DE1532937C

DE1532937C - Dough dividing device

Info

Publication number: DE1532937C
Authority: DE
Inventors: Der Anmelder Ist
Original assignee: Fuchs, Martin, 5480 Remagen
Publication date: 1972-04-20

Description

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Die Erfindung betrifft eine Teigteilvorrichtung, bei Vorteilhafterweise sind die verstellbaren Druck-The invention relates to a dough dividing device, advantageously, the adjustable pressure

der der Teig in einem Kanal mittels verstellbarer walzen in seitlichen Längsträgern gelagert, die anwhich the dough is stored in a channel by means of adjustable rollers in side longitudinal beams that are attached to

Druckwalzen transportiert und zu einem gleichmäßi- Konsolen in senkrechter Richtung verstellbar sind;Print rollers are transported and adjustable to a uniform consoles in the vertical direction;

gen Strang gepreßt und anschließend zerschnitten dergestalt ist die ganze Druckwalzenreihe gemeinsamThe whole row of pressure rollers is pressed into a strand and then cut up in this way

wird. 5 anhebbar und absenkbar, auch schrägstellbar, so daßwill. 5 can be raised and lowered, also tiltable, so that

Aus der deutschen Auslegeschrift 1 032 192 ist eine eine gleichmäßige Verringerung der Kanalhöhe in ein-From the German Auslegeschrift 1 032 192 a uniform reduction of the sewer height in one

Portionierungsvorrichtung für Teig unter Zuhilfe- fächer Weise einstellbar ist.Portioning device for dough is adjustable under auxiliary subjects.

nähme einer Waage bekannt. Dort werden also Die Druckwalzen sind vorteilhafterweise mit einemwould take a Libra known. There are so the pressure rollers are advantageously with a

gewichtsmäßig gemessene Teigstücke von dem Teig- Antrieb versehen.weight measured dough pieces provided by the dough drive.

strang abgetrennt. Dem Wiegebalken, der die Trenn- io Ein dem durch die vorbeschriebenen Mittel gebil-strand severed. The weighing beam, which separates the

vorrichtung bei Erreichen eines bestimmten Gewich- deten Kanal nachgeschaltetes Teilmesser wirkt vor-device when reaching a certain weighted channel downstream partial knife acts upstream

tes auslöst, ist ein Trichter vorgeschaltet, dessen zugsweise mit einem unter diesem angeordnetentes triggers, a funnel is connected upstream, preferably with a funnel arranged below it

Wandungen wenigstens zum Teil von Walzen einge- Kipptisch zusammen, der nach erfolgter AbteilungWalls at least partly together by rollers tilting table, the one after the division

nommen werden, um ein Zusammenpressen des der Teigstücke diese an weiter unter dem Kipptischbe taken to squeeze the pieces of dough these on further under the tilting table

Teiges und damit Verluste an Backvolumen zu ver- 15 vorgesehene Bearbeitungs- und/oder TransportmittelDough and thus losses in baking volume for processing and / or transport means provided

meiden. Demgegenüber wird bei der Teigteilvorrich- weitergibt.avoid. In contrast, the dough dividing device passes on.

tung, von welcher die vorliegende Erfindung ausgeht, Das Teilmesser kann aber auch in einer anderendevice, from which the present invention is based, but the part knife can also in another

ein Teigstrang quasi kalibriert, also bewußt auf einen bevorzugten Ausführungsform mit einem unter die-a strand of dough quasi calibrated, i.e. consciously based on a preferred embodiment with a

vorbestimmten Querschnitt gepreßt. sem vorbeiführenden Gliedertransportband zusam-Pressed predetermined cross-section. on the passing link conveyor belt.

