DE1300880B - Method and device for the continuous thickening of sugar syrup - Google Patents
Method and device for the continuous thickening of sugar syrupInfo
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Description
1 21 2
Das Eindicken von Zuckersirup geschieht bei einem F i g. 1 ist ein Schnitt durch die Vorrichtung zumThe thickening of sugar syrup happens at a F i g. 1 is a section through the device for
bekannten Verfahren in einer Reihe von Kochappa- ununterbrochenen Kochen des Zuckersirups, welche raten, welche hintereinandergeschaltet und als Um- aus Apparateinheiten für Verdampfung und Kristallaufverdampfer ausgebildet sind. In den gekochten lisierung besteht; Massen, welche den Kochapparat verlassen haben, 5 F i g. 2 zeigt ein Ausführungsbeispiel als Abschlußsoll die Kristallisation noch weiter vor sich gehen, einheit der für ununterbrochenen Betrieb bestimmten während diese Flüssigkeiten sich abkühlen. Es ist Einrichtung;known method in a series of Kochappa uninterrupted boiling of the sugar syrup, which advise, which are connected in series and as a conversion from apparatus units for evaporation and crystal evaporator are trained. In the boiled lization consists; Masses that have left the cooking apparatus, 5 F i g. 2 shows an exemplary embodiment as a final target the crystallization continues to go on, the unit intended for uninterrupted operation while these liquids cool down. It's establishment;
bekannt, in diese Phase der Kristallisation Luft ein- F i g. 3 zeigt einen Schnitt durch den schematischenknown, in this phase of crystallization air one F i g. 3 shows a section through the schematic
strömen zu lassen. Es ergab sich dabei eine Schaum- Aufbau einer Anlage zum Eindicken und Kristallimasse, und der Zucker kristallisierte rasch. Es erhöhte io sieren, welche aus vier Apparaten zusammensich jedoch der Zähigkeitsgrad beim Einleiten von gestellt ist;to let flow. The result was a foam structure of a system for thickening and crystallization, and the sugar quickly crystallized. It increased iosate, which is composed of four apparatuses however, the degree of toughness when introducing is made;
Luft in die Masse ohne gleichzeitige Erwärmung F i g. 4, 5 und 6 zeigen im Querschnitt schematischAir into the mass without simultaneous heating F i g. 4, 5 and 6 show schematically in cross section
derart, daß eine Trennung der von der Masse in Dispergiervorrichtungen für Dampfblasen oder Gas-Blasen gehaltenen Luft verhindert wurde. blasen, welche aus vertikalen Wandungen in densuch that a separation of the mass in dispersing devices for vapor bubbles or gas bubbles held air was prevented. blow, which from vertical walls in the
Beim Kochen nach der bisherigen Art ergibt sich 15 Kolonnen der Kochvorrichtung gemäß der Erfindung außerdem eine Zersetzung bestimmter Bestandteile zusammengestellt sind.Cooking according to the previous type results in 15 columns of the cooking device according to the invention also a decomposition of certain components are compiled.
des Sirups in Gegenwart von zuckerreduzierenden Wie die F i g. 1 zeigt, ist jeder Apparat zum Ein-of the syrup in the presence of sugar reducing As shown in FIG. 1 shows, every device is
Stoffen sowie durch Einwirkung der Wärme, wobei dicken aus je einer zylindrischen Kolonne 1,1",... 1" infolge eines langsamen Umlaufes der gekochten zusammengesetzt. Er besitzt in seinem unteren Teil, Massen am Schluß des Vorganges und in der ersten 20 einen Zylinder 2', 2", ... 2" mit einem Bündel verti-Stufe beim Verdampfen diese nachteilige Erscheinung kaier Rohre 3', 3",... 3", die in Platten 4', 4",... 4" auftritt. Bei dem langsamen Umlauf lagern sich die befestigt sind und im oberen Teil einen Satz mehrerer Zersetzungsprodukte auf den Heizflächen der Apparate vertikaler Wandungen 5', 5", ... 5" haben, die unterab und beeinträchtigen den Wärmeübergang. Die zur einander freien Raum lassen. In diesem Teil ist ein Beseitigung dieses Nachteiles erforderliche Maßnahme 25 Krümmer 6', 6", ... 6", welcher aus einem oder besteht bisher in der Vergrößerung der Heizflächen. mehreren Stücken besteht, angeordnet. An denSubstances as well as by the action of heat, with thicknesses each consisting of a cylindrical column 1.1 ", ... 