ileizeinri--#.'liti,n,#z z#--.m i..,-aren, Insbesond'ere
. von Speisen
Die Erfindung bezieht sich auf e'ne ile--#-,einr--*,--;-.ttl-n,--r
Zu.,ii "--r'aren, ins_
besondere Grillen, von Spei-sen, z..B. Geflügel, unter
Verwendung von
elektrischen Strahlungsheizkörpern und Aufnahmen zur lfalterung
der
Speisen, durch die sie gegenüber den fleiZkörpern rel.at-»;_v
bevegt,
insbesondere gedreht, werden.
Bei bekannten Heizeinrichtungen finden als Aufnahmen zur Halterung
der zu behandelnden Speisen Drehspieße Verwe,r.d"mez, die einer
Wärme-
quelle -in Form von Strahlungshei-zkörpern zur Erzeugung der
Grillwär-
me zugeordnet sind. Die Strahlungshei--körper bilden ilei--flächen,
die
das Grillgut, insbesondere Geflügel, durch d4-e uri-Ilwärme
garen und
bräunen. In der Regel sind die das Qrillgut von außen bestrahlenden,
lIeizflä,3hen in einem günstigen, geringen Abstand von der
Grillgut-
oberf-Läche angeordnet. Während des Grillbetriebes werden unter
der
Einwir kung der Strahlungswärme die-Poren der Gritigutoberf-läche
ver-
sz#hl-ossen, .2o lai..il dur##!. d*-e.3e
kann. Liii #ir..r-p-ren des stf.--L-,t- d-e -zum der-
Llc)-
ren jed,..#!#r- Sü an, .iai.#
den Ir'r--*,11."---.t -,-erloren #eI-A. bas
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Bei einer E--"nr' i:*-.L,#,1 p:.-n
11ohl#irper a'-Is
ere cie.,1
guteo Der
riende Sta--iwärme allmän-`L,#n
Wärme auf d-*e anlie--en#ueri.
ti-te Wirkun-- tritt nur -'r, ein, di-e des
Aufheizvorganges des -,r-#j Darüber!-inaus
r! eb
ist die hierbei erfürderi fUr reInen ilbetr- n a,#,.
teilig.
Eine andere, fe.-.---annte Aufba-.tform be.-te'-,-.t im wesen.ti------#ien
darin,
einer. drehbar gelagerten Urillsp--*e!3 e--e.:tr-*#s,#h
Zu rie'-,.eizen. --,-ierbe-'
wird das Gr--1--i-ut, cz z.B. Geflügel - -L
, auf den U "ri --- 1 Ispieß d-,rekt L aufi-re-
schoben, dJ.h. direkt durch -ZontaZ*.-twär.T-c- a--tf;##-eheizt.
Besonders nach-
teiliZ wirkt si3h --,.ierbei die d-ire-Kte A,-,flazre der
behe"zten Drehspieß w-es. -Be--' starZ-#-er Erwärmi--trL.7
des -#er-
brennen die anl--egender. ötellen des mit star1--er
denentwicklu,ng, was den Ges#,-hmack beeinflußt.
be-' gerin-
ger Erwärmung des he--;zk5rpers ijt dLe beabsi#I-htigte
Wirkungy, d_'e
Poren der Oberfläche s#".tmell zu ver--3hI-ießer., gering -,md
dam-ILt der
getriebene Aufwand an Betriebsmitteln ungerechtfertigt.
Die der Ei-find-Ii-i,-, zugrunde 11,ei-eil#ie Le-ete.,#i darin,
e#Iie
Ileizeini-' Jaren dei- die Nachtei-
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Vorteilhaft I*e Aufnahme, alz ;..rid Mi t
einer. j#.oax.,(,.i' -,..,eordrÄeter# Damit
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ohne daß d--'c beste-h# , ä%..- i,-l#
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Der t e e t--c- e v eI., A #n. -s -CI
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e inei, r.e*-,. re --es t e i*. `Je zu'it #--n der
e -.
"'ante 1 f 1 c- i- . -ee e n -er-
drehungssichere Lage des Grillgutes auf dem Hohlkörper zugewährleisten.
