DE19516982C5

DE19516982C5 - Use of a dairy cow feed composition

Info

Publication number: DE19516982C5
Application number: DE19516982A
Authority: DE
Inventors: Gerhard Dr. Jahreis; Kurt Dr. Ihm; Karlpeter Dedek
Original assignee: HERZGUT LANDMOLKEREI SCHWARZA; HERZGUT LANDMOLKEREI SCHWARZA EG
Current assignee: HERZGUT LANDMOLKEREI EG, DE
Priority date: 1995-04-21
Filing date: 1995-05-09
Publication date: 2009-07-16
Anticipated expiration: 2015-05-10
Also published as: DE19516982C2; DE29512949U1; DE19516982A1

Abstract

Verwendung einer Milchkuh-Futterzusammensetzung enthaltend
– 5 bis 30 Gew.-% von kaltgepreßten, bei der Rapsölgewinnung anfallenden Rapskuchen auf Trockensubstanzbasis, wobei die Preßrückstände 15 bis 17% Rapsöl enthalten, sowie
– 70 bis 95 Gew.-% einer Mischung aus Maissilage, Grassilage und Heu
im Verhältnis zwischen Maissilage, Grassilage und Heu von 1:1:0,15 bis 0,30 zur Verringerung des Palmitinsäuregehaltes C 16:0 sowie zur Erhöhung des Stearinsäuregehaltes C 18:0 und des Ölsäuregehaltes C 18:1 in der Milch.Use of a dairy cow feed composition containing
- 5 to 30 wt .-% of cold pressed, obtained in rapeseed oil production rapeseed cake on dry matter basis, wherein the Preßrückstände contain 15 to 17% rapeseed oil, and
- 70 to 95 wt .-% of a mixture of maize silage, grass silage and hay
in the ratio of maize silage, grass silage and hay of 1: 1: 0.15 to 0.30 to reduce the palmitic acid content C 16: 0 and to increase the stearic acid content C 18: 0 and the oleic acid content C 18: 1 in the milk.

Description

Die Erfindung betrifft die Verwendung einer Milchkuh-Futterzusammensetzung zur gezielten Beeinflussung der Fettsäurezusammensetzung der Rohmilch.The The invention relates to the use of a dairy cow feed composition for the targeted influencing of the fatty acid composition of the raw milk.

Seit Jahren besteht das Problem, daß der Verzehr von Butter rückläufig ist. Eine Ursache für diesen eingeschränkten Verzehr besteht darin, daß andere Streichfette genutzt werden, die sich durch bessere ernährungsphysiologische Eigenschaften, d. h. mehr ungesättigte Fettsäuren und durch eine bessere Streichfähigkeit auszeichnen.since Years the problem exists that the Consumption of butter is declining. A cause for this restricted Consumption is that others Spreadable fats are used, which are characterized by better nutritional physiological Properties, d. H. more unsaturated fatty acids and by a better spreadability distinguished.

Butter als ein Haupt-Milchprodukt gilt als hypercholesterämisch. Mit dem Verzehr von Butter steigt also der Cholesterinspiegel im Blutserum an. Ursache hierfür ist neben dem eigentlichen Cholesteringehalt der Butter vor allem der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren der Kettenlänge C12 bis C16 (ca. 40%) im Butterfett.butter as a major dairy product is considered hypercholesteremic. With the consumption of butter thus raises the cholesterol level in the blood serum at. Cause for this In addition to the actual cholesterol content of the butter is above all the content of unsaturated fatty acids the chain length C12 to C16 (about 40%) in butterfat.

Herkömmliche Butter weist einen hohen Gehalt an Palmitinsäure (C 16:0) auf und fördert damit beim Verzehr den Anstieg des Cholesterinspiegels, da der Faktor für C 16:0 beispielsweise gleich 3,0, d. h. stark cholesterinerhöhend ist.conventional Butter has a high content of palmitic acid (C 16: 0) and promotes it when eating the increase in cholesterol, as the factor for C 16: 0 for example, equal to 3.0, d. H. is high in cholesterol.

