DE1532329B1

DE1532329B1 - Topping device for treating pretzels

Info

Publication number: DE1532329B1
Application number: DE19661532329
Authority: DE
Inventors: Hans Grubelnik
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1966-10-24
Filing date: 1966-10-24
Publication date: 1970-08-27

Description

Die Erfindung betrifft eine Belegungsvorrichtung zum Behändem von Brezeln mit Lauge, zum Ablegen auf einen Einschießträger und zum Salzen der Brezeln, die eine kontinuierlich bewegbare, für die Lauge durchlässige, endlose Transporteinrichtung, ζ. Β. ein Ketten-Förderband aus rostfreiem Stahl, aufweist, welche im wesentlichen waagerecht durch eine auf einem Gestell angeordnete Belaugungseinrichtung hindurchgeführt ist, in welcher die Brezeln beidseitig mittels Düsen besprüht werden.The invention relates to a placement device for handling pretzels with lye, for depositing on a shooting carrier and for salting the pretzels, which is a continuously movable one for the lye permeable, endless transport device, ζ. Β. a Chain conveyor belt made of stainless steel, which runs essentially horizontally through a a frame arranged lyeing device is passed, in which the pretzels on both sides be sprayed by means of nozzles.

Das Behandeln von Brezeln erfolgt auch heute noch großenteils in Brezeltauchgeräten. Zu diesem Zweck ist eine mit Lauge gefüllte Wanne vorgesehen, in welche die auf ein Gitter abgelegten Brezeln abgesenkt werden. Nach dem erneuten Anheben des Gitters werden die Brezeln auf einen Schieber von Hand abgelegt, dort von Hand gesalzen und dann von Hand in den Ofen eingeschoben.The treatment of pretzels is still largely done in pretzel dipping devices. To this end a tub filled with lye is provided, into which the pretzels placed on a grid are lowered will. After lifting the grid again, the pretzels are placed on a slide by hand, Salted there by hand and then pushed into the oven by hand.

Es sind auch bereits sogenannte Kippdielen vorgeschießträger unterhalb des Förderbandes in das Untergestell eingeschoben ist, der über das vordere Ende des Förderbandes hervorragt, um eine Reihe von Brezeln auf den vordersten Teil des Einschießträgers unter einem automatisch betätigbaren Salzstreuer abzulegen. There are also so-called tilting boards pre-shot beams below the conveyor belt in the underframe is inserted, which protrudes over the front end of the conveyor belt, to hold a row of pretzels to be placed on the foremost part of the target carrier under an automatically operated salt spreader.

In einer'zweckmäßigen Ausführungsform der Erfindung ist vorgesehen, daß der Einschießträger durch einen Mitnehmer einer kontinuierlich bewegten, weiteren Transporteinrichtung, z.B. einer Kette oder eines Riemens, aus dem Untergestell herausführbar ist. Zweckmäßigerweise ist dabei die Transporteinrichtung über eine auslösbare Ratsche oder eine Mitnehmerkupplung am Antrieb angeschlossen.In an expedient embodiment of the invention it is provided that the insertion carrier by a driver of a continuously moving, further Transport device, e.g. a chain or a belt, can be removed from the underframe is. The transport device is expediently via a releasable ratchet or a driver coupling connected to the drive.

Der Vorteil der erfindungsgemäßen Ausgestaltung der Belegungsvorrichtung liegt darin, daß sämtliche Bauelemente sowohl der Einrichtung zum Laugen von Brezeln durch Berieselung als auch der eigentlichen Belegungsvorrichtung selbst als auch der EinrichtungThe advantage of the configuration of the occupancy device according to the invention is that all Components both of the device for leaching pretzels by sprinkling as well as the actual Allocation device itself as well as the facility

schlagen worden, welche die gleiche Größe wie das ao für das nachfolgende Bestreuen mitSalz zu einerBau-Backgitter besitzen, und die mit Trennleisten versehen einheit zusammengefaßt sind und daß die Vorrichtungsuggest that the same size as the ao for the subsequent sprinkling of salt on a construction baking rack own, and the unit provided with separating strips are summarized and that the device

gleichwohl raumsparend ist, weil der Einschießträger unterhalb des Förderbandes angeordnet ist.nevertheless it is space-saving because the insertion carrier is arranged below the conveyor belt.

