DE1234637C2

DE1234637C2 - Dough dividing machine

Info

Publication number: DE1234637C2
Application number: DE1966K0059760
Authority: DE
Inventors: Kate Kemper
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1966-07-14
Filing date: 1966-07-14
Publication date: 1973-12-20
Also published as: DE1234637B; BE696099A

Description

Bei der Erfindung handelt es sich um eine Teigteilmaschine für Bäckereien u. dgl. mit einer Teigzuführeinrichtung und einer auf- und abbewegbaren Meßkammer mit einem in der Meßkammer bewegbaren Meßkolben, insbesondere für größere Gewächte, wie sie beispielsweise bei Broten in Frage kommen. Brotteigteilmaschinen, die nach verschiedenen Systemen arbeiten, gehören zum Stande der Technik.The invention is a dough dividing machine For bakeries and the like with a dough feed device and one that can be moved up and down Measuring chamber with a measuring piston that can be moved in the measuring chamber, especially for larger growths, as they are used for bread, for example. Bread dough dividing machines according to different systems work belong to the state of the art.

Bei den bekanntesten solcher dürfte es sich einerseits um diejenigen nach dem Saugprinzip und andererseits um die nach dem Auspreßverfahren arbeitenden Maschinen handeln.The most famous of these are likely to be on the one hand around those based on the suction principle and, on the other hand, around those based on the squeezing process working machines.

Bei den letzteren wird der Teig mittels einer unterhalb des EinfüHtrichters angeordneten Förderschnecke in Form eines endlosen Teigstranges ausgestoßen, wobei der Querschnitt des letzteren zweckmäßig rund gehalten durch die jeweilige Größe des Mundstückes bestimmt wird und das Mundstück auswechselbar ist, um sich ohne Schwierigkeiten verschiedenen Brotgrößengewichten anpassen zu können.With the latter, the dough is conveyed by means of a screw conveyor arranged below the feed hopper ejected in the form of an endless strand of dough, the cross-section of the latter being appropriate kept round is determined by the respective size of the mouthpiece and the mouthpiece is interchangeable is to be able to adapt to different bread size weights without difficulty.

Das Abteilen des Teigstranges wird durch ein rotierendes Schneidmesser ermöglicht, dessen Schaltung u. a. durch eine Abiaufrolle erfolgt bzw. gesteuert wird, die auf einem Waage- oder Schwenkarm gelagert ist issd dem Gewicht trad auch' der Länge des abzBteilowten Teigstraages entsprechend sich einstellen läßt.The division of the strand of dough is made possible by a rotating cutting knife, its circuit i.a. takes place or is controlled by a roller on a balance or swivel arm bearing is issd the weight trad also 'the Length of the dough section shown accordingly can be adjusted.

Das jeweils abgeseilte bzw. abgstreaate Teigstück durchläuft dann-zwei Transport- bzw. Wirkbämfer, die übereinarader augeordnet sind, wobei der. Durchlauf- und Wirkspalt ebenfalls entsprechend eiisstelibar ist.The piece of dough that has been roped off or streamed then passes through two transport or active bamfer, which are arranged one above the other, with the. Pass-through and the effective gap is also correspondingly ice-resistant.

Die Bänder Isafen gegensinnig und ate Laufgeschwindigkeiten smd unterschiedlich derart, daß das untere das schneller laufende Band ist und am Transport der Teigstücke gewährleistet. — Beim Durchlauf der Teigstücke werden dieselben gleichzeitig gewirkt und geformt.The tapes Isafen opposite directions and speeds ate smd differently such that the lower the faster moving band and guarantees the transport of the dough pieces. - As the dough pieces pass through, they are knitted and shaped at the same time.

Teigteilmaschinen dieser Art SfAn Verwendung bei der Verarbeitung von Roggenteigen und Mischbrotieigen mit hohen Roggenaisteikis.Dough dividing machines of this type SfAn use when processing rye dough and mixed bread dough with high rye corn kis.

Nach dem Saugprinzip arbeitende Teigteilmaschinen finden demgegenüber in erster Linie Verwendung bei Weizen- und Weizenmischbrotteigen.In contrast, dough dividing machines that work according to the suction principle are primarily used for wheat and mixed wheat bread doughs.

