DE1186263B

DE1186263B - Tiltable quark pan

Info

Publication number: DE1186263B
Application number: DEW37005A
Authority: DE
Inventors: Otto Weinholz
Original assignee: OTTO WEINHOLZ
Current assignee: OTTO WEINHOLZ
Priority date: 1964-06-19
Filing date: 1964-06-19
Publication date: 1965-01-28

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLANDFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY

DEUTSCHESGERMAN

PATENTAMTPATENT OFFICE

AUSLEGESCHRIFTEDITORIAL Internat. Kl.: AOIj Boarding school Kl .: AOIj

Deutsche KL: 45 g-25/02 German KL: 45 g -25/02

Nummer: 1186263Number: 1186263

Aktenzeichen: W 37005 ΠΙ/45 gFile number: W 37005 ΠΙ / 45 g

Anmeldetag: 19. Juni 1964 Filing date: June 19, 1964

Auslegetag: 28. Januar 1965Opening day: January 28, 1965

Die Erfindung liegt auf dem Gebiet der Molkereieinrichtungen und betrifft eine kippbare Quarkwanne.The invention is in the field of dairy equipment and relates to a tiltable curd pan.

Es sind Käsewannen bekannt, die kipp- oder drehbar gelagert sind, damit bei entsprechender Schrägstellung die Molke gut abfließen kann.Cheese vats are known which are tiltable or rotatable so that they are tilted accordingly the whey can drain off easily.

Die Erfindung hat sich nun zur Aufgabe gestellt, durch Kippen der Quarkwanne den Bruch zu verziehen. The invention has now set itself the task of distorting the curd by tilting the quark pan.

Bei der Quarkherstellung muß die dickgelegte Milch langsam verzogen und ausgerührt werden. Dies geschieht bisher in großen Kesseln von Hand mit Hilfe einer Kelle oder Schueffe. Daneben sind auch Bruchrührwerke bekannt, bei denen elektromotorisch angetriebene Rührwerkzeuge die Bearbeitung der dickgelegten Milch übernehmen. Während das Verziehen des Bruches mit Kelle und Schueffe sehr zeitraubend ist, befriedigt die Arbeit mit Bruchrührwerken darum nicht immer, weil hierdurch der Bruch nicht gleichmäßig genug gemacht werden kann. Im übrigen erfordern die komplizierten Rührvorrich- ao tungen hohe Wartung und Reinigung.When making quark, the thick milk has to be drawn in slowly and stirred up. this up to now has been done by hand in large kettles with the help of a trowel or Schueffe. Next to it are also Broken agitators known, in which electric motor driven agitators the processing of the Take over thick milk. While the warping of the break with a trowel and scabbard is very time consuming is, working with breaker agitators is not always satisfactory because it causes breakage cannot be done evenly enough. In addition, the complicated stirring devices require ao high maintenance and cleaning.

Hier knüpft die Erfindung an und schlägt eine kippbare Quarkwanne vor, die sich dadurch auszeichnet, daß der Wannenboden dachartig abgeschrägt ist, wobei der Dachfirst etwa durch die as Mitte der Wanne läuft, und daß die Kippachse zur Erzielung einer wippenartigen Bewegung der Wanne parallel zum Dachfirst liegt.This is where the invention ties in and proposes a tiltable quark pan, which is characterized by that the bottom of the tub is bevelled like a roof, with the roof ridge roughly through the as Center of the tub runs, and that the tilt axis to achieve a rocker-like movement of the tub parallel to the roof ridge.

In der Mitte der Wanne oberhalb dieses Dachfirstes ist ein herausnehmbares Sieb eingesetzt, das die Wanne in zwei Wannenhälften teilt. Ferner findet sich oberhalb der Wanne eine in die Wanne greifende Schneidvorrichtung, die die Aufgabe hat, den Bruch gegebenenfalls in bestimmte Größen zu zerschneiden.In the middle of the tub above this roof ridge is a removable sieve that divides the tub into two halves. There is also one above the tub that extends into the tub Cutting device that has the task of cutting the curd into certain sizes if necessary.

Da es bei der Quarkbereitung darauf ankommt, den Bruch möglichst bei einer gleichbleibenden Temperatur zu halten, ist unter dem Wannenboden und/ oder hinter der Wannenwandung eine Heizvorrichtung angeordnet. Diese Heizvorrichtung kann nach Art einer Warmwasser- oder Dampfheizung, aber auch als elektrische Heizung ausgebildet sein. Durch Einbau eines Thermostates kann die Temperatur auf einer bestimmten Größe gehalten werden.Since it is important to prepare the quark, the curd should be kept at a constant temperature if possible to keep is a heating device under the tub floor and / or behind the tub wall arranged. This heating device can be of the type of hot water or steam heating, however can also be designed as an electric heater. The temperature can be increased by installing a thermostat a certain size.