1" composed as a result of a slow circulation of the cooked. In its lower part it possesses Masses at the end of the process and in the first 20 a cylinder 2 ', 2 ", ... 2" with a bundle verti-stage during evaporation this disadvantageous phenomenon can be tubes 3 ', 3 ", ... 3", which are in plates 4', 4 ", ... 4" occurs. During the slow circulation, the attached ones are stored and in the upper part a set of several Decomposition products on the heating surfaces of the apparatus have vertical walls 5 ', 5 ", ... 5", which are below and impair the heat transfer. That leave free space for each other. In this part is a Elimination of this disadvantage required measure 25 elbow 6 ', 6 ", ... 6", which consists of an or has so far consisted of enlarging the heating surfaces. consists of several pieces, arranged. To the
Die Erfindung beseitigt die vorhin genannten Krümmer schließt ein zylindrischer Rücklauf 7', Nachteile und verfolgt den Zweck, die Zersetzung 7",... 7" an, welcher unten über einen Krümmer 8' der Sirupbestandteile zu verhindern, die Bildung 8", ... 8" mit dem Unterteil der Kolonne verbunden feiner Kristalle zu beseitigen und den Wärmeübergang 30 ist. Der Stutzen 9 dient zum Zuführen des frischen, an den Heizflächen zu verbessern. zu behandelnden Sirups. Die Stutzen 9', 9", ... 9"The invention eliminates the aforementioned manifold includes a cylindrical return 7 ', Disadvantages and has the purpose of the decomposition 7 ", ... 7", which is below a manifold 8 ' of the syrup ingredients to prevent the formation of 8 ", ... 8" connected to the lower part of the column to eliminate fine crystals and the heat transfer 30 is. The nozzle 9 is used to supply the fresh, to improve the heating surfaces. syrups to be treated. The nozzles 9 ', 9 ", ... 9"
Sie bezieht sich auf ein Verfahren zum kontinuier- führen jeder Apparateeinheit das Eingedampfte vom liehen Eindicken von Zuckersirup in einer Reihe vorangehenden Verdampfer zu. Der Stutzen 10" an hintereinandergeschalteter Kochapparate, die als jedem Apparat zwischen dem ersten und letzten der Umlaufverdampfer ausgebildet sind. 35 Reihe läßt den frischen Sirup zulaufen, um dieIt relates to a process for continuously conveying the evaporated from each apparatus unit lent thickening of sugar syrup in a series of preceding evaporators. The nozzle 10 "on series-connected cooking appliances, which are used as each appliance between the first and last of the Circulation evaporators are formed. 35 row lets the fresh syrup run to the
Das Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, daß Volumenverminderung des in den Verdampfern beauch in den zweiten und die folgenden Kochapparate handelten Sirups auszugleichen. Durch den Stutzen — mit Ausnahme des letzten — frischer Sirup einge- 1Γ, 11",.. . 11" läßt man Dämpfe in die Leitung 12 speist und daß gleichzeitig Luft in die in den Koch- entweichen. Der Stutzen 13', 13", ... 13" ermöglicht apparaten enthaltene flüssige Masse eingeleitet wird. 40 das Entleeren jeder Apparateeinheit in einemThe method is characterized in that a reduction in volume occurs in the evaporators in the second and subsequent boilers acted to balance syrups. Through the nozzle With the exception of the last, fresh syrup is poured in. 1Γ, 11 ", ... 11", vapors are allowed into line 12 feeds and that air can escape into the cooking at the same time. The connecting piece 13 ', 13 ", ... 13" enables Apparatus contained liquid mass is introduced. 40 the emptying of every apparatus unit in one
Im weiteren Ausbau der Erfindung ist es vorteil- ununterbrochenen Vorgang. Die Stutzen 14', haft, daß man dem Zuckersirup im ersten Koch- 14", ... 14™ führen den Heizdampf und entleeren apparat Kristallkeime zusetzt. das entstandene Kondensat. Das VerteilerrohrIn the further development of the invention, it is advantageous uninterrupted process. The nozzle 14 ', that the sugar syrup in the first boiling 14 ", ... 14 ™ lead the heating steam and empty Apparatus clogs crystal nuclei. the resulting condensate. The manifold
Außerdem ist es zweckmäßig, daß jeder Koch- 15" ... 15" unter dem Heizsystem führt die mit apparat so weit mit flüssiger Masse gefüllt wird, daß 45 Wasserdampf übersättigte Luft zu. deren hydrostatischer Druck ein Aufkochen der Die in der F i g. 2 gezeigte Apparateinheit ist eineIn addition, it is advisable that every cooking 15 "... 15" under the heating system carries the The apparatus is filled with liquid material to such an extent that the air becomes saturated with water vapor. the hydrostatic pressure of which boils the die in FIG. The apparatus unit shown in FIG. 2 is a
