DE1202233B

DE1202233B - Auxiliary device for knife star dough dividing and molding machines

Info

Publication number: DE1202233B
Application number: DESCH29369A
Authority: DE
Inventors: Karl Schmidt
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1961-03-10
Filing date: 1961-03-10
Publication date: 1965-10-07

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLANDFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY

DEUTSCHESGERMAN

PATENTAMTPATENT OFFICE

AUSLEGESCHRIFTEDITORIAL

Int. α.:Int. α .:

Nummer:
Aktenzeichen:
Anmeldetag:
Auslegetag:Number:
File number:
Registration date:
Display day:

A21cA21c

Deutsche Kl.: 2b-9/01 German class: 2b -9/01

1202233
Sch 29369 III/2b
10. März 1961
7. Oktober 19651202233
Sch 29369 III / 2b
March 10, 1961
October 7, 1965

Die Erfindung betrifft eine Hilfsvorrichtung für Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschinen, und zwar für solche, deren Teigumfassungsring nicht die übliche Kreisform, sondern eine eckige Form mit insbesondere spitze Winkel miteinander bildenden Begrenzungsflächen aufweist.The invention relates to an auxiliary device for knife star dough dividing and knitting machines for those whose dough ring does not have the usual circular shape, but an angular shape with in particular Has boundary surfaces forming acute angles with one another.

Eine solche Umrißform hat der Teigumfassungsring beispielsweise dann, wenn die Wirkfächer rhombischen oder wabenförmigen Querschnitt aufweisen.The dough surrounding ring has such an outline shape, for example, when the knitting fans are rhombic or have a honeycomb cross-section.

Bei zähem Teig ist es dann schwierig, diesen in der Maschine mit dem normalen Preßdruck gleichmäßig mittels des Preßkolbens so auszubreiten, daß auch die Ecken des Teigumfassungsringes vollständig ausgefüllt sind. Dies ist aber wesentlich, da andernfalls die abgeteilten Teigformlinge untereinander verschiedenes Gewicht aufweisen. Durch Erhöhung des Preßdruckes und der Preßdauer könnte zwar eine gleichmäßigere Verteilung des Teiges erzielt werden, doch kann hierdurch der Teig, der sich bereits in der Gärung befindet, geschädigt werden.If the dough is tough, it is difficult to evenly press it in the machine with the normal pressure to be spread out by means of the plunger in such a way that the corners of the dough-encompassing ring are also completely filled are. But this is essential because otherwise the divided dough pieces will be different from one another Have weight. By increasing the pressing pressure and the pressing time, a more uniform one could be achieved Distribution of the dough can be achieved, but this can remove the dough that is already in the Fermentation is to be damaged.

Bei Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschinen, deren Teigumfassungsring sich schon vor der Abwärtsbewegung des Preßkolbens und des Messersterns auf dem Wirkteller befindet, würde es an sich möglich sein, den Teigballen mit der Hand auch in die Ecken eines Teigumfassungsringes mit zum Innenraum vorspringenden Begrenzungsflächen auszubreiten. Hierzu ist es jedoch erforderlich, daß der Preßkolben weit über die Höhe angehoben ist, die zum Einsetzen des Teigballens in die Maschine erforderlich ist. Außerdem bringt diese Arbeitsweise besonders bei Maschinen mit Kraftantrieb erhebliche Gefahren für die Bedienungsperson mit sich.With knife star dough dividing and rounding machines whose dough ring is already located before the downward movement of the plunger and the knife star is on the active plate, it would in itself be possible, the dough ball by hand in the corners of a dough-encompassing ring with the interior to spread protruding boundary surfaces. For this, however, it is necessary that the plunger is raised well above the height required to insert the ball of dough into the machine is. In addition, this mode of operation brings considerable dangers, especially in machines with power drive for the operator with it.

Bei den am meisten gebräuchlichen Maschinen, bei denen der Teigumfassungsring zusammen mit dem Preßkolben und dem Messerstern abgesenkt wird, ist das Ausbreiten des Teiges mit der Hand ohnehin unmöglich.In the most common machines where the dough ring together with the The plunger and the knife star is lowered, spreading the dough by hand is anyway not possible.

Die Erfindung bringt nun für solche Maschinen eine Hilfsvorrichtung, die aus einem Formrahmen besteht, der innen etwa die gleiche Form wie der Teigumfassungsring aufweist und der außerhalb der Maschine auf den Wirkteller derart durch Anschläge fixiert aufsetzbar ist, daß er sich zum Wirkteller in der gleichen Lage befindet wie der abgesenkte Teigumfassungsring zum in die Maschine eingesetzten Wirkteller.The invention now brings an auxiliary device for such machines, which consists of a mold frame consists, the inside has about the same shape as the dough encircling ring and the outside of the Machine can be placed on the active plate so fixed by stops that it becomes the active plate is in the same position as the lowered dough ring to put in the machine inserted acting plate.