sind, um bei der nachfolgenden Behandlung der Brezeln deren gleichen Abstand einzuhalten. Diese Kippdielen werden mittels einer Kippvorrichtung auf ein Weitere Vorteile und Merkmale der vorliegendenare to help with the subsequent treatment of the pretzels to keep their same distance. These tilting boards are opened by means of a tilting device Other advantages and features of the present

mit einer Tauchwanne verbundenes Gitter gekippt, 25 Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Be-the grid connected to a dip tank is tilted, 25 Invention results from the following description

dieses Gitter mit den Brezeln in die Lauge eingetaucht und nach dem Anheben der Brezeln und dem Darüberlegen des Backgitters ein erneuter Kippvorgang eingeleitet, durch den die Brezeln auf das Backgitter abgelegt werden. Dort werden sie dann wieder von Hand gesalzen und in den Ofen eingeschoben.this grid with the pretzels dipped in the lye and after lifting the pretzels and placing them on top of the baking grid initiated another tilting process through which the pretzels were placed on the baking grid be filed. There they are then salted again by hand and placed in the oven.

Alle diese bekannten Brezeltauchvorrichtungen haben den schwerwiegenden Nachteil, daß die Tauchwanne der jeweiligen Größe des Backgitters angepaßt sein muß, weshalb stets mehrere Größen von Wannen und Backgittern für unterschiedliche Mengen von Brezeln vorgesehen werden müssen. Darüber hinaus ist es stets ein Problem, die in der Wanne enthaltene Lauge vorübergehend aufzubewahren, wenn andere Backerzeugnisse hergestellt werden.All of these known pretzel dipping devices have the serious disadvantage that the dipping tub must be adapted to the respective size of the grill, which is why there are always several sizes of tubs and baking racks have to be provided for different quantities of pretzels. Furthermore it is always a problem that contained in the tub Temporarily store lye when other baked goods are being made.

Auf Grund der vorstehend geschilderten Unbequemlichkeiten und Nachteile ist bereits eine Vorrichtung der eingangs geschilderten Gattung vorgeschlagen worden (deutsche Patentschrift 726 338), bei der Teigformlinge auf einem vorgeheizten, zum Backofen führenden Förderband allseitig mittels heißer Lauge besprüht werden. Auch bei dieser Vorrichtung erfolgt jedoch das Salzen und das Einbringen der Teigformlinge in den Backofen von Hand. Diese Vorrichtung ist deshalb nicht geeignet, die vor dem eigentlichen Backen zu vollziehenden Behandlungsschritte der Teigformlinge so zu automatisieren, daß damit eine wirkungsvolle, schon immer angestrebte Entlastung ermöglicht wird.Because of the inconveniences and disadvantages outlined above, there is already a device of the type described above has been proposed (German patent specification 726 338), with the dough pieces on a preheated conveyor belt leading to the oven on all sides by means of hot lye can be sprayed. However, salting and introduction also take place in this device the dough pieces in the oven by hand. This device is therefore not suitable for the to automate the actual baking to be carried out treatment steps of the dough pieces so that so that an effective, always sought relief is made possible.

Ausgehend von diesem Stand der Technik ist es somit Aufgabe der Erfindung, das Tauchen, Belegen und Salzen der Brezeln derart zu automatisieren, daß ein kontinuierlicher Arbeitsgang herbeigeführt wird, wobei sämtliche Arbeitsgänge bei fortlaufender, im wesentlichen waagerechter Bewegung der Brezeln vorgenommen werden sollen. Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe durch eine Belegungsvorrichtung der eingangs geschilderten Gattung gelöst, bei der im Untergestell ein geschlossener Laugebehälter angeordnet ist, welcher mit einem auf dem Untergestell befind- ⁶S liehen Sprühbehälter mit Abdeckung über einen Zu- und Ablauf in Verbindung steht und ein entsprechend der Belegung durch das Förderband bewegbarer Einschreibung einer bevorzugten Ausführungsform an Hand der Zeichnungen sowie aus den weiteren Unteransprüchen. Es zeigtBased on this prior art, the object of the invention is to automate the dipping, topping and salting of the pretzels in such a way that a continuous operation is brought about, all operations being carried out with continuous, essentially horizontal movement of the pretzels. According to the invention this object is achieved by an allocation device of the initially described type, a closed tub is in the in the base frame arranged, which communicates with an on the base befind- ⁶ S loan spray container cover via a feed and discharge in connection and corresponding to the Occupancy by the conveyor belt movable inscription of a preferred embodiment on the basis of the drawings and from the further subclaims. It shows

Fig. 1 die Vorrichtung von der Seite, Fig. 2 von oben undFig. 1 the device from the side, Fig. 2 from above and

Fig. 3 eine Einzeldarstellung des Sprührohrs.3 shows an individual representation of the spray tube.

