DE1810558U

DE1810558U - CLAMPING TABLE FOR CHEESE PURPOSES.

Info

Publication number: DE1810558U
Application number: DE1960ST012110
Authority: DE
Inventors: Hans Steindl
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1959-02-28
Filing date: 1960-02-27
Publication date: 1960-04-28
Also published as: AT213136B

Description

Hans S t ein d 1 in Kuchl (Land Salzburg, Osterreich) Spanntisch für Käsereizwecke Die Neuerung betrifft einen sogenannten Spanntisch für die Erzeugung von Stangenkäse. Es handelt sich dabei um einen festen oder beweglichen Tisch, auf dem ein Kranz oder Kasten aus Holz oder Metall frei aufliegt. Dieser Kranz oder Kasten enthält lose Längs-oder uer-Zwischenwende. Die Zwischenräume zwischen diesen einzelnen wandeln werden mit Käsebruch erfüllt, dieser wird dann mehrmals gewendet und geschnitten. Die Verwendung solcher Spanntische hat sich fast allgemein eingebürgert, weil damit die einfachste und schnellste Arbeitsweise erreicht wird u. zw. ganz unabhängig davin, ob mit Käsefertigern, Käsewannen oder Käsekesseln gearbeitet wird. Der Nachteil der bisher verwendeten Spanntische besteht jedoch darin, daß an den Stirnseiten des Stangenkäses keine geschlossenen Oberflächen entstehen. Der Grund liegt darin, daß die sich beim Trocknen des Eises ausscheidende Molke an den glatten Flächen des mit seiner Grundfläche gen die Waagrechte etwas geneigten Spanntische nicht abfließen kann, so daß zwischen den Wändn und der Käseoberfläche Llolkennester entstehen, die die Stirnflächen des des Stangenkäses narbig machen. Diese Narbenbildung ist nicht nur unschön, sondern sie erschwert auch die Pflege des Käses während der Lagerung da sich an diesen Stellen Schimmel besonders festsetzt.Hans S t ad 1 in Kuchl (Land Salzburg, Austria) clamping table for Cheese making purposes The innovation concerns a so-called clamping table for the production of stick cheese. It is a fixed or movable table on on which a wreath or box made of wood or metal rests freely. This wreath or Box contains loose lengthways or outer turns. The spaces between them individual walks are filled with curd cheese, which is then turned several times and cut. The use of such clamping tables has become almost universal, because it is the easiest and fastest way to work, and indeed completely regardless of whether you are working with cheese makers, cheese vats or cheese kettles. The disadvantage of the previously used clamping tables, however, is that at the No closed surfaces are created on the front of the cheese. The reason lies in the fact that the whey excreted when the ice dries on the smooth Areas of the clamping table, which is slightly inclined with its base towards the horizontal can not drain, so that Llolkennester between the walls and the cheese surface arise that the end faces of the scarring of the cheese. This scarring is not only unsightly, it also makes it difficult to care for of the cheese during storage, as this is where mold particularly accumulates.

Gemäß der Neuerung werden diese Nachteile dadurch vermieden, daß die in Längsrichtung verlaufenden Seiten-und Zwischenwände des Spanntisches mit ein Ablaufen der Molke ermöglichenden Kanälen, rillen, punktförmigen Erhöhungen u. dgl. versehen sind. Verwendet man Rillen, dann ist es am einfachsten, wenn man diese im wesentlichen parallel zum Boden verlaufen läßt, infolge der bereits oben erwähnten Neigung des moden und damit auch der Seitenwände gegen die Waagrechte kann dann die Molke in den Rillen gegen die hintere Stirnfläche des Spanntisches abfließen. According to the innovation, these disadvantages are avoided in that along with the longitudinal side and partition walls of the clamping table channels, grooves, punctiform elevations that allow the whey to run off and the like are provided. If you use grooves, the easiest thing to do is to allows this to run essentially parallel to the ground, as a result of the above mentioned inclination of the moden and thus also the side walls against the horizontal can then the whey in the grooves against the rear face of the clamping table flow away.

Es können aber auch die Wände des Spanntisches hohl und mit Durchbrechungen versehen sein. Dadurch wird mit Sicherheit ein ungestörtes Abfließen der Molke erreicht. In diesem Fall können die Seitenwände in besonders einfacher Weise aus U-Profilen hergestellt werden, deren Stege mit den Durchbrechungen und allenfalls auch den Rillen versehen sind. Auch die Mittelwände können aus solchen U-Profilen hergestellt werden zu diesem Zweck werden vorteilhafterweise zwei gegeneinander gekehrte U-Profile ineinander geschachtelt. However, the walls of the clamping table can also be hollow and have openings be provided. This ensures that the whey can drain off undisturbed. In this case, the side walls can be made from U-profiles in a particularly simple manner are made, the webs with the openings and possibly also the Grooves are provided. The middle walls can also be made from such U-profiles For this purpose, two mutually facing U-profiles are advantageously used nested inside each other.

