DE19730591C1

DE19730591C1 - Food smoking process adjusted during operation by comparing electric motor

Info

Publication number: DE19730591C1
Application number: DE19730591A
Authority: DE
Inventors: Eugen Dipl Ing Kaibach
Original assignee: MAURER AG
Current assignee: MAURER-ATMOS MIDDLEBY GMBH, DE
Priority date: 1997-07-17
Filing date: 1997-07-17
Publication date: 1999-04-08
Anticipated expiration: 2017-07-18
Also published as: CH693321A5

Abstract

In a food smoking process, the smoke density is adjusted to provide uniformity between batches. The smoke is generated by the application of mechanical friction by a motor-driven (19) rotating wheel (14) to wood (13). The smoke density is adjusted by alteration of the motor speed and load with respect to previously established target parameters. The motor electrical parameters are measured and adjusted if required at least once or continually during the processing of each batch

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Erfas sung des Raucherzeugungszustands eines Raucherzeugers und eine Steuerungsvorrichtung eines Raucherzeugers, bei dem Holz mit einem einstellbaren Anpressdruck auf ein mit Hilfe eines Elektromotors angetriebenes Frictionsrad gedrückt wird. The present invention relates to a method for detection the smoke generation status of a smoke generator and a control device of a smoke generator, in which Wood with an adjustable pressure on one with the help of an electric motor driven friction wheel pressed becomes.

Ein Verfahren und eine Vorrichtung zur Raucherzeugung sind durch den Prospekt "Friction-Rondair" der Firma Maurer AG aus 11/96 bekanntgeworden.A method and an apparatus for smoke generation are through the "Friction-Rondair" brochure from Maurer AG became known from 11/96.

In Anlagen, die mit einem Raucherzeuger ausgerüstet sind, können Fleischwaren, Fisch oder andere Nahrungsmittel geräu chert werden. Diese Anlagen weisen meist eine Behandlungs kammer auf, in die z. B. ein Transportwagen oder ein Gestell eingeschoben oder eingebracht werden kann, auf dem die zu räuchernden Waren untergebracht sind. Der Behandlungskammer ist ein Raucherzeuger zugeordnet, durch den Rauch erzeugt wird, um ihn in die Behandlungskammer einzuleiten. Die Ar beitsweise des Raucherzeugers beruht auf dem Prinzip, daß durch Reibung (Friction) eines schnell drehenden Stahlrades (Frictionsrad) an einem Holzstab der Rauch zum Räuchern der Waren erzeugt wird. Die Rauchqualität und die Rauchintensi tät sind u. a. abhängig vom Anpressdruck des Holzes auf das Frictionsrad, der Umfangsgeschwindigkeit (Drehzahl) und der Gestaltung des Frictionsrades. Diese Faktoren müssen optimal aufeinander abgestimmt werden, um einen qualitativ hochwer tigen Räuchervorgang durchführen zu können.In systems that are equipped with a smoke generator, can be meat, fish or other foodstuffs be saved. These plants usually have a treatment chamber in which z. B. a dolly or a rack can be inserted or inserted, on which the smoking goods are housed. The treatment chamber is assigned a smoke generator that generates smoke to introduce it into the treatment chamber. The ar The smoke generator is based on the principle that due to friction (friction) of a rapidly rotating steel wheel (Friction wheel) on a wooden stick the smoke for smoking the Goods is produced. The smoke quality and the smoke intensity are u. a. depending on the pressure of the wood on the Friction wheel, the peripheral speed (speed) and the Design of the friction wheel. These factors must be optimal be coordinated to ensure a high quality to be able to carry out the smoking process.