Der Teig wird hierbei einem trichterartigen Aufnahmebehälter zugeführt, unter welchem sich eine Ansaugkammer befindet, in der ein Ansaugkolben und eine Messerplatte in Horizontalebene hin- und herbeweglich sind.The dough is placed in a funnel-like receptacle supplied, under which there is a suction chamber in which a suction piston and a cutter insert can be moved back and forth in the horizontal plane.

Die Ansaugkammer wird auf der dem Arbeitsstand gegenüberliegenden Seite durch eine auf- und abwärts gleitende Meßkammer begrenzt. Die Meßkammer nimmt den Meßkolben auf und findet nach unten hin durch eine Bodenplatte ihren Abschluß.
Die Wirkungsweise der Ansaug- und Meßkammer ist wie folgt: Der Ansaugkolben öffnet sich, d. h. er schafft in der Ansaugkammer ein Vakuum und saugt Teig an. Die Meßkammer steht in dieser Arbeitsstufe in der untersten, nämlich ihrer Tiefstellung. Beim Schließen des Ansaugkolbens wird alsdann das Messer mit verschoben und damit die Ansaugkammer nach oben verschlossen, so daß der in ihr befindliche Teig von dem im Vorratsbehälter befindlichen Teigvorrat abgeschnitten ist. Beim Schließen des Ansaugkolbens, der federnd in der schließenden Richtung wirkt, wird der in der Ansaugkammer vorhandene Teig in die zwischenzeitlich frei werdende öffnung der Meßkammer hineingedrückt, und zwar jeweils so weit, wie der Meßkolben in seiner Einstellung begrenzt ist.The suction chamber is delimited on the side opposite the work station by a measuring chamber that slides up and down. The measuring chamber accommodates the volumetric flask and ends at the bottom with a base plate.
The suction and measuring chamber works as follows: The suction piston opens, ie it creates a vacuum in the suction chamber and sucks in dough. In this working stage, the measuring chamber is in the lowest position, namely its lower position. When the suction piston is closed, the knife is then moved along with it and thus the suction chamber is closed at the top, so that the dough in it is cut off from the dough supply in the storage container. When the suction piston closes, which acts resiliently in the closing direction, the dough present in the suction chamber is pressed into the opening of the measuring chamber that has meanwhile become free, in each case as far as the setting of the measuring piston is limited.

Die Messerplatte öffnet sich danach so, daß der restliche Teig der Ansaugkammer, das bedeutet also die Teigmenge, die zwischen der Ansaugmenge und der Meßkamniermenge differiert, in den Vorratsbehälter zurückgedrückt wird.The knife plate then opens so that the remaining dough of the suction chamber, so that means the amount of dough, which differs between the suction amount and the measuring amount, into the storage container is pushed back.

Anschließend wird die Meßkammer wieder nach unten bewegt und, sobald ihre öffnung frei liegt, der von der Kammer aufgenommene Teiginhalt durch den Meßkolben über eine mechanische Ausstoßvorrichtung zum Austritt gebracht und von einem darunterliegenden Transportband zum Bedienungsstand weitergeleitet, wo er von Hand oder sonstwie abgenommen werden kann.The measuring chamber is then moved downwards again and, as soon as its opening is exposed, the Dough contents picked up by the chamber through the volumetric flask via a mechanical ejector device brought to the exit and from an underlying conveyor belt to the control station forwarded, where it can be removed by hand or in some other way.

Diese beiden Arten von Teigteilmaschinen gehören, wie bereits vorerwähnt, zum Stande der Technik.As already mentioned, these two types of dough dividing machines belong to the state of the art Technology.

Als erhebliche Nachteile dieser Konstruktionen anzusefae» sind nun aber die täglichen Reinigungsarbeiten der Kammerteile, die nicht nur als außerordentlich zeitraubend und umständlich angesehen werden, sondern auch laufend mühevolle und kostspielige Nebenarbeiten verursachen.However, the daily cleaning work can be seen as a considerable disadvantage of these constructions the chamber parts that are not only viewed as extraordinarily time-consuming and cumbersome but also cause tedious and costly ancillary work on an ongoing basis.