Aus der USA.-Patentschrift 987 231 ist des wei- 20 menwirken, wobei die Breite eines Transportbandteren eine Teigteilvorrichtung bekannt, bei welcher gliedes der Breite einer abgeteilten Transportreihe der Teig in einen fast senkrecht verlaufenden, durch entspricht. Bei Einsatz eines solchen Gliedertransport-Walzen und Bretter bzw. Seitenwände gebildeten bandes werden die abgeteilten Teigstücke durch Kanal eingebracht wird. In diesem Kanal wird der dieses auf nachfolgende Einrichtungen abgekippt."
Teig der Einwirkung zweier hintereinandergeschal- 25 Um weitere Unterteilungen-der Größe der abgeteter Walzenpaare ausgesetzt, wobei der Durchgang teilten Teigstücke zu ermöglichen, Möglichkeiten sich verringert. Dann erfolgt bereits das Aufteilen des hierzu bieten an sich schon die Wahl der Vorschub-Teige^ in Längsstreifen, die sodann durch ein rotie- geschwindigkeit des Transportbandes und/oder der rendes, quer-zur Vorschubrichtung des Teiges ange- .Arbeitsgeschwindigkeit des Teilmessers, kann das ordnetes Messer in Einzelportionen aufgetrennt wer- 30 Teilmesser mit Längsteilungen ausgerüstet sein,
den. Bei dieser Vorrichtung kann keinesfalls von Zur Synchronisierung des Antriebes des Teilmeseinem Kanal gesprochen werden. Diese Vorrichtung sers und des Kipptisches und gegebenenfalls auch des ist zur Kalibrierung eines Teigstranges unbrauchbar. Antriebes der Druckwalzen kann ein entsprechendes Es bildet sich nämlich zwischen den Walzen sofort Getriebe vorgesehen sein.From US Pat. No. 987 231, the whitening is known, with the width of a conveyor belt a dough dividing device is known in which the member corresponds to the width of a divided conveyor row of the dough in an almost vertical running through. When using such a link conveyor rollers and boards or side walls formed belt, the divided pieces of dough is introduced through a channel. In this channel, this is dumped onto the following facilities. "
The dough is exposed to the action of two successively clipped pieces of dough, the possibilities are reduced. Then the division of the dough already offered for this is already the choice of the feed dough ^ into longitudinal strips, which can then be operated at a speed of rotation of the conveyor belt and / or the working speed of the dividing knife at right angles to the feed direction of the dough the arranged knife will be divided into individual portions, 30 partial knives will be equipped with longitudinal divisions,
the. With this device, one can in no way speak of synchronizing the drive of the part of its channel. This device and the tilting table and possibly also the is unusable for calibrating a strand of dough. A corresponding transmission can be provided between the rollers to drive the pressure rollers.

ein Teigsack,.gegebenenfalls sogar eine Teigblase, die 35 Bei vorgesehenem Kipptisch kann zwischen dema sack of dough, if necessary even a dough bubble, which 35 If the tilting table is provided, between the

von dem nächsten Walzenpaar nicht beseitigt werden Förderband und dem Kipptisch eine mit einemConveyor belt and the tilting table one with one are not eliminated by the next pair of rollers

kann. Eine solche Vorrichtung ist demgemäß besten- Mehlbehälter zusammenwirkende Bürstenwalze zurcan. Such a device is accordingly best-flour container cooperating brush roller for

falls, wenn überhaupt, für die Verarbeitung von Tei- Bemehlung der Unterseite des Teigstranges vorgese-if, if at all, intended for the processing of parts of the underside of the dough strand

gen außerordentlich dichter und steifer Konsistenz hen sein. Ist ein Gliedertransportband vorgesehen,be extremely dense and stiff in consistency. If a link conveyor is provided,

geeignet. 40 kann unter diesem ein Mehlbehälter zum Durchfüh-suitable. 40 a flour container can be placed underneath

Der Erfindung liegt demgemäß die Aufgabe ren der einzelnen Bandglieder angeordnet sein. InThe invention is accordingly the task of the individual belt links to be arranged. In

zugrunde, ausgehend von der eingangs beschriebenen beiden Fällen wird ein Kleben des Teigstranges aufbased on the two cases described above, sticking of the strand of dough

