DE1923308A1

DE1923308A1 - Poultry offal knife removes this cleanly - without impairing bird taste and aspect

Info

Publication number: DE1923308A1
Application number: DE19691923308
Authority: DE
Inventors: Chamberlain Harold F
Original assignee: JARVIS CORP
Current assignee: JARVIS CORP
Priority date: 1969-05-07
Filing date: 1969-05-07
Publication date: 1970-11-19

Abstract

Hollow cylindrical knife with blade one end and with a guide pin partly inside the knife and otherwise projecting, the knife rotated in use. The guide pin is carried by a rotary shaft coupled to the knife drive and the shaft has flow channels cooperating with those in the knife housing and guide pin.

Description

Kloaken-Schneidwerkzeug Die Erfindung bezieht sich auf Geflügelverarbeitung und im besonderen auf eine Schneidvorrichtung zum lussohneiden oder Abtrennen der Bürzeldrüse und der Kloaken- oder Afterteile vom Geflügelkörper.Cloak Cutting Tool The invention relates to poultry processing and in particular to a cutting device for lusswithout or severing the The rump gland and the cloacal or dorsal parts of the poultry carcass.

Bisher wurde dieser Teil der Geflügelverarbeitung ausschließlich von Hand ausgeftihrt und erforderte im allgemeinen mindestens zwei Personen um das GeflUgel zu schlitsen und die Kloake zu umschneiden, so daß die Innereien des Geflügels das verarbeitet wird, entfernt werden können. Die Kloake und die Innereien müssen während der Verarbeitung entfernt werden um zu verhindern, daß das Geflügel ungenießbar wird. Mit der vorliegenden Erfindung ist es möglich den Kloakenteil vollständig vom Geflügelkörper su trennen, so daß die Innereien leicht entfernt werden können.So far, this part of poultry processing has been exclusively from Hand executed and generally required at least two people to look after the poultry to slit and cut the cloaca so that the innards of the poultry processed can be removed. The cesspool and the innards must be during removed after processing to prevent the poultry from becoming inedible will. With the present invention it is possible to completely remove the cloacal part Separate from the poultry carcass so that the innards can be easily removed.

Dementsprechend ist es ein Ziel dieeer Erfindung ein neues und nützliche. Werkzeug sur Verwendung in der Geflügelverarbeitung zu schaffen. Ein weiteres Ziel dieser Brfindung ist es eine neue und nützliche Schneidvorrichtung zu schaffen, die iistande ist die ungenießbaren Teile eines Geflügelkörpers so abzutrennen, daß sie aue dem Körper entfernt werden können, ohne daß das verarbeitete Geflügel ungenießbar wird.Accordingly, it is an object of the invention to be new and useful. To create tools for use in poultry processing. Another goal This invention is to create a new and useful cutting device, the iistande is to separate the inedible parts of a poultry carcass in such a way that They can also be removed from the body without making the processed poultry inedible will.

Weitere Ziele und Vorteile der Erfindung werden teilweise offensichtlich sein und teilweise aus der Beschreibung hervorgehen. Dementsprechend ist die Erfindung gekennzeichnet durch die Konstruktionsmerkmale, Kombination der Elemente und Anordnung der Teile die in der nachfolgenden beschriebenen Konstruktion beispielhaft dargestellt sind und der Umfang der Erfindung wird in den Ansprüchen dargelegt.Other objects and advantages of the invention will in part become apparent and partly emerge from the description. Accordingly, the invention is characterized by the design features, combination of elements and the arrangement of the parts are exemplified in the construction described below and the scope of the invention is set out in the claims.

Zum besseren Verständnis der Erfindung wird auf die folgende Beschreibung in Verbindung mit den Zeichnungen bezug genommen.For a better understanding of the invention, reference is made to the following description referred to in connection with the drawings.

In den Zeichnungen zeigen: Fig. 1 eine Seitenansicht der Schneidvorrichtung gemäß der Erfindung, Fig. 2 @ne Vorderansicht der Vorrichtung in Fig. 1, Fig. 3 einen Querschnitt entlang der Linie 3-3 in Fig. 2, Fig. 4 eine andere lusführungsart des Schneidteils der Vorrichtung und Fig. 5 teilweise im Schnitt eine weitere Ausführungsart gemäß der Erfindung.In the drawings: FIG. 1 shows a side view of the cutting device according to the invention, Fig. 2 @ a front view of the device in Fig. 1, Fig. 3 a cross section along the line 3-3 in Fig. 2, Fig. 4 shows another lusführungart of the cutting part of the device and FIG. 5, partially in section, a further embodiment according to the invention.

