DE1767264A1

DE1767264A1 - Milk, in particular milk powder and methods for processing milk

Info

Publication number: DE1767264A1
Application number: DE19681767264
Authority: DE
Inventors: Lamb Anthony Henry
Original assignee: LAMB ANTHONY HENRY
Current assignee: LAMB ANTHONY HENRY
Priority date: 1968-02-12
Filing date: 1968-04-18
Publication date: 1971-09-09
Also published as: FR1560810A; CH482412A; GB1204445A

Description

DIPL.-ING. O. R. KRETZSCHMAR _{2 HAMBURO},DIPL.-ING. OR KRETZSCHMAR _{2 HAMBURO} ,

BEIM STROHHAUSE PATENTANWALT RUF 24 67 43AT THE STROHHAUSE PATENT ADVOCATE RUF 24 67 43

17. April 1970April 17, 1970

Anthony Henry LambAnthony Henry Lamb

Hillside / New Jersey
USA Hillside, New Jersey
United States

Anwaltsakte: 3144Lawyer File: 3144

Milch, insbesondere Milchpulver und Verfahren zur Verarbeitung von MilchMilk, in particular milk powder and methods for processing milk

Die Priorität aus der USA-Patentanmeldung Serial No. 7o4 561 vom 12. Februar 1968 wird in Anspruch genommen.The priority from the USA patent application Serial No. 7o4 561 of February 12, 1968 is being used.

Die Erfindung betrifft Milch, insbesondere Milchpulver und Verfahren zur Verarbeitung von Milch. Der Nährwert von Milch ist ebenso bekannt wie die neutralisierende Wirkung derselben auf die Magensäuren.The invention relates to milk, in particular milk powder and methods for processing milk. The nutritional value of Milk is just as well known as its neutralizing effect on gastric acids.

Flüssige Milch ist voluminös und muß unter Kühlung aufbewahrt werden. Milchpulver braucht nicht unter Kühlung aufbewahrt zu werden und kann infolgedessen leichter transportiert und gelagert werden. Milchpulver ist jedoch hygroskopisch und verdirbt allmählich, so daß es am besten in geschlossenen Behältern gelagert wird. Milchpulver muß außerdem vor dem Verbrauch in Wasser gelöst werden.Liquid milk is bulky and must be kept refrigerated. Milk powder does not need to be stored under refrigeration and can therefore be transported and stored more easily. However, milk powder is hygroscopic and gradually spoils, so it is best stored in closed containers. Milk powder must also be used before Consumption can be dissolved in water.

Unter "Milchpulver¹¹ versteht man im allgemeinen Milch, der das gesamte Wasser entzogen worden ist, so daß die Milch-Trockenbestandteile entweder in Form eines verhältnismäßig feinen Pulvers oder in Form feiner Kristalle zurückbleiben, deren maximaler Feuchtigkeitsgehalt nicht mehr als 49& beträgt. Im vorliegenden Zusammenhang wird unter Milchpulver Trockenmilch sowohl in gepulvertem als auch in kristallinem Zustand"Milk powder ¹¹ is generally understood to mean milk from which all of the water has been removed so that the dry milk components remain either in the form of a relatively fine powder or in the form of fine crystals, the maximum moisture content of which is not more than 49%. In the present context under powdered milk is dried milk in both powdered and crystalline state