Vorzugsweise an den schmalen Seiten der Wannenwandung sind Auslaßöffnungen für die Molke und den fertigen Bruch vorgesehen.Preferably on the narrow sides of the tub wall are outlet openings for the whey and the finished fracture provided.

Weitere Einzelheiten der Erfindung sind aus den beispielhaften Zeichnungen einer bevorzugten Ausführungsform erkennbar.Further details of the invention are shown in the exemplary drawings of a preferred embodiment recognizable.

F i g. 1 zeigt die Quarkwanne im Längsschnitt; F i g. 2 ist eine Draufsicht auf die Quarkwanne.F i g. 1 shows the quark pan in longitudinal section; F i g. Fig. 2 is a plan view of the curd pan.

Wie aus Fig. 1 ersichtlich ist, ruht die erfindungs-Kippbare QuarkwanneAs can be seen from Fig. 1, the tiltable rests according to the invention Quark tub

Anmelder:Applicant:

Otto Weinholz, Bruch (Kr. Wittlich) 45Otto Weinholz, Bruch (District Wittlich) 45

Als Erfinder benannt:Named as inventor:

Otto Weinholz, Bruch (Kr. Wittlich)Otto Weinholz, Bruch (District Wittlich)

gemäße Quarkwanne 1 auf einem Tragbock 2, der fest im Boden verankert ist.contemporary quark tub 1 on a support bracket 2, which is firmly anchored in the ground.

Die Quarkwanne besteht aus einem Wannenboden 3, der dachartig ausgebildet ist und von der Mitte nach außen leicht abfällt, sowie einer Wannenwandung 4. Unter dem Wannenboden 3 befinden sich Haltestreben 5.The quark tub consists of a tub bottom 3, which is designed like a roof and from the Center slopes slightly outwards, as well as a tub wall 4. Under the tub bottom 3 are Support struts 5.

Die Quarkwanne sitzt auf einer Welle 6, die im Tragbock 2 derart gelagert ist, daß die Wanne wippenartig auf und ab kippbar ist, wobei die eine Wannenhälfte la oben ist, während die andere Wannenhälfte 1 b unten steht, oder umgekehrt. Da die Schräge des Bodens derart ist, daß stets die hochgestellte Wannenhälfte, im Zeichnungsbeispiel die Hälfte la, gerade noch schwach zur Mitte geneigt ist, kann eine in der Wanne befindliche Flüssigkeit während einer Wippbewegung immer von der einen Wannenhälfte in die andere fließen.The quark tub sits on a shaft 6 which is mounted in the support frame 2 in such a way that the tub can be tilted up and down like a rocker, one tub half la is above, while the other tub half 1 b is below, or vice versa. Since the slope of the bottom is such that the raised tub half, half la in the drawing example, is just slightly inclined towards the center, a liquid in the tub can always flow from one tub half into the other during a rocking movement.

Um beim Ablassen der Molke nach dem Verrühren des Bruches ein Mitkommen des Quarkes zu verhindern, ist zwischen den beiden Wannenhälften la und Ib ein Sieb 7 angeordnet, das die beiden Wannenhälften voneinander trennt. Vorteilhaft ist dieses Sieb 7 herausnehmbar bzw. umkippbar.In order to prevent the come along quark when draining the whey after mixing of the break between the two halves Ia and Ib When a sieve 7 is arranged, which separates the two halves When each other. This sieve 7 is advantageously removable or tiltable.

Oberhalb des Siebhalters ist eine Schneidvorrichtung 8 angeordnet, die die Aufgabe hat, den Bruch gegebenenfalls zu zerteilen. Diese Schneidvorrichtung 8 kann beispielsweise aus gebogenen Messerarmen bestehen, die greiferartig den Bruch durchfahren.Above the screen holder, a cutting device 8 is arranged, which has the task of breaking the break to be divided if necessary. This cutting device 8 can for example consist of curved knife arms that gripper-like move through the break.

Die Wippbewegung der Quarkwanne kann von Hand oder durch Motorantrieb erfolgen. So kann beispielsweise unter den Haltestreben 5 ein Zahnkranz 9 angebracht sein, der mit einem Zahnrad 10 zusammenwirkt, wobei der Zahnkranz 9 über das angetriebene Zahnrad 10 abläuft.The quark pan can be rocked by hand or by a motor drive. So can For example, a toothed ring 9 can be attached under the retaining struts 5, which is connected to a toothed wheel 10 cooperates, the ring gear 9 running over the driven gear 10.