Das Entfernen des Meßtolbens machte insofern erhebliche Schwierigkeiten als derselbe aar miner in einer bestimmten Sielhaag der MeSkastaater HKerfealb der-Maschine''aod zum aßdera auch des Anschlagstückes iseerhalb der Meffamster mtfernt wenka kosate. Die Meßkammer surfte stets in der oberen Stellung siehea ussd das Anschlagstack seine Lage unten einnehmen. Nur so konnte der Ausstoßhebel so weit angehoben werden, daß sich der Meßkolben entfernen ließ. Diese Arbeit ist eben sehr umständlich und zeitaufwendig, weil das AnscMafstück von der kleinsten Teitemge von etwa 250 g bis zur größten Teilmenge voaa etwa 23Ö0g jeweils etwa 60 Umdrehungen des Verstefl-Haairades erforderte.The removal of the measuring piston made considerable difficulties insofar as the same aar miner in a certain Sielhaag the MeSkastaater HKerfealb der -machine''aod to aßdera also the stop piece is removed outside the Meffamster wenka kosate. The measuring chamber always surfed in the upper position, see ussd the stop stack assume its position below. Only in this way could the ejector lever be raised so far that the volumetric flask could be removed. This work is very cumbersome and time-consuming because the attachment piece from the smallest portion of about 250 g to the largest portion of about 23Ö0g each required about 60 revolutions of the Verstefl hair wheel.

Die Mißstände in einfacher und zuverlässigerThe grievances in simple and reliable

Weise zu beseitigen ist Zweck der Erfindung und wird darch Verwendung einer Teigteitaaschime mitWay to eliminate is the purpose of the invention and is darch using a dough tai aaschime with

einer Teigzuführeinrichtung und einer auf- und ab- in der Ausstoßstellung, wobei das Auflaufstück 14 bewegbaren Meßkammer mit einem in der Meß- auf der Führungsrolle 20, die am Maschinenrahmen kammer bewegbaren Meßkolben, der durch einen um innen ihre Anordnung findet, aufgelaufen ist, so daß eine Welle drehbaren Ausstoßhebel in seiner horizon-' die Welle 13 mit dem Maschinenrahmen in fester talen Bewegung begrenzt wird, dadurch erzielt, daß 5 Verbindung steht und der Ausstoßhebel 12 seine zur Entriegelung des Meßkolbens der Ausstoßhebel End- bzw. Ausstoßstellung einnimmt. Wird die Meßmit der Welle in Lagern horizontal verschiebbar ist. kammer nach oben bewegt, dann löst sich das Auf-Vorteilhaft ist der Ausstoßhebel fest mit der Welle laufstück 14 von der Führungsrolle 20, womit der verbunden und mit der letzteren drehbar. Ausstoßhebel 12 in seiner Drehbewegung so weit freia dough feed device and an up and down in the ejection position, wherein the run-up piece 14 movable measuring chamber with one in the measuring on the guide roller 20 on the machine frame Chamber movable measuring piston, which finds its arrangement through a to the inside, has accumulated, so that a shaft rotatable ejection lever in its horizon- 'the shaft 13 with the machine frame in solid Tal movement is limited, achieved in that 5 is connected and the ejector lever 12 his to unlock the volumetric flask the ejector lever assumes the end or ejector position. If the Meßmit the shaft can be moved horizontally in bearings. chamber is moved upwards, then the on-advantage is released the ejector lever is fixed to the shaft running piece 14 of the guide roller 20, with which the connected and rotatable with the latter. Ejection lever 12 so far freely in its rotary movement

Die Zeichnung läßt den Gegenstand der Erfindung ι ο wird, bis die Nase 12 a dem Anschlagstück 8 aufbeispielsweise erkennen. Es zeigt liegt.The drawing leaves the subject of the invention ι ο until the nose 12 a of the stop piece 8 for example recognize. It shows lies.

F ig. 1 eine Teigteilmaschine in Seitenansicht und Das Anschlagstück 8 ist mittels der Gewindegleichzeitigem Vertikalschnitt, spindel 10 zwangläufig höhenverstellbar geführt. Fig. 1 shows a side view of a dough dividing machine and the stop piece 8 is guided in a height-adjustable manner by means of the thread-simultaneous vertical section, spindle 10.

