DE1532330B1

DE1532330B1 - Automatic machine for forming a pretzel

Info

Publication number: DE1532330B1
Application number: DE19661532330
Authority: DE
Inventors: Hermann Haas
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1966-10-14
Filing date: 1966-11-04
Publication date: 1970-04-02
Also published as: CH444790A

Description

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Die vorliegende Erfindung betrifft eine automa- Der Teigstrang wird daher während des gesamtenThe present invention relates to an automatic The dough strand is therefore during the entire

tische Maschine zum Formen einer Brezel, bei der '. Brezelfonnvorganges lediglich durch die dem Querein stabförmig gerollter, auf einer Auflage in U-Form schnitt des Teigstranges angepaßte Zunge gelagert, hängender Teigstrang etwa in der Mitte des Abstan- so daß sich keine Andrückflächen wie durch die des der beiden Teigstrangschenkel verwunden und 5 Klappen der bekannten Vorrichtung ergeben, Trotzdie verwundenen Teigstrangschenkel etwa in Höhe dem steht durch den vertikal schwenkbaren Schleif enihrer halben Länge auf einandergeklappt werden. formhebel eine Anlagefläche zur Verfügung, um beimtable machine for forming a pretzel where '. Brezelfonnvorganges only by the Querein Rolled rod-shaped tongue stored on a support in a U-shape cut of the strand of dough, hanging dough strand about in the middle of the distance so that there are no contact surfaces as through the of the two legs of the dough strand twisted and result in 5 flaps of the known device, in spite of the fact The twisted leg of the dough strand is approximately at the same level as it is due to the vertically pivotable loop half length can be folded on top of each other. form lever a contact surface is available to the

Aus der deutschen Auslegeschrift 1151773 ist be- Verwinden der Strangenden sowie beim Andrücken reits eine selbsttätige Brezelformmaschine bekannt, der hochgeschlagenen Strangenden den notwendigen bei welcher ein ausgeformter Teigstrang auf gegen- io Gegendruck ausüben zu können. Durch die horizoneinander klappbare Flächen gelegt, die Strangenden tale Schwenkbarkeit des den drehbaren Verwindeum 360° verwunden und dann durch Klappbewegung balken tragenden Winkelhebels ist es möglich, die auf das Mittelstück niedergedrückt werden und bei Teigstrangschenkel durch den Verwindebalken under zwei etwa vertikal angeordnete und zueinander mittelbar an ihren unteren Enden zu erfassen und so bewegbare Platten vorgesehen sind, von denen die 15 ohne Abscherung und ohne Kraftangriff, außerdem obere einen den mittleren Teil des Teiges aufnehmen- ohne das Zurückbleiben von durch eine besondere den Vorsprung aufweist und die untere die Strang- Einspannung bedingten Andrückstellen wie den enden nach deren Verschlingen gegen die obere Nadeleinstichen bei der bekannten Vorrichtung auf drückt, worauf diese dann durch Schwenken nach den oberen Brezelbogen zurückzuschlagen, hinten die fertiggeformte Brezel abwirft. 20 Nach einer weiteren vorteilhaften AusgestaltungFrom the German Auslegeschrift 1151773 is twisting of the strand ends as well as when pressing an automatic pretzel forming machine is already known, the turned up strand ends the necessary in which a formed strand of dough can exert counter-pressure against it. Through the horizon one another Foldable surfaces placed, the strand ends tale pivotability of the rotatable Verwindeum 360 ° twist and then by folding movement beam-bearing angle lever it is possible to the be pressed down on the middle piece and with dough strand legs through the twisting bar under two approximately vertically arranged and to each other indirectly to detect at their lower ends and so movable plates are provided, of which the 15 without shearing and without application of force, moreover Upper one to pick up the middle part of the dough - without being left behind by a special one has the projection and the lower pressure points such as that caused by the strand clamping end after they are swallowed up against the upper needle punctures in the known device presses, whereupon it can be pushed back by swiveling towards the upper pretzel arch, drops the finished pretzel at the back. 20 According to a further advantageous embodiment