Teigteilvorrichtung Mittel und Wege zu finden, die es Kipptisch bzw. Gliedertransportband verhindert,Dough dividing device to find ways and means to prevent the tilting table or link conveyor belt,

erlauben, einen Teigstrang, gleich welcher Konsistenz, Weitere Merkmale der Erfindung_und Einzelheitenallow a strand of dough, regardless of the consistency, Further features of the invention_and details

so einwandfrei in seinem Querschnitt zu bestimmen, 45 der durch dieselbe erzielten'Vorteire ergeben sich ausso perfectly to be determined in its cross-section, 45 of the advantages achieved by the same result from

also zu kalibrieren, daß ohne gewichtsmäßige Abtei- der nachfolgenden Beschreibung einer in der Zeich-So to calibrate that, without weight-related sections, the following description of one in the drawing

lung allein volumetrisch gleiche Teigstücke abgeteilt nung rein schematisch dargestellten beispielsweisenment only volumetrically equal pieces of dough divided into purely schematically illustrated examples

werden können. Des weiteren sollen der Größe der Ausbildungsform des Erfindungsgegenstandes,can be. Furthermore, the size of the embodiment of the subject of the invention,

abzuteilenden Teigstücke im Rahmen der Backpraxis Fig. 1 zeigt die Teigteilvorrichtung im Längs-dough pieces to be divided off in the context of baking practice Fig. 1 shows the dough dividing device in the longitudinal

keine Grenzen gesetzt sein. 5° schnitt nach der Linie I-I in F i g. 2, in τthere are no limits. 5 ° cut along the line I-I in FIG. 2, in τ

Die Erfindung löst die gestellte Aufgabe dadurch, F i g. 2 ist eine Draufsicht auf die Vorrichtung wie-The invention solves the problem posed by F i g. 2 is a plan view of the device again

daß ein waagerechtes Förderband vorgesehen ist, dem dergegeben;that a horizontal conveyor belt is provided to which the given;

seitlich lotrechte Leitbleche zugeordnet sind, wobei F i g. 3 zeigt schaubildlich eine bevorzugte Ausbil-laterally perpendicular baffles are assigned, where F i g. 3 diagrammatically shows a preferred training

die verstellbaren Druckwalzen quer zur Vorschub- dung des Teilmessers.the adjustable pressure rollers at right angles to the feed of the dividing knife.

richtung des Förderbandes über diesem angeordnet 55 Die Teigteilvorrichtung weist ein Förderband 1direction of the conveyor belt arranged above this 55 The dough dividing device has a conveyor belt 1

sind. auf, auf dessen Anfangsbereich 2 Teig in beliebigerare. on, on its starting area 2 dough in any

Durch diese Anordnung von waagerechtem Förder- Weise unmittelbar aus dem Trog der Knetmaschine band, lotrechten Leitblechen und verstellbaren aufgebracht werden kann. Über dem Förderband 1 Druckwalzen über dem Förderband ist sichergestellt, ist eine Reihe von hintereinandergeschalteten Druckdaß der eingeführte Teig, bis er zum Teilmesser 60 walzen 3 vorgesehen, welche seitlich in Längsträgern 4 gelangt, einen Strang genau definierter Querschnitts- drehbar gelagert sind. Die Längsträger 4 sind an form und gleichmäßiger Dichte bildet, was Voraus- senkrechten Konsolen 5 in senkrechter Richtung versetzung ist, daß durch rein volumetrische Bemessung stellbar, so daß die ganze Walzenreihe angehoben und jeweils gleiche Teigstücke abgeteilt werden. Die abgesenkt, auch schräggestellt werden kann. Die Wal-Größe der Teigslücke kann zunächst durch Variierung 65 zen 3 können gegebenenfalls mit einem Antrieb ausder Vorschubgeschwindigkeit des Teigstranges im gerüstet sein, der nicht zeichnerisch dargestellt ist.
Rahmen des praktisch Notwendigen oder Wünschens- Der Bereich der Walzen 3 ist seitlich mit längsver-. werten beliebig variiert werden. laufenden lotrechten Leitblechen 6 abgeschirmt, umThrough this arrangement of horizontal conveying way directly from the trough of the kneading machine tape, vertical baffles and adjustable can be applied. Above the conveyor belt 1 pressure rollers above the conveyor belt is ensured, a series of consecutive pressure that the introduced dough is provided until it rolls to the partial knife 60 3, which comes laterally in longitudinal beams 4, a strand of precisely defined cross-section are rotatably mounted. The longitudinal beams 4 are of uniform shape and density, which is offset in the vertical direction from the vertical brackets 5 that can be adjusted by purely volumetric dimensioning, so that the entire row of rollers is raised and the same pieces of dough are divided off. Which can be lowered or tilted. The whale size of the dough gap can initially be equipped with a drive from the feed speed of the dough strand, which is not shown in the drawing.
Framework of what is practically necessary or desired- The area of the rollers 3 is laterally with longitudinally. values can be varied as required. running vertical baffles 6 shielded to

