DE148077C

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Publication number: DE148077C
Application number: DENDAT148077D
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Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Der Gegenstand der Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Herstellung von gerösteten Brotwürfeln für Klöße, welche auf der Zeichnung in einer beispielsweisen Ausführungsform dargestellt ist.The object of the invention relates to an apparatus for the production of roasted Bread cubes for dumplings, which on the drawing in an exemplary embodiment is shown.

Der flach ausgewalzte Brotteig, der vorher für die Röstung mit Palmöl getränkt ist, wird durch eine schräge Rinne α einem Kessel b zugeführt, welcher mit Fett gefülltThe flat-rolled bread dough, which has previously been soaked with palm oil for roasting, is fed through an inclined channel α to a kettle b which is filled with fat

ίο ist. Der Fettkessel b ist in einen ofenartigen Aufbau eingesetzt und wird unten vom Feuer bezw. heißen Gasen umstrichen, die das darin befindliche Fett erhitzen.ίο is. The fat kettle b is used in an oven-like structure and is BEZW down from the fire. hot gases that heat the fat inside.

An dem Fettkessel sind nun Formmesser e drehbar angebracht, welche den Brotteig in kleine Würfel schneiden, die alsdann in das heiße Fett des Kessels b fallen.Form knives e are now rotatably attached to the fat kettle, which cut the bread dough into small cubes, which then fall into the hot fat of kettle b.

Vermöge der hohen Temperatur des Fettes in dem Kessel b bildet sich an den geschnittenen Brotteigwürfeln eine Backkruste, d. h. es vollzieht sich bereits eine Röstung dieser Brotteigwürfel. Durch entsprechend angeordnete und geformte Siebschaufeln c an dem Fettkessel b werden die mit Fett getränkten und vorgerösteten Brotteigwürfel aus dem Fettkessel b gehoben und in einen schräg gelagerten, langsam rotierenden Röstzylinder d befördert, der beispiels\veise aus schwachem Eisenblech hergestellt sein kann. Unter dem Röstzylinder d ist zweckentsprechend eine Heizvorrichtung angebracht. Durch die schräge Lagerung des Röstzylinders b sowie durch dessen langsame Drehbewegung ist ein langsames Durchgleiten der Brotwürfel durch den Röstzylinder gesichert, wodurch bewirkt wird, daß die Brotwürfel längere Zeit der Hitze in dem Röstzylinder ausgesetzt sind.Due to the high temperature of the fat in the kettle b , a baking crust forms on the cut bread dough cubes, ie these bread dough cubes are already being roasted. By appropriately arranged and shaped sieve blades c on fat kettle b , the pre-roasted bread dough cubes soaked with fat are lifted out of fat kettle b and conveyed into an inclined, slowly rotating roasting cylinder d , which can be made of weak iron sheet, for example. A heating device is appropriately attached under the roasting cylinder d. The inclined mounting of the toasting cylinder b and its slow rotational movement ensure that the bread cubes slide slowly through the toasting cylinder, which means that the bread cubes are exposed to the heat in the toasting cylinder for a longer period of time.

Claims

Patent claim:

Device for the production of toasted bread dough cubes for dumplings, thereby characterized in that the dough, which has been rolled out flat, is placed on a sloping base with a shaped knife fed to the rotated roller and cut into cubes by this, which are placed in a under the knife roller, Kettles filled with hot fat fall and take up fat there, and then through rotating sieve blades the boiler to an inclined, rotating, heated sieve or sheet metal drum from which they roll out more or less roasted depending on the incline of the drum.

1 sheet of drawings,