Bei dem bekannten Verfahren wird mit einem im wesentlichen konstanten Anpressdruck gearbeitet, den der erfahrene Anwen der manuell vorgibt und einstellt. Wenn sich nun die Be triebsbedingungen im Bereich des Frictionsrades ändern, hat dies auch eine veränderte Raucherzeugung zur Folge. Dies ist beispielsweise bei Abnutzung und Verschmutzung des Fricti onsrades oder nach längerer Laufzeit des Elektromotors der Fall. Aber auch das in dem Raucherzeuger zu bearbeitende Holz kann unterschiedlichen Schwankungen unterliegen. Insbe sondere kann das Holz im Inneren eine unterschiedliche Feuchtigkeit oder Holzdichte aufweisen. Auch die Veränderun gen der Außenmaße und der Holzart beeinflussen die Qualität der Raucherzeugung. Daher muß der Anwender bei dem bekannten Verfahren von Zeit zu Zeit den Anpressdruck des Holzes auf das Frictionsrad nachregulieren. Die Einstellwerte des An pressdrucks bedingen eine große Erfahrung des Anwenders und verhindern einen automatischen Betrieb des Verfahrens über einen längeren Zeitraum. Die Erfassung nicht vorhersehbarer Änderungen der Betriebsbedingungen und eine entsprechende Reaktion auf diese Änderungen ist beim Stand der Technik nur manuell oder ggf. mechanisch möglich.In the known method, one is essentially constant contact pressure worked by the experienced user which specifies and sets manually. If the loading change driving conditions in the area of the friction wheel this also results in a change in smoke production. This is for example if the Fricti is worn and dirty onsrades or after a long term of the electric motor Case. But also that to be processed in the smoke generator Wood can be subject to different fluctuations. In particular in particular, the wood inside can be different Have moisture or wood density. The change too The external dimensions and the type of wood influence the quality of smoke generation. Therefore, the user must in the known Process the pressure of the wood from time to time readjust the friction wheel. The setting values of the An press presses require a great deal of experience from the user and prevent automatic operation of the process over a longer period. Capturing unpredictable Changes in operating conditions and a corresponding one The only response to these changes is in the prior art possible manually or mechanically.

Vor allem ist es nicht durchführbar, eine größere Anzahl von Räucherwaren unter stets einheitlichen und gleichen Bedin gungen zu räuchern. Aufgrund der bereits angesprochenen vor liegenden Schwankungen der Betriebsbedingungen (Zustand der Atmosphäre im Behandlungsraum, Geometrie des Holzes, Tempe ratur des Holzes, Temperatur im Raucherzeugungsraum, Rest feuchte, Risse, Astlöcher usw.) muß eine permanente Überwa chung der Anlage für eine Qualitätsgarantie der Ware einge richtet werden.Above all, it is not feasible to have a larger number of Smoked products always under the same and uniform conditions to smoke. Because of the previously mentioned fluctuations in operating conditions (state of the Atmosphere in the treatment room, geometry of the wood, tempe temperature of the wood, temperature in the smoke generating room, rest damp, cracks, knotholes, etc.) must be permanently monitored system for a quality guarantee of the goods be judged.

Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die Raucherzeugung zum Räuchern von Nahrungsmitteln mög lichst zu automatisieren und andererseits stets gleiche, de finierte Betriebsbedingungen bei der Raucherzeugung zu er reichen.The present invention is therefore based on the object the smoke generation for smoking food is possible automate as much as possible and on the other hand always the same, de to defined operating conditions for smoke generation pass.

Diese Aufgabe wird durch ein Verfahren gelöst, bei dem ein oder mehrere Referenzstromwerte und/oder Referenzstromver läufe des Elektromotors (Antriebsmotor des Frictionsrades) für einen Raucherzeugungszustand zumindest einmal ermittelt und erfaßt oder vorgegeben werden, mindestens einmal der Stromwert und/oder Stromverlauf des Elektromotors gemessen wird und anschließend ein dem Raucherzeugungszustand ent sprechendes Signal durch den Vergleich des ermittelten Stromwertes und/oder Stromverlaufs mit dem Referenzstromwert und/oder Referenzstromverlauf ermittelt und abgegeben wird.This problem is solved by a method in which a or several reference current values and / or reference current ver runs of the electric motor (drive motor of the friction wheel) determined at least once for a smoke generation state and be recorded or specified, at least once Current value and / or current curve of the electric motor measured and then the smoke generation state speaking signal by comparing the determined Current value and / or current curve with the reference current value and / or reference current curve is determined and delivered.