Der Teigklumpen wird vor oder nach dem Aufsetzen des Formrahmens auf den Wirkteller gelegt und zweckmäßig mit beiden Händen von der Mitte aus durch ziehende Bewegungen zu den Wandungen des Formrahmens hin einigermaßen gleichmäßig aus-Hilfsvorrichtung für Messerstern-Teigteil- und
WirkmaschinenThe lump of dough is placed before or after placing the molding frame on the tray and expediently with both hands from the center by pulling movements towards the walls of the molding frame to some extent evenly - auxiliary device for knife star dough part and
Knitting machines

Anmelder:Applicant:

Karl Schmidt, Alfeld/Leine, Föhrster Str. 28Karl Schmidt, Alfeld / Leine, Föhrster Str. 28

Als Erfinder benannt:
Karl Schmidt, Alfeld/LeineNamed as inventor:
Karl Schmidt, Alfeld / Leine

gebreitet. Der Formrahmen wird darauf abgehoben und der Wirkteller mit dem vorgeformten Teig in gewohnter Weise in die Maschine eingebracht.spread. The mold frame is lifted off and the molding plate with the preformed dough in Introduced into the machine in the usual way.

Da das Arbeiten mit der Hilfsvorrichtung außerhalb der Maschine erfolgt, ist es ohne Behinderung und völlig gefahrlos durchführbar.Since working with the auxiliary device takes place outside the machine, there is no obstruction and completely safe to carry out.

Die erfindungsgemäße Hilfsvorrichtung ermöglicht es somit, dem Teigballen vor dem Einbringen in die Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine annähernd die Form zu geben, die er beim Pressen einnehmen soll, so daß in der Maschine mit verhältnismäßig geringem Preßdruck und kurzer Preßdauer gearbeitet werden kann.The auxiliary device according to the invention thus enables the dough ball before being introduced into the Knife star dough dividing and rounding machine to give approximately the shape that it takes when pressing should, so that worked in the machine with relatively low pressure and a short pressing time can be.

Es ist zweckmäßig, die lichte Weite des Formrahmens um einen geringen Betrag kleiner zu halten als die des Teigumfassungsringes, da hierdurch der Gefahr begegnet wird, daß bei nicht genauer Fixierung des Formrahmens auf dem Wirkteller oder bei einem zwischenzeitlichen weiteren Aufgehen des Teiges der Teigumfassungsring beim Absenken in den Rand des Teiges einschneidet.It is advisable to keep the clear width of the mold frame smaller by a small amount than that of the dough-encompassing ring, since this counteracts the risk of not being precisely fixed of the molding frame on the kneading plate or if the The dough ring cuts into the edge of the dough when it is lowered.

Es ist weiterhin zweckmäßig, wenn die lichte Weite des Formrahmens sich von oben nach unten vergrößert, da hierdurch das Abheben des Formrahmens von dem ausgebreiteten Teig erleichtert wird.It is also useful if the clear width of the mold frame increases from top to bottom, as this makes it easier to lift the molding frame from the spread out dough.

Die Erfindung ist an zwei Ausführungsbeispielen und in weiteren Einzelheiten in der Zeichnung dargestellt. Es zeigtThe invention is shown in two exemplary embodiments and in further details in the drawing. It shows

509 690/3509 690/3

F i g. 1 in Draufsicht den Formrahmen, auf einen Wirkteller aufgesetzt,F i g. 1 in plan view of the mold frame, on a Active plate put on,

F i g. 1 a die gleiche Anordnung in Ansicht von hinten,F i g. 1 a shows the same arrangement in a view from the rear,

F i g. 2 in Seitenansicht den Formrahmen im Schnitt, an eine den Wirkteller tragende Grundplatte heb- und senkbar angelenkt, in abgesenktem Zustand,F i g. 2 in a side view of the mold frame in section, on a base plate supporting the active plate articulated to be raised and lowered, when lowered,

F i g. 3 die gleiche Anordnung mit hochgeklapptem Formrahmen.F i g. 3 shows the same arrangement with the mold frame folded up.

Wie aus F i g. 1 und 1 a ersichtlich, weist der Formrahmen 2, der zweckmäßigerweise aus Leichtmetall oder Kunststoff besteht, die innere Umrißform eines Teigumfassungsringes auf, wie er bei einer Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine mit Wirkfächern rhombischen Querschnitts angewandt wird. Lediglich zur Veranschaulichung ist das Messernetz 3 einer solchen Maschine gestrichelt in den Formrahmen 2 eingezeichnet, denn das Messernetz kommt in Wirklichkeit nicht mit dem Formrahmen zusammen.As shown in FIG. 1 and 1 a can be seen, the mold frame 2, which is expediently made of light metal or plastic, the inner contour shape of a dough encircling ring, as it is in a knife star dough part and knitting machine with knitting fans rhombic cross-section is used. Only for illustration, the knife net 3 of such a machine is shown in dashed lines in the mold frame 2 because the knife net does not actually come together with the mold frame.

