DE1632127C3

DE1632127C3 - Device for skinning a chain of sausages

Info

Publication number: DE1632127C3
Application number: DE19671632127
Authority: DE
Inventors: Don Q. Ellendale Tenn. Garey (V.St.A.)
Original assignee: Ranger Tool Co., Inc. (N.D. Ges. D. Staates Tennessee), Ellendale, Tenn. (V.St.A.)
Priority date: 1966-09-28
Filing date: 1967-03-06
Publication date: 1976-09-02

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Häuten der Glieder einer Kette von zusammenhängenden Würsten mit einer Führungsbahn, Fördereinrichtungen für die zusammenhängenden Würste, einem Messer zum Aufschlitzen der Umhüllungen, einer eine Düse aufweisenden Drucklufteinrichtung mit auf die geschlitzten Umhüllungen gerichteten Auslaßöffnungen und einer rohrförmigen Halterung für die Würste.The invention relates to a device for skinning the links of a chain of contiguous Sausages with a guide track, conveyors for the connected sausages, a knife for slitting the covers, a compressed air device having a nozzle with the slotted Casings directed outlet openings and a tubular holder for the sausages.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Häuten der Glieder einer Kette von zusammenhängenden Würsten derart auszubilden, daß die Würste beim Durchlauf durch die Vorrichtung stets in einer Lage verbleiben, die einen einwandfreien Betriebsablauf gestattet, so daß das Aufschlitzen der Würste und das Einleiten des Lösungsvorgangs der Umhüllung ohne Störungen erfolgen können.The invention has for its object to provide a device for skinning the links of a chain of contiguous To train sausages in such a way that the sausages always pass through the device remain in a position that allows proper operation, so that the slitting of the sausages and the initiation of the process of dissolving the envelope can take place without interference.

Dies wird erfindungsgemäß dadurch erreicht, daß die Düse in die rohrförmige Halterung ausmündende Düsenöffnungen aufweist und sich am Austrittsende der Führungsbahn eine im wesentlichen tangential zur Bodenfiäche der Führungsbahn liegende Saugvorrichtung zum Erfassen und Entfernen der Umhüllungen anschließt nach Patent 15 07 951, wobei in weiterer Ausgestaltung die im Abstand längs der Führungsbahn angeordnete Andrückeinrichtung mit einer ersten, in Förderrichtung der Würste stromabwärts der Düsenöffnungen angeordneten, im Querschnitt V-förmigen Einrichtung versehen ist, die gegenüber der Oberseite der Würste höhenverstellbar ist, sowie einer zweiten, imAccording to the invention, this is achieved in that the nozzle has nozzle openings opening into the tubular holder has and at the exit end of the guide track is a substantially tangential to the bottom surface the guideway lying suction device for gripping and removing the wrappings is connected according to patent 15 07 951, wherein in a further embodiment the spaced along the guide track Pressure device with a first, downstream of the nozzle openings in the conveying direction of the sausages arranged, in cross-section V-shaped device is provided opposite the top of the Sausages is adjustable in height, as well as a second, in

ίο Bereich "der"Schlitzeinrichtung angeordneten Einrichtung, die im wesentlichen horizontal verlaufende, stangenförmige Elemente aufweist, welche sich in Längsrichtung der Würste erstrecken und gleitbar an den Würsten anliegen, und die mit einer an den stangenförmigen Elementen angreifenden Verstelleinrichtung zusammenwirken, durch weiche die stangenförmigen Elemente in einer vorbestimmten Lage gegenüber den Würsten gehalten werden.
An Hand der Figuren wird die Erfindung beispielsweise näher erläutert. Es zeigtίο the area "of the" slot device arranged device, which has essentially horizontally extending, rod-shaped elements, which extend in the longitudinal direction of the sausages and slide against the sausages, and which cooperate with an adjusting device engaging the rod-shaped elements, by means of which the rod-shaped elements be held in a predetermined position relative to the sausages.
The invention is explained in more detail, for example, with the aid of the figures. It shows

F i g. 1 eine schematische Darstellung des Gesamtaufbaus einer Wirkungsweise der Vorrichtung gemäß Patent 15 07 951,
F i g. 2 eine schematische Ansicht der erfindungsgemäßen Vorrichtung,F i g. 1 shows a schematic representation of the overall structure of a mode of operation of the device according to patent 15 07 951,
F i g. 2 a schematic view of the device according to the invention,

F i g. 3 einen Schnitt längs der Linie 3-3 in F i g. 2,
F i g. 4 einen Schnitt längs der Linie 4-4 in F i g. 2,
F i g. 5 einen Schnitt längs der Linie 5-5 in F i g. 2,
F i g. 6 einen Schnitt längs der Linie 6-6 in F i g. 2,F i g. 3 shows a section along the line 3-3 in FIG. 2,
F i g. 4 shows a section along the line 4-4 in FIG. 2,
F i g. 5 shows a section along the line 5-5 in FIG. 2,
F i g. 6 shows a section along line 6-6 in FIG. 2,