verstanden. _._Understood. _._

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Obwohl Milch in flüssiger Form wie auch in Form von Milchpulver im allgemeinen überall leicht erhältlich ist, gibt es Fälle, in denen es schwierig sein kann, die benötigte Milch zu beschaffen. Personen beispielsweise, die an Magengeschwüren leiden oder eine Veranlagung zur üeSchwürbildung haben, benötigen in regelmäßigen verhältnismäßig kurzen Abständen Milch in kleinen Mengen, um die Ausbildung einer schädlichen Übersäuerung des Magens zu verhindern. Insbesondere auf weisen Kann es leicht vorkommen, daß örtlich milch nicht immer erhält Lieh iet. Aber selbst wenn milch ernaLtlich ist, Kann es oituationen geben, in denen es einer betroffenen rerson ungünstig erscheinen Kann, ihr Magenleiden und ihren ständigen üedarf nach Trinkmilch bekannt werden zu lassen. So sind beispielsweise leitende Angestellte besonders anfällig für Magengeschwüre;; gerade sie haben aber ein Interesse daran, ihre beruflichen Chancen nicht zu gefährden, was geschehen könnte, wenn sie beispielsweise wichtige Verhandlungen verlassen müssten, um sich die benötigte Trinkmilch zu beschaffen. Darüber hinaus ist es für eie wichtig, die Milch in verhältnismäßig kurzen Abständen in verhältnismäßig kleinen Mengen zusichzunehmen, damit die Schwankungen zwischen dem erwünschten Neutralzustand des Magens und einer unerwünschten Obersäuerung desselben soweit wie möglich verringert werden. Dies kann jedoch nicht durch ständige Zufuhr von flüssiger oder gepulverter Milch erreicht werden, da es weder angenehm noch praktisch für einetoetroffene Person ist, einen Tagesbedarf an Milch bei der Verrichtung der täglichen Arbeit mit sich herumzutragen. Es sind zwar verschiedene Präparate zur Beseitigung und/oderAlthough milk in liquid form, as well as in powdered milk form, is generally readily available everywhere, there are there are cases when it can be difficult to get the milk you need. For example, people who have stomach ulcers suffer or a predisposition to ulceration need milk in small quantities at regular, relatively short intervals in order to develop a to prevent harmful over-acidification of the stomach. In particular, it can easily happen that local milk Lieh does not always receive iet. But even if milk is available is, there may be situations in which one is concerned rerson may appear unfavorable, her stomach ailments and her constant need for drinking milk become known allow. For example, executives are particularly prone to stomach ulcers ;; but they just have an interest in not jeopardizing their professional opportunities, which could happen if, for example, they are important Negotiations would have to rely on to get the needed one Procure drinking milk. In addition, it is important for the milk to be poured in at relatively short intervals to increase relatively small amounts so that the Fluctuations between the desired neutral state of the stomach and an undesirable acidification of the same so far be reduced as possible. However, this cannot be achieved through a constant supply of liquid or powdered milk can be achieved since it is neither convenient nor practical for an affected person to include a daily requirement of milk carrying around doing daily work. There are different preparations to eliminate and / or

zum Ausgleich einer Übersäuerung des Magens erhältlich;: diese Präparate enthalten jedoch chemische Mittel zur Bekämpfung der Säuren und sind darauf ausgerichtet, eine rasche Erleichterung zu verschaffen, nachdem sich eine Hyperazidität bereits ausgebildet hat. Viele dieser Präparate weisen außerdem unerwünschte Nebenwirkungen auf, so daß sich eine ständige Einnahme derselben verbietet·available to compensate for over-acidification of the stomach ;: however, these preparations contain chemical agents to combat it The acids and are designed to provide quick relief after hyperacidity has already developed has trained. Many of these preparations also have undesirable side effects, so that a constant consumption the same forbids

Ein weiteres Problem ergibt sich bei der Verteilung vonAnother problem arises with the distribution of

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Milch an Personen in Gebieten, in denen frische Milch nicht erhältlich ist, z.B. an unterernährte Personen, insbesondere Kinder, in verschiedenen Gebieten der Welt, an Soldaten in abgelegenen Gebieten oder in Gefechtsstellungen usw. Die Probleme, die sich beim Transport, der Lagerung und der Verteilung von flüssiger Milch unter solchen Umständen ergeben, liegen auf der Hand. Durch Milchpulver wird nur eine teilweise Lösung des Problems erreicht, weil Milch in dieser Form immer noch verhältnismäßig voluminös ist, Behälter erfordert, mit der Zeit verdirbt und außerdem lokal eine Quelle trinkbaren Wassers erfordert. Schließlich ist noch zu erwähnen, daß Milch in flüssiger Form oder in Form von Milchpulver Lebensrettungspaketen nicht beigepackt werden kann. M Milk to people in areas where fresh milk is not available, e.g. to malnourished people, especially children, in different areas of the world, to soldiers in remote areas or in combat positions, etc. The problems that arise with transport, storage and the Distribution of liquid milk revealed in such circumstances are obvious. Milk powder only partially solves the problem because milk in this form is still relatively bulky, requires containers, spoils over time and also requires a local source of potable water. Finally, it should be mentioned that milk in liquid form or in the form of milk powder cannot be included in life-saving kits. M.