Der Hohlkörper kann aber bei einer..weiteren Aufbauform nach der Erfindung als Hohlzylinder
ausgebildet sein. Hierbei ergibt-siCP der Vorteil, daß die von der Aufnahme durchdrungenen
Speisen bei koaxial angeordnetem Strahlungsllei.-körper an jeder Stelle des Mantels
gleichen Abstand von der Strahlungswärmequelle haben. Zum Grillen von scheibenförmigem
Grillgut, wie'z.B. Steaks, wird der Hohlzylinder von diesem vorzugsweise umschlossen. ileizeinri - #. 'liti, n, # zz # -. m i .., - aren, In particular
. of food
The invention relates to e'ne ile - # -, einr - *, -; -. Ttl-n, - r To., Ii "--r'aren, ins_
special grilling, of meals, e.g. Poultry, using
electric radiant heaters and recordings for the oiling of the
Dishes through which they move towards the labor bodies rel.at - »; _ v,
especially rotated.
In known heating devices, as receptacles for the holder
the food to be treated rotisserie Verwe, rd "mez, which is a heat
source - in the form of radiant heaters to generate grill heat-
me are assigned. The radiant heaters form ilei surfaces that
cook the grilled food, especially poultry, with d4-e uri-Il heat and
tan. As a rule, those that irradiate the food from the outside,
Heating area at a convenient, short distance from the food to be grilled.
arranged surface. During grill operation, the
The effect of the radiant heat prevents the pores of the grit surface
sz # hl-ossen, .2o lai..il dur ## !. d * -e.3e
can. Liii # ir..rp-ren des stf .-- L-, t- de -zum der- Llc) -
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riende Sta - iwärme allmän-`L, # n
Warmth on d- * e anlie - en # ueri.
ti-te effect - only -'r, a, di-e des
Heating process of the -, r- # j Beyond! -Inaus
r! eb
is the requirement here for reInen il Betr- n a, # ,.
part.
Another, fe.-.--- annte structure .tform be.-te '-, -. T in the wesen.ti ------ # ien in it,
one. rotatably mounted Urillsp - * e! 3 e--e.:tr-*#s,#h Zu rie '- ,. eizen. -, - ierbe- '
the Gr - 1 - i-ut, cz e.g. poultry - -L , on the U "ri --- 1 Ispieß d-, right L oni-re
pushed, dJ.h. directly through -ZontaZ * .- twär.Tc- a - tf; ## - eheizt. Especially after
TeiliZ works si3h -, here the d-ire-Kte A, -, flazre der
behe "zten rotisserie w-es. -Be-- 'starZ - # - er Heizi - trL.7 des - # er
burn the plant. ötellen des with star1 - he
the development of what affects the taste. be ' low-
ler heating of the body ijt the intended effecty, d_'e
Surface pores s # ". Tmell to ver - 3hI-ießer., Low -, md dam-ILt der
driven expenditure of resources unjustified.
Die der Ei-find-Ii-i, -, based on 11, ei-eil # ie Le-ete., # I therein, e # Iie
Ileizeini- 'Jaren dei- the disadvantage-
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Ensure that the food to be grilled is secured against rotation on the hollow body. The hollow body can, however, be designed as a hollow cylinder in a further construction according to the invention. The advantage here is that the food penetrated by the receptacle, when the radiation guide body is arranged coaxially, has the same distance from the radiation heat source at every point on the jacket. For grilling disc-shaped grilled food, such as Steaks, the hollow cylinder is preferably enclosed by this.
Mit Vorte-41 ist der Mantel des HohlkErpers gelocht oder aus einem
Drahtgefleeht gefertigt, um ggf. unerwünschte Stauwärme zu vermeiden. Der Mantel
kann auch aus einem strahlungsdurehlässigen Materiai, z.B. Quar--glas, gefertigt
sein.With Vorte-41, the shell of the hollow body is perforated or made of one
Wire mesh made to avoid unwanted heat build-up. The coat
can also be made of a radiation-permeable material, e.g. quartz glass
be.