F i g. 7 einen Schnitt längs der Linie 7-7 in F i g. 4 und F i g. 8 eine Ansicht längs der Linie 8-8 in F i g. 2.
Die Vorrichtung gemäß F i g. 1 weist eine rohrförmige Führungsbahn 11 und eine Zuführrollenanordnung 'zur Förderung der Würste in einem Zug längs der Führungsbahn, einen mit Dampf erhitzten Ofen 13 zur aufeinanderfolgenden Erhitzung der Würste, ein schwenkbares Messer 15 zum Aufschlitzen der Würste in Längsrichtung längs des oberen Teils jeder Wurst, eine Drucklufteinrichtung mit einer Druckluftdüse 17 zum Lösen der Umhüllungen von den Fleischkernen und eine Saugvorrichtung zum Trennen des Strangs von fleischfreien Umhüllungen von den einzelnen Fleischkernen auf, wobei diese Saugvorrichtung grundsätzlich eine Trommel 19 mit einem Gehäuse 21, eine Förderlei· tung 23, einen Behälter 25 und eine Saugpumpe 27 aufweist. Eine Kette von Würsten C, welche aus Gliedern L besteht, wird zu einzelnen Fleischkernen K und einem Strang von fleischfreien Umhüllungen 5 verarbeitet. F i g. 7 shows a section along line 7-7 in FIG. 4 and FIG. 8 is a view taken along line 8-8 in FIG. 2.
The device according to FIG. 1 has a tubular guide track 11 and a feed roller arrangement for conveying the sausages in a train along the guide track, a steam-heated oven 13 for successive heating of the sausages, a pivotable knife 15 for slitting the sausages in the longitudinal direction along the upper part of each sausage, a compressed air device with a compressed air nozzle 17 for loosening the casings from the meat cores and a suction device for separating the strand of meat-free casings from the individual meat cores, this suction device basically comprising a drum 19 with a housing 21, a conveying line 23, a container 25 and a suction pump 27. A chain of sausages C, which consists of links L , is processed into individual meat cores K and a strand of meat-free casings 5.

Die Führungsbahn 11 weist eine horizontale rohrförmige Halterung 29 mit Stützen 31 auf. Ein Ofen 13 ist konzentrisch um den rückwärtigen Endteil der Halterung 29 angebracht. Der Ofen 13 wird durch Frischdampf erhitzt, welcher in den Ofen durch die Einlaßöffnung 33 eintritt und aus diesem durch die Auslaßöffnung 35 abströmt.The guide track 11 has a horizontal tubular holder 29 with supports 31 . An oven 13 is concentrically mounted around the rear end portion of the bracket 29. The furnace 13 is heated by live steam which enters the furnace through the inlet opening 33 and flows out of it through the outlet opening 35 .

Angetriebene Rollen 37 und Leerlaufrollen 39 ziehen die zusammenhängende Wurstkette Cdurch die Halterung 29. Die angetriebenen Rollen 37 und die Leerlaufrollen 39 sind einander gegenüber angeordnet und ihre jeweiligen oberen bzw. unteren Randabschnitte drehen sich in ausgeschnittenen öffnungen 41 bzw. 43. Eine angetriebene Rolle 37 und eine Leerlaufrolle 39 sind jeweils einander gegenüber angeordnet und greifen jeweils an in Längsrichtung verlaufenden unteren und oberen Oberflächenteilen jedes Wurstgliedes L an. Die angetriebenen Rollen 37 sind bezüglich der Halterung 29 in fester Lage drehbar gelagert, wobei die jeweiligenDriven rollers 37 and idler rollers 39 draw the continuous sausage chain C by the holder 29. The driven rollers 37 and the idle rollers 39 are arranged opposite each other and their respective upper and lower edge portions rotate in the cut-out openings 41 and 43. A driven roller 37 and an idle roller 39 are arranged opposite one another and engage in each case on lower and upper surface parts of each sausage link L extending in the longitudinal direction. The driven rollers 37 are rotatably mounted with respect to the holder 29 in a fixed position, the respective

Randabschnitte derselben nach oben ein kleines Stück in den unteren Innenraum der Halterung 29 vorstehen. Die Leerlaufrollen 39 greifen jeweils an in Längsrichtung verlaufenden oberen Oberflächenteilen der Wurstglieder L an. Nicht gezeigte Federn sind Vorzugsweise vorgesehen, um die Leerlaufrollen 39 nach unten zu halten und eine genügend starke Reibungsberührung zwischen den jeweiligen Wurstgliedern L und den oberen bzw. unteren Rollen zu erzeugen, so daß die Wurstkette Cdurch die Halterung 29 gezogen wird. Die vordere angetriebene Rolle 37 wird vorzugsweise etwas schneller gedreht als die rückwärtige Rolle 37. Der schnellere Antrieb der vorderen Rolle bewirkt, daß die anliegenden Glieder der Wurstkette an den Verbindungsstellen zwischen den einzelnen Gliedern etwas auseinandergezogen werden und dadurch das Aufschlitzen der jeweiligen Endteile der anliegenden Glieder durch das Messer 15 erleichtert wird. Eine mit Flanschen versehene Führungsrolle 45 ist bei der Anordnung zur Förderung der zusammenhängenden Würste längs der Führungsbahn 11 ebenfalls vorgesehen. Die Führungsrolle 45 ist in fester Lage nahe dem rückwärtigen Endteil der Halterung 29 drehbar gelagert.Edge portions of the same protrude upwards a little bit into the lower interior space of the holder 29. The idle rollers 39 each engage on upper surface parts of the sausage links L that run in the longitudinal direction. Springs (not shown) are preferably provided to hold the idle rollers 39 down and to produce a sufficiently strong frictional contact between the respective sausage links L and the upper and lower rollers, respectively, so that the sausage chain C is pulled through the holder 29. The front driven roller 37 is preferably rotated slightly faster than the rear roller 37. The faster drive of the front roller causes the adjacent links of the sausage chain to be pulled apart at the junctions between the individual links and thereby the slitting of the respective end portions of the adjacent links is facilitated by the knife 15. A guide roller 45 provided with flanges is also provided in the arrangement for conveying the connected sausages along the guide track 11. The guide roller 45 is rotatably supported in a fixed position near the rear end part of the holder 29.