Die Belegungsvorrichtung nach der Erfindung besteht zunächst aus einem Untergestell 1, in welchem ein geschlossener Laugenbehälter 2 angeordnet ist. Er steht mit einem auf dem Untergestell befindlichen Sammelbehälter 3 mit Abdeckung 4 über einen Schlauch-Zulauf7 und einen Schlauch-Abläufe in Verbindung. Die Schlauchzuleitung 7 verbindet den Laugenbehälter 2 im Sammelbehälter 3 mit einem Sprührohr 5, welches in der aus F i g. 3 ersichtlichen Weise gabelförmig abgebogen ist. Auf dem Untergestell 1 ist ferner ein kontinuierlich bewegbares, für die Lauge durchlässiges, endloses Ketten-Förderband 6 aus Nirosta-Stahl angeordnet. Dieses Förderband 6 führt die Brezeln 25, wie am besten aus F i g. 3 zu erkennen ist, durch das gabelförmig gebogene Ende des Sprührohrs 5 hindurch, so daß die Brezeln von allen Seiten mit Lauge besprüht werden. Dabei läuft die von oben aufgesprühte Lauge selbstverständlich auch an allen Seiten der Brezeln herunter, so daß die Behandlung mit der Lauge völlig ausreichend ist.The occupancy device according to the invention consists initially from an underframe 1 in which a closed tub 2 is arranged. It stands with a collecting container 3 with a cover 4 located on the base Hose inlet 7 and one hose outlets in Link. The hose feed line 7 connects the tub 2 in the collecting container 3 with a Spray tube 5, which is shown in FIG. 3 apparent way is bent forked. On the base 1 is also a continuously movable, endless chain conveyor belt that is permeable to the liquor 6 made of stainless steel. This conveyor belt 6 guides the pretzels 25, as best shown in FIG. 3 can be seen through the fork-shaped bent end of the spray tube 5, so that the pretzels be sprayed from all sides with lye. The lye that was sprayed on from above runs naturally also down on all sides of the pretzels, so that the treatment with the lye is completely sufficient.

Unterhalb des Förderbandes 6 für die Brezeln 25 ist im Untergestell 1 ein entsprechend der Belegung durch das Förderband 6 bewegbarer Einschießträger 9 eingeschoben, der wenigstens in einer solchen Länge über das vordere Ende des Förderbandes 6 hervorragt, daß eine Reihe der Brezeln 25 auf den vordersten Teil des Einschießträgers 9 abgelegt werden kann.Below the conveyor belt 6 for the pretzels 25 is a corresponding to the occupancy in the underframe 1 inserted by the conveyor belt 6 movable insertion carrier 9, at least in one such Length over the front end of the conveyor belt 6 protrudes that a number of pretzels 25 on the foremost part of the insertion carrier 9 can be stored.

Der Einschießträger 9 ist durch einen Mitnehmer 10 einer kontinuierlich bewegten Kette 11 aus dem Untergestell! herausführbar. Im dargestellten Ausführungsbeispiel sind zwei Kettenil nebeneinander angeordnet. Diese befinden sich stets in der Bewegungsbahn des schmälsten in Betracht kommenden Einschießträgers und können gegebenenfalls auch zueinander verstellbar angeordnet sein, falls außergewöhnlich breite Einschießträger neben äußerst schma-The shooting carrier 9 is by a driver 10 of a continuously moving chain 11 from the Underframe! out. In the illustrated embodiment two Kettenil are arranged next to each other. These are always in the path of movement of the narrowest possible insert carrier and can also, if necessary be arranged so as to be adjustable in relation to one another, if exceptionally wide shooting

I 532I 532

Ien Einschießträgern in der Belegungsvorrichtung Verwendung finden sollen und eine ortsfeste Anordnung der Ketten sich als unzweckmäßig erweisen sollte.Ien insertion carriers in the allocation device Should be used and a fixed arrangement of the chains prove to be inexpedient should.

Der obere Trum der Kette 11 ist durch eine Anzahl von Laufrollen 12 abgestützt.The upper run of the chain 11 is supported by a number of rollers 12.

Sowohl der Antrieb der Kette 11 für den Einschießträger 9 als auch des Förderbandes 6 für die Brezeln 25 erfolgt durch einen Getriebemotor 13, dessen Leimit der Kette U für den Einschießträger 9 in Berührung kommen und diese Bauelemente beschmutzen kann.Both the drive of the chain 11 for the insertion carrier 9 and the conveyor belt 6 for the pretzels 25 is effected by a gear motor 13, the glue of which is in contact with the chain U for the insertion carrier 9 come and stain these components.

