DE19503056A1

DE19503056A1 - Large dimension cheese prodn. plate assembly

Info

Publication number: DE19503056A1
Application number: DE1995103056
Authority: DE
Inventors: Bernard Bussat
Original assignee: SECRIL SA
Current assignee: SECRIL SA
Priority date: 1994-02-11
Filing date: 1995-02-01
Publication date: 1995-08-17
Also published as: FR2716072A1; FR2716072B1

Abstract

Large-dimensioned plate assembly for cheese prodn. has a number of modules (13) welded together to form several moulds (1). The frame has metal inserts (5) at least at the long sides (40) with a rectangular cross section fitted with the larger side surface at right angles to the plane of the assembly. The modules (13) are assembled with a tunnel between neighbouring moulds (1) at right angles facing the tunnels (14) of other modules (13). A longitudinal tunnel holds a metal insert (5) within the frame.

Description

Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist eine plattenförmige Anordnung zur Her stellung von Käsestücken nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1, insbesondere zur Herstellung von Weichkäsestücken.The present invention relates to a plate-shaped arrangement for manufacturing position of pieces of cheese according to the preamble of claim 1, in particular for Manufacture of soft cheese pieces.

Es ist bekannt, daß bei der Käseherstellung die Dickmilch abtropfen muß, was in Formen erfolgt, deren Boden mit Rillen durchsetzt ist, die zu einem peripheren Kanal führen, was das Ablaufen der Molke ermöglicht.It is known that when making cheese, the thick milk must drain what is in Forms are made, the bottom of which is interspersed with grooves that lead to a peripheral Channel, which allows the whey to drain.

In der Praxis werden viele Formen mit Hilfe eines Rahmens zusammengeklammert und aneinander festgehalten, wobei die Anordnung plattenförmig ist und das Ab tropfen erfolgt, indem mehrere dieser plattenförmigen Anordnungen in Form einer Kolonne übereinander geschichtet werden, deren Temperatur auf einem bestimmten Wert gehalten wird.In practice, many shapes are clipped together using a frame and held together, the arrangement is plate-shaped and the Ab drop occurs by several of these plate-shaped arrangements in the form of a Column are stacked on top of each other, their temperature at a certain Value is held.

Die Formen müssen verschiedenen Anforderungen entsprechen, insbesondere müssen sie mit Hilfe von chemischen Substanzen wie Säuren leicht zu reinigen und bei be stimmten Temperaturen beständig sein.The forms must meet different requirements, in particular must easy to clean with the help of chemical substances such as acids and be agreed temperatures to be stable.

Die einzigen Materialien, welche diesen Anforderungen entsprechen und noch wirt schaftlich sind, sind Kunststoffe, wie Polypropylene.The only materials that meet and still meet these requirements are plastics, such as polypropylenes.

Jedoch weisen die aus diesen Kunststoffen hergestellten Anordnungen insbesondere in Längsrichtung den Nachteil mangelnder Steifigkeit auf, wenn die Anordnung groß ist.However, the arrangements made from these plastics have particularly in Longitudinal disadvantage of lack of rigidity when the arrangement is large.

Ab einer bestimmten Länge erfährt die Anordnung dabei Verformungen, während sie von einer Fertigungsstation zu einer anderen transportiert wird, beispielsweise zur Lagerung, was zu einem erheblichen Verlust an Dickmilch führt. Aus Rationalisie rungsgründen sind jedoch Anordnungen großer Abmessungen ein wünschenswertes Ziel.From a certain length, the arrangement undergoes deformation while it is transported from one production station to another, for example to Storage, which leads to a significant loss of thick milk. For rationalization For reasons of arrangement, however, large size arrangements are desirable Target.

Es besteht daher die Aufgabe, eine derartige plattenförmige Anordnung so weiter zubilden, daß sie sich wesentlich weniger stark verformen kann.There is therefore the task of continuing such a plate-shaped arrangement to make sure that it can deform much less.

Gelöst wird diese Aufgabe mit den kennzeichnenden Merkmalen des Anspruchs 1. Vorteilhafte Ausgestaltungen sind dem Unteranspruch 2 entnehmbar.This object is achieved with the characterizing features of claim 1. Advantageous embodiments can be found in dependent claim 2.

Die erfindungsgemäße Anordnung weist in Längsrichtung eine große Steifigkeit auf und kann somit auf beliebige Weise transportiert werden, ohne sich durchzubiegen.The arrangement according to the invention has great rigidity in the longitudinal direction and can therefore be transported in any way without sagging.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird im folgenden unter Bezugnahme auf die begleitenden Zeichnungen näher beschrieben, welche zeigen:An embodiment of the invention will now be described with reference to FIG the accompanying drawings, which show:

Fig. 1 eine Draufsicht auf eine erfindungsgemäße Anordnung; Figure 1 is a plan view of an arrangement according to the invention.

Fig. 2 einen Querschnitt durch die in Fig. 1 dargestellte Anordnung entlang der Achse XX′; Figure 2 is a cross section through the arrangement shown in Figure 1 along the axis XX '.