Zur Vermeidung der Narbenbildung wurde zwar bereits vorgeschlagen, an den Seiten-und Zwischenwänden des Spanntisches Mattenstreifen aufzustellen. Die Lebensdauer dieser hatten war jedoch verhältnismäßig kurz und außerdem erschwerten sie das Arbeiten. To avoid scarring, it has already been suggested that Put up mat strips on the side and partition walls of the clamping table. the However, the lifespan of these was relatively short and moreover difficult they working.

In der Zeichnung sind zwei beispielsweise Ausführungsformen des des neuen Spanntisches schematisch dargestellt u. zw. ist Fig. 1 ein Querschnitt durch einen Teil einer ersten Ausführungsform, Fig. 2 ist eine Draufsicht im Schnitt nach der Linie II-II in Fig. 1, Fig. 3 ist eine Draufsicht auf eine zweite Ausführungform und die Fig. 4 und 5 zeigen im Querschnitt und in der Drauf- sicht Einzelheiten hievon in großem Maßstab. In the drawing, two exemplary embodiments of the new clamping table are shown schematically and between Fig. 1 is a cross section through part of a first embodiment, Fig. 2 is a plan view in section along the line II-II in Fig. 1, Fig 3 is a plan view of a second embodiment, and FIGS. 4 and 5 show, in cross-section and top view, view details of this on a large scale.

Der Spanntisch nach der ersten Ausführungsform weist in üblicher Weise einen Rahmen auf, von dem nur eine Längswand 1 gezeichnet ist. An dieser Längswand 1 ist ein Seitenbrett 2 geringerer Höhe befestigt, das an seiner Innenseite mit einer Anzahl von eigefrästen oder eingeschnittenen, in der Längs- richtung des Seitenbrettes 2 verlaufenden Rillen 3 versehen ist. Auch die in Längsrichtung verlaufenden Zwischenwände 4 von denen in der Zeichnung nur eine dargestellt ist, sind an ihren beiden lotrechten Seitenflächen mit solchen Rillen 3 ver- sehen. Gewöhnlich sind im Rahmen zwei Zwischenwände angeordnet, en da sich dadurch die giinstigst/Abmessungen ergeben, es wäre aber möglich, auch nur eine einzige Zwischenwand oder mehr als zwei hievon vorzusehen, nötigenfalls könnten auch die Abmessungen des Rahmens entsprechend geändert werden.The clamping table according to the first embodiment usually has a frame, of which only one longitudinal wall 1 is drawn. A side board 2 is located on this longitudinal wall 1 attached lower height, on its inside with a Number of milled or incised, in the longitudinal direction of the side board 2 extending grooves 3 provided is. Also the partition walls 4 running in the longitudinal direction only one of which is shown in the drawing are on its two perpendicular side surfaces with such grooves 3 see. Usually two partitions are arranged in the frame, en since this results in the most favorable / dimensions, but it would be possible, only a single partition or more than two of this, if necessary, the dimensions could also be provided of the frame can be changed accordingly.

Die Käsematte wird zur Erzeugung von Stangenkäse in üblicher Weise in die Zwischenräume zwischen den Beitenbrettern 2 und den Zwischenwänden 4 eigefüllt, wobei der Spanntisch von vorne nach hinten gegen die Waagrechte etwas geneigt wird. Beim Trocknen scheidet sich Molke aus und diese kann durch die Rillen 3 in den Seitenbrettern und Zwischenwänden 4 nach hinten abfließen. abfließen. The cheese mat is used for the production of long cheese in the usual way filled in the spaces between the side boards 2 and the partition walls 4, whereby the clamping table is slightly inclined from the front to the back against the horizontal. When drying, whey separates and this can through the grooves 3 in the side boards and partitions 4 flow off to the rear. flow away.

Der zerschnittene Käse kann dann in üblicher Weise gewendet und getrocknet werden. The cut cheese can then be turned and dried in the usual way will.

Bei der zweiten Ausführungsform sind anstelle der mit Rillen versehenen Seitenbretter 2 an den Innenseiten der Längswände Profilschienen von U-förmigem Querschnitt vorgesehen, wobei die Stege des U innen liegen. Diese sind an der Innenseite mit Pillen 3 versehen, die durch eine Anzahl von Durchbrechungen 5 mit dem Innenraum des U-Profils in Verbindung stehen. Zweckmäßigerweise sind dabei die Durchbrechungen 5 in den einzelnen Rillen gegenüber jenen in den benachbarten Rillen seitlich versetzt. Die Durchbrechungen 5 zusammen mit den Hohlräumen der Profilschienen bilden Abflußkanäle für die Molke. In the second embodiment, instead of the grooved Side boards 2 on the inside of the longitudinal walls profile rails of U-shaped Cross-section provided, the webs of the U lying on the inside. These are on the inside provided with pills 3, which through a number of perforations 5 with the interior of the U-profile. The openings are expedient 5 laterally offset in the individual grooves compared to those in the adjacent grooves. The openings 5 together with the cavities in the profile rails form drainage channels for the whey.