Es wurde bereits vorgeschlagen, den Gehalt an C 16:0 durch chemische Veränderungen des Fettes, wie bei der Margarineherstellung oder anderen Butterungsverfahren üblich, zu reduzieren, wobei jedoch nachteilige Eigenschaften bezogen auf den Stoffwechselhaushalt des Menschen entstehen.It has already been proposed, the content of C 16: 0 by chemical changes of fat, as is usual in margarine production or other buttering procedures reduce, but adverse properties related to the Metabolic balance of humans emerge.

Aus der DE 43 27 315 A1 ist eine mit n-3-Fettsäure angereicherte Milch und eine Futtermittelzusammensetzung für Milchkühe bekannt.From the DE 43 27 315 A1 is an enriched with n-3 fatty acid milk and a feed composition for dairy cows known.

Aufgrund der Tatsache, daß bei Milchkühen das aufgenommene Fett durch Einwirkung von Mikroorganismen im Pansen in freie Fettsäuren überführt wird, die dann der Isomerisierung und Hydrierung unter Bildung von Trans-Fettsäuren oder gesättigten Fettsäuren unterworfen werden und weiter einem enzymatischen Abbau unter Bildung erheblicher Mengen an Essigsäure oder Probionsäure unterliegen, muß für eine Anreicherung von n-3-Fettsäuren in Milch über das Gewebe von Milchkühen, das von den Kühen aufgenommene Futter in bezug auf n-3-Fettsäure angereichert werden. Diese zusätzlich aufgenommenen n-3-Fettsäuren sollen dann ohne chemische Veränderung den Pansen passieren und im Dünndarm resorbiert werden.by virtue of the fact that at dairy cows the absorbed fat through the action of microorganisms in the rumen is converted into free fatty acids, then the isomerization and hydrogenation to form trans fatty acids or saturated fatty acids be subjected to enzymatic degradation and formation significant amounts of acetic acid or probiotic acid subject, must for enrichment of n-3 fatty acids in milk over the tissue of dairy cows, that of the cows ingested feed with respect to n-3 fatty acid enriched. These additionally absorbed n-3 fatty acids should then be without chemical change pass through the rumen and in the small intestine be absorbed.

Um dies zu erreichen, enthält die dort gezeigte Futtermittelzusammensetzung verschiedene spezielle Fettsäuren und zur Vermeidung von geschmacklichen Auswirkungen Kohlenhydrate und einen Emulgator.Around to accomplish this the feed composition shown there contains various special fatty acids and to avoid carbohydrate and taste effects an emulsifier.

Um das Futter für den Geschmack der Kuh annehmbar zu machen, werden gemäß den dort beschriebenen Beispielen etwa 7 bis 20 Gew.-% einer Kohlenhydratkomponente, wie z. B. Weizen, Gerste, Hafer oder dergleichen geröstet und dem Futtermittel zugesetzt. Darüber hinaus wird Formaldehyd und Salz hinzugegeben, um das Emulgiervermögen von Proteinen in der Futtermittelzusammensetzung zu unterstützen, wodurch ein Abbau oder eine Fermentation von Fett im Pansen verhindert wird. Letztendlich wird pulverisiertes Heu zugegeben, um den raschen Durchgang der Futtermittelzusammensetzung durch den Pansen zu gewährleisten.Around the food for to make the taste of the cow acceptable, according to those there about 7 to 20% by weight of a carbohydrate component, such as As wheat, barley, oats or the like roasted and added to the feed. About that In addition, formaldehyde and salt are added to the emulsifying capacity of Proteins in the feed composition to support, creating a Degradation or fermentation of fat in the rumen is prevented. Finally, powdered hay is added to make the quick passage to ensure the feed composition through the rumen.