Die Fig. 1-3 zeigen eine Schneidvorrichtung, gekennzeichnet durch ein äußeres Gehäuse 10 zum Kalten der Vorrichtung während der Benützung Mit dem Gehäuse 10 ist ein Glied 11 verbunden, das wiederum mit einer Stützeinrichtung verbunden werden kann um die Vorrichtung während der BenUtzung zu tragen, da die Vorrichtung gemäß der Erfindung ziemlich schwer ist. Die Vorrichtung ist ferner durch einen Schneider 14 mit einer Schneidkante 15 gekennzeichnet. Der Schneider 14 ist, wie gezeigt, ein hohlzylindrisches Glied. Im Schneider 14 ist ein Führungsstift 16 angeordnet, dessen einer Teil eich innerhalb des Schneiders befindet, der aber auch über die Schneidkante 15 hinausragt Der Führungsetift 16 ist vorzugsweise kreisförmig und ist an seiner Spitze nicht rauh.1-3 show a cutting device, characterized by an outer housing 10 for cooling the device during use With the housing 10, a member 11 is connected, which in turn with a support device can be connected to carry the device while in use, as the Device according to the invention is quite heavy. The device is also characterized by a cutter 14 with a cutting edge 15. The tailor As shown, 14 is a hollow cylindrical member. In the cutter 14 is a guide pin 16 arranged, one part of which is located inside the cutter, but which also protrudes beyond the cutting edge 15. The guide pin 16 is preferably circular and is not rough at its tip.

Der Schneider 14, ebenso wie der Führungsstift 16 werden vorzugsweise von einem drehbaren Glied 17 getragen, das im Gehäuse 18 drehbar gehalten ist. Passende Lagerglieder sind zwischen den Gliedern 17 und 18 vorgesehen und 0-Ring-artige Dichtungen können ebenfalls verwendet-werden. Da Gehäuse 18 wird von einem feststehenden Glied 20 getragen das mit dem Gehäuse 10 mittels des Ringes 21 und der Kappe 22 fest verbunden ist.The cutter 14, as well as the guide pin 16, are preferred carried by a rotatable member 17 which is rotatably supported in the housing 18. Suitable Bearing links are provided between links 17 and 18 and O-ring type seals can also be used. The housing 18 is of a fixed member 20 which is firmly connected to the housing 10 by means of the ring 21 and the cap 22 is.

Um das Glied 17 anzutreiben oder zu drehen ist eine Antriebswelle 24 vorgesehen, die mittels einer Planetengetriebeanordnung 25, in diesem Pall von einer pneumatisoh angetriebenen Welle 26 angetrieben wird. Mit der Welle 26 sind Flügel 28 verbunden, die von den bei der Ventilanordnung 30 eintretenden Luft angetrieben werden. Die Ventilanordnung 30 weist einen Ventildorn 51 auf, der mit einem, in seiner Gesamtheit als 33 gezeigten, federbelasteten Drückermechanismus in Verbindung steht. Zurückdrücken des Drückers 33 läßt Luft durch den Einlaß der Ventilanordnung bei 34 eintreten, sodann durch den Durchgang 35 und den Kanal 36 in die Kammer 97 und durch weitere Durchgänge 38 strömen um die Flügel 28 zu drehen. Die Abluft der Flügel 28 strömt durch die Kanäle 39 und 40, die mit dem Entlastungsventil 41 zusammenarbeiten, ab. Im allgemeinen wird Luft zum Antrieb der Flügel 28 verwendet, aber in manchen Fällen kann auch eine Hydraulikflüssigkeit wie z.3. Öl verwendet werden. Es ist zu beachten, daß auch elektrische Antriebssysteme verwendet werden könnten, aber aus Sicherheitsgründen werden in der Geflügel und Fleisch verarbeitenden Industrie im allgemeinen pneumatische Antriebseinrichtungen verwendet.To drive or rotate the member 17 is a drive shaft 24 is provided, which by means of a planetary gear arrangement 25, in this Pall of a pneumatisoh powered Shaft 26 is driven. With The shaft 26 are connected to vanes 28 which are formed by those entering the valve assembly 30 Air propelled. The valve assembly 30 has a valve mandrel 51, the with a spring-loaded pusher mechanism shown in its entirety as 33 communicates. Pushing back the trigger 33 allows air through the inlet of the Enter valve assembly at 34, then through passage 35 and channel 36 flow into the chamber 97 and through further passages 38 to rotate the vanes 28. The exhaust air of the blades 28 flows through the channels 39 and 40, which are connected to the relief valve 41 work together, from. Generally air is used to drive the blades 28, but in some cases a hydraulic fluid such as 3. Oil used will. It should be noted that electrical drive systems are also used could, but for safety reasons be used in the poultry and meat processing Industry generally uses pneumatic drive devices.