Im Stromverlauf (Stromaufnahme) des Elektromotors und des Raucherzeugers spiegelt sich das Reibungsverhältnis zwischen Frictionsrad und Holz wieder. Aus der Messung des augen blicklichen Stromverlaufs und des Elektromotors, gegebenen falls nach entsprechender Aufbereitung in einem Mikroprozes sor, läßt sich der Raucherzeugungszustand ermitteln. Der Stromverlauf ist ein Maß für die Reibung (Friction) des Frictionsrades an dem Holz bzw. für die an der Holzoberflä che erzeugte Temperatur. Die Erfassung der Temperatur wäre zwar auch ein möglicher Parameter für den Raucherzeugungszu stand. Eine einheitliche Erfassung über die gesamte Holzo berfläche bereitet aber Schwierigkeiten. Durch die Erwärmung der Holzoberfläche fängt das Holz an dieser Stelle zu schwe len oder zu glimmen an, so daß der Rauch zum Räuchern ent steht. Durch die Kontrolle der Frictionsbedingungen kann ge währleistet werden, daß stets die gleiche Menge und Güte an Rauch erzeugt wird. Durch das erfindungsgemäße Verfahren entsteht Rauch mit einer außerordentlichen Gleichmäßigkeit hinsichtlich seiner Beschaffenheit. Sowohl die Rauchdichte, die Rauchzusammensetzung als auch der Rauch und die Raucher zeugungstemperatur können über die gesamte Betriebsdauer des Verfahrens konstant gehalten werden.In the course of the current (current consumption) of the electric motor and the Smoke generator reflects the frictional relationship between Friction wheel and wood again. From the measurement of the eyes visible current curve and the electric motor, given if after appropriate preparation in a microprocess sor, the smoke generation status can be determined. Of the Current flow is a measure of the friction (friction) of the Friction wheels on the wood or for those on the wooden surface che generated temperature. The detection of the temperature would be although also a possible parameter for smoke generation was standing. A uniform registration across the entire Holzo But surface creates difficulties. By warming the wood catches the wood surface at this point len or to glow so that the smoke entails smoking stands. By checking the friction conditions, ge be guaranteed that always the same quantity and quality Smoke is generated. By the method according to the invention smoke is created with extraordinary uniformity in terms of its nature. Both the smoke density, the smoke composition as well as the smoke and the smokers generation temperature over the entire operating time of the Procedures are kept constant.

Vorteilhafterweise wird der Stromverlauf des Elektromotors während der Raucherzeugung fortlaufend ermittelt, um nicht nur den Raucherzeugungszustand kurzzeitig, sondern auch wäh rend eines länger dauernden Betriebsvorganges zu ermitteln. The current profile of the electric motor is advantageously continuously determined during the smoke generation, so as not only briefly the state of smoke production, but also while rend to determine a long-lasting operation.