Aus dem Vorgenannten wird bereits deutlich, daß die bekannte Futtermittelzusammensetzung eine Vielzahl von Komponenten aufweist, die darüber hinaus hinsichtlich des toxischen Verhaltens noch nicht vollständig untersucht sind. Letztendlich bleibt offen, ob mit der dort gezeigten Futtermittelzusammensetzung und der auf der Basis des Futtermittels erzeugten Milch ein Reduzieren des Palmitinsäuregehaltes möglich ist, um die cholesterämische Wirkung des Milchfettes signifikant zu verringern.Out The above is already clear that the known feed composition has a variety of components, which also in terms of toxic behavior have not been fully investigated. At long last remains open, whether with the feed composition shown there and the milk produced based on the feed reduced of the palmitic acid content possible is to the cholesteremic Significantly reduce the effect of milk fat.

Aus dem Handbuch der Futtermittel, Bd. 2, Verl. Paul Parey, Hamburg-Berlin 1965, Seite 327, wird auf die Auswirkung von Verfütterung von Rapskuchen bezogen auf die Milchleistung von Milchkühen eingegangen. Eigenschaften der aus einer Rapszufütterung erhaltenen Milch und hieraus hergestellter Milchprodukte werden dort nicht diskutiert.Out the Handbuch der Futtermittel, Vol. 2, Verl. Paul Parey, Hamburg-Berlin 1965, page 327, focuses on the effect of feeding of rape cake based on the milk yield of dairy cows received. Properties of the milk obtained from rape seed feeding and Dairy products made from this are not discussed there.

Bezüglich der Milchqualität, die sich dann einstellt, wenn Rapssaat an Wiederkäuer verfüttert wird, sei auf Jahreis, G. und G.-H. Richter, Die Mühle + Mischfuttertechnik 130, 1993, Seite 375, verwiesen. Im selben Publikationsorgan, Die Mühle + Mischfuttertechnik 132, 1995, Seite 103, wurde ein zehnmonatiger Feldversuch mit Rapsschrotgaben im Milchleistungsfutter vorgestellt. Dort wird zusammenfassend herausgearbeitet, daß bis hin zu einer Einmischung von 30% Rapsschrot keine negativen Auswirkungen auf Milchleistung, Gesundheit und Fruchtbarkeit der Tiere zu verzeichnen waren. Aus Philipczyk, D. "Vorträge zur Hochschultagung 1992; Christian-Albrechts-Universität, Kiel; S. 123-131, ist es bekannt Raps- oder Ölsaaten in der Milchviehfütterung unter dem Aspekt der Ansprüche der Meiereien und der Bedürfnisse der menschlichen Ernährung einzusetzen.With regard to the quality of milk, which occurs when rapeseed is fed to ruminants, see Jahreis, G. and G.-H. Richter, The Mill + Mischfuttertechnik 130, 1993, page 375, referenced. In the same journal, Die Mühle + Mischfuttertechnik 132, 1995, page 103, a ten-month field trial with rapeseed meal in milk performance feed was presented. There it is concluded that up to an interference of 30% rapeseed meal no negative effects on milk yield, health and fertility of the animals were recorded. From Philipczyk, D. "Lectures on the University Conference 1992; Christian Albrecht University, Kiel; Pp. 123-131, it is known to use rapeseed or oilseeds in dairy cattle feeding in view of the claims of the dairy and the needs of the human diet.

Es ist daher Aufgabe der Erfindung, eine neuartige Verwendung einer Milchkuh-Futterzusammensetzung mit einer speziellen Rapspreßkuchenbeigabe anzugeben, mit der es gelingt, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Rohmilch und daraus herzustellenden Milchprodukten zu verbessern.It is therefore an object of the invention, a novel use of a Dairy cow feed composition with a special rape cake supplement to specify the nutritional properties of raw milk and dairy products derived therefrom.

Die Lösung dieser Aufgabe erfolgt durch Verwendung einer Milchkuh-Futterzusammensetzung gemäß Patentanspruch.The solution This object is achieved by using a dairy cow feed composition according to claim.