Ein Zapfen 49 hält einen Messerträger 47 an seinem rückwärtigen Ende schwenkbar an der Stütze 31. Die Schneidkante und die Spitze des Messers 15 stehen nur geringfügig über die Endfläche des Messerträgers 47 hinaus. Die Endfläche des Messerträgers gleitet längs der oberen Oberflächenteile der Wurstglieder L, um die Schnittiefe des Messers 15 zu begrenzen. Eine Schraube 51, weiche in den Träger 47 geschraubt ist und in einen Schlitz im oberen Endteil des Messers 15 eingreift, stellt das Messer bezüglich des Trägers ein und bestimmt die Schnittiefe des Messers. Eine etwa rechteckige Öffnung 53 ist im oberen Randteil der Haiterung 29 vorgesehen. Die öffnung 53 ist mittig zwischen den aus angetriebenen Rollen 37 und Leerlaufrollen 39 gebildeten Paaren angeordnet und ermöglicht dem Messer 15 den Zugang ins Innere der Halterung 29.A pin 49 holds a knife carrier 47 at its rear end pivotably on the support 31. The cutting edge and the tip of the knife 15 protrude only slightly beyond the end face of the knife carrier 47. The end face of the knife carrier slides along the upper surface parts of the sausage links L to limit the cutting depth of the knife 15. A screw 51, which is screwed into the carrier 47 and engages a slot in the upper end part of the knife 15, adjusts the knife with respect to the carrier and determines the cutting depth of the knife. An approximately rectangular opening 53 is provided in the upper edge part of the holder 29. The opening 53 is arranged centrally between the pairs formed from driven rollers 37 and idle rollers 39 and enables the knife 15 to access the interior of the holder 29.

Eine Düse 17 ist etwa stabförmig ausgebildet und besitzt einen rechteckigen Querschnitt. Ein rohrförmiger Halter 55 für die Düse 17 ist fest am oberen Wandteil der Halterung 29 nahe dem vorderen Ende desselben befestigt.A nozzle 17 is roughly rod-shaped and has a rectangular cross-section. A tubular one Holder 55 for the nozzle 17 is fixed to the upper wall part of the holder 29 near the front end thereof attached.

Eine Schraube 59 ist durch den Halter 55 geschraubt und greift an der Vorderwand der Düse 17 an. Durch Betätigung der Schrauben 59 kann die Düse 17 im Halter 55 in vertikaler Richtung eingestellt werden. Das untere Ende der Düse 17 ist halbkreisförmig und stimmt im wesentlichen mit der zylindrischen Innenfläche der Halterung 29 überein. Der untere Endteil der Düse 17 erstreckt sich durch die in Querrichtung verlaufende Schlitzöffnung 57 der Halterung 29 und ist mit mehreren Düsenöffnungen versehen, die jeweils die halbkreisförmige Oberfläche 61 des unteren Endteils der Düse 17 durchsetzen. Die Düse wird über die Leitung 63 mit Luft aus einer schematisch bei 62 dargestellten Druckluftquelle gespeist Die Düsenöffnungen sind in gegenseitigem Abstand jeweils auf gegenüberliegenden Seiten der Halterung derart angeordnet, daß die aus den Strahldüsen austretende Druckluft an der aufgeschlitzten Umhüllung S jedes Wurstgliedes L angreift. Die Mündungen bestehen vorzugsweise aus zwei Paaren von Düsenöffnungen. Aus jeder Düse treten gleiche Luftmengen aus. Die Düsenöffnungen sind paarweise derart entgegengesetzt angeordnet, daß die Luft aus jedem Paar von öffnungen jeweils an oberen Teilen der Umhüllung jedes Wurstgliedes angreift, welche auf entgegengesetzten Seiten des Schlitzes in der Umhüllung angeordnet sind, wobei sich die austretenden Luftströme schneiden.A screw 59 is screwed through the holder 55 and engages the front wall of the nozzle 17. By operating the screws 59, the nozzle 17 in the holder 55 can be adjusted in the vertical direction. The lower end of the nozzle 17 is semicircular and essentially coincides with the cylindrical inner surface of the holder 29. The lower end part of the nozzle 17 extends through the transversely extending slot opening 57 of the holder 29 and is provided with a plurality of nozzle openings which each penetrate the semicircular surface 61 of the lower end part of the nozzle 17. The nozzle is fed with air via the line 63 from a compressed air source shown schematically at 62.The nozzle openings are arranged at a mutual distance on opposite sides of the holder in such a way that the compressed air emerging from the jet nozzles engages the slit casing S of each sausage link L. The mouths preferably consist of two pairs of nozzle openings. Equal amounts of air emerge from each nozzle. The nozzle openings are oppositely arranged in pairs in such a way that the air from each pair of openings engages in each case upper parts of the casing of each sausage link, which are arranged on opposite sides of the slot in the casing, the exiting air streams intersecting.