Bei dieser bekannten Brezelformmaschine liegen der Erfindung kann der Verwindebalken an seinen die Strangenden auf den zueinander bewegbaren beiden Enden in gabelförmige, quer zur Längsrich-Klappen auf, so daß die Unterseite des Teigstranges tung der hängenden Teigstrangschenkel geöffnete eine das äußere Erscheinungsbild beeinträchtigende Klemmstücke mit jeweils einem ersten längeren angedrückte ebene Fläche erhält. Damit die Strang- 25 Klemmschenkel, der den Durchmesser des Teigstranenden beim Hochklappen mittels der unteren Klappe ges übersteigt, sowie einem zweiten kürzeren Klenimihre nach dem Verwinden eingenommene Lage nicht schenkel, der den Durchmesser des Teigstranges unändern, sind sie mittels durch den Strangquerschnitt terschreitet, übergehen. Mit Hilfe dieser Klemmgeführter Nadeln gesichert. Das erfordert jedoch ein- stücke ergibt sich eine besonders günstige Erfassung mal einen besonderen Arbeitsgang, bei dem die Na- 3° der unteren Enden der Teigstrangschenkel, die dein in den Strangquerschnitt eingeführt werden, ^; gleichzeitig nach dem Andrücken dieser unteren außerdem eine Trennung der Nadeln von den Strang- Enden an den oberen Brezelbogen durch einfaches enden nach erfolgtem Hochklappen, und schließlich Rückschlagen des Winkelhebels mit dem Verwindebleiben in der fertiggestellten Brezel von den Nadeln balken in die Ausgangsstellung auch wieder bequem her Einstiche zurück, die ebenfalls das äußere Bild 35 _VOn dem Teigstrang gelöst werden können, beeinträchtigen. Die Erfindung wird nachstehend zusammen mitIn this known pretzel forming machine, the invention can be the twist bar on its the strand ends on the mutually movable two ends in fork-shaped, transverse to the longitudinal direction flaps, so that the underside of the dough strand device of the hanging dough strand legs opened an outer appearance impairing clamping pieces with one each first longer pressed flat surface. So that the strand clamp leg, which exceeds the diameter of the dough strand end when folded up by means of the lower flap, as well as a second, shorter Klenimihre position assumed after twisting, which does not change the diameter of the dough strand, they are to go over by means of the strand cross-section . Secured with the help of these clamp-guided needles. However, this requires one pieces results in a particularly favorable detection times a special operation, in which the Na 3 ° of the lower ends of the dough strand to be your introduced into the strand ^{cross-section;} At the same time, after pressing this lower one, the needles are separated from the strand ends on the upper pretzel arches by simply ending after being folded up, and finally turning back the angle lever with the twisting in the finished pretzel from the needle beams back into the starting position Punctures back, which also _{affect the outer picture 35 VO} n the strand of dough. The invention is hereinafter described together with

Ein weiterer Nachteil dieser bekannten Brezel- weiteren Merkmalen an Hand eines Ausführungsbeiformmaschine besteht darin, daß die herabhängenden spiels in Verbindung mit der,zugehörigen Zeichnung Strangenden, die zunächst in V-förmige Enden einer erläutert. In der Zeichnung zeigt Gabel eingreifen, die die Strangenden durch Drehung 40 Fig. 1 einen. Aufriß der Maschine im rechten um 360° verschlingt, beim Hochschlagen der unteren Winkel zur Arbeitsebene, mit aufgelegtem Teigstrang, Klappe durch Vorbeiführen des Randes' dieser . Fl g. 2 denselben Auf riß nach dem Verwinden des Klappe an den Gabelenden abgeschert werden rnüs- Teigstranges,Another disadvantage of this known pretzel further features on the basis of an execution form machine is that the drooping game in conjunction with the associated drawing Strand ends first explained in V-shaped ends one. In the drawing shows Engage fork, the strand ends by rotation 40 Fig. 1 a. Elevation of the machine on the right devoured by 360 °, when turning up the lower angle to the working level, with a strand of dough on top, Flap by passing the edge of this. Fl g. 2 the same tear after the twisting of the Flap at the fork ends are sheared off a strand of dough,

