DE165002C

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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Das Verfahren zum Trennen der Bierwürze von den Trebern einer Maische, welches mittels Läuterbottichs erfolgt, besitzt den Übelstand, daß die Dicke der Filterschicht, d. h. der auf dem Läuterboden befindlichen Trebermasse während des Abläuterns bei stetig abnehmendem Flüssigkeitsgehalt der Maische dieselbe bleibt und infolgedessen sich die Abläuterung auf den verhältnismäßig sehrThe process for separating the wort from the spent grains of a mash, which takes place by means of a lauter tun, has the disadvantage that the thickness of the filter layer, d. H. the spent grains on the lauter base during lautering steadily decreasing liquid content of the mash remains the same and consequently it changes the clarification on the comparatively very large

ίο langen Zeitraum von mehreren Stunden erstreckt. Da ferner bei sinkendem Flüssigkeitsspiegel der Maische die Bewegung der einzelnen Flüssigkeitsteilchen durch die Filterschicht immer mehr erschwert wird und, sobald der Flüssigkeitsgehalt eine bestimmte Grenze überschritten hat, überhaupt keine Würze mehr zum Abfluß gelangt, vielmehr die noch vorhandene Flüssigkeit von den Trebern festgehalten wird, so läßt auch die Ausbeute zu wünschen übrig. Zwar hat man versucht, diesen Übelständen des bisherigen Verfahrens dadurch entgegenzutreten, daß man die Gewinnung der Würze mittels Filterpresse vornahm, allein auch dieses Verfahren beanspracht viel Zeit, weil man dabei mit einem sehr hohen Druck arbeiten muß, welcher eine Verdichtung des Filtermaterials, insbesondere der Treber zur Folge hat.ίο long period of several hours. Since, furthermore, when the liquid level of the mash falls, the movement of the individual liquid particles is made more and more difficult by the filter layer and as soon as the liquid content has exceeded a certain limit, no more wort at all reaches the drain, rather the remaining liquid is retained by the spent grains, so also leaves the Yield to be desired. It is true that attempts have been made to remedy these evils of the previous The method to counteract that one of the extraction of the wort by means of a filter press made, this procedure alone also takes a lot of time, because you are doing it with a very high pressure must work, which a compression of the filter material, in particular the grain has the consequence.

Die bezeichneten Übelstände werden durch das vorliegende Verfahren dadurch vermieden, daß man die die Treber enthaltende Maische über eine Treberschicht führt, deren Dicke man ständig abnehmen läßt. Die Folge davon ist, daß die über die Treberschicht fließende Maische am Beginn ihres Weges, wo ihr Flüssigkeitsgehalt am größten ist, gegen eine Treberschicht gepreßt wird, welche die größte Dicke besitzt, und in dem Maße, als die Flüssigkeit über die Treberschicht hinweggeführt wird und ihr Gehalt an Würze abnimmt, auf eine Treberschicht von geringerer Dicke gelangt. Da die Dauer der Abläuterung proportional und der Nutzeffekt der Abläuterung umgekehrt proportional zur Dicke der Treberschicht ist, so ist ohne weiteres ersichtlich, daß nach diesem Verfahren die Zeit, welche die Maische zum Läutern braucht, wesentlich verkürzt und die Ausbeute an Vorderwürze erhöht werden kann, ohne daß die Beschaffenheit der abgeläuterten Würze Einbuße erleidet.The abovementioned grievances are avoided by the present procedure by that the mash containing the spent grains is passed over a layer of spent grains, the thickness of which you can constantly lose weight. The consequence of this is that the mash flowing over the spent grains layer where at the beginning of its path their liquid content is greatest, is pressed against a layer of spent grains, which the has the greatest thickness, and to the extent that the liquid is carried over the spent grains layer and its wort content decreases, reaches a layer of spent grains of less thickness. As the duration of the purification proportional and the efficiency of the purification inversely proportional to the thickness is in the spent grains layer, it is readily apparent that, according to this method, the time which the mash needs for lautering is significantly shortened and the yield increases First wort can be increased without affecting the texture of the lautered wort Suffers losses.