Bei einer besonders bevorzugten Ausführungsform wird der An pressdruck des Holzes auf das Frictionsrad derart nachgere gelt, daß der Strom des Elektromotors während der gesamten Raucherzeugung einen konstanten Stromwert besitzt. Die Rege lung hat den Vorteil, daß die oben genannten Einflußgrößen auf die Beschaffenheit des erzeugten Rauchs selbsttätig eli miniert werden. Die Raucherzeugung wirkt selbstregulierend und ist selbsttätig überwachend durchführbar. Die Laufzeit des Elektromotors (Frictionsmotors) und die Motortemperatur können keinen Einfluß mehr auf den Raucherzeugungsvorgang ausüben. Durch die selbsttätige Regelung des Raucherzeugers spielen auch Betriebstemperatur und relative Feuchte im Be handlungsraum der Anlage keine Rolle mehr. Inhomogenitäten im Holz (Äste, Massabweichungen, Risse etc) können durch die Nachregelung des Anpressdrucks berücksichtigt werden, so daß auch problemlos Hölzer unterschiedlicher Abmessungen und un terschiedlicher Holzhärte einsetzbar sind.In a particularly preferred embodiment, the An Press pressure of the wood on the friction wheel in such a way applies that the current of the electric motor during the entire Smoke generation has a constant current value. The brisk lung has the advantage that the above-mentioned factors automatically eli on the quality of the smoke produced be mined. The smoke generation is self-regulating and can be carried out automatically. the period of the electric motor (friction motor) and the motor temperature can no longer influence the smoke generation process exercise. Through the automatic regulation of the smoke generator also play operating temperature and relative humidity in the loading scope of the system no longer matters. Inhomogeneities in the wood (knots, dimensional deviations, cracks, etc.) can be caused by the Readjustment of the contact pressure are taken into account so that also easily wood of different dimensions and un different wood hardness can be used.

Der Betrieb des erfindungsgemäßen Verfahrens wirkt sich auch positiv auf die Randbereiche des Anlagenbetriebs aus. Die bisher notwendige Sorgfalt bei der Lagerung des Holzes bei möglichst gleicher Umgebungstemperatur und Umgebungsfeuchte sowie Art und Alter des eingesetzten Holzes kann nunmehr un ter Umständen vernachlässigt werden. Auch der Elektromotor und das Frictionsrad sind geringeren Abnutzungserscheinungen unterworfen.The operation of the method according to the invention also has an effect positively on the peripheral areas of plant operation. The previously necessary care when storing the wood the same ambient temperature and humidity as possible and the type and age of the wood used can now be un may be neglected. The electric motor too and the friction wheel are less wear and tear subject.

Zusätzlich gewährleistet die Regelung des Anpressdrucks in Abhängigkeit des Stromverlaufs, aufgrund eines Soll-Istwert- Vergleiches mit einem Alarmgrenzwert, eine sichere Überwa chung des Holzvorrats im Raucherzeuger und die dauerhafte Funktion des Raucherzeugers. The control of the contact pressure in Dependency of the current curve, based on a target actual value Comparison with an alarm limit, a safe monitor Wood supply in the smoke generator and the permanent Function of the smoke generator.

Der Vergleich des gemessenen Stromverlaufs mit einem Refe renzverlauf erlaubt es, Systemtoleranzen des Elektromotors und der gesamten Anlage gerätespezifisch zu eliminieren. Bei Inbetriebnahme der Anlage wird diese, wie sonst auch üblich, für Testzwecke an einen Prüfautomaten angeschlossen und der Stromverlauf des Elektromotors bei einer optimalen Raucher zeugung gemessen. Die ermittelten Stromverläufe werden als Referenzstromverläufe abgespeichert. Mit diesen ermittelten und gespeicherten Referenzsignalen lassen sich Toleranzen zwischen den einzelnen Anlagen sowie eine Vielzahl an unbe kannten Einflüssen im gesamten Systemkreis ausschließen.The comparison of the measured current curve with a Refe The course of the border allows system tolerances of the electric motor and to eliminate the entire system in a device-specific manner. At Commissioning of the system will, as usual, connected to a testing machine for test purposes and the Current course of the electric motor with an optimal smoker production measured. The determined current profiles are as Reference current curves saved. With these determined and stored reference signals allow tolerances between the individual plants as well as a variety of unbe exclude known influences in the entire system.