Die Erfindung besteht also darin, eine Milchkuh-Futterzusammensetzung mit einem Gehalt an Rapspreßkuchen anzugeben, wobei bei einer Verfütterung einer derartigen Futterzusammensetzung Milchfett mit hohem Ölsäure- und niedrigem Palmitinsäuregehalt entsteht, das beim Verzehr durch den Menschen den Cholesterolgehalt des Blutes nur gering erhöht.The The invention thus consists in a milk cow feed composition containing rapeseed cake indicate when feeding of such a feed composition, high oleic and fatty milk fat low palmitic acid content when cholesterol is consumed by human consumption of the blood only slightly increased.

Die erfindungsgemäße Verwendung der Milchkuh-Futterzusammensetzung ermöglicht eine Senkung des Palmitinsäuregehaltes C 16:0 im Milchfett und eine gleichzeitige Erhöhung des Stearinsäuregehaltes C 18:0 sowie des Ölsäuregehaltes C 18:1. Darüber hinaus wurde überraschenderweise festgestellt, daß sich bei Herstellung von Butter aus dem erfindungsgemäßen Milchprodukt die Streichfähigkeit verbessert, ohne daß im Butterungsverfahren spezielle Behandlungsschritte notwendig sind oder chemische Zusätze erforderlich werden. Die erzeugte Milch auf der Basis der Milchkuh-Futterzusammensetzung weist keine Veränderungen der Eigenschaften bezüglich Eiweiß, Fettgehalt und Gerinnung auf. Bei der Verarbeitung des Milchfettes zu Sahneprodukten und fettreichem Joghurt entstehen keine nachteiligen Geschmacksbeeinflussungen.The use according to the invention the dairy cow feed composition allows a reduction in palmitic acid content C 16: 0 in milk fat and a simultaneous increase in stearic acid content C 18: 0 and the oleic acid content C 18: 1. About that In addition, surprisingly found that yourself in the production of butter from the milk product according to the invention the spreadability improved without being in Buttering special treatment steps are necessary or chemical additives be required. The milk produced based on the milk cow feed composition has no changes Properties re Protein, Fat content and coagulation on. When processing the milk fat to cream products and high-fat yoghurt are not disadvantageous Taste influences.

Von besonderem Vorteil ist die Senkung des Potentials zur Anhebung des Cholesterinspiegels beim Verzehr durch den Menschen auf ausschließlich natürliche Weise ohne chemische Veränderungen des Fettes.From particular advantage is the reduction of the potential for raising the Cholesterol levels when consumed by humans in a purely natural way without chemical changes of fat.

Ein Vorteil der Verwendung besteht darin, daß anfallende Bestandteile bei der Verwertung nachwachsender Rohstoffe, nämlich kaltgepreßter Rapskuchen als zusätzliche Ertragsquelle genützt werden können.One Advantage of use is that accumulating ingredients in the utilization of renewable raw materials, namely cold-pressed rape cake as additional Source of income can be.

Mit anderen Worten erfolgt eine nahezu vollständige Verwertung natürlicher Rohstoffe beim Rapsanbau, nämlich der Preßrückstände bei der Gewinnung von Rapsöl, indem die Preßrückstände, welche 15% bis 17% Rapsöl enthalten, als Tierfutter eingesetzt werden.With In other words, there is an almost complete utilization of natural Raw materials for rapeseed cultivation, namely the pressing residues at the production of rapeseed oil, by the pressing residues, which 15% to 17% rapeseed oil contained, used as animal feed.

Die Erfindung soll nachstehend anhand von Ausführungsbeispielen näher erläutert werden.The Invention will be explained below with reference to exemplary embodiments.

Im Verlaufe eines Versuchsprogramms erhielten Milchkühe während der Laktation je Kuh und Tag 1 kg Vollfettraps bzw. 2 kg kaltgepreßten Rapskuchen.in the During an experimental program, dairy cows received during the Lactation per cow per day 1 kg full fat rape or 2 kg cold pressed rape cake.