Die Saugvorrichtung trennt die gelösten Fleischkerne K von dem Strang der fleischfreien Umhüllungen S. Der Strang von Umhüllungen 5 wird durch eine gekrümmte Durchführung 75 im Gehäuse 21 rings um die Außenseite der Trommel 19, durch die Förderleitung 23 und in den Behälter 25 bewegt. Die Trommel 19 ist mit ihrer Drehachse im wesentlichen senkrecht zur Führungsbahn 11 und mit einem oberen Teil ihres zylindrischen Umfangs bezüglich der Bahn der Wurstglieder oder Fleischkerne tangential angeordnet.The suction device separates the loosened meat kernels K from the strand of meat-free casings S. The strand of casings 5 is moved through a curved passage 75 in the housing 21 around the outside of the drum 19, through the conveyor line 23 and into the container 25. The drum 19 is arranged with its axis of rotation essentially perpendicular to the guide track 11 and with an upper part of its cylindrical circumference tangentially with respect to the path of the sausage links or meat cores.

Das Gehäuse 21 ist kastenförmig und vorzugsweise einstückig aus einem einzigen Materialstück hergestellt. Das Gehäuse 21 weist ein Paar von öffnungen in gegenüberliegenden Seitenwänden desselben auf, welche die Trommel 19 bündig und drehbar aufnehmen. Der obere Teil des Gehäuses 21 ist trogförmig und nahe der öffnung am vorderen Ende des rohrförmigen Organs 29 und in Fluchtung mit diesem angeordnet. Das Gehäuse 21 weist ein schwenkbar angeordnetes Drosselorgan 99 auf.The housing 21 is box-shaped and is preferably made in one piece from a single piece of material. The housing 21 has a pair of openings in opposite side walls thereof, which receive the drum 19 flush and rotatable. The upper part of the housing 21 is trough-shaped and close to the Opening at the front end of the tubular member 29 and arranged in alignment therewith. The case 21 has a pivotably arranged throttle element 99.

Das Gehäuse 21 weist einen rückwärtigen Teil 105 und einen vorderen Teil 107 auf, welche jeweils auf gegenüberliegenden Seiten der Trommel 19 angeordnet sind. Die Innenfläche des oberen Abschnitts des rückwärtigen Teils 105 ist zylindrisch und stimmt im wesentlichen mit der äußeren Zylinderfläche der Trommel 19 überein. Die innere Zylinderfläche des rückwärtigen Teils 105 besitzt einen geringen Abstand von der Zylinderfläche der Trommel 19. Die Trommel 19 wird im Gegenzeigersinn und in der gleichen Richtung wie die angetriebenen Rollen 37 des Förderers angetrieben. Die Umfangsgeschwindigkeit der Trommel 19 ist im wesentlichen gleich der Umfangsgeschwindigkeit der vorderen angetriebenen Rolle 37. Die Leitung 23 verbindet den Auslaß des Gehäuses 21 mit dem Inneren des Behälters 25. Ein Verschlußteil oder Deckel 111 ermöglicht den Zugang ins Innere des Behälters 25 zum Herausnehmen der Umhüllungen aus dem Behälter.The housing 21 has a rear part 105 and a front part 107, which are each on opposite Sides of the drum 19 are arranged. The inner surface of the upper portion of the rear Part 105 is cylindrical and substantially coincides with the outer cylindrical surface of the drum 19 match. The inner cylinder surface of the rear part 105 has a small distance from the cylinder surface of the drum 19. The drum 19 is counter-clockwise and in the same direction as the driven rollers 37 of the conveyor. The peripheral speed of the drum 19 is in substantially equal to the peripheral speed of the front driven roller 37. The line 23 connects the outlet of the housing 21 with the interior of the container 25. A closure member or lid 111 allows access to the interior of the container 25 for removing the wrappings from the container.

Bei Betrieb wird der Strang von fleischfreien Umhüllungen gegen den perforierten Trommelumfang, durch die Durchführung 75 und die Förderleitung 23 in den Behälter 25 gesaugt. Aus F i g. 1 ist ersichtlich, daß unter Unterdruck stehende Luft auf gegenüberliegenden Seiten der Wurstkette C nach unten durch die Einlaßöffnung 87 des Gehäuses 21, durch die Perforationen in der Trommel 19, durch die Auslaßöffnung des Gehäuses 21, durch die Leitung 23 und in den Behälter 25 und sodann durch die Saugpumpe 27 an die Atmosphäre strömt.In operation, the strand of meat-free casings is sucked against the perforated drum circumference, through the duct 75 and the conveying line 23 into the container 25. From Fig. 1 it can be seen that air under vacuum on opposite sides of the sausage string C down through the inlet opening 87 of the housing 21, through the perforations in the drum 19, through the outlet opening of the housing 21, through the line 23 and into the container 25 and then flows through the suction pump 27 to the atmosphere.