Bei einer weiteren Variante wird die Drehzahl des Elektromo tors entsprechend dem abgegebenen Signal geregelt. Bei spielsweise kann die Motordrehzahl entsprechend dem Raucher zeugungszustand des Raucherzeugers auf unterschiedliche Randbedingungen eingestellt werden, damit die Qualität der Raucherzeugung wiederum konstant gehalten wird.In another variant, the speed of the electromo tors regulated according to the signal emitted. At for example, the engine speed may correspond to the smoker Generation status of the smoke generator to different Boundary conditions can be set so that the quality of the In turn, smoke generation is kept constant.

Kanthölzer oder Hölzer anderer Geometrie können dann beson ders einfach und präzise mit einer einstellbaren Kraft auf das schnell drehende Frictionsrad gepresst werden, wenn das Holz über einen pneumatischen oder hydraulischen Druckzylin der auf das Frictionsrad gepresst wird. Der pneumatische Druckzylinder hat den weiteren Vorteil, daß in Abhängigkeit von der Stromaufnahme des Frictionsmotors die Anpresskraft des Holzes auf das Frictionsrad über die elektropneumatische Regelung integral oder proportional erhöht bzw. erniedrigt werden kann.Squares or other geometries can then be used easy and precise with an adjustable force the rapidly rotating friction wheel, if that Wood via a pneumatic or hydraulic pressure cylinder which is pressed onto the friction wheel. The pneumatic Printing cylinder has the further advantage that depending the contact pressure from the power consumption of the friction motor of the wood on the friction wheel via the electropneumatic Regulation increased or decreased integrally or proportionally can be.

Bei anderen Ausführungsformen wird das Holz über einen me chanischen Spindelantrieb bzw. Drehantrieb über Exzenterrol len auf das Frictionsrad gepresst. Der Spindelantrieb ermög licht es, auch kleine Änderungen des Stromverlaufs des Elek tromotors präzise und definiert in eine mechanische Druckän derung umsetzen zu können.In other embodiments, the wood is over a me Chan spindle drive or rotary drive via eccentric len pressed onto the friction wheel. The spindle drive enables light it, even small changes in the current flow of the elec tromotors precise and defined in a mechanical pressure implementation.

In den Rahmen der vorliegenden Erfindung fällt auch eine Steuerungsvorrichtung eines Raucherzeugers zur Durchführung der vorgenannten Verfahrensschritte, die einen Datenspeicher zur Speicherung von Referenzstromverläufen, eine Erfassungs einheit zur Erfassung des Stroms des Elektromotors und eine Kontrolleinheit zum Vergleich des erfaßten Stroms mit den gespeicherten Referenzstromverläufen aufweist.One also falls within the scope of the present invention Control device of a smoke generator for implementation of the aforementioned method steps that a data storage for storing reference current profiles, a detection unit for detecting the current of the electric motor and a Control unit for comparing the detected current with the stored reference current waveforms.

Vorzugsweise weist die Kontrolleinheit einen Datenspeicher (ROM) auf, in dem ein oder mehrere Referenzverläufe spei cherbar sind. Durch unterschiedliche Referenzverläufe ist die Anlage zur Raucherzeugung derart programmierbar, daß be stimmte wählbare und fest vorgegebene Verfahrensabläufe vom Anwender abgerufen werden können.The control unit preferably has a data memory (ROM) in which one or more reference curves are stored are searchable. Due to different reference courses the system for smoke generation programmable in such a way that be agreed selectable and fixed procedures from Users can be accessed.

Bevorzugt ist die Kontrolleinheit zur Regelung des Anpress drucks des Holzes auf das Frictionsrad ausgebildet. Die Kon trolleinheit kann die oben beschriebenen Funktionen inner halb des Regelkreises zur selbstregulierenden und selbst überwachenden Arbeitsweise des Raucherzeugers übernehmen.The control unit for regulating the contact pressure is preferred Wood pressure on the friction wheel. The con troll unit can perform the functions described above half of the control loop for self-regulating and self take over the monitoring mode of operation of the smoke generator.