Die Zwischenwände 4 des Spanntisches werden ebenfalls durch solche U-Profile gebildet, nur sind dort zwei solcher Profile mit ihren offenen Seiten gegeneinander gekehrt ineinander gesteckt, so daß eine geschlossene Außenfläche entsteht. Die Stirnwände sind mit 6 bezeichnet. The partitions 4 of the clamping table are also by such U-profiles formed, only there are two such profiles with their open sides facing each other inserted into each other, so that a closed outer surface arises. The end walls are denoted by 6.

Im allgemeinen wird man für die Zwischenwände über die ganze Länge des Spanntisches durchgehende U-Profile verwenden und die Räume zwischen je zwei Zwischenwänden bzw. einer Zwischenwand und einer Längswand durch Unterteilungswände 7 unterteilen. Es wäre aber auch möglich, über die ganze Breite des Spanntisches durchgehende Unterteilungswände zu verwenden und dafür die Zwischenwände aus einzelnen, zwischen diesen Unterteilungswänden liegenden Stücken zusammenzusetzen. In general, the entire length of the partition is used of the clamping table use continuous U-profiles and the spaces between each two Partition walls or a partition wall and a longitudinal wall by partition walls 7 subdivide. But it would also be possible over the entire width of the clamping table to use continuous partition walls and to use the partition walls from individual, put together pieces lying between these partition walls.

Es lassen sich noch die verschiedensten Abänderungen denken, ohne vom Rahmen der Erfindung abzuweichen, insbesondere gilt dies hinsichtlich der Form und Ausgestaltung der Rillen und und Durchbrechungen, welch letztere in Form von Löchern, Schlitzen oder anderen Ausnehmungen ausgeführt sein können. Auch können die willen entfallen, wenn eine genügend große Zahl von Durchbrechungen vorgesehen wird. A wide variety of changes can be thought of without deviate from the scope of the invention, in particular with regard to the shape and design of the grooves and and breakthroughs, the latter can be designed in the form of holes, slots or other recesses. The sake can also be omitted if there is a sufficiently large number of breakthroughs is provided.

Auch die Rillen 3 in den Seitenbrettern 2 und den 17 Zwischenwänden 4 können auf beliebige Weise hergestellt werden, beispielsweise können sie eingefräst oder eingehobelt werden.Also the grooves 3 in the side boards 2 and the 17th Partition walls 4 can be made in any way, for example, they can be milled or planed.

Es wäre aber auch möglich, diese Rillen durch Druck einzupressen oder die öeitenbretter und Zwischenwände aus kunststoff herzustellen, wobei diese Rillen schon bei der Herstellung vorgesehen werden können. Anstelle der allen könnten auch andere Ausnehmungen vorgesehen werden, beispielsweise könnten einander kreuzende Nuten, Rillen od. dgl. eingefräst oder eingeprägt oder auf andere weise erzeugt werden. Wesentlich ist nur immer, daß die Molke durch die entstehenden Hohlräume abfließen kann.But it would also be possible to press in these grooves or Make the side boards and partitions out of plastic, with these grooves can be provided during manufacture. Instead of all of them, you could too other recesses can be provided, for example intersecting one another Grooves, grooves or the like. Milled or embossed or produced in another way will. It is only always essential that the whey passes through the cavities that are created can drain.

Claims

Protection claims! 1. Spant table for cheese making purposes, characterized in that cl

that a side and partition wall running in the longitudinal direction with channels (5), grooves (3), point-like elevations or the like that allow the whey to run off, are provided.

2. Clamping table according to claim 1, characterized in that the grooves (3) run essentially parallel to the ground.

3. Clamping table according to claim 1, characterized in that its walls are hollow and provided with openings (5) are

4. Clamping table according to claim 3, characterized in that

its side walls (2) consist of U-profiles, the webs of which are provided with the openings (5).

5. Clamping table according to claim 3 or 4, characterized in that its partitions (4) made of two nested, turned against each other U-profiles exist, the webs of which with the grooves (3) and the openings (5) are provided.

6. Clamping table according to one of claims 1 to 5, characterized in that that the openings (5) to grooves (3) provided in the walls (2 or 4) or the like.