Als wichtiges Merkmal der Erfindung sind Luftkanäle vorgesehen, die so zusammenwirken, daß sich eine Saugwirkung oder ein Vakuum bildet, wodurch sichergeetellt wird, daß das abgetrennte Material innerhalb des Schneiders 14 bleibt. In der bevorzugten AußfUhrungsart der Erfindung ist im FUhrungsstift 16 ein Kanal 46 vorgesehen. Der Kanal 46 wirkt mit den, im drehbaren Glied 17 ausgebildeten Kanälen 47 - 49 zusammen. In der bevorzugten Ausführungsart ist im Gehäuse 18 auch ein Kanal 50 vorgesehen, der mit einer Ventilanordnung 51 zusammenarbeitet, die einen Eintrittskanal 52, einen Austrittskanal 53 und einen Stempel 54 hat. Der Stempel 54 ist mit dem Drücker 33 eo verbunden, daß bei Benützung des Schneiders mittels einer, mit dem einlaß 52 verbundenen Vakuumpumpe, ein Vakuum im Schneider 14 gebildet werden kann.As an important feature of the invention, air ducts are provided that cooperate in such a way that a suction effect or a vacuum is formed, thereby making sure that it is safe is that the separated material remains within the cutter 14. In the preferred Execution of the invention is a channel 46 in the guide pin 16 intended. The channel 46 interacts with the channels formed in the rotatable member 17 47 - 49 together. In the preferred embodiment, the housing 18 also has a channel 50 provided, which cooperates with a valve arrangement 51, which has an inlet channel 52, an outlet channel 53 and a punch 54. The stamp 54 is with the Pusher 33 eo connected that when using the cutter by means of a, with the A vacuum pump connected to the inlet 52, a vacuum in the cutter 14 can be formed.

Beim Betrieb wird die Sonde oder der Führungsstift in die Kloake eingeführt und dann der Drücker betätigt, was den Schneider 14 zu drehen beginnen läßt. Gleichzeitig wird durch die Stellung des Stempels 54 ein Vakuum innerhalb des Schneiders 14 gebildet. Wenn der Schneider um die globale herum in den Geflügelkörper der verarbeitet wird eindringt, werden die Kloake und die zugehörigen Innereien des Körpers in den Schneider gesaugt und dort festgehalten.In operation, the probe or guide pin is inserted into the cloaca and then depress the trigger, causing the cutter 14 to begin rotating. Simultaneously a vacuum is created within the cutter 14 by the position of the punch 54. When the cutter around the global in the poultry carcass the processed penetrates, the cloaca and associated innards of the body enter the cutter sucked and held there.

Danach wird die Vorrichtung aue dem Körper zurückgezogen aber die Vakuumpumpe wird nicht abgeschaltet bis das abgetrennte Gebiet vom Körper entfernt ist um ihn nicht ungenießbar zu machen.Thereafter, the device is withdrawn from the body but the Vacuum pump is not turned off until the severed area is removed from the body is in order not to make it inedible.

Fig. 4 zeigt eine andere Ausführungsform des Schneiders 14.4 shows another embodiment of the cutter 14.

Insbesonders ist die Schneidkante 15 andersherum abgeschrägt.In particular, the cutting edge 15 is beveled the other way around.

Fig. 5 zeigt eine weitere Ausführungsart der Erfindung.Fig. 5 shows a further embodiment of the invention.