Das Drosselorgan 99 wird durch den Unterdruck im Gehäuse 21 verschwenkt und gegen den Trommelumfang gedrückt. Die Oberfläche des Drosselorgans 99 wird daher so verschwenkt, daß sie entweder an der zylindrischen Oberfläche der Trommel 19 oder an dem Strang von Umhüllungen S zur Anlage kommt, was davon abhängt, ob sich ein Strang von Umhüllungen in der Durchführung 75 des Gehäuses 21 befindet oder nicht. Der Hauptzweck des Drosselorgans 99 besteht darin, ein Durchtreten des größten Teils der Luft durch die Trommel 19 und nicht durch die Durchführung 75 zu bewirken. Dadurch wird eine Greifwirkung an der Oberseite der Trommel 19 auf die Umhüllungen und eine Schälwirkung am unteren Teil der Trommel erzeugt. The throttle member 99 is pivoted by the negative pressure in the housing 21 and against the drum circumference pressed. The surface of the throttle member 99 is therefore pivoted so that it is either on the cylindrical surface of the drum 19 or on the strand of casings S comes to rest, whatever of it depends on whether there is a strand of casings in the implementation 75 of the housing 21 or not. The main purpose of the restrictor 99 is to allow most of the air to pass through the drum 19 and not through the passage 75 to effect. This creates a gripping effect on the Top of the drum 19 on the casings and a peeling action is generated on the lower part of the drum.

In den F i g. 2 bis 8 ist der zwischen dem Ofen 13 und der Sauglufteinrichtung angeordnete Teil der Vorrichtung vollständig dargestellt, wobei eine Leerlaufrolle 113 gegenüber der Anordnung der F i g. 1 etwas abgeändert ist, so daß ein Paar von Umfangsnuten 115 in der Außenfläche der Rolle für einen weiter unten zu beschreibenden Zweck gebildet wird. Bei der Anordnung nach F i g. 2 ist eine rohrförmige Führungsbahn 117 vorgesehen, welche eine Halterung 119 aufweist, die der rohrförmigen Halterung 29 der F i g. 1 entspricht und durch das sich die Wurstkette in der gleichen Weise bewegt.In the F i g. 2 to 8, the part of the device arranged between the furnace 13 and the suction air device is shown in its entirety, with an idle roller 113 opposite the arrangement in FIG. 1 is modified somewhat so that a pair of circumferential grooves 115 are formed in the outer surface of the roller for a purpose to be described below. In the arrangement according to FIG. 2, a tubular guide track 117 is provided which has a holder 119 which corresponds to the tubular holder 29 of FIG. 1 corresponds to and through which the sausage chain moves in the same way.

Weiter trägt gemäß F i g. 2 ein bogenförmiger Messerträger 121, welcher dem Messerträger 47 entspricht, das Messer 123. Ein Zapfen 125 hält den Träger 121 an seinem rückwärtigen Ende schwenkbar an einem geeigneten Stützteil 127, welches seinerseits an einer geeigneten Stelle, beispielsweise dem nicht gezeigten Getriebekasten der Vorrichtung, feststehend gehalten wird. Die Schneidkante und Spitze des Messers 123 stehen nur wenig über die Endfläche des Messerträgers 121 vor. Die Endfläche des Messerträgers gleitet in Längsrichtung über die obere Oberfläche der Wurstglieder, um die Schnittiefe des Messers 123 zu begrenzen. Eine Schraube 129 ist am Messerträger 121 befestigt und kann einstellbar gedreht werden, um eine geeignete, nicht gezeigte Klemmeinrichtung zu betätigen, so daß das Messer 123 festgeklemmt und die Schnittiefe des Messers eingestellt wird.Furthermore, according to FIG. 2 an arched knife carrier 121, which corresponds to the knife carrier 47, the knife 123. A pin 125 holds the carrier 121 at its rear end pivotably on a suitable support part 127, which in turn is stationary at a suitable location, for example the gear box of the device, not shown is held. The cutting edge and tip of the knife 123 protrude only slightly beyond the end face of the knife carrier 121 . The end face of the knife carrier slides longitudinally over the upper surface of the sausage links to limit the depth of cut of the knife 123. A screw 129 is attached to the knife carrier 121 and can be adjustably rotated in order to actuate a suitable clamping device, not shown, so that the knife 123 is clamped and the cutting depth of the knife is adjusted.

Eine langgestreckte schlitzartige öffnung 131 ist im oberen Wandteil der Halterung 119 vorgesehen, wobei diese öffnung 131 beispielsweise bei 133, 135 und 137 zur Aufnahme der Leerlaufrolle 39, Schraube 129 bzw. Leerlaufrolle 113 erweitert ist.An elongated slot-like opening 131 is provided in the upper wall part of the holder 119, this opening 131 being widened, for example, at 133, 135 and 137 to accommodate the idler roller 39, screw 129 and idler roller 113 , respectively.