Aus den vorstehenden Ausführungen geht klar hervor, daß ein Bedarf nach Milch in einer Form besteht, in der sie leicht transportiert und ohne Kühlung gelagert, lange Zeit ohne zu säuern oder in anderer Weise zu verderben aufbewahrt, ohne Behälter von Personen mit sich getragen und leicht und ohne vorherige Zubereitung verbraucht werden kann.From the above it is clear that a There is a need for milk in a form in which it can be easily transported and stored without refrigeration, for a long time without being too acidify or otherwise spoil stored, without containers carried by people with them and easily and can be consumed without preparation.

Erfindungsgemäß wird Vollmilch- oder fettfreies Magermilchpulver unter so hohem Druck zu fester Form, insbesondere Festkörpern wie Tabletten verpreßt, daß diese bei normaler Handhabung nicht zerbröckeln, trotzdem aber leicht zu zerkauen sind. Milchpulver in Form gemäß der Erfindung von fest | zusammengepreßten Körpern entspricht allen obigen Anforderungen. Eine kleine Menge einer anderen Nahrungsmittelsubstanz kann dem Milchpulver zugemischt werden und als Bindemittel dienen, wodurch der Druck, der zur Formung der Tabletten erforderlich ist, verringert wird. Es iot auch möglich, der Milchpulvertablette einen beliebigen Geschaack zu verleihen, indem man dem Milchpulver eine kleine Menge eines eßbaren Aromastoffes zusetzt.According to the present invention, whole milk or fat-free skimmed milk powder becomes solid form, in particular, under such high pressure Solid bodies such as tablets are compressed so that they do not crumble under normal handling, but are nevertheless easy to chew are. Milk powder in the form according to the invention of solid | compressed bodies meets all of the above requirements. A small amount of another food substance can be mixed into the milk powder and used as a binding agent serve, thereby reducing the pressure required to form the tablets. It is also possible to give the milk powder tablet any taste, by adding a small amount of an edible flavoring to the milk powder.

Gegenstand der Erfindung ist also im wesentlichen reine Milch in einer Form, in der sie ohne Kühlung und besondereThe invention is therefore essentially pure milk in a form in which it can be used without cooling and special

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Sorgfalt transportiert, über verhältnismäßig lange Zeiträume ohne Gefahr des Verderbens gelagert, von einer Person mit sich getragen und ohne vorherige Zubereitung verbraucht werden kann. Erfindungsgemäß hat Milch, die diese Eigenschaften aufweist, die Form von Tabletten, die praktisch vollständig aus Trockenmilch bestehen. Die Milchpulvertabletten gemäß der Erfindung können auch nur zu wenigstens 90 % aus Milchpulver bestehen, während sich die Restmenge aus Wasser und anderen Nahrungsmittelbestandteilen und/oder Vitaminen zusammensetzt.Carefully transported, stored for relatively long periods of time without risk of spoilage, by one person can be carried with you and consumed without preparation. According to the invention, milk has these properties has the form of tablets, which consist almost entirely of dry milk. The powdered milk tablets according to the invention can only consist of at least 90% milk powder, while the remainder is water and other food ingredients and / or vitamins.