Um dieses Verfahren praktisch durchzuführen, wird zur Herstellung der Treberschicht mit stetig abnehmender Dicke die Schleuderkraft benutzt. Zu diesem Zweck braucht man nur die Maische durch einen in schneller Umdrehung befindlichen Verteiler, welcher in dem oberen Teil einer drehbar eingerichteten Zarge zentrisch zu dieser angeordnet ist, gegen die Zarge zu führen und deren Wandung eine solche Neigung zur Horizontalebene zu erteilen, daß die durch die Schleuderkraft gegen die Zarge geschleuderten Treber auf ihr festgehalten werden. Hierbei häufen sich die festen Bestandteile der Maische, d. h. die Treber, unter demIn order to carry out this process in practice, the spent grains are produced the centrifugal force is used with steadily decreasing thickness. For this purpose you only need the mash through one fast rotating distributor, which in the upper part of a rotatable set up frame is arranged centrally to this to lead against the frame and whose wall to issue such an inclination to the horizontal plane that the through the centrifugal force thrown against the frame can be held on it. Here, the solid components of the mash accumulate, i. H. the grains, under the

Einfluß der Schleuderkraft auf der Innenwandung· der Zarge an und bilden eine sich nach unten verjüngende Treberzisterne, deren innere Begrenzungsfläche die Gestalt eines abgestumpften Kegels erhält, während die flüssigen Bestandteile der Maische, d. h. die Bierwürze, unter dem Einfluß der Schleuderkraft durch die Lochungen der Zarge in den sie umgebenden Raum geführt werden, welcherInfluence of the centrifugal force on the inner wall of the frame and form one downward tapering spent grain cistern, the inner boundary surface of which has the shape of a truncated cone, while the liquid components of the mash, i.e. H. the Beer wort, under the influence of the centrifugal force through the perforations of the frame in which it surrounding space, which

ίο von einem konzentrisch zur Zarge angeordneten und mit diesem die gleiche Umdrehung um die gemeinschaftliche Achse ausführenden Mantel begrenzt sein kann. Durch immer weiter zugeführte Maische gegen die Innenwandung der Zarge, insbesondere gegen die auf ihr sich festsetzenden Treber wird der Winkel, welchen die auf der Innenwandung der Zarge sich festsetzende Treberschicht mit der Vertikalebene einschließt, sehr bald so groß, daß er dem Reibungskoeffizienten der immer neu hinzugelangenden Treber auf der inneren Oberfläche der Treberzisterne entspricht und derjenige Zustand erreicht wird, in welchem die neu hinzutretenden Treber an der inneren Oberfläche der Treberzisterne nach unten zu abrutschen können, d.h. nachdem sie die Würze an die die Zisterne bildenden Treber abgegeben haben, unten aus der Zarge herausgeworfen werden. Dies ist der Augenblick, in welchem die höchste Dicke der Treberschicht erreicht und ein gewisser Beharrungszustand eingetreten ist. Die nunmehr in die Schleuder gelangenden Maischeteile werden in der Richtung von oben nach unten über eine Treberschicht durch die Schleuderkraft hinweggeführt und hierbei gegen die Treberschicht gepreßt. Infolgedessen wird, wie bereits oben erläutert wurde, die Maische bei ihrem Eintritt in die Treberzisterne, d. h. zu einer Zeit, in welcher sie am reichsten an Würze ist, auf eine verhältnismäßig dicke Treberschicht gelangen, in dem Maße jedoch, als sie über die stetig abnehmende Treberschicht nach unten sich bewegt und hierbei ihren Flüssigkeitsgehalt verliert, mit einer dünneren Treberschicht in Berührung gelangen.ίο can be limited by a concentrically arranged to the frame and with this the same rotation around the common axis executing coat. As the mash continues to be fed in against the inner wall of the frame, in particular against the spent grains attached to it, the angle which the grain layer attached to the inner wall of the frame makes with the vertical plane, very soon becomes so large that it always changes the coefficient of friction corresponding spent grains on the inner surface of the spent grains cistern and that state is reached in which the newly added grains can slide down on the inner surface of the spent grains cistern, ie after they have delivered the wort to the spent grains forming the cistern, down from the Frame to be thrown out. This is the moment at which the maximum thickness of the spent grains is reached and a certain steady state has arisen. The mash parts now entering the centrifuge are carried away in the direction from top to bottom over a spent grain layer by the centrifugal force and hereby pressed against the spent grain layer. As a result, as already explained above, the mash when it enters the spent grains cistern, ie at a time when it is richest in wort, reaches a relatively thick layer of spent grains, however, to the extent that it over the steadily decreasing Treberschicht moves downwards and thereby loses its liquid content, come into contact with a thinner spent grains layer.