sen. Dadurch kommt es ebenfalls zu einer Quer- F i g. 3 denselben Aufriß nach der Schleifenbil-sen. This also leads to a transverse F i g. 3 the same elevation according to the loop image

schnittsverformung des stabförmig gerollten Teig- 45 dung und Anpressung der Enden der Strangschenkel stranges und insbesondere zu Abfällen entsprechend am Brezelbogen undCutting deformation of the rod-shaped rolled dough and pressing of the ends of the strand legs stranges and in particular to waste accordingly on the pretzel arch and

den nach dem Abscheren in den Gabelenden ver- F i g. 4 einen Grundriß der Maschine, die Abbleibenden überstehenden Teilen des Teigstranges. legung der Brezel auf einem Fließband zeigend.which after shearing off in the fork ends. 4 a plan of the machine, the remaining ones protruding parts of the dough strand. showing laying of pretzels on a production line.

Aufgabe vorliegender Erfindung ist daher die . Die dargestellte Brezelformmaschine hat eine Schaffung einer automatischen Brezelformmaschine, 50 Grundplatte 1, auf welcher in einem horizontalen, auf bei der die in Verbindung mit der bekannten Vor- eine Arbeitsebene E (Fig. 4) ausgerichteten Lager 2 richtung auftretenden Nachteile vermieden werden mit Befestigungsflansch 2' ein Teigstrang-Aufnahme-.und somit die ursprüngliche Querschnittsform des _. hebel3 mittels.einer Antriebsachse4 über einen Win- · Teigstranges weder durch Andrückflächen noch kel von 90° verschwenkbar gelagert ist. Das freie durch Einspannabdruck verändert wird Und bei der 55 Ende.des-Hebels."3 trägt einen horizontalen Arm 5 überdies auch keine Abfälle auftreten. mit einer bogenförmigen Querschnitt aufweisendenThe object of the present invention is therefore. The pretzel forming machine shown has a creation of an automatic pretzel forming machine, 50 base plate 1, on which the disadvantages occurring in a horizontal direction, in which the bearing 2 aligned in connection with the known front a working level E (Fig. 4) are avoided with mounting flange 2 'A dough strand holder - and thus the original cross-sectional shape of the _. lever3 is mounted so that it cannot pivot by 90 ° by means of a drive shaft4 via a strand of dough, neither by pressure surfaces nor by angles. The free is changed by clamping imprint and at the 55 end of the lever. "3 carries a horizontal arm 5 moreover also no waste occurs. With an arched cross-section

Zur Lösung dieser Aufgabe ist eine Maschine der Auflagezunge 6. "Mit dem Lagerteil 2, 2' ist ein vereingangs genannten Art durch die Kombination fol- tikales Lager 7 fest verbunden, in welchem ein Schleigender Merkmale gekennzeichnet: fenformhebel 8 mittels einer Antriebsachse 9 umTo solve this problem, a machine of the support tongue 6. "A connection is made with the bearing part 2, 2 ' named type firmly connected by the combination of foliage bearing 7, in which a Schleigender Features characterized: fenform lever 8 by means of a drive shaft 9 around

a) einen um eine horizontale Achse um 90° ver- 60. einen Winkel von 90° verschwenkbar gelagert ist. Der schwenkbaren, den Teigstrang mittels einer Hebel 8 trägt an einem tellerförmigen Teil 8' seines Zunge aufnehmenden und ablegenden Hebel; freien Endes zwei Schleifenformkerne 10, über wel-a) one is mounted so as to be pivotable about a horizontal axis by 90 ° at an angle of 90 °. Of the pivotable, the dough strand by means of a lever 8 carries on a plate-shaped part 8 'of his Tongue receiving and depositing levers; free end two loop mold cores 10, over wel-