Die Erfindung betrifft außerdem ein Verfahren, welches zur ^ Verarbeitung von Milch in die vorstehend beschriebene Form ^ dienen kann. Mit Hilfe des erfindungsgemäßen Verfahrens können Tabletten aus Milchpulver mit oder ohne Zusatz weiterer Nahrungsmittelbestandteile hergestellt werden, die so stark komprimiert sind, daß die Tablette bei normaler Handhabung nicht zerbröckelt, trotzdem aber leicht zerkaubar oder im Mund auflösbar ist.The invention also relates to a method which is used for processing milk in the form described above ^ can serve. With the aid of the method according to the invention, tablets can be made from milk powder with or without the addition of other Food ingredients are produced which are compressed so much that the tablet can be handled normally does not crumble, but is nevertheless easily chewable or dissolvable in the mouth.

Bei der praktischen Durchfuhrung der Erfindung wird Vollmilch- oder fettfreies Magermilchpulver, welches in üblicher Weise aus flüssiger Milch hergestellt worden ist, und nicht mehr als 5 % Feuchtigkeit enthält, bei einem solchen Druck zu Tabletten verpreßt, daß diese bei normaler Handhabung t nicht zerbröckeln, dennoch aber leicht zerkaut oder im Mund aufgelöst werden können. Der Druck, der zur Herstellung der Tabletten angewendet wird, hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Milchpulvers und anderen Faktoren ab und liegt im allgemeinen zwischen 2 und 5 t. Die Tabletten können auf einer üblichen Tablettiermasdti ine hergestellt werden. Setzt man dem Milchpulver eine kleine Menge eines Bindemittels in Form eines anderen Nahrungsmittels, z.B. Lactose, Rohrzucker, Stärke, Gummiarabicum, Gelatine u.a. zu, so kann der Druck, der zur Herstellung der Tabletten dient, verringert werden. Im allgemeinen weisen die Tabletten eine Zerreibefestigkeit (Widerstandsfähigkeit gegen Zerbröckeln) von 4,5 bis 9,1 kg auf.In the practical implementation of the invention, whole milk or fat-free skimmed milk powder, which has been prepared in the usual way from liquid milk and contains no more than 5 % moisture, is compressed into tablets at such a pressure that they do not crumble under normal handling, but can still be easily chewed or dissolved in the mouth. The pressure used to make the tablets depends on the moisture content of the milk powder and other factors and is generally between 2 and 5 tons. The tablets can be produced on a conventional tabletting machine. If a small amount of a binding agent is added to the milk powder in the form of another foodstuff, for example lactose, cane sugar, starch, gum arabic, gelatin, etc., the pressure used to manufacture the tablets can be reduced. In general, the tablets have a crush strength (resistance to crumbling) of 4.5 to 9.1 kg.

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In den folgenden Beispielen ist die Herstellung der Tabletten gemäß der Erfindung beschrieben; die gemäß allen Beispielen hergestellten Tabletten weisen einen Durchmesser von 5/8 Zoll (1,6 cm) und eine Dicke von 1/4 Zoll (0,64 cm) auf; die Zerreibefestigkeit liegt bei etwa 6,3 kg.The preparation of the tablets according to the invention is described in the following examples; according to all examples manufactured tablets are 5/8 inch (1.6 cm) in diameter and 1/4 inch (0.64 cm) thick on; the abrasion resistance is about 6.3 kg.

example 1

1,5 g eines fettfreien Milchpulvers mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 3,5 ft werden bei einem Druck von 4 t zu einer Tablette verpresst.1.5 g of a fat-free milk powder with a moisture content of 3.5 ft are compressed to a tablet at a pressure of 4 t.

Example 2

1,5 g einer Mischung aus 90 $ eines fettfreien Trockenmilchpulvers mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 3,5 ^, 9 % Sucrose und 1 io Stärke werden bei einem Druck von 4 t zu einer Tablet- m te verpresst.1.5 g of a mixture of 90 $ a non-fat dry milk powder with a moisture content of 3.5 ^, 9% sucrose and 1 io starch are at a pressure of 4 t into a tablet m te pressed.

Example 3

1,5 g einer Mischung aus 90 $ fettfreiem Milchpulver mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 3,5 ^, 8 1/2 $> Sucrose, 1 ^?/a Stärke und 1,2 # Pfefferminzöl werden bei einem Druck von 4 t zu einer Tablette verpresst.1.5 g of a mixture of $ 90 nonfat milk powder with a moisture content of 3.5 ^, 8 1/2 $> sucrose, 1 ^? / a starch and 1.2 # peppermint oil are pressed into a tablet at a pressure of 4 t.