Die zur Durchführung des Verfahrens dienende Schleuder ist auf der Zeichnung nach zwei Anordnungen zur Darstellung gebracht, und zwar zeigen die Fig. 1 und 2 eine Anordnung in vertikalem Querschnitt bezw. in Draufsicht, während Fig. 3 einen Vertikalschnitt durch die Anordnung bei herausgenommener Zarge erkennen läßt.The centrifuge used to carry out the process is shown in the drawing brought two arrangements to the representation, namely Figs. 1 and 2 show an arrangement in vertical cross section respectively. in plan view, while Fig. 3 is a vertical section can be recognized by the arrangement with the frame removed.

. Wie aus den Fig. 1 und 2 hervorgeht, ist ι eine Welle, welche von der Riemenscheibe 2 aus in schnelle Umdrehung versetzt werden kann. Auf dieser Welle befindet sich die festgekeilte Nabe 3 mit vier oder sechs flachen Armen 4, welche, nach unten gebogen, je in einen flachen Lappen 5 auslaufen. Auf diesen ist ein starker Bodenring 6 mit außen herumlaufendem Bordrand 7 befestigt. Auf den Bodenring ist ein ausgelochter, zweckmäßig zylindrischer Mantel 8 gestellt und mit dem Mantel fest und dicht verbunden.. As can be seen from FIGS. 1 and 2, ι is a shaft which is driven by the belt pulley 2 can be set in rapid rotation. On this wave is the wedged hub 3 with four or six flat arms 4, which, bent downwards, each run out in a flat rag 5. On these is a strong base ring 6 with the outside around the rim 7 attached. On the bottom ring is a perforated, useful Cylindrical jacket 8 placed and firmly and tightly connected to the jacket.

In dem so zum Teil ohne Boden gebildeten Schleuderkessel sitzt eine herausnehmbare durchlochte Zarge 9, welche im Durchmesser kleiner ist als der äußere ungelochte Mantel 8, so daß ein ringförmiger Raum 10 zwischen diesen beiden Teilen gebildet wird. Auf der Zarge 9, welche zweckmäßig ein Stück niedriger ist als der äußere Mantel 8, sitzt oben mit ihr fest verbunden ein Blechring 27, dessen äußerer Durchmesser so groß ist, daß der Blechring leicht in den äußeren Mantel eingesetzt werden kann. Die innere ÖHnung des Ringes 27 ist dagegen nur so groß, daß für den Verteiler 15, 16 und für das Anschwänzrohr 12 der nötige Platz bleibt. Der Verteiler 15, 16, welcher unterhalb des Maischezuführungsrohres 14 angeordnet ist, kann jede geeignete Einrichtung besitzen. Im vorliegenden Falle besteht er aus einer Scheibe 15, welche mit Leitflächen 16 versehen ist. Unterhalb der die ganze Anordnung umgebenden Haube 17 ist die schiefe Ebene 28 angeordnet, auf welcher die die Zarge 9 verlassenden Treber entfernt werden.In the centrifugal kettle so partially formed without a bottom sits a removable perforated frame 9, which is smaller in diameter than the outer unperforated jacket 8, so that an annular space 10 is formed between these two parts. On the frame 9, which is expediently a bit lower than the outer jacket 8, a sheet metal ring 27 sits firmly connected to it at the top, the outer diameter of which is so large that the sheet metal ring can easily be inserted into the outer jacket. The inner opening of the ring 27, on the other hand, is only so large that the necessary space remains for the distributor 15, 16 and for the tail pipe 12. The distributor 15, 16, which is arranged below the mash feed pipe 14, can have any suitable device. In the present case it consists of a disk 15 which is provided with guide surfaces 16. Below the hood 17 surrounding the entire arrangement is the inclined plane 28, on which the spent grains leaving the frame 9 are removed.