Die oben beschriebene Fütterung erfolgte über einen Zeitraum von drei Monaten und es wurden die in der nachfolgenden Tabelle gezeigten Stoffwechselergebnisse ermittelt: Fettsäurenspektrum des Milchfettes – angegeben als Gewichtsprozente der Methylester Fettsäuren Versuch 1 kg Rapssaat Versuch 2 kg Rapskuchen Kontrolle 390 g Rapsöl/Tag Kontrolle 400 g Rapsöl/Tag C 14:0 11,8 10,8 12,4 11,7 C 16:0 39,9 26,7 35,0 26,5 C 18:0 7,7 13,6 8,8 12,0 C 18:1 14,3 24,4 14,9 21,1 C 18:2 1,8 2,0 1,6 1,9 C 18:3 0,3 0,3 0,2 0,3 The feeding described above took place over a period of three months and the metabolic results shown in the table below were determined: fatty acid spectrum of the milk fat - expressed as percent by weight of the methyl esters fatty acids Trial 1 kg rapeseed Try 2 kg of rape cake control 390 g rapeseed oil / day control 400 g rapeseed oil / day C 14: 0 11.8 10.8 12.4 11.7 C 16: 0 39.9 26.7 35.0 26.5 C 18: 0 7.7 13.6 8.8 12.0 C 18: 1 14.3 24.4 14.9 21.1 C 18: 2 1.8 2.0 1.6 1.9 C 18: 3 0.3 0.3 0.2 0.3

Es ist erkennbar, daß sich das für den Cholesterolgehalt des Blutes beim Verbraucher entscheidende Verhältnis zwischen C 18:1 zu C 16:0 hochsignifikant verbessert hat (von 0,35 auf 0,91 bei Rapssaat und von 0,42 auf 0,80 bei Rapskuchen).It can be seen that the ratio between C 18: 1 and C 16: 0, which is crucial for the blood cholesterol content of the consumer, has improved significantly (from 0.35 to 0.91 in the case of rapeseed and of 0.42 to 0.80 for rape cake).

Nach den Vorversuchen erfolgte ein Großversuch mit 1000 Milchkühen, die täglich 2 kg kaltgepreßten Rapskuchen sowie weiterhin 6 kg Trockensubstanz Maissilage, 6 kg Trockensubstanz Grassilage und 1 kg Trockensubstanz Heu erhielten.To The preliminary tests were a large-scale trial of 1000 dairy cows, the Every day 2 kg of cold-pressed rape cake as well as 6 kg dry matter corn silage, 6 kg dry matter Grass silage and 1 kg of dry matter hay.

Die beschriebene Basisration ergab pro Tag ca. 16 kg Milch je Kuh. Je nach Milchleistung erfolgte zusätzlich das Verabreichen von Mischfutter mit bis zu 17% Rohprotein.The described basic ration yielded per day about 16 kg of milk per cow. ever after milk yield was additional the administration of compound feed with up to 17% crude protein.

Zu Beginn, nach vier- und achtwöchiger Versuchszeit erfolgten separate Butterungsversuche mit ausschließlich Milch dieser Kühe.To Beginning, after four and eight weeks Test time were made separate buttering experiments with milk only this cows.

Die dabei hergestellte Butter wies folgende Fettsäurenzusammensetzung auf: Ausgangswert Zeitraum der Rapskuchenfütterung 4 Wochen 8 Wochen C 14:0 12,2 11,5 11,3 C 16:0 35,2 30,2 28,5 C 18:0 9,9 13,6 14,0 C 18:1 18,0 23,0 23,6 C 18:2 2,5 2,5 2,4 The butter produced had the following fatty acid composition: output value Period of rape cake feeding 4 weeks 8 weeks C 14: 0 12.2 11.5 11.3 C 16: 0 35.2 30.2 28.5 C 18: 0 9.9 13.6 14.0 C 18: 1 18.0 23.0 23.6 C 18: 2 2.5 2.5 2.4

