thus their removal; the treatment of soy molasses with various enzymes and hydrolyzing chemical agents that convert the oligosugar into simple sugar columns; Removing the soybean oligo sugar from soybean molasses various physical and chemical processes such as ver different membrane separation techniques, gel filtration, columns separation systems, physical processes in general, which the oligo sugar from the other components of the soy molasses can separate and remove them from these, etc. The above he mentioned, non-limiting removal procedures can be used by soy molasses oligo sugars, can be used alone or in combination to achieve this desired result to achieve a partial or full constant removal of the oligo sugar from soy molasses to the profit a modified soy molasses. The modified sun yes-molasses can be used in the same way for the same applications used as in the Israeli patent application No. 115110 for soy molasses. The modified Soy molasses can be taken orally as a syrup, a drink or as a almost dried product with or without various additives substances such as sweeteners, flavors, flavoring agents, sta bilisators, medicinally and physically active components, Antifoam, fillers, binders, preservatives etc. are taken. It can be in capsule, pill, caplet or tablet form with or without various additives or Coatings, as an inert or functional food component, Food supplement or dietary supplement taken will.

Die vorliegende Erfindung wird durch das folgende nicht einschränkende Beispiel näher erläutert und verdeutlicht wer den.The present invention is not accomplished by the following restrictive example explained and clarified who the.

EXAMPLE

Frische Soja-Melasse, die gemäß dem israelischen Patent Nr. 19168 hergestellt worden ist, wird getrocknet, um eine de hydratisierte Soja-Melasse (Probe A) mit 93% Gesamt trockensubstanz, einem Gesamtzuckergehalt von 65% und einem Oligozuckergehalt von 33% (28% Stachyose und 5% Raffinose) zu erhalten. Eine weitere Menge der gleichen frischen Soja-Melasse, die mit einer geringen Menge an alter vergorener Soja-Melasse beimpft worden war, welche als Quelle für eine Misch kultur aus verschiedenen Mikroorganismen diente, die Soja-Melassebestandteile nutzen können, wurde 2 Wochen bei 30°C ver goren. Der pH-Wert der vergorenen Soja-Melasse fiel während des Gärungsverlaufs von einem pH-Wert von über pH 6,2 auf einen pH-Wert von unter pH 5,0. Die vergorene Soja-Melasse wurde dann auf 50°C erwärmt, und es wurden 0,5% einer Enzym-Präparation zugesetzt, die durch Submersfermentation von Aspergillus niger mit α-Galactosidase- und Invertase-Aktivität ("Alpha-Gal", her gestellt von Novo Nordisk A.S., Bagsvaerd, Dänemark) erhalten worden war. Die enzymbehandelte Melasse wurde über Nacht bei 50°C stehen gelassen. Danach wurde sie eine weitere Woche bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann getrocknet, um eine de hydratisierte modifizierte Soja-Melasse (Probe B) mit 93% Ge samttrockensubstanz und einem Gesamtzuckergehalt von weniger als 10% zu erhalten. Die dehydratisierte Soja-Melasse (Probe A) und die dehydratisierte modifizierte Soja-Melasse (Probe B) wurden in Gelatinekapseln eingeschlossen, die pro Kapsel 500 mg der dehydratisierten Soja-Melasse (Probe A) oder der dehydrati sierten modifizierten Soja-Melasse (Probe B) enthielten. Die Kapseln wurden zwei Freiwilligen verabreicht, die hinsichtlich der blähungsverursachenden Wirkungen der Soja-Melasse hochemp findlich reagierten, und zwar vier Monate lang dreimal täglich eine Kapsel. Jeder Freiwillige hatte zwei Monate hindurch die eingekapselte Soja-Melasse (Probe A) und zwei Monate hindurch die eingekapselte modifizierte Soja-Melasse (Probe B) zu ver zehren, ohne zu wissen, welche Probe er einnimmt. Während von den Freiwilligen während der Periode, in der Soja-Melasse (Probe A) verzehrt wurde, Blähungen und Unwohlsein verspürt wurden, wurden von den Freiwilligen während der Periode, in der die modifizierte Soja-Melasse (Probe B) verzehrt wurde, keine Anzeichen irgendeiner auf Blähungen und Unwohlsein beruhenden nachteiligen Wirkung bemerkt.Fresh soy molasses made according to the Israeli patent No. 19168 is dried to a de hydrated soy molasses (sample A) with 93% total dry matter, a total sugar content of 65% and a Oligo sugar content of 33% (28% stachyose and 5% raffinose) too receive. Another lot of the same fresh ones Soy molasses fermented with a small amount of old Soy molasses had been inoculated as a source of a mix culture from various microorganisms that served Soy molasses components, was ver 2 weeks at 30 ° C ver ferment. The pH of the fermented soy molasses fell during the Fermentation course from a pH value above pH 6.2 to one pH below pH 5.0. The fermented soy molasses was then heated to 50 ° C and there was 0.5% of an enzyme preparation added by submerged fermentation of Aspergillus niger with α-galactosidase and invertase activity ("Alpha-Gal", forth provided by Novo Nordisk A.S., Bagsvaerd, Denmark) had been. The enzyme-treated molasses was left overnight Let stand at 50 ° C. After that she was with another week Let room temperature stand and then dried to a de hydrated modified soy molasses (sample B) with 93% Ge velvet dry substance and a total sugar content of less than get 10%. The dehydrated soy molasses (sample A) and the dehydrated modified soy molasses (sample B) were sealed in gelatin capsules containing 500 mg per capsule the dehydrated soy molasses (sample A) or the dehydrated modified soy molasses (sample B) contained. The Capsules were given to two volunteers, regarding the flatulence-causing effects of soy molasses reacted sensitively, three times a day for four months a capsule. Every volunteer had that for two months encapsulated soy molasses (sample A) and for two months the encapsulated modified soy molasses (sample B) to ver eat without knowing which sample to take. During from the volunteers during the period, in the soy molasses (Sample A) was consumed, bloated and felt unwell were provided by the volunteers during the period in which the modified soy molasses (sample B) was consumed, none Signs of any bloating and malaise noticed adverse effect.