Fig. 2 die Meßkammer derselben allein und im Sobald die Meßkammer 1 in Höhe der Ansaug-Fig. 2 the measuring chamber of the same alone and as soon as the measuring chamber 1 is at the level of the suction

andern Maßstab gezeichnet in der Austritts- bzw. 15 kammer 21 steht, wird durch das Schließen des An-Ausstoßstellung des Teiggutes, ebenfalls im Längs- saugkolbens der Teig aus der Ansaugkammer in die schnitt und strichpunktiert angedeuteter Eintritts- Meßkammer hineingedrückt,
stellung des Teiges und Der Meßkolben 5 wird nun so weit zurück-Another scale is drawn in the outlet or 15 chamber 21, by closing the on-ejection position of the dough, also in the longitudinal suction piston, the dough is pressed out of the suction chamber into the inlet measuring chamber indicated by dash-dotted lines,
position of the dough and the volumetric flask 5 is now so far back

F i g. 3 eine Draufsicht der in Teilansicht darge- gedrückt, bis er mit seiner Rolle 7 an der Auflaufstellten Teilmaschine mit im Schnitt veranschau- 20 kurve des Ausstoßhebels 12 anschlägt,
lichten Lagerorganen der Achsenwelle des Ausstoß- Durch Verstellung des Anschlagstückes 8 mittelsF i g. 3 shows a top view of the depicted in partial view until it strikes with its roller 7 on the submachine set up with the curve of the ejector lever 12 shown in section,
clear bearing organs of the axle shaft of the ejector by adjusting the stop piece 8 by means of

hebeis. der Gewindespindel 10 wird die Schwenkbewegunghebeis. the threaded spindle 10 is the pivoting movement

Nach den Zeichnungen findet die Meßkammer 1 des Ausstoßhebels 12 bestimmt und somit gleichnach unten durch eine Sockelplatte 2 ihren Abschluß. zeitig auch der Rauminhalt der Meßkammer ein-Die letztere hat seitlich Ansatzlappen la, in welchen 25 gestellt.According to the drawings, the measuring chamber 1 of the ejector lever 12 is determined and thus terminated by a base plate 2 immediately downwards. at the same time the volume of the measuring chamber also has a lateral attachment tab la, in which 25 is placed.

eine Welle 3 für den Kammerhebel 4 gelagert ist. Ein Die aus F i g. 2 der Zeichnungen strichpunktierta shaft 3 for the chamber lever 4 is mounted. A die from FIG. 2 of the drawings in phantom

Meßkolben 5 besitzt eine Anschlagnase 5 a und eine hervorgehende Stellung zeigt den Ausstoßhebel 12, Welle 6 mit einer Führungsrolle 7. wie er den Weg des Kolbens 5 durch Aufliegen derMeasuring piston 5 has a stop lug 5 a and an emerging position shows the ejection lever 12, Shaft 6 with a guide roller 7th as he controls the path of the piston 5 by resting the

Ein Anschlagstück 8 wird mit einem Anzeige- Nase 12 a auf dem Anschlagstück 8 begrenzt. Zum stift 9 oder einer Skala auf der Gewindespindel 10 30Reinigen des Kolbens 5 sowie der Kammer la muß auf- oder abbewegt. der Kolben S entfernt werden, was erfindungsgemäßA stop piece 8 is limited to the stop piece 8 with a display nose 12 a. To the pin 9 or a scale on the threaded spindle 10 30 cleaning of the piston 5 and the chamber la must moved up or down. the piston S is removed, which is according to the invention

Die Gewindespindel ist an ihrem oberen Ende mit _auf einfachste Art und Weise zu erreichen ist, und einem Handrad 11 ausgestattet. — Ein Ausstoßhebel _zwar dadurch, daß der Arretierbolzen 15 so weit 12 ist mit einer Welle 13 fest verbunden und drehbar angezogen wird, bis die Ringnut 13 a freigegeben ist sowie seitlich axial verschiebbar in der Meß- 35 und der Ausstoßhebel 12 mit der Welle 13 und dem kammer 1 gelagert. Auflauf stück 14 seitlich axial verschiebbar sind, wo-The threaded spindle is accessible at its upper end with _au f simplest way and equipped a handwheel. 11 - An ejection lever _in that the locking pin 15 is firmly connected to a shaft 13 and rotatably tightened until the annular groove 13 a is released and laterally axially displaceable in the measuring 35 and the ejection lever 12 with the shaft 13 and 12 the chamber 1 stored. Casserole piece 14 are laterally axially displaceable, where-