Ein wesentlicher Vorteil des Erfindungsgegenstandes besteht darin, daß die Brezeln besprüht werden können. Man hat es dadurch nämlich in der Hand, mit dem Abstellen des Förderbandes 6 für die Brezeln gleichzeitig auch das Sprühen abzustellen. Es besteht daher nicht die Gefahr, daß die Brezeln beimA major advantage of the subject matter of the invention is that the pretzels can be sprayed. You have it in your hand When the conveyor belt 6 is turned off for the pretzels, the spraying can also be turned off at the same time. It exists therefore there is no risk of the pretzels being served

stung nur äußerst klein zu sein braucht, z.B. VsPS. io Abstellen der Transporteinrichtung zu lange in der Die Antriebsvermittlung zwischen der Kette 11 und Lauge verweilen, was bei einem Tauchen der Brezelnpower only needs to be extremely small, e.g. VsPS. OK Parking the transport device for too long in the The drive mediation between the chain 11 and lye linger, which is when the pretzels are dipped

voraussetzt, daß die in der Lauge befindlichen Brezeln sofort von Hand herausgenommen werden. Ein weiterer Vorteil der Vorrichtung besteht darin, daß sich der Sammelbehälter 3 jeweils selbsttätig entleert.requires that the pretzels in the lye are immediately removed by hand. Another The advantage of the device is that the collecting container 3 empties itself automatically.

dem Förderband 6 erfolgt über eine Kupplungswelle 14. Zwischen dem Getriebemotor 13 und der Kupplungswelle 14 ist ein Schalter 15 und zwischen der Kupplungswelle 14 und dem Förderband 6 ein Endschalter 16 angeordnet. Mit dem Endschalter 16 arbeitet ein Schalter 17 am vorderen Ende des Untergestells 1 zusammen. Die Anzahl der auf dem Einschießträger 9 abzusetzenden Brezelreihen ist mittels dieser verstellbaren Endschalter frei wählbar. Sie setzen sowohl das Förderband 6 als auch die Kette 11 still.the conveyor belt 6 takes place via a coupling shaft 14. Between the gear motor 13 and the coupling shaft 14 is a switch 15 and between the coupling shaft 14 and the conveyor belt 6 is a limit switch 16 arranged. A switch 17 at the front end of the underframe works with the limit switch 16 1 together. The number of rows of pretzels to be deposited on the insertion carrier 9 is by means of this adjustable limit switch is freely selectable. You set both the conveyor belt 6 and the chain 11 quiet.

Die Lauge wird durch eine Laugen-Pumpe 18 mit Motor in den Sammelbehälter 3 gepumpt. Für das Förderband 6 ist, wie aus Fig. 1 ersichtlich, eine Spannvorrichtung 19 vorgesehen. Für die Kette 11 ist am vorderen Ende des Untergestells 1, wie gleichfalls aus F i g. 1 ersichtlich, eine Kettenspannvorrichtung 20 vorgesehen, von welcher auch der Antrieb für den Salzstreuer 21 abgeleitet wird.The lye is pumped into the collecting container 3 by a lye pump 18 with a motor. For the As can be seen from FIG. 1, conveyor belt 6 is a Clamping device 19 is provided. For the chain 11 is at the front end of the base 1, as also from Fig. 1 can be seen, a chain tensioning device 20 is provided, from which the drive for the Salt shaker 21 is derived.