Wenn das Messer 123 das vordere Ende eines Wurstgliedes aufschlitzt, folgt das Messer dem Umriß der Wurst und bewegt sich nach oben, wie es oben in Verbindung mit der Hauptausführungsform beschrieben ist. Während dieses Aufschlitzens des vorderen Endes des Wurstgliedes hat die Auwärtsbewegung des Messers die Neigung, das vordere Ende des Wurstgliedes nach oben zu bewegen. Um dieser Bewegung nach oben entgegenzuwirken, ist eine Einrichtung vorgesehen, welche an der Wurst zur Anlage gebracht werden kann, um das vordere Ende der Wurstglieder nach unten zu halten, während die Umhüllungen derselben aufgeschlitzt werden. Diese Einrichtung weist ein Paar von im wesentlichen horizontalen stangenförmigen Elementen 139 auf. Die nahegelegenen Enden 141 der Elemente 139 sind jeweils in im wesentlichen horizontalen Bohrungen 143 in einem Halter 145 beispielsweise mittels der Klemmschrauben-147 verankert. Der Halter 145 ist vorzugsweise an der rohrförmigen Halterung 119 in der Nähe des rückwärtigen Endes derselben befestigt Die stangenförmigen Elemente 139 sind vorzugsweise bei 149 nach unten gekröpft und verlaufen sodann nach vorne und im wesentlichen horizontal (jedoch unter einem geringen Winkel) durch die öffnung 131, wo sie in den entfernten Enden 151 nahe dem Messer 123 enden. Die durch die rohrförmige Halterung 119 tretenden Wurstglieder berühren die Elemente 139 gleitend und werden von diesen nach unten gehalten.As the knife 123 slits the leading end of a sausage link, the knife follows the contour of the sausage and moves upward as described above in connection with the main embodiment. During this slitting of the front end of the sausage link, the outward movement of the knife tends to move the front end of the sausage link upward. In order to counteract this upward movement, a device is provided which can be brought into contact with the sausage in order to hold the front end of the sausage links down while the casings are being slit open. This device comprises a pair of generally horizontal rod-shaped elements 139. The nearby ends 141 of the elements 139 are each anchored in essentially horizontal bores 143 in a holder 145, for example by means of the clamping screws 147. The holder 145 is preferably attached to the tubular holder 119 in the vicinity of the rear end thereof. The rod-shaped elements 139 are preferably cranked downwards at 149 and then run forwards and essentially horizontally (but at a small angle) through the opening 131, where they terminate in the distal ends 151 near the knife 123. The sausage links passing through the tubular holder 119 slide into contact with the elements 139 and are held down by them.

An den stangenförmigen Elementen 139 sind einstellbare Einrichtungen vorgesehen, um die Stangen zwischen deren Enden nach unten zu drücken und dieselben in einer festgelegten Stellung bezüglich der Wurstglieder zu halten. Hierzu dient eine Verstelleinrichtung, die vorzugsweise aus einem Schwenkhebel 153 besteht, welcher durch eine aus Bolzen und Mutter bestehende Anordnung 155 in vertikaler Lage an einem Stützmechanismus 127 befestigt ist. Ein Zapfen 157 ist am Schwenkhebel 153 nahe dessen Ende befestigt und erstreckt sich von diesem zur Seite, wie am besten aus F i g. 6 ersichtlich ist, und liegt an den stangenförmigen Elementen 139 an. Der obere Teil 159 des Schwenkhebels 153 wirkt als Handgriff. Beim Lockern der aus Bolzen und Muttern bestehenden Anordnung 155 kann der Schwenkhebel 153 in eine gewünschte Lage gedreht und die Bolzen-Mutteranordnung wieder festgezogen werden, um die Stangen 139 in der gewünschten Stellung zu halten. Es ist daher ersichtlich, daß bei Einstellung des Schwenkhebels 153 im Gegenzeigersinn aus der in F i g. 2 gezeigten Stellung der Zapfen 157 nach unten'gegen die stangenförmigen Elemente 139 drückt und eine Bewegung derselben nach unten bewirkt, so daß sie einen größeren Winkel mit der Horizontale einschließen, und wenn der Hebel im Uhrzeigersinn verstellt wird, werden die stangenförmigen Elemente nach oben bewegt. Nuten 115 in der Leerlaufrolle 113 ermöglichen die Verstellung der stangenförmigen EIementel39 ohne Störung durch die Leerlaufrolle.Adjustable devices are provided on the rod-shaped elements 139 in order to press the rods downward between their ends and to hold them in a fixed position with respect to the sausage links. For this purpose, an adjusting device is used, which preferably consists of a pivot lever 153 which is fastened in a vertical position to a support mechanism 127 by an arrangement 155 consisting of a bolt and nut. A pin 157 is attached to the pivot lever 153 near the end thereof and extends to the side therefrom, as best shown in FIG. 6 can be seen, and lies against the rod-shaped elements 139. The upper part 159 of the pivot lever 153 acts as a handle. As the bolt and nut assembly 155 is loosened, the pivot lever 153 can be rotated to a desired position and the bolt and nut assembly retightened to hold the rods 139 in the desired position. It can therefore be seen that when the pivot lever 153 is adjusted in the counterclockwise direction from the position shown in FIG. 2, the pin 157 pushes downwards against the rod-shaped elements 139 and causes them to move downwards so that they enclose a larger angle with the horizontal, and when the lever is adjusted clockwise, the rod-shaped elements are moved upwards . Grooves 115 in the idle roller 113 allow the rod-shaped EIementel39 to be adjusted without interference from the idle roller.