Insbesonders weist eine modifizierte Ventilanordnung 58 zwei Einlässe 59 und 60 auf statt des einen Einlasses der Fig. 1 - 3. Bin modifizierter Stempel 62 hat einen ver-Jüngten Teil 63. Wie in dieser Fig. gezeigt ist eine Vakuumpumpe 64 mit dem Einlaß 59 und eine Luftpumpe 65 mit dem Einlaß 60 verbunden. Wenn der Stempel 62 in einer Stellung ist wird ein Vakuum innerhalb des Schneiders 14 gebildet und wenn der Stempel in einer anderen Stellung ist wird Luft von der Pumpe 65 in den Schneider 14 gepreßt u@ das in ihm befindliche Material auszustossen.In particular, a modified valve assembly 58 has two inlets 59 and 60 instead of the one inlet of Figures 1-3. A modified punch 62 has a tapered part 63. As shown in this figure is a vacuum pump 64 connected to inlet 59 and an air pump 65 connected to inlet 60. If the With the punch 62 in one position, a vacuum is created within the cutter 14 and when the plunger is in another position, air from the pump 65 is in the cutter 14 pressed u @ to eject the material in it.

Die Erfindung schafft folglich eine neue und nützliche Schneidvorrichtung, die die Geflügelverarbeitung stark vereinfachen und verbilligen wird.The invention thus provides a new and useful cutting device, which will make poultry processing much easier and cheaper.

Man sieht also, daß die oben gesetzten Ziele, darunter die in der vorhergehenden Beschreibung dargelegten, wirksam erreicht werden und da in den vorhergehenden Konstruktionen gewisse Änderungen gemacht werden können ohne am Wesen und Umfang der Erfindung etwas zu ändern, ist alles in obiger Beschreibung oder den zugehörigen Zeichnungen nur beispielhaft gedacht und nicht in beschränkendem Sinne.So you can see that the goals set above, including those in the set forth above, can be effectively achieved and given in the preceding Constructions certain changes can be made without affecting the nature and scope To change something of the invention is everything in the above description or the associated drawings only intended as an example and not in a limiting sense Senses.

Es wird auch betont, daß die folgenden Ansprüche alle allgemeinen und speziellen Merkmale der beschriebenen Erfindung umfassen sollen, sowie alle Feststellungen besüglioh des Umfangs der Erfindung von denen man aufgrund sprachlicher Auslegung sagen könnte, daß eie in den Umfang der Erfindung fallen.It is also emphasized that the following claims are all generic and are intended to include specific features of the invention described, as well as all Findings besüglioh the scope of the invention of which one is based on linguistic Interpretation could say that they fall within the scope of the invention.

PatentansprücheClaims

Claims

Patent to rüohe 1. Cutting device for use in poultry processing or the like, characterized by a hollow cylindrical cutter with a Cutting surface at one end, a guide pin which is partially within limits of the cutter is arranged and partially over the cutting surface of the cutter protrudes and a turning device for the cutter.

2. Cutting device according to claim 1, characterized in that a rotatable shaft at one end, the guide pin and the hollow cylindrical cutter carries, the rotatable shaft connected to the rotating device for the cutter is.

3. Cutting device according to claim 2, characterized in that Flow channels are provided in the rotatable shaft that a housing around the shaft is arranged, wherein flow channels are formed in the housing with the flow channels cooperate with the rotatable shaft and that a valve for controlling the flow through the flow channels are connected to the housing.

4. Cutting device according to claim 3, characterized in that that Flow channels are formed in the guide pin around a flow through the hollow cylindrical Schneider and the flow channels of the rotatable shaft to allow.

5. Cutting device according to claim 3, characterized in that a pusher arrangement for putting the turning device into operation for the cutter there is also provided means for controlling the movement of the valve mandrel of the valve having.

6. Cutting device according to claim 5, characterized in that the valve has two inlet channels and that the valve mandrel controls the flow between controls the channels and a third flow channel formed in the valve.

7. Cutting device according to claim 3, characterized in that a vacuum device for generating suction within the limits of the Schneider is provided.

8. Cutting device according to claim 3, characterized in that a device is provided which drip or gaseous liquid through lets the tailor in.