Für den Anwender und Betreiber des Raucherzeugers ist es günstig, wenn er den Raucherzeugungszustand mit Hilfe eines Anzeigeelements an der Anlage ablesen kann, um ggf. entspre chende Nachregelungen oder Einstellungen zusätzlich vorneh men zu können. Zu diesem Zwecke ist ein Anzeigeelement von der Kontrolleinheit ansteuerbar, um Abweichungen zwischen erfaßten Stromwerten und Grenzstromwerten anzuzeigen. It is for the user and operator of the smoke generator favorable if he uses a Display element on the system can read to correspond if necessary additional adjustments or settings to be able to. For this purpose, a display element from the control unit can be controlled to avoid deviations between display detected current values and limit current values.

Weitere Vorteile ergeben sich aus der Beschreibung und der beigefügten Zeichnung. Ebenso können die vorstehend genann ten und die noch weiter aufgeführten Merkmale erfindungsge mäß jeweils einzeln für sich oder in beliebiger Kombination miteinander verwendet werden. Die erwähnte Ausführungsform ist nicht als abschließende Aufzählung zu verstehen, sondern hat vielmehr beispielhaften Charakter.Further advantages result from the description and the attached drawing. Likewise, the above can ten and the features listed further fiction individually for each other or in any combination can be used together. The embodiment mentioned is not to be understood as a final list, but rather rather has an exemplary character.

Die Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird an hand eines Ausführungsbeispiels näher erläutert.The invention is illustrated in the drawing and is hand of an embodiment explained in more detail.

Die einzige Figur zeigt einen Raucherzeuger, der mit dem erfindungsgemäßen Verfahren betrieben werden kann.The only figure shows a smoke generator who works with the method according to the invention can be operated.

In der Figur ist der Raucherzeuger nur sehr schematisch dar gestellt. Die gegenständlichen Merkmale sind lediglich ange deutet und nicht notwendigerweise maßstäblich zu verstehen.In the figure, the smoke generator is shown only very schematically posed. The objective features are only attached indicates and not necessarily to be understood to scale.

Ein Raucherzeuger 10 ist in einem Gehäuse 11 untergebracht. Das Gehäuse 11 umschließt einen Raucherzeugungsraum 12, in dem sich die wesentlichen Aggregate zur Raucherzeugung be finden. Der Raucherzeugungsraum 12 ist einem Behandlungsraum vorgeschaltet, der in der Figur nicht gezeigt ist. In dem Behandlungsraum, der mit dem Raucherzeugungsraum 12 über entsprechende Rauchkanäle zur Ableitung des Rauchs in Ver bindung steht, können Fisch, Fleisch oder andere Nahrungs mittel geräuchert werden.A smoke generator 10 is accommodated in a housing 11 . The housing 11 encloses a smoke generating room 12 , in which the essential units for smoke generation can be found. The smoke generation room 12 is connected upstream of a treatment room, which is not shown in the figure. In the treatment room, which is connected to the smoke generating room 12 via corresponding smoke channels for discharging the smoke, fish, meat or other food can be smoked.

Räuchermaterial in Form von Kanthölzern 13 wird auf ein Frictionsrad 14 beispielsweise in Druckrichtung 15 oder waagrecht, schräg oder versetzt gepresst. Der Einfachheit halber ist in der Darstellung nur ein Kantholz 13 abgebil det, während in der Praxis in dem Gehäuse 11 mehrere Kant hölzer 13 untergebracht sein können, damit eine permanente Raucherzeugung durchführbar ist. Durch die Friction des sich drehenden Frictionsrades 14 auf der Welle 16 entsteht an der Unterseite 17 des Kantholzes 13 Wärme, so daß das Holz leicht zu glimmen oder zu schwelen beginnt. Durch die Varia tion der Parameter Anpressdruck, Umfangsgeschwindigkeit (Drehzahl) und Gestaltung des Frictionsrades 14 läßt sich ein bestimmtes Räucherniveau einstellen. Das Frictionsrad 14 ist auf seiner Außenumfangsfläche mit Reibkanten 18 verse hen, die das Frictionsrad 14 gerade oder schräg verlaufend und zahnkranzartig umgeben.Smoking material in the form of squared timbers 13 is pressed onto a friction wheel 14, for example in the printing direction 15 or horizontally, obliquely or offset. For the sake of simplicity, only one squared timber 13 is shown in the illustration, while in practice several squared timbers 13 can be accommodated in the housing 11 so that permanent smoke generation can be carried out. The friction of the rotating friction wheel 14 on the shaft 16 generates heat on the underside 17 of the squared timber 13 , so that the wood begins to smolder or smolder slightly. By varying the parameters of contact pressure, peripheral speed (speed) and design of the friction wheel 14 , a certain smoking level can be set. The friction wheel 14 is hen on its outer circumferential surface with friction edges 18 which surround the friction wheel 14 in a straight or oblique manner and like a ring gear.