bei einer Aufbauform ist der Strahlungshelzkörper mit dem Ilohlkörper
starr #wbunden. Der Vorzug liegt hierbei daringdaß der Hohlkörper und der Strahlungsheizkörper
eine um ihre gemeinsame Längsachse dreh-ebare, bauliche Einheit bilden können. Die
bauliche Einheit wird in das Grillgut gesteckt und als Drehspieß in dA-e dieadm
zugeordneten Lager eingesetzt. Hierbei kann die bitrom#:ufuhr an beiden freien Enden
des Drehspießes erfolgen. Es Ist bei Verwendung eines reversierenden Antriebsmotors
aber auch möglich, anstelle von Schleifkon-#%ktpn ...eteckkontakte ar Zuordnen,
die über flexible Zuleitungen, wie Spiralfedern o.dgl. den Strom für den z,2tranlangeneizkörper
zufUhrent Bei einer anderen Aufbauform ist mit Vorteil der Hohlkörper gegenüber
dem Strahlungshelzkörper bzw. dessen Halterung drehbar gelagertg Der Stral-,lungsheizkörper
ist ortsfest starr, möglicherweise aber auzh schwenkbari gehaltert. In der Betriebslage
ist der z.B..
langgestreckte Strahlungsheizkörper in der Längsachse
des flohlkörpers angeQrdnet, der seiperseits an einem frelen End-e#gelagert ist.
Es
ist aber auch denkbar, den Hohlkörper zweiseitig drehbar zu lagern.In one design, the radiation protective body is rigidly connected to the hollow body. The advantage here is that the hollow body and the radiant heater can form a structural unit that can be rotated about their common longitudinal axis. The structural unit is inserted into the food to be grilled and used as a rotisserie in the warehouse assigned to it. The bitrom #: can be fed at both free ends of the rotisserie. It is also possible when using a reversing drive motor, instead of Schleifkon - #% KTPN ... eteckkontakte ar assigning the flexible supply lines, such as coil springs or the like. the current for the z, 2tranlangeneizkörper supply. In another design, the hollow body is advantageously rotatably mounted in relation to the radiant heating element or its holder. In the operating position is the example. elongated radiant heating element arranged in the longitudinal axis of the floss body, which on its side is mounted on a free end. But it is also conceivable to mount the hollow body so that it can rotate on two sides.
-Anhand der Zeichnung seien Ausführungebeispiele einer Heizeinrichtung,
zum Garen nach der Erfindung be-schrieben und die Wirkungsweise erläutert.-Based on the drawing are execution examples of a heating device,
for cooking according to the invention described and the mode of operation explained.
In Fig. 1 ist eine Heizeinrichtung in einem für Back- und Bratrohre
geeigneten Grilleinschubrahmen schematisch dargestellt. Der Grilleinschubrah,ien
i trLagt an seit.Lichen, gegenüberlLegenden Rah..ienteilen 2,2 Drehiager 4,:) zur
#'iul*nahme eines Hoh_L,-.brpers 6. In Fig. 1 , a heating device in a grill rack suitable for baking and roasting tubes is shown schematically. The grill insert frame is attached to the side, opposite frame parts 2.2 rotary bearings 4, :) for taking a Hoh_L, -. Brpers 6.
Das Drehlager 4 besteht aus einem Antriebsrad i, das über eine
Kette 8 von einem n-tht weiter dargestellten Motor getrieben wird. Mit dem
Antriebsrad 7.ist eine Greifkupplung 9 starr verbunden, Der Hohlkörper
6 ist als Hohlzylinder ausgebildet, der aus einem Metallgeflecht siebartig
aufgebaut ist. lin Bei#eieh der Stirnseiten 10,11 läuft der Hohlkörper
6 in Ringe 12,13 aus. Der Ring 12 ist stirnseitig mit einem Kupplungsstück
14 versehen, das in der gezeichneten Lage mit der Greifkupplun,- 9 in Wirkverbindung
steht.The pivot bearing 4 consists of a drive wheel i, which is driven via a chain 8 by a motor further illustrated. A gripping coupling 9 is rigidly connected to the drive wheel 7. The hollow body 6 is designed as a hollow cylinder which is constructed like a sieve from a metal mesh. In the case of the end faces 10 , 11, the hollow body 6 ends in rings 12, 13 . The end face of the ring 12 is provided with a coupling piece 14 which, in the position shown, is in operative connection with the gripping coupling 9.