Fig. 3 eine Explosionsdarstellung eines Teils der in den Fig. 1 und 2 dargestell ten Anordnung. Fig. 3 is an exploded view of part of the arrangement shown in FIGS. 1 and 2.

Aus Fig. 1 ist ersichtlich, daß die erfindungsgemäße Anordnung drei Reihen 10, 11 und 12 aus je acht Formen 1 aufweist, die durch den Zusammenbau von acht Modulen 13 aus je drei Formen 1 gebildet werden. Die Anordnung aus den Reihen 10, 11 und 12 wird durch einen Rahmen 4 begrenzt, der zwei Längsseiten 40 und 41 und zwei Querseiten 42 und 43 aufweist.From Fig. 1 it can be seen that the arrangement according to the invention has three rows 10 , 11 and 12 each of eight molds 1 , which are formed by assembling eight modules 13 of three molds 1 each. The arrangement from the rows 10 , 11 and 12 is delimited by a frame 4 which has two longitudinal sides 40 and 41 and two transverse sides 42 and 43 .

Unter zusätzlicher Bezugnahme auf Fig. 2 ist ersichtlich, daß die Längsseiten 40 und 41 in ihrem Inneren jeweils einen Metalleinsatz 5 mit rechteckigem Querschnitt aufweisen, dessen großflächigste Seiten senkrecht zur Ebene der Anordnung stehen.With additional reference to Fig. 2 it can be seen that the longitudinal sides 40 and 41 each have a metal insert 5 with a rectangular cross-section, the largest sides of which are perpendicular to the plane of the arrangement.

Es ist auch ersichtlich, daß die Module 13 zwischen zwei benachbarten Formen 1 einen Tunnel 14 aufweisen, durch welchen auch ein Metalleinsatz 5 geführt ist. It can also be seen that the modules 13 have a tunnel 14 between two adjacent molds 1 , through which a metal insert 5 is also guided.

Aus Fig. 3 ist ersichtlich, daß die Herstellung einer erfindungsgemäßen Anordnung dadurch erfolgt, daß zunächst die Module 13 aus drei Formen 1 miteinander ver schweißt werden, wobei sich die Tunnel 14 zweier aufeinanderfolgender Module 13 gegenüberstehen. Daraufhin werden die Metalleinsätze 5 durch diese Tunnel 14 ge schoben. Schließlich wird der Rahmen 4 durch Verschweißung der Seitenkanten 40, 41, 42 und 43 an ihren Enden fertiggestellt, wobei auch die Innenseiten des Rahmens 4 mit den außenliegenden Formen 1 verbunden werden.From Fig. 3 it can be seen that the manufacture of an arrangement according to the invention is carried out by first welding the modules 13 from three molds 1 together, the tunnels 14 facing two successive modules 13 . Then the metal inserts 5 are pushed through this tunnel 14 ge. Finally, the frame 4 is completed by welding the side edges 40 , 41 , 42 and 43 at their ends, the inner sides of the frame 4 also being connected to the external molds 1 .

Die Enden 50 der Einsätze 5 stehen geringfügig über die Längskanten 40 und 41 und die Tunnel 14 der äußeren Module 13 hinaus. Diese Enden 50 werden durch die Querseiten 42 und 43 bedeckt, die zu diesem Zweck Ausnehmungen 45 an ih rer Innenfläche zur Aufnahme der überstehenden Metalleinsätze 5 Ausnehmungen aufweisen.The ends 50 of the inserts 5 project slightly beyond the longitudinal edges 40 and 41 and the tunnels 14 of the outer modules 13 . These ends 50 are covered by the transverse sides 42 and 43 , which have recesses 45 on their inner surface for receiving the protruding metal inserts 5 recesses for this purpose.

Claims

1. plate-shaped arrangement of large dimensions for the production of pieces of cheese, characterized in that it is welded together from a lot of modules ( 13 ), each having several shapes ( 1 ) and egg nem frame ( 4 ), with at least the long sides ( 40 , 41 ) have metal inserts ( 5 ) of rectangular cross-section, the large side faces of which are perpendicular to the plane of the arrangement, the modules ( 13 ) each having a tunnel which is rectangular to the assembly direction of these shapes ( 1 ) between two adjacent shapes ( 1 ), these tunnels the corresponding Tun neln ( 14 ) of the other modules ( 13 ) face, whereby a longitudinal tunnel for receiving a metal insert ( 5 ) is formed, which corresponds to those within the frame ( 4 ).

2. Arrangement according to claim 1, characterized in that the frame ( 4 ) is assembled by welded connections between the longitudinal sides ( 40 , 41 ) and the transverse sides ( 42 , 43 ), the transverse sides having recesses ( 45 ) on their inner surfaces ( 46 ) have to receive the ends ( 50 ) of the inserts ( 5 ) which protrude beyond the ends of the long sides ( 40 , 41 ) and the tunnel ( 14 ).