Die Wirkungsweise dieser Schleudereinrichtung ist folgende:The mode of operation of this centrifugal device is as follows:

Die Maische tritt durch das Einlauf rohr 14 auf die in schneller Umdrehung befindliche Scheibe 15, wird hier von den auf ihr befestigten Leitflächen oder Flügeln 16 erfaßt und gegen die Wandung der ebenfalls in Umdrehung befindlichen Zarge 9 geworfen. Die festen Bestandteile der Maische, . d. h. die Treber, werden auf der Zarge 9 zurückgehalten, wogegen die flüssigen Bestandteile, d. h. die Würze, infolge der Schleuderkraft durch die Löcher der Zarge 9 hindurch gegen die innere Wandung des äußeren ungelochten, die gleiche Drehung wie die Zarge 9 ausführenden Mantels 8 geworfen werden. The mash passes through the inlet pipe 14 on the fast rotating disc 15, is detected here by the guide surfaces or wings 16 attached to it and thrown against the wall of the frame 9, which is also rotating. The solid components of the mash,. ie the spent grains are retained on the frame 9, whereas the liquid components, ie the wort, are thrown through the holes of the frame 9 against the inner wall of the outer unperforated shell 8, the same rotation as the frame 9 executing due to the centrifugal force .

Nachdem sich bei der Fortsetzung dieses Vorganges die Treberzisterne 18 (Fig. 1) gebildet hat, deren innere Oberfläche schließlich mit der Horizontalebene einen Winkel bildet, welcher so groß ist, daß er dem Reibungswinkel der ununterbrochen hinzutretenden neuen Treber entspricht, rutschen die Treber unter dem Einfluß der Schleuderkraft über die innere kegelige Begrenzungsfläche 19 der Treberzisterne hinweg nach unten, wobei sie die ihnen anhaftende Würze beständig an die die Zisterne 18 bildenden Treber abgeben und in dem Maße, als sie an Würze ärmer werden, auf immer dünner werdende Treber-After the spent grains cistern 18 (Fig. 1) is formed when this process is continued has the inner surface of which finally forms an angle with the horizontal plane, which is so great that it corresponds to the angle of friction of the uninterrupted corresponds to new spent grains, the grains slip over under the influence of the centrifugal force the inner conical boundary surface 19 of the spent grains cistern away downwards, whereby they the wort adhering to them continuously release to the spent grains forming the cistern 18 and to the extent that they become poorer in wort, on increasingly thinner spent grains

schichten gelangen, bis sie, von der Würze befreit, das untere Ende der Treberschicht erreichen und auf die schiefe Ebene 28 fallen, wo sie entfernt werden.layers get until they, freed from the wort, the lower end of the spent grains layer reach and fall onto the incline 28 where they will be removed.