Der Cholesterinanstieg im Serum des Menschen nach dem Verzehr von Fett berechnet sich nach Kris-Etherton (1993) wie folgt: ΔTC = 2,3 ΔC 14:0 + 3,0 ΔC 16:0 – 0,8 ΔC 18:0 – 1,0 ΔPUFAmit

Δ: = Konzentrationsänderung im Serum bzw. im Nahrungsfett
TC: = Gesamtcholesterin
C 14: = Myrestinsäure
C 16: = Palmitinsäure
C 18: = Stearinsäure
PUFA: = mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

The increase in serum cholesterol after consumption of fat is calculated according to Kris-Etherton (1993) as follows: ΔTC = 2.3 ΔC 14: 0 + 3.0 ΔC 16: 0 - 0.8 ΔC 18: 0 - 1.0 ΔPUFA With

Δ: = Concentration change in the serum or in the dietary fat
TC: = Total cholesterol
C 14: = Myristic acid
C 16: = Palmitic acid
C 18: = Stearic acid
PUFA: = polyunsaturated fatty acids.

Unter Anwendung der Formel und den in den beiden Tabellen ausgewiesenen Veränderungen des Fettsäurenmusters ergibt sich bei der Spezial-Butter ein um ein Drittel niedrigeres Potential zur Anhebung des Cholesterinspiegels im Vergleich zur herkömmlichen Butter. Dies führt zu außerordentlich verbesserten ernährungsphysiologischen Werten.Under Application of the formula and those identified in the two tables changes of the fatty acid pattern results in the special butter one third lower Potential for raising cholesterol levels compared to usual Butter. this leads to too extraordinary improved nutritional Values.

Alles in allem konnte durch umfangreiche Versuche mittels der Zufütterung von Rapspreßkuchen eine starke Reduzierung der hypercholesterämischen Wirkung des auf der Bassis des beschriebenen Futtermittels erzeugten Milchfettes erreicht werden. Gleichzeitig erhöhte sich die Streichfähigkeit der Butter signifikant.Everything in all could by extensive experiments by means of feeding of rapeseed cake a strong reduction of the hypercholesteremic effect of the on Bassis achieved the described feed milk fat produced become. At the same time increased the spreadability the butter significantly.

Wird eine Herstellung von Milchprodukten mit einer derart erzeugten Milch vorgenommen, dann wird durch den Verzehr derartiger Milchprodukte, z. B. von Butter, der Cholesterolgehalt des Blutes beim Konsumenten weniger erhöht und die ernährungsphysiologischen Vorteile der Butter können verstärkt genutzt werden.Becomes a production of milk products with milk produced in this way then, by eating such dairy products, z. As of butter, the cholesterol content of the blood in the consumer less increased and the nutritional Benefits of butter can reinforced be used.

Die erzeugten Milchfettprodukte, wie Butter, Sahne und fettreicher Joghurt, haben einen ausgesprochen hohen Genußgrad und sind gesundheitsfördernd.The produced milk fat products such as butter, cream and fat-rich yoghurt, have a very high degree of enjoyment and are health-promoting.

Durch die vorgeschlagenen Maßnahmen der Zufütterung von Rapspreßkuchen können nachwachsende Rohstoffe optimal verwertet werden.By the proposed measures the feeding of rapeseed cake can renewable resources are optimally utilized.

Claims

Use of a dairy cow feed composition containing - 5 up to 30% by weight of cold-pressed, in rapeseed oil production resulting rapeseed cake on dry matter basis, wherein the Preßrückstände 15 to 17% rapeseed oil included, as well - 70 to 95 wt .-% of a mixture of corn silage, grass silage and hay in the relationship between corn silage, grass silage and hay of 1: 1: 0.15 to 0.30 for Reduction of palmitic acid content C 16: 0 and to increase of the stearic acid content C 18: 0 and the oleic acid content C 18: 1 in the milk.