Vor der Übergabestation zwischen dem Förderband 6 und dem Einschießträger 9 ist eine verstellbare Lichtschranke 22 angeordnet. Diese arbeitet mit den Trennleisten 23 zusammen, die außen auf dem Förderband 6 angeordnet sind. Die Aufgabe dieser Trennleisten ist eine doppelte. Einerseits sollen die Trennleisten das Belegen ausgerichteter Reihen von Brezeln auf das Förderband erleichtern. Zwischen je zwei Trennleisten, welche die Brezel-Reihen begrenzen, ist aber ein Zwischenraum vorgesehen, so daß der Lichtstrahl der verstellbaren Lichtschranke 22 zwischen je einer Brezel-Reihe hindurchtreten und eine Zähleinrichtung beaufschlagen kann. Mittels des elektronischen Zählwerks hat man es in der Hand, die Anzahl der auf dem Einschießträger abzusetzenden Brezel-Reihen vorzuwählen und einzustellen, so daß beispielsweise acht oder sechzehn oder zwanzig Reihen von Brezeln über das Förderband weg auf den Einschießträger 9 abgesetzt werden. Es ist also die Brezel selbst, welche den Antrieb für die synchron laufenden 5<> Bauelemente, nämlich Kette 11 mit Einschießträger 9 einerseits und Förderband 6 andererseits stillsetzt, sobald die vorgewählte Anzahl von Brezel-Reihen auf den Einschießträger 9 abgelegt ist. Wie bereits erwähnt, haben die Trennleisten 23 den weiteren, an sich bekannten Vorteil, daß sie ein schnelles und ordentliches Belegen mit Brezeln ermöglichen, was auf das Förderband 6 erfolgt.In front of the transfer station between the conveyor belt 6 and the insertion carrier 9 there is an adjustable one Light barrier 22 arranged. This works together with the separating strips 23 on the outside of the conveyor belt 6 are arranged. The task of these dividers is twofold. On the one hand, the dividers should Make it easier to place aligned rows of pretzels on the conveyor belt. Between every two Separating strips, which limit the rows of pretzels, but a space is provided so that the light beam the adjustable light barrier 22 pass between each row of pretzels and a counting device can apply. With the electronic counter you have it in hand, the number preselect and set the pretzel rows to be deposited on the insertion carrier, so that, for example eight or sixteen or twenty rows of pretzels over the conveyor belt onto the insert carrier 9 can be withdrawn. So it is the pretzel itself that drives the synchronously running 5 <> Components, namely chain 11 with insertion carrier 9 on the one hand and conveyor belt 6 on the other hand, stops as soon as the preselected number of pretzel rows opens the shooting carrier 9 is deposited. As already mentioned, the dividing strips 23 have the further, known advantage that they allow a quick and tidy topping with pretzels, which is on the conveyor belt 6 takes place.

Schließlich ist unterhalb des Förderbandes 6 für die Brezeln 25, jedoch oberhalb des Untergestells 1 ein wannenförmiges Abdeckband 24 vorgesehen, welches beiderseits des Sammelbehälters 3 sich zu diesem hinneigend geführt ist. Dadurch wird vermieden, daß die von den Brezeln abtropfende Lauge die übrige Vorrichtung verschmutzt. Der gleiche Vorteil ergibt sich daraus, daß der Salzstreuer 21 über dem Einschießträger 9 angeordnet ist, so daß das Salz also weder mit dem Förderband 6 für die Brezeln 25 nochFinally, it is below the conveyor belt 6 for the pretzels 25, but above the underframe 1 a trough-shaped cover tape 24 is provided, which on both sides of the collecting container 3 to this is led inclined. This prevents the lye that drips off the pretzels from affecting the rest Device dirty. The same advantage results from the fact that the salt shaker 21 is above the insertion carrier 9 is arranged so that the salt so neither with the conveyor belt 6 for the pretzels 25 nor

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

Patent claims:

1. Allocation device for treating pretzels with lye, for placing on a shooting carrier and for salting the pretzels, which has a continuously movable, permeable to the lye, endless transport device, e.g. B. a chain conveyor belt made of stainless steel, which is essentially horizontal by a lye application device arranged on a frame is passed, in which the pretzels are sprayed on both sides by means of nozzles, characterized in that in the underframe (1) a closed lye container (2) is arranged, which with a on the base (1) located spray container (3) with cover (4) over an inlet and outlet (7 or 8) is in connection and a movable according to the occupancy by the conveyor belt (6) Einießträger (9) is inserted below the conveyor belt (6) in the underframe (1), the protrudes over the front end of the conveyor belt (6), around a row of pretzels (25) on the foremost part of the insertion carrier (9) below an automatically operated salt spreader (21).

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the insertion carrier (9) through a driver (10) of a continuously moving further transport device, e.g. B. one Chain (11) or a belt from which the underframe (1) can be led out.

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that the transport device over a releasable ratchet or a clutch is connected to the drive.

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the conveyor belt (6) for the pretzels (25) has separating strips (23) on the outside to delimit the pretzel rows, which leave a clear space between each row of pretzels and in front of the transfer station one with a counter and limit switches for a common drive (13) for the conveyor belt (6) and the chain (11) cooperating, adjustable light barrier (22) arranged is.

5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that below the Conveyor belt (6) a trough-shaped collecting belt (24) is provided for the dripping liquor is, which is guided inclined in the direction of the collecting container (23).

COPY