DE1237923B

DE1237923B - Band knife for removing meat from the bones of slaughtered animals

Info

Publication number: DE1237923B
Application number: DE1963SC033031
Authority: DE
Inventors: Hansgeorg Wezel; Kurt Schuhmann
Original assignee: Schmid and Wezel GmbH and Co
Current assignee: Schmid and Wezel GmbH and Co
Priority date: 1963-03-28
Filing date: 1963-03-28
Publication date: 1967-03-30

Description

DEUTSCHES W7WW> PATENTAMTGERMAN W7WW> PATENT OFFICE

Deutschem.: 66 b-14/10 German: 66 b -14/10

AUSLEGESCHRIFT >*—» ™EDITORIAL> * - »™

Aktenzeichen: Sch 33031 HI/66 bFile number: Sch 33031 HI / 66 b

1 237 923 Anmeldetag: 28.Märzl9631 237 923 Filing date: March 28, 1963

Auslegetag: 30. März 1967Open date: March 30, 1967

Das Abkratzen von an Knochen befindlichen Fleischresten mit dem üblicherweise verwendeten Handmesser ist eine außerordentlich mühsame und auch gefährliche Arbeit, insbesondere an muldenförmigen Stellen, an weichen man mit dem geraden und spitzen Messer nur sehr schwer den Fleischresten beikommen kann. Man hat deshalb versucht, diese zeitraubende Arbeit mit maschinellen Hilfsmitteln abzukürzen und leichter zu gestalten. Es sind hauptsächlich von Hand geführte rotierende Kreismesser bekanntgeworden, entweder in glockenförmiger Art mit direktem Antrieb und mit am Rand befindlicher Messerschneide oder in einem Lagerring gleitende ringförmige Messer mit Zahnung an der der Messerschneide gegenüberhegenden Seite mit Antrieb über ein entsprechendes Zahnrad.Scraping off pieces of meat on bones with what is commonly used Hand knives are extremely tedious and dangerous work, especially on trough-shaped ones In places where it is very difficult to soften the leftover meat with the straight and pointed knife can get over. Attempts have therefore been made to shorten this time-consuming work with mechanical aids and easier to design. They are mainly hand-held rotating circular knives became known, either in a bell-shaped type with direct drive and with located on the edge Knife edge or ring-shaped knife sliding in a bearing ring with teeth on the knife edge opposite side with drive via a corresponding gear.

Diese ringförmigen Messer konnten sich in der Praxis nicht durchsetzen, da sie nur mit einem einzigen Durchmesser, und zwar dem der kreisrunden Schneide, arbeiten, so daß bei der Verschiedenartigkeit der zu behandelnden Knochen hinsichtlich Form und Größe kein befriedigendes Ergebnis erzielbar war, insbesondere dort, wo Fleisch an großen und fast geraden Knochen abgeschnitten werden mußte.These ring-shaped knives could not prevail in practice because they only work with a single one Diameter, namely that of the circular cutting edge, so that with the diversity of the bones to be treated in terms of shape and size, no satisfactory result can be achieved especially where meat had to be cut off on large and almost straight bones.

Erfindungsgemäß wird ein von Hand geführtes Messer mit motorisch angetriebener Schneide vorgeschlagen, mit welchem es möglich ist, sowohl versteckt liegende Fleischstücke mit kleinem Durchmesser als auch große zusammenhängende Fleischpartien einwandfrei zu erfassen. Dieses Messer besteht aus einem von einem Stiftrad angetriebenen dünnen perforierten Stahlband mit einer oder mit zwei Messerschneiden, das über einen entsprechend geformten Leitschienenkörper verschiedener Krümmung läuft und dadurch Kreismesser kleinerer oder größerer Durchmesser ersetzt. Mit demselben Gerät kann von der gegebenenfalls teilweise linear verlaufenden Schneide Fleisch auch an großen und fast geraden Knochen erfaßt und abgetrennt werden.According to the invention, a hand-operated knife with a motor-driven cutting edge is proposed, with which it is possible to both hidden pieces of meat with a small diameter as well as large contiguous portions of meat. This knife is made of a thin perforated steel belt driven by a pin wheel with one or two knife edges, which runs over a correspondingly shaped guide rail body of different curvature and thereby replaced circular knives of smaller or larger diameter. With the same device, from the possibly partially linear cutting edge meat also on large and almost straight meat Bones are grasped and severed.