b) einen um eine vertikale Achse um 90° schwenk- chen die Schleifenbildung der miteinander verwundebaren, Formstücke tragenden Schleifenform- nen Strangenschenkel stattfindet. Den Lagern 2,7 ge- hebel; sowie 65 genüberliegend, ist auf der Grundplatte 1 ein Lagerb) a 90 ° swiveling about a vertical axis, the loop formation of the loop-shaped strand legs, which are vulnerable to one another and carry shaped pieces, takes place. The bearings 2.7 lever; and 65 opposite, there is a bearing on the base plate 1

c) einen um eine horizontale Achse um 180° ver- 11 mit Flansch 11' befestigt. Dieses Lager 11 befinschwenkbaren Winkelhebel, an dem ein um 360° det sich angenähert auf halber Höhe zwischen der drehbarer Verwindebalken angeordnet ist. Grundplatte 1 und der Auflagezunge 6 und liegt inc) one fastened around a horizontal axis by 180 ° to the flange 11 '. This bearing 11 can be swiveled Angle lever on which a 360 ° det is approximated halfway between the rotatable twist bar is arranged. Base plate 1 and the support tongue 6 and lies in

der Arbeitsebene E. Ein Hebel 12 ist mit einer Achse 13 am Lager 10 um 180 Winkelgrade verschwenkbar gelagert und besitzt Winkelform. An seinem zur Drehachse 13 parallelen Schenkel trägt der Hebel 12 ein Lager 14, in welchem ein Verwindebalken 15 mittels eines zu diesem senkrechten Achszapfen 16 drehbar gelagert ist. Die Achsverlängerung der Drehachse 16 des Verwindebalkens schneidet die Achsverlängerung der Drehachse 13 des Hebels 12. Zum Antrieb der Achse 16 des Verwindebalkens 15 dient eine in der Zeichnung nicht dargestellte biegsame Welle, welche an die Achse 16 angeschlossen ist und dem Verwindebalken 15 eine Drehbewegung um 360 Winkelgrade zu erteilen bestimmt ist. An beiden Enden des Verwindebalkens 15 sind Klemmstücke 17 mit ungleich großen Klemmschenkeln (F i g. 3 und 4) befestigt, an welchen die Enden der herabhängenden Strangenschenkel fixierbar sind. Mit 18 ist ein für die Aufnahme der fertigen Brezel bestimmtes Fließband bezeichnet, welches parallel zur Arbeits- ao ebene E bzw. parallel zur Drehachse 4 des Teigstrang-Aufnahmehebels 3 über die Grundplatte 1 geführt ist.the working plane E. A lever 12 is mounted with an axis 13 on the bearing 10 pivotable by 180 degrees and has an angular shape. On its leg parallel to the axis of rotation 13, the lever 12 carries a bearing 14 in which a twisting bar 15 is rotatably mounted by means of a journal 16 perpendicular to it. The axis extension of the axis of rotation 16 of the twist bar intersects the axis extension of the axis of rotation 13 of the lever 12 Is intended to be given angular degrees. At both ends of the twisting bar 15, clamping pieces 17 with unequally sized clamping legs (FIGS. 3 and 4) are attached to which the ends of the hanging leg legs can be fixed. A conveyor belt intended for receiving the finished pretzel is designated by 18, which conveyor belt is guided over the base plate 1 parallel to the working plane E or parallel to the axis of rotation 4 of the dough strand receiving lever 3.