Die mit den Trebern gegen die Wandung der Zarge 9 geführte Würze wird unter dem Einfluß der Schleuderkraft durch die Treber der Zisterne 18, sowie durch die Zarge 9 hindurch in, den ringförmigen Hohlraum 10 geführt. Hier setzen sich unter dem Einfluß der Schleuderkraft die noch in der Würze befindlichen feineren festen Verunreinigungen an dem Mantel 8 ab, während die geklärte Würze gezwungen wird,. durch die Durchlochungen 20 des Blechringes 27 in den Raum 21 zu treten und dann durch ein Filter 13 und das Schälrohr' 25 die Schleuder zu verlassen.The wort guided with the spent grains against the wall of the frame 9 is under the Influence of the centrifugal force through the spent grains in the cistern 18 and through the frame 9 passed through into the annular cavity 10. Here sit under the Influence of the centrifugal force the finer solid impurities still in the wort on the jacket 8 while the clarified wort is forced. through the perforations 20 of the sheet metal ring 27 to enter the space 21 and then through a filter 13 and the peeling tube '25 the Exit slingshot.

Die die Treberzisterne bildenden Treber können mittels eines feststehenden Anschwänzrohres 12, welchem durch Leitung 11 warmes Wasser zufließt, ausgesüßt werden.The spent grains forming the spent grains cistern can be made by means of a fixed spruing pipe 12, to which warm water flows through line 11, are sweetened.

Sobald das Ausschleudern der Maische beendet ist und die Umdrehung der Welle 1 unterbrochen wird, fallen die die Zisterne bildenden Treber aus der Schleuder heraus. Wenn nun die Klemmschrauben 23 gelöst, der Deckel 24 entfernt und die Zarge 9 mit dem Blechring 27 emporgehoben werden, so kann der Mantel 8 ausgespült und von den an ihm und auf dem Boden 6 befindlichen Maischeresten befreit werden.As soon as the spinning out of the mash is finished and the rotation of the shaft 1 is interrupted, the spent grains forming the cistern fall out of the centrifuge. If the clamping screws 23 are now loosened, the cover 24 is removed and the frame 9 with it the sheet metal ring 27 are lifted, so the jacket 8 can be rinsed and removed from the Mash residues located on him and on the floor 6 are freed.

Die Anordnung gemäß Fig. 3, welche die Vorrichtung bei herausgehobener Zarge veranschaulicht, unterscheidet sich von der zuerst beschriebenen Einrichtung nur dadurch, daß unterhalb der Teile 8, 9 eine der bekannten Aufhackmaschinen 26 angeordnet ist, mittels welcher die aus dem Behälter 9 herausgeworfenen Treber zwecks Aussüßung mit warmem Wasser gemischt oder angeschwänzt werden, worauf sie in derselben Weise wie die Maische auf den Verteiler 15, befördert und in der Zarge 9 abgeschleudert werden können. Für beide Ausführungsformen (Fig. 3 und 1) sind für dieselben Teile die gleichen Bezugszeichen angewendet worden.The arrangement according to FIG. 3, which illustrates the device with the frame lifted out, differs from the device described first only in that one of the known raking machines 26 is arranged below the parts 8, 9, by means of which the spent grains thrown out of the container 9 for the purpose Sugars are mixed with warm water or sparged, whereupon they can be conveyed to the distributor 15 in the same way as the mash and thrown off in the frame 9. The same reference numerals have been used for the same parts for both embodiments (FIGS. 3 and 1).

Claims

Patent Claims:

1. Process for extracting wort from mash by means of centrifugation, thereby characterized by the fact that the mash is hovered over a leads away downwards to the spent grains layer which is uniformly decreasing in thickness.

2. A slingshot for carrying out the method according to claim 1 with a perforated frame rotating about an upright axis, which forms such a large angle with the horizontal plane that the spent grains thrown against it are held on its inner wall, characterized in that in A horizontal mash spreader (15, 16) rotatable with the frame is arranged centrally in the upper part of the frame.

1 sheet of drawings.