ein Ausweichen des Teiges zur Seite, der ja durch die Walzen 3 eine genau definierte Strangform mit rechteckigem Querschnitt erhalten soll, zu verhindern.an evasion of the dough to the side, which is a precisely defined strand shape with a rectangular shape due to the rollers 3 To prevent cross-section.

An das hintere Ende 7 des Förderbandes 1 schließt sich ein Kipptisch 8 an, der um eine vordere Achse 9 nach unten schwenkbar ist. Diese Schwenkbewegung wird von einem Antrieb über ein Getriebe ausgelöst, welches z.B. über das.am hinteren Ende des Kipptisches 8 angelenkte Teil 10 auf den Tisch wirken kann.The rear end 7 of the conveyor belt 1 is followed by a tilting table 8, which rotates around a front axis 9 can be pivoted downwards. This swivel movement is triggered by a drive via a gearbox, which e.g. via the at the rear end of the tilting table 8 articulated part 10 can act on the table.

Über dem Kipptisch 8 ist ein auf und ab bewegbares querverlaufendes Teilmesser 11 angeordnet, das ebenfalls von einem Antrieb über ein entsprechendes Getriebe (beide nicht dargestellt) auf- und abwärts bewegt werden kann. Der Takt der Bewegung des Messers 11 und des Kipptisches 8 kann z. B. durch eine Lichtschranke am hinteren Ende des Kipptisches 8 gesteuert werden. Jedesmal, wenn diese durch den vorrückenden Teigstrang unterbrochen wird, wird das Messer 11 ausgelöst und anschließend der Kippvorgang des Tisches 8.Above the tilting table 8 an up and down movable transverse partial knife 11 is arranged also from a drive via a corresponding gear (both not shown) up and down can be moved. The cycle of the movement of the knife 11 and the tilting table 8 can, for. B. by a light barrier at the rear end of the tilting table 8 can be controlled. Every time this is interrupted by the advancing strand of dough, the knife 11 is triggered and then the tilting process of the table 8.

Auf diese Weise verläßt der vollkommen regellos zugeführte Teig in volumetrisch genau bemessenen Teilen die Vorrichtung. An den Kipptisch 8 kann sich, wie im zeichnerisch dargestellten Ausführungsbeispiel zu "sehen, ein kurzes Transportband 12 anschließen, welches die Teigteile an eine oder mehrere Rundwirkvorrichtpngen 13 abgibt.In this way, the dough, which is fed in completely randomly, leaves in a precisely measured volumetric manner Share the device. On the tilting table 8, as in the embodiment shown in the drawing to "see, connect a short conveyor belt 12, which the dough parts to one or more round molding devices 13 gives up.

Zur Bestäubung der Unterseite des Teigstranges ist zwischen dem Ende 7 des Transportbandes 1 und dem Kipptisch 8 eine Bürstenwalze 14 vorgesehen, die aus einem unter ihr vorgesehenen Behälter 15 Mehl aufnimmt und mit diesem den Teigstrang bestäubt, um ein Kleben desselben auf dem Kipptisch 8 zu verhindern. To dust the underside of the strand of dough is between the end 7 of the conveyor belt 1 and the Tilting table 8 a roller brush 14 is provided, which receives 15 flour from a container provided below it and dusted the strand of dough with this in order to prevent it from sticking to the tilting table 8.