Masse im geheizten Teil verhindert. Abart der nach der Erfindung ausgebildeten Vor-Prevents mass in the heated part. Variation of the developed according to the invention
Die zur Durchführung dieser Vorgänge erforder- richtung mit einem geringen Unterschied der Form liehe Einrichtung besteht aus einer Reihe hinterein- der vorher beschiebenen Einrichtung. Im Heizbereich andergeschalteter Umlaufverdampfer und weist ge- 50 befindet sich ein Zylinder 16 mit den Rohren 17, die maß der Erfindung das Merkmal auf, daß im Abstand in den Platten 18 befestigt sind. Der Zylinder 16 hat über der Heizvorrichtung der Verdampfer ein Satz die Stutzen 19 für das ein- und abströmende Mittel vertikaler Wandungen angeordnet ist und daß die zum Heizen und ist gegen die Horizontale geneigt. Eingangsseite der Rückleitung im Bereich der verti- Das gelochte Rohrstück 20 für die Luftzuführung ist kalen Wandungen vorzugsweise über diesen liegt und 55 über dem Niveau der Heizanlage angeordnet und die daß ferner Luftzuführungen unter oder über der erste Kolonne der Einrichtung ist in ihrem oberen Heizvorrichtung des Verdampfers angeordnet sind. Teil 21 erweitert, wo sie mehrere vertikale Wandun-The device required to carry out these operations with a slight difference in shape Liehe device consists of a row one behind the other, the previously described device. In the heating area other connected circulation evaporator and has 50 is a cylinder 16 with the tubes 17, the measured the invention on the feature that are fixed in the plates 18 at a distance. The cylinder 16 has Above the heating device of the evaporator a set of nozzles 19 for the inflowing and outflowing agent vertical walls is arranged and that the for heating and is inclined to the horizontal. Input side of the return line in the area of the verti- The perforated pipe section 20 for the air supply is Kalen walls are preferably above this and arranged 55 above the level of the heating system and the that further air inlets below or above the first column of the device is in its upper Heating device of the evaporator are arranged. Part 21, where they have several vertical walls
Die in die flüssige Masse eingeleitete Luft sättigt gen 22 zum Dispergieren der Gasblasen aufweist, sich fallweise durch die anwesende Flüssigkeit und Diese erste Kolonne endet oben in eine Kammer 23. trägt zur Bildung eines fluidisierten Zustandes bei. 60 Sie dient zum Trennen der Gasphase und hat einen Infolge des nun entstandenen geringen Zähigkeits- Auslaß 24 zum Entweichen der getrennten Gasphase, grades verläuft der Umlauf der flüssigen Masse im Die Leitung 25 führt das Eingedampfte von einer Apparat kräftiger, wodurch die Zersetzung infolge hier nicht dargestellten Apparateinheit zu, die Leitung der Wärmeeinwirkung und die nachteilige Färbung 26 entfernt das kondensierte Eingedampfte in den in verhindert wird. 65 der Reihe folgenden Verdampfer. Der Stutzen 27The air introduced into the liquid mass saturates gene 22 for dispersing the gas bubbles, occasionally through the liquid present and this first column ends at the top in a chamber 23 contributes to the formation of a fluidized state. 60 It serves to separate the gas phase and, as a result of the low viscosity outlet 24 that has now arisen, allows the separated gas phase to escape, the circulation of the liquid mass in the line 25 leads the evaporated from an apparatus more vigorously, so that the decomposition as a result of this is not here shown apparatus unit, the conduction of the heat and the disadvantageous coloration removes the condensed evaporated in the in is prevented. 6 5 evaporators in the series. The nozzle 27
Die Beschreibung bezieht sich auf die angeschlos- leitet den für den Ausgleich bestimmten Sirup zu senen Zeichnungen und erläutert die Einzelheiten und der Stutzen 28 ermöglicht das Entleeren der der Erfindung an Beispielen. Apparateinheit.The description refers to the connected syrup intended for balancing senen drawings and explains the details and the nozzle 28 allows the emptying of the of the invention using examples. Apparatus unit.