Bei einer solchen Einteilung der Wirkfächer weist der Teigumfassungsring und demnach erfindungsgemäß auch der Formrahmen 2 zum Inneren hin ragende spitzwinklige Vorsprünge 14 auf. In die von den Vorsprüngen miteinander und mit den übrigen Wandungsteilen des Formrahmens 2 gebildeten spitzen Ecken wird der auf den Wirkteller 1 gelegte Teigklumpen mit der Hand verteilt, da beim Pressen des Teiges in der Maschine eine Ausfüllung der entsprechenden Ecken des Teigumfassungsringes sonst gegebenenfalls nicht gewährleistet ist.With such a division of the active compartments, the dough surrounding ring and accordingly according to the invention the mold frame 2 also has acute-angled projections 14 protruding towards the interior. In the from the projections formed with one another and with the other wall parts of the mold frame 2 pointed corners of the dough lump placed on the active plate 1 is distributed by hand, because when pressing of the dough in the machine, a filling of the corresponding corners of the dough surrounding ring otherwise may not be guaranteed.

Da jedoch spitze äußere Ecken am vorgeformten Teig ungünstig sind, weil solche Ecken zum Abreißen oder Umknicken neigen, werden die inneren Ecken des Formrahmens 2 zweckmäßigerweise mit einer Abflachung oder Ausrundung 20 versehen.However, since pointed outer corners on the preformed dough are unfavorable because such corners can be torn off or tend to buckle, the inner corners of the mold frame 2 are expediently flattened or fillet 20 is provided.

Ferner ist es zweckmäßig, die nach innen vorspringenden Kanten 13 und auch die obere Innenkante des Formrahmens 2 abzurunden, um Handverletzungen zu vermeiden.It is also useful, the inwardly protruding edges 13 and the upper inner edge of the Round off the mold frame 2 to avoid hand injuries.

Um den Formrahmen 2 auf dem Wirkteller 1 in der richtigen Stellung zu fixieren, sind am Formrahmen 2 hinten zwei den Rand des Wirktellers 1 umgreifende Streben 4, 5 und vorn eine Strebe 6 befestigt, die über einen Dorn 7 mit der vorn am Wirkteller 1 vorgesehenen öse in Eingriff gebracht wird. Zur Handhabung des Formrahmens 2 können seitlich zwei Handgriffe 8 vorgesehen sein.In order to fix the mold frame 2 on the active plate 1 in the correct position, are on the mold frame 2 at the rear two struts 4, 5 encompassing the edge of the active plate 1 and a strut 6 at the front, which is brought into engagement via a mandrel 7 with the eyelet provided on the front of the active plate 1. To handle the molding frame 2, two handles 8 can be provided on the side.

Bei der in F i g. 2 und 3 gezeigten Anordnung ist die Handhabung des Formrahmens 2 dadurch erleichtert, daß dieser heb- und senkbar über einer den Wirkteller tragenden und mittels Anschlägen 22 und 15 zentrierenden Grundplatte 10 angeordnet ist. Halterung und Führung des Formrahmens 2 an der Grundplatte 10 sind dabei derart ausgebildet, daß der Formrahmen in angehobener Stellung festgehalten wird.In the case of the in FIG. 2 and 3, the handling of the mold frame 2 is facilitated by that this can be raised and lowered over a supporting plate and by means of stops 22 and 15 centering base plate 10 is arranged. Bracket and guidance of the mold frame 2 on the Base plate 10 are designed such that the mold frame is held in the raised position will.

Der Formrahmen 2 ist bei dem gezeigten Ausführungsbeispiel gegenüber der Grundplatte 10 um einen horizontalen Gelenkbolzen 9 aufwärts schwenkbar, der durch ein hinteres Verlängerungsstück 21 des Formrahmens 2 geführt ist.In the exemplary embodiment shown, the mold frame 2 is 10 μm in relation to the base plate a horizontal hinge pin 9 pivotable upwards, which is supported by a rear extension piece 21 of the mold frame 2 is performed.