Wenn das Frictionsrad 14 mit Hilfe eines Elektromotors 19 angetrieben wird, wird die Unterseite 17 des Kantholzes 13 unter einer Wärmeentwicklung abgerieben, so daß der zum Räu chern benötigte Rauch entsteht. Unterschiedliche Betriebsbe dingungen im Bereich der Frictionserzeugung, wie z. B. Holz dichte, Holzart oder Restfeuchtigkeit des Holzes, wirken sich entscheidend auf die erzeugte Reibung und den entste henden Rauch aus. Erfindungsgemäß kann der Stromverlauf des Elektromotors 19 erfaßt werden und mit einem eingestellten Referenzwert verglichen werden. Aufgrund von empirischen Un tersuchungen spiegelt sich in dem Stromverlauf des Motors 19 die an der Unterseite 17 des Kantholzes 13 erzeugte Tempera tur wieder. Der gemessene Stromverlauf ist somit ein Maß für die erzeugten Frictionsbedingungen. Es wäre auch denkbar, die Temperatur an der Unterseite 17 direkt zu messen und in ähnlicher Weise auszuwerten und auszunutzen. Zur Erzeugung gleichmäßiger und einheitlicher Bedingungen bei der Raucher zeugung wird der Stromverlauf der Elektromotoren 19 auf ei nem konstanten Wert geregelt, in dem das Kantholz 13 über eine Spannvorrichtung 20 und Spannpratzen 21 auf das Fricti onsrad 14 gepresst wird. If the friction wheel 14 is driven with the aid of an electric motor 19 , the underside 17 of the square timber 13 is rubbed off under heat, so that the smoke required for smoking is produced. Different operating conditions in the field of friction generation, such as. B. wood density, wood type or residual moisture of the wood, have a decisive impact on the friction generated and the resulting smoke. According to the invention, the current profile of the electric motor 19 can be detected and compared with a set reference value. Based on empirical studies, the current generated by the motor 19 reflects the temperature generated on the underside 17 of the square timber 13 . The measured current curve is therefore a measure of the friction conditions generated. It would also be conceivable to measure the temperature on the underside 17 directly and to evaluate and utilize it in a similar manner. To generate uniform and uniform conditions in the generation of smokers, the current profile of the electric motors 19 is regulated to a constant value in which the squared timber 13 is pressed onto the wheel 14 by a clamping device 20 and clamping claws 21 .

In Abhängigkeit von dem vorgegebenen Stromwert des Elektro motors 19 wird der Anpressdruck in Druckrichtung 15 entspre chend nachgeregelt. Durch den konstanten Stromwert des Elek tromotors 19 wird die Gleichmäßigkeit des erzeugten Rauchs erreichbar.Depending on the predetermined current value of the electric motor 19 , the contact pressure in the pressure direction 15 is readjusted accordingly. The uniformity of the smoke generated can be achieved by the constant current value of the electric motor 19 .