Die in der F i g. 3 gezeigte Einrichtung enthält vier Apparateinheiten. Jede dieser Einheiten besteht aus einer zylindrischen Kolonne 291 bis 29IV, die in ihrer Achse ein Rücklaufrohr 301 bis 30IV besitzt, welches an beiden Enden offen ist und dessen unteres Ende sich verengt. Dieses Rohr verläuft im unteren Teil der Kolonne durch die Heizanlage 311 bis 31IV, welche ein Bündel vertikaler Rohre 321 bis 32IV enthält, die in Platten 331 bis 33IV befestigt sind, an welche Leitungen 341 bis 34IV, 351 bis 35IV anschließen. Die Rohre 30 enden in einer Entfernung von mindestens 100 mm unter dem Boden der Heizvorrichtung. Unter der oberen öffnung des Rohres 301 bis 30IV ist ein Satz von vertikalen Wandungen 36r bis 36IV, die in der F i g. 4 dargestellt sind, vorgesehen. Ein gelochtes Rohr 371 bis 37IV ist unter der Heizvorrichtung angeordnet und an die Leitung 381 bis 38IV für feuchtwarme Luft, deren Druck höher als der hydrostatische durch den Inhalt der Kolonne bedingte Druck ist, angeschlossen. Die Leitungen 39', 39" und 39"' dienen zum Fördern des Eingedampften aus einer Apparateinheit in die nächste. Durch die an jede Apparateinheit angeschlossene Leitung 401 bis 40IV gelangt der Sirup für den Ausgleich des Verdampften. Die Leitung 411 bis 41IV dient zum Abführen der aus dem Sirup entweichenden Dämpfe, wobei der Druckregler 42 die Anwendung eines Druckes zuläßt, der bei den zwei ersten Apparateinheiten der Einrichtung höher liegt als jener in den zwei anderen Einheiten.The in the F i g. The device shown in Fig. 3 includes four apparatus units. Each of these units consists of a cylindrical column 29 1 to 29 IV , which has a return pipe 30 1 to 30 IV in its axis, which is open at both ends and the lower end of which narrows. This pipe runs in the lower part of the column through the heating system 31 1 to 31 IV , which contains a bundle of vertical pipes 32 1 to 32 IV , which are fastened in plates 33 1 to 33 IV , to which lines 34 1 to 34 IV , 35 Connect 1 to 35 IV . The tubes 30 terminate at a distance of at least 100 mm below the bottom of the heater. Under the upper opening of the tube 30 1 to 30 IV is a set of vertical walls 36 r to 36 IV , which are shown in FIG. 4 are provided. A perforated tube 37 1 to 37 IV is arranged under the heating device and connected to the line 38 1 to 38 IV for moist, warm air, the pressure of which is higher than the hydrostatic pressure caused by the contents of the column. The lines 39 ', 39 "and 39"' serve to convey the evaporated material from one apparatus unit to the next. The syrup to compensate for the evaporation passes through the line 40 1 to 40 IV connected to each apparatus unit. The line 41 1 to 41 IV serves to discharge the vapors escaping from the syrup, the pressure regulator 42 allowing the use of a pressure which is higher in the two first apparatus units of the device than that in the two other units.
Die Dosierung 43' an der ersten Apparateinheit dient zum Einführen von Kristallkeimen von bestimmter Größe, um die Herstellung von gleichmäßigen Kristallen in der Einrichtung zu erzielen.The dosage 43 'on the first apparatus unit is used to introduce crystal nuclei of certain Size to achieve the production of uniform crystals in the facility.
Das Niveau 441 bis 44IV des Sirups oder des Eingedampften soll in jeder Einheit der Reihe entsprechend der bevorzugten Arbeitsweise über dem Niveau des Satzes der vertikalen Wandungen 361 bis 36IV liegen, um eine günstige Wirkung zu erreichen.The level 44 1 to 44 IV of the syrup or evaporated should be in each unit of the row according to the preferred mode of operation above the level of the set of vertical walls 36 1 to 36 IV in order to achieve a beneficial effect.
Der Satz der vertikalen Wandungen enthält gemäß der F i g. 4 mehrere zylindrische Stücke 36 verschiedenen Durchmessers, wobei diese Stücke konzentrisch mittels angeschweißter Platten 45 im oberen Teil miteinander und am anderen Ende mit dem Rücklaufrohr 30 verbunden sind.The set of vertical walls includes according to FIG. 4 several cylindrical pieces 36 different Diameter, these pieces being concentric by means of welded plates 45 in the upper part are connected to each other and to the return pipe 30 at the other end.
Gemäß der F i g. 5 besteht der Satz der vertikalen Wandungen aus sieben Platten 5, die parallel zueinander liegen und mittels Stangen 46 voneinander gehalten werden, wobei dieser Satz im oberen Teil der ersten Kolonne der Apparateinheit mittels Ösen 47 eingebaut ist.According to FIG. 5, the set of vertical walls consists of seven panels 5 that are parallel to each other and held together by rods 46, this set in the upper part of the first column of the apparatus unit is installed by means of eyelets 47.
Der in der F i g. 6 gezeigte Satz vertikaler Wandungen enthält mehrere gewellte Platten 22, die mittels Stangen 48 gehalten werden, so daß sie im Querschnitt das Bild von Bienenwaben geben.The one shown in FIG. The set of vertical walls shown in Fig. 6 includes a plurality of corrugated sheets 22 which be held by means of rods 48, so that they give the image of honeycombs in cross section.
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