In den vorstehenden Beispielen wurden verschiedene Drucke zwischen 2 und 5 t angewandt; man erhielt in allen Fällen brauchbare Tabletten, deren Zerreibefestigkeit zwischen 4,5 und 9,1 kg lag, wobei die höhere Zerreibefestigkeit bei denIn the examples above, various pressures between 2 and 5 tons were used; was obtained in all cases useful tablets with a crush strength between 4.5 and 9.1 kg, with the higher crush strength in the

höheren Drucken erzielt wurde. ä higher pressures was achieved. Ä

Die in der beschriebenen Weise hergestellten Milchtabletten enthalten Milchfeststoffe, die in ihrer Menge 14,2 g flüssiger Milch entsprechen. Ohne Schwierigkeiten und ohne Vorbereitung kann zu jeder Zeit und an jedeia Platz eine Tablette in den Mund genommen, zerkaut oder wie ein Stück Zucker aufgelöst werden. Ein größerer Vorrat, z.B. ein Tagesvorrat an Tabletten kann in einfacher Weise lose in einer Jackentasche, einer Handtasche o.a. herumgetragen werden. Aus hygienischen Gründen bewahrt man die Tabletten vorzugsweise in Plastikbehältern, kleinen Flaschen, kleinen Kartons usw. auf. Infolge des hohen Druckes, der bei der Herstellung der Tabletten an gewandt wird, haben diese eine dünne, glatte, schimmerndeThe milk tablets produced in the manner described contain milk solids, the amount of which corresponds to 14.2 g of liquid milk. A tablet can be put in the mouth, chewed or dissolved like a lump of sugar at any time and in any place without difficulty and without preparation. A larger supply, for example a daily supply of tablets, can easily be carried around loosely in a jacket pocket, a handbag or the like. For hygienic reasons, the tablets preferably be preserved in plastic containers, small bottles, small boxes so on. As a result of the high pressure that is applied in the manufacture of the tablets , they have a thin, smooth, shimmering appearance

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äußere Oberflache, die ihnen ein quasi glasiertes Aussehen verleiht. Diese Oberfläche kann gleichsam als aus gehärteten Milchfeststoffen bestehend angesehen werden. Sie ist von solcher Homogenität und Dichte, daß sie eine Umhüllung darstellt, die ein wirksamer Schutz gegen Feuchtigkeit ist. Bei einem Test wurde ein Vorrat loser Tabletten mehrere Monate in einer Jackentasche herumgetragen; die Tabletten zerbröckelten nicht, verdarben nicht und zeigten, keine nennenswerte Absorbtion von Feuchtigkeit.outer surface that gives them an almost glazed appearance confers. This surface can be seen as consisting of hardened milk solids. She is from such homogeneity and density that it constitutes an envelope which is an effective protection against moisture. In one test, a supply of loose tablets was carried around in a jacket pocket for several months; the tablets did not crumble, did not spoil and did not show any noteworthy Absorption of moisture.

Ein wichtiger Faktor, der sich im Zusammenhang mit den erfindungsgemäßen Milchtabletten ergibt, besteht darin, daß ein dichterer und stärker viskoser Milchfilm an der Magen-An important factor in connection with the invention Milk tablets, consists in the fact that a denser and more viscous film of milk on the stomach