g t:)
18
Der Ring 13 ist in einem Lagerkäfig des Drehlagers
5 geführt. Das
Drehlager 5 trägt an se..jinen feststehenden, mit dem Rahmenteil
3
verbundenen Elementen einen stabförmigen, langgestreckten Strahlungsheizkörper
15. Dieser ist aus der Ebene des Rahmens 1 herausschwenkbar angeschlagen.
Ein im Drehlager 5 angeordneter Schirm 16
schützt den Strahlungsheizkörper
15 vor abtropfender Flli---sigkeit, insbesondere Fleischsaft. Die Stroiazufuhr
erfolgt über eine Zuleitung-17,
Auf den Hohlkörper 6, dessen
Dur3hmesser etwa 20 min beträgt, wird das zu behandelnde Grillgut aufgeschoben.
Das GrilLgut wird dainit in -seinem Inneren einer Grillwärmequelle ausgesetztt was
die Behandlungszei#en bei Verwendung üblizAier äußerer Strahlungsheizkörper
'
Bratrohr wesentlich verkürzt. Bei dünnwandi,-e#i# Jr,--.-ut lassen sich
bis zu etwa einem Viertel üblicIaer Zeiten -jer2#ilrzt,3 Behandlungszeiten erreichen.
Auch-dickwandiges 's'ri-Ilgut läßt bei Verwendung ci der erfindungsgemäßen Einrichtung
mit wesentlich #'bis zu einem Drit-U tel) verkürzten Zeiten zubereiten.'
Die Fig.2 zeigt schematisch eine AuLt*baufc,-",ri einer Heizein-
richtung, bei der der 20 niLt (le-; Ihn in Ab-s-ta:nd
umgebenden Hohlkörper 21 starr verbunden ist und eLne uni --Ihre
ge-
meinsame Längsachse drehbare bauli#--;-,e Einneit b1.Idet.
Es ist hLer-
bei auch möglich, die 'i"erbJndung dem
20 und dem HohlkUrper 21 15:sbar auszubilden.
Die Stirnfläche 22 trägt zentrisch einen La#",er"ap-l*ei-.L
der in ein
nicht weiter dargestelltes Drehlager eingreift. Anr,
Ende 24
ist der Hohlkörper 21 mit einer isolierenden Platte
25
verbunden, die den Strahlungsheizk5rper 20 kr-oax--;,a-L festlegt
und
Steckerstifte 26 aufweist. Die Ste,-Kerstifte
26 greifen in Buchsen
27 eines Lagerteiles 28 ein, das aus elektris---#,_,
isolierendern Flate-
rial gefertigt ist. Das Lagerteil 2#--, iSt mit elnem Antr-Iebsaggregat
29 verdrehungssteif verbunden. Eine Stirnseite
30 des Lagerteilei
28 ist mit kon--entrisCh an;ieordneten, gegene-'nander
isolierten Kon-
taktbahnen 31 versehen, die mit den Bu?hsen
27 verbunden sind. Ge
.gen die Kontaktbahnen 31 sind feststehende SchleiferKonta.Kte
32 un-
ter Federkraft gepreßt, die mit der Zuleitung 33 4L'üi?
die Net--span-
nung verbunden sind.
Mit der Pig.3 ist eirie fleizeinriehtung für den Einsat.- in
Grillge-
und n
räte c.del. gezeigt. Eine aus dein 35 de,
Hohlkörper 36 #,ebildete Einliei.t zur Aufriallrie von
wird in
Drehlager 37 des, (Aeräteo eingeset-t. Ilierbe#, die
fi,e,.eri
Enden 3d der E.,nixit die Se.'tenwände 31) der
Ituffel 40, di-iä den In-
nenraum 41 deu begren,.-.t. D.,je erfol-
gen an den Leiden freien Enden 3, federnde l'ont,.iktl'aiineit
42,
D#ie Einheit 's:i-4 11,er tit, A3 des Ai.-
44
Zur einer kurzen dee ir:11;1-tites wird die
erfindungsgemäße Ilei:telnrict#t-.ultr #:,#sätzlioli zu vorhandenen#
den WarÜ
flUchen oder bzw. der 1.hiffel -4.ii-ei)rdneten Stralt-
1;4nigelietzkörperti benutzt. E.,3 ist aber au#A. die
lie*L.,.e.Inrich-
t=# allein In Betrieb ".u nehmen,
Be i einim Einbau in 11P-Strahlungsherde erj-ibt
sIch die llör.lichkeitt
,tug-Aufb-tizen des Sti#al#ilungt3heizkörp#re anstelle von
elektrischen.