Die Drucklufteinrichtung weist vorzugsweise einen Block 161 mit einem im wesentlichen halbkreisförmig ausgeschnittenen Teil 163 am unteren Ende desselben auf, welcher über die Oberseite der rohrförmigen Halterung 119 paßt, wobei der Block 161 an der Halterung befestigt ist. Der Block 161 ist unter einem Winkel nach hinten geneigt, wie am besten aus F i g. 2 ersichtlich ist, und ist mit einer Bohrung 165 entlang seiner Längsmittellinie versehen, welche mit einen öffnung 167 in der Oberwand der Halterung 119 übereinstimmt, so daß eine Fassung zur Aufnahme der zylindrischen Düse 169 gebildet wird.The compressed air device preferably includes a block 161 with a substantially semicircular cutout portion 163 at the lower end thereof which fits over the top of the tubular bracket 119 with the block 161 attached to the bracket. The block 161 is inclined rearwardly at an angle, as best shown in FIG. 2 can be seen, and is provided with a bore 165 along its longitudinal center line, which corresponds to an opening 167 in the upper wall of the holder 119 , so that a socket for receiving the cylindrical nozzle 169 is formed.

Mehrere Düsenöffnungen 171 sind im unteren Ende der Düse 169 vorgesehen. Die Düsenöffnuhgen 171 werden jeweils von einer nicht gezeigten Druckluftquelle gespeist, welche über die Leitung 173 angeschlossen ist. Die Düsenöffnungen 171 verlaufen parallel zur Achse der Düse 169 und des Blocks 161, um die Luft unter einem Winkel nach unten in Richtung der Bewegung der Würste durch die Führungsbahn und in den Schlitz in den Wurstumhüllungen zu leiten und dadurch die Umhüllungen zu lösen und diese Loslösung insbesondere an den vorderen Enden der Würste zu gewährleisten. Vorzugsweise sind drei Düsenöffnungen 171 vorgesehen, welche vorzugsweise in der in F i g. 7 gezeigten Weise angeordnet sind, so daß eine Düsenöffnung bei 171' auf einer Seite der Düse, eine weitere Düsenöffnung bei 171" auf der anderen Seite der Düse und eine, dritte Düsenöffnung 17Γ" hinter und zwischen dem vorderen Paar von Düsenöffnungen 17Γ und 171" längs der Mitte der Führungsbahn 117 angeordnet ist Die Düsenöffnung 17Γ leitet Luft nach unten und vorwärts längs einer Seite der Wurst zwischen die Umhüllung auf dieser Seite und den Fleischkern der Wurst, die Düsenöffnung 171" leitet die Luft nach unten und vorwärts auf der anderen Seite der Wurst zwischen die Umhüllung auf dieser Seite und den Fleischkern und die Düsenöffnung 17Γ" leitet die Luft nach unten und vorne auf der Oberseite der Wurst, um das Loslösen der Umhüllung insbesondere am vorderen Ende der Wurst zu gewährleisten, so daß, wenn die Wurst die Saugvorrichtung erreicht, die Umhüllung tatsächlich vom Ende der Wurst entfernt ist, so daß sie vom Fleischkern getrennt werden kann. Blickt man nach rückwärts durch die Halterung 119, so kann manA plurality of nozzle openings 171 are provided in the lower end of the nozzle 169. The nozzle openings 171 are each fed by a compressed air source, not shown, which is connected via the line 173. The nozzle openings 171 are parallel to the axis of the nozzle 169 and block 161 to direct the air at an angle downward in the direction of movement of the sausages through the guide track and into the slot in the sausage casings, thereby loosening the casings and their detachment in particular to ensure at the front ends of the sausages. Preferably, three nozzle openings 171 are provided, which are preferably in the form shown in FIG. 7 are arranged so that a nozzle opening at 171 'on one side of the nozzle, another nozzle opening at 171 " on the other side of the nozzle and a, third nozzle opening 17Γ" behind and between the front pair of nozzle openings 17Γ and 171 " along the center of the guide track 117 is positioned the nozzle opening 17Γ directs air downwardly and forwardly along one side of the sausage between the enclosure on that side and the meat core of the sausage, the nozzle opening 171 "directs the air downwardly and forwardly on the other side Sausage between the casing on this side and the meat core and the nozzle opening 17Γ " directs the air downwards and forwards on the top of the sausage to ensure the detachment of the casing, especially at the front end of the sausage, so that when the sausage hits the suction device reached, the casing is actually removed from the end of the sausage so that it can be separated from the meat core h the bracket 119, so you can

sehen, daß die Umhüllung nicht nur von dem Fleischkern, sondern auch von der rohrförmigen Halterung 119 absteht. Anscheinend wirkt ein gewisser Teil der Luft als Kissen zwischen der Umhüllung und der rohrförmigen Halterung 119. Außerdem wird die Luft veranlaßt, nach unten ringsherum zwischen der Umhüllung und dem Kern zu strömen, bis sie den Boden erreicht, und sodann in Längsrichtung der Würste zum vorderen oder Austrittsende der rohrförmigen Halterung zu strömen.see that the casing is not only from the meat core, but also from the tubular holder 119 protrudes. Apparently some of the air acts as a cushion between the envelope and the tubular Bracket 119. Air is also induced down around between the enclosure and to flow the core until it reaches the bottom, and then in the longitudinal direction of the sausages to the front or exit end of the tubular holder to flow.