Um den Formrahmen 2 in hochgeklapptem Zustand festzuhalten, ist eine Zugfedern vorgesehen, die an Befestigungspunkten 12 an der Grundplatte 10 und 17 am Formrahmen 2 eingehängt ist. Bei hochgeklapptem Formrahmen liegt der Gelenkbolzen 9 unterhalb der geraden Verbindungslinie zwischen den Befestigungspunkten 12 und 17 für die Feder 11, so daß diese den Formrahmen in aufgeklapptem Zustand federnd festhält. Am Handgriff 18 kann der Formrahmen 2 jedoch unter weiterer Spannung der Feder 11 auf den Wirkteller 1 heruntergeklappt werden und bleibt hier liegen, da das von der Feder 11 ausgeübte Moment beim Herunterdrücken des Formrahmens 2 infolge Verkleinerung des wirksamen Hebelarmes verringert wird.In order to hold the mold frame 2 in the folded-up state, tension springs are provided, which is hung on the mold frame 2 at fastening points 12 on the base plate 10 and 17. When folded up The hinge pin 9 is located below the straight connecting line between the mold frame Fastening points 12 and 17 for the spring 11, so that this forms the frame in the unfolded state holds on resiliently. On the handle 18, the mold frame 2 can, however, under further tension The spring 11 can be folded down onto the active plate 1 and remains there because the spring 11 exerted moment when pressing down the mold frame 2 as a result of reducing the effective Lever arm is reduced.

Liegt bei heruntergeklapptem Formrahmen 2 der Gelenkbolzen 9 oberhalb der Verbindungslinie zwischen den Befestigungspunkten 12 und 17 der Feder 11, so wirkt diese nach Art einer Übertotpunktverriegelung auf den Formrahmen 2 niederhaltend. Zur Begrenzung des Hochklappens des Formrahmens 2 ist an dessen hinterem Verlängerungsstück 21 eine weitere Verlängerung 19 vorgesehen, die, wie F i g. 3 zeigt, mit der Grundplatte 10 zum Anschlag kommt.When the mold frame 2 is folded down, the hinge pin 9 lies above the connecting line between the fastening points 12 and 17 of the spring 11, this acts like an over-center locking holding down on the mold frame 2. To limit the folding up of the mold frame 2 a further extension 19 is provided on its rear extension piece 21, which, as shown in FIG. 3 shows, with the base plate 10 comes to a stop.

Mit der in F i g. 2 und 3 gezeigten Anordnung ist im Gegensatz zu der in F i g. 1 und 1 a gezeigten Anordnung Einhandbedienung möglich.With the in F i g. The arrangement shown in FIGS. 2 and 3 is in contrast to that in FIG. 1 and 1 a shown arrangement One-hand operation possible.

Zur Zentrierung des Wirktellers 1 auf der Grundplatte 10 sind auf letzterer die gleichen Anschläge 15 und der Dorn 22 vorgesehen, wie auf der Wirkunterlagplatte der Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine, so daß auch bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung der Wirkteller 1 in der gleichen gewohnten Weise aufgelegt und entnommen werden kann wie bei der Maschine.For centering the active plate 1 on the base plate 10, the same stops 15 and the mandrel 22 are provided on the latter as on the knitting support plate the knife star dough dividing and knitting machine, so that also with the device according to the invention the active plate 1 can be placed and removed in the same usual manner as at the machine.

Claims

Patent claims:

1. Auxiliary device for knife star dough dividing and molding machines, which together with the Plunger and the knife star on the active plate lowerable dough surround ring for Boundary surfaces projecting inside the interior, in particular forming acute angles with one another has, characterized by a mold frame (2) which has approximately the same shape on the inside as the dough encircling ring and outside the machine on the kneading plate (1) in such a way fixed by stops (4, 5, 7) can be placed so that it is in the same position as the active plate is located like the lowered dough surrounding ring to the molding plate inserted in the machine.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the inside width of the mold frame (2) is a small amount smaller than that of the dough surrounding ring.

3. Apparatus according to claim 1 and 2, characterized in that the inside width of the mold frame (2) increases downwards.

4. Apparatus according to claim 1 to 3, characterized in that the inner corners and Edges of the molding frame (2) is in particular at the inwardly protruding points with a Rounding (20 or 13) are provided.

5. Apparatus according to claim 1 to 4, characterized in that the mold frame (2) lifting and lowerable over one of the active plate (1) supporting and centering by means of stops (22, 15) Base plate (10) is arranged, wherein means (11,19) are provided through which the mold frame (2) is held in the raised position.

6. Device according spoke 5, characterized in that the mold frame (2) opposite

the base plate (10) can be pivoted upwards about a horizontal hinge pin (9), which at overlying mold frame (2) above and when the mold frame (2) is raised below the straight line Connection line between the provided on the grand plate (10) and on the mold frame (2) Fixing points (12 or 17) for a tension spring (11) is located.

Documents considered: German Patent Specifications No. 446 395,457 109; Austrian patent specification No. 115 664.

1 sheet of drawings