Auf der Welle 13 befindet sich einseitig gelagert durch der Ausstoßhebel 12 und das Auflaufstück frei ein Auflaufstück 14, das mit der Welle 13 ebenfalls werden und nach unten ausgeschwenkt werden, wofest verstiftet ist. Die Begrenzung der seitlichen nach der Meßkolben sich ohne weiteres entfernen Axialbewegungen des Ausstoßhebels 12 und des Auf-4° läßt. — Nach Säuberung kann der Kolben 5 ebenso laufstückes 14 wird durch einen Arretierbolzen IS leicht wie schnell wieder eingebaut werden
erreicht, der unter der Wirkung einer Druckfeder 16 Der Ausstoßfaebe! 12 wird wieder heruntergelegt stehend mit einem Spannstift 17 als Federwiderlager und nun bis zum Anschlag seitlich verschoben, woselbsttätig in seiner Arretierstellung gesichert wird. bei der Arretierbolzen 15 unter gleichseitiges· Ent-Ein Kugelknopf 18 od. dgl. dient der besseren Hand- « spannung der Feder 16 selbsttätig wieder einrastet. habung des Arretierbolzens. Mit dem Bezugszeichea 13 & jst ein SichenragssiiftOn one side of the shaft 13 there is a run-up piece 14, which is supported on one side by the ejector lever 12 and the run-up piece, which is also pinned down with the shaft 13 and swung out. The limitation of the lateral after the measuring piston can be easily removed axial movements of the ejector lever 12 and the open 4 °. - After cleaning, the piston 5 as well as the running piece 14 can be easily and quickly installed again by means of a locking pin IS
reached, which under the action of a compression spring 16 of the ejector! 12 is put down again upright with a dowel pin 17 as a spring abutment and now shifted sideways until it stops, which is automatically secured in its locking position. in the case of the locking bolt 15 with a ball knob 18 or the like on the same side, the spring 16 automatically engages again for better manual tensioning. holding the locking bolt. With the reference number a 13 & jst a Sichenragssiift

Die Arretierung wird durch das Eiagreifea des (zweckmäßig Kegelstift) für dfcn auf der WeIIeO Bolzens 15 in eine Ringnut 13ß der Welk 13 gewähr- gelagertes Aimtoehebei 12, mit der Zahl 22 der leistet — Auf dem anderen Eßde act Weile 13 ist MasctaenraisBieo, mit der Zahl 23 .eine mit Widerdas Auflaufstück 14 als Anschlagmittel zur Begrea- ⁵° lager versehene Federung, unter derm Wirksiag der zung der seitlichen Bewegungen befestigt. Wie Kammerhebel 4 steht, und mit der ZaM M eine Fig. 2 erkennen läßt, befindet sich der Meßkoltaa 5 Kurbelwelle bezeichnet.The locking is ensured by the Eiagreifea of the (conveniently tapered pin) for dfcn on the WeIIeO bolt 15 in an annular groove 13ß of the Welk 13 Aimtoehebei 12, with the number 22 that performs - on the other Eßde act while 13 is MasctaenraisBieo, with the Number 23. A suspension provided with Widerdas run-up piece 14 as a means of attachment to the Begrea ⁵ ° bearing, under which the tongue of the lateral movements is fastened. As chamber lever 4 is, and with the ZaM M a Fig. 2 can be seen, is the Meßkoltaa 5 designated crankshaft.

Hierzu 1 Blatt Zeichatinget!For this 1 sheet of drawing set!

Claims

Patent claims:

1. Dough dividing machine with a dough feeding device and a measuring chamber which can be moved up and down with a measuring piston which can be moved in the measuring chamber and which is guided by a shaft around a shaft rotatable ejection lever is limited in its horizontal movement, characterized in that that to unlock the measuring piston (5) the ejection lever (12) with the shaft (13) can be moved horizontally in bearings.

2. dough dividing machine according to claim 1, characterized in that the ejector lever (12) fixed is connected to the shaft (13).

3. dough dividing machine according to claim 1, characterized in that the shaft (13) has an annular groove (13 a), in which a under the action of a spring (16) standing, provided with a handle (18) Locking bolt (15) engages