Vorteilhaft ist die Quarkwanne derart ausgebildet, daß Fahrzeuge an den Auslauf gelangen können, um von dort den Quark in Tüchern oder Gefäßen abnehmen zu können. Aus diesem Grunde ist die Quarkwanne etwas erhöht angebracht, was durch die treppenartige Tribüne 11 angedeutet werden soll.The quark tub is advantageously designed in such a way that vehicles can reach the outlet to from there to be able to remove the quark in towels or vessels. This is why the Quark tub attached a little higher, which should be indicated by the staircase-like grandstand 11.

409 770/5409 770/5

Wie Fig. 2 erkennen läßt, ist die Wanne doppelwandig. Zwischen den Doppelwänden ist eine Heizvorrichtung 12 vorgesehen, die die Aufgabe hat, den Wannenboden und die Wannenwandung stets auf einer gleichbleibenden Temperatur zu halten, damit die in der Wanne befindliche dickgelegte Milch-während der Quarkbereitung nicht abkühlt. Ein Thermostat dient dazu, die gewünschte Temperatur zu erreichen. Diese Heizvorrichtung 12 kann beispielsweise aus einem umlaufenden Warmwasserstrom 13 bestehen, der durch Trennwände 14 gesteuert wird. Der Einlauf ist mit 15 und der Auslauf mit 16 bezeichnet. Natürlich ist es in ähnlicher Weise auch denkbar, Heizspiralen od. dgl. vorzusehen.As shown in FIG. 2, the tub is double-walled. A heating device 12 is provided between the double walls, which has the task of To keep the bottom of the tub and the tub wall at a constant temperature, so the thickened milk in the tub while the quark preparation does not cool down. A thermostat is used to achieve the desired temperature. This heating device 12 can, for example, consist of a circulating hot water flow 13 which is controlled by partitions 14. The inlet is designated with 15 and the outlet with 16. Of course, it is also conceivable in a similar way to provide heating coils or the like.

Vorteilhaft an den beiden Schmalseiten der Quarkwanne sind jeweils eine Auslaßklappe 18 mit Auslaßhahn 17 vorgesehen, wobei der Auslaßhahn 17 dazu dient, die Molke zu entnehmen, während die Auslaßklappe 18 zur Herausnahme des fertigen Bruches geeignet ist. soAn outlet flap 18 with an outlet tap is advantageous on each of the two narrow sides of the quark tub 17 provided, the outlet tap 17 is used to remove the whey while the Outlet valve 18 is suitable for removing the finished fraction. so

Bei der Quarkbereitung gleitet durch mehrmaliges Hin- und Herwippen der Quarkwanne die dickgelegte Milch von der einen Wannenhälfte in die andere, wobei sie verzogen und ausgerührt wird. Hat der Bruch die richtige Konsistenz, so läßt man die Wanne stehen, und der Quark setzt sich nach wenigen Minuten ab. Darauf wird die Molke durch den Abflußhahn herausgelassen, während das eingesetzte Sieb den Quark zurückhält. Die mit Quark gefüllte Wannenhälfte wird nun gesenkt, und der Quark wird in bereitgestellte Tücher oder Gefäße entleert. Ein besonderes Ausschöpfen des Quarkes ist nicht notwendig. _''-'■'When quark is prepared, the quark pan slides back and forth by repeatedly rocking the quark pan Milk from one half of the tub to the other, distorting and stirring it. Does the If the consistency is right, the tub is left standing and the quark will settle after a few minutes away. The whey is then let out through the drain cock while the sieve is inserted holding back the curd. The half of the tub filled with quark is now lowered and the quark is poured into Any cloths or vessels provided are emptied. A special exhaustion of the quark is not necessary. _''- '■'

Claims

Patent claims:

1. Tiltable Quarkwänne, d a d u r c h ge, indicates that the tub floor is roof-like is beveled, with the ridge running approximately through the middle of the tub, and that the Tilt axis to achieve a rocker-like movement of the tub is parallel to the roof ridge.

2. Quark tub according to claim 1, characterized in that a in the middle of the tub removable or tiltable sieve is used, which divides the tub into two halves.

3. Quark tub according to claims 1 and 2, characterized in that above the tub a cutting device reaching into the tub is arranged.

4. Quark pan according to claims 1 to 3, characterized in that it is double-walled and a heating device is attached between the double wall.

5. Quark pan according to claims 1 to 4, characterized in that on the narrow sides the tub wall outlet openings are provided for the whey and the curd.

Considered publications:
German Patent Nos. 493 966, 713 382;
German interpretative document No. 1150 235.

1 sheet of drawings