Die dargestellte Ausführungsform der Teigteilvorrichtung arbeitet auf zwei parallelgeschaltete Rundwirkvorrichtungen 13. Um dies zu ermöglichen, ist das Messer 11 durch ein Längsteilmesser 16 ergänzt, so daß jeweils bei einem Schneidvorgang zwei Teigteile entstehen. Es sind weiterhin Leitbleche 17 über dem Transportband 12 vorgesehen, damit die Teigstücke den Rundwirkvorrichtungen· 13 richtig zugeführt werden können. Ist bei größeren Abmessungen der Teigstücke nur eine einzige Rundwirkvorrichtung 13 vorgesehen, entfällt die Notwendigkeit des Längsteilmessers 16.The illustrated embodiment of the dough dividing device works on two round molding devices 13 connected in parallel. To make this possible, the knife 11 is supplemented by a longitudinal cutting knife 16, so that two in each cutting process Pieces of dough are created. There are also guide plates 17 provided over the conveyor belt 12 so that the Pieces of dough can be correctly fed to the rounding devices · 13. Is for larger dimensions the dough pieces only a single rounding device 13 is provided, the need is eliminated of the slitting knife 16.

Für den Fall, daß bei Vorhandensein mehrerer Rundwirkvorrichtungen wahlweise nur eine oder ein Teil derselben beschickt werden soll, kann an Stelle des Messers 11 ein auf und ab bewegbarer Balken 18 treten, der jeweils um mindestens 90°, in der dargestellten Ausführungsform um jeweils 120°, versetzt, mit einem Teilmesser 19, einem Teilmesser 20, mit einem einzigen Längsteilmesser 21 und schließlich mit einem Messer 22 und drei Längsteilmessern 23 ausgerüstet ist. Selbstverständlich ist eine Arretiervorrichtung für den Balken 18 in den senkrechten Trägern 24 vorgesehen.In the event that there are several rounding devices either only one or one Part of the same is to be charged, a bar 18 which can be moved up and down can be used instead of the knife 11 step, each offset by at least 90 °, in the illustrated embodiment by 120 °, with a dividing knife 19, a dividing knife 20, with a single longitudinal dividing knife 21 and finally is equipped with a knife 22 and three slitting knives 23. A locking device is a matter of course provided for the beam 18 in the vertical supports 24.

Claims

Patent claims:

1. Dough dividing device in which the dough is transported in a ίο channel by means of adjustable pressure rollers and is pressed into an even strand and then cut, thereby characterized in that the pressure rollers (3) over a horizontal, with laterally associated vertical guide plates (6) provided conveyor belt (1) transversely to its direction of advance are arranged. ,

2. dough dividing device according to claim 1, characterized in that the pressure rollers (3) are stored in longitudinal beams (4) which are adjustable on brackets (5), i.e. can be raised and lowered, are also arranged inclined.

3. dough dividing device according to claims 1 and 2, characterized in that the pressure rollers (3) are provided with a drive.

4. dough dividing device according to claims 1 to 3, characterized in that a partial knife (11) interacts with a tilting table (8) arranged below it.

'- 5. Dough dividing device according to claims 1 to 3, characterized in that the dividing knife (11) cooperates with a link conveyor belt passing under this, the Width of a conveyor belt link corresponds to the width of a divided row of portions.

6. dough dividing device according to claims 1 to 5, characterized in that the dividing knife (11) have longitudinal pitches.

7. dough dividing device according to claims 1 to 4, characterized in that for synchronization the drive of the partial knife (11) and the tilting table (8) and, if necessary, the drive the printing rollers (3) a corresponding gear is provided.

8. Dough dividing device according to claims 1 to 4 and 5 to 7, characterized in that between the feed conveyor belt (1) and the tilting table (8) a brush roller (14) cooperating with a flour container (15) for powdering the underside of the dough strand is provided.

9. dough dividing device according to claim 5, characterized in that under the link conveyor belt a flour container is provided for passing through the individual belt links.

1 sheet of drawings