Aus der obigen Beschreibung und dem Beispiel wird deut lich, daß es eine fast unbegrenzte Zahl von Varianten und Arten gibt, eine modifizierte Soja-Melasse, aus der Soja-Oligozucker teilweise oder vollständig entfernt wurde, herzustellen, ohne ein Abweichen vom Erfindungsgedanken, vorausgesetzt, so daß das grundsätzliche Prinzip der Herstellung und Verwendung eines mo difizierten Soja-Melasseprodukts, wie oben angeführt, eingehal ten wird.From the above description and the example it becomes clear Lich that there is an almost unlimited number of variants and types there, a modified soy molasses, from the soybean oligo sugar was partially or completely removed without a departure from the inventive concept, provided that the basic principle of making and using a mo differentiated soy molasses product as mentioned above will.

Claims

1. Modified soy molasses by removing one Part or all of the oligo sugar present in soy molasses is obtained.

2. Modified soy molasses according to claim 1, wherein the Ent removal of part or all of the soy molasses soybean oligo sugar by any of the following ver driving takes place who used individually or in combination to partially or completely remove the oligo to obtain sugar from soy molasses, such as: microbial ferment tation, treatment of soy molasses with various enzymes and hydrolyzing chemical agents, various physics Chemical and chemical processes that separate different membranes techniques, gel filtration, column separation systems, physical Procedures in general which the oligosugars from the others separate their soy molasses components and separate them from them can remove, etc. include.

3. Modified soy molasses according to claim 1, wherein the modes soy molasses in the form of a syrup, a drink or in the form of an almost dried material with or without ver various additives such as sweeteners, flavors, flavorings correctives, stabilizers, medicinally and physically effective same ingredients, anti-foaming agents, fillers, binders, and preservatives.

4. Modified soy molasses according to claim 1, wherein the modes refined soy molasses as a capsule, pill, caplet or tablet used with or without suitable additives or coatings becomes.

5. Modified soy molasses according to claim 1, wherein the modes soy molasses by adding and adding the modi processed soybean molasses products into ready-made meals is applied.

6. Modified soy molasses according to one of the preceding Claims for use as a starting mixture for phytoche mix nutraceutical soy ingredients.

7. Use of a modified soy molasses according to one of the preceding claims as a starting material for phytochemical nutraceutical soybean ingredients, for prevention and ver improvement of various and various pathological conditions de.

8. Medicinal product characterized by a mo differentiated soy molasses according to one of the preceding claims che as an active ingredient.