Für die Zuführung der Teigstrangen 19 zur Maschine wird ebenfalls in an sich bekannter Weise ein in der Zeichnung nicht dargestelltes, schrittweise über eine gemeinsame Steuereinrichtung angetriebenes Fließband verwendet. Von letzterem fällt jeweils ein Teigstrang 19 auf den in aufrechter Stellung gemäß F i g. 1 befindlichen Aufnahmehebel 3, so daß der Mittelteil des Stranges auf der Auflagezunge 6 einen Bogen bildet und die beiden Strangenschenkel senkrecht herabhängen. Die Enden der Strangenschenkel werden durch in der Zeichnung nicht dargestellte Drücker in die gabelförmigen Klemmstücke 17 gedrückt. Über die Steuervorrichtung wird nun der Hebel 8 aus der Stellung gemäß F i g. 4 in die Arbeitsebene £ eingeschwenkt, wie dies in Fig. 1 ersichtlich ist. Nun wird der Verwindebalken 15 mittels der erwähnten biegsamen Welle über die Steuervorrichtung um 360 Winkelgrad gedreht und dadurch die Verwindung 19' der Strangenschenkel erzeugt. Hierauf wird über die Steuervorrichtung die Welle 13 betätigt, so daß der Hebel 12 aus seiner senkrecht herabhängenden Stellung in die senkrecht nach oben zeigende Stellung gemäß F i g. 3 geschwenkt wird. Dabei werden die miteinander verwundenen Strangenschenkel nach oben umgelegt und über die Formkerne 10 in zwei Schleifen gelegt. Die in den Klemmstücken 17 gehaltenen Enden der Strangenschenkel werden gegen den Brezelbogen gepreßt und in Haftverbindung mit diesem gebracht. Bei der Rückbewegung des Hebels lösen sich die Klemmstücke 17 dank der dem Formstück zugekehrten, bedeutend kleineren Klemmschenkel von den Enden des Teigstranges 19. Anschließend erfolgt die Zurückschwenkung des Hebels 8 in die Stellung nach Fig.4 und die Niederklappung des Aufnahmehebels 3 auf das Fließband und damit das Ablegen der Brezel auf das letztere. Nach der Rückkehr des Hebels 3 in seine aufrechte Stellung wird dieser mit dem nächsten Teigstrang 19 beschickt.For the supply of the dough strands 19 to the machine is also known in a manner not shown in the drawing, driven step by step via a common control device Used assembly line. From the latter, a strand of dough 19 falls onto the in an upright position according to FIG F i g. 1 located take-up lever 3, so that the central part of the strand on the support tongue 6 a Forms a bow and the two legs of the strand hang down vertically. The ends of the strand legs are pressed into the fork-shaped clamping pieces 17 by pushers not shown in the drawing. The lever 8 is now moved from the position according to FIG. 4 in the working level £ swiveled in, as can be seen in FIG is. The twist bar 15 is now controlled by means of the aforementioned flexible shaft via the control device rotated by 360 degrees and thus the twist 19 'of the strand legs. The shaft 13 is then actuated via the control device, so that the lever 12 from its vertically depending position in the vertically upward pointing Position according to FIG. 3 is pivoted. Thereby the twisted strand legs become folded up and placed over the mold cores 10 in two loops. The in the clamping pieces 17 held ends of the strand legs are pressed against the pretzel arch and bonded with brought this. During the return movement of the lever, the clamping pieces 17 loosen thanks to the Molding facing, significantly smaller clamping legs from the ends of the dough strand 19. The lever is then pivoted back 8 in the position according to Figure 4 and the folding down of the take-up lever 3 on the assembly line and with it the placing of the pretzel on the latter. After lever 3 has returned to its upright position This position is charged with the next strand of dough 19.

Claims

Patent claims:

1. Automatic machine for forming a pretzel, with a stick-shaped rolled, on a Support in a U-shape hanging dough strand approximately in the middle of the distance between its two dough strand legs twist and the two twisted dough strand legs folded back about half their length on the upper pretzel arch are characterized by the combination of the following features:

a) a about a horizontal axis (4) pivotable by 90 °, the dough strand by means of a tongue (6) receiving and depositing lever (3);

b) one about a vertical axis (9) pivotable by 90 °, supporting shaped pieces (10) Loop shape lever (8) as well

c) an angle lever (12) which can be pivoted through 180 ° about a horizontal axis (13) which a twisting bar (15) which can be rotated through 360 ° is arranged.

2. Machine according to claim 1, characterized in that the twist bar (15) on its ends fork-shaped ^ open transversely to the longitudinal direction of the hanging dough strand legs Clamping pieces (17) each with a first longer one Clamping leg that exceeds the diameter of the dough strand, as well as a second, shorter one Clamping leg, which is less than the diameter of the dough strand, has.

3. Machine according to claim 1 or 2, characterized in that the contours of the loop mold cores (10) are matched to the shape of the two symmetrical openings of a pretzel.

1 sheet of COPY drawings