V:Ldtrot*7 n-dse lementen tia'Mititrial zu'verwenden, da-e
Induktiv er-
httit w#rdeo kwin.
g t :) 18th
The ring 13 is guided in a bearing cage of the pivot bearing 5. That
Rotary bearing 5 carries at se..jinen fixed, connected to the frame part 3 elements a rod-shaped, elongate radiant heating element 15. This is struck out of the plane of the frame 1 swung out. A screen 16 arranged in the pivot bearing 5 protects the radiant heater 15 from dripping liquid, in particular meat juice. The Stroia is supplied via a supply line 17. The grilled food to be treated is pushed onto the hollow body 6, the diameter of which is about 20 minutes. The inside of the grilled food is exposed to a grill heat source, which significantly shortens the treatment times when using the conventional external radiant heater ' roasting tube. With thin-walled, -e # i # Jr, --.- ut, up to about a quarter of the usual times -jer2 # ilrzt, 3 treatment times can be achieved. Even thick-walled 's'ri-Ilgut can be prepared with significantly #' up to a third-U tel) shortened times when using the device according to the invention. ' The Fig.2 shows schematically an AuLt * baufc, - ", ri of a Heizein-
direction where the 20 niLt (le-; Him in Ab-s-ta: nd
surrounding hollow body 21 is rigidly connected and eLne uni - your particular
common longitudinal axis rotatable bauli # -; -, e Einneit b1.Idet. It is holy
with also possible the 'i' inheritance
20 and the hollow body 21 15: sbar.
The end face 22 bears a La # ", he" ap-l * ei-.L in the center
Pivot bearing , not shown, engages. Anr, end of 24
is the hollow body 21 with an insulating plate 25
connected, which defines the radiant heater 20 kr-oax - ;, aL and
Has connector pins 26 . The Ste, pins 26 engage in sockets
27 of a bearing part 28 , which consists of electrical --- #, _, insulating flat
rial is manufactured. The bearing part 2 # - is with a drive unit
29 connected torsionally rigid. An end face 30 of the bearing part
28 is with con - ently arranged, mutually isolated con -
provided clock tracks 31 , which are connected to the bushes 27 . Ge
The contact tracks 31 are fixed wiper contacts 32 and
ter spring force pressed with the supply line 33 4L'üi? the net-span-
connected.
With the Pig. 3 there is a meat device for use in grilling
and n
councils c.del. shown. One from your 35 de,
Hollow body 36 #, formed inlay for the rollover of is in
Pivot bearing 37 des, (Aeräteo used-t. Ilierbe #, the fi, e, .eri
Ends 3d of the E., nixit the side walls 31) of the Ituffel 40, di-iä the in-
interior room 41 deu, .-. t. D., ever successful
gen at the free ends 3, springy l'ont, .iktl'aiineit 42,
The unit 's: i-4 11, er tit, A3 des Ai.-
44
For a short dee ir: 11; 1-tites is the
Ilei according to the invention: telnrict # t-.ultr #:, # sätzlioli to existing # the WarÜ
curses or or the 1.hiffel -4.ii-ei) rdneten Stralt-
1; 4nigelietzkkörpers used. E., but 3 is au # A. die lie * L.,. e.Inrich-
t = # alone in operation ".u take,
When installed in 11P radiation cookers, it becomes objectionable
, tug-Aufb-tizen des Sti # al # ilungt3 radiators instead of electrical ones.
V: Ldtrot * 7 n-dse lementen tia'Mititrial zu'use, because the inductive
httit w # rdeo kwin.