Die Einstellbarkeit der Düse 169 wird durch eine Schraube 177 ermöglicht, welche durch den Block 161 geschraubt ist und an der Wand der Düse 169 angreift, um dieselbe in einer bestimmten vertikalen Lage zu halten. Die Abmessungen und Längen der Düsenöffnungen 171 sowie der Luftdruck können als weitere Einstellmöglichkeit verändert werden.The adjustability of the nozzle 169 is made possible by a screw 177, which is through the block 161 is screwed and engages the wall of the nozzle 169 to the same in a certain vertical position keep. The dimensions and lengths of the nozzle openings 171 and the air pressure can be further Setting option can be changed.

Längs der Führungsbahn 117 vor der Düse 169 ist eine V-förmige Einrichtung zur Anlage an der Oberseite des Kerns der Würste vorgesehen, um die Würste nach unten zu halten und die Druckluft auf beide SeitenAlong the guide track 117 in front of the nozzle 169 is a V-shaped device for resting on the upper side The core of the sausages is provided to hold the sausages down and the compressed air on both sides

der Würste zwischen dem Fleischkern und der Umhüllung zu leiten. Diese V-förmige Einrichtung kann entweder feststehen, wobei die Würste auf derselben gleiten, oder sie kann rollend ausgebildet sein, wie in den F i g. 2 und 3 gezeigt ist, gemäß weichen die V-förmige Einrichtung aus einer Rolle 179 mit einer umfangsseitigen V-Nut 181 besteht. Die Rolle 179 ist auf einer Welle 183 drehbar gelagert, welche ihrerseites zur vertikalen Einstellung im gegabelten Oberteil 185 einer Stütze 187 einstellbar gelagert ist, wobei die Stütze selbst von der rohrförmigen Halterung 119 gehalten wird, indem sich beispielsweise die Halterung durch eine horizontale Bohrung 189 der Stütze 187 erstreckt. Die Druckluft trifft auf die Rolle 179 und die V-Aussparung 181 auf und wird auf beide Seiten der Würste zwischen den Kern und die Umhüllung abgelenktof the sausages between the meat core and the casing. This V-shaped device can be either are fixed, the sausages slide on the same, or they can be designed to be rolling, as in the F i g. 2 and 3, according to FIG. 1, the V-shaped device consists of a roller 179 with a peripheral one V-groove 181 consists. The roller 179 is rotatably mounted on a shaft 183, which in turn for the vertical Setting in the forked upper part 185 of a support 187 is adjustable, the support itself from the tubular bracket 119 is held by, for example, the bracket through a horizontal Bore 189 of the support 187 extends. The compressed air strikes the roller 179 and the V-recess 181 and is deflected on both sides of the sausages between the core and the casing

Die erfindungsgemäße Vorrichtung erfordert eine minimale Wartung und Einstellung, ist leicht zu betreiben, arbeitet schnell, zuverlässig und genau und es können viele Wurstglieder oder Ketten in einer bestimmten Zeit verarbeitet werden.The device according to the invention requires minimal maintenance and adjustment, is easy to operate, works quickly, reliably and precisely and there can be many sausage links or chains in a given one Time to be processed.

Hierzu 2 Blatt ZeichnungenFor this purpose 2 sheets of drawings

509 582/14509 582/14

Claims

Patent claims:

1. Device for skinning the links of a chain of connected sausages with a guide track, conveyor devices for the connected sausages, a knife for slitting the casings, a compressed air device having a nozzle with outlet openings directed at the slotted casings and a tubular holder for the sausages, thereby characterized in that the nozzle (17) has nozzle openings opening into the tubular holder (29) and a suction device (19, 27) located essentially tangentially to the bottom surface of the guideway for gripping and removing the covers is connected to the outlet end of the guideway according to Patent 15 07 951, wherein in a further embodiment the pressing device arranged at a distance along the guide track is provided with a first device (179) which is V-shaped in cross-section and is arranged in the conveying direction of the sausages downstream of the nozzle openings and height-adjustable compared to the top of the sausages and a second device, arranged in the area of the slitting device, which has essentially horizontally extending, rod-shaped elements (139) which extend in the longitudinal direction of the sausages and slide against the sausages, and which engage with one of the rod-shaped elements Adjusting device (153) interact, by means of which the rod-shaped elements are held in a predetermined position relative to the sausages.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the device for adjustable engagement with the rod-shaped elements (139) has a pivot lever (153) and a pin (157) attached to one end of the pivot lever.

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the rod-shaped elements (139) extend through circumferential grooves in an idler roller (113) engaging the sausages.