Gebrauchsmusteranmeldung des Herrn Alfred Franz, Gelsenkirchen, Kaiserstr.
32 Vorrichtung zur Herstellung von vor allem größeren Fleischwaren, wie Schinken,
Rauchfleisch, Pasteten und dergleichen mit Darm-Umhüllung.Utility model registration of Mr. Alfred Franz, Gelsenkirchen, Kaiserstr.
32 Device for the production of mainly larger meat products such as ham,
Smoked meat, pies and the like with casing.
Es besteht die Aufgabe, vor allem größere Fleischwaren mit einem erwünschten
Fülldruck in Därme ohne deren Beschädigung zur Herstellung von Rollschinken, Lachsschinken,
Rauchfleisch und dergleichen vor allem aus kurzen und grobstückigen Fleischstücken
zusammengesetzte Fleischwaren einzufügen.There is the task, especially larger meat products with a desired
Filling pressure in the casings without damaging them for the production of rolled ham, salmon ham,
Smoked meat and the like, especially from short and lumpy pieces of meat
to insert composite meat products.
Die Neuerung betrifft eine Vorrichtung zur Herstellung von Fleischwaren,
wie Schinken, mit Darm-Umhüllung und besteht aus einem mit Standvorrichtung verbundenen
Einfüllring, der möglichst eine zur Erleichterung des Einfüllens schräge Einfüllöffnung
und zur Verstärkung des Rings ein oder
mehrere Sicken oder andere
Verstärkungen aufweist sowie an der der Einfüllöffnung abgewandten Seite des Ringes
auf dem Ringrand Lamellen aus federndem Werkstoff, vorzugsweise Nirostablech, Kunststoff
oder dergleichen in Reihen nebeneinander so befestigt, z. B. aufgeschweißt sind,
daß eine runde und konisch zulaufende, also Stumpf-Kegel-Form entsteht und die einzelnen
Lamellen in ihrem freien Ende überlappt angeordnet sind. Die Lamellen weisen vorteilhaft
die Form von Kreisbogensegmenten auf. Sie sind nach ihrem Ende verjüngt zulaufend
ausgebildet, so daß eine verjüngte, allmählich kreisförmig zulaufende Öffnung entsteht,
über die ein Darm, der zur Aufnahme der Fleischstücke dient, geschoben werden kann.
Wenn Fleischstücke durch die Einfüllöffnung eingefüllt werden, sind die Lamellen
in der Lage, sich entsprechend dem Einfülldruck bis in die Größe der Einfüllöffnung
zu öffnen, wodurch die Fleischstücke vom Darm eng und unter Druck umschlungen werden.
Der Darm kann die Fähigkeit haben, sich während des Einfüllens auszudehnen und nach
der Einfüllung wieder zusammen zuschrumpfen, so daß die eingefüllten Fleischstücke
von dem Darm eng umhüllt sind und in dieser Form, z. B. geräuchert oder sonstwie
behandelt und verkauft werden können. Die Lamellen werden zweckmäßig mit einer Überlappung
angeordnet, wobei vorteilhaft eine etwas abgebogene Führungslippe n einem Lamellenlängsrand
die Führung der angrezenden Lamelle so bewirkt, daß die Lamellen nach dem Füllvorgang
sich wieder in die Konzentrationsstellung zurück bewegen und sich dabei gegenseitig
führen, wodurch ein Durcheinander von
Lamellen an den freien Lamellenenden vermieden wird.
Die in der Anlage beigefügte Zeichnung zeigt aàs Aus-
führungsbeispiel eine Ausbildung der Vorrichtung nach
der Neuerung und deren Lamellen ;
es zeigen : Fig. 1 eine Seitenansicht der Neuerung, Fig. 2 eine Vorderansicht der
Neuerung, Fig. 3 eine Seitenansicht einer Lamelle und Fig. 4 einen Querschnitt durch
eine Lamelle.The innovation relates to a device for the production of meat products, such as ham, with casing and consists of a filling ring connected to the stand device, which has an inclined filling opening to facilitate filling and one or more beads or other reinforcements to reinforce the ring the side of the ring facing away from the filling opening on the edge of the ring lamellae made of resilient material, preferably stainless steel sheet, plastic or the like attached in rows next to each other, for. B. are welded so that a round and tapered, so truncated cone shape is formed and the individual lamellae are arranged overlapping in their free end. The lamellae advantageously have the shape of circular arc segments. They are tapered towards their end, so that a tapered, gradually circular opening is created, over which an intestine, which serves to receive the pieces of meat, can be pushed. When pieces of meat are filled through the filling opening, the lamellae are able to open up to the size of the filling opening in accordance with the filling pressure, as a result of which the meat pieces are wrapped tightly and under pressure by the intestine. The intestine can have the ability to expand during the filling and to shrink back together after the filling, so that the filled pieces of meat are tightly enveloped by the intestine and in this form, e.g. B. smoked or otherwise treated and sold. The lamellas are expediently arranged with an overlap, with a slightly bent guide lip in a longitudinal edge of the lamellae guiding the adjacent lamella in such a way that the lamellae move back into the concentration position after the filling process and lead each other, thereby causing a mess of Slats at the free ends of the slats is avoided.
The attached drawing shows as an
executive example a formation of the device according to
the innovation and its slats;
1 shows a side view of the innovation, FIG. 2 shows a front view of the innovation, FIG. 3 shows a side view of a lamella and FIG. 4 shows a cross section through a lamella.
Nach der Zeichnung besteht die Vorrichtung zur Herstellung von Darm-überzogenen
Fleischwaren aus dem Ring 1 mit schräg angeordneter Einfüllöffnung, den Flanschen
3 und der Anschraubklemme 4, der Verstärkungssicke und den auf dem Ringrand befestigten
Lamellen 6. Rede Lamelle 6 ist kreissegmentartig im Querschnitt gebogen, wie Figur
4 zeigt. In Ansicht hat sie eine zum freien Ende hin verjüngte Schwert-
ausbildung mit an einer Schwertseite abgebogener Führungs-
lippe 7 für die angrenzende Lamelle. Die Lamellen sind zu
ihrem Ende hin vom Anfang der Führungslippe an überlappt
angeordnet, wie Figur J erkennen läßt.
According to the drawing, the device for the production of casing-coated meat products consists of the ring 1 with an obliquely arranged filling opening, the flanges 3 and the screw-on clamp 4, the reinforcing bead and the lamellae 6 attached to the edge of the ring. as Figure 4 shows. In view it has a sword tapered towards the free end. training with a guide bent on one side of the sword
lip 7 for the adjacent lamella. The slats are closed
their end overlaps from the beginning of the guide lip
arranged, as Figure J shows.
Die Lamellen bewegen sich unter ihfen elastischen Werkstoff-Kräften
stets wieder in die dargestellte Stellung nach Vollendung einer Füllung zurück.
Die glatten Lamellenenden verhindern eine Beschädigung des zu Anfang jeder Füllung
aufgebrachten Darms. Der Gegenstand nach der Neuerung kann an jeder Tischplatte
leicht und in der üblichen Weise befestigt werden. SchutzansprücheThe lamellas move under elastic material forces
always return to the position shown after completing a filling.
The smooth ends of the lamellas prevent damage to the beginning of each filling
applied intestine. The object after the innovation can be attached to any table top
easily and in the usual way. Protection claims