Die Zeichnungen veranschaulichen eine Ausführungsform des erfindungsgemäßen Bandmessers. Es zeigtThe drawings illustrate an embodiment of the band knife according to the invention. It shows

F i g. 1 Seitenansicht bzw. -schnitt des Bandmessers in seinem Führangs- und Antriebsgehäuse,F i g. 1 side view or section of the band knife in its guide and drive housing,

Fig. 2 und 3 verschiedene Ausführungen desmögliehen Bandmesserverlaufs beim Blick von unten,2 and 3 different versions of the possible band knife course when viewed from below,

F i g. 4 Querschnitt durch das Bandmesser.F i g. 4 Cross section through the band knife.

In einem betätigungsgerecht geformten Handgriff 1 ist ein an einem Motor angeschlossener Winkeltrieb 2 untergebracht, dessen Abtriebswelle 3 ein Stiftrad 4 so trägt, über welches das Band 5 mit seiner oder seinen Schneidkanten läuft.An angle drive 2 connected to a motor is accommodated in a handle 1 designed for operation, the output shaft 3 of which carries a pin wheel 4 over which the band 5 runs with its cutting edge or edges.

Bandmesser zum Entfleischen der Knochen von
SchlachttierenBand knife for removing flesh from the bones
Animals for slaughter

Anmelder:
Schmid &Wezel,Applicant:
Schmid & Wezel,

MauIbronn (Württ), Bahnhofstr. 18MauIbronn (Württ), Bahnhofstr. 18th

Als Erfinder benannt:Named as inventor:

Hansgeorg Wezel, Maulbronn (Württ.);Hansgeorg Wezel, Maulbronn (Württ.);

Kurt Schuhmann, Knittlingen (Württ.)Kurt Schuhmann, Knittlingen (Württ.)

Das Band 5 bewegt sich über einen Leitschienenkörper 6, dessen Rahmen in Bolzen 7 verschiebbar ist, so daß das Band 5 durch den Druck einer Feder 9 ständig gespannt ist. Diese Feder 9 ist im Gehäuseteil 8 mit dem Handgriff 1 fest verbunden. An Stelle der Feder 9 kann auch eine entsprechende Einstellschraube vorgesehen werden.The belt 5 moves over a guide rail body 6, the frame of which is displaceable in bolts 7 , so that the belt 5 is constantly tensioned by the pressure of a spring 9. This spring 9 is firmly connected to the handle 1 in the housing part 8. Instead of the spring 9 , a corresponding adjusting screw can also be provided.

Aus den Fig. 2 und 3 ist der mögliche Verlauf des Bandes 5 zu ersehen. Durch die besondere Führung des Leitschienenkörpers 6 sind Schneidzonen ganz verschiedener Krümmung vorhanden, so daß man Knochen aller möglichen Formen einwandfrei entfleischen kann. Durch den im Innern des Leitschienenkörpers 6 befindlichen Durchtritt 10 können die Fleischreste leicht abfallen.From FIGS. 2 and 3, the possible course of the band 5 can be seen. Due to the special guidance of the guide rail body 6, there are cutting zones of very different curvatures, so that bones of all possible shapes can be fleshed out properly. The meat residues can easily fall off through the passage 10 located in the interior of the guide rail body 6.

Die Zonen a und b mit verschiedener Krümmung des Leitschienenkörpers 6 sind in F i g. 3 besonders gekennzeichnet.The zones a and b with different curvatures of the guide rail body 6 are shown in FIG. 3 specially marked.

Die Messerbandführungen nach den Fig. 2 und 3 sollen nur Beispiele von Ausführungsformen sein. Sie können je nach Bedarf auch noch mehr Krümmungen des Leitschienenkörpers 6 aufweisen.The knife tape guides according to FIGS. 2 and 3 are only intended to be examples of embodiments. You can also have even more curvatures of the guide rail body 6 as required.

Erfindungsgemäß soll nach Fig. 4 das Band 5 beidseitig mit Schneiden 11 versehen sein, wobei die Lochung 12 in der Mitte des Messerbandes verläuft.According to the invention, as shown in FIG. 4, the band 5 is to be provided with cutting edges 11 on both sides, the perforation 12 running in the middle of the knife band.

Außer zum Entfernen von Fleisch an Knochen ist das erfindungsgemäße Bandmesser noch für andere Arbeitsvorgänge, bei denen weiche und zähe Materialien von festen Baustoffen abgetrennt werden sollen, geeignet.In addition to removing meat from bones, the band knife according to the invention is also useful for others Operations in which soft and tough materials are to be separated from solid building materials, suitable.

Claims

Patent claims:

1. Hand-operated knife with motor-driven cutting edge for removing flesh from Bone, characterized in that the knife in the form of a thin endless band

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