φ schleimbaut ausgebildet wird, als dies beim Trinken von flüssiger Milch der Fall ist, die zu 90 % aus Wasser besteht. Der vorstehend erwähnte Faktor ist, wie leicht einzusehen ist, im Hinblick auf die Verwendung der Tabletten durch Personen, die an Magengeschwüren leiden, von erheblicher Bedeutung. Da die Tabletten im wesentlichen aus reiner Milch bestehen, können sie von beliebigen Personen zu beliebiger Zeit eingenommen werden. Die Tabletten können außerdem als Energiespender zu ausgefallener Zeit und an ausgefallenen Plätzen dienen, an denen Nahrungsmittel anderer Art nicht erhältlich sind; sie können auch als Nahrungsmittel für Kinder und unterernährte Personen dienen. Neben der Neutralisation der Magensäure bei der Behandlung und Nachbehandlungφ mucus build-up is formed than is the case when drinking liquid milk, which consists of 90% water. The above-mentioned factor, as will be readily appreciated, is of considerable importance in view of the use of the tablets by persons suffering from gastric ulcers. Since the tablets consist essentially of pure milk, they can be taken by anyone at any time. The tablets can also serve as an energizer at unusual times and in unusual places where other types of food are not available; they can also serve as food for children and malnourished people. In addition to neutralizing gastric acid during treatment and follow-up treatment

w von Magengeschwüren können sie auch zur Verhinderung von Sodbrennen infolge Nervosität und Anspannung sowie als Neutralisationsmittel gegen Alkohol dienen; letzteres insbesondere, wenn sie kurz vor dem Trinken von Alkohol eingenommen werden. Da sich die Tabletten leicht transportieren, lagern und verteilen lassen, sind sie besonders zur Beigabe in Lebensrettungspaketen und Rationen für Soldaten sowie als Nahrungsmittel für Kinder in abgelegenen Gegenden der Welt geeignet, wo es nicht möglich ist, Milchpulver mit Wasser zu vermischen. w of gastric ulcers, they can also be used to prevent heartburn caused by nervousness and tension and as a neutralizer against alcohol; the latter especially when taken just before drinking alcohol. Since the tablets are easy to transport, store and distribute, they are particularly suitable for adding to life-saving kits and rations for soldiers and as food for children in remote areas of the world where it is not possible to mix powdered milk with water.

Die Erfindung erschöpft sich nicht in der Herstellung von Trockenmilchtabletten; vielmehr kann die Trockenmilch, alleinThe invention is not limited to the manufacture of dried milk tablets; Rather, the dry milk can, alone

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oder zusammen mit anderen Nahrungsmitteln und Geschniackstoffen, auch zu anderen geformten Gebilden wie Stangen, Stäben und Barren verpreßt werden.or together with other foods and flavors, also to other shaped structures such as bars, rods and bars are pressed.

Das Milchpulver in diesen geformten Gebilden kann aus Trockenmilch aowohl in gepulvertem Zustand als auch in kristallisiertem Zustand bestehen.The milk powder in these shaped structures can be made from dry milk in both powdered and crystallized state exist.

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Claims

HPL.-ING.O.R.KRETZSCHMAR g AT STROHHAUSE 34 PATENT ADVERTISEMENT RUF 24 67 43 / B Anthony Henry Lamb April 17, 1970 Hillside / New Jersey USA Attorney's files: 3,144 claims for protection

1. Milk powder characterized by a solid form of tightly compressed bodies such as tablets, sticks, bars ο. the like.

2. Milk powder according to Ansoruch 1, characterized in that the bodies have a crush strength of 4.5 to 9.1 kg.

3. milk powder according to claim 2, characterized in that the body to about $ 90 from milk powder and the rest Part formed from other edible substances.

4. Milk powder according to claims 1 to 3, characterized in that the remaining part of other edible substances Contains about 9% sucrose and $ 1 starch.

5. Milk powder according to Claims 1 to 3, characterized in that that the remaining part of other edible substances is about 8 1/2 $ sucrose, 1% starch and 1/2 # of a flavoring substance contain.

6. A method for processing milk powder according to claims 1 to 4, characterized in that one certain amount of dry milk, possibly together with other edible substances and flavorings under a pressure of 2 to 5 t are pressed into tightly compressed bodies such as tablets, bars, bars, etc. T 09837/0068

ACCOUNTS · DRESDNER BANK, ACCOUNT NO. B399 POST CHECK HAMlURO NO. 193766

Documents (Art. 7, Paragraph 1, Paragraph 2, No. I, Sate 3 of the amendment · «» ».« 4 9.1967)

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