Bei einem Verfahren zur Erfassung des Raucherzeugungszu stands eines Raucherzeugers wird Holz auf ein mit Hilfe ei nes Elektromotors 19 angetriebenes Frictionsrad 14 gedrückt. Der Anpreßdruck des Holzes ist dabei einstellbar. Es werden zumindest einmal ein oder mehrere Referenzstromwerte und/ oder ein Referenzstromverläufe des Frictionsmotors für einen Raucherzeugungszustand ermittelt und erfaßt. Während der Raucherzeugung wird mindestens einmal der Stromwert und/oder Stromverlauf des Elektromotors 19 gemessen. Ein dem Raucher zeugungszustand entsprechendes Signal wird durch den Ver gleich des ermittelten Stromwertes und/oder Stromverlaufs mit dem Referenzstromwert und/oder Referenzstromverlauf er mittelt und abgegeben. Durch Erzeugung eines derartigen Si gnals ist es durchführbar, eine Raucherzeugungsanlage einer seits möglichst zu automatisieren und andererseits stets gleiche, definierte Betriebsbedingungen bei der Raucherzeu gung zu erreichen. Durch die Vorgabe verschiedener Referenz stromwerte und/oder Referenzstromverläufe werden unter defi nierten Betriebsbedingungen automatisch anwählbare Rauchin tensitäten ermöglicht.In a method for detecting the smoke generation status of a smoke generator, wood is pressed onto a friction wheel 14 driven by means of an electric motor 19 . The contact pressure of the wood is adjustable. At least once, one or more reference current values and / or a reference current profile of the friction motor are determined and recorded for a smoke generation state. During the generation of smoke, the current value and / or current profile of the electric motor 19 is measured at least once. A signal corresponding to the smoker's generation status is obtained and compared by comparing the determined current value and / or current profile with the reference current value and / or reference current profile. By generating such a signal, it is feasible to automate a smoke generation system on the one hand as much as possible and on the other hand to always achieve the same, defined operating conditions in the generation of smoke. By specifying various reference current values and / or reference current profiles, smoke intensities that can be selected automatically are made possible under defined operating conditions.

Claims

1. A method for detecting the smoke generation state of a smoke generator ( 10 ),
in which the wood ( 13 ) is pressed with an adjustable contact pressure onto a friction wheel ( 14 ) driven by an electric motor ( 19 ),
and the further process steps:

1. One or more reference current values and / or reference current profiles of the electric motor ( 19 ) are determined and detected or specified at least once for a smoke generation state.
2. A current value and / or current profile of the electric motor ( 19 ) is measured at least once during smoke generation.
3. The respective smoke generation state is determined by comparing the determined current value and / or current curve with the reference current value and / or reference current curve.

2. The method according to claim 1, characterized in that the current profile of the electric motor ( 19 ) is continuously determined during smoke generation.

3. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the contact pressure of the wood ( 13 ) on the friction wheel ( 14 ) is readjusted such that the current of the electric motor ( 19 ) has a constant current value throughout the smoking generation.

4. The method according to claim 1 or 2, characterized in that the speed of the electric motor ( 19 ) accordingly the comparison of the determined current value and / or current profile is regulated with the reference current value and / or reference current profile.

5. The method according to any one of the preceding claims, characterized in that the wood ( 13 ) is pressed onto the friction wheel ( 14 ) via a pneumatic or hydraulic pressure cylinder.

6. The method according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the wood ( 13 ) is pressed onto the friction wheel ( 14 ) via a mechanical spindle drive or another mechanical or mechanical-electrical device.

7. Control device of a smoke generator for carrying out the method according to one of the preceding claims, characterized in that the control device has a data memory for storing reference current profiles, a detection unit for detecting the current of the electric motor and a control unit for comparing the detected current with the stored reference current curves and for regulating the contact pressure of the wood ( 13 ) on the friction wheel ( 14 ).

8. Control device according to claim 7, characterized indicates that a display element is from the control unit can be controlled